آخر

وصفة تارت التفاح و البرقوق


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • تارت البرقوق

عمل سهل ، نتيجة سريعة ولذيذة! تورتة البرقوق هذه رائعة مع الخوخ غير الناضج والتفاح الذي يحتاج إلى الاستخدام. كنا 4 لكن الجميع أخذوا ثواني!


بوويز ، ويلز ، المملكة المتحدة

137 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 300 مل ماء
  • 250 جرام عسل
  • 500 جرام خوخ ، مقطّع إلى أرباع
  • 2 حبة تفاح بريبورن كبيرة أو غير ذلك - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1 عجينة قصيرة ملفوفة جاهزة
  • يرش السكر البني

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ٣٠ دقيقة› وقت إضافي: ١٠ دقائق تبريد ›جاهز في: ساعة واحدة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. دهن قالب حامض بالطحين ودهنه.
  2. في قدر ، أضف 300 مل من الماء والعسل ، واتركه يغلي بقوة. تأكد من ذوبان العسل. يُضاف البرقوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج البرقوق قليلاً. يجب أن يظلوا حازمين قليلاً لأنهم سيطبخون في الفرن لاحقًا. صفيها وضعيها على صينية لتبرد.
  3. في قدر ، اسكب التفاحتين وكوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا تمامًا. ثم امزج حسب رغبتك.
  4. ضع المعجنات على سطح مرشوش بالدقيق ؛ يجب أن يكون أكبر من القالب بحوالي بوصة واحدة. يقطع حسب الحجم ويوضع داخل القالب المعد. لا تنس وخز قاع المعجنات بالشوكة حتى لا ترتفع. في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في طهي المعجنات مسبقًا ، فالأمر متروك لك ، لكنني لم أفعل وكانت النتيجة لا تزال رائعة.
  5. جهز القالب الخاص بك مع المعجنات ، صب كومبوت التفاح - أضف فقط ما يكفي لتغطية القاعدة. يُضاف البرقوق بشكل دائري ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يرش السكر البني.
  6. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، 20 إلى 30 دقيقة.

تقديم الاقتراحات

تقدم مع كريم فريش خفيف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

تورتة رائعة! تبدو رائعة ولكن الأذواق أفضل مما تبدو ... - 13 نوفمبر 2011

أنا أحب طهي هذا التورتة ولكن الوصفة لا تخبرك بما يجب فعله بالعسل وعصير البرقوق. أسكبها في وسط التورتة. عندما يتم طهي التورتة وتبريدها ، يتجمد الشراب قليلاً. أنا واثق من أن المرء لا يقصد التخلص من الشراب. لسبب واحد أن العسل مكلف للغاية ، وثانيًا ، إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن إهداره. -05 مايو 2014

سهل جدا ولذيذ حقا! لا أعتقد أن البرقوق يحتاج إلى الطهي بنفس القدر ، ولكن بعد ذلك كان لي من حديقتي وينضج تمامًا. وجدت أيضًا أنه كان هناك الكثير من بقايا العصير من طهي البرقوق ، لكنني احتفظت بذلك كشراب سكر (عسل) لاستخدامه مرة أخرى. ضرب من جميع النواحي والفاكهة حقا! يم! -24 سبتمبر 2015


البرقوق والتفاح كرامبل

يسخن الفرن 200 درجة مئوية (بمروحة 180 درجة مئوية) علامة 6. يقطع الخوخ إلى نصفين ويحجر ، ثم يقطع تقريبًا ويوضع في مقلاة كبيرة. قشر التفاح ولبه ، اقطع خشنًا وأضفه إلى المقلاة مع السكر والقرفة وقشر الليمون و 5 ملاعق كبيرة من الماء. غطيها وسخنيها برفق حتى تنضج التفاح ، حوالي 5 دقائق.

أفرغ الفاكهة في طبق تقديم غير عميق ومقاوم للفرن. اجلس جانبا.

لعمل التزيين ، ضعي الدقيق في وعاء وافركي الزبدة بأصابعك حتى يشبه الخليط الركام الناعم. يُمزج الشوفان مع سكر الديميرارا ، ثم يُنثر التزيين فوق الفاكهة.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الفتات ذهبية اللون. قدميها على الفور مع كاسترد Foolproof (انظر اليسار) أو آيس كريم الفانيليا.

مثله؟ ستحب.

استخدم تفاح براملي ، الذي ينهار قليلاً أثناء الطهي ، أو برايبورن أو غالا للحصول على لمسة نهائية مرحة


فطيرة ذات قشرة واحدة للخوخ العصير بشكل خاص

عندما طُلب مني تحديد "نقطة النعيم" بمعنى الطهي ، سأجرؤ على اقتراح الجانب السفلي من قشرة المعجنات حيث تلتقي بالفاكهة. لا يزال هشًا وسكرًا في الأعلى ، فهو رطب ، يكاد يكون مبللًا تحته بعصير قرمزي حلو وحاد. لكن بعض الفواكه يمكن أن تنتج الكثير من العصير بحيث تنهار القشرة السفلية. البرقوق المذنبون بشكل خاص. الجواب ، قشرة واحدة فوق الفطيرة. حسنًا في الاستغناء عن قاع مندي ، لكن بصفتي محبًا للمعجنات أشعر بالسرقة.

تستخدم نسختي قشرة علوية بسمك الكعكة القصيرة. بشكل متفتت للغاية ، هذا يحل لغز كيفية الحصول على قشرة كافية عند استخدام فاكهة منتجة للعصير بشكل خاص. قشرة المعجنات هنا سميكة ولكنها طرية للغاية ، وسوف تنهار أثناء تقديمها. في بعض الأحيان يتم طلب كريم مع فطيرة ، وهذه مجرد واحدة من تلك المناسبات.

المعجنات:

زبدة ، 100 جم
سكر ناعم ذهبي 100 جرام
بيضة مخفوقة قليلاً
دقيق عادي ، 175 جم
مسحوق الخبز ، ½ ملعقة صغيرة
القليل من الحليب للفرشاة

لملء:

الخوخ الناضج أو الخضر ، 800 جم - 1 كجم
سكر ناعم ذهبي ، 2-3 ملاعق كبيرة
القرفة المطحونة

اخفقي الزبدة والسكر الناعم في خلاط الطعام حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يُمزج البيض المخفوق قليلاً ، ثم يُضاف الدقيق والبيكنج باودر برفق. تُرفع العجينة من وعاء الخلط وتُلف على شكل كرة على سطح عمل مطحون بشدة. اعجن العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ناعمة وطرية. لفها بورق مقاوم للشحوم أو شمع وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. اقطع الخوخ الناضج أو الحبيبات الخضراء إلى نصفين وقم بإزالة الأحجار.

تُقطّع الفاكهة إلى قطع كبيرة وتُقلب مع السكر الناعم والقرفة وتوضع في طبق خبز مدهون بقليل من 20 إلى 22 سم.

افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ، ثم ارفعيها بحذر إلى الفطيرة. سيكون هناك القليل من المتبقي. القشرة قصيرة جدًا ولا يهم حقًا إذا كانت تتمزق أثناء إنزالها فوق الفاكهة. من المحتمل أن ينفجر بعض العصير من خلاله أثناء طهيه على أي حال. على الأقل آمل ذلك.

ادهني العجينة بقليل من الحليب واخبزيها لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون المعجنات ذات لون باهت. رشي عليها السكر الناعم وقدميه ساخناً مع الكريمة.


سحر التفاح الإسكافي البرقوق

سبتمبر هو المفضل لدي في الطعام والطقس والتوقعات. عدد الأيام فوق 90 ​​درجة يتلاشى أخيرًا. أنا أعيش لطقس كارديجان. أحب أن يأتي مع عطلة نهاية الأسبوع على الشاطئ ويخرج مع أعواد القرفة وعصير التفاح الدافئ. لا تزال الأسواق تعج بالخوخ والبرقوق والكوسا والباذنجان ، ولكن يمكنك أيضًا قطف التفاح والعثور على بعض القرع الجديد الفاخر لطهيه. لكن طبخي دائمًا ما يشبه ذلك & # 8217s في فريق واحد أو آخر & # 8212 نحن إما نصنع الكابريزي أو نخبز زيتي ، قليلًا في الفترات الفاصلة بين الأيام. أين تقاطعات الاسكواش الصيفي والشتوي؟ أين & # 8217s فطيرة الخوخ والعنب؟ & # 8217s إصلاح هذا.


إذا كان بإمكانك أن تقرأ عن شيء يسمى إسكافي الخوخ السحري الذي تصنعه بشكل كامل أو أكثر في المقلاة ، فأنت تخبزه ولا تضعه في الفرن ، على سبيل المثال ، بعد 15 دقيقة ، أنت مصنوع من مواد أقوى مني. يأتي ذلك عن طريق جدة إيان كناور ، وإذا عدت إلى هذا الموقع ، فستجد أنه & # 8217s أيضًا الشخص الذي يقف وراء اختصارات السكر البني الرائعة من الزبدة البنية منذ أيامه في جورميه. في هذه الأيام ، حصل هو & # 8217s على مكان يسمى The Farm Cooking School في ستوكتون ، نيو جيرسي وتحدث مؤخرًا عن جدته التي ، مع سبعة أطفال ، لم يكن لديها وقت للتحدث عن أي شيء سوى وصفات مباشرة مثل هذه.





لقد جربت مئات الوصفات وخلصت إلى أن لا أحد يوافق على ماهية الإسكافي بخلاف كونه أبناء عمومة من همهمات ، و pandowdys ، والركود ، والأولاد ، و ، لا ، لن أتعب أبدًا من الإشارة إلى المخبوزات بأسماء مضحكة. تتفق معظم الوصفات على وجود فاكهة & # 8217 في الأسفل ومغطاة إما بمزيج الكيك أو عجين البسكويت أو الزلابية ، وبالتأكيد ، لدينا أمثلة لكل منها في الأرشيف ، واحدة مع بسكويت دقيق الذرة وأخرى بغطاء كعكة مقرمش . لكن هذه الجدة المتمردة & # 8212 تبدو وكأنها هدف حياة جيد ، tbh & # 8212 لا تتبع حتى هذه القواعد. هناك & # 8217s زبدة ، خليط شبيه بالفطيرة بدون بيض ، ثم توضع الفاكهة في الأعلى ويتم تغليفها بالفرن مثل إبزيم وكعكة على طراز # 8211 ، مما يخلق جيوبًا عميقة من الفاكهة المنهارة وحواف هشّة. أنت تغرفه ، وهو لا يزال دافئًا ، من الطبق حتى يذوب آيس كريم الفانيليا في الأعلى بسرعة ما لم تنهيه أولاً. أعتقد أنك تمتلكه فيك.

سابقا

سحر التفاح والإسكافي البرقوق

أنا & # 8217d أقول إن هذا يعتبر حلوًا قليلاً (من المفترض أن يفعل ذلك) ولكن إذا كنت تعتقد أن هذا قد يزعجك ، فيمكنك تقليل السكر في الحشوة بمقدار 3 ملاعق كبيرة. أو بدلاً من الآيس كريم ، يمكنك تعويض الحلاوة بملعقة من cr & # 232me fra & # 238che أو ماسكاربوني أو الكريمة المخفوقة غير المحلاة في الأعلى.

  • 1/2 كوب (115 جرام أو 4 أونصات) زبدة غير مملحة
  • 1 كوب (130 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب (200 جرام) سكر مقسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر أو ملح الطعام
  • 3/4 كوب (175 مل) حليب كامل الدسم
  • 2 تفاح متوسط ​​الحجم مقشر
  • 3 صغيرة (كنت أستخدم البرقوق الإيطالي) أو 2 برقوق متوسط ​​، لا حاجة للتقشير
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

اخفقي الدقيق و 3/4 كوب سكر وبيكنج بودر وملح في وعاء صغير وقلبي في الحليب. امزج حتى تصبح ناعمة. صب الخليط فوق الزبدة ولكن لا تقلب ، حتى لو بدا وكأنه فوضى زبدانية.

قطع التفاح إلى 8 أسافين ، والخوخ الصغير إلى 4 أسافين والمتوسطة إلى 4 إلى 6. وزعي الفاكهة على الخليط. يرش بالقرفة ثم السكر المتبقي.

اخبزي الإسكافي حتى يتماسك وذهبي من 35 إلى 40 دقيقة. تبرد قليلا على الرف. قدمي الإسكافي دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.


ما تحتاجه & # 8217ll لصنع جاليت البرقوق

كما ترون ، فإن مكونات لوح البرقوق هذه أساسية للغاية ، مما يسمح لنكهة البرقوق بالتألق. لا تنجذب إلى تحميل التورتة ببرقوق إضافي & # 8212 فواكه ذات نواة تنتج الكثير من العصير ، والتي يمكن أن تتسرب من التورتة وتسبب فوضى في القشرة والمقالي.

الغرض من اللوز ذو شقين: فهو يضيف نكهة ويساعد أيضًا على امتصاص بعض من عصائر البرقوق.


وصفات حلوى البرقوق

اعرض الخوخ الحلو والعصير في مجموعة من الحلويات الخريفية المريحة. اختر من بين بودنغ برقوق الفواكه ، والفتات ، والإسكافي وأكثر من ذلك.

Ultimate plum & # 038 apple cobbler

ضع هذه البودنج في الفرن بعد خروج الشواء يوم الأحد. إنه طعام مريح كلاسيكي ويمكن استخدام طبقة الإسكافي على أي فاكهة مطهية

تنهار البرقوق

استخدمي نوعين من السكر واللوز المطحون للحصول على طبقة علوية مقرمشة ومقرمشة ، فوق طبقات من الخوخ المتبل بالقرفة

الخوخ المسلوق

قم بطهي حلوى الخريف المريحة باستخدام هذا الخوخ المتبل بلطف المسلوق. أو اجعلهم نجم العرض الذي يتم تقديمه ببساطة مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم


سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

أولا اصنع المعجنات. يُمزج الدقيق مع 100 جرام من السكر و 100 جرام من الزبدة معًا في محضر الطعام حتى يشبه فتات الخبز. أضيفي صفار البيض واخلطي حتى تنظف العجينة الوعاء. غلفيه في غلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.

سخني الزبدة المتبقية في مقلاة الفرن وأضيفي السكر المتبقي. عندما تذوب الزبدة والسكر يضاف عصير الليمون والتفاح. غلفي التفاح بالتساوي في الشراب ثم رتبيه بحذر في المقلاة ، قطعي الجانب لأعلى.

افردي العجينة لتغطي التفاح مع تقليم أي منها معلق على جانب المقلاة. وخز بالسكين مرتين أو ثلاث مرات ، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن ، حركي سكيناً حول الحافة واتركيها لترتاح لبضع دقائق.

للتقديم ، اقلبها بحذر على طبق التقديم. إذا بقيت أي قطع تفاح في المقلاة ، ضعها برفق في التورتة. قدميها دافئة مع الكريمة أو الآيس كريم ، وبعض الفانيليا إذا كنت ترغبين في ذلك أيضًا.


وصفة تارت التفاح والبرقوق - الوصفات

* التفاح والبلام تارت *
يصنع تارت واحد بحجم 12 بوصة

تورتة جميلة مليئة بإسفنجة حلوة ومزيج فاكهي من البرقوق الحلو والتفاح اللاذع.

المعجنات الحلوة:
250 جرام دقيق عادي (2 كوب)
125 جرام زبدة غير مملحة مبردة ومقطعة (12 كوب)
85 غرامًا من السكر الناعم (قليل من 1/3 كوب)
1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن

للإسفنجة:
45 جرام زبدة غير مملحة (1/3 كوب)
90 جرام سكر ناعم (1/3 كوب)
1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
90 غرام دقيق عادي (قليل 7/8 كوب)

للفاكهة:
4 حبات من البرقوق الحلو ، منزوعة النوى ومقطعة إلى أرباع
1 تفاحة كبيرة سميث ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

3 ملاعق كبيرة من المشمش المربى للتزجيج

أولا اصنع المعجنات. ضعي الدقيق والزبدة والسكر في محضر الطعام واخلطي حتى يتفتت تمامًا. أضيفي البيضة المخفوقة واخلطيها مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. اضغط بالتساوي في قالب حامض 12 بوصة بقاعدة فضفاضة.

سخن الفرن إلى 160 * درجة مئوية / 325 * فهرنهايت / علامة غاز 3.

تُخفق الزبدة والسكر معًا للإسفنجة ، حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي البيض والبيكنج باودر. يضاف الدقيق. انشر هذا الخليط بالتساوي في قشرة المعجنات المحضرة. نثر الفاكهة فوقها.

اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة في الفرن الساخن. سترتفع الإسفنج حول الفاكهة وستكون الثمرة قد غرقت قليلاً وتصبح غنية بالعصارة. نخرجه من الفرن. سخني مربى المشمش على نار خفيفة وادهنه فوق التورتة الدافئة.


وصفة كعكة التفاح والخوخ

كعكة إسفنجية رطبة بطعم الفواكه ، محشوة بالتفاح الحلو والخوخ ومغطاة بشراب الفانيليا.

أحب استخدام تفاح Braeburn ، ومع ذلك يمكنك استخدام أي تفاح حلو أو حامض تفضله. لا تقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا وإلا ستحترق قبل طهي الكيك.

مكونات

  • 200 جرام زبدة مملحة
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 5 بيض متوسط ​​المدى خالي من الدواجن
  • 300 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 60 مل حليب
  • 2 تفاح
  • 3 برقوق
  • 7.1 أونصة زبدة مملحة
  • 8.8 أوقية سكر ناعم
  • 5 بيض متوسط ​​الحجم خالي من الدواجن
  • 10.6 أوقية دقيق ذاتي التخمير
  • 2.1 أونصة سائلة من الحليب
  • 2 تفاح
  • 3 برقوق
  • 7.1 أونصة زبدة مملحة
  • 8.8 أوقية سكر ناعم
  • 5 بيض متوسط ​​المدى خالي من الدواجن
  • 10.6 أوقية دقيق ذاتي التخمير
  • 0.3 كوب حليب
  • 2 تفاح
  • 3 برقوق
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 30 جرام سكر ناعم
  • 0.25 قرن فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1.1 أونصة سكر ناعم
  • 0.25 قرن فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1.1 أونصة سكر ناعم
  • 0.25 قرن فانيليا

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: كيك
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 35 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3 درجات.
  2. قطعي التفاح إلى شرائح لإزالة اللب. يجب أن يكون هناك ما يقرب من 8-12 أسافين لكل تفاحة ، حسب الحجم. يقطع البرقوق إلى 4-6 أسافين حسب الحجم ويوضع جانبًا.
  3. قم مسبقًا بتغليف علبة كعك مربعة مقاس 10 بوصة. اخفقي الزبدة والسكر معًا ثم أضيفي البيض ببطء. أضيفي الدقيق واخلطي حتى يتجانس قبل إضافة الحليب. تُسكب الملعقة في قالب الكعكة وتُمزج بالتساوي.
  4. ضع التفاح فوق خليط الكيك ، يمكن أن يكون هذا في تصميم معين أو عشوائي فقط ، ثم البرقوق في الأعلى. اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة الملمس. تركه يبرد. في هذه الأثناء ، اصنعي شراب الفانيليا عن طريق غلي جميع المكونات معًا ، ثم ادهنوا الكيكة حتى النهاية.

الوصفة مأخوذة من The Dessert Deli بواسطة Laura Amos ، & £ 20.00 ، غلاف مقوى ، تم نشرها بواسطة Paperbooks في 31 أكتوبر 2012.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة فهرنهايت. صفيحة الخبز بالرق أو بطانة السيليكون. قم بتدوير عجين الفطير إلى مستطيل بسمك 1/4 بوصة ، 15 × 6 بوصات. تقليم الحواف بسكين حاد وتقطيعها إلى 4 مستطيلات تقريبًا 3 1/2 × 6 بوصات لكل منها.

ضع مستطيلات عجين الفطير على صينية خبز مُعدة. يقلب السكر والقرفة في وعاء صغير حتى يتجانسوا.

ادهن مستطيلات عجين الفطير ببعض الزبدة المذابة ورش سطحها بنصف سكر القرفة. رتب أسافين من البرقوق في وسط المستطيلات ، متداخلة قليلاً مع ترك حدود 1 بوصة تقريبًا حول الحواف.

ادهني الخوخ بما تبقى من الزبدة المذابة ورشي باقي سكر القرفة على التارت. اخبزيها حتى تنضج البرقوق وتصبح المعجنات منتفخة وبنية ذهبية ، حوالي 20 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة.


شاهد الفيديو: كيكة التفاح. او. تارت التفاح سهلة وسريعة التحضير ولذيذة جدا (شهر اكتوبر 2021).