آخر

سافارين بالعجين المخمر


دعنا نجهز: نصنع خليط من الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب ، وملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. دعها تتضاعف في الحجم.

في الوعاء الذي نشكل فيه العجين نضع الدقيق والمايونيز والسكر والبيض والملح وسكر الفانيليا.

اسكبي الحليب الدافئ حتى يتجانس كل شيء. في النهاية نضيف الزيت ونعجن لمدة 10-15 دقيقة. اتركيه للارتفاع لمدة ساعتين تقريبًا.

لقد استخدمت آلة الخبز - برنامج العجين. في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة المخفوقة - تبردها مع القطر - اتركها تبرد.

طوقا:


في قدر صغير ضعي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركيه ينتفخ لمدة 3 دقائق.

ثم يوضع على نار خفيفة ويمضغ حتى يذوب الجيلاتين جيدا.

اخلطي الكريم أولاً برفق ، ثم على سرعة أعلى لتتجمد قليلاً. أضيفي السكر البودرة والفانيليا واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب من الكريمة المخفوقة.


يُضاف الجيلاتين ويُخلط ويُحفظ بارداً.

شراب مركز:

نضع ماء السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر ثم نرفع عن النار ونضيف الروم.

تركه يبرد.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، املأ النماذج بملعقة - 2 ملاعق جيدة في كل شكل أو املأها بثلاثة أرباع. دع العجينة تتخمر لمدة 15-20 دقيقة وفي أشكال.

اخبز السافارين على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد جيداً.

اقلبها واقطع الغطاء (لا تقطعها بالكامل). اغمس كل سافارينا جيدًا في الشراب لمدة 30 ثانية.

بعد نقعها جيدًا ، املأها بالكريمة المخفوقة وزينها بالمربى على الغطاء.

شهية طيبة !!!!!


أفضل 3 وصفات ناجحة لعجينة الزبادي. اكتشف أسرار العجينة الرقيقة واللذيذة!

عجين ناجح ورقيق ولذيذ هو مفتاح نجاح جميع المعجنات. لهذا السبب الفريق Bucătarul.eu يقدم لك 3 وصفات غير عادية لعجينة الزبادي. من خلال تحضير العجينة حسب هذه الوصفات ، ستحصل على منتجات هشة وطرية ولذيذة تستحق وجبة العيد وأكثر.

لكل وصفة خصائصها: إذا كنت ترغب في تحضير كعك أو نقانق في عجين أو كرواسون ، فاختر الوصفة مع الجبن ، إذا كنت ترغب في تحضير كعك أو غيره من المنتجات الرقيقة ، فجرب وصفة العجين المخمر على أساس الزبادي.

إذا لم يكن لديك الوقت وترغب في تحضير بيتزا سريعة أو بعض الفطائر ، فإن الوصفة الأخيرة تناسبك ، تأكد من كتابة هذه الوصفات الناجحة في كتاب الطبخ الخاص بك!

1. عجين بالزبادي مع الجبن

مكونات

- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

إذا أعطيت الجبن من خلال مبشرة كبيرة ، فستحصل على كعكات ونقانق ممتازة في العجين ، وإذا أعطيت الجبن من خلال مبشرة صغيرة ، فستحصل على عجينة مثالية للكرواسان والمعجنات الرقيقة الأخرى.

2. خميرة العجين (النوع الأول)

مكونات

- 25 جرام خميرة مضغوطة (1 ملعقة صغيرة مع خميرة جافة)

طريقة التحضير

1. سخني الحليب قليلاً واسكبيه في الخميرة. تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة.

2. نخلط السكر واللبن والبيض والملح ونضيف الخميرة بالحليب والزبدة.

3. يرش الدقيق المنخول تدريجياً في الخليط المتحصل عليه ويعجن العجينة. تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك.

4. دهن قدر أو وعاء بالزيت وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة و 30 دقيقة. سوف يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. تُخبز المعجنات في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

عجينة الخميرة (التباين السريع)

مكونات

- ملعقة صغيرة خميرة جافة (50 جرام خميرة طازجة)

طريقة التحضير

1. قم بإذابة الخميرة في اللبن في درجة حرارة الغرفة.

2. ثم نضيف المكونات الأخرى ونعجن العجينة.

3. اتركي العجينة حتى تنضج لمدة ساعة ونصف.

4. العجين غير دهني ، إنه رقيق ومناسب للمنتجات المالحة التي يتم تحضيرها في الفرن أو قليها بالزيت.

3.عجين الزبادي السائل (جاهز في 5 دقائق)

مكونات

-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. ارويوا صودا الخبز بالزبادي ، أضيفوا البيض والملح والدقيق واخلطوا جيداً. العجين جاهز.

2. العجينة خفيفة ورقيقة وخالية من الدهون. من هذه العجينة يمكنك تحضير أي تورتة وحتى بيتزا. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الحشوة مبللة.


تحضير المايونيز من 100 مل من الماء الدافئ والخميرة السائلة (اسحقها بأصابعك أو افركيها حتى تصبح عجينة) وملعقة صغيرة من السكر واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف المايونيز وباقي الماء ونعجن العجينة. في النهاية نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونعجن. يجب ألا يلامس الملح الخميرة بشكل مباشر ، وفي هذه الحالة لن يرتفع العجين.
إذا كنت تستخدم عجينة البيتزا ، يمكنك أيضًا إضافة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز.
اتركه مغطى في مكان بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف في الحجم.
يتم استخدامه في وصفات البيتزا أو الخبز أو الكعك أو تلك التي تتطلبها عجين مخمر.

جربها بنفسك عجين مخمر للبيتزا والخبز والكعك.


حيل بالعجين المخمر. كل ربة منزل تحتاج إلى معرفتهم!

اليوم سوف نقدم 3 طرق ممتازة لتشكيل العجين المخمر. لا شيء يقارن بالخبز الساخن محلي الصنع. لذلك ، تجرؤ على تحضير هذه الأطباق الشهية. إنه أسهل مما تعتقد ويمكنك استخدام أي مواد مالئة. هيا بنا نبدأ!

المكونات:

لتحضير العجينة:

- 75 مل زيت مكرر (عديم الرائحة)

لتعبئة بذور الخشخاش:

لحشوة الجبن:

-250 جرام جبن حلو حلو

لحشو التفاح:

- قشر ليمون مبشور

- عصير نصف ليمونة.

-3 بيضات (لدهن الأطباق قبل الخبز)

- مسحوق السكر (للتقديم).

طريقة التحضير:

1.تحضير العجينة: ينخل الدقيق في وعاء عميق. أضف الخميرة الجافة والسكر والملح والزيت والحليب الدافئ. في البداية تخلط بالملعقة ، ثم تعجن العجين بيديك: لمدة 7-10 دقائق ، حتى تصبح طرية ومتجانسة وغير لزجة.

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء عميق. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة. اتركه يرتفع لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.

3. في غضون ذلك تحضير حشوة بذور الخشخاش: تُطحن بذور الخشخاش بمطحنة ، ثم تُمزج مع السكر والزبدة المذابة. السماح لهم بالاختراق مع الزبدة والانتفاخ. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على تركيبة صلبة.

4.تحضير حشوة الجبن: اخلطي الجبن الحلو مع سكر الفانيليا.

5.تحضير حشوة التفاح: قشر التفاح والسيقان ثم قطعها إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة ساخنة مع السكر والقشر وعصير الليمون. مع التقليب المستمر ، كراميل التفاح على نار خفيفة حتى يلين ويتبخر كل السائل الموجود في المقلاة. اترك التفاح يبرد ثم اطحنه بالشوكة.

6. اعجن العجينة المخمرة قليلاً وضعها على المنضدة مدهونة بالزيت. قسّمها إلى 3 قطع وشكلها إلى كرات.

7.نموذج الطبق الأول: نفرم قطعة من العجين على شكل سطح عمل مستطيل ، بسمك حوالي 3 مم.

8. انشر تركيبة الخشخاش بالتساوي على سطحه.

9. قسم كونترتوب إلى 4 أجزاء متساوية.

10. لفة كل جزء في لفة.

11.قطع كل لفة إلى شرائح عرضية غير مكتملة بسمك 1 سم ، مع ترك حوالي 5 مم سليمة في قاعدتها.

12. ثم اقلب الشرائط مع المقطع لأعلى ورتبهم في صفوف من ثلاثة ، مثل أوراق البرسيم. إخفاء الشريط الأخير ، بدون زوج ، تحت المستحضر الذي تم الحصول عليه.

13.ضع الأطباق على الصينية مبطنة بورق الخبز. دعهم "يرتاحون" لمدة 15-20 دقيقة. دهنهم بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.

14. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

15.نموذج الإعداد الثاني: تُقسم القطعة الثانية من العجينة إلى 6 قطع متساوية ، وتشكيلها على شكل كرات.

16. افردوا كل كرة من العجين على شكل كعكة دائرية. ضعي ملعقة صغيرة من الجبن في منتصفها ، ثم اجمعي الحواف وألصقيها ، لتغطي الحشوة تمامًا.

17. اقلب الكرة التي تم الحصول عليها باستخدام "التماس" إلى أسفل وقم بتسويتها قليلاً براحة يدك ، مما يمنحها شكل كعكة مستديرة مرة أخرى.

18.قطع الكعكة المحشوة إلى "بتلات" غير مكتملة ، ملتصقة في المنتصف.

19. ثم قم بلف كل "بتلة" بحيث تقوم بتوجيه كل الأقسام لأعلى. رتبهم بشكل جيد.

20- ضع "الزهور" التي تم الحصول عليها على الصينية مبطنة بورق الخبز. دعهم "يرتاحون" لمدة 15-20 دقيقة. دهنهم بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون (عجينة فقط).

21. اخبزي الأطباق لمدة 30-35 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.

22. إذا أردت ، يمكنك رشها بمسحوق السكر قبل التقديم.

23.نموذج الإعداد الثالث: تُقسم القطعة الثالثة من العجين إلى 5 قطع متساوية ، وتشكيلها على شكل كرات.

24. وزعي كل كرة من العجين على شكل كعكة مستديرة ودهنها بملعقة كبيرة من حشوة التفاح. ثم دحرجه في لفة. ألصق "التماس" على البكرة جيدًا ولفه قليلاً على المنضدة ، بحيث يأخذ شكلًا أكثر أناقة.

25- اقطع طرفي اللفة إلى نصفين (طوليًا) دون لمس منتصفها.

26- اقلب شرائح العجين على جانب واحد من الأسطوانة مرتين والصق الأطراف بها.

27. لف شرائح العجين على الجانب الآخر من اللفافة مرتين ، ثم ارفعها لأعلى ، محيطة بالشريحتين الملتويتين الأخريين ولصق طرفيهما فوقهما.

28- ضع المستحضرات التي تم الحصول عليها على صينية مبطنة بورق الخبز. دعهم "يرتاحون" لمدة 15-20 دقيقة. دهنهم بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.

29. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.


طريقة التحضير

ينخل الدقيق في وعاء ويخلط جيدًا مع الخميرة الفورية لمدة دقيقة واحدة.
أضف البيض الكامل ومسحوق الملح والحليب الدافئ شيئًا فشيئًا.
اعجن جيداً ، بودرة بقليل من الدقيق ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

نضيف الزبدة المذابة والسكر ونعجن قليلا.
يتم دهن أشكال السافارين بالزبدة ومسحوقها بالدقيق أو اللوز المطحون ناعماً وتوضع في كل عجين بحيث تشغل ثلث الأشكال فقط.
كما يُسمح له بالنمو في أشكال لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
اخبزيها على نار عالية لمدة ثلاثة أرباع ساعة.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ، ونضع القاعدة لأعلى ونقطع الغطاء.
يُحرق سكر الكراميل ثم يُضاف الماء ويُضاف جوهر الروم ويُشرب السافارين.
تُخفق الكريما المخفوقة باستخدام مقسي الكريمة المخفوقة ، ويُضاف كيس واحد من سكر الفانيليا والسكر حسب الرغبة.
يُملأ السافارين بالكريمة المخفوقة ، ويُغطّى بالغطاء مدهون بالمرملاد ويُضاف كلمة أخرى من الكريمة المخفوقة.
شهية طيبة!
الاستنتاجات
نظرًا لكوني أول مرة أصنع فيها سافارين ، توصلت إلى الاستنتاجات التالية:
يكفي ترك السافارين في الفرن على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، إذا تركت لفترة أطول ، فإن الجلد يتصلب أكثر من اللازم.
الشراب ليس كافيًا ، بدا لي أنه ليس شرابًا بدرجة كافية ، يجب أن تصنع شرابًا من كوبين من الماء و 300 غرام من السكر.
الوصفة في كتاب الطبخ Sanda Marin لا تحدد كمية الكريمة المخفوقة ، لذلك استلهمت من الوصفات على الإنترنت 200 مل من الكريمة السائلة ليست كمية كافية ، هناك حاجة إلى 400 مل على الأقل.

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


وصفة الخميرة Savarine Tiramisu & # 8211:

شراب القهوة:

في قدر ، اغلي الماء مع السكر. تغلي على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا ، وتترك لتبرد ، ثم تضاف القهوة ومشروب أماريتو ليكيور. اتركيه ليبرد.

  • ضع المسكرات حسب الذوق. إذا لم يكن لديك ، يمكنك وضع بضع قطرات من خلاصة اللوز في الشراب

عجينة سافارين تيراميسو وخميرة # 8211 وصفة:

في وعاء صغير نضع الخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق والقليل من الحليب. نخلطهم ونتركهم يرتفعون حتى يتضاعف حجمهم. في وعاء كبير نضع الدقيق ورشة الملح والباقي من السكر والحليب والزبدة الطرية والخميرة. اخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نسكب التكوين في الأشكال. إذا كان لديك أشكال معدنية ، دهنها جيدًا بالزبدة ، فالسيليكون ليس ضروريًا. اتركيه للارتفاع مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة (180 درجة) واخبزي السافارين حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، حوالي 20 دقيقة.

كريم كريم مسكربون:

توضع جميع المكونات في وعاء أو في وعاء محضر الطعام. امزج حتى يصبح سميكًا والقشدة متماسكة بدرجة كافية. ومع ذلك ، احرص على عدم الخلط أكثر من اللازم ، حيث يوجد خطر القطع.

جمعية سافارين تيراميسو:

ضع السافارين المبرد في الشراب واتركه يسحب القدر الذي يحتاجه من الشراب ، ثم أخرجه على طبق. قطع الغطاء عن كل منهما ، واملأه بكريمة الماسكاربوني والكريمة المخفوقة. مسحوق مع الكاكاو ويوضع الغطاء في الأعلى. احفظه في الثلاجة. قبل التقديم ، رشي القليل من الكاكاو على الوجه.


عجينة مخمرة بالمياه المعدنية & # 8211 وصفة عجين تركي تقليدي

فقط المخبوزات التركية طرية ومتجددة الهواء ورائحة ... حسنًا! من يستطيع رفضهم؟ أبدا لست! لهذا أقدم لكم هذه الوصفة.

مكونات

  • 6 أكواب من الدقيق (900 جم)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • كوب من الحليب الدافئ (250 مل).
  • كوب من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) (250 مل)
  • كوب من المياه المعدنية الغازية (250 مل).
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر.

كيف يتم إعدادها؟

العجينة التي يتم الحصول عليها بهذه الوصفة مناسبة لتحضير البيتزا والفطائر والفطائر مع حشوة مالحة. إذا كنت ترغب في تحضير الكعك أو غيره من المخبوزات الحلوة ، ببساطة أضف المزيد من السكر إلى العجين.

1. أضف الخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل. يقلب.

2. صب الحليب والزيت والمياه المعدنية الغازية في وعاء. أضف الملح والسكر.

3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

4. غطي العجينة بمنشفة مبللة أو طبقة لاصقة ، ثم اتركيها تنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ.

5. اعجن العجين المخمر جيداً. ثم قم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة 60 دقيقة.

6. يمكن نقل العجينة المحضرة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام دون أن تفقد نضارتها.

7. أو يمكنك استخدامه على الفور. على سبيل المثال ، أعددت لفائف ولفائف الخشخاش. تقسم العجينة إلى قطعتين. افردي أول قطعة من العجين في صفيحة مستطيلة بسمك 5 مم. انشر حشوة بذور الخشخاش على سطحها (لقد استخدمت خليطًا تم تحضيره بالفعل).

8. لف ورق العجين على شكل لفة.

9. قم بربط حواف اللفافة بحيث تحصل على حلقة.

10. باستخدام سكين ، قم بتقسيم اللفة إلى شرائح ، دون تقسيمها بالكامل.

11. قم بلف كل جزء قليلاً.

12. نحضر لفافة أخرى من قطعة العجين الثانية. ثم قطعها ببساطة إلى قطع ووضع الكعك الذي تم الحصول عليه في صينية الخبز. في محاولة للتجربة ، وضعت بعض الكعك في وسط العجين "الزهرة".

13. دع الأطباق ترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنها بالبيض المخفوق.

14. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية ، حتى تحمر بشكل جيد.

15. هكذا تبدو أقسام الخبز:

بعض الأمثلة على المخبوزات المصنوعة من نفس العجين:

1. خبز بالسمسم.
2. حلزون الفانيليا.
3. فطيرة البطاطس واللحوم.


اخلطي جميع المكونات في وعاء وشكلوا عجينة متجانسة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة. ثم نأخذ العجينة ونقطعها ونرش عليها القليل من الدقيق. اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى.

نصيحة مفيدة:

مهما كان ما تحضره ، لا تنس أن تدهن الصينية بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجين.
في هذه الصينية تنشر العجينة وتوضع فوق أي فاكهة أو أي تركيبة.
إذا كنت تريد بيتزا أو عجينة خبز ، توقف عن إضافة السكر وقشر الليمون والجواهر.

هاتان الوصفات عجين مخمر من الجيد أن تكون دائمًا في متناول اليد. من السهل جدًا تحضيرها وإخراجك من أي فوضى ، سواء كنت تريدها عجين مخمر للكعك أو للخبز أو البيتزا.


عجينة مخمرة محضرة بالمياه المعدنية!

العجينة التي يتم الحصول عليها بهذه الوصفة مناسبة لتحضير البيتزا والفطائر والفطائر مع حشوة مالحة. إذا كنت ترغب في تحضير الكعك أو غيره من المخبوزات الحلوة ، ببساطة أضف المزيد من السكر إلى العجين.

1- أضف الخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل. يقلب.

2. صب الحليب والزيت والمياه المعدنية الغازية في وعاء. أضف الملح والسكر.

3- نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

4. غطي العجينة بمنشفة مبللة أو طبقة لاصقة ، ثم اتركيها تنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ.

5. اعجن العجين المخمر جيداً. ثم غطيه واتركيه يرتاح لمدة 60 دقيقة.

6. يمكن نقل العجينة المحضرة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام دون أن تفقد نضارتها.

7. أو يمكنك استخدامه على الفور. على سبيل المثال ، أعددت لفائف ولفائف الخشخاش. تقسم العجينة إلى قطعتين. افردي أول قطعة من العجين في صفيحة مستطيلة بسمك 5 مم. انشر حشوة بذور الخشخاش على سطحها (لقد استخدمت خليطًا تم تحضيره بالفعل).

8. لف ورق العجين على شكل لفة.

9. قم بربط حواف اللفافة بحيث تحصل على حلقة.

10. باستخدام سكين ، قسّم البكرة إلى شرائح ، دون تقطيعها بالكامل.

11- اقلب كل جزء قليلاً.

12. نحضر لفافة أخرى من قطعة العجين الثانية. ثم قطعها ببساطة إلى قطع ووضع الكعك الذي تم الحصول عليه في صينية الخبز. في محاولة للتجربة ، وضعت بعض الكعك في وسط العجين "الزهرة".

13. دع الأطباق ترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنها بالبيض المخفوق.

14. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية ، حتى تحمر بشكل جيد.

15- فيما يلي أقسام الخَبز:

بعض الأمثلة على المخبوزات المحضرة من نفس العجينة:
1. كعك السمسم.