آخر

مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات


تأسست شركة Silverado Vineyards في عام 1981 ، عندما كان هناك جزء ضئيل من المنتجين في وادي نابا الموجود الآن. هذا هو بالضبط المكان الذي لا تزال فيه مزارع كروم سيلفرادو. تأتي كل أوقية من النبيذ في زجاجات من العنب الذي يزرعونه في ممتلكاتهم الخاصة.

لقد زرت مؤخرًا سيلفرادو لأول مرة منذ عدة سنوات. بعد القيام بجولة في المنشأة ، أتيحت لي الفرصة لتذوق مجموعة كبيرة من المحفظة الحالية مع صانع النبيذ جون إمريش. على الرغم من أن نبيذهم لم يكن بعيدًا عن متناول يدي أبدًا ، إلا أنني لم أقم بتجربة الكثير منهم جنبًا إلى جنب منذ وقت طويل. كان هذا التمرين مفيدًا على أقل تقدير ، وكان بصراحة تامة. يعتبر النبيذ ككل ، ويشكل نسيجًا من النكهات التي تتحدث إلى مواقع مزارع الكروم الستة التي تستخدمها سيلفرادو. أسلوب المنزل يقدر النسبة والطابع. صعودا وهبوطا ، بغض النظر عن النبيذ ، العنب المعني يصرخ. إن الإحساس بـ "وادي نابا" وفير وهناك جودة جديرة بالعمر وتوازن متأصل في الغالبية العظمى من عروضهم التي تعمل كنسيج ضام غير مرئي ولكنه منتشر في كل مكان.

يوجد اليوم مئات من المنتجين في وادي نابا. عدد غير قليل ليس لديهم أراضي كرم أو منشأة خاصة بهم. البعض لديه واحد ولكن ليس الآخر. بالتأكيد يوجد في وادي نابا منتجين عقارات آخرين ، ولكن ليس الكثير منهم من العنب إلى الزجاج بالكامل لإنتاجهم بالكامل. يضمن هذا التمييز مصدر ما تشتريه عندما تصل إلى السجل مع نبيذ سيلفرادو فينياردز. وتجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أن النبيذ الموجود في محفظتهم يتم تسعيره إلى حد ما بالنسبة لجودة الزجاجة.

إليك نظرة على بعض الأشياء المفضلة من زيارتي.

سيلفرادو عنب العنب Sauvignon Blanc 2016 (25 دولارًا)

جاء عنب هذا النبيذ من مزرعة ميلر في سيلفرادو في يونتفيل. تهيمن أوراق عنب الثعلب والحمضيات على العطريات. توجد الفاكهة ذات النواة وقطع من قشر البرتقال في الحنك الخصب. كمثرى Anjou والفلفل الأبيض نقاط النهاية الطويلة.

سيلفرادو فينياردز إستيت ميرلوت 2013 (40 دولارًا)

بالإضافة إلى ميرلو (95 بالمائة) ، تم مزج كمية صغيرة من ساوفيجنون كابيرنت. كل الفاكهة من مصنع النبيذ ماونت جورج فينيارد في كومبسفيل. هذا مثال كلاسيكي على Merlot جيد الصنع. تهيمن عشب الكرز هنا من النفحة الأولى حتى آخر رشفة. الكرز المجفف والإسبريسو والفلفل الأسود يلعبون دورًا في النهاية المخملية. توفر مادة العفص الصلبة والحمض الصخري بنية رائعة. إنه رائع الآن ، لكن لا داعي للاندفاع ؛ سوف يتقدم في العمر لعقد من الزمان.

سيلفرادو فينياردز زينفاندل 2013 (45 دولارًا)

كل الفاكهة (100 في المائة زينفاندل) جاءت من مزارع الكروم في Soda Creek Ranch. أكوام من روائح التوت الأحمر والأسود تملأ الأنف. الحنك محشو بنكهات فاكهة التوت الطازجة المنقطة بالتوابل وتلميحات من الأعشاب اللذيذة. يهيمن الفلفل ، ولمحات من الكاكاو ، ونكهات الفاكهة المستمرة على النهاية. هذا مثال جديد وحيوي على zinfandel المصنوع بأسلوب كلاسيكي.

سيلفرادو فينياردز إستيت كابيرنيت ساوفيجنون 2013 (50 دولارًا)

تم الحصول على ثمار كابيرنيت من مجموعة مختارة من مزارع الكروم في سيلفرادو. النبيذ هو 88 في المئة كابيرنت سوفيجنون ، 9 في المئة ميرلو ، و 3 في المئة بيتي فيردوت. تقفز خصائص البنفسج والتوت الأحمر من الأنف. تتناثر الكرز والتوت ولمسة من بلاك بيري في الحنك متعدد الطبقات. الأرض والمعادن والتبغ كلها جزء من النهاية الثابتة. هذه قيمة هائلة في كابرنيه وادي نابا. إن طابعها ونسبتها وإمكانية شربها البارزة تلخص ما تقوم به سيلفرادو فينياردز.

سيلفرادو فينياردس جيو كابيرنت ساوفيجنون 2013 (75 دولارًا)

يتكون جيو من 88 في المائة كابيرنت ساوفيجنون ، والباقي بيتي فيردوت. كل الفاكهة من جبل جورج فينيارد. هذا هو الإصدار الثاني من كابيرنيه ذو الكروم الفردي. يمثل الاسم GEO الاسم اليوناني للأرض بالإضافة إلى كونه اختصارًا لـ George. يشعر صانع النبيذ جون إمريش أن هذا هو التعبير النهائي عن كرومهم هناك. الأعشاب اللذيذة ورائحة الكرز تقفز إلى الأمام. موجة بعد موجة من نكهات الفاكهة الحمراء القوية تحكي قصة الحنك. تتجلى الأرض والمعادن وقطع الهندباء في اللمسة النهائية الطويلة بشكل مثير للإعجاب. هذا النبيذ رائع اليوم ولكنه سيستفيد من عمر الزجاجة الإضافي. ضع قضية لمدة اثنتي عشرة سنة واشربها في السنوات الخمس التي تلت ذلك.

كروم سيلفرادو سولو كابيرنت ساوفيجنون 2013 (125 دولارًا)

هذا هو كابيرنيت ساوفيجنون بالكامل من سيلفرادو فينيارد الذي يحمل الاسم نفسه والذي يقع في Stags Leap District AVA ، وهي واحدة من المواقع الرائعة على وجه الأرض لزراعة cabernet. إنه أيضًا استنساخ واحد (التراث). هذا العطر ذو رائحة عطرية للغاية مع رائحة التوت الأحمر والكرز مع تلميحات من المريمية. يملأ بلاك بيري ، وتوت العليق الأسود ، والفلفل ، وأكثر من ذلك الحنك الكبير والجريء ذي الطبقات العميقة. يُظهر اللمسة النهائية الطويلة بشكل مذهل الخبز المحمص والإسبريسو المحمص وتلميحات من التين الأسود المجفف. سيكون طراز عام 2013 من SOLO في أفضل حالاته خلال حوالي عقد من الزمان ، ويجب أن يشرب جيدًا لمدة اثني عشر عامًا على الأقل بعد ذلك.


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة.ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء في أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل شاتو محل التساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأغذية هذا الأسبوع عن الظهور المثير للقلق لـ Cabernet Sauvignon المتضخم ، عديم الجسد عبر كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب).يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا.تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين. كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


مزارع كروم سيلفرادو في وادي نابا هي منتج رائع لنبيذ العقارات - الوصفات

Leap Stunners للمغني Stag's Leap Stunners من عام 2003

إذا كنت قد سمعت ملاحظات مهينة حول سيارة Cabernets العتيقة لعام 2003 من وادي نابا ، فلدي ثلاثة أسباب قوية تجعلك تأخذها مع حبة ملح كبيرة حقًا.

افتراض عملي حول خمر هو أن أولئك الذين يجدونها مخيبة للآمال هم من عشاق النبيذ الضخم مع كتل الفاكهة التي يضرب بها المثل ، والعفص الذي يحرق الفم ، وما إلى ذلك. أنا معجب أحيانًا بنبيذ من هذا النوع. ومع ذلك ، أعتقد أنه إنجاز أكبر في نابا لإنتاج النبيذ الذي سيظهر - في عمر ثلاث سنوات - الكثير من التفاصيل العطرية والنكهة المعقدة بالإضافة إلى التناسق البنيوي الدقيق بين الفاكهة والتانين والخشب والحموضة.

الحصول على الفاكهة المركزة في كابينات نابا الصغيرة ليس بالأمر الصعب. الحصول على توازن مثالي والكثير من الفروق الدقيقة هو أكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لي. وإذا كان بإمكان مثل هذه الخمور أيضًا أن تصمد أمام اختبار الزمن وتتطور بدرجة أكبر من التعقيد على مر السنين ، حسنًا ، هذا ما تعنيه العظمة في Napa Cabs بالنسبة لي.

لا أحد في نابا لديه سجل أفضل من وارن وينارسكي وأقبية نبيذ Stag's Leap Wine من تحويل سيارات الأجرة التي تجمع التعقيد والأناقة الهيكلية مع طول العمر. ولا أحد لديه سجل أفضل من تحقيق التميز في مواسم النمو غير الملائمة ، كما ثبت في 1998s المذهلة من Stag's Leap.

لذلك كان ترقبًا كبيرًا أنني دخلت طريقي إلى أفضل ثلاث زجاجات من Winiarski منذ عام 2003 قبل ليلتين. وماذا عن النتائج؟ كان أحدهما ممتازًا ، والآخر رائعًا ، والآخر رائعًا بكل معنى الكلمة. فيما يلي مراجعاتي بترتيب تصاعدي:

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) Fay 2003 (80 دولارًا): هذا نبيذ لذيذ ومتوازن بشكل جميل من Fay كرم مع تكامل ممتاز لمكوناته المختلفة. يجبرني تقييم رصين على استنتاج أنه ببساطة لا يوجد عمق أو بُعد كافٍ للنبيذ لتحقيق العظمة حتى مع مزيد من الشيخوخة ، ولكن تظل الحقيقة أنه لذيذ بالفعل ومتعدد الاستخدامات كما هو. تم تمييز روائح الفاكهة الجميلة من الكرز الداكن مع ملاحظات مثيرة للاهتمام من الفانيليا ودخان الخشب الخفيف. العفص الناعم والحبيبات الدقيقة مناسب تمامًا لإقراض هيكل لفاكهة بهذا الوزن المتواضع. 90

أقبية نبيذ Stag's Leap ، وادي نابا (كاليفورنيا) S.L.V. 2003 (110 دولارات أمريكية): هذا النبيذ الرائع الذي يتم الحصول عليه من كتل معينة داخل مزرعة عنب واحدة شهيرة معقد بشكل ملحوظ في هذا عمر مبكر. جوهر الفاكهة ذو نكهة عميقة ومعبّر للغاية من حيث الرائحة والنكهة ، ومع ذلك لا تبدو ملاحظات الفاكهة مكتنزة أو واضحة أبدًا. تظهر ملاحظات التوت الداكن والكرز الأسود التي تبدو نقية وطازجة ، ولكن يبدو أن كل شم ورشفه تظهر العديد من اللمسات الرائعة الأخرى (اللحوم الطازجة والشوكولاته والدخان والفطر والأرز) التي كنت معتادًا على العثور عليها كثيرًا. نبيذ أقدم. 94

Stag's Leap Wine Cellars ، Napa Valley (كاليفورنيا) 'Cask 23' 2003 (175 دولارًا): نعم ، هذا مكلف بشكل مؤلم ، لكن نعم ، هذا عام 2003 قد يجعلك تأخذ مطرقة إلى بنك أصبعك. لقد كان رائعًا من أول رشفة مباشرة بعد أن قمت بفرقعة الفلين ، بل إنه أفضل بعد 24 ساعة ، حيث لم يظهر أي تدهور بل أكثر تعقيدًا. الثمرة حية ومعبرة بشكل ملحوظ على الرغم من الوزن المعتدل ، مع ملاحظات براقة من التوت الأسود والكرز الأسود ولكن أيضًا نوتة الفاكهة الحمراء التي تنبثق بشكل متكرر. تحيط مجموعة كاملة من الفروق الدقيقة بنواة الفاكهة ، ويتم وزن الخشب والتانين بشكل مثالي ومتكامل بسلاسة. كامل ومقنع من جميع النواحي ، بطول مثير للإعجاب ولكن بدون الكثير من الوزن الزائد ، هذا شيء جميل. 97

تهانينا لوارن وينارسكي وصانع النبيذ نيكي بروس على هذه الجهود المثالية!

بقلم مايكل فرانز الساعة 2:03 مساءً

حان الوقت لتحديث الكتاب في كاليفورنيا شاردونيه؟

أحبه عندما يثبت أحدهم خطأ مراسلك المتواضع. أعني ذلك. في الواقع ، لقد أحببت كل رشفة أخيرة منه بينما كنت أتعمق في ثلاث مناطق جديدة في كاليفورنيا شاردونيه والتي دمرت تقريبًا الحكمة التقليدية.

أو ربما يجب أن أقول فقط إن تصوري - أن كاليفورنيا شاردونيه بشكل عام سمينة ، مترهلة ومملة - تتطلب القليل من التغيير والتبديل. إذن ، إلى القائمة التي تضم سونوما كوترر ، وكيستلر ، وغاري فاريل ، وبوشين ، وفرانسيسكان أضف Nickel & amp Nickel ، متخصص الكروم الفردي الذي نشأ من Far Niente.

هؤلاء هم جميع منتجي كاليفورنيا الذين يجعلون شاردونيه ذات هيكل رائع وتوازن وشخصية. إن مستحضرات تجميل Nickel & amp Nickel الثلاثة التي تذوقتها الأسبوع الماضي - Medina Vineyard و Searby Vineyard و Truchard Vineyard - هي أمثلة رائعة على صناعة النبيذ غير المتدخلة والتفاني العبيد لمفهوم terroir ، مما يسمح لكل مزرعة عنب بالتعبير عن تفردها من خلال نبيذها. هذه الخمور تبشر بالخير أيضا لعام 2005 خمر.

يقع كل من Searby و Medina في وادي النهر الروسي ويضفيان نفس المعدن والبنية الفولاذية ، على الرغم من أن Searby Chardonnay كان من الواضح أنه الأكثر كثافة وقوة من الاثنين.كانت المدينة المنورة لذيذة للغاية وقدمت رائحة زهرية لم تكن واضحة في Searby.

كان Truchard ، الواقع في منطقة Carneros في وادي Napa ، على النقيض تمامًا ، حيث قدم نبيذًا أثقل مع نسبة أقل من المعادن وقوام زيتي يصرخ بوادي Napa ، ولكنه مقطوع بحموضة قوية ترفع الفاكهة.

هذه ليست Chardonnays غير مكلفة (تأتي جميعها بسعر التجزئة المقترح 43 دولارًا) لكنها بالتأكيد أقل مما كنت أتوقع أن أدفعه مقابل بعض من أرقى كاليفورنيا شاردونيه التي تذوقتها على الإطلاق!

أرسلت بواسطة روبرت ويتلي الساعة 12:02 مساءً

Passmore يحصل على السبق الصحفي على Fizz الرخيصة

لقد دخل صديقنا الطيب نيك باسمور (وهو قاضٍ منتظم في مسابقة النبيذ الدولية لتحدي النقاد السنوية ويطلق عليها الحدث المفضل له لهذا العام ، باركيه!) في بعض العروض الرخيصة الجيدة جدًا في Business Week.

الآن أنا أعرف نيك وأعرف كم يذوق السيجار الكوبي الفاخر والسكوتش ذو الشعير الفردي والمنافذ القديمة القديمة. لديه ذوق جيد ولكن ذوق غالي الثمن. لذلك عندما يستيقظ نيك على صندوق الصابون الخاص به ويصف "أزهار رخيصة" ، أعتقد أنه يجب أن يكون على شيء ما.

قد يشرب Passmore أحيانًا بسعر رخيص ، لكنه دائمًا ما يشرب جيدًا. ابحث عن نصيحة نيك الحكيمة هنا تستحق نظرة خاطفة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:42 صباحًا

نانكارو إن ، بيرينجر أوت في شركة دوكهورن واين

أعمال كبيرة في شركة Duckhorn Wine ، حيث استقال صانع النبيذ البارز Mark Beringer في نهاية العام وحل محله Kiwi Bill Nancarrow.

لا يوجد شيء غير عادي في تغيير صانعي النبيذ لوظائفهم في هذا الوقت من العام - ما لم يترك صانع النبيذ مصنع نبيذ بارز ومميز مثل Duckhorn ، وهو ما يعادل Napa Valley لنمو بوردو الأول.

تولى بيرنجر منصب مدير عملية تحطيم مخصصة جديدة في سانت هيلانة. تم شراء المنشأة ، التي تقع على بعد 75 فدانًا تقريبًا قبالة زينفاندل لين في قلب وادي نابا ، من عائلة ترينشيرو من قبل مجموعة من مستثمري نابا تسمى استوديوهات روثرفورد ، برئاسة المخضرم في الصناعة جويل جوت.

عمل نانكارو ، النيوزيلندي ، بشكل وثيق مع بيرجينر كصانع نبيذ في مصنع نبيذ شقيقة دوكهورن في الوادي ، بارادوكس. يجب أن يكون الانتقال سلسًا نسبيًا ، فقد كانت عملية صناعة النبيذ Duckhorn عبارة عن جهد جماعي متماسك شمل أيضًا صانع النبيذ زاك راسموسون من Golden Eye ، وهو متخصص في Pinot Noir يقع في Anderson Valley.

كان Nancarrow سابقًا صانع نبيذ في CJ Pask Winery في خليج هوكس ، نيوزيلندا ، حيث اكتسب سمعة طيبة في إنتاج Merlot من الدرجة العالية ، من بين أنواع أخرى من النبيذ. إنه صانع نبيذ Duckhorn الثالث فقط في ربع القرن الماضي (وسبقه Tom Rinaldi برينجر).

الصورة: رئيس شركة New Duckhorn لصناعة النبيذ بيل نانكارو.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 3:36 مساءً

كومبو جيرارد الذي لا يهزم: جودة وادي نابا. . . والقيمة!

عندما رأيت بات روني آخر مرة ، كان قد اشترى مؤخرًا علامة Girard. تم بيع مصنع النبيذ قبالة سيلفرادو تريل في نابا فالي إلى عائلة رود ، وأخذ روني ماركة جيرارد ، المحتوى لصنع النبيذ بموجب ترتيب إيجار في مصنع نبيذ آخر في نابا.

كان جيرارد ينتج 10000 حالة فقط في ذلك الوقت (كان هذا قبل خمس سنوات على الأقل) ولكن العلامة التجارية لا تزال تتمتع ببعض التبجح ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى صانع النبيذ ماركو ديجوليو. يسعدني دائمًا تذوق نبيذ DiGiulio لأنه أحد أفضل صانعي النبيذ في الوادي وهو مطلوب كثيرًا باعتباره خبيرًا استشاريًا في علم التكاثر.

دفع DiGiulio مستحقاته في Robert Pepi و Lakoya ويقوم الآن بصنع النبيذ باسمه وكذلك لعدد من عملاء Napa Valley ، بما في ذلك Roney.

لذلك عندما أتيحت لي الفرصة للجلوس مع روني مرة أخرى وتذوق نبيذ جيرارد ، كنت سعيدًا لأن لدي مكانًا مفتوحًا في جدول أعمالي. لقد تغير الكثير منذ اجتماعنا الأخير. يصل إنتاج Girard إلى 40.000 حالة ، وقد حصل Roney على عقد إيجار لمدة 30 عامًا لمنشأة نبيذ و 18 فدانًا من Cabernet في منطقة Pritchard Hill في وادي Napa (فكر في Bryant Family و Chappellet وما إلى ذلك) وهناك منشأة ثانية أكثر في سونوما التي تتعامل مع كل نهر جيرارد الروسي شاردونيه.

الحياة جيدة. وظلت بعض الأشياء على حالها. لا يزال DiGiulio يصنع النبيذ ، وهو ضمان جودة جيد يمكن أن يحصل عليه صانع الخمور في وادي نابا ، ويستمر جيرارد في التألق عند نقطة سعر تجعله أحد القيم العظيمة في كاليفورنيا في النبيذ.

مررت بساوفيجنون بلانك 2005 (الذي سيحل محله قريبًا إصدار 2006) ، ونهر شاردونيه الروسي 2004 ونهر بيتيت سيرا 2004 اليوم. كانت ديجوليو كلاسيكية - ناضجة تمامًا ومتوازنة وطبيعية.

لا يرى Sauvignon Blanc (15 دولارًا) أي خشب ، ويعرض روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة التعبيرية في الأنف ولا يكاد يفتقر إلى الكثافة أو الطول. يُظهر Petite Sirah (24 دولارًا) فاكهة عنبية و بلاك بيري مركزة ، وهي تلميح من التوابل والعفص المستدير الأملس الذي يكون طريًا بشكل مدهش بالنسبة إلى Petite Sirah.

ومع ذلك ، فقد تأثرت كثيرًا بنهر شاردونيه الروسي ، الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من مزرعة داتون الشهيرة في وادي النهر الروسي. هذا نبيذ ثابت ، بهيكل استثنائي ، وأنف سخي وما أفكر به على أنه ملف تعريف لرائحة الليمون الروسي للنهر الروسي ، مع تلميحات من التوابل البنية في النهاية الخلفية. وهو 20 دولارًا فقط. سرقة!

ينتج Girard أيضًا ملكية Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج Bordeaux الأحمر. لا شيء يكلف أكثر من 40 دولارًا للبيع بالتجزئة.

لا يمكنني تحمل هذه الخمور فحسب ، بل إنها نبيذ يمكنني أن أحبه أيضًا.

الصور: الجزء العلوي ، وسط بات روني ، أسفل ماركو ديجوليو ، مزارع الكروم في بريتشارد هيل من جيرارد.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 8:36 مساءً

روح غير عادية: إنهاء Glemmorangie Margaux Cask

عند كتابة مساهمتي الأخيرة في "WRO Wines and Wine Producers of the Year، 2006" ، كان عليّ أن أتصارع مع مسألة ما إذا كان من الممكن توسيع "Wine of the Year" بحيث يعني "مشروب العام" بحيث يمكن استوعب المشروبات التي قدمت أروع رشفة لهذا العام: Glemmorangie Margaux Cask Finish Vintage 1987.

استنتجت ، مع الأسف ، أن هذا كان امتدادًا غير معقول للغاية ، نظرًا لأن كلمة "نبيذ" تظهر مرتين في عنوان القطعة. ومع ذلك ، تظل الحقيقة أن هذا المشروب المذهل في Single Highland Malt Scotch كان أكثر المشروبات تعقيدًا وإثارة للاهتمام في عام جيد جدًا. إذا كان لديك هدية عيد ميلاد سخية بين يديك وتبحث عن شيء رائع لتنفقه عليه ، فهذا هو طفلك.

النبأ السيئ هو أنه سيقودك في مكان ما بين 400 دولار و 500 دولار. الخبر السار هو أنه ، على عكس زجاجات النبيذ ذات الطلقة الواحدة ، ستحصل على حوالي 20 ليلة من التجارب غير العادية خارج الزجاجة إذا احتفظت بها لنفسك. بدلاً من ذلك ، ستحب نفسك بجدية مع 10 أشخاص آخرين إذا اخترت مشاركة الثروة.

كيف سيكون طعم هؤلاء 20 طعم؟ تبدأ التجربة بملاحظات عطرية معقدة بشكل ملحوظ تتضمن نوتة زهرية باهتة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه الحارة والحلويات والخبز الطازج وأوراق التبغ. النكهات مفتوحة وفاكهية ، مع أوراق الفاكهة ذات النواة من الخوخ والمشمش التي تأخذ الصدارة ، ولكنها تظهر أيضًا ملاحظات الفاكهة الحمراء التي تذكر الخوخ والتوت. تمتزج هذه المكونات مع روائح التوابل والكاكاو. وأنا لا أختلق هذا. إذا أمضيت 15 دقيقة مع كأس من هذه الأشياء ، فستتمكن من مضاعفة قائمة الواصفات الخاصة بي. أنا في الواقع أتراجع خوفًا من التفكير بالجنون.

العقل المدبر وراء هذا المشروب المذهل ينتمي إلى الدكتور بيل لومسدن ، ماستر ديستيلر لشركة Glenmorangie. لومسدن حاصل على درجة الدكتوراه. في الكيمياء الحيوية ، ولكنه ساحر بقدر ما هو عالم. واحدة من أكثر الأدوات إثارة للاهتمام في حقيبة الحيل الخاصة به هي استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على أنواع مختلفة من النبيذ "لإنهاء" سكوتشه. تشمل التشطيبات الخشبية Glenmorangie Port و Sherry و Madeira و Burgundy ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التشطيبات الخاصة بالضيف بما في ذلك 30 Years Old Oloroso Finish و 15 Years Old Sauternes Finish والآن ، Margaux Cask Finish.

قضى هذا الويسكي آخر عامين من تقدمه في براميل من شاتو مشهور جدًا في بلدية مارغو. نظرًا لأن هذا ليس مشروعًا مشتركًا ، ومنذ أن تم الحصول على البراميل من طرف ثالث ، تشير كلمة "Margaux" على الملصق إلى البلدية وليس إلى أي ملكية معينة. ومع ذلك ، يشتهر Lumsden في عالم الروح بتزويده بأخشابه بعناية فائقة ، وغالبًا ما يسافر إلى الولايات المتحدة ليختار شخصيًا براميل بوربون من خشب البلوط الأبيض التي يستخدمها لعملية الشيخوخة الأولية لشركة Glenmorangie. يشك المرء أنه ليس من اللامبالاة تجاهه براميل Margaux Chateau التي يستخدمها ، ويمكنك أن تأخذ أفضل ما لديك في التخمين بشأن براميل Chateau التي هي موضع تساؤل هنا.

أظن أن هذا مثال غير مسبوق على استخدام براميل هذا القصر بشكل أفضل في المرة الثانية.

بقلم مايكل فرانز الساعة 11:22 صباحًا

Comiskey يطرح السؤال ، لديه الجواب أيضًا!

كتب صديقنا وزميلنا في منظمة WRO ، باتريك كوميسكي ، مقالًا مثيرًا للاهتمام في قسم لوس أنجلوس تايمز للأطعمة هذا الأسبوع عن الظهور المزعج لكابيرنت ساوفيجنون المتضخمة والمضخمة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لا سيما في وادي نابا.

العمود ، بعنوان "أين ذهب كل سيارات الأجرة الصادقة؟" متاح على الإنترنت هنا (التسجيل مطلوب). يقوم باتريك بعمل رائع في تأطير القضية ، ولكنه يأخذها خطوة إلى أبعد من ذلك من خلال اقتراح العديد من الكابيرنيت القديمة الجيدة التي تتمتع بما يسميه "قبضة كابيرنت" الكلاسيكية والتوازن الكافي والحموضة اللامعة لجعلها جذابة مع الطعام ، وهو ما أعتقد كان الهدف من صنع النبيذ الجيد كبداية - لغسل نكش جيد!

بعض مفضلات باتريك تشمل Karl Lawrence و Ladera و Long Meadow Ranch و Neal Family Vineyards من وادي نابا و Ridge Vineyards "Monte Bello" Cabernet الشهيرة من جبال سانتا كروز.

إلى قائمة باتريك أود أن أضيف Corison و Spottswoode و Duckhorn و Smith-Madrone Cabs. وهناك العديد من Cabernets الرائعة الأخرى هناك ، خاصة من وادي Napa ، حيث ملك Cabernet.

ولكن ليس هناك شك في أن الاتجاه "الشجاع" آخذ في الازدياد وأن الخمور بعد هذه الموضة ليست رخيصة. أشعر بالقلق أيضًا من أن هذا الأسلوب يتسلل إلى ساحة Pinot Noir ، وهو أمر مزعج أكثر لأولئك الذين ينجذبون إلى Pinot بسبب براعته وأناقته.

قطعة باتريك قراءة جيدة. لا تفوتها ، ولا تنس كتابة توصياته وإظهار دعمك لـ Cabernet القديمة الجيدة من خلال الخروج وشراء بعضها!

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:45 صباحًا

الشيف يجلب الذوق اللاتيني إلى قائمة سوبر بول

تعاون الشيف اللاتيني الشهير دوغلاس رودريغيز ، من ميامي ونيويورك ، مع مجلس تسويق النبيذ لإنتاج قائمة ألعاب يوم لعبة Super Bowl "Nuevo Latino" جذابة للغاية بحيث لا يمكن مقاومتها حتى المباراة الكبيرة ، التي ستقام في ميامي هذا العام بالطبع. هناك مباريات فاصلة أخرى لكرة القدم نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟

يقدم الشيف رودريغيز العديد من الوصفات لقضية لاتينية حارة - نويفو لاتينو أجنحة الدجاج ، الإكوادوري سيفيتشي ، كويسو فونديدو ، هارتس أوف بالم و Queso Fresco Chopped Salad and Fabada - بالإضافة إلى أزواج النبيذ المقترحة لتتناسب مع كل طبق وأكثر تقليدية المفضلة في يوم اللعبة مثل البيتزا والفلفل الحار.

على الرغم من أنه توقف عن التوصية بنبيذ معين (أظن أن مجلس تسويق النبيذ سيحصل على بعض الماء الساخن إذا بدا أنه يفضل مصنعًا للنبيذ على آخر) ، فإن أنواع النبيذ الموصى بها صلبة. ويمكنك بالتأكيد الانتقال إلى صفحة المراجعات الخاصة بنا والنقر على Wine Search والعثور على الكثير من التطابقات الرائعة.

يجب أن أقول إنني لم أحصل على سيفيتشي إكوادوري من قبل ، ولكن بعد أن قمت بتغيير حجم وصفة الشيف رودريغيز ، جعلتني بالتأكيد أشعر بالجوع لبعض كرة القدم!

لمزيد من المعلومات ، ما عليك سوى اتباع الروابط المميزة.

بقلم روبرت ويتلي الساعة 10:08 صباحًا

أرقام شهر ديسمبر: 2،132،834 زيارة ، 95،485 زائر

نحن نشعر بسعادة غامرة هنا في Wine Review Online هذا الصباح. الأرقام موجودة ونرى أننا أغلقنا عام 2006 بملاحظة عالية ، مع عدد قياسي من الزيارات (2،132،834 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر على اليمين) والزائرين (95،485 ، انظر الرسم البياني يوليو-ديسمبر أدناه) في الشهر ديسمبر.

في الواقع ، كان الربع الأخير من العام حافلًا بأكثر من 227000 زائر من 1 أكتوبر إلى 31 ديسمبر. في شهر ديسمبر وحده ، ضاعفنا عدد القراء الذين رأيناهم في سبتمبر بأكثر من الضعف.

بالطبع ليس لدينا من نشكره إلا أنت! عزمنا الراسخ في عام 2007 هو مواصلة النمو من خلال الاستمرار في تقديم معلومات معقولة ومقنعة عن النبيذ من أكثر المصادر موثوقية التي يمكننا العثور عليها.

أود أن أشجعك على التعرف على صفحة أرشيف المراجعة الخاصة بنا وإتقان وظائف البحث والبحث بالكلمات الرئيسية. لدينا عدة آلاف من مراجعات النبيذ في مكتبتنا والتي يمكن ويجب أن تكون مورداً قيماً وأنت تواجه تحدي قرارات شراء النبيذ اليومية.

ولا تنس إخبار صديق وتمرير الرابط الخاص بنا. أوه ، شيء واحد أخير: عام جديد سعيد!


شاهد الفيديو: Napa Vacation w Rob and Shawna @ The Silverado. (ديسمبر 2021).