الطائر

دجاج مسلوق


مكونات لطهي الدجاج المسلوق

  1. دجاج التسمين (ذبائح كاملة طازجة مع جلد) 1 قطعة (الوزن 1 كجم 480 جرام)
  2. تنقية المياه 2 ، 5 لترات
  3. بصل 1-2 قطعة (كبير)
  4. جزر 2-3 قطع (كبير)
  5. ينبع الكرفس 2-3
  6. الثوم 1-2 فصوص (كبير)
  7. البقدونس (الجذر) 2 قطعة (متوسطة)
  8. ورقة الغار 2-3 قطع
  9. بازلاء الفلفل الأسود 4-5 قطع
  10. البهارات 4-5 قطع
  11. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل والجزر والكرفس والثوم والدجاج
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع ، موقد ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس ماء ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 5 لترات) ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مغرفة ، صفيحة عميقة ، لوح تقطيع ، طبق مسطح كبير.

طبخ الدجاج المسلوق:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي هذا الطبق الرائع وكان لديك كل المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك البدء في هذه العملية. أولاً ، اسكب الكمية الصحيحة من الماء النقي في مقلاة عميقة وضعها على نار قوية ، واتركها تغلي. وفي الوقت نفسه ، نقوم بغسل الدجاج تمامًا ، بينما نستخدم سكين المطبخ أو الملقط ، ونتخلص من بقايا الريش والشعر من جلدها. ثم نتخلص من الذبيحة من جميع الدواخل ، أي الكلى والقلب والكبد والرئتين والمعدة والدهون الزائدة ، التي تقع بالقرب من الذيل.
ثم ، باستخدام سكين المطبخ النظيف ، قشر الجزر والبصل والثوم وجذر البقدونس. نغسلهم بالكرفس في الماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع كل جزء من الخضار إلى 2-8 أجزاء ، ما عليك سوى سحق فصوص الثوم للقضاء عليها ، ثم انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طهي الدجاج.


عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، أضف الملح حسب الرغبة ، لذلك هذا مثالي 1 ملعقة صغيرة لكل لتر. ثم نقوم بتخفيض الدجاج هناك بعناية ، وبعد الغليان مرة أخرى ، نقوم بتقليل النار إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. ثم ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، خلع من سطح السائل رغوة رمادية - بيضاء - بروتين مجعد.

نحن نغطي المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ونطهو طائر اللحم اللاحم 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أضف الخضار المحضرة إلى المرق ، أي البصل والجزر والكرفس وجذر البقدونس والثوم. نقوم بتتبيل كل شيء بورقة الغار ، ونوعين من بازلاء الفلفل الأسود والعطرة ، وكذلك الأعشاب الطازجة أو المجففة الاختيارية ، والمشار إليها في المكونات.

يغطى الدجاج مرة أخرى ويطهى 30 دقيقة أخرى. ثم نتحقق من جاهزيتها بسكين المطبخ التقليدي. نقوم بعمل شق صغير في عمق الجزء السمين من الذبيحة ، على سبيل المثال ، الفخذ أو الثدي ، إذا تم إطلاق سائل محمر ، فمسك اللاحم على الموقد 10-15 دقيقة، وإذا كان عصير شفاف - الطائر جاهز!

أصرها في المرق على الأقل 15-20 دقيقةعن طريق إيقاف الموقد مقدما. ثم انقله بعناية فائقة في وعاء عميق ، ثم اتركه ليبرد قليلاً. ثم تنتشر على طبق مسطح كبير وتقدم إلى الطاولة ، مقطعة في وقت سابق إلى أجزاء.

الخطوة 3: خدمة الدجاج المسلوق.


الدجاج المسلوق لذيذ لا يصدق! بعد الطهي ، يتم تبريد الطائر قليلاً ، ووضعه على طبق ، مقطّعًا إلى 8-12 جزءًا ، ويعد ثاني طبق ساخن رئيسي. يقدم مع أي طبق جانبي ، الحبوب من الحبوب المختلفة ، المعكرونة ، المسلوقة ، المخبوزة ، وكذلك الخضار المقلية والسلطات والمخللات والمخللات مناسبة.

في كثير من الأحيان يتم وضع هذه المعجزة على الطاولة مع مرق غني وخبز طازج. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط والصحي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يفضل بعض الذواقة قبل استخدام هذا الطبق إزالة الجلد من سطح الدجاج المسلوق ؛

- سيطبخ الدجاج غير اللاحم لمدة ساعتين على الأقل ، أو أكثر ، حسب عمر الطائر ووزنه ؛

- يجب عدم التخلص من الخضروات التي تبقى في المرق! يمكن استخدامها لطهي أي أطباق أخرى. على سبيل المثال ، قم بقطع الجزر في السلطة ، وطحن الجذور مع الزبدة وقطعة من اللحم المسلوق أو الكبد إلى حالة متجانسة تشبه العصيدة ، ثم قم بتتبيل الخليط الناتج مع التوابل ، وستخرج معجون كبير ؛

- العديد من مضيفات نقع الدجاج في الماء الجاري الطبيعي لمدة 1-2 ساعات قبل الطهي. يُعتقد أن طائرًا معدًا بهذه الطريقة يتخلص من معظم المنشطات والفورمالين ، الذي يستخدم غالبًا في مزارع الدواجن ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيم الدجاج إلى أجزاء ثم طهيه ، وفي هذه الحالة سوف ينضج بشكل أسرع خلال 40 دقيقة تقريبًا.

شاهد الفيديو: سلق الدجاج والتخلص من الزفرة نهائيا ويخنة بطاطاوبصل بلون شهي جدا تابعوا ضمن الفيديو (سبتمبر 2020).