صلاح الدين

سلطة مع البرتقال والدجاج


المكونات للسلطة مع البرتقال والدجاج

  1. جبنة كريمية (طرية) 180 جرام
  2. الجوز أو البقان 50 غراما
  3. المايونيز 4-5 ملاعق كبيرة
  4. فيليه الدجاج (اللاحم) 300 جرام
  5. البرتقال 2 قطعة
  6. كمية المياه اللازمة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. البهارات الأرض حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية دجاج ، برتقال ، مكسرات
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، الموقد ، سكين المطبخ - 3-4 قطع ، لوح تقطيع - 3-4 قطع ، مقلاة عميقة (سعة 3 لترات) ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، طبق.

سلطة الطهي مع البرتقال والدجاج:

الخطوة 1: إعداد فيليه الدجاج الخام.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل شرائح الدجاج الطازج تحت تيارات من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونقطع الفيلم والغضاريف عن اللحم بسكين مطبخ حاد.

الخطوة 2: طهي الدجاج.


ثم نحول الدجاج إلى قدر عميق ، نملأه بالماء النقي حتى يكون ارتفاعه 7-9 سنتيمترات من هذا المكون ، نتبل بالملح حسب الرغبة ونرسله إلى حرارة متوسطة. بعد الغليان باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل الرغوة الرمادية البيضاء (بروتين مجعد) من سطح السائل الفقاعي واطهي شرائح فيليه 20-25 دقيقة حتى جاهزة. ثم نحولها إلى طبق عميق ، ونضعها بالقرب من النافذة الخلفية ونسمح لها بالتبرد تمامًا.

الخطوة 3: تحضير المكسرات.


وفي الوقت نفسه ، صب الجوز على كونترتوب ، يمكنك الجوز أو البقان (هذه الأنواع تعتبر متشابهة وذات تشابه كبير في الذوق). نحن نفرزها ، مع إزالة أي نوع من القمامة ، على سبيل المثال ، شظايا القذيفة ، وطحنها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: قم بطحن النواة في الخلاط إلى فتات متوسطة أو ببساطة قم بقطعها بسكين مطبخ نظيف على لوح جديد في قطع صغيرة يصل حجمها إلى 4-5 ملليمترات.

الخطوة 4: إعداد البرتقال.


ثم نخلص لب البرتقال من القشرة ونحاول إزالته بحيث لا توجد ألياف بيضاء على السطح تحتوي على زيوت مريرة. نفرز الحمضيات إلى شرائح وننظفها من الغشاء (حفاض أبيض ، يطوق كل قطعة من الفاكهة) ، لأن الطبق لدينا قاسي. تقطيع اللحم البرتقالي إلى شرائح يتراوح حجمها بين 1.5 و 2 سم ، ثم قم بنقلها إلى منخل شبكي رفيع تم تثبيته مسبقًا على وعاء صغير ، واتركه بطريقة تملأ العصير.

الخطوة 5: تحضير شرائح الدجاج المسلوق.


ضعي شرائح التبريد على لوحة جديدة ومقطعة إلى مكعبات يصل حجمها إلى 2 سم. بعد ذلك ، قم بوضع المكونات المتبقية التي ستحتاج إلى تحضير الطبق على كونترتوب ، وانتقل إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 6: إحضار السلطة إلى الاستعداد الكامل.


في وعاء عميق أو وعاء للسلطة ، انشر الجبنة الطرية وقم بصب المكسرات المفرومة. نتبلها بالمايونيز ، لتذوقها مع الملح ، البهارات وفرك المنتجات بملعقة كبيرة من الاتساق المتجانس.
ثم نرسل هناك شرائح من شرائح الدجاج المسلوقة والبرتقال. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا وتذوقًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل. بعد ذلك ، يمكن تقديم السلطة على الفور أو تبريدها وتقديمها لاحقًا.

الخطوة 7: تقدم السلطة مع البرتقال والدجاج.


يتم تقديم السلطة مع البرتقال والدجاج مباشرة بعد الطهي أو البرد. يتم تقديمه في أطباق مصممة خصيصًا لهذا الغرض أو في أجزاء على أطباق كطبق المقبلات قبل الأطباق الساخنة الرئيسية الأولى أو الثانية.

وغالبًا ما يتم استخدامه أيضًا كملء للسندويشات ، أو يتم إعداد السندويشات الروسية اللذيذة من مزيج عطري. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكن تزيين السلطة بأي نوع من الخضروات المفضلة: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان ؛

- في كثير من الأحيان ، تضاف 50 غراما من الجبن الصلب المكسر أو عدة أوراق سلطة طازجة مفرومة ناعما إلى المكونات المذكورة في الوصفة ؛

- بديل للمايونيز - القشدة الحامضة أو الكريمة ، البهارات - دجاج مسلوق ، مدخن ؛

- بدلاً من الدجاج ، يمكنك غلي أي أجزاء أخرى من الدجاج ، على سبيل المثال ، الفخذين وعصابات الأفخاذ والأجنحة ، ولكن لا تنسى أنهم يطبخون في أوقات مختلفة.

شاهد الفيديو: سلطة الدجاج و البرتقال - الشيف نزار (شهر اكتوبر 2020).