آخر

جازباتشو مكسيكي


جازباتشو الأندلسي الشهير (الذي يعود أصله إلى إسبانيا) تم تعديله واستكماله بلهجات مكسيكية صغيرة.

  • 4 حبات طماطم كبيرة ،
  • 100 مل عصير طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ،
  • 1 بصلة حمراء كبيرة ،
  • 2-3 فصوص من الثوم ،
  • 1 ساق من الكرفس ،
  • 30 مل خل أبيض
  • 50 مل زيت نباتي
  • 500 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج ،
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مفروم طازج ،
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مقطع
  • 2 خيار
  • 1 أفوكادو.

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة تحضير وصفة الجازباتشو المكسيكية:

قطعي 3 مكعبات من الطماطم بعد غسلها جيداً واخلطيها مع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبصل المفروم وساق الكرفس المقطعة إلى قطع. ضعهم جميعًا في خلاط أو معالج طعام وقم بتصفيتهم. نضيف إلى هذا المعجون الخل الأبيض والزيت والماء. تخلط جيدا وتتبل بالملح والريحان والشبت. يُقشر الخيار والأفوكادو ويُقطع إلى مكعبات مع الطماطم المحفوظة ويُضاف إلى الحساء مع الفلفل الحار المفروم ناعماً. اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكن تقديمه مزينًا بالريحان الطازج والبصل الأخضر.

شهية طيبة!


أفضل جازباتشو

كريستوفر سيمبسون لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.

يعتبر الجازباتشو مشروبًا أكثر من كونه حساءًا ، ويتم تقديمه في أكواب مثلجة أو أكواب مبردة ، فهو مثالي عندما يكون الجو حارًا جدًا لتناول الطعام ولكنك تحتاج إلى البرد والملح والغداء في نفس الوقت. جازباتشو موجود في كل مكان في إشبيلية ، إسبانيا ، حيث تأتي هذه الوصفة ، ولكنها ليست صلصة السالسا المخففة أو هريس الخضار المحبب الذي يتم تقديمه غالبًا في الولايات المتحدة. هذا الإصدار لا يحتوي على خبز وهو برتقالي-وردي كريمي بدلاً من أحمر شفاه أحمر. وذلك لأن كمية كبيرة من زيت الزيتون مطلوبة لصنع الجازباتشو اللذيذ ، بدلاً من تناوله أو تركه جازباتشو. ينتج مستحلب عصير الطماطم الأحمر وعصير الخيار الأخضر وزيت الزيتون الذهبي اللون المناسب وقوامًا ناعمًا ورقيقًا تقريبًا.


الفيديو ذات الصلة

على الرغم من أن جميع النكهات كانت موجودة ، إلا أن الملمس والافتقار إلى الانجذاب البصري كانا مفتقرين على الأقل في تقديري. لذيذ ، نعم ، لكني بحاجة إلى نهج أكثر تقليدية ، معالج ما قبل الطعام. زيت أقل (1/3 أقل) ، المزيد من الخل (1/3 أكثر) موصى به كما لاحظ الآخرون.

وصفة بسيطة ولذيذة. التعليمات المتبعة. استخدم البصل الحلو بدلاً من الأخضر.

حساء رائع وهذا من شخص ليس من أكبر المعجبين بـ Gazpacho. لقد جعلناها مناسبة للأطفال عن طريق حذف الحرارة وإضافة فلفل أحمر. أيضًا ، لم أستخدم الطماطم المعلبة ، بل كانت طازجة فقط. وأضفت الشبت ، لأنه ، حسنًا ، الشبت رائع.

خدم في حفلة الليلة الماضية لمراجعات رائعة! لقد أضفت طماطم الروتيل لكنها كانت نكهة رائعة! حارس!

الهالابينو الطازج المشبع بالشمس للفلفل الحار المعلب والبصل الأحمر للأخضر - كلاهما أضاف حرارة إضافية. لذيذ!

لذيذ! & # x27m من الصعب إرضاءه بشأن الجازباتشو الخاص بي وهذا الفائز & # x27s! فقط لأنني أعرف ذوقي ، استخدمت مزيجًا من الطماطم الطازجة والمعلبة ، واستبدلت الهالبينو الطازج بالفلفل الحار المعلب ، وأضفت حوالي نصف الفلفل الأخضر وضاعفت الثوم. بالنسبة لمراجع آخر ، قمت برميها كلها في وعاء كبير وذهبت إليها باستخدام الخلاط العصي - طريقة رائعة لجعلها متسقة بدقة تفضلها. اعتقد زوجي أنه لم & # x27t مثل الجازباتشو ، لكنه الآن تحول! وضع هذا في تناوب الصيف العادي ، بالتأكيد.

جيد جدا! أنا عادة لا أحب gazpacho ، لكن هذا كان بالتأكيد الفائز. استبدلت الطماطم الطازجة والفلفل الأحمر المشوي بإحدى علب الطماطم ، واستخدمت الشيبوتل بدلاً من مسحوق الفلفل الحار.

سهل جدا ولذيذ. لقد استخدمت jalepenos وعملت بشكل جيد. أضع أيضًا دوامة من الزبادي اليوناني على القمة لأخذ نكهة إضافية وعرضها.

من المضحك أن المراجعة السابقة كانت تشتهي الجازباتشو أثناء الحمل. وأنا كذلك. لا يمكنني الحصول على ما يكفي من الطماطم! هذه الوصفة رائعة. استخدم نبات الكبر المحبوب كل منهم. لا يمكنني الانتظار لرؤية ما سيكون مذاقه غدًا.

أحببت هذه الوصفة! من أجل البساطة ، استخدمت الطماطم المقطعة من ماركة Ro * Tel والفلفل الحار الأخضر (متوفر أيضًا في اللون المعتدل).

أميل إلى التلاعب بالوصفات ، لكنني دائمًا ما أتبع هذه الوصفات حرفياً بنتائج رائعة. مزيج من الملمس والنعومة يجعل الملمس لطيفًا وسهولة استخدام الطماطم المعلبة يجعلها سريعة. أضاعف الوصفة ثلاث مرات كجزء من قائمة لحفلة 50 شخصًا كل صيف ولا تدوم أبدًا!

أشتهي الجازباتشو في خضم موجة حارة صيفية ، لقد أخذت للتو عينة من هذا المنتج قبل حوالي ساعتين. جيد جدًا ، مع بعض التعديلات فقط بناءً على التفضيل والمكونات المتوفرة: فلفل أخضر بديل للكرفس ، ومخلل هالابينو للفلفل الحار المعلب. استخدمت أيضًا كعكة هوت دوج من القمح الكامل (مجرد ارتجالية) للخبز ، ولكن كان من الممكن استبعاد ذلك بسهولة. وجدت أيضًا أن ملعقتين كبيرتين فقط من الكبر كانت كافية ، واستخدمت كمية أقل من الفلفل الحار المطحون الذي شعرت أنه يعادل ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. يتم خلطها بشكل جيد في دفعة واحدة في كوزينارت التي تحتوي على 11 كوبًا ، وعند دمجها مع الخضار المحجوزة ، تنتج 8 أكواب بالضبط. مزيج لذيذ من القوام الناعم والمقرمش ، والقمة المناسبة من التوابل. إذا لم يعجب الزوج والابن بهذا ، فسأكل كل شيء بنفسي بكل سرور!

هذا هو حارس المرمى. تركت الخبز ، واستخدمت مخلل الهالبينو والثوم المعمر الطازج بدلاً من البصل الأخضر. سريع وسهل وملء أيضا.

أنا حامل وكنت أشتهي الجازباتشو والفتى فعل هذا يرضي! لقد استخدمت جزأين من الطماطم المعلبة وجزءًا واحدًا طازجًا بدلاً من الكمية الكاملة المعلبة ، واستخدمت أيضًا الهالبينو الطازج (الكوب الكامل 1/4) بدلاً من الفلفل الحار المعلب للحصول على ركلة إضافية. إنها أيضًا رائعة مثل صلصة السالسا مع رقائق الذرة. جيد جدا!

أنا أحب هذه الوصفة !! نكهات رائعة وحارة وسهلة التحضير إذا كنت تستخدم الخلاط اليدوي! لقد قطعت كل شيء للتو ، ورميته في وعاء كبير وخلطته مع الخلاط حتى أصبح التوازن المثالي بين مكتنزة وسلسة. لقد استخدمت مخلل الهالبينو لأن هذا هو ما كان لدي ، ولكن في الواقع ، طعمهم رائع وهذا ما سأستخدمه مرة أخرى. سوف يتم ذلك في كثير من الأحيان في منزلي! & # x27m أتخلص من وصفتي القديمة لـ Gazpacho. لا يقترب حتى من & # x27t.

رائع جدا وسهل جدا! لقد استخدمت كل الطماطم الطازجة والفلفل الحار من الحديقة بدلاً من المعلبة ، وأضفت بعضًا من خل نبيذ الأرز المتبل في النهاية لأنني شعرت أنه لم يكن حامضًا بدرجة كافية (بعض الطماطم لدينا منخفضة الحموضة). بنتائج رائعة. أيضا ، تخطيت الخبز. يزين الأواني بمغرفة من اللبن. هذه حقا وصفة جازباتشو لطيفة!

سهل جدا لمثل هذه النكهة الجيدة. خدم في غداء مع موضوع مكسيكي. لذيذ جدا و استقبالا حسنا. موصى به

MMMMMM ، غازباتشو. هذه وصفة رائعة للأيام الحارة الرطبة في أواخر الصيف. أنا أحب أن الجلوس أصبح أفضل في الليل. أنا أيضا استعملت jalapenos بدلا من الفلفل المعلب. وضربها برشة من فودكا غراي غوس!

رائع. استخدم الهالبينو بدلاً من الفلفل الحار. لقد استخدمت أيضًا نصف نبات القبار فقط وكان رائعًا.

وصفة جازباتشو رائعة ومنعشة حقًا - مثالية لفصل الصيف ، لكنني أعتقد أنها لذيذة بما يكفي لتناول وجبة كاملة. لقد قدمناها مع لا شيء أكثر من بعض الخبز الفرنسي الطازج والزبدة وذهبنا بشكل جيد للغاية. أتفق بالتأكيد مع أفكار زيادة الثوم (لكنني أفترض أن هذا هو التفضيل الشخصي) واستخدام الهالبينو الطازج - وقد نجحت هاتان النصائح بشكل رائع. أيضًا ، يستفيد هذا الجازباتشو تمامًا من الراحة والاسترخاء قبل تناول الطعام.

هذه إلى حد بعيد أروع وصفة جازباتشو أنا & # x27ve تذوقتها على الإطلاق! لقد استبدلت علبة الفلفل الأخضر المعتدل بفلفل حار كبير الحجم طازج مفروم ناعمًا. لقد استخدمت أيضًا ثلاث فصوص من الثوم ، بدلاً من فصوص الثوم التي تتطلبها الوصفة. كان الطعم الأولي (قبل أن يستريح) حارًا جدًا ، وكنت قلقًا من كونه حارًا جدًا بحيث لا يمكنني الاستمتاع به. ولكن بعد أن استقرت في الثلاجة طوال الليل ، خفت حرارة التوابل إلى حد كبير. ترك مزيج رائع من النكهات. لقد قدمته مع البسكويت الطازج ، ولكن ، كما ذكر الطباخ من بيثيسدا ، سيكون الروبيان المشوي جنبًا إلى جنب مع إضافة رائعة. أنا & # x27m أتطلع حقًا إلى بقايا الطعام الليلة!

كل من جرب هذا الجازباتشو أحبها. حتى زوجي الذي عادة ما يكره الجازباتشو! يميل إلى أن يكون حارًا قليلاً (ليس بالنسبة لنا!) لذا استمر بحذر إذا لم تكن من محبي الطعام الحار. لقد استخدمت البصل الأحمر بدلاً من الأخضر ، والذي اتضح أنه يوفر نكهة قوية جدًا للبصل. أضفت أيضًا الفلفل الأحمر المحمص الذي أضاف عمقًا رائعًا. وصفة رائعة وسهلة التحضير!

وصفة رائعة. أحببت حقًا اتساق مزج معظم الخضروات ، ثم إضافة المنتجات المحجوزة إلى مكعبات. لم أستطع مقاومة إضافة القليل من الفلفل الأخضر. كما استبدل البصل الأبيض بالأخضر. ملاحظة. تأكد من استخدام خل النبيذ الأحمر عالي الجودة ، لأنني مقتنع بأن ما يمنح الحساء طعمًا رائعًا! يمكن أن يكون طبقًا أولًا أنيقًا حقًا عن طريق وضع القليل من الروبيان المتبل والمشوي على جانب كل وعاء.

هذه وصفة جازباتشو لذيذة وسهلة - أفضل ما جربته على الإطلاق. السبب الوحيد الذي جعلني أعطيته ثلاث شوكات بدلاً من أربعة هو أنني قمت بتعديل الوصفة قليلاً - لقد استخدمت عددًا أقل من الخيار ، واستبدلت الهالبينو بالفلفل الأخضر ، وأضفت الكزبرة والكمون. لقد تركت أيضًا جميع المكونات مقطعة بدلاً من استخدام الخلاط ، بحيث يصبح الحساء أكثر كثافة.


ملخص الوصفة

  • 3 حبات طماطم كبيرة (حوالي 2 رطل)
  • 1 خيار كبير (حوالي 1 باوند)
  • حبة فلفل كبيرة أو 2 إلى 3 فلفل صغير ، مثل الفلفل الأحمر المجري أو الكوبيلين الأحمر (حوالي نصف رطل)
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب بصل أصفر مفروم خشن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض أو خل شيري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة فلفل سيرانو أو هالابينو ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • الجرجير للتزيين

ربع وبذور طماطم. يُقطع الخيار والفلفل إلى نصفين بالطول. قطع خشن.

في الخلاط ، الطماطم والخيار والفلفل والماء والبصل على دفعات. انقلي كل دفعة من المهروس إلى وعاء كبير واحتفظي بكوبين لتحضير الدفعة التالية.

اخفقي في زيت الزيتون والخل و 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. ملح للتذوق. يبرد لمدة ساعة. تقدم مع سيرانو وجرجير.
* نصيحة: يحتوي الفلفل التشيلي على زيوت طيارة ترتدي قفازات بلاستيكية.

للحصول على لون ونكهة أعمق ، استبدل كوبًا واحدًا من الماء بهريس الطماطم المعلب.

نظرًا لأن الفلفل الحار ، مثل فريسنو وسيرانوس ، يحتوي على زيوت متطايرة يمكن أن تحرق بشرتك وعينيك ، فتجنب الاتصال المباشر بالفلفل الحار قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الحار ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست يديك العاريتين الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون.


كاساديا دجاج

طبق بسيط ، من السهل جدًا تحضيره في المنزل حتى من قبل أجهل رجل في المطبخ. مثالي للأوقات التي تريد فيها تناول الطعام بشكل كامل ، أثناء الركض وعندما لا ترغب في تعقيد نفسك وقضاء الكثير من الوقت في الطهي. هل لديك بقايا دجاج من مائدة أخرى؟ هنا سوف تستخدمه!

تحضير المكونات: قطع الدجاج إلى شرائح وقطع الخضار. في مقلاة كبيرة ، اخلطي الدجاج مع صلصة المارينارا والبهارات واتركيهم يطهىون لمدة 5-10 دقائق.

دهن الزبدة بالزبدة (بدورها) على جانب واحد من العصا بالزبدة. ضعه في مقلاة. يُدهن بالمايونيز ، ويُملأ نصف الخليط بالجبن المبشور ، ونصف خليط الدجاج. لف الصمغ وقلبه وأخرجه عندما ترى أنه قد انتهى.

افعل الشيء نفسه مع بقية الغراء والحشو. إذا كنت لا ترغب في القلي في مقلاة ، يمكنك وضع جميع الأعواد في مقلاة بالفرن.


ملخص الوصفة

  • 4 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 3 حبات فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
  • 3 حبات فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 خيار مفروم
  • 4 حبات أفوكادو صغيرة - مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • ½ بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 (46 أونصة سائلة) زجاجة كوكتيل عصير الطماطم والخضروات (مثل V8®)
  • 2 (32 أونصة) كوكتيل عصير الطماطم والمحار
  • 1 زجاجة (12 أونصة) من صلصة الفلفل الحار (مثل Cholula®)
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 3 فصوص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يُمزج الكرفس والفلفل الأحمر والأصفر والخيار والأفوكادو والكزبرة والبصل الأخضر والبصل الأحمر وكوكتيل عصير الطماطم والخضروات والطماطم وكوكتيل العصير وصلصة الفلفل الحار وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون والثوم ومسحوق الثوم في وعاء كبير غير متفاعل. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. برد لمدة 6 ساعات على الأقل لمزج النكهات.


يمكن أن يكون تشيلي يخدع كويسو أكثر من مجرد غطس. في الواقع ، إنه المكون الرئيسي في هذا الطبق الجانبي المنحل مع ركلة تكس مكس. تساعد جبن Poblano Chiles و Chihuahua و Pepper Jack على رفع هذا الطبق إلى شيء غير عادي. جبن تشيهواهوا هو واحد من العديد من أنواع الجبن من جميع أنحاء العالم والتي يجب على الجميع تجربتها.


هاتش تشيلي جازباتشو

مكونات

  • 2 يفقس الفلفل الحار
  • 1 طماطم كبيرة مقشرة
  • 1 خيار صغير منزوع البذور منزوع القشر
  • 1 بصلة خضراء
  • 1 فص ثوم
  • عصير ليمونة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب (240 مل) من مرق الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • الكزبرة (الكزبرة الطازجة) و / أو شرائح الفلفل الحار للتزيين

ضعي جميع المكونات في محضر الطعام وهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا. ضع الحساء في الثلاجة في الثلاجة لبضع ساعات. قدمي الحساء مع مكعبات الثلج وزينيه بالكزبرة (الكزبرة الطازجة) و / أو شرائح الفقس الفلفل الحار. استمتع بالخبز المقرمش.

ملحوظة: هناك نوعان من الفلفل الحار ، حار وخفيف أو يمكنك استبداله بالفلفل الحار Poblano (خفيف) أو Anaheim (حار) بدلاً من ذلك.


مكونات

  • للشوربة:
  • 3 أرطال من الطماطم الناضجة جدًا (مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن)
  • اختياري: الدواخل (وليس القشور) رغيف فرنسي كبير عمره يوم واحد
  • 2 خيار (مقشر ، مصنف ، مقطع خشن)
  • 1 بصلة صغيرة حلوة (مفرومة خشنة)
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • 1 فلفل أحمر (أو أي فلفل حلو - أحمر يجعل اللون أكثر حيوية)
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من خل شيري (أو خل النبيذ الأحمر)
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خفيف (أو حسب الرغبة)
  • فلفل داش (أو حسب الرغبة)
  • زينة اختيارية:
  • 1/4 كوب خيار (مقطع)
  • 1/4 كوب فلفل أحمر (مقطع)
  • 1/4 كوب تفاح أخضر (مقطع)
  • 1/2 كوب خبز محمص
  • 1/2 كوب بيض مطبوخ جيدا (مقطع)

شوربة اسبانية باردة (جازباتشو اندلس)

بقلم: إيمي كاتز · تم النشر: 18 يوليو 2019 · آخر تعديل: 24 مايو 2021 · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. · بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

تتميز بالطماطم والخيار ومكون مفاجئ ، شوربة الطماطم الإسبانية المنعشة سهلة التحضير ونباتية بشكل طبيعي. سترغب في الاحتفاظ بدفعة في الثلاجة للاستمتاع بها طوال الصيف.

بعد العودة إلى الوطن من الصيف في إسبانيا ، كنت في مهمة لإعادة صنع حساء الطماطم البارد الذي استمتعت به طوال رحلتي. في حين أن معظم المكونات كانت واضحة إلى حد ما ، فقد شعرت بالحيرة في كيفية الحصول على اللون البرتقالي النابض بالحياة. نتج عن خلط الطماطم والخيار والخضروات الأخرى معًا حساء أحمر.

ثم قرأت أنه وفقًا لـ The History of Gazpacho ، فإن النسخة الإسبانية الأصلية كانت تتألف من خليط من الخبز القديم وزيت الزيتون والثوم وإما الماء أو الخل ، إلى جانب أي خضروات متوفرة. لذلك كان الخبز الذي كنت أفتقده!

في الأندلس ، المنطقة الجنوبية من إسبانيا ، من الشائع أن تجد نسخة من حساء الطماطم البارد هذا في كل مطعم وبار وسوبر ماركت تزوره. لكن من السهل جدًا صنعه في المنزل بمكونات قد تكون متوفرة لديك بالفعل.


فيديو: المسلسل المكسيكي روبي الحلقة 1 ج 1 (كانون الثاني 2022).