آخر

طريقة تقشير البصل في 8 ثوان


شترستوك / ايرينا موس

بدلًا من القتال بالجلد غير الصالح للأكل ، اسحب البصل وخدشه حتى يتم تقشير البصل أخيرًا ، اقطع البصل إلى أسفل المنتصف عموديًا عند الجذر.

في بعض الأحيان تكون مهام المطبخ الصغيرة هي الأكثر إرهاقًا. يضيف البصل الأحمر الحرارة إلى النكهة كارنيتاس سندويشات التاكو، البصل الحلو فيداليا يوفر التوازن لحمض البولونيز ، والبصل الأخضر يقدم لدغة مقرمشة إلى اليونانية سلطة. لسوء الحظ ، ينزلق قشر البصل الورقي دائمًا من بين أصابعنا ، مما يجعل هذه المهمة الوضيعة تستغرق وقتًا طويلاً.

انقر هنا للحصول على 6 وصفات رائعة للبصل (عرض شرائح).

لحسن الحظ ، هناك علاج لويل الطهي - الشريحة العمودية.

بدلًا من القتال بالجلد غير الصالح للأكل ، اسحب البصل وخدشه حتى يتم تقشير البصل أخيرًا ، اقطع البصل إلى أسفل المنتصف عموديًا عند الجذر. بعد ذلك ، يجب أن يتقشر الجلد بسهولة. للبصل غير الناضج الذي لا يزال جلده ملتصقًا بعناد الخضروات، دافئ قليلاً مقابل مقلاة ساخنة. تساعد الحرارة على إرخاء الجلد مما يجعل عملية التقشير سريعة. بهذه الحيلة البسيطة ، تمت استعادة الانسجام في المطبخ.

بمجرد تقشير البصل ، يمكنك استئناف طهي وصفتك المجدولة بانتظام ، أو تجربة واحدة من المفضلة لدينا مع تلك الحلوة والرائعة. حار خضروات.

الأفوكادو والبصل المشوي تارتينز


هذه التارتينات مثالية لفصل الصيف ، والاستفادة من الموسم زيت الزيتون. استخدم بصل فيداليا لمذاق أحلى.


أنجيلا كارلوس في محرر Cook في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترangelaccarlos.


وصفة الإفطار هاش تاكو

مفعمة بالحيوية ومليئة بالنكهة القوية ، هذه هي الاختيار المثالي لعطلة نهاية الأسبوع وطريقة رائعة لبدء اليوم.

مكونات

  • 200 جرام بطاطس صغيرة
  • 200 جرام فطر (يفضل كستناء)
  • 4 نقانق نباتية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
  • 0.5 ليمون
  • 200 جرام طماطم كرزية
  • 4 بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة بهار فاهيتا
  • 100 جرام سبانخ طازجة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (كزبرة)
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • كمية واحدة من الصلصة الحارة (اختياري)
  • 7.1 أوقية بطاطس صغيرة
  • 7.1 أونصة فطر (يفضل الكستناء)
  • 4 نقانق نباتية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
  • 0.5 ليمون
  • 7.1 أوقية طماطم كرزية
  • 4 بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة بهار فاهيتا
  • 3.5 أوقية من السبانخ الطازجة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (كزبرة)
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • كمية واحدة من الصلصة الحارة (اختياري)
  • 7.1 أوقية بطاطس صغيرة
  • 7.1 أونصة فطر (يفضل الكستناء)
  • 4 نقانق نباتية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 تورتيلا ذرة
  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
  • 0.5 ليمون
  • 7.1 أوقية طماطم كرزية
  • 4 بصل أخضر (بصل أخضر)
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة بهار فاهيتا
  • 3.5 أوقية من السبانخ الطازجة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (كزبرة)
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • كمية واحدة من الصلصة الحارة (اختياري)
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة كبيرة من السكر
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة كبيرة من السكر
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة كبيرة من السكر

تفاصيل

  • أطباق: مكسيكي
  • نوع الوصفة: إفطار
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. أولا ، مخلل البصل. يُقشر البصل الأحمر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى وعاء. أضيفي الخل والملح والسكر وقلبيهم حتى يمتزجوا مع الضغط بقوة بأصابعك. اجلس جانبا.
  2. قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم 1 و 2 سم (0.5 & ndash1 in) وضعيها في وعاء الميكروويف. غطيه بغشاء بلاستيكي وميكروويف لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
  3. يقطع الفطر إلى شرائح ويقطع النقانق تقريبًا. نضع المقلاة الكبيرة على نار عالية ونضيف الزيت. أضيفي النقانق إلى الزيت الساخن وقلبيهم تقريبًا لتفتيتهم. أضف الفطر ورشة ملح. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  4. ضعي المقلاة المتوسطة على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي التورتيلا في الخبز المحمص لمدة 15 ثانية. اقلبها وحمصها لمدة 15 ثانية أخرى. انقله إلى طبق وقم بتغطيته بمنشفة شاي. كرر مع التورتيلا المتبقية.
  5. يُقطّع الأفوكادو إلى نصفين ويُحشى ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ، ويُوضع في وعاء ويُترك جانبًا. نقطع الليمون إلى شرائح ، ونقطع الطماطم الكرزية إلى أرباع ونقطع البصل الأخضر إلى شرائح.
  6. أخرجي البطاطس من الميكروويف وضعيها في صينية السجق. قشر الثوم ثم ابشره مباشرة في المقلاة. يرش فوق توابل الفاهيتا ويطهى لمدة دقيقتين. أضيفي السبانخ الطازجة واطبخي حتى تذبل. نضيف الطماطم الكرزية المفرومة ونصف البصل الأخضر. يتبل حسب الذوق ثم يرفع عن النار.
  7. شكلي التورتيلا في جيوب بين يديك واملأها بالقشور. يُضاف البصل المخلل وشرائح الأفوكادو والصلصة الحارة إذا كنت تستخدم والكزبرة الطازجة وبقية البصل الأخضر. يمكنك أيضًا إحضار كل شيء إلى الطاولة والسماح للجميع ببناء كل شيء خاص بهم.

هذه الوصفة من سريع بوش! بواسطة هنري فيرث وأمبير إيان ثيسبي. في 17 سبتمبر (المقر الرئيسي ، هاربر كولينز). تصوير ليزي ميسون.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


طريقة تقشير المانجو في 8 ثوان

نعم ، يمكنك القيام بذلك في 8 ثوانٍ. ومع ذلك ، إذا كنت لا تصدق هذا الفيديو ، فإليك بعض المؤشرات حول كيفية تقشير المانجو.

1. قشر المانجو من أعلى إلى أسفل

باستخدام مقشرة على شكل حرف Y ، اعمل في طريقك حول المانجو لإزالة القشرة. إذا لم تنضج الثمرة تمامًا ، فاستمر في تقشيرها بعيدًا حتى يصبح اللب أصفر فاتحًا. عندما تكشف المزيد من اللب ، استخدم منشفة ورقية لحمل المانجو المقشر حتى لا ينزلق من يدك. انزع النصائح بعيدًا.

2. تحديد أطول خط من المانجو

ضع المانجو على لوح التقطيع وابحث عن الجانب الذي يبدو الأطول - ستكون الحفرة على طول هذا الخط.

3. قطع إلى النصف ، وتجنب الحفرة

أمسك المانجو بمنشفة ورقية ، ضع سكين الطاهي ، ووجهها إلى منتصف الفاكهة ، فقد تحتاج إلى ضبط زاوية السكين إذا وجدت أنك اصطدمت بالحفرة. قطعي المانجو إلى شرائح ، وتجنبي التجويف.

4. قطع حول الحفرة

أمسك الثمرة رأسياً ، واقطع اللحم المتبقي من الحفرة.

5. قطع أنصاف قطع

أنهِ المانجو بتقطيع القطع أفقيًا إلى أسافين أصغر.


بصل مشوي كامل

مكونات

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).

ضع عددًا قليلاً أو عددًا كبيرًا من البصل الكامل غير المقشر حسب الرغبة على صفيحة خبز مبطنة بزيت الألومنيوم أو ورق البرشمان. تحمص حتى تصبح قشور البصل الورقية ذات لون بني ذهبي غامق وتتقرح وتبدو الطبقات الداخلية للبصل مثمرة وطرية عند ثقبها بطرف سكين حاد ، لمدة ساعة أو أكثر ، حسب الحجم.

للتقديم ، استخدم سكينًا للتقطيع إلى شرائح عبر الجزء العلوي من كل كرة ، مع التخلص من الجزء العلوي أو رميها في السماد. تقدم مع رش الملح. يمكن لداينرز فصل قشر البصل من تلقاء أنفسهم ، ووضع قشرة البصل الورقية على الجانب.

وصفات المختبرين

البساطة في أفضل حالاتها! اخترت تحميص هذا البصل الكامل على موقد الغاز في الهواء الطلق. قمت بتسخين الشواية بالكامل مع اشتعال النيران في جميع الشعلات الأربعة ، ثم أطفأت اثنين منها ، والآخران إلى مستوى منخفض. أدى ذلك إلى الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة عند 450 درجة فهرنهايت. لقد وضعت البصل غير المقشر مباشرة على الجانب بدون لهب ، وشوى لمدة تزيد عن ساعة بقليل حتى يصبح ملمسًا ناعمًا. بعد أن تبرد قليلاً ، قطعتها إلى شرائح ورشتها بالملح وأكلت البصل على الفور. لم أستطع أن أصدق كم كانت هذه الأشياء حلوة وطرية. لقد قطعت ما تبقى لدي من البروكلي المشوي والطماطم المشوية ، مغموسة بالكسكس المحضر وعصير الليمون وزيت الزيتون والفيتا والملح والفلفل. هذا ما أحب أن أسميه "سلطة باونتي" - أي شيء تبقى من سوق المزارعين ، مشويًا ومقطعًا إلى سلطة. كانت هذه الإضافة المثالية للمزيج ، وستكون إضافة مثالية لأي برجر ، تاكو ، بوريتو ، ساندويتش ، وجبة خفيفة - حسنًا ، لقد فهمت الهدف.

وصفة البصل المحمص بالكامل بسيطة للغاية ، إنها خاطئة. فقط اسقط حفنة من البصل الكامل على صينية خبز لمدة ساعة ، وها هو لديك. بصل كريمي ولذيذ ومبخر جاهز للأكل إلى جانب أي شيء آخر موجود في الفرن أو على الشواية. مثالي مع القليل من الزبدة والملح والكثير من الفلفل الأسود.

كانت هذه وصفة رائعة - يا لها من إثارة أن نضع بصلة في الفرن بمفردها ونتركها تحمص. لقد استخدمت البصل الأحمر والأصفر فقط لاختبار الفرق. كلاهما اتضح أنهما رائعان ومكرملان. كانت أوقات الطهي صحيحة. بعد أن أصبحوا جاهزين ، رشتهم بزيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الزعتر. هذه الوصفة تجعلك تشعر حقًا بالإيطالية. احببته!

عندما رأيت وصفة البصل المحمص هذه لأول مرة ، كان رد فعلي الأولي ، "هل يجب أن تكون هذه وصفة؟" لقد تخطتها مباشرة. بعد التفكير في الأمر مرة أخرى ، قررت أنني ربما أفتقد شيئًا جيدًا للغاية. كان هذا الحدس صحيحًا. تضرب هذه الوصفة حقًا ثلاثية من الطهي الجيد - من السهل القيام بها ، وتجعل رائحة المنزل طيبة ، ومذاقها رائعًا. لا تقصر نفسك على إضافة طبقة واحدة فقط من الطبقة التي يقترحها إعادة الاستخدام. لقد حشرت بصلة واحدة بالقشدة الطازجة والجبن الأزرق والزبدة. سماء.

سأعترف ، أبكي ، أبكي ، أبكي عندما أقطع البصل - وقت كبير ، لدرجة أنني أحاول تجنبها كلما أمكن ذلك. لذلك عندما أرى وصفة لا تتطلب تقطيع البصل على الإطلاق ، أشعر بسعادة غامرة! وصفة البصل المحمص بالكامل لم تكن أسهل ، وقد ملأت مطبخي برائحة لذيذة. لم أتحلى بالصبر لتقطيع البصل المحمص وإضافته إلى طبق مناسب ، لذا وقفت فوق لوح التقطيع وأقطع قطعًا وأضع عليها الخل البلسمي وملح البحر. كما أنني قمت بدهن البعض بزبدة العسل. بالتأكيد اصطدمت البقعة.

لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، وعلى الرغم من أن القشرة لم تتقرح ، لا أعتقد أن هذه مشكلة. لقد وضعت على البصل بعض البلسميك الممتاز وقليل من الجبن الأزرق. لقد كانوا إلهيين!

هذه طريقة بسيطة لتحضير البصل ، لكن ينتهي بك الأمر ببصل طري حلو ينزلق من قشرته. من الواضح أن البصل الصغير سيستغرق أقل من ساعة ، لكن بصلتي استغرقت ساعة جيدة حتى تنضج تمامًا. قمت بتقطيع القاع قليلاً (بحيث يجلسون بشكل مسطح) ، ثم قطعت شرائح من الجزء العلوي. استخدمت القليل من الزبدة واتركتها تذوب عبر الطبقات ، ثم رش عليها بعض الملح. لا تحصل حواف البصل على الكراميل مثل قطع البصل المحمصة ، لكن قوامها مخملي للغاية. استطعت أن أرى زيت الزيتون والخل لمسة لطيفة أيضًا.

تمنحك هذه الوصفة الكثير من الضجة لمقدار العمل المطلوب. شويت البصل لمدة ساعة و 10 دقائق. بعد أن أخرجتهم من الفرن ، قمت بتقطيع رؤوسهم وأضفت قطعة من الزبدة لكل منهم. تركتها تبرد قليلاً قبل التقشير والإيواء. قمت برش القليل من الخل البلسمي ، ورشتها بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. صنعت لطبق جانبي لطيف جدا. أستطيع أن أرى استخدامها في البيتزا.

هذا البصل سهل التحضير ولذيذ للغاية! لقد استخدمت البصل فيداليا. لقد صنعوا شرابهم الحلو بأنفسهم أثناء خبزهم. هناك حاجة بالتأكيد إلى الملح على المائدة ، حيث لا توجد طريقة لإضافة التوابل أثناء عملية الخبز. رشوتهم بالملح ورطبتهم بقليل من زيت الزيتون (زيت نهائي لذيذ المذاق). يمكن أن يكون هذا البصل طبقًا جانبيًا مع أي شيء - لحم بقري ، سمك ، لحم خنزير ، دواجن ، إلخ. أحد الاقتراحات هو تقطيع جزء رفيع من طرف الجذر قبل الخبز لمساعدة البصل على الجلوس بشكل مسطح في المقلاة.

كانت هذه "سلطة" لذيذة. استغرق الأمر حوالي ساعة ، لأن البصل لم يكن كبيرًا جدًا. بعد الخبز ، تركتها تبرد لفترة ، ثم قطعتها إلى أرباع. وضعتها على طبق وأضفت زيت الزيتون ، والبلسميك ، والملح ، والفلفل ، وبعض أوراق البقدونس المجعد الطازجة. كان ممتازًا - بدا لطيفًا ، وكان لذيذًا جدًا مع الدجاج المشوي والأطباق الأخرى على العشاء.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


لتقطيع بصلة إلى مكعبات ، قم بقطع أطراف البصل لإزالة الرأس والجذر. ضع البصل بحيث يكون أحد الجوانب المقطوعة لأسفل على لوح التقطيع. نقطع البصل من المنتصف بالطول وتقشر الطبقة الخارجية من القشر. ضعي نصف حبة البصل مع جعل الجانب المقطوع لأسفل على السبورة ، وقومي بعمل قطع رأسية على طول البصل. ثم قم بتدوير البصل 90 درجة. قم بعمل قطع رأسية من اليمين إلى اليسار ، وقم بتقطيع البصل وأنت تنتقل من اليمين إلى اليسار. تأكد من إبعاد أصابعك عن السكين أثناء عملك. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية تجنب الإصابة بالدموع أثناء تقطيع البصل ، فاستمر في القراءة!


تقطيع البصل (دون & # 8217t تبكي)

هناك طريقتان لتقطيع البصل إلى شرائح ، مما ينتج عنه شرائح مختلفة الأشكال والقوام.

قم بتقطيعه بطريقة واحدة وستحصل على أنصاف دوائر رفيعة للغاية تقطعها بطريقة أخرى لإنتاج رماح على شكل هلال والتي تحتوي على مزيد من العمود الفقري والهيكل.


في هذه الطريقة الأولى ، اقطعي البصل إلى نصفين عموديًا (من نهاية الساق إلى نهاية الجذر). تقليم نهاية الجذر (اترك نهاية الساق لاستخدامها كمقبض) وتقشير الطبقة الخارجية الورقية. ضع الجانب المقطوع لأسفل على سطح القطع ، ثم قم بتقطيعه بالعرض (بالتوازي مع القطع الذي قمت بعمله لقطع نهاية الجذر) إلى نصف حلقات رفيعة. كلما كان السكين أكثر حدة ، كلما تمكنت من تقطيعه أنحف & # 8217ll.

إذا تخطيت أول قطع رأسي ، يمكنك أيضًا عمل حلقات كاملة من البصل بهذه الطريقة ، على الرغم من أنها صعبة بعض الشيء لأن محاولة تثبيت بصلة مستديرة على سطح مستوٍ ليست سهلة & # 8217t. يفضل استخدام الماندولين في هذه الحالة.


تبدأ الطريقة الثانية بنفس الطريقة ، عن طريق قطع نهايات الجذع والجذر ، ثم القطع إلى نصفين عموديًا (من نهاية الساق إلى نهاية الجذر). قطع الجذع ونهايات الجذر وتقشير الطبقة الخارجية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قصها إلى نصفين مرة أخرى في نفس الاتجاه (لعمل أرباع ، بشكل أساسي) ، مما يجعل التعامل مع القطع أسهل قليلاً في رأيي. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة ، تقطيع عموديًا (من الساق إلى الجذر) ، مما يؤدي إلى تكوين أكوام رقيقة من البصل. إذا تمكنت من ضبط زاوية السكين الخاصة بك لتتناسب مع المنحنى ، فستنتهي & # 8217ll بأهلة مدببة تمامًا ، ولكن قد يكون من الصعب بعض الشيء القيام بذلك بهذه الطريقة. إذا لم يكن كذلك ، فهذا & # 8217s على ما يرام أيضًا.


أنا دائما أحب الملح ونقع البصل قبل التخليل. هذا يتخلص من & # 8216bite & # 8217 القاسية التي غالبا ما تجعل البصل الخام غير شهية. نقع البصل لفترة قصيرة في الماء الساخن يلين البصل قليلًا ، مما يؤدي إلى امتصاصه بشكل أسرع وأكثر شمولاً لمحلول الخل الملحي.

أوصي باستخدام برطمانات ذات فوهة واسعة لهذه الوصفة ، حيث تجعل الأفواه الواسعة الأمور أسهل بكثير من التعامل مع الفم الضيق (أكتاف البرطمان المزعجة تجعل من الصعب إخراج الأشياء).

تم تصميم هذه الوصفة ليتم تخزينها في الثلاجة ، حيث سيستمر البصل بسهولة لبضعة أسابيع. لم أختبر هذه الوصفة للتعليب إذا كنت ترغب في مخلل البصل للتخزين طويل الأجل ، أوصي باختيار كتاب تعليب مثل Ball & # 8217s Complete Home Canning أو مراجعة المركز الوطني USDA & # 8217s لموارد حفظ الطعام المنزلي. تحتاج المخللات إلى حموضة محددة جدًا لتكون آمنة لتعليب الحمام المائي. استخدم مصدرًا موثوقًا به ، واتبع الوصفة تمامًا. ليس هذا هو الوقت أو المكان المناسب لتجربة الوصفات.

ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بعمل مخللات ثلاجة بسيطة ، لأنه سيتم تخزينها في الثلاجة ، فأنت بأمان لتجربة محتوى قلبك!

(هل تعلم ، يمكنك أيضًا استخدام نفس العملية / الوصفة بالضبط للكراث أيضًا!)


وصفة: كاريبيان جيرك سلايدرز

يقدم نجم Food Network Eddie Jackson طريقة تناول البرغر الحارة ذات الحجم الصغير.

لا تفوّت مقابلة Luke Burbank مع إيدي جاكسون في برنامج "CBS Sunday Morning" في 7 فبراير!

سلايدر جيرك الكاريبي
المحصول: 8 حصص
سهولة التحضير: متوسط
وقت النشاط: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة

1 باوند تشاك مطحون
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
رذاذ طهي غير لاصق للقلاية
8 شرائح قياسية من جبن الشيدر المعتدل
8 كعك بريوش منزلق
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
جيرك كاتشب (الوصفة أدناه)
8 حلقات بصل حمراء (الوصفة أدناه)

  1. سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية.
  2. يُمزج اللحم البقري والملح والبهارات والفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريجانو ورقائق الفلفل والسكر البني والزعتر والفلفل الأسود في وعاء كبير ويُمزج المزيج برفق حتى يتجانس تمامًا.
  3. شكّل اللحم إلى ثماني فطائر سعة 2 أونصة ، ثم اضغط على منتصف كل منها بإبهامك لعمل فجوة. قم بتغطية صينية الشواء برذاذ الطهي.
  4. اشوي السلايدر مع الجانب البادئة لأعلى حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 150 درجة فهرنهايت ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب ، وضع شريحة من الجبن على كل فطيرة بمجرد قلبها. غطي الفطائر على صينية الشواء بوعاء معدني للسماح للجبن بالذوبان. (سوف تذوب الجبن على جوانب الفطائر). أخرج الفطائر إلى طبق وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لتستريح.
  5. في هذه الأثناء ، ادهني الخبز بالزبدة المذابة واشويه حتى تحمص قليلاً ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
  6. قم بتجميع السلايدر عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الكاتشب على قمم وقيعان الكعكة ، ثم فوق كل قاع بفطيرة. قم بإنهاء الحلقة بحلقة بصل واحدة أعلى كل شريط تمرير. أغلق المنزلقات وقدمها على الفور.


جيرك كاتشب
المحصول: 1 1/4 كوب

1 كوب كاتشب
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  1. يُمزج الكاتشب ، عصير الليمون ، البهارات ، الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، الأوريجانو ، رقائق الفلفل ، السكر البني ، الزعتر والملح في وعاء متوسط ​​غير تفاعلي ويخلط حتى يتجانس.


حلقات البصل الحمراء

حوالي 4 أكواب من زيت الكانولا
2 بصل كبير فيداليا
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 كوب بيرة حمراء
ملح البحر الخشن

  1. صب 4 بوصات من الزيت في فرن هولندي سعة 8 لتر واتركه حتى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية.
  2. في هذه الأثناء ، قشر البصل وقطعه إلى حلقات بسماكة 1/2 بوصة.
  3. يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود في وعاء كبير. اخفقي في البيرة حتى تمتزج المكونات. يجب أن يكون الخليط سميكًا لكن فضفاض قليلاً.
  4. ضع رفًا سلكيًا في صينية. العمل على دفعات ، اغمس حلقات البصل في الخليط. صفي الخليط الزائد مرة أخرى في الوعاء ، ثم اخفض البصل ببطء في الزيت الساخن. يُطهى البصل مع تقليب كل 30 ثانية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. ينقل البصل إلى رف سلكي به عنكبوت ويتبل قليلًا بملح البحر.

اجعل جيرك كاتشب يستخدم على الفور ، أو خزنه في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى 4 أيام.


  • كاتب المشاركة: admin
  • تم نشر المنشور: 4 مارس 2021
  • فئة المشاركة: وصفات
  • إضافة التعليقات: 0 التعليقات

في المطاعم وفي منزلي ، لا ننزعج عمومًا إلى مجرد قشرة البصل الجافة أو الكراث. عملية إزالة الجلود الورقية فقط هي عملية صعبة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً.

أولاً ، يعيش البصل في درج الخضروات في ثلاجتي. هذا يبرد البصل ، ويمنعه من الإنبات ، والأهم من ذلك انكماش خلايا البصل بحيث يرش القليل من عصير البصل في الهواء ..

بعد ذلك ، نأخذ ملف حاد السكين (بمعنى أنه حاد بدرجة كافية للقطع فقط عن طريق الضغط على الشفرة لأسفل قليلاً) ومرره فوق الفولاذ للتأكد من الحافة. لاحظ أن الحافة الحادة للسكين ، في حالة السكون ، توضع دائمًا بعيدًا عن الجسم الذي يعمل بالسكين. هذا بحيث عندما تذهب لكشط المكونات المفرومة من لوح التقطيع ، فإنك لا تقطع يدك عن طريق الخطأ.

على أي حال .. نأخذ تلك السكين الحادة ونقطع الجزء العلوي من البصل.

ثم ننزع الجذور

ثم نضع البصل على أنفه ونضربه إلى نصفين

بعد ذلك ، نضع إبهامًا بين الطبقة الأولى الكاملة من الجلد وبقية البصل وننزعها.

الآن .. لماذا أول طبقة كاملة؟

هل ترى تلك البقعة الرقيقة في حافة تلك الطبقة الأقرب إلى الكاميرا؟ بدأت تجف ، وتحولت إلى طبقة من قشر البصل ، وستكون مرة. سوف يحترق أيضًا إذا سوتيه مما يجعله أكثر مرارة. هذا شيء سيء سيء. اخسره.

هنا & # 8217s لدينا البصل جاهز للتقطيع أو الفرم أو التقطيع ..

باستخدام سكين حاد جيد ، وقليل من التدريب ، وحاوية تحضير ، وعلبة قمامة يدوية ، يمكنني تحضير كيس بصل 50 رطلاً لهذه المرحلة في غضون ساعة. بسهولة.

إذا قمت بتقطيع البصل إلى شرائح كحلقات ، فبدلاً من تقطيعه إلى نصفين ، فإنك ببساطة تسجل تلك الطبقة الكاملة الأولى وتقشرها في قطعة واحدة.

لكسر أو أسافين البصل (وهو ما سأستخدمه في القلي السريع هذا المساء)

يذهب النصفان إلى الأنف مرة أخرى ويقطعان الذيل إلى الأنف ..

لو لم أتعثر على الكتابة والتقاط الصور ، فقد تستغرق العملية بأكملها 20 ثانية حتى تبدأ في التفتت. قد يستغرق النرد من 5 إلى 8 ثوانٍ إضافية. قد يستغرق اللحم المفروم 10 ثوانٍ إضافية .. إذا كان ذلك.

اقطعها ، وقطع طرف الجذر إلى شرائح ، وقم بتثبيت السكين على القرنفل واضربه بيدك الأخرى.


عدس الليمون والأرز مع البصل المكرمل

هذه الوصفة مستوحاة من المجادلة ، وهي مزيج بسيط من العدس والأرز والبصل الموجود بأشكال مختلفة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. إنه مريح ولكنه ليس غنيًا جدًا ، كما أنه طازج ونباتي دون الاعتماد على العديد من المكونات القابلة للتلف. بمعنى آخر ، إنها الوجبة المثالية لليالي بين حفلات الأعياد. الزبيب المنقوع بالليمون يجلب لمعانًا خفيفًا ولكنه اختياري - استخدم الكرز الحامض في مكانه ، أو أنهِ الطبق برذاذ دبس الرمان. وعلى الرغم من أن العدس الأخضر أو ​​البني هو الخيار التقليدي في المجادلة ، فإننا نحب العدس الفرنسي (المعروف أيضًا باسم لو بوي) لأنه يحتفظ بشكله. أخيرًا ، نحن نؤيد شراء الكراث المقلي في المتجر كاختصار ليلي ، ولكن إذا كنت تريد قلي الكراث الخاص بك ، فكن ضيفنا.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


نظرة خاطفة صغيرة.

منخفض الكربوهيدرات: أسبوع البحر الأبيض المتوسط ​​مع مارتينا سلاجيروفا

يتم توفير خطة الوجبات الحصرية هذه من قبل Martina Slajerova. هي مؤلفة كتب الطبخ الأكثر مبيعًا ، وتشتهر بوصفاتها منخفضة الكربوهيدرات والكيتو.

تتميز خطة الوجبة بوصفات منخفضة الكربوهيدرات مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​مع مكونات طازجة مثل السمك والسلق والثوم والأعشاب وزيت الزيتون.

تم انتقاء الوصفات يدويًا من قبل فريق وصفات Diet Doctor & # 8217s من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا Martina & # 8217s: The New كتاب طبخ البحر الأبيض المتوسط, كيتو بسيط، و مبتدئين كيتو.

الإثنين الثلاثاء تزوج خميس الجمعة جلس الشمس

وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

الكبد مصدر لا يمكن الاستغناء عنه للعديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا لصحة الإنسان. يحتوي على أكبر تركيز لفيتامين (أ) مقارنة بجميع مصادر الغذاء الأخرى ، وهو مصدر طبيعي لفيتامين (د) و (ب 12) و (ج) والفوسفور والنحاس فهو غني بالبروتين من أصل حيواني والأهم هو مصدر غني للحديد سهل الامتصاص - التي جعلت الكبد جزءًا من علاج فقر الدم الخبيث.

بقول كل ذلك ، لقد فوجئت جدًا بمدى صعوبة العثور على كبد لحم بقري طازج في متاجر محلية (صحيح أني لم أجرب أسواق مزارعين محليين ، لم & # 8217t حدد موقعًا قريبًا حتى الآن). أنا متأكد أيضًا ، ماذا لا تحظى أطباق الكبد بشعبية كبيرة في هذا الجزء من الكرة الأرضية، ومع ذلك فهي تقليدية في أوروبا: ألمانيا وروسيا وأوكرانيا ، ويعتقد الكثير من البلدان الأخرى.

إذن هذه محاولتي لإصلاح ذلك: كبد البقر المقلي بالبصل - هو طبق غداء أو عشاء مثالي ، ومن السهل جدًا طهيه ، وكما ذكرت سابقًا ، فهو مغذي للغاية. نصيحة مهمة: لا تفرط في طهي الكبد حفاظا على أكبر قدر ممكن من الخير.

مكونات:

  • 2 رطل من لحم البقر أو كبد العجل
  • 2 بصل كبير
  • طحين لجميع الأغراض ، حوالي 1 كوب
  • زيت عباد الشمس
  • ملح للتذوق

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

تحضير المكونات: إذا حصلت على الكبد في قطعة كاملة ، فقم بتنظيفه (قم بإزالة أجزاء الوعاء الصلب) وقم بتقطيعه إلى قطع حوالي 1/3 بوصة.


شاهد الفيديو: طرق تقشير البصل وتقطيعه دون دموع (شهر اكتوبر 2021).