آخر

خبز بذور اليقطين


كنت أتوق إلى الخبز الطازج ، وبما أنني تلقيت طردًا من البلد من حماتي يحتوي على دقيق وبعض بذور اليقطين ، من بين أشياء أخرى ، قلت أن أصنع هذا المزيج.

  • حوالي 800 جرام من الدقيق
  • 10 غرام حبيبات الخميرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بنكهة المريمية
  • بذور اليقطين

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

وصفة تحضير الخبز ببذور اليقطين:

نقع الخميرة بالسكر في ماء دافئ وعندما ذابت جيدًا أضعها في وسط الدقيق ثم عجنها بأطراف أصابعي قليلاً ، وعندما أصبحت كثيفة أضفت الملح وعجنت ثم أضفت الزيت و عجن مرة أخرى. عندما أصبح العجين جاهزًا ، غطيته بمنديل وتركت العجين دافئًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم صنعت بسكويت مملح سميك باليد ووضعته على شكل غوغلوف مموج على الحواف مدهون بقليل من الزيت. قمت بتسخين بذور اليقطين في الأعلى ووضعتها في الفرن الساخن حتى تصبح بنية اللون. عندما كان جاهزًا ، أخرجته وغطيته بمنديل مرة أخرى حتى لا يكون الجلد صعبًا للغاية. اتضح أنه رائع!


الوصفة: خبز محلي الصنع بالبذور ، يُعجن لمدة دقيقتين

اخلطي الخميرة بالقليل من الماء الدافئ والسكر واتركيها تتخمر لمدة 3 دقائق.

نضع الطحين والملح في وعاء أكبر ثم نضيف الخميرة والماء ونعجن. في هذه الأثناء ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت. اعجن بينما تتماسك العجينة لمدة دقيقتين ، ثم اسكبيها في الصينية التي أضع فيها صينية الخبز. نصيحة: ابحث عن صواني ، موديلات مختلفة ، معروضة للبيع هنا.

اتركيه للارتفاع لمدة ساعة. توضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة
واخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تحمر من الأعلى.

بعد إخراجها من الفرن ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 5 دقائق لتليين القشرة.


تحضير الخبز ببذور اليقطين والبصل والبارميزان

أعددت البارميزان وبذور اليقطين والكمون والبصل. يمكن العثور على البصل المقلي والمجفف في المتاجر ، في مرطبانات (ليدل). لها مذاق لطيف للغاية ويمكن استخدامها لتتبيل الطعام أو رشها على السندويشات.

أخذت 1/3 من العجينة المخمرة الخالية من الغلوتين الموصوفة هنا وقمت بنشره في ملاءة بطول 40 سم وعرض 20 سم. باستخدام لفافة أو سكين ، قسمت العجينة إلى 3 شرائح (مثبتة في أحد طرفيها). لقد قمت بتسطيح كل شريحة بشكل خفيف ووضعت على كل منها نوعًا من الحشوة: واحدة ببذور اليقطين ، وواحدة بالبصل والأخرى بجبن البارميزان. قمنا برفع حواف شرائح العجين قليلاً لإغلاق الشرائح وتبدو كلفائف رفيعة ثم قمنا بضفر 3 شرائح.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

لقد وضعت الخبز في الدرج ، على ورق الخبز ، بجانبه خبز بالمكسرات والفواكه وتركته لينهض لمدة 10 دقائق مغطى بمنشفة. لقد قمت بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ووضعت صينية من الماء في قاعها (لتوليد البخار).

قبل أن أضع الخبز في الفرن ، قمت بترطيبه برفق بيدي المبللة ورش عليه كمونًا.

خبزت الخبز لمدة 45 دقيقة ، 30 دقيقة الأولى عند 200 درجة مئوية ثم خفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. جاهز!! روماني ممتلئ برائحة البصل والجبن.

قطعته إلى شرائح وأكلت بعضًا منه بزيت اليقطين والأخضر العطري وملح الهيمالايا. يا له من خير! من المعتاد في ترانسيلفانيا وبانات في الخريف تناول الخبز الطازج بزيت & # 8222ludaie & # 8221 (كما يطلق عليه هنا لليقطين). خبز مقبلات لذيذ! خالي من الغلوتين!


وصفة الخبز مع بذور اليقطين

تعتبر بذور اليقطين علاجًا حقيقيًا ، خاصةً إذا كانت مقلية في الفرن. يمكننا استخدام نكهة الأيام الرائعة هذه لإعداد خبز سيقدره جميع الأحباء.

للتحضير ، استخدم حوالي 300 جرام من البذور المخبوزة في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني وتنظيفها وسحقها. أضف إلى هذا الماء الساخن الذي يذوب فيه القليل من الملح والسكر والزبدة. يرش الدقيق بحذر ويعجن بيديك حتى يصل إلى القوام المرن المعتاد للعجين. غطيها بمنديل واتركيها لتدفئ حتى تنمو بشكل كبير.

قم بتبطين صينية عميقة بالدقيق والزبدة (يمكن أيضًا أن تكون واحدة للكيك أو من نوع جينا). تُسكب العجينة في حوالي ثلثي سعة الوعاء. رش بعض بذور اليقطين الناضجة ، هذه المرة بأكبر قطع ممكنة. اخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن ، ثم اتركيها لتبرد ثم اخرجيها بحذر من الصينية. يمكن أن يؤكل مثل أي خبز ، لكنه لذيذ في السندويشات.

طريقة تحضير الخبز بالبطاطس

البطاطس المنتجة في حديقتك الخاصة ، بعد شهور من العمل في الحرارة والرياح ، أفضل من أي تشكيلة يمكنك شراؤها من المتجر. ربما لأنها لا تحتوي على مواد كيميائية ، أو ربما لأنها نتيجة للوفاء بمعرفة أنها نتاج عملك الخاص. على أي حال ، يجدر بك تجربة مذاقها من خلال إعداد وصفة فريدة للخبز مع البطاطس ، 100٪ محلي الصنع. يتطلب كيلوغرامًا من الدرنات الطازجة وكثيرًا من الدقيق الأبيض المنخل بعناية. أضف الملح حسب الرغبة وكيسين من الخميرة الجافة.

اغسلي البطاطس وغطيها بالماء البارد واتركيها على نار هادئة. عندما تدخلها الشوكة بسهولة ، يتم إخراجها من النار وتقشيرها بأسرع ما يمكن. يمكن بعد ذلك سحقها بشوكة ، إذا كنت تريد ملمسًا ريفيًا أكثر أو يمكنك تمريرها إلى الخلاط ، للحصول على تناسق جيد. نضع على منضدة ، نضع الملح والخميرة المذابة في ماء دافئ في المنتصف. إذا كنت تريد بشرة أكثر صلابة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. اعجن بقوة باليد ثم أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً ثم الماء. كلما كانت العملية أبطأ ، كان الطعم أفضل.

بعد أن يصل الخليط إلى القوام المطلوب ، غطي المزيج واتركيه حتى يرتفع. القاعدة العامة هي أن العجين قد نمت بشكل كافٍ عندما تكون مضاعفة الحجم كما كانت في البداية. انقل العجينة على منضدة وشكل بيديك الشكل المطلوب. يمكنك اختيار صينية الكيك ، ولكن يمكنك أيضًا تشكيل أرغفة مستطيلة أو كعك أو خبز دائري أو بيضاوي.

ضعيها في الفرن واتركيها حتى يصل الجلد إلى ظل بني غامق. في النهاية ، يتم وضعها في مكان مغلق. يمكن أن تكون الحاوية الكلاسيكية لخبز المطبخ ، المصنوعة من الخشب ، ولكن أيضًا طاجن معدني أو بلاستيكي. تعطي البطاطس للخبز نكهة خاصة ومغذيات إضافية. ميزة أخرى لتشكيلة الخبز هذه هي أنها تدوم لفترة أطول في حالة طازجة.

خبز مخبوز على اوراق الكرنب

قد يتذكر أولئك الذين نشأوا في البلاد مع الحنين المذاق الرائع للخبز المخبوز في فرن من الطوب ، على نار الحطب ، الموضوعة على أوراق الملفوف الكبيرة. وصفة بسيطة وصحية بنكهات أرستقراطية ، والتي تميل اليوم إلى النسيان. سيكون من العار أن يحدث ذلك ، خاصة أنه يمكن تكييفه بنجاح في المطابخ الحديثة.

للتأكد من أن لديك جميع المكونات في متناول اليد ، احجز واحدة في فترة ما بعد الظهر لزيارة السوق. من بين أكوام الباذنجان والجزر والبصل والعنب والفلفل ستجد الكثير من الملفوف الطازج المقطوف من الحقل. قم بالمرور عبر الأكوام ذات الرؤوس الصغيرة والمسطحة ، وهي جيدة فقط للتخليل وتوقف عند كشك به ملفوف كبير ، لم تتم إزالة الجزء الخارجي منه. اثنين من هذه الكرنب كافية. من هنا أيضًا ، احصل على كيس من دقيق الذرة الأصفر البرتقالي المطحون في المنزل.

كل ما تحتاجه هو كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول بعناية ، و 50 جرامًا من الخميرة الطازجة والماء الدافئ. ضعي الدقيق في وعاء كبير ، اصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف ، وهناك ستسكبين الخميرة المنقوعة في القليل من الماء الدافئ. كل شيء يترك "للراحة لمدة ربع ساعة".

طوال الوقت ، قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة بسرعة 200 جرام من نشا الذرة واتركها لتبرد. ثم أضفه إلى الكومة مع الخميرة ، أضف الخميرة قليلاً في كل مرة ثم اعجن جيدًا بكلتا يديك. تصبح العجينة جاهزة عندما تبدأ البثور في التكون على سطحها. توقف عن العمل ، اغسل يديك وقم بتغطية الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة.

بعد ساعتين ونصف من التخمير ، ابدأ في تشكيل الأرغفة المستديرة على الوجه المطحون. عندما تصبح جاهزة ، لفها في دقيق الذرة وضعها في قدور مبطنة بالكامل بأوراق الملفوف الخارجية. اتركيهم في الفرن الساخن لمدة ساعة. أخرجي الخبز من الوعاء وانزعي الأوراق وغطّيه بمنديل. بعد ساعة يمكنك تذوقها. ستكون فرحة لن تنساها أبدًا!


خبز محلي الصنع مع 5 أنواع من البذور & # 8211 وصفة بسيطة

خبز البذور لذيذ جدا وصحي ، وأكثر جاذبية من الخبز العادي. يمكنك استخدام أي نوع من البذور التي تريدها.

الوصفة التي نقدمها لك سهلة للغاية. للحصول على خبز مغذي ومليء أكثر ، استخدم دقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار.

• نصف كوب من بذور عباد الشمس
• 3-4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين
• 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
• 1 ملعقة طعام من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 مكعب من الخميرة الطازجة
• 350 مل من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3-4 ملاعق زيت
• مقدار الدقيق الذي يحتوي عليه
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري)

قم بتحمير لب بذور عباد الشمس وبذور اليقطين قليلاً لجعلها ألذ. نخلط جميع البذور في وعاء ونتركها جانبا.

يُمزج الماء الساخن في وعاء (لا ينبغي أن يكون ساخنًا لتسخين الخميرة) مع العسل والملح حتى يذوب. اترك هذا الخليط لمدة 5 دقائق.

ضعي الدقيق ، حوالي 200 جرام ، وصودا الخبز (إذا كنت تستخدمين) في وعاء كبير. (صودا الخبز تضفي عليها طعمًا أكثر تشويقًا). اصنع حفرة في الوسط وأضف خليط الخميرة ثم البذور. تخلط بملعقة ، مع القليل من الدقيق حولها ، حتى تحصل على تركيبة كثيفة. اترك الخميرة لترتفع لمدة 10 دقائق.

ثم ابدئي في العجن بيديك مع إضافة الدقيق حتى تحصلي على عجينة مناسبة. قلبي الزيت باتجاه النهاية واعجني مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي الوعاء بمنشفة سميكة واتركي العجينة تتخمر لمدة 45 دقيقة على الأقل.

ورق حائط طاولة العمل بقليل من الدقيق. نضع العجينة على المنضدة ونعجنها قليلاً. الآن لديك المزيد من الاحتمالات لنمذجة الخبز. يمكنك صنع رغيف دائري كبير ، يمكنك تقطيعه 3-4 مرات على السطح ، أو يمكنك صنع رغيفين ، منسوجين في اثنين أو ثلاثة ، والتي يمكنك خبزها في صواني كعكة.

دهن المقلاة / الصواني بالقليل من الزيت وضعي الخبز. دهنها بقليل من الماء ورش القليل من البذور عليها. دع الخبز يرتفع في الصواني لمدة 30 دقيقة.

قم بتشغيل الفرن. ضعي الصواني في الفرن الساخن واتركي الخبز يخبز لمدة ساعة تقريبًا. انزع الصواني واقلب الخبز بحذر على قاع خشبي. قم بتغطيته بمنشفة سميكة وقصه بعد أن يبرد تمامًا.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


طريقة التحضير

ضعي 600 مل من الماء في وعاء واسحقوا الخميرة واذابيها. إذا تم استخدام الخميرة الجافة ، فيكفي رشها على ماء دافئ. نرش كمية جيدة من الدقيق على الوجه ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن. أضف 20 جرام من الملح والماء المتبقي واستمر في العجن. اطوي العجينة إلى 3 ، بحيث تكون الأطراف اليسرى واليمنى فوق الثلث الأوسط. يتم الحصول على مستطيل طويل. تتكرر العملية معها. هذه المناورة لها دور في تشكيل وتقوية شبكة الغلوتين (ألياف العجين) وإعطاء نسيج وثبات للخبز.


لماذا من الجيد تناول بذور اليقطين. 8 فوائد خارقة

اليقطين من الخضروات التي يجب أن نقدمها في حمية الخريف.

إنه مصدر حقيقي للصحة ويساعد على منع وعلاج العديد من الأمراض.

بذور اليقطين ، على وجه الخصوص ، هي إكسير حقيقي للصحة.

لها فوائد عديدة وتحتوي على معادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والزنك ، ولكن أيضًا فيتامين ك.

تستهلك بذور اليقطين نيئة أو ممزوجة بمكونات أخرى ، ويمكن أن تساعدك في الحصول على صحة الحديد.

تخلص من الاكتئاب

تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من مادة التريبتوفان ، وهي مادة تساعد الجسم في الحصول على نوم جيد ليلاً ، ولكنها تقضي أيضًا على الاكتئاب. يتم تحويل التربتوفان إلى السيروتونين والنياسين ، مما يعطي إحساسًا بالرفاهية.

منع هشاشة العظام

بسبب محتواه العالي من الزنك ، فإن الاستهلاك المنتظم لبذور اليقطين يمنع هشاشة العظام. كما أنها تقلل الالتهاب في التهاب المفاصل دون الآثار الجانبية للأدوية.

حافظ على صحة قلبك

يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور اليقطين أيضًا في الحفاظ على صحة القلب. أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم ، مما يساعد على تكوين ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات ، جزيئات طاقة الجسم) ، تخليق الحمض النووي الريبي والحمض النووي ، ضخ القلب ، تكوين العظام والأسنان بشكل صحيح ، استرخاء الأوعية الدموية ووظيفة الأمعاء الجيدة.

في الوقت نفسه ، يخفض هذا المعدن ضغط الدم ويمنع النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

مصدر غني بالأوميغا 3

تعد بذور اليقطين مصدرًا غنيًا لأوميغا 3 العشبية (حمض ألفا لينولينيك أو ALA).

الحفاظ على صحة البروستاتا

يوصي المتخصصون باستهلاك بذور اليقطين ، خاصة بالنسبة للرجال. تساعد في الحفاظ على الصحة السيئة بسبب محتواها العالي من الزنك.

قد تلعب مستخلصات وزيوت بذور اليقطين دورًا في علاج تضخم البروستاتا الحميد.

التأثيرات المضادة لمرض السكر

أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات أن بذور اليقطين يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات الأنسولين في الجسم والوقاية من مضاعفات مرض السكري.

يخفف من أعراض سن اليأس

زيت بذور اليقطين غني بالأستروجين النباتي الطبيعي ، وقد أظهرت الأبحاث أنه يؤدي إلى زيادة عالية في الكوليسترول الجيد ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى خفض ضغط الدم ، ومنع الهبات الساخنة ، والصداع ، وآلام المفاصل.

يساعد في عمل الكبد بشكل صحيح

مختلطة مع بذور الكتان ، بذور اليقطين تساعد الكبد على العمل بشكل صحيح. يحتوي هذا الخليط على الدهون الصحية ومضادات الأكسدة وأيضًا العديد من الألياف.

كيف تأكل بذور اليقطين

يجب أن تؤكل بذور اليقطين نيئة للاحتفاظ بفوائدها. لكن كن حذرًا جدًا عند شرائها ، خاصةً إذا كانت بكميات كبيرة. يجب أن تكون لها رائحة منعشة وليست عفن.

يفضل استخدام بذور اليقطين العضوية لأنها غير ملوثة بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى.

إذا كنت تفضل تناول بذور اليقطين المقلية ، فمن الأفضل تحضيرها بنفسك ، حتى تتمكن من التحكم في درجة حرارة قليها.

يمكن قلي بذور اليقطين النيئة على نار خفيفة (لا تزيد عن 75 درجة مئوية) وتتبيلها بالملح الطبيعي وتترك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.


خبز محلي الصنع مع بذور اليقطين وعباد الشمس

خبز منزلي ببذور اليقطين وعباد الشمس المحضر من دقيق القمح وبذور اليقطين الخام وعباد الشمس. ألم تشعر وكأنك قطعة من الخبز الدافئ محلي الصنع؟ هنا تتعلم كيفية صنع الخبز في المنزل بسهولة وبسرعة.

حصلت على العمل. دقيق القمح المطحون حديثًا ليس شديد البياض لكنني أعلم أنه طبيعي. لقد نخلت الدقيق بمنخل أو كما يطلق عليه بالمنخل لإزالة أي أجسام غريبة وللتهوية.

بعد أن أضع الدقيق في الوعاء الذي أعجن فيه. لقد صنعت العجين ، أي أنني فركت الخميرة بالملح والقليل من السكر التي صببت عليها القليل من الماء الدافئ و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا وتترك لترتفع.

يُسكب الطحين ويُمزج ويُضاف الماء الدافئ ويُعجن باليد. يُسكب القليل من الزيت ويُضاف البذور النيئة ويُعجن حتى تخرج العجين من اليدين والوعاء.

سيكون للعجين قوام ناعم وسهل التشكيل.

أنا أغطي خبز العجين المنزل بمنشفة واتركه ينمو في مكان دافئ. في 20 دقيقة زاد حجم العجين. الآن يمكننا تشكيله.

يتم قلبه على الطاولة ، مقسمًا ومشكلًا في شكل خبز دائري أو ممدود. ضعيها في صواني مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا. خبزي موجود بالفعل في الفرن الكهربائي عند 180 درجة 30-35 دقيقة.

اتبع الخطوات واستعد خبز منزلي مع بذور اليقطين وعباد الشمس.


توست زبدة الكاجو مع اليقطين المقلي

توست بسيط ولذيذ يمكنك استخدامه في وجبة الإفطار أو عشاء خفيف.

  • مايرا فرنانديز جوغلار
  • نوع الوصفة: الإفطار
  • البوابات: 4
  • الوقت الكلي:

مكونات

  • 500 جرام كاجو
  • 1/2 قرعة متوسطة مقلية
  • بذور السمسم المكرمل
  • 4 شرائح خبز بالبذور
  • رقائق الملح
  • فلفل

تحضير

لزبدة الكاجو

نضع الكاجو في الكأس ونقوم بالبرنامج 5 دقائق ، السرعة 5.

لبقية الخبز المحمص

في هذه الأثناء ، نخب شرائح الخبز في المحمصة.

بعد ذلك ، وزعي شرائح الخبز بطبقة جيدة من زبدة الكاجو ، ورشي القليل من الملح ، وضعي فوقها قطع من اليقطين المقلي.

ننتهي من تحضير الخبز المحمص برش القليل من الفلفل وبذور السمسم المكرمل.


فيديو: ما لا تعرفه عن القرع واللب الأبيض أسرار وفوائد دكتور جودة محمد عواد (كانون الثاني 2022).