آخر

فوسيلي بولونيز


عيد الفصح مع أي نوع من الصلصة ، دائمًا ما أخرج من المأزق ، لتناول طعام الغداء أو حتى العشاء في House of Dragons! ؛)
حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!

  • مكرونة فوسيلي تقريبا. 500 جرام
  • خليط لحم البقر المفروم تقريبا. 1000 غرام
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
  • ملح البحر 1 ملعقة كبيرة ،
  • فلفل مطحون طازج 1 ملعقة كبيرة ،
  • أوريجانو 1 ملعقة كبيرة ،
  • تقريبا نبيذ أبيض شبه جاف. 300 مل
  • مرق 500 مل
  • الطماطم المقطعة في مرق تقريبا. 500 جرام

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة فوسيلي بولونيز:

يتم تحمير اللحم المفروم قليلاً في زيت الزيتون في وعاء سميك القاع أو طبق ووك.

بعد أن يتبخر كل السائل المتبقي من اللحم ، يتبل بالملح والفلفل والأوريغانو.

نضيف المرق المخفف بقليل من النبيذ والطماطم المفرومة في المرق ونتركها تغلي لمدة تقارب. عشر دقائق.

تُسلق المعكرونة (حوالي 8 دقائق بعد الغليان الأول !!!) في ماء مملح وقطرة من زيت الزيتون.

تقدم المعكرونة مع الصلصة أعلاه.

مواقع النصائح

1

احرصي على عدم خلط المعكرونة بالصلصة !!!

2

يتحدون فقط عند التقديم !!!


خمس وصفات باستا منخفضة السعرات الحرارية

هل تحب الطعام الإيطالي لكن تتجنبه لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية؟ إذا لعبت بالمكونات قليلاً ، يمكن أن تصبح المعكرونة أو اللازانيا أطعمة صحية أكثر. لدي موقع Health.com.

شاري

Ioana Mareş 0 تعليق

هل تحب الطعام الإيطالي لكن تتجنبه لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية؟ إذا لعبت بالمكونات قليلاً ، يمكن أن تصبح المعكرونة أو اللازانيا أطعمة صحية أكثر. لقد وجدت خمس وصفات معكرونة إيطالية لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية على Health.com.

رافيولي لحم الخنزير والشمر وآخرونو sos shiitake

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحويل بعض المعكرونة البسيطة والرافيولي والأيسيرك إلى تحفة طهي حقيقية. طبق لذيذ من الخضار واللحوم وجبن البارميزان يمكن الاستمتاع به مع كأس من نبيذ Pinot Grigio الأبيض. يتم تحضيره في ساعة ونصف ويحتوي على 436 سعرة حرارية.

مكونات

& · ملعقة زيت زيتون

· بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

و · 250 جرام شمر مفروم

و نصف كوب - حوالي 225 جرام من فطر شيتاكي المفروم ناعماً

· رأسان وقشور من الثوم المفروم ناعماً

و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

& middot 300 جرام مكعبات لحم الخنزير

& middot 3/4 علبة طماطم مهروسة - حوالي 115 جرام

& نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج

و · ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم الطازج

& middot 1 علبة رافيولي مع br & acircnză

وربع كوب جبن بارميزان مبشور طازج - حوالي 40 جرام

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة ست دقائق ، ثم يضاف إليه الشمر والفطر والثوم والبهارات. اتركيهم على النار لمدة ثماني دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يضاف لحم الخنزير ويقلى لمدة أربع دقائق حتى يتغير لونه. أضف النبيذ واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر السائل. ثم نضع المرق وحساء الدجاج ، ونغطي المقلاة ونتركها تنضج لمدة 30 دقيقة. أضف إكليل الجبل والأوريغانو. اترك المقلاة مكشوفة على النار لمدة 3-5 دقائق حتى يتبخر نصف السائل.

يُغلى الماء في قدر أكبر ويُضاف الرافيولي. اسلقي المعكرونة لمدة 11 دقيقة حتى تصبح طرية. صفي الرافيولي وضعيه في وعاء ، ثم أضيفي الصلصة وثلاثة أرباع الجبن. يقلب ويرش المتبقي من الجبن والأوريغانو على الوجه.

لينجويني مع الروبيان والطماطم والزيتون والكبر

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة بسيطة وصحية ، فهذه الوصفة مثالية. إنه جاهز ومثلج لمدة 30 دقيقة فقط ، ويحتوي على 410 سعرات حرارية ويحتوي على مكونات مفيدة لجسمك.

معظم الوصفات الإيطالية مليئة بالكربوهيدرات ، ولكن بفضل الروبيان ، يحتوي هذا النوع من الطعام على الكثير من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتلقى جسمك 30٪ من احتياجاته اليومية من الحديد.

بالإضافة إلى كونها غنية بمضادات الأكسدة ، تعطي الطماطم للطعام طعمًا حلوًا يمتزج تمامًا مع الرائحة المرّة للزيتون. المكون السري لهذه الوصفة هو عصير القشرة الذي يعطي المعكرونة طعمًا لذيذًا.

مكونات

& middot 350 جرام روبيان كبير مقشر - حوالي 16 قطعة

· 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

و · ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ووسط أربعة رؤوس وقشور ثوم مفروم

& middot 150 جرام مكعبات الطماطم

و 40 كالاماتا وثلج زيتون نصف

و 2 ملاعق طعام من نبات الكبر - حوالي 50 جرامًا

و نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً

طريقة التحضير

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم أضيفي اللينجويني واتركيه يغلي لمدة 11 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا.

نتبّل الجمبري بالملح والفلفل ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضع الثوم ونتركه ينضج لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نضيف الجمبري ونتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه. ضع الخليط في المقلاة في وعاء أكاسنكي وقم بتغطيته بورق الألمنيوم للتدفئة.

تُطهى الطماطم والزيتون وعصير الصدف والكبر لمدة 5-6 دقائق. نضيف الجمبري والثوم وثلثي البقدونس. يقلب ثم يوضع في وعاء. صفي المعكرونة واتركيها في القدر. اخلطي الصلصة مع المكرونة ثم ضعي المزيج في وعاء. قدميها مع رش البقدونس فوقها.

زهور مع بروكلي ودجاج وجبنة بيكورينو

وصفة خفيفة ولذيذة تضفي على المكوّنات البسيطة طعمًا خاصًا من خلال رائحة جبنة البيكورينو. تبدو الحلزونات والمعكرونة والأيسيركن الحلزونية رائعة وطبق آيسيركن مع البروكلي والدجاج. بالإضافة إلى مظهرها الجذاب وطعمها اللذيذ ، فهذه الوصفة صحية أيضًا بسبب المكونات. يساعد البروكلي في الوقاية من السرطان والدجاج مليء بالبروتين والكراث يخفض الكوليسترول.

تحتوي الوجبة على 421 سعرة حرارية ويتم طهيها في نصف ساعة.

مكونات

و نصف كيلو من البروكلي مقطع مكعبات

· 230 جرام من المكرونة رعشات أو فوسيلي

و · ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

· أربعة رؤوس وقش ثوم مقطعة ومقطعة شرائح رفيعة

& middot 230 جرام مكعبات الدجاج

و 3 4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

و · ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

وثلث كوب جبن بيكورينو طازج مبشور

· ملعقة كبيرة من البردقوش المفروم الطازج

طريقة التحضير

يُغلى قدر من الماء ويُضاف البروكلي لمدة دقيقة واحدة حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. أزيلي البروكلي وضعيه في منشفة لإبقائه دافئًا. غطي القدر وأعده إلى درجة الغليان.

أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة مع إضافة زيت الزيتون والثوم والكراث. اتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يتبل الدجاج بربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل. نرفع النار ونضيف الدجاج ونقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني. يضاف البروكلي ومرق الدجاج والفلفل الأحمر والملح وبقية الفلفل. اتركه ينضج لمدة ست دقائق حتى يتبخر نصف السائل. صفي المعكرونة وضعيها في وعاء أكاسينك. نضيف الصلصة والجبنة والبردقوش فوقها ونخلطها.

قرصات مع الفول

Pizzichi هي نوع من المعكرونة مصنوعة من الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف. تمكنت هذه الوصفة من الجمع بين المذاق المالح لحم الخنزير الرومي مع الهليون اللذيذ والفاصوليا والنعناع. والنتيجة وجبة لذيذة ، يتم تحضيرها في 25 دقيقة فقط وتحتوي على 357 سعرة حرارية.

مكونات

· 10 حبات من الهليون المقطع

· 90 جرام من الفاصوليا المقطعة إلى قطع ، يمكن استبدالها بالفاصوليا الخضراء.

& middot 230 جرام بيتزا أو بيني

و · ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

ووسط أربع شرائح لحم ديك رومي

· بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

· 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ووسط كوب ونصف شوربة دجاج

و 50 جرام جبن بارميزان مبشور طازج

و 40 جرام نعناع طازج مفروم ناعماً

طريقة التحضير

جلب وعاء من الماء ليغلي. أضف الهليون والفاصوليا الخضراء إلى الماء لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر الفاتح. انزع الخضار وضعها في منشفة لتدفئتها. يُعاد الماء إلى الغليان ويُضاف المعكرونة. اتركها تغلي لمدة 14 دقيقة ، ثم صفيها ثم ضعيها في وعاء.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي لحم الخنزير لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. قلّب كثيرًا لتجنب الالتصاق بالمقلاة.

في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المتبل بالملح والفلفل. اتركيه ينضج لمدة خمس دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج. يغلي على نار عالية لمدة 2-4 دقائق ، حتى يتبخر السائل نصفه. أضف الهليون والفاصوليا ولحم الخنزير. اتركيه على النار لمدة دقيقة ثم اخلطي الصلصة مع المكرونة. نضيف الجبن وثلثي النعناع ونخلط. تقدم المعكرونة مزينة بالنعناع.

لازانيا نباتية

بعض وصفات اللازانيا عبارة عن دفعات حقيقية من الدهون والسعرات الحرارية. لكن هذه الوصفة تمكنت من الجمع بين الخضار الغنية بالمغذيات والجبن قليل الدسم. تم استبدال Sm & acircnt & acircna بالحليب الخالي من الدسم والدقيق والقليل من جوزة الطيب. ينتج عن هذا صلصة ب & إيكوتشاميل منخفضة السعرات الحرارية مع طعم حلو ولذيذ.

هذا النوع من الوجبات يحتوي على 339 سعرة حرارية فقط ويتم تحضيره في ساعة و 45 دقيقة.

مكونات

و 30 جرام فطر بورسيني

& middot 230 جرام رقائق اللازانيا

& · كوبين من الحليب الخالي من الدسم

· ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة منزوعة الدسم

وقطعتان صغيرتان من الكوسة ، مقطعة ومثلجة شرائح رفيعة

و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

و 540 جرام من الأرضي شوكي مقطعة ومثلجة شرائح رفيعة

& middot 290 جرام من السبانخ المفروم

& middot 100 جرام من br & acircnz ricotta

و 100 جرام من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

سخني الفرن على 400 درجة. دهن صينية بزيت الزيتون. ضعي كوبًا من الماء المغلي فوق الفطر واتركيه لمدة 20 دقيقة. اعصر الفطر واحتفظ بالسائل. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة.

جلب وعاء من الماء ليغلي. عندما يغلي ، ضعي شرائح اللازانيا واطهيها لمدة 9 دقائق. ضعها على ورقة خبز مع غلاف بلاستيكي بين كل ورقة حتى لا تلتصق.

اسلقي الحليب في قدر صغير. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر آخر. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى تحصلي على صلصة كريمية. أضيفي الحليب تدريجيًا وقلبي لمنع التكتلات. اتركيه على النار لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح متجانسًا. أضف نصف ملعقة كبيرة من الملح وجوزة الطيب. ضعي هذه الصلصة الحارة في وعاء كبير وغطيها بغلاف بلاستيكي.

ضعي مقلاة مدهونة بزيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف الكوسا المتبل بالملح والفلفل. اتركه يطهى لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً. نضيف الأرضي شوكي والفطر والسائل ، والملح المتبقي والفلفل. يُطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق قبل أن يتبخر السائل.

ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الإبل على الصينية التي دهنتها بزيت الزيتون. رشي الصلصة. قطّعي اللازانيا لتناسب حجم الصينية. نرش ربع الصلصة فوق طبقة من اللازانيا ، ثم ثلث السبانخ والخضروات. أضف ثلث جبنة الريكوتا وملعقة صغيرة من جبن البارميزان. ثم غطيها بطبقة أخرى من اللازانيا. كرر هذا الإجراء مرتين حتى تنتهي بورقة اللازانيا في الأعلى. ضعي على اللازانيا القليل من صلصة بي اند اي كوتشاميل وما تبقى من جبن البارميزان. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزي اللازانيا لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة أخرى.


فوسيلي بولونيز - وصفات

نحن نعلم أن خططك قد انقلبت هذا العام رأسًا على عقب ولم تغادر لقضاء العطلة المرغوبة كثيرًا. يقدم لك Iulius Mall Iași قطعة من نكهات العالم مباشرة في فودكورت ، حيث تم افتتاح ثلاثة مطاعم مؤخرًا: Rigatoni Pasta Bar و Matryoska و SushiVo.

إذا كنت من محبي الأشياء الجيدة الإيطالية، ثم عليك تشغيل بار ريجاتوني باستا، حيث يتم تحضير المعكرونة في مطبخك ، مع دقيق القمح القاسي ومع صفار البيض. إما تفضل تاجلياتيل كاربونارا, ريجاتوني بولونيز, فوسيلي أوري غنوشي all & # 8217amatriciana أو أي مزيج من المعكرونة والصلصات ، في Rigatoni Pasta Bar اكتشف نكهة ايطالية أصيلة. يمكنك أيضا أن تجدها هنا خمسة أنواع من الريزوتو: علاء برميجيانا, مع الفطر, مأكولات بحرية, بريمافيرا و مع دجاج ه جورجونزولا.

إلى ماتريوشكا استمتع بالأطباق الروسية التقليديةمطبوخ حسب الوصفات التقليدية بمكونات طازجة منتقاة بعناية. بجانب حساء الدجاج، طيب المذاق soleankă و حساء البازلاءحاول وشهية باذنجان لحم الخنزير، انفجار النكهات من دوروجنيك بالجبن ومخلل الملفوف أو البطاطس والفطر، ولكن أيضًا الأطباق الروسية التقليدية الأخرى. لا تنسى أن تحلى نفسك بقطعة من الكريمة تورت سميتانيك، س تشيز كيك أو لذيذ ابن عم جوجو!

سوشي فو يقدم لك قائمة طعام ذات خصوصية يابانية متنوعة تشمل لفائف الأرز بالجمبري, الانقليس, سلمون مدخن, نغمة، رنه, جثم, أخطبوط, إسيكو توبيكو, أفوكادو ، جبنة كريمية، ولكن أيضًا أشياء يابانية أخرى. إذا كنت ترغب في تجربة أذواق جديدة ، فجرّب جزءًا من أرز مقلي بالدجاج أو واحد من أرز مقلي بالجمبري، وإذا كنت تريد شيئًا بسيطًا ولذيذًا في نفس الوقت ، فجرب أحد الأنواع المعكرونة التي يقدمها لك SushiVo!

بعد الانتهاء من جلسة التسوق ، أراك في فودكورت ، في Iulius Mall Iași!


كيف تأكل المعكرونة بشكل صحيح: 3 مبادئ أساسية تحتاج إلى معرفتها

1. التعرف على أنواع المعكرونة والصلصات

الإيطاليون لديهم العشرات أو حتى المئات من أنواع المعكرونة المختلفة. من المعكرونة الكلاسيكية ، والبيني والفوسيلي ، إلى الفارفالي (على شكل فراشة) أو الأوريكيت (المعكرونة على شكل الأذن) ، كلها لذيذة وتخفي قصصًا فريدة من أجزاء مختلفة من إيطاليا.

ما عليك أن تتذكره هو أن كل نوع من أنواع المعكرونة يتناسب تمامًا مع نوع معين من الصلصة. لذا ، إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك وطهي طعام الغداء أو العشاء بشكل صحيح ، فضع ذلك في الاعتبار. فيما يلي بعض المجموعات الكلاسيكية:

تتناسب بشكل جيد مع الصلصات الخفيفة القائمة على الزيت مثل PDO (الثوم والزيت والفلفل الحار). يمكن استخدامها أيضًا في تحضير المأكولات البحرية أو صلصة الكريمة الخفيفة.

على عكس أنواعها الرقيقة ، تقدم هذه المكرونة مزيدًا من الدعم للصلصات المعقدة ، على أساس اللحم المفروم أو الخضار. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة بصلصة البولونيز ، فإن التالياتيلي هي المعكرونة الأنسب.

تتناسب هذه المعكرونة تمامًا مع الصلصات المتجانسة والغنية التي تلتصق بالعجينة أو تتغلغل بداخلها. إذا كنت ترغب في تحضير جزء من المعكرونة مع البيستو ، فاختر الفوسيلي ، وإذا كنت ترغب في صلصة كواترو فورماجي ، فخلطها مع بيني أو ريجاتوني.

2. اختيار أدوات المائدة الصحيحة مهم لكيفية تناول المعكرونة

يتم تقديم معظم أطباق المعكرونة بشوكة عادية. في بعض الأحيان ، في حالة معكرونة الرافيولي المحشوة ، يتم استخدام الملعقة. يتم تقديم هذه الباستا في أوعية عميقة وعادة ما تحتوي على كمية أكبر من الصلصة. وبالتالي ، فإن الملعقة هي الاختيار الصحيح.

خلاف ذلك ، سواء كنا نتحدث عن معكرونة أرابياتا أو المعكرونة المخبوزة أو المعكرونة بالصلصة البيضاء ، فإن الشوكة هي الخيار الصحيح. لذا ، فإن طريقة تناول المعكرونة ترتبط ارتباطًا وثيقًا باختيار أدوات المائدة المناسبة!

يميل بعض الناس إلى استخدام السكين لتقطيع المعكرونة الطويلة أو المحشوة. هذه ليست الطريقة الصحيحة لتناول المعكرونة ، لذا تجنبها تمامًا. بدلًا من ذلك ، يمكنك تقطيع الرافيولي أو التورتيليني بحافة الشوكة ، إذا كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها في قضمة واحدة.

3. حسن الخلق عندما يتعلق الأمر باختيار وتقديم المعكرونة

عند طلب جزء من المعكرونة في المطعم ، يُنصح باختيار نوعها اعتمادًا على السياق الذي أنت فيه. وبالتالي ، إذا كنت في غداء عمل أو عشاء متطور ، فتجنب المعكرونة الطويلة مع الصلصة الحمراء ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل مثل تلطيخ الملابس أو الأوساخ على الوجه. بدلاً من ذلك ، ركز على أطباق المعكرونة القصيرة أيضًا أربعة أقلام الجبن ، فرفالي بالخضار او الفوسيلي مع صلصة البيستو.

ومع ذلك ، إذا طلبت تاجلياتيل أو سباغيتي ، فتناولها بشكل صحيح. لا تقطعها بالشوكة أو السكين ، لكن لف بعض خيوط المعكرونة حول الشوكة ، ممسكًا أدوات المائدة بزاوية 45 درجة. إذا أردت ، يمكنك استخدام الملعقة عند لف المعكرونة حول الشوكة.

إذا كانت المعكرونة لا تزال طويلة جدًا وتتدلى من شفتيك ، يمكنك شربها في فمك دون ضوضاء أو عضها. لا تقلق إذا سقط بعضها على الطبق!

بعد قولي هذا ، الآن أنت تعرف كيف تأكل المعكرونة بشكل صحيح. تذكر المبادئ المذكورة أعلاه واستخدمها عندما تخرج أو تطبخ للأصدقاء!


الأشياء الجيدة من إيطاليا ، في موقع جديد في بالاس مول

في الآونة الأخيرة ، تم الانتهاء من مقترحات تذوق الطعام من Palas food court بقائمة جديدة مستوحاة من المطبخ الإيطالي تعتمد على المعكرونة. يستقبل Rigatoni Pasta Bar الجشعين بأطباق لذيذة يتم إعدادها على الفور ، وفقًا للوصفات الأصلية من Peninsula.

لمحبي المعكرونة ، المتحمسين لتجربة وصفات جديدة ، Rigatoni Pasta Bar هو المكان الذي يمكنهم فيه اختيار الأطباق الشهيرة من المطبخ الإيطالي ، ولكن أيضًا حيث يمكنهم إنشاء منتجهم الخاص. وهذا لأنه ، في الموقع الجديد لقاعة طعام بالاس ، يمكنني الاختيار من بين خمسة أنواع من المعكرونة ، تاجلياتيل ، ريغاتوني ، فوسيلي ، جنوكتشي ، سباغيتي ، والتي يمكنني دمجها مع عشرة أنواع من الصلصات المنكهة ، المصنوعة وفقًا للوصفات الأصلية. تعتبر الطماطم والخضروات وبيستو جينوفيز وكواترو فورماجي وكاربونارا وبولو إي فونغي وكون جامبيري وبولونيز وبولو إي جورجونزولا وأول & # 8217Amatriciana مقترحات مغرية للاختيار من بينها. العملاء هم الذين يختارون نوع المعكرونة والصلصة التي ستثري مذاقهم.

يعتمد ريغاتوني باستا بار على مفهوم خاص ، لأن المعكرونة يتم تحضيرها في مطبخك الخاص ، مصنوعة من دقيق القمح الصلب ، مع الكثير من صفار البيض ، للحصول على لون ذهبي وطعم مكثف ، بدون محسنات النكهة أو المواد الحافظة. وبالتالي ، فهي دائمًا ما تكون طازجة. يضاف إلى هذه المتغيرات الصائمين ، بدون صفار. بالإضافة إلى ذلك ، المطبخ مفتوح ، ويمكن للعملاء مشاهدة العملية برمتها ، لأنهم يطبخون على الفور ، في أقصر وقت.


تشمل قائمة الموقع الجديد أيضًا خمسة أنواع من ريزوتو: ألا بارميجيانا ، كون فونغي ، فروتي دي ماري ، بريمافيرا وكون بولو إي جورجونزولا. ويمكن لمن يريد تجربة وصفة خاصة اختيار أحد التخصصات الخمسة. `` تاغلياتيل فونغي بورسيني سبقع '' ، مع الفطر ، 'ريغاتوني سبيشال' ، مع سمك السلمون المدخن والكوسا ، 'فوسيلي بوسكايولا' ، مع خلطة الفطر ، الرافيولي ، مع السبانخ والريكوتا ، أو 'سباغيتي النيرو' ، على أساس الروبيان وحبر الحبار من الأطباق الشهية التي تنتظر تدليل الجشعين. للحفاظ على الخصوصية الإيطالية ، فإن المكونات التي يستخدمها Rigatoni Pasta Bar طبيعية ، ويتم اختيارها خصيصًا للمعكرونة ، من شبه الجزيرة.

والزخرفة فريدة من نوعها ، لأنها تقلد الشعرية العملاقة ، وهي دعوة لجميع عشاق عيد الفصح. نحن في انتظارك في Rigatoni Pasta Bar ، في قاعة طعام بالاس ، لتجربة تذوق إيطالية أصيلة!


وأوضح أسماء المعكرونة الإيطالية. كيف تعرف الفرق بينهما

سباغيتي ، تورتيليني ، فارفالي ، فيتوتشيني - هناك مئات الأنواع المختلفة من المعكرونة ، ولكل منها اسم خاص بها ، تم اختياره خصيصًا من قبل الإيطاليين. إذا كان من الصعب عليك معرفة الفرق بينهما ، فسنشرح لك على مهل من أين يأتي اسم كل نوع من أنواع المعكرونة وشكلها.

معكرونة: بالطبع ، نبدأ بأكثر المعكرونة الإيطالية استخدامًا ، والتي دخلت أيضًا DEX تحت اسم "السباغيتي". المعكرونة تعني "الأوتار" ، والنهاية -ett تعني المصغر ، مما يعني أن السباغيتي تعني الأوتار الصغيرة. هذا منطقي ، أليس كذلك؟

بوكاتيني: نوع آخر من المعكرونة يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ، والذي يشبه السباغيتي ، فقط لديهم ثقب صغير في المنتصف. بالمناسبة ، يعني بوكو الفتحة.

الريش: في حالة هذه الباستا ، ليس هناك ما هو أبسط. كلمة Penne تعني القلم ، ويبدو طرف هذه المعاجين تمامًا مثل القلم.

كانيلوني: هذه الباستا تشبه الأنابيب الصغيرة وعادة ما يتم طهيها مع حشوة في المنتصف. من الواضح أنها سميت على اسم الأنابيب.

الفراشات: هذه الباستا لها واحدة من أجمل الأسماء - فرفال تعني الفراشات وحتى أنها تبدو وكأنها.

فيتوتشيني: fettucce يعني الشريط ، وهذه الباستا لها هذا الشكل حقًا. المصطلح "ine" يعني "شرائط صغيرة".

فوسيلي: يأتي اسم هذه المكرونة من كلمة "بنادق" التي تعني "بندقية". هذا منطقي لأن لديهم شكل داخل البندقية.

لينجويني: هذه المعكرونة المسطحة ستترجم إلى "ألسنة صغيرة". اللغات تعني اللغة.

الشعيرية: بعض أنواع المعكرونة الأنبوبية أكثر سمكًا من السباغيتي. اسمها يعني "الديدان" - نعلم أنه يبدو سيئًا ، لكنها لذيذة.

تورتيليني - يطلق عليهم أيضًا اسم umbellico ، وذلك لأنهم على شكل سرة. يتم حشوها من المنتصف باللحم أو الجبن أو بروسكيوتو.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


الشيف سورين بونتي هو خبير في المذاقات واليوم يوضح لنا كيفية التحضير: فوسيلي أرنوس أو جراتان مع صلصة البولونيز!

المكونات:

150 جرام لحم بقري مفروم

تحضير:

نضع زيت الزيتون في مقلاة ونقطع البصل إلى مكعبات ونتركه يتماسك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. نضيف الثوم ، ونقلبه قليلاً ، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه جيداً ، لأنه يجب أن ينضج لمدة 30 دقيقة تقريباً. بعد أن ينضج اللحم يضاف الملح والفلفل. عندما يسقط العصير ، اقلي قليلاً. ضعي الطماطم المهروسة. يرش القليل من السكر لقطع حموضة الطماطم. نضع المعكرونة حتى تغلي حسب التعليمات المدونة على العبوة. أضيفي القليل من ماء المعكرونة والقليل من الريحان فوق الصلصة. بعد غلي المعكرونة ، اخلطيها مع الصلصة ، لكن لا تغليها معها ، لأنها ستوضع في الفرن. نضيف المعكرونة والثلج في وعاء خزفي صغير ، ونضع فوقها جبنة الموزاريلا والبارميزان. أضيفيها إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق ، حتى غراتان.

أتمنى أن تجرب الوصفة وأن تخبرنا برأيك. حظا جيدا في ذلك!


الحياة الملونة والمعكرونة!

هل اكلت البرتقال اليوم؟ لكن أخضر؟ موف؟ أحمر أم أصفر؟ ماذا عن الأبيض؟

يمكن طرح مثل هذا السؤال من قبل خبراء من منظمة الصحة العالمية ، الذين يعتقدون أن الاستهلاك الكافي للفواكه والخضروات من شأنه أن يغير خريطة أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنها منتشرة الآن في العالم. وتشير التقديرات إلى أن 600 جرام من الفاكهة والخضروات ، التي يتم استهلاكها يوميًا ، يمكن أن تمنع أكثر من 130 ألف حالة وفاة ، وربع الإصابة بأمراض القلب التاجية ، و 11٪ من السكتات الدماغية. يوصي أي طبيب قلب أو طبيب أعصاب أو أخصائي تغذية إيطالي باتباع القاعدة الأساسية: 5 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا ، ووجبتان من الخضار و 3 حصص من الفاكهة. هذا يقلل من خطر الإصابة بالأورام وأمراض الجهاز التنفسي والأمعاء ، ووفقًا لأحدث الدراسات ، حتى ظهور إعتام عدسة العين يمكن أن يمنعك من تناول الفاكهة والخضروات.

النظام الغذائي الرتيب وأحادي اللون ليس فقط أقل إغراءً من حيث & # 8220aesthetics & # 8221 ، ولكنه أيضًا فقير في العناصر الغذائية.

لذا ، امنح اللون الحياة وابدأ في المطبخ!

هذا الأسبوع نأكل البرتقال!

يقطين إنه موجود في المطبخ الجنوبي في العديد من الوصفات ، مع المعكرونة أو الأرز. عندما أكلت معكرونة اليقطين لأول مرة ، كان من الصعب علي التعود على المذاق المالح ، لأن اليقطين بالنسبة لي لا يمكن أن يكون غير حلو ، كما هو الحال في الفطيرة اللذيذة التي صنعتها أمي في الخريف. الآن هناك إما معجون اليقطين في قائمتي الأسبوعية ريزوتو مع اليقطين ، كلتا الوصفات بسيطة للغاية وسريعة.

معكرونة بالقرع وإكليل الجبل

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 320 غرام من المعكرونة (فوسيلي أو فارفالي)
  • 600 جرام من لب اليقطين
  • بصلة واحدة
  • زيت الزيتون
  • إكليل الجبل
  • ملح وفلفل
  1. قشر القرع وابشره واقطع البصل وأوراق إكليل الجبل. نضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل ونتركها تحمر قليلاً ثم نضع إكليل الجبل. بالإضافة إلى الصيام ، يمكنك أيضًا إضافة قطع بايكون، والذي سيوازن بين طعم اليقطين الحلو.
  2. عندما يصبح البصل بنيًا ، أضيفي اليقطين ، واخلطيها جيدًا مع البصل وإكليل الجبل ، ثم اسكبي القليل من النبيذ الأبيض واتركيها تتبخر لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  3. خذ بضع ملاعق كبيرة من صلصة اليقطين وقم بتمريرها عبر الخلاط لتشكيل كريمة متجانسة ، حيث يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الريكوتامن الصيام طبعا.
  4. اسلقي المعكرونة ، al dente (الأنسب هي الفراشات أو فوسيلي)يصفى ويخلط مع كريم اليقطين. أخيرًا ، أضف اليقطين المتبقي. جبن البارميزان المبشور اختياري.

فوسيلي مع جزر كريم - بيستو

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 320 جرام من المعكرونة
  • 4 حبات جزر متوسطة الحجم
  • بصلة واحدة
  • 25 ورقة ريحان طازجة
  • 10 بذور صنوبر
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  1. قشر القرع وابشره واطهيه لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزة ، قطّعيها إلى مكعبات وضعيها في مقلاة بزيت الزيتون ، حيث تحمرّون البصل المفروم ناعماً. اتركيه على النار لمدة دقيقتين حتى تمتزج جيدًا.
  2. بعد أن يبردوا قليلًا ، ضعي كل شيء في الخلاط مع أوراق الريحان والصنوبر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء الذي غلى فيه الجزر. أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي كل شيء في الخلاط حتى تتكون كريمة متجانسة. إذا كانت صلبة جدًا ، يمكنك أيضًا تسييلها بالماء الذي تم فيه غلي الجزر.
  3. في غضون ذلك ، اسلقي المعكرونة (فوسيلي) ، ونخلطها مع الكريمة-بيستو من الجزر ، وترك كل شيء على النار لمدة دقيقتين ، على نار خفيفة. أخيرًا ، يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور.

اسباجيتي بالبرتقال والأنشوجة


فوسيلي بولونيز - وصفات

كما تعلمون جيدًا ، قمنا بإعادة فتح بوابات أجمل مكان للاسترخاء في تارجو موري ونراكم مرة أخرى في حديقتنا الصيفية الصغيرة في شارع بلوبيلور. نحن نعلم بالفعل مدى استمتاعك بقضاء الوقت مع الأصدقاء ، في ساحة مصنع Foto، في ظل الأشجار القديمة ، وللحصول على تجربة أكثر اكتمالا لدينا الآن معنا ومع زملائنا من ملحمة الغذاء، والتي ستسعد براعم التذوق لدينا أسبوعيًا بجميع أنواع الوصفات الخاصة.

كان البرد والفينيل والطعام في عطلة نهاية الأسبوع المكسيكية الأسبوع الماضي ، حيث الشيف كاتالين بوبيسكو لقد سررنا بتقديم أفضل تاكو وكان حدثًا رائعًا شكراً لكم ، أيها الأشخاص الجميلون الذين دعمونا وامتثلوا للقواعد المفروضة في ذلك الوقت. لهذا لا يسعنا إلا أن نكون ممتنين للغاية و شكرا لكم من أعماق قلبي!

تستمر القصة ويتوقع عشاق المعكرونة العظماء بينهم & # 8220ITALIAN WEEKEND & # 8221حيث بقيت مع أشهر وصفات الباستا الايطالية.
سيكون الشيف نهاية هذا الأسبوع الشيف Edoardo Farinalla، مع خبرة واسعة في عالم الأكل الفاخر ومأكولات ميشلان لأسماء كبيرة مثل Jöel Robuchon و Sven Erik Renaa. سوف يمثل مشروع روحه Farinozzo، علامة تجارية ولدت من التعددية الثقافية التي قدمتها أصول صقلية وطفولة Tărgu-Mureşeană.


ستتألف القائمة من 3 وصفات كلاسيكية ومفاجأة مُعدة من منتجات حصرية من Boósifarm ، المنتج الشريك المحلي Farinozzo.

❍ بابارديل مع صلصة بولونيز
❍ جينوفيز بيستو فوسيلي
❍ معكرونة كاربونارا
❍ بوسيفارم خاص
السعر 22 Lei لأي طبق في القائمة.

نبدأ يوم الجمعة من الساعة 17:00 حتى 22:00 ، ونستمر يومي السبت والأحد من الساعة 12:00 حتى 22:00 (آخر طلب).


فوسيلي بولونيز - وصفات

وصفة صلصة البولونيز

صلصة البولونيز هي صلصة شهية تعتمد على اللحوم خاصة بالمطبخ الإيطالي. نقدم لكم وصفتنا ، بالإضافة إلى بعض الأسرار لصلصة البولونيز اللذيذة.

المكونات لحصتين:

  • 250 جرام لحم بقري مفروم (قليل الدسم)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 morcov dat pe răzătoarea cu ochiuri mari sau tocat cubulețe mici
  • 70 ml. vin roșu sec
  • 1 conservă (400 gr.) de roșii întregi în suc, pe care le vom toca mărunt
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1 lingură zahăr (dacă roșiile sunt mai acre, putem folosi mai mult zahăr)
  • 1 lingură sos de soia (opțional)
  • 2-3 foi de dafin
  • ierburi aromatice uscate: cimbru, oregano, busuioc, mentă (după gust)
  • 1 1/2 lingurițe scorțișoară
  • 1 linguriță boia dulce afumată (opțional)
  • sare și piper (după gust).

Mod de preparare

Într-o cratiță sau tigaie mai mare dotată cu capac, încingem uleiul, la foc potrivit. Adăugăm ceapa, usturoiul, morcovul și gătim timp de 3 minute. Între timp, punem la fiert 1 litru de apă.

Dăm focul mai mare, adăugăm carnea tocată peste legume și cu ajutorul lingurii desfacem carnea în bucățele cât mai mici. Lăsăm la gătit 3-4 minute, până când carnea prinde o culoare maronie, uniformă. Adăugăm vinul și amestecăm continuu, până când mirosul de alcool dispare (aprox. 1 minut).

Reducem focul la minim și adăugăm roșiile tocate și sucul din conservă, pasta de tomate, zahărul, sosul de soia și foile de dafin. Amestecăm bine, apoi turnăm apa fiartă și amestecăm iar. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm sosul să fiarbă timp de 1,5-2 ore. Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât va fi mai gustos, iar carnea va fi mai fragedă. La fiecare 20 de minute, verificăm sosul și îl mai amestecăm.

La final, adăugăm ierburile aromatice, scorțișoara, boiaua, sarea și piperul, amestecăm și lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute, fără capac.

Sosul nostru este gata și îl putem servi împreună cu pastele noastre preferate și cu mult parmezan ras. Sosul este potrivit pentru orice tip de paste, spaghete, tagliatelle, penne, farfalle, fusilli, rigatoni etc.


Video: مكرونة بولونيز في حلة واحدة. غادة التلي (ديسمبر 2021).