خبز

طاجن بالخضروات


مكونات لطهي الأوعية المقاومة للحرارة مع الخضار

  1. كوسة طازجة 1 كيلو
  2. الجزر الطازج 200 جرام
  3. بصل 150 جرام
  4. لحم الخنزير الطازج 250 غرام
  5. لب اللحم الطازج 250 غرام
  6. الجبن الصلب 100 غرام
  7. الزيوت النباتية 40 مل
  8. زبدة 50 جرام
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والجزر والكوسة والجبن
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مفرمة لحم ، وعاء صغير - قطعتان ، مبشرة خشنة ، موقد ، ملعقة خشبية ، مقلاة - قطعتان ، مبشرة رائعة ، غشاء ملتصق ، صحن ، طبق - قطعتان ، طبق خبز عميق ، فرن ، وعاء متوسط ، potholders المطبخ ، التي تخدم طبق ، مناشف ورقية المطبخ

طهي الأوعية المقاومة للحرارة مع الخضار:

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.


نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، ونمسحه بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين نزيل اللحم من الأوردة وفيلم. ثم قطع المكون إلى قطع متوسطة ونقل إلى وعاء صغير.

الخطوة 2: تحضير اللحم البقري.


شطف لحم البقر جيدا تحت الماء الدافئ الجاري ليغسل أي شظايا العظام المتبقية. الآن نقوم بمسح اللحوم بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف المكون من الأوردة والشحوم والأفلام ، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة وننقلها إلى وعاء من لحم الخنزير.

الخطوة 3: تحضير لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.


لتحضير طبق خزفي ، نحتاج لطحن اللحم. للقيام بذلك ، نستخدم طاحونة اللحوم ، ولكن تأكد من استخدام شواية ضحلة حتى لا تأتي قطع من لحم الخنزير ولحم البقر في الطبق. طحن المكونات مباشرة فوق الوعاء الذي توجد فيه. تحذير: لجعل اللحم المفروم متجانس ، مرّره خلال مفرمة اللحم مرتين.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. تُسكب البصل المفروم في طبق نظيف وتنتقل إلى إعداد الخضار التالي.

الخطوة 5: تحضير الجزر.


باستخدام سكين ، قشر الجزر من القشرة ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن ، باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الخضروات مباشرة على لوح التقطيع. صب رقائق الجزر في طبق حر واتركها جانبا لفترة من الوقت.

الخطوة 6: تحضير الكوسة.


لتحضير الكوسة للطبق ، يمكنك تطبيق عدة خيارات لتقطيع الخضروات. الأول هو استخدام مبشرة خشنة وصب المكونات مباشرة فوق الوعاء الصغير المجاني. في هذه الوصفة ، عادة ما أستخدم طريقة تقطيع الخضروات.

ثانياً: ضع الكوسة على لوح تقطيع ، ثم قم بإزالة الحواف بسكين ثم قطع المكون إلى نصف دائرة رفيعة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم.

والخيار الأخير هو تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة بحجمها 1-1.5 سم في الطول والعرض. في النهاية ، صب الخضروات المفرومة في وعاء صغير نظيف وانتقل إلى المراحل النهائية للطهي.

الخطوة 7: تحضير الجبن الصلب


باستخدام مبشرة رائعة ، قم بطحن الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم نصب الرقائق في صحن نظيف ونلفها بطبقة تشبث بحيث لا يتأثر المكون أثناء تصنيع البضائع المخبوزة للأوعية المقاومة للحرارة.

الخطوة 8: تحضير طاجن اللحم مع الخضار.


في المقلاة الأولى ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اسكب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون 3-4 دقائق. بعد الوقت المخصص ، يضاف لحم الخنزير المفروم إلى المقلاة. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع معدات مرتجلة واستمر في قلي الخليط حتى يكتسب لونًا بنيًا واضحًا. هذا يعني أن اللحم المفروم مطبوخ جيدًا ويمكنك الذهاب إلى المرحلة التالية لطهي الطاجن.

يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى ويُوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضع رقائق الجزرة هنا وتخلط جيدًا مع ملعقة خشبية. يقلى الخضروات المفرومة إلى لون ذهبي باهت. بعد ذلك مباشرة ، أضف الكوسة إلى المقلاة واستمر في طهي خليط الخضار في مكان آخر 5-7 دقائق. تحذير: لا تنسى أن تخلط المكونات من وقت لآخر مع المعدات المرتجلة حتى لا تحترق عند قاعدة الحاوية.

بعد الوقت المخصص ، أطفئ الموقد ، وانقل محتويات الحاوية بعناية إلى الوعاء الأوسط. نضيف أيضًا اللحم المفروم المقلي بالبصل والملح حسب الرغبة ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة.

دهن الآن قاع وجدران الطبق العميق بقطعة من الزبدة وبعد ذلك ضع الخليط هنا. قم بتسوية سطحه بملعقة كبيرة ثم رش الجبن الصلب المبشور.

بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضعي الوعاء على المستوى المتوسط ​​واطبخي الطبق 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة على السطح. بعد الوقت المحدد ، أغلق الفرن ، واخرج النموذج بمساعدة قفازات المطبخ واتركه جانباً. دع الخزفي يبرد قليلاً.

الخطوة 9: يقدم طبق خزفي اللحم مع الخضار.


باستخدام سكين ، اقطع الخزفي النهائي إلى قطع مجزأة ونقلها ، باستخدام ملعقة خشبية ، إلى طبق خاص. نظرًا لأن الطبق كبير جدًا ، فإننا نقدمه إلى طاولة الطعام مع شرائح من الخبز أو خبز البيتا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لطهي الأوعية المقاومة للحرارة ، بدلاً من الكوسة ، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض. للقيام بذلك ، فإنه يحتاج أيضًا إلى التقدم مسبقًا. في هذا الخيار ، من الأفضل تقطيع الخضار على لوح تقطيع بسكين أو صرها على مبشرة خشنة (على الرغم من أن هذه الطريقة ستعطي الكرنب المزيد من العصير ولن تشعر بالكاد في الطبق) ؛

- لجعل الطبق حادًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من خليط الفلفل المطحون إليه. أنا أيضا استخدام التوابل مثل "القفزات سونيلي" والكزبرة الأرض قليلا.

- لطهي طبق خزفي ، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة الجاهزة. لكن ، في الحقيقة ، أفضل إضافة محلية الصنع إلى الطبق ، لأنني متأكد حينئذٍ من تركيبته بنسبة مئة في المائة. بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو الديك الرومي ، وكذلك لحوم الأرانب وحتى nutria.


شاهد الفيديو: العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي. طريقة عمل طاجن الخضار باللحمة (يوليو 2021).