آخر

أفضل الحلويات في فلوريدا موجودة في منطقة شواء


قم بتبديل الشواء على طريقة تكساس للحصول على ميلك شيك كب كيك

في وينتر بارك ، فلوريدا ، يمكنك إرضاء حتى أسوأ اشتهاء السكر - في مفصل الشواء.

الخط للدخول 4 ريفرز سموك هاوس في وينتر بارك ، فلوريدا ، طويلة مثل أي رحلة متنزه (أو فحص أمن المطار!). يصطف رواد المطعم الجائعون حتى قبل الظهر لتناول الطعام المشوي على طريقة الشواء الدخانية على طريقة تكساس. ولكن بقدر ما هو جذاب مثل الشواء ، فليس كل شخص موجود لأكوام اللحوم والأطباق الريفية. أسفل لافتة "تناول المزيد من السكر" المعلقة من السقف ، يرضي الأطفال والكبار على حد سواء رغبتهم الشديدة في تناول السكر في محل حلوى مع بعض الحلويات الفائقة التي سترسل جنية الأسنان إلى العمل الإضافي.

تعطر الحلويات الملونة بالحلوى هذه الزاوية الصغيرة من بيت الشواء ، وتجذب المشجعين لتخطي الشواء والتوجه مباشرة إلى الأشياء الجيدة التي يتم ترتيبها هنا. فكر في ملفات تعريف الارتباط التي يبلغ وزنها 3/4 رطل ، و "توينكيز" ريد فيلفيت ، وكعك الكيكشوتيك بنكهة الكيكسيوتيك ، مما يضمن لك الضحك على الأسماء وحدها.

على الرغم من أن كب كيك عيد الميلاد اللطيف للغاية وكب كيك Mississippi Mud سوف يرضيان بالتأكيد ، إلا أن أفضل مجموعة يجب أن تكون مجموعة Junk Food Collection. كيف لا تحب كب كيك ماونتن ديو الأخضر المزين بدوريتوس البرتقالي؟ هذا صحيح. إنه كب كيك ماونتن ديو ودوريتو مصمم لأولئك الذين يحبون الحلويات ولكنهم يحبون الحلويات بضربة مالحة أفضل. هناك Nehi و Nerds أرجواني يصرخان (كلنا نتذكر Nerds ، أليس كذلك؟) كب كيك ، كب كيك كوكاكولا ورقائق البطاطس ، ولأن هذا هو الجنوب بعد كل شيء ، كب كيك Cheerwine الوردي الجميل.

هل تريد أن تذهب أكثر إلى القمة؟ ماذا عن كب كيك يسقط في ميلك شيك؟ بلا مزاح. أنت تختار نكهة الآيس كريم المصنوعة منزليًا. أنت تختار كب كيك مبهج. وسيصبح الاثنان واحدًا ، بمساعدة خلاط شديد التحمل ، يتوسل السؤال - هل تستخدم ماصة أم ملعقة (كلاهما!)؟ يقول الموظفون إن هذه الهزات تحظى بشعبية خاصة بين الأمهات اللائي يترددن على Sweet Shop. لكنك لست بحاجة إلى أن تكون في خضم شهوات جنونية لمهاجمتها - فقط على استعداد لتناول السكر الملحمي.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى فلوريدا ، جرب يدك في كب كيك للوجبات السريعة هذه الوصفة.


The Q يبدأ SOBE Wine & amp Food 2012

في خيمة مليئة بالأضواء الساطعة والموسيقى الصاخبة وبعض أفضل حفلات الشواء في البلاد ، انضم طهاة مثل كريس ليلي وتيم لوف وإليزابيث كرمل إلى The Q ، المعروف رسميًا باسم BubbleQ ، لبدء مهرجان South Beach Wine & amp Food لعام 2012 الليلة الماضية . مع تفوح رائحة صلصات الشواء الحلوة والمدخنة والتوابل ، تميز الحدث بأطباق الطهاة المميزة المطبوخة على المشاوي والمدخنين ، وقد استضافه Emeril Lagasse و Guy Fieri من Food Network.

عندما يفكر الناس في الشواء ، يتبادر إلى الذهن المعتاد: الدجاج وشرائح اللحم والبرغر والضلوع والنقانق. بينما كانوا جميعًا حاضرين ، تم إعادة اختراع كلاسيكيات. تم تحويل لحم الخنزير المسحوب إلى سندويشات التاكو ولفائف البيض ، وتم تقديم أضلاع الضأن بدلاً من أضلاع لحم الخنزير ، وحتى ظهور صفراء الذيل.

أحد الأطباق المحددة التي برزت الليلة الماضية كان كعك رأس الخنزير الذي صنعه مارك فورجيوني مع بيض مزرعة وخضروات صغيرة. تخيل كعكة السلطعون المصنوعة من لحم الخنزير النضر بدلاً من ذلك. لقد كان أمرًا لا يُنسى ويمكنني أن أعترف أنني عدت إلى الوراء لثواني وأثلاث.

ومن بين الطهاة الآخرين في شبكة فود نتورك المشغولين في حفلات الشواء طوال الليل ، آرون سانشيز ، وماساهارو موريموتو ، وجاي فييري ، وسكوت كونانت ، الذين قدموا كتف لحم الخنزير المقرمش مع أبل موستاردو ، وبصل تيستا المخلل ، والكرفس الصغير.

من أين أتت تلك الذيل الأصفر؟ من خبير السوشي نفسه ، موريموتو. لقد قدم نسخته الخاصة من ركوب الأمواج والعشب: لحم بقر بريسكيت وبسطرمة يلوتيل مع سلطة خضار مخلل.

كان لدى Guy Fieri بعض من أطول الصفوف في الليل حيث اصطف المشجعون للقاء Triple D king - حتى أنهم التقوا بزوجته لأنها ساعدت في خدمة Banh Mi Taco مع أرز دجاج باربيكيو المقلي طوال الليل.

كانت نادية جي من قناة الطبخ مشغولة أيضًا بالعمل الجاد لإنشاء بطن لحم الخنزير البطيء المدخن مع صلصة البلسميك باربيكيو والبصل الأخضر والخيار على كعكة شالا مفتوحة الوجه التي تحدث العديد من الضيوف.

لتتويج الليلة ، قام حاملو التذاكر بتحميص الشمبانيا وتم تقديم الحلويات الوفيرة: شوكولاتة جوديفا ، ومخفوقات الحليب من The Big Gay Ice Cream Truck وكعكة الجزر من Daisy Cakes.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى المهرجان هذا العام ، فانتقل إلى FN Dish لتغطيتنا طوال عطلة نهاية الأسبوع.


تقديم العطاءات من Adieu إلى Peggy Sue BBQ

كان مطعم دالاس الحنين إلى الماضي هو المكان الذي وقعت فيه في حب حفلات الشواء في تكساس.

تم إغلاق Peggy Sue BBQ في University Park بشكل جيد الشهر الماضي. لم يكن الدعامة الأساسية في دالاس مفتوحة منذ أن أعلن الملاك عن إغلاق مؤقت للتجديدات في يناير. كان المبنى ، الذي يقع في زاوية بارزة من Snider Plaza على الجانب الآخر من حرم SMU الجامعي ، يضم مفصل شواء منذ ما يقرب من 75 عامًا. (تم افتتاح مطعم Peggy’s Beef Bar السابق للمطعم في عام 1946.) Peggy Sue هي أيضًا المكان الذي تناولت فيه أول وجبة شواء لي بعد الانتقال إلى دالاس في عام 2001.

أتذكر شرائح لحم الصدر المدخن ، قطعة من اللحم البقري كنت آكلها فقط كلحم بقري محفور قبل ذلك الحين. كانت الأضلاع الاحتياطية حمراء من الفرك ، مع نكهة مدخنة لم أستطع تحديدها تمامًا ، وكان لديهم ملمس رقيق لم أحققه أبدًا مع الأضلاع التي كنت أطبخها مرة أخرى في موطني أوهايو. كان بإمكان الأشخاص في Peggy Sue أن يطلعوني على مدخنهم ، وكنت أعتقد أنه كان غسالة أطباق ذات حجم صناعي. النقطة المهمة هي أنني لم أكن أعرف شيئًا عن الشواء في ذلك الوقت ، لكنني علمت أن هناك شيئًا جديدًا ومثيرًا بشأن الطعام الذي كنت أتناوله في Peggy Sue BBQ.

في ما يقرب من عشرين عامًا منذ ذلك الحين ، أقمت علاقة معقدة مع بيغي سو. اصطحبت والدي إلى هناك في المرة الأولى التي يزورون فيها منزلي الجديد. كانت أول شقة استأجرتها واحدة من عدد قليل من الشقق الرخيصة في يونيفيرسيتي بارك ، على بعد مبانٍ قليلة من المطعم. أبحث دائمًا عن صفقات طعام جيدة ، لاحظت أن تناول الطعام في المنزل في Peggy Sue ، والذي تضمن الكعك ووجبة ضخمة من لحم الصدر المفروم وصلصة الشواء. أكلت واحدة من تلك الشطائر كل يوم لمدة خمسة أيام متتالية. بعد الليلة الأولى تجمدت الصلصة في الثلاجة. كان الأمر مقلقًا. لم تكن الدهون الحيوانية مكونًا في صلصات الشواء في متاجر البقالة التي كنت معتادًا على تناولها.

في المطعم ، يمكنك اختيار صلصة خفيفة أو حارة. تم تقديم النسخة الحارة في إبريق دافئ على الجانب (مع الحفاظ على صلصة الزبدة بسهولة) ، وقمت بوضعها على كل شيء. اتصلت مؤخرًا بمارك هول ، الذي امتلك Peggy Sue BBQ مع زوجته ، سوزان ، من عام 1989 إلى عام 2017. طلبت وصفة الصلصة ، التي رفض بأدب مشاركتها. كان لدى Hall سبب وجيه: عندما باع هو وسوزان المطعم (جنبًا إلى جنب مع Amore و Cisco Grill ، أيضًا في Snider Plaza) للانتقال إلى مزرعتهم في Cedar Creek Lake ، قاموا أيضًا ببيع الوصفات.

ناقشت أنا وهول ذكرياتي العزيزة ، ولكن أيضًا انتقاداتي للمكان. في عام 2011 ، كانت إحدى أولى تقييماتي المشتركة لحفلات الشواء هي Peggy Sue BBQ in مجلة د. لقد أثنت على hoppin 'John - أحد الأطباق المفضلة لدى Marc and Susan - ولكن لاحظت أن "لحم الصدر الجاف والمقطع المفرط ليس هو البدلة القوية للمطعم." عندما يتعلق الأمر باللحوم المدخنة ، فإن عملاء بيجي سو لم يطلبوا لحم الصدر الدهني ولم يمانعوا في أن يقوم الموظفون بإعادة تسخين بقايا طعامهم. قال مارك إنه وشعرت سوزان أنه من المهم للغاية عدم نفاد أي عنصر في القائمة.

بالنسبة للجوانب والحلويات ، كان Peggy Sue BBQ في فئة خاصة به ، متقدمًا على مفاصل الشواء الأخرى في دالاس قبل عام 2010. طورت سوزان وصفات لطبخ الاسكواش والسبانخ المقلي بالليمون والبطاطا المهروسة والمعكرونة والجبن. كانت فطائرها المقلية أسطورية ، ودائمًا ما تُخرج ساخنة من المقلاة العميقة. قال مارك إن المالكين السابقين كانوا معروفين أيضًا بالفطائر المقلية ، لكنهم لم يشاركوا الوصفة. عملت سوزان من خلال عدة دفعات دون نجاح يذكر ، حتى لحظة يوريكا: "إذا كنت تريد عمل فطيرة مقلية ، فأنت بحاجة إلى تجميد الأشياء اللعينة ،" قال لي مارك ضاحكًا.

كان ديكور المطعم بالتأكيد في الخمسينيات من القرن الماضي. أرادك The Halls أن تتنقل مع Buddy Holly عندما تمشي في الباب. لقد أرادوا أيضًا هذا الارتباط الحنين إلى سلفهم ، Peggy’s Beef Bar. تم افتتاح بوفيه البرجر والشواء في الأصل عام 1946 باسم Howard and Peggy's في نفس المبنى ، وهو محطة وقود سابقة في Sinclair. تخلت Peggy عن Howard ، ثم أعادت تسمية المكان Peggy’s Beef Bar. أ 1987 دالاس مورنينغ نيوز أشار المقال إلى أن "داينرز الذين يدخلون بار Beef Bar يتم الترحيب بهم بصور مورفي وغارسيا ، وهما راجلان كبيران من الورق المقوى يتدلىان فوق منطقة التقديم."

بعد ذلك بعامين ، فتحت القاعات. وجدوا الحروف من اللافتة القديمة على السطح. كان جزء "بيجي" لا يزال في حالة جيدة. أصبحت سوزان "سو" ، وأضافوا BBQ لإكمال الاسم. تم ترك مدخن قديم من J & ampR Oyler في الموقع ، وحصلوا على دروس من الأشخاص في J & ampR Manufacturing حول كيفية تشغيله قبل فتحه. كان خشب البلوط اختيارهم بعد رحلة شواء ملهمة في وسط تكساس إلى Luling و Lockhart ومكّاس الشواء الأخرى.

افتتح مطعم Peggy Sue BBQ في نوفمبر 1989. وتذكر مارك ، "بعد شهرين من افتتاحنا ، كان الناقد الرئيسي للطعام في [دالاس] مورنينغ نيوز، والترينا ستوفال ، قدم لنا مراجعة رائعة حقًا ". ضاعفت تلك القصة المبيعات. عندما أدرجت ستوفال المطعم في قائمتها لأفضل عشرة مطاعم جديدة في دالاس ، تضاعفت المبيعات مرة أخرى. كانت Peggy Sue محبوبة ، وكان يُطلق عليها بشكل روتيني أفضل مفصل شواء في دالاس.

ولكن كانت هناك نقطة تحول في عام 2011 ، عندما كان دالاس أوبزيرفر أصدرت قائمة "أفضل ما في دالاس". كان اختيار القارئ للشواء هو Lockhart Smokehouse ، بينما اختار المحررون Pecan Lodge. لقد لاحظت حدوث تحول في أذواق الشواء في Dallasites في ذلك العام ، وذلك بفضل فتحات هذه الفئة الجديدة من وصلات الشواء التي ستُحظى بالتبجيل في جميع أنحاء الولاية على مدار العقد التالي. انتهى عهد حفل شواء Peggy Sue في دالاس ، ولن تكون حفلات الشواء في دالاس كما كانت. يتذكر مارك مشاهدة مشهد الشواء وهو يتحول من حولهم. "لن أتغير كثيرًا. قال.

أنهى The Halls مسيرتهما رسميًا في Peggy Sue BBQ قبل بضع سنوات ، ويسعد Marc أن يكون خارج مجال عمل المطاعم الآن. وقال ، "أنا سعيد لأنني لا أواجه ذلك" ، في إشارة إلى المطاعم التي تكافح من خلال الوباء ، ولا يفوت النقاد أيضًا. ضحك مارك عندما طرحت بعض مراجعاتي السابقة. قال: "لقد اعتقدنا أن تقييمك لبيغي سو كان دقيقًا" ، وأضاف ، "يثلج الصدر أن نعرف أننا جزء من عيد الغطاس الخاص بك." بالنسبة لي ، سأنتظر بصبر حتى أحصل على وصفة صلصة الباربكيو الحارة لتدفئة معدتي.


بسكويت اللبن

صراع الأسهم

غالبًا ما كان لدى الجدات الجنوبيات وعاء خبز حيث يحتفظن بالدقيق جاهزًا لخلط البسكويت لوجبة العشاء. لقد أتقنوا فن صنع البسكويت كطريقة سهلة لملء البطون الجائعة على مائدتهم ، ويمكنك فعل الشيء نفسه اليوم مع وصفة بسكويت بسيطة.

بالعودة إلى يوم جدتك ، كان الطهاة يعجنون دهونهم المفضلة - الزبدة ، أو السمن ، أو شحم الخنزير - ويضيفون اللبن أو الحليب لربطها معًا. أفضل أنواع البسكويت حلوة وطرية من الداخل وبنية ومقرمشة من الخارج. السر يكمن في خلط العجينة بلطف ، وطيها ، وإنشاء طبقات. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة مع شراب قصب أو معلبات محلية الصنع.


لماذا يجب علينا دعم مفاصل المدرسة القديمة مثل Meshack & # 8217s Bar-Be-Que Shack

على الرغم من أن اللحوم المدخنة المصنوعة يدويًا رائعة ، فلا يوجد شيء يضاهي تناول الضلوع في مكان تقليدي للشواء في تكساس. ويصعب العثور عليهم.

افتتح جيمس ميشاك أول مطعم Bar-B-Que في Meshack في الركن الجنوبي الشرقي من شارع Pennsylvania وما يُعرف الآن باسم Malcolm X Boulevard (المعروف سابقًا باسم Oakland Avenue) في جنوب دالاس في عام 1978. الموت بنوبة قلبية بعد ثماني سنوات عن عمر يناهز 55 عامًا. وقد أكلت ابنته دونا مايز في مطعم ميشاك الأصلي عدة مرات ، لكنها لم تضع عينها على موقع جارلاند حتى تولت هي وزوجها ترافيس العمليات بعد وفاة والدها في عام 1986 .

أدار ترافيس ودونا المكان حتى عام 1996 عندما أغلقاها (تم إغلاق مواقع ميشاك الثلاثة الأخرى أيضًا بحلول ذلك الوقت). وجد ترافيس عملاً أقل صعوبة كمشغل رافعة شوكية في أحد المستودعات. عندما قاموا بتسريحه في فبراير من عام 2009 ، أراد العودة إلى حفل الشواء ، لكن دونا لم تكن متأكدة. ثم حلمت بهذا المبنى القديم في جارلاند. تم فتح مفصل شواء وإغلاقه وكان للتأجير مرة أخرى. لقد أصلحوا بعض الأضرار الناجمة عن الحرائق ، ونظفوا المكان ، وأعيد فتحه باسم ميشاك بار-بي-كيو شاك في مايو من ذلك العام ، ولم يفوتهم أي شيء منذ ذلك الحين.

لم يتغيروا كثيرًا عن تجسدهم السابق ، ولم يتغير الكثير منذ ذلك الحين. ظهرت مايز في مقال نشر عام 1990 في أخبار جارلاند. في ذلك الوقت ، قدموا لحم البقر ولحم الخنزير والأضلاع والروابط جنبًا إلى جنب مع سلطة البطاطس والفاصوليا المخبوزة وفطيرة البطاطا الحلوة. اليوم ، تم استبدال لحم الخنزير بلحم مسحب ، ولا توجد حلوى. لا تزال الفاصوليا المخبوزة حلوة ومدخنة ، لكن سلطة البطاطس ، التي كانت حلوة بشكل مثير للقلق وخُفقت على نحو سلس تقريبًا ، مكتنزة بشكل ممتع وأكثر من ذلك على الجانب اللذيذ. لا توجد جوانب أخرى. تأتي مغرفة من كل طبق مع كل طبق ، أغلى منها يحتوي على شرائح لحم الصدر وأضلاع لحم الخنزير مقابل 13 دولارًا فقط. بسبب الارتفاع الحالي في أسعار لحوم البقر ، فقد رفعوا لحم الصدر إلى 15 دولارًا للرطل.

إذا كان Meshack لا يبدو مثل معظم مفاصل الشواء في تكساس التي فتحت منذ أن أشعلت Mayes الحفر مرة أخرى قبل أحد عشر عامًا ، حسنًا ، فهذا لأنه ليس كذلك. إنه لا يطبخ لنفس الجمهور أيضًا. مايز لا تتحقق من اتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي لأفكار القائمة. لم يكن يطلب من مورد لحوم البقر الخاص به العثور على وجبات سريعة من الدرجة الممتازة أثناء النقص في لحوم البقر - لقد كان يتسوق في Walmart و Sam’s Club لجمع أقل أنواع الأطعمة السريعة التي يمكنه العثور عليها تكلفة ، تمامًا كما يفعل دائمًا. قال لي: "هذه ليست منطقة غنية". "معظم هؤلاء الناس هنا من كبار السن وذوي الدخل الثابت. هؤلاء الأشخاص هنا هم الذين كانوا معي منذ عام 1986 ، "لذا فهو لا يشعر بأنه سعر مناسب لهم خارج السوق.

يقدم Mayes حفلات الشواء من المدرسة القديمة بأسعار المدرسة القديمة وفقًا لقيم المدرسة القديمة ، ولكنه ليس النوع الذي يقدره عالم الشواء سريع التغير. غالبًا ما يُتوقع من مؤسسات الشواء الحديثة تقديم شرائح مرتبة بشكل جميل من اللحوم المدخنة والمخللات المصنوعة منزليًا والبيرة المحلية. أدى العدد الكبير من خيارات المقبلات والجوانب والحلويات إلى تحويل صورة مكان الشواء من مفصل أو كوخ إلى ما يمكن وصفه فقط بأنه مطعم يتميز باللحوم المدخنة. إنها تقريبًا تشبه فئة مختلفة من المأكولات ، مما يجعل المقارنات صعبة.

اصطفاف خارج ميشاك في جارلاند. أحضر قبعة وقناع. الصورة دانيال فون

حاول مؤرخ ومؤلف الشواء جون شيلتون ريد تحديد فئات الشواء هذه في مقال حديث. حدد ثلاث فئات من حفلات الشواء - القوم والفخامة والجماهيرية. الشواء الجماعي يتم من أجل الربح فقط ولا يلتزم بشكل صارم بالتقاليد ، كما أنه ليس ابتكاريًا. فكر في سلاسل الشواء الكبيرة. حفلات الشواء الفاخرة هي ما شهدناه في الغالب خلال العقد الماضي. إنه ما أسميته "حفلة شواء المدينة الكبيرة" في الماضي ، ووفقًا لريد ، "ينتجها طهاة أفراد ... لا تتردد في وضع طابعهم الخاص على ما يطبخونه". الشواء الشعبي متجذر في التقاليد. يكتب ريد: "مثل الجوانب الأخرى للثقافة الشعبية ، فهي مرتبطة بأماكن معينة بطيئة التغيير موروثة من المجتمعات ، وليس من قبل الأفراد". وبسبب هذا ، فإن حفلات الشواء الشعبية معزولة عن التغيير ولا تتأثر بسهولة بالاتجاهات الحالية.

إذا سبق لك أن زرت كوخًا للشواء يبيع شطائر شواء غير مهذبة بسعر رخيص ، سواء كان ذلك خنزيرًا كاملاً في كارولينا أو لحم صدر مفروم في تكساس ، فهذه حفلة شواء شعبية. إذا سبق لك أن وصفت مفصل شواء مثاليًا ، سواء تخيلت أم لا ، فهذا ريفي وريفي ، مع قائمة طعام شحيحة ويديرها صانع طعام قديم ، فهذا مطعم شواء شعبي. عندما يطلق النقاد والناس العاديون على حد سواء سلالة معينة من الشواء "تقليدية" أو "حقيقية" ، فإنهم يتحدثون عن حفلات الشواء الشعبية. مطعم Meshack's Bar-Be-Que هو بلا شك حفلة شواء شعبية ، حتى لو كان على بعد عشرين دقيقة فقط من منزلي في المدينة الكبيرة.

أحدث من الاستعراضات المشتركة للشواء

يجد Pitmaster الجديد موطئ قدمه في Smoak Town BBQ

تكتسب مقطورة أوستن هذه عملاء (وسمعة سيئة) مع Brisket Crunchwrap

اصعد إلى سيارتك وقم بالقيادة إلى شركة Burnt Bean في Seguin

كابيتال جي باربيكيو هو تتويج يستحق حلم مدى الحياة

يتزوج مطعم كاري بويز باربيكيو بخبرة نكهات تكساس بنكهات جنوب شرق آسيا

يقدم المطعم المشترك الجديد الأكثر إثارة في شرق أوستن الشواء "الأمريكي الأفريقي الحديث"

شريحة من لحم الصدر الطري والعصير من أي عدد من مطاعم الشواء الفاخرة (تسمى أحيانًا "كرافت") التي تتقاضى أكثر من 20 دولارًا للرطل من المرجح أن تفوز في تذوق مباشر على شريحة مدخنة من Meshack بقيمة 15 دولارًا. باوند بريسكيت ، الذي يحتاج إلى غمس في التارت وصلصة الباربكيو الحلوة ليعتبر من العصير. ولكن هل هذا هو الشيء الوحيد الذي يستحق الاستحقاق؟ ماذا عن باقي القائمة ، وبقية التجربة؟ مع حفلات الشواء الشعبية ، غالبًا ما يكون هناك مستوى من المتعة يصعب تحديده.

لقد أذهلني حجم ساندويتش Da 'Jasper من مطعم Meshack عندما فتحت غطاء الستايروفوم في زيارة أخيرة. إنها حقًا شطيرتان ، لكنها ليست شطيرة على الإطلاق. اثنين من الكعك الأبيض الأساسي يعلوهما ما يكفي من لحم الصدر المفروم والوصلات الساخنة لملء أربعة كعكات ، لذلك يكاد يكون من المستحيل تناوله مثل شطيرة. غمس شريحة بعد شريحة من الوصلات المدخنة في حوض بحجم نصف لتر من الصلصة الحارة يوفر إشباعًا فوريًا. الصلصة كهرمان ، درجات قليلة أغمق من الصلصة المعتدلة. قال مايز إن كلا الخيارين ، المقتبس من وصفات والد زوجته ، متماثلان إلى جانب التوابل ، لكن قلة من الناس يطلبون التوابل. يتم الاحتفاظ بكلاهما دافئًا في الأواني الفخارية التي تجلس جنبًا إلى جنب في المطبخ. نظرًا لأن الصلصة الحارة تبقى على حالها في الغالب ، فإنها تقلل من أن تصبح أكثر سمكًا. في عام 1980 ، دالاس مورنينغ نيوز وصف صلصة جيمس ميشاك بأنها "أفضل صلصة تذوقتها على الإطلاق" ، لكن مايز قد طففها قليلاً.

من الأفضل تناول النصف السفلي من Da 'Jasper بشوكة لأن الكعكة تنقع بالدهن من لحم الصدر المفروم. يثقل اللحم وزنه ، ويضغط الخبز ، ويبدو أن دفء اللحم ودهنه يثقلان الخبز. ربما تسميها فطيرة ، بالتأكيد ، لكن هذا سيكون بمثابة الاستخفاف بشريحة البطاطس لكونها مقرمشة بدلاً من كونها بطاطس مهروسة. فقط خذ شوكة من لحم الصدر والخبز المنقوع بالدهون ، قم برش القليل من الصلصة الحارة واستمتع بها. ثم تذكر أنها تكلف 10 دولارات فقط.

أحيانًا يكون الشواء الشعبي غير مثالي ، والأضلاع هي أفضل مثال على سبب كون هذه ميزة وليست خطأ. كل ضلع هو مغامرة في القوام. قطع الضلوع الاحتياطية الدهنية من منتصف الرف غنية بالعصارة والمالحة. مايز لا يستخدم الفلفل الأسود. يتركز الدخان والتوابل في نهايات الرفوف والأطراف ، حيث يصبح اللحم مقرمشًا بعض الشيء. إنها جيدة بمفردها أو مغموسة في أحواض صلصة الشواء. الضياع في نصف رف هو متعة لا ينبغي مقاطعتها بالمناديل. احفظ التنظيف حتى النهاية.

قال مايز إنه لم يتعلم الكثير عن الشواء من جيمس ميشاك لأنه لم يطبخ معه أبدًا. ولدت طريقة لحم الصدر التي اتبعها مايز من حادث نسي فيه حفرة مليئة بالنيران السريع بين عشية وضحاها. بعد رحلة محملة بالذعر إلى المفصل ، حيث اعتقد على وجه اليقين أنه سيتم الترحيب به باللحم البقري المحترق ، وجد تلك الأطعمة الخفيفة رائعة ومليئة بالدخان. قام رجل يدعى فان كان يعمل لدى ميشاك بتعليم مايز كيفية طهي الأضلاع. إنه يستخدم ضلوعًا احتياطية متبلة بمزيج من التوابل التجارية التي لا يريد الكشف عنها. يبدأ 25 رفًا على الرف السفلي الأكثر برودة للحفرة وينتهي على الرف الأوسط ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه يبيع أحيانًا من الدفعة الأولى قبل إتمام الدفعة الثانية.

ترك جيمس ميشاك وصفة عائلية أيضًا ، لكن مايز لم تصنعها. قالت لي مايز البالغة من العمر 71 عامًا: "لقد تعبت". لا يستطيع أن يتخيل زيادة العمالة المطلوبة لصنع النقانق الخاصة به. طلب روابط Smokey Denmark الساخنة من سوق Packing House Market ، الذي يقع في زاوية صغيرة من الموقع القديم لميشاك الأصلي. يتذكر مايز نكهة تلك الروابط جيدًا. يتذكر رحلة إلى Smithville قبل سنوات وزيارة إلى Zimmerhanzel BBQ لتناول روابط مماثلة. يتذكر قائلاً: "لقد وضعوها على ورق الجزار ، وأعطوك بعض البسكويت معهم ، وتجلس مع صودا حمراء كبيرة". كانت الصلصة رقيقة وساخنة.

عندما كانت طفلة ، أمضت دونا مايز الصيف في مزرعة العائلة خارج سميثفيل ، حيث نشأ والدها. كان واحدًا من 21 طفلاً (انضم إليه شقيقه كلود في دالاس وأدار حفلة شواء مستقلة لميشاك في هاري هاينز في الخمسينيات والستينيات). لم تذهب إلى المستشفى قط. قالت مايز عن جدتها الأب ، بينكي ميشاك. يعود الفضل إلى زوج بينكي ، تشارلز ، في الوصفة الأصلية للوصفة.

بدأ تاريخ العائلة في تكساس مع إفرايم ميشاك ، الذي وصفته عمة دونا مابل وايت بأنه "عبد محرّر" في عام 1991 دالاس مورنينغ نيوز مقالة - سلعة. انتقل إلى تكساس ابتداءً من عام 1836 ، عندما كان في التاسعة ، وفقًا لتسجيل الناخبين في مقاطعة ديويت في عام 1867. أحد سكان أوستن في عام 1871 ، تم دفع 142 دولارًا لكل فرد من طاقم من أربعة آخرين لتنظيف وإصلاح غرفة مجلس الشيوخ في تكساس استعدادًا للمجلس التشريعي الثاني عشر للولاية. بحلول مطلع القرن ، كان إفرايم يعيش مع ابنه أبراهام في أبتون ، بالقرب من سميثفيل. أقامت عائلة ميشاك مقيمًا في تلك المنطقة منذ ذلك الحين. قالت دونا مايز إنها المنطقة الوحيدة التي جاء منها ميشاك على الإطلاق ، وتقاليد العائلة هي أن اللقب بدأ مع عائلتهم. قالت: "إذا كان هناك شخص اسمه ميشاك ، فهو أقرباء إلينا".

ربما أطلق إفرايم على نفسه الاسم الذي لا يختلف صوتيًا عن مشاك من سفر دانيال في الكتاب المقدس. إلى جانب شدرخ وعبدنغو ، نجا من أتون الملك نبوخذ نصر في بابل. يبقى اسم Meshack هذا من خلال العائلة ومن خلال مفصل الشواء الصغير في Garland ، حتى لو كان Mayes يحافظ على النار.

قال ترافيس إنه يود مكان الشواء ليقيم فيه بين أفراد العائلة. ابنه ترافيس الثاني ("ليس صغيرًا" ، تصر دونا) يساعده في المطعم ، وكذلك ابنتيه أشلي وجيمي. هذا الأخير كان يعمل على النافذة عندما زرت مؤخرًا. أدى اهتمام ترافيس بصحتها إلى طلب أقنعة الوجه لأي عميل. إنه نشاط تجاري مخصص للخارج فقط ، ولكن يتعين على العملاء أن يقولوا ، وأحيانًا يصرخون ، بطلبهم لها من خلال النافذة المغطاة. كان شخص واحد فقط غاضبًا حقًا من متطلبات القناع. يتذكر ترافيس: "لقد كان يلعن ويريد استعادة أمواله. لقد أعدنا له ماله للتو. قال ، "لن أعود بعد الآن" ، وقلنا ، "شكرًا لك. من فضلك لا. "

القاعدة الأخرى الوحيدة في مستشفى ميشاك هي التحلي بالصبر. القائمة مرسومة يدويًا على مبنى من الطوب ، وفوقها يقرأ تحذير بسيط ، "لا أستطيع الانتظار ، لا تطلب. لا المبالغ المستردة. " إذا سارت الدفعة الأولى من الضلوع بسرعة ، فقد تضطر إلى الانتظار بعض الوقت الإضافي للحصول على الضلوع. هذه الضلوع تستحق الانتظار ، وميشاك تستحق الزيارة حتى بدون الضلوع. أحب الإبداع والتنوع في حفلات الشواء الفاخرة ، وسأواصل دعم المطاعم التي تخدمها وأثني عليها. ولكن في حين أن العمليات الجديدة التي تقدم حفلات الشواء الراقية تفتح على ما يبدو كل أسبوع (حتى الآن) في تكساس ، فإن حفلات الشواء الشعبية ، خاصة في المدن ، هي سلعة نادرة أصبحت أكثر ندرة. ما لم ندعم ونثني عن قصد على مفاصل مثل Meshack ، ونشارك حاويات الستايروفوم هذه على Instagram بنفس الحماسة التي نشارك بها صواني الشواء المنسقة ، فسوف نفقد جزءًا مهمًا من تقاليد وثقافة حفلات الشواء في تكساس.


أفضل مفاصل الشواء في كل ولاية في الولايات المتحدة (و DC!)

بمساعدة أصدقائنا في Foursquare ، تطبيق دليل المدينة ، وجدنا أفضل أماكن الشواء في كل ولاية. تعرف على المكان الذي يحتوي على أفضل التقييمات بالقرب منك وأخبرنا إذا كنت تعتقد أن هناك خيارًا أفضل هناك.

Saw's BBQ ، برمنغهام

"بمجرد أن تمشي في هذا المكان ، ستشتم رائحة الشواء المدهشة التي شممت رائحتها على الإطلاق. إذا كنت تحب الشواء ، فالرائحة مجانية ، لكن الطعام رائع" - مستخدم FourSquare براندون جونسون

"كل شيء! طبق الخنازير يستحق كل سنت. أنا هنا من تكساس وهذا المكان يفجر ذهني. تناول الطعام هنا .. الآن .." - لورين باربي ، إحدى مستخدمي FourSquare

"جربت كل شيء وكان كل شيء رائعًا! لحم الصدر يذوب في فمك بشكل استثنائي ، ولحم الخنزير المسحوب رطبًا للغاية ، ورقبة الحمل شديدة الرقة وعلى عكس anybbq لدي. لا يمكن أن أخطئ!" - مستخدم FourSquare فيكتوريا كيلي

"لا يوجد شيء مثل مفصل شواء جيد حقيقي يجعلك تفوت الطبخ وأسلوب الحياة الجنوبيين. المكان جميل ويتمتع الموظفون بسحر جنوبي لطيف. من الجيد القدوم من كالي والحصول على باربكيو الجنوبي الجيد." - مستخدم FourSquare جوناثان سبانجلر

جونيور باربكيو ، كولفر سيتي

"الكثير من اللحوم. كلها لذيذة. الفاصوليا المطبوخة وسلطة البطاطس تستحق كل هذا العناء. خضار الكرنب أيضًا .. ليست مالحة جدًا." - مستخدم FourSquare Queenie C.

"مكان رائع لحم الصدر أو لحم الخنزير المسحوب. [] 1/2 رطل [أكثر من كافٍ لشخص واحد. إذا كنت هناك للمرة الأولى ، فسيتم تقديم عينات لك. لا تفوتها عندما تكون في كولورادو سبرينغز "- مستخدم رباعي المربعات ميشال أوسوبا

"كان بإمكاني حرفيًا أن آكل هجوم الدب بنهايات محترقة من أجل راحة حياتي !! - مستخدم FourSquare كيت بيرتون

"أماكن جلوس رائعة في الهواء الطلق وأفضل برجر" - مستخدم FourSquare هانا بوزيان

"مفضل عائلتنا. احصل على عينة. احصل على مانهاتن مع بوربون المفضل لديك. جرب أضلاع سانت لويس ، والذرة بالجبن ، والفاصوليا المخبوزة ، وشطيرة لحم الصدر وكل شيء آخر." - مستخدم FourSquare كريس هـ.

"لا يوجد شيء حرفيًا في هذا المكان ليس لذيذًا (جرب الباربكيو!) والجو رائع. إنه مزدحم دائمًا ، لذا اجعل صديقًا يمسك طاولة أثناء الطلب." - مستخدم FourSquare لورين سويشر

"تقدم Little Five Points المفضلة على غرار تكساس مثل لحم الخنزير المسحوب والضلوع بحجم Flintstones. الجوانب لذيذة بنفس القدر ، خاصةً ماك والجبن ، وتاتر توتس ، وحساء برونزويك." - مستخدم FourSquare AFAR Media

بوب بار- B- كيو ، هونولولو

"هذا المكان يبدو وكأنه شيء من الجرافيتي الأمريكية ولكنه موجود هنا إلى الأبد وبشكل واضح ، الكثير من العملاء منتظمين. إذا كنت في Kalihi وجائعًا لبعض أضلاع اللحم البقري أو الشعير بالشوكولاتة ، تحقق من ذلك .." - FourSquare المستخدم John H.

"أضلاع لحم الخنزير كانت مدهشة! صلصة الباربيكيو جيدة بما يكفي لتلعق أصابعك. حصلت على سلطة الكولسلو والفاصوليا المخبوزة بريسكت كلاهما لذيذًا. الخدمة كانت رائعة أيضًا! تم بيع بريسكيت: (سوف يعود!" - مستخدم FourSquare جاكي هاردي


الصلصات ، البيع بالتجزئة ، بطاقات الهدايا ، الديك الرومي والمزيد

لم يكن من المفترض أن يكون 4 Rivers Smokehouse مطعمًا. وقع جون ريفرز في حب لحم الصدر بعد زيارة عائلة زوجته في تكساس. ثم أمضى الجزء الأكبر من عقدين من الزمن في إتقان تقنياته الخاصة بالفرك الجاف والتحضير ، وكثيرًا ما خدم لحم الصدر المميز الخاص به في المناسبات العائلية والمناسبات المجتمعية. ثم في عام 2004 ، بعد أن سمع عن فتاة صغيرة كانت ترتاد نفس الكنيسة حيث كان مصابًا بالسرطان ، تم إلهام جون ريفرز للمساعدة في جمع الأموال لعلاجها من خلال القيام بما يعرفه جيدًا ... وهكذا ، تم إنشاء وزارة الشواء.

شهدت السنوات التالية نجاحًا كبيرًا في جمع التبرعات من قبل وزارة الشواء ، مما أدى في النهاية إلى افتتاح أول 4 أنهار سموك هاوس. تأسست في محل إرسال قديم في شارع فيربانكس في وينتر بارك ، فلوريدا. في عام 2009 ، جذبت دار 4 Rivers Smokehouse الأصلية قطعان خبراء الشواء ، الذين توافدوا على علامة النيون "Hot Brisket Now" والرائحة الجذابة للحوم المدخنة البطيئة.

لم يكن الأمر مجرد حفلة شواء. سرعان ما تحظى الجوانب الجنوبية المنزلية وعناصر المخابز الطازجة بنفس القدر من الاهتمام مثل لحوم الشواء المدخنة. ذلك لأن جون ريفرز بحث بشق الأنفس عن أفضل وصفات طعام الراحة الجنوبية وأتقنها لتكمل لحومه الحائزة على جوائز.

لم يمض وقت طويل حتى تجاوزت 4 ريفرز الموقع الأصلي وكان من الضروري وجود مدخنة أكبر. كان الموقع المثالي متاحًا على بعد بضع بنايات عبر الشارع ، وبالتالي تم بناء 4 Rivers Smokehouse Winter Park الحالي.

تم افتتاح الموقعين الثاني والثالث في Winter Garden و Longwood ، على التوالي ، ولكن 4 Rivers حافظت على نفس تجربة تناول الطعام المملوكة للعائلة والدعم المستمر من المجتمع.

من مواليد جاكسونفيل ، كان الموقع الخامس قريبًا من قلب جون ريفر. جلب رؤيته المزدهرة للشواء والطهي الجنوبي المنزلي إلى مسقط رأسه في جاكسونفيل ، ولكن أيضًا أول غزوة لمدينة جديدة كانت مثيرة ومرعبة في نفس الوقت. ازدهر الموقع وقاد 4 أنهار للبحث في مواقع أخرى خارج منطقة أورلاندو الحضرية.

كان Gainesville الموقع السادس وأول 4 Rivers Smokehouse في مدينة جامعية. تجلب ألعاب UF المنزلية الكثير من خريجي UF من أورلاندو ، والعديد منهم من مشجعي 4R إلى المدينة ، لكن المدرسة والمجتمع المحلي أعطوا هذا الموقع أيضًا الكثير من الحب ، مما ألهم الموقع السابع بالقرب من UCF في شرق أورلاندو.

تبع موقع كارولوود في شمال تامبا تالاهاسي ، ثم جنوب تامبا ، ووجبة الإفطار في وسط مدينة أورلاندو ، وموقع الغداء ، ثم كيسيمي بجوار المنتزهات الترفيهية ، ثم كورال سبرينغز أسفل فورت لودرديل.

نود أن ندعوك لتجربة فرق 4 Rivers Smokehouse شخصيًا. من موظفينا الودودين إلى لحومنا اللذيذة ، وجوانبنا الشهية إلى حلوياتنا اللذيذة ، اكتشف بنفسك ما يدور حوله كل هذا العناء.


الجرائم ضد لحم الصدر المشوي

يقضي آرون فرانكلين الكثير من الوقت في التفكير في لحم الصدر. بالنظر إلى الخطوط في عبادة أوستن المشتركة مع فرانكلين باربيكيو ، مجموعة كبيرة من الجوائز (إنه أحد أفضل أساتذة F&W الجدد في تكساس) ، والعدد المذهل من الساعات والأرطال من لحم الصدر الذي يخصصه لمهنته (يبدأ فرانكلين في رعاية مدخنيه يوميًا في الساعة الثانية صباحًا وتجاوز 20 ألف رطل من لحم الصدر شهريًا) ، ربما يكون من الآمن القول إنه أتقن أسلوبه. والنتيجة هي شرائح لحم بقر طرية ولذيذة تقدم بالباوند أو الطبق أو مكدسة في السندويشات. هنا ، ينقذ فرانكلين طهاة المنزل وضيوفهم الصيفيين من أسوأ الجرائم ضد لحم الصدر المشوي على طريقة تكساس.

1. استخدام قطع اللحم الخاطئ.
يتم صنع لحم الصدر المناسب على طراز تكساس مع قطع "باكر" من بقرة. تبيع العديد من محلات البقالة القطع "المسطحة" فقط ، والتي تحتوي على نقطة دهنية تقطع اللحم. يقول فرانكلين: "إنك تحتاج حقًا إلى هذا النصف الدهني هناك. إذا كان لديك هذا الجرح المسطح فقط ، فعندئذٍ ستفعل شيئًا على الطراز اليهودي ، مشويًا في القدر". سيتمكن معظم الجزارين من توفير قطعة اللحم هذه.

2. وضع اللحم بشكل غير صحيح في المدخن.
To ensure a tender brisket and to prevent it from drying out, position the meat as far away from the fire inside the smoker, with the fatty end facing the flames.

3. Choosing the wrong wood.
It's easy to over-smoke brisket due to its long cook time. This will result in a piece of meat that "tastes like liquid smoke." To prevent this, it's necessary to use very dry wood. Franklin prefers to use Post Oak that's been cured for 9-12 months. This particular type of wood creates very little soot when it burns and imparts a mild smoky flavor to the meat. He uses 20-inch-long logs for his restaurant smokers, but suggests buying pre-cured wood chunks ("Wood chips should only be used to get a smoky flavor when using a gas grill,") from a sporting goods store for a smaller backyard smoker.

4. Smoking at the wrong temperature.
It's important to keep the temperature even and calibrated according to the size of the smoker. The meat gets much closer to the fire in smaller cookers, so for those, Franklin recommends keeping the temperature around 225 to 250 degrees (temps inside the trailer-sized custom smokers at Franklin Barbecue can get up to 375 degrees). Also be sure to position the smoker's temperature gauge as close to the grate -- and the meat -- as possible. Many are at the top, which often leads to an inaccurate reading since heat rises.

5. Impatience.
"The biggest mistake I see is that people simply don't let the meat cook long enough," says Franklin. Trying to rush the process by taking the brisket off the smoker and finishing it in the oven, or wrapping the meat in foil to speed up cooking time will increase cooking time because the meat doesn't have a chance to cook efficiently. Franklin recommends smoking the meat for 1 1/4 to 1 1/2 hours per pound of meat. Finally, let it rest to seal in all the juices. "You just can't force it -- it's done when it's done. And then you eat it."


The 10 Best Grilling Cookbooks to Read in 2021

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات التي يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

أفضل عموما: "The Thrill of the Grill: Techniques, Recipes, & Down-Home Barbecue"
"First published in 1990, this book showed Americans they could—and should—do more with their grills."

Best for Beginners: "How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques"
"Every recipe features full-color, step-by-step photographs to make grilling foolproof for newbies."

Best for Charcoal Grilling: "Weber’s Greatest Hits: 125 Recipes for Every Grill"
"A collection of 125 adventurous yet approachable recipes from the makers of the ubiquitous kettle-style grill."

Best for Gas Grilling: "How to Grill Everything: Simple Recipes for Great Flame-Cooked Food"
"Food writer Mark Bittman gives equal attention to both charcoal and gas with every easy-to-follow recipe."

Best Vegetarian: "Charred: The Complete Guide to Vegetarian Grilling and Barbecue"
"A collection of 70 inventive recipes for beautifully grilled vegetarian dishes."

Best for Entertaining: "Rob Rainford's Born to Grill: Over 100 Recipes From My Backyard to Yours"
"More than 100 grilling recipes inspired by flavors from around the world, organized by menus meant for hosting a crowd."

Best Specialized: "Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef."
"A love letter to steak from Austin pitmaster Aaron Franklin that’s more textbook than cookbook."

Best Chef-Driven: "Charcoal: New Ways to Cook With Fire"
"A Michelin-starred chef pushes the bounds of what one can do with charcoal."

Best Recipe Variety: "Big Green Egg Cookbook: Celebrating the Ultimate Cooking Experience" (Volume 1)
"The best grilling book for someone who would love to cook every single meal outside."

Best Gift: "Mallmann on Fire: 100 Inspired Recipes to Grill Anytime, Anywhere"
"A stunningly beautiful book about cooking with fire that just might end up on the coffee table."

Grilling—not to be confused with barbecuing—is all about cooking food quickly over a fire. What that food is, however, is up to you, as is what style of grill you use and whether you choose to cook with charcoal or gas. Luckily, no matter what you want to grill and how you prefer to do it, there’s a book for that. Whether you want to learn the basics of grilling, up your grilling game, cook for a crowd, or discover completely new ways to use your grill, here are our top picks for the best grilling books to buy this year.


The Most-Over-the-Top Burritos in the Country

A combination of meat, rice and salsa rolled into a tortilla, a burrito is one of the easiest foods to gussy up. See how chefs from coast to coast are giving the hand-held meal a crazy-delicious makeover.

Photo By: David Jacobson, Tao Group

Diablo Burrito at Allan's Authentic Mexican Restaurant, Portland, Oregon

This aptly named burrito at Allan's is not for the faint of heart &mdash daredevil foodies who want to tackle the dish are even required to sign a two-page waiver. The filling starts with slices of New York strip, pinto beans and rice, but takes a spicy turn with the sauce. A who's who of chile peppers goes into the fiery mixture: habaneros, jalapenos, naga vipers and the Scoville-topping ghost pepper, to name just a few. The flour tortilla-wrapped burrito is then blanketed in a vibrant red salsa made from California and guajillo chiles and finished with two serrano "horns."

Giant Burrito at Natura Cafe, New York City

Inspired by San Francisco's Mission burrito, the one at this all-day cafe may seem daunting at first glance &mdash after all, it does literally measure the length of your forearm. Choose chicken or steak and Chef Brad Warner will squeeze it inside a massive tortilla with sour cream, guacamole, black beans, cheese and fragrant green rice.

Soul Food Burrito at Brunchaholics, Dallas

Jessie Washington is addicted to brunch, and he's proud of it. His love of the indulgent meal inspired the Texan to launch his weekends-only stand at the Dallas Farmers Market, where hungry marketgoers can dig into Cajun smothered shrimp and grits, warm biscuits topped with fried chicken tenders or Washington's signature Soul Food Burrito. True to its name, it holds a trio of Southern favorites &mdash fried or blackened Louisiana catfish, mac 'n' cheese and smoked turkey collard greens &mdash in one deliciously messy bundle.

Chicken Tikka Burrito at The Bombay Frankie Company, Los Angeles

Mumbai's street food vendors have been selling their own version of a burrito &mdash dubbed the Frankie &mdash for years, and the Indian specialty has made its way to LA by way of this gas-station restaurant. Behind a Chevron in West Los Angeles, you'll find Chef Kamaljit Singh at the helm of a clay tandoor, turning out tender, fluffy naan that become Frankie wrappers. Fragrant chicken tikka masala and other familiar Indian accompaniments (cumin-spiced jeera potatoes, pickled red onions and chickpea spread) go into the burrito, along with a refreshing raita, tamarind chutney and mint crema.

Chef's Supreme at Virgil's Real BBQ, Las Vegas and New York City

A light breakfast this is not. The Chef's Supreme starts as a hash made from slow-cooked brisket, onions, Red Bliss potatoes and Virgil's housemade barbecue sauce. Once the hash is warm, it's tucked into a giant flour tortilla with scrambled eggs, applewood-smoked bacon, avocado, melted pepper Jack cheese and pico de gallo to form a hefty morning meal. That's not all &mdash each breakfast plate arrives with a side order of home fries, too.

Chip Butty at Es Todo, Los Angeles

Sarkis Vartanian has brought sandwiches from around the world together under one roof at this takeout window. Though the Chip Butty originally hails from Britain, the one here draws from Vartanian's childhood in Syria, where his mom used to whip up her version as a weekend treat. In Es Todo's cheffed-up wrap, crispy twice-cooked French fries, chopped tomatoes, diced red onions, Heinz ketchup and a spicy green schug sauce are crammed into lavash flatbread, forming a burrito that feels uniquely LA.

Kimchi Fried Rice Burrito at Seoul Taco, St. Louis

Korean and Mexican flavors come together in this hybrid burrito from Chef David Choi of Seoul Taco. Diners choose from four proteins &mdash bulgogi beef, spicy pork, chicken or tofu &mdash that get encased in a flour tortilla with the usual burrito fixings of lettuce, cheese and sour cream. In another nod to Choi's Korean-American heritage, the mashup is packed with spicy kimchi fried rice and his top-secret Seoul Sauce.

PizzaRitto at Russo's House of Pizza, Pearl River, New York

Instead of a tortilla, owner Michael Russo uses his restaurant's signature item, pizza, as a burrito wrapper. Once the bubbling pie comes out of the oven, he layers on other items offered at the New York pizza joint &mdash pepperoni, chicken cutlet, baked ziti, meatballs and mozzarella sticks &mdash and rolls it into a cheesy frankenfood that weighs in at an impressive 7 pounds. He's even spun off two variations: the DrunkenRitto, stuffed with chicken Parm, ravioli and vodka sauce and the GinzoRitto, with sausage, peppers, spaghetti and garlic knots.

Plan B-Rito at Flip Sigi, New York City

Chef Jordan Andino's cuisine is influenced by his Filipino grandmother's cooking, but presents the flavors and ingredients in a more modern way. At Flip Sigi, a casual taqueria with locations in the West Village and on the Upper East Side, one of the most-popular menu items is the Plan B-Rito, a hangover-busting bundle of three types of pork (longanisa sausage, ham and bacon), hash browns, egg, shredded Mexican cheese and salsa.

Crazy Burrito at Crazy Burrito, Hilliard, Ohio

Feeling indecisive about the filling for your burrito? There's no need to choose between meat or seafood at this Mexican restaurant, where the namesake burrito comes with grilled chicken, steak و jumbo tiger prawns, alongside golden rice, sour cream and onions. The colossal burrito arrives smothered in chipotle cheese sauce and pico de gallo with a side of fried bacon beans and guacamole, making it a serious knife-and-fork kind of meal.


شاهد الفيديو: اقوى مطاعم في نيويورك -جربنا حلال جايز!! Best restaurants in New York (شهر اكتوبر 2021).