آخر

اسكالوب مع سلطة النودلز الاسيوية


مكونات

سلطة

  • 4 أونصات من شعيرية الفول (نودلز السيلوفان) *
  • 4 أونصات من البازلاء الثلجية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 1/3 كوب)
  • 1 كوب من الخيار المقشر والبذور بحجم عود الثقاب
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب فول سوداني محمص ومملح ومقطع
  • 2 ملاعق كبيرة جزر مبشور ناعماً
  • 1/4 كوب صلصة السمك التايلاندية (نام بلا) *
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة سيرانو فلفل حار مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار والثوم *

المحارات الصدفية

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة ليمون مفرومة ناعماً *
  • 1 فص ثوم كبير مفروم

تحضير الوصفة

للسلطة

  • اسحب المعكرونة بعيدًا عن بعضها ؛ ضعها في وعاء كبير. صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطي بسخاء. نقع المعكرونة حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا. بالوعة؛ العودة إلى نفس الوعاء. قطعي النودلز إلى نصفين (أو إلى الثلثين إذا كانت طويلة جدًا).

  • أضف البازلاء الثلجية وبراعم الفاصوليا والخيار والأعشاب والفول السوداني والجزر إلى المعكرونة وخلطها جيدًا. يُمزج 1/3 كوب ماء وكل المكونات المتبقية في وعاء صغير ؛ خفقت للمزج. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل. قلبي التتبيلة مع خليط المعكرونة. دعه يقف لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر.

لالاسقلوب

  • يرش الإسكالوب بالسكر والملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الكراث والليمون والثوم. يقلب 1 دقيقة. أضف الأسقلوب. يُقلى حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 3 دقائق.

  • قسّم السلطة على 4 أطباق ؛ أعلى مع الإسكالوب وتقدم.

وصفة بيسترو 1717 ويلمنجتون دي إي ، قسم المراجعات

اسكالوب مشوي على الطريقة الاسيوية مع سلطة نودلز سومين و صلصة سيلانترو فينجريت

12 (حجم 1.5 - 2 أونصة) أسقلوب (حجم متوسط)
2 ملاعق كبيرة سمسم أسود
الملح والفلفل حسب الذوق
4 أونصات من نودلز الحنطة السوداء المطبوخة والمبردة
3/4 كوب صلصة الكزبرة
1 1/2 كوب خس روماني مبشور
2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات
1/4 كوب بصل أحمر مفروم
الخضر الصغيرة
رشة قشر ليمون
1 رشة من قشر الليمون الحامض


ملخص الوصفة

  • نصف كوب معجون ميسو
  • نصف كوب زيت كانولا
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة طعام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ميرين (نبيذ ياباني حلو)
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة فول سوداني
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ثوم تشيلي
  • 1 عبوة (8.8 أونصة) نودلز سوبا مجففة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1 كوب جزر ، مقطع إلى قطع بحجم عود الثقاب
  • كوب ملفوف مبشور
  • نصف كوب بازلاء ، مقطعة إلى شرائح
  • 8 حبات طماطم كرزية
  • 16 جمبري مطبوخ مقشر ومنزوع العرق
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

اخفقي معجون الميسو وزيت الكانولا وخل الأرز وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزنجبيل والميرين وزبدة الفول السوداني وصلصة الثوم الحار معًا في وعاء حتى تمتزج الصلصة.

يُغلى الماء في قدر كبير. قلب مع نودلز السوبا وأعد الماء ليغلي. تُسلق المعكرونة حتى تصبح طرية ، من 5 إلى 8 دقائق. صفي المعكرونة في مصفاة تحت الماء الجاري البارد حتى تبرد ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. قلبي نودلز السوبا المطبوخة مع نصف صلصة الميسو في وعاء كبير حتى تغطى تمامًا.

قسّم السبانخ على 4 أوعية للتقديم فوق كل منها 1/4 من النودلز المسلوقة. قسّم الجزر والملفوف والبازلاء والطماطم الكرزية على كل وعاء مع 4 جمبري. يُسكب ما تبقى من صلصة ميسو على كل وعاء حسب الرغبة ويُرش بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.


نصائح لطهي الاسكالوب الاسيوي

كانت هذه الإسكالوب طازجة ولذيذة. تأكد دائمًا من استخدام الأسقلوب الطازج قدر الإمكان. أحب شرائها في نفس اليوم الذي أطبخها فيه.

ربما تكون قد شاهدت وصفتي للاسكالوب المحمر مع صلصة بيرة الزبدة البنية حتى تعرف أنني أحب طهي الإسكالوب في مقلاة من الحديد الزهر. إنه يعطي هذه الإسكالوب المحمر الآسيوي قشرة لطيفة والداخل كريمي وسيذوب في فمك.

تأكد أيضًا من إعطاء الأسقلوب بعض المناشف الورقية. هذا أزال أي رطوبة حتى يساعد في تكوين تلك القشرة الذهبية اللطيفة.

لا يستغرق طهي الإسكالوب وقتًا طويلاً. فقط تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند إضافتها.


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات من الفاصوليا الطويلة الصينية أو الفاصوليا الخضراء النحيلة
  • 1 فلفل أحمر (8 أونصة).
  • 8 أونصات شعرية من خيوط الفاصوليا المجففة (انظر
  • 12 أونصة اسقلوب الخليج ، مغسول
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 12 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (بما في ذلك القمم الخضراء)

في مقلاة غير لاصقة سعة 5 إلى 6 لترات على نار عالية ، احضر 2 1/2 إلى 3 ليترات ماء ليغلي. في هذه الأثناء ، اشطف الفاصوليا واقطع نهايات الساق وتخلص منها. قطع الفول إلى أطوال 3 بوصات. شطف ، وساق ، وبذور الفليفلة المقطعة إلى شرائح رقيقة بطول 2 إلى 3 بوصات.

يُضاف الفول إلى الماء المغلي ويُعاد الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف خيوط الفاصولياء وغطاء الأسقلوب ويترك حتى يصبح معتمًا بالكاد في وسط الجزء السميك (يُقطع للاختبار) وتكون خيوط الفاصوليا طرية بالكاد للعض ، من 3 إلى 5 دقائق. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد حتى يبرد ، ويُصفّى جيدًا مرة أخرى. اشطف وجفف المقلاة.

في نفس المقلاة على نار عالية ، يقلب الثوم والزنجبيل في الزيت حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُقلب في رقائق الفلفل الحار ويُرفع عن النار. أضف صلصة الصويا والخل والسكر. يُضاف مزيج النودلز والفلفل الحلو والبصل الأخضر ويُمزج بلطف. ضعي الكومة على أطباق العشاء أو اسكبيها في وعاء تقديم واسع.

أربعة أنواع من المعكرونة: ابحث عن المعكرونة الآسيوية المجففة في القسم الدولي من السوبر ماركت أو في السوق الآسيوية.

خيوط الفاصوليا (سايفون أو نودلز السيلوفان). المعكرونة الرفيعة السائلة المجففة ، المصنوعة من نشا حبوب المونج ، تصبح شفافة وزلقة عند طهيها في الماء أو منتفخة ومقرمشة عند القلي. نكهة محايدة.

نودلز الأرز (أعواد الأرز ، ماي فن ، مي فن). تختلف المعكرونة البيضاء المجففة ، المصنوعة من دقيق الأرز ، من الطولي الرفيع إلى حوالي 1/4 بوصة. عند طهيها في الماء ، فإنها تصبح معتمة وطرية عند قليها ، وتنتفخ وهشة. نكهة أرز خفيفة.

سوبا. ينقع دقيق الحنطة السوداء والقمح المعكرونة اليابانية الرقيقة ذات النكهة الترابية القوية.

نودلز القمح (نودلز صينية أو نودلز شرقية ، مين). تتوفر هذه المعكرونة متعددة الأغراض بأشكال عديدة ، وهي تشبه طعم السباغيتي وتشتهر بالعديد من الأسماء.


اسكالوب سريع وسهل مع النودلز الاسيوية وسلطة الاعشاب البحرية

هذا الإسكالوب السريع والسهل مع المعكرونة الآسيوية وصفة سلطة الأعشاب البحرية للموت من أجلها! هذا مثالي إذا كنت تريد شيئًا فاخرًا ولكن لا تريد بذل الكثير من الجهد والوقت عليه! يتم طهي الإسكالوب بشكل مثالي: محمر قليلاً من الخارج بقوام يذوب في فمك من الداخل ، المعكرونة عطرية وسهلة التحضير وسلطة الأعشاب البحرية هي ما يجمع الإسكالوب والنودلز معًا ، مما يجعل أكثر قليلا من البحر على اللوحة.

  • 2 ملعقة كبيرة أعشاب بحرية جافة ، ترطيبها في الماء لمدة 5 دقائق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 فلفل أحمر صغير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل ، مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3-4 فلفل أحمر صغير
  • 1 فلفل أحمر ، جوليينيد
  • 1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
  • 100 جرام نودلز آسيوية مسطحة
  • ملح
  • 200 جرام اسقلوب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة ساكي (أو أي نبيذ أرز آخر)
  • رشة ملح

  1. لكي يكون هذا الطبق رائعًا ، عليك ترك الإسكالوب في النهاية. من أجل أن تكون رطبة ولديها هذا الملمس اللذيذ الذي يذوب في فمك ، يجب تقديمها فورًا بعد الطهي. لذلك ، يجب أن تبدأ بما يستغرق أطول: المعكرونة. هذا طبق سريع للغاية ، وإذا اتبعت جميع خطواتي بالترتيب الصحيح ، فستتمكن من إنجاز ذلك في 40 دقيقة فقط!
  2. يجب أن تبدأ بسلطة الأعشاب البحرية لأنها لا تحتاج إلى أن تكون دافئة عند تقديمها. سخني الزيت في مقلاة صغيرة واقلي الزنجبيل والفلفل لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.
  3. نضيف الأعشاب البحرية والملح ونقليها مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
  4. تُرفع من المقلاة وتُرش بذور السمسم الأبيض فوقها.

تحضير المعكرونة بغليها لبضع دقائق ، حتى تصبح طرية وليست طرية. يصفى ويوضع جانبا.

يحمى الزيت في مقلاة. سوف تطبخ فقط على نار عالية. بمجرد أن يسخن يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك باستمرار.

أضيفي الفلفل الأحمر والبصل الأخضر واستمري في التحريك. سوف تطبخهم فقط لبضع دقائق & # 8211 يحتاجون إلى البقاء مقرمشًا!

نضيف النودلز وصلصة الصويا والمحار وتخلط جيدا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، غطيها واتركيها جانباً.

  1. الإسكالوب هو المكون الصعب في هذه الوصفة ، لأنه من السهل جدًا الإفراط في طهيه. إذا تم طهيها أكثر من اللازم فإنها تصبح مطاطية وتفقد بعض النكهات الحلوة. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى تسخين الزبدة والزيت والماكي في مقلاة. حافظ على الحرارة متوسطة إلى عالية.
  2. بمجرد أن يسخن ، أضيفي الإسكالوب ورشي عليه القليل من الملح وحمريه حتى يصبح لونه بنيًا قليلًا ، ثم اقلبه على الجانب الآخر لمدة دقيقة. بمجرد إتقان الطهي على الأسقلوب ، يمكنك محاولة تحميره على جانب واحد فقط. لم أفعل ذلك بعد & # 8217t ، ولكن & # 8230 هل يجب أن أعترف أن هذه كانت المرة الأولى التي أطبخ فيها الإسكالوب؟ لدي متسع من الوقت لإتقان هذه التقنية!
  3. سر ألذ محار أنا & # 8217ve على الإطلاق هو بساطتها. لا تضيف أي بهارات أو فلفل أو أي مكونات أخرى. ما عليك سوى طهيها بالزيت والزبدة وخبز الساكي ، وسوف يكون مذاقها لذيذًا!

أخيرًا ، ضع كل شيء معًا على طبق بطريقة سروال فاخر (بذلت قصارى جهدي) واعمل بمجرد الانتهاء من الأسقلوب.


اشترك الآن للحصول على مقاطع فيديو إرشادية ونصائح للطهي وعروض مفاجئة

تضم مجموعة منتجات شركة T. Marzetti العديد من منتجات التجزئة والخدمات الغذائية المفضلة ، مثل صلصة وتغميسات سلطة Marzetti® ،
New York Bakery® الخبز المجمد ولفائف Sister Schubert's® محلية الصنع. تتمثل رؤية شركة T. Marzetti في تقديم الطعام اللذيذ إلى المائدة ، والخدمة الممتازة لعملائنا ، والقيمة للمستهلكين من خلال ابتكار المنتجات والتمايز.

حقوق النشر © 2018 شركة T. Marzetti. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لشروط الاستخدام وسياسة الخصوصية الخاصة بنا.


  • 8 أونصات نودلز سوبا ، أو سباغيتي القمح الكامل
  • 3 ملاعق كبيرة من الميسو الأبيض (انظر ملاحظات المكونات)
  • 2 ملاعق كبيرة ميرين ، (انظر ملاحظات المكونات)
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 رطل أسقلوب البحر الجاف (انظر ملاحظات المكونات) ، تمت إزالة العضلات القاسية
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 كوب بصل شرائح

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُطهى النودلز مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 6 إلى 8 دقائق أو وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف ونقل إلى وعاء كبير.

في هذه الأثناء ، اخفقي الميسو والميرين والخل وزيت الكانولا والزنجبيل والثوم في وعاء متوسط. يُضاف الإسكالوب ويُحرّك بلطف حتى يتغطى. اتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق (سيبدأ الإسكالوب في التفتت إذا كان متبلًا لفترة أطول). باستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالة الإسكالوب ، واحتفظ بالتتبيلة للصلصة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الإسكالوب ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ينقل إلى طبق ويغطى بورق للتدفئة. يُضاف التتبيلة المحفوظة في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بني ، لمدة دقيقة تقريبًا. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة ويُضاف البصل الأخضر ويُقلب حتى يتغطى. ضعي الإسكالوب فوقها وقدميها على الفور.

مكونات المكونات: الميزو: معجون الفول المخمر المصنوع من الشعير أو الأرز أو فول الصويا المستخدم في الطبخ الياباني لإضافة نكهة إلى الأطباق مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة. القليل يقطع شوطًا طويلاً بسبب طعمه المالح المركز. يتوفر الميزو بألوان مختلفة ، اعتمادًا على نوع الحبوب أو الفاصوليا ومدة تخميرها. بشكل عام ، كلما كان اللون أفتح ، كانت النكهة أكثر اعتدالًا. ستبقى في الثلاجة لأكثر من عام.

ميرين: نبيذ أرز قليل الكحول ضروري للطبخ الياباني. ابحث عنها في قسم المكونات الآسيوية أو الذواقة في السوبر ماركت الخاص بك. يمكن استبدال حصة متساوية من شيري أو النبيذ الأبيض مع قليل من السكر عن ميرين.

نحن نفضل الطهي باستخدام & ldquodry & rdquo أسقلوب البحر (أسقلوب لم يتم معالجته باستخدام ترايبوليفوسفات الصوديوم ، أو STP). تعرض الإسكالوب الذي تم معالجته بـ STP (& ldquowet & rdquo) إلى حمام كيميائي وهو ليس طريًا وأقل نكهة فقط ، ولكنه لن يتحول إلى اللون البني بشكل صحيح.


الاتجاهات

ضعي الإسكالوب بمنشفة ورقية حتى يجف كلا الجانبين وتبلي الإسكالوب بالملح والفلفل وغطي جانبًا واحدًا ببذور السمسم الأسود.

يُقلى على نار متوسطة باستخدام زيت الكانولا لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج الإسكالوب. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

تُقلب نودلز السمين المطبوخة والمبردة والروميني والكرفس والبصل الأحمر مع ثلاثة أرباع صلصة الخل وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

رتب بعضًا من خليط المعكرونة في وسط كل طبق.

ضعي قطعتين من الإسكالوب فوق المعكرونة واسكبي المتبقي من صلصة الخل فوق الإسكالوب وحول الطبق.

زينوا الجزء العلوي من الإسكالوب بقشر الليمون والليمون والخضر الصغيرة.


ملخص الوصفة

  • 12 اسقلوب البحر الطازج أو المجمد (حوالي 18 أونصة إجمالاً)
  • 4 أونصات من الأرز البني المجفف فيتوتشيني أو بانه فو (نودلز الأرز الفيتنامي العريض)
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر اليوزو أو قشر الليمون المبروش جيدًا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة
  • 1 كوب خيار مقطع
  • كوب فجل مبشور خشن أو فجل شرائح رفيعة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص

قم بإذابة الإسقلوب إذا كان مجمداً. يُطهى الفيتوتشيني وفقًا لتوجيهات التصريف على العبوة. شطف مع تصريف الماء البارد مرة أخرى. في وعاء كبير ، يُمزج عصير البرتقال والخل وزيت السمسم وقشر اليوزو والزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُضاف الفيتوتشيني المطبوخ ، والسبانخ ، والخيار ، وديكون ، ويُقلب بلطف حتى يتغطى. اجلس جانبا.

اشطف الإسكالوب واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يرش بالربع المتبقي من الملح والفلفل.

دهن مقلاة كبيرة غير لاصقة بمقلاة طبخ على نار متوسطة عالية. أضف الأسقلوب. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح الأسقلوب معتمًا مع التقليب مرة واحدة. قدمي الإسكالوب مع خليط الفيتوتشيني. رش بذور السمسم.


شاهد الفيديو: Sint-Jakobsschelpen met aardappelpuree voorgerecht (شهر اكتوبر 2021).