آخر

لوس أنجلوس توافق على اللحوم يوم الإثنين والمزيد من الأخبار


في Media Mix اليوم ، تغلق Hostess المخابز ، بالإضافة إلى "لاجئ" Starbucks في الهند

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أهم الأخبار في عالم الطعام.

توافق لوس أنجلوس على اللحوم الخالية من اللحم أيام الإثنين: تمت الموافقة على يوم الاثنين بدون لحم من قبل حكومة المدينة. [لوس انجليس تايمز]

مضيفة تغلق المحلات التجارية: ستغلق شركة الكيك العملاقة ثلاثة مخابز وسط تسريح النقابات والإضرابات. [هافينغتون بوست]

لاجئو ستاربكس: يحظى المقهى الأول في الهند بشعبية كبيرة لدرجة أنه يجذب المزيد من العملاء إلى المقاهي الأخرى. [تايمز أوف إنديا]

عودة هارد سايدر: تقليديا مشروب إنجليزي ، المزيد والمزيد من الأمريكيين يشربون عصير التفاح. [الإذاعة الوطنية العامة]

من هو أفضل نادل في العالم ؟: اسمه شين ميازاكي ، وفاز بكأس جورج بابتيست لمسابقة النادل. [هافينغتون بوست]


الوصفات: Farro عبارة عن حبوب متعددة الاستخدامات تضيف بيتزا إلى السلطات والشوربات والأطباق الجانبية والمقبلات

بالنسبة لوجبة يوم الإثنين الخالية من اللحوم ، غالبًا ما أقوم بتحويل الخضروات المفرومة بشكل خشن (مثل السبانخ أو الكرنب أو السلق أو اللفت) إلى طبق لذيذ. كيف؟ أطبخ الخضار في مرق يكفي لجعلها طرية ومقرمشة ، ثم أرميها في بعض الفارو المطبوخ. يجعل الفارو شبه اللؤلؤي طهو جوزي اللذيذ ولذيذ. يضيف حلاوة خفية ، ويحول الطبق الممل إلى برعم التذوق.

في مكان ما بين الطري والصلب ، يضيف farro المطبوخ البيتزا إلى السلطات والشوربات والأطباق الجانبية والمقبلات. ريزوتو أيضًا.

Farro هي الحبوب القديمة التي تسمى "قمح الإمر" والتي يقال إنها أشبعت القوات الرومانية في العصور التوراتية. وفقًا لماريا سبيك ، مؤلفة كتاب "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" (عشر سرعات ، 29 دولارًا) ، تم تدجين الفارو لأول مرة في الهلال الخصيب منذ ما يقرب من 10000 عام.

يباع في Sprouts و Trader Joe's و Whole Foods و Mother's Markets ، على سبيل المثال لا الحصر ، يتم بيعه بشكل عام شبه لؤلؤي (غالبًا ما تقول العبوة "شبه بيرلاتو") ، مما يدل على أنها تمت معالجتها للاحتفاظ ببعض وليس كل الأجزاء الخارجية نخالة.

يطبخ farro شبه اللؤلؤي عمومًا في 15 إلى 20 دقيقة في ماء مغلي أو مرق برفق. إذا كانت العبوة لا تحددها على أنها "نصف لؤلؤية" ، فراجع توجيهات الطهي على العبوة إذا كانت تشير إلى أنها تطهى في أقل من 25 دقيقة ، فيمكنك افتراض أنها نصف لؤلؤية. farro الكامل غير اللؤلئي لديه القشر والنخالة بالكامل. يحتوي على معظم العناصر الغذائية وأقوى نكهة ويتطلب طهيه حوالي 35-45 دقيقة. على الجانب الآخر من طيف farro ، فإن لعبة Trader Joe "10 Minute Farro" عبارة عن نصف لؤلؤية ومطبوخة جزئيًا ولا تتطلب سوى 10 إلى 12 دقيقة من الطهي.

أقدر تعدد استخدامات farro في السلطات ، حيث يتم دمجها مع مكونات مثل الثوم والبصل والجبن وفاكهة المكسرات المحمصة ، مثل التوت البري أو الكمثرى أو خضروات التفاح مثل الكرفس والطماطم والقرع الشتوي والقرنبيط والخضروات الجذرية.

تعرض اثنتان من الوصفات الثلاث المدرجة هنا Farro مع الخضار المشوية ، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بها. تحميص الفطر وقطع البطاطا الحلوة يبرز طعمها الترابي اللذيذ. طريقة الحرارة العالية تخلق سطحًا مكرملًا بنيًا جيدًا يضيف درجة من الحلاوة اللطيفة. وصفة ثالثة تقرنها بالفستق والزبيب. كلها لذيذة.

يحتوي Farro على العديد من الاستخدامات ، بما في ذلك كأساس للسلطة مع الفستق والزبيب. (تصوير كاثي توماس)

سلطة فارو بالفستق والزبيب

أثمر: 4 إلى 6 حصص

مكونات

2 كوب فارو نصف لؤلؤ غير مطبوخ

1/2 كوب فستق مقشر كامل ، محمص أو نيء

1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1/4 إلى 1/2 فلفل هالابينو حار (يناسب ذوقك) ، مبذر ، مفروم

1 كوب خليط خشن من الكزبرة الطازجة والنعناع والبقدونس

اختياري: للطبق الرئيسي بدلاً من السلطة الجانبية ، شرائح صدور الدجاج المشوية أو شرائح اللحم

إجراء

1. أحضر قدرًا كبيرًا وعميقًا مليئًا بنصف ماء مملح ليغلي سريعًا على نار عالية. يُضاف الفارو ويُترك ليغلي مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية أو متوسطة للحفاظ على الغليان الخفيف ، مع التحريك من حين لآخر. يُطهى حتى يصبح طريًا ، من 10 إلى 20 دقيقة ، تختلف أوقات الطهي. يصفى في مصفاة ويشطف مع القليل من الماء البارد.

2. في حالة استخدام الفستق النيء ، حمصيه على ورقة خبز في فرن محمص مسبقًا إلى 350 درجة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، من 6 إلى 8 دقائق. اتركيه يبرد بشكل خشن (اترك القليل منه كاملًا).

3. اخفقي قشر الليمون وعصير الليمون والزنجبيل والسكر ونصف ملعقة صغيرة. ملح في وعاء متوسط. يُخفق باستمرار ويُضاف الزيت في بخار خفيف. يخفق حتى يمتزج ، ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. رج المصفاة لإزالة المياه الزائدة من farro. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي الفلفل الحار والأعشاب والزبيب والفستق إلى المزيج. رشي عليها صلصة الخل وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى.

5. ضع على طبق. إذا كنت تقدم كطبق رئيسي وترغب في إضافة اللحم ، ضع فوقها شرائح الدجاج المشوي أو شرائح اللحم.

لصنع Farro مع الفطر المحمص Gremolata Style ، استخدم الفطر الكريميني ، ولكن الأصناف الأكبر حجمًا التي تُباع باسم "baby bella" أو "portobellini" سيكون طعمها رائعًا أيضًا. (تصوير كاثي توماس)

فارو مع الفطر المحمص على طريقة Gremolata

بالنسبة للفطر المحمص ، أحب استخدام الكريميني ، فطر بورتوبيلو الصغير الذي يشبه الفطر الشائع مع أغطية بنية داكنة. غالبًا ما يتم تصنيف الإصدار الأكبر والأكثر نضجًا في السوبر ماركت على أنه "بيبي بيلا" أو "بورتوبيليني". إنها شهية للتحميص أيضًا.

بمجرد الخروج من الفرن ، ارمِهم مع gremolata ، وهو توابل إيطالية تحتوي على نكهة الحمضيات المفرومة والثوم المفروم والأعشاب الطازجة (غالبًا البقدونس). قدميها متدلية فوق سرير من الفارو المطبوخ.

أثمر: 4 حصص

مكونات

1 1/2 رطل مشكل فطر ، كريمينى أو بيبي بيلاس

4 فص ثوم (2 مهروس ومقشر ، 2 مفروم) ، استخدام مقسم

1 1/2 كوب فارو نصف لؤلؤي خام

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

قشر مبشور وعصير نصف ليمونة

ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز المجففة (سادة أو متبلة)

1 ملعقة كبيرة قبر مغسول ومصفى ومفروم

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم

مقبلات اختيارية: طماطم كرزية

إجراء

1. يسخن الفرن على 400 درجة. لإزالة بقايا الحطام ، افرك الفطر بمنشفة ورقية مبللة أو منشفة مطبخ. تقليم قيعان السيقان إذا بدت مشوهة. قطع الفطر بحيث تكون كلها بنفس الحجم تقريبًا وقد يتطلب ذلك تقطيع عيش الغراب الكبير إلى نصفين أو أرباع.

2. ضع الفطر والثوم المهروس في وعاء. أضف زيتًا كافيًا لتغطيته بقليل من الملح والفلفل. دلكيه بالزيت حتى يغطى. توضع في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. تحمص في فرن مسخن حتى تحمر وتنضج حول الحواف. يختلف وقت التحميص حسب الرطوبة في الفطر ، ما بين 15 و 28 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، قم بطهي farro. احضر قدرًا كبيرًا وعميقًا مليئًا بنصف ماء مملح ليغلي سريعًا على نار عالية. يُضاف الفارو ويُترك ليغلي مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية أو متوسطة للحفاظ على غليان خفيف ، مع التحريك من حين لآخر. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 إلى 20 دقيقة ، تختلف أوقات الطهي. يصفى في مصفاة ويشطف مع القليل من الماء البارد. يُمزج farro مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزيت ويتبل بالملح حسب الرغبة.

3. إزالة الفطر والثوم المهروس من الفرن. اخلطي الفطر والثوم المحمص مع الثوم المفروم والقشر والعصير وفتات الخبز والكبر والبقدونس. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

4. رج المصفاة لإزالة المياه الزائدة من farro ونقلها إلى طبق. توب فارو بخليط الفطر. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالطماطم الكرزية.

مصدر: مقتبس من "Six Seasons: A New Way with Vegetables" للمخرج Joshua McFadden مع Martha Holmberg (Artisan ، 35 دولارًا)

يتم تقديم قطع من البطاطا الحلوة المخبوزة فوق فراش من الفارو ومزينة بشظايا البصل الأحمر. (تصوير كاثي توماس)

فارو مع البطاطا الحلوة المحمصة

مكونات

1/3 كوب بصل أحمر مقطع إلى شظايا ضيقة

2 رطل من البطاطا الحلوة ذات القشرة الفاتحة (حوالي 2 أو 3 ، حسب الحجم) ، انظر ملاحظات الطباخ ، مغسولة ، مجففة ، مقطعة إلى قطع غير مقشرة 1 بوصة ، انظر ملاحظات الطباخ

3 فصوص ثوم كبيرة غير مقشرة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة ، استخدام مقسم

ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 1/2 كوب فرو نصف لؤلؤي

قشر ليمونة مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة عصير طازج

1/2 كوب شبت طازج مفروم

ملاحظات الطباخ: أفضل البطاطا الحلوة ذات القشرة الفاتحة لهذا الطبق ، تلك ذات البشرة السمراء بلون القهوة مع كمية وفيرة من الكريمة. عندما ينضج اللحم الأصفر يكون قشاري وجاف إلى حد ما. يمكن استبدال البطاطا الحلوة ذات اللون البرتقالي ذات القشرة الداكنة ذات اللون البني المحمر إذا كنت تفضل ذلك. نظرًا لامتلاكها تصميمات داخلية رطبة ، استخدم صفيحتين خبيزتين مطويتين لتحميصهما. وهي أصغر بشكل عام ، لذا من المحتمل أن تكون هناك حاجة إلى 3 أو 4.

إجراء

1. سخن الفرن إلى 425 درجة. ينقع البصل في وعاء صغير مغطى بالثلج والماء. اجلس جانبا.

2. ضعي قطع البطاطا الحلوة والثوم غير المقشر على صينية خبز مقشرة. قلبي 3 ملاعق كبيرة زيت. يرش الملح. تحمص في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج وتتحول إلى كراميل ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب بعد 15 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، طبخ فارو. احضر قدرًا كبيرًا وعميقًا مليئًا بنصف ماء مملح ليغلي سريعًا على نار عالية. يُضاف الفارو ويُترك ليغلي مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية أو متوسطة للحفاظ على الغليان الخفيف ، مع التحريك من حين لآخر. يُطهى حتى يصبح طريًا ، من 10 إلى 20 دقيقة ، تختلف أوقات الطهي. يصفى في مصفاة ويشطف مع القليل من الماء البارد. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الفارو ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.

4. إزالة الثوم من البطاطا الحلوة. ضع الحماس والعصير في محضر الطعام. اقطع طرفًا من كل فص ثوم مشوي. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، مع تشغيل المحرك ، اعصر الثوم من القشرة في معالج الطعام وتخلص من جلد الثوم. ضع قطع البطاطا الحلوة والفارو في وعاء كبير وأضف خليط الليمون والثوم ، وقم بكشط جوانب وعاء عمل المعالج بملعقة سيليكون. رمى. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. صفي البصل الأحمر واتركي شرائح البصل تجف فوقها.


وصفة القرنبيط المشوي ستجعلك تنسى أمر الستيك

لا يوجد نقص في أطباق القرنبيط في قوائم مطاعم لوس أنجلوس. ربما كان لديك القرنبيط والزبيب في Otium ، أو عصيدة القرنبيط والدخن في Odys & amp Penelope في شارع La Brea. أو ربما تناولت سندويشات التاكو القرنبيط في Colonia Tacos في Whittier.

لكن هل لديك وصفة القرنبيط المفضلة لتحضيرها في المنزل؟

مع نكهة غنية ، مدخنة - ونجرؤ على القول ، "لحمي" ، هذه الوصفة القرنبيط المشوي من The Wallace في Culver City هي واحدة من أفضل الاستعدادات النباتية على الإطلاق. يتم دهن البراسيكا المتواضع بزيت الزيتون إكليل الجبل ، ثم يتم تعميده بصلصة كريمة البارميزان ورشها بفتات خبز اللوز. وإذا تركت للتو صلصة ورشيسترشاير (التي تحتوي على الأنشوجة) ، فسيكون الطبق نجمًا في أي وجبة نباتية ، مما يجعله مثاليًا ليوم الإثنين بدون اللحوم. جربه مرة واحدة ، وستقوم بذلك مرة أخرى بالتأكيد.

قرنبيط مشوي في والاس

ملحوظة: مقتبس من وصفة للمالك والشيف التنفيذي مايكل تيش ، الذي يؤكد ، "المفتاح الحقيقي لهذه الوصفة هو وجود شواية ساخنة جدًا والسماح للقرنبيط بالطهي. لا تخف إذا بدأت في التفحم ، فهذا ما تريده ومن أين ستأتي كل النكهة. حقًا ، فكر في الأمر كما لو كنت تشوي شريحة لحم وليس خضروات ".

1/4 كوب بقسماط
1/4 كوب لوز خام كامل
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1. تحمص فتات الخبز على نار معتدلة في مقلاة جافة على الموقد حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق (أو توضع على صينية خبز في فرن بدرجة 325 درجة لمدة 5 دقائق). قلّب فتات الخبز من حين لآخر ، مع ملاحظة أنها لا تحترق. بنفس الطريقة ، نحمص اللوز حتى تصبح رائحته معطرة قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو من 10 إلى 15 دقيقة في الفرن.

2. نضع اللوز في الخلاط ونخفق حتى يتحول إلى حجم فتات الخبز ، ثم يُمزج في وعاء مع فتات الخبز ، ويُطوى في جبن البارميزان والبقدونس. هذا يجعل كوب ضئيل من تحتل المرتبة الاولى. اجلس جانبا.

1/4 كوب قشدة طازجة
2 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

في الخلاط ، اخلطي الكريمة الطازجة واللبن وعصير الليمون والثوم والجبن وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل ، وامزجيهم معًا للحصول على قشدة ناعمة. اجلس جانبا.

1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
3 فصوص ثوم مبشورة

في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخلطي الزيت مع إكليل الجبل والثوم. اجلس جانبا.

1 قرنبيط ، مقطّع إلى 4 إلى 5 "شرائح لحم" ، مع الحفاظ على القلب سليمًا حتى لا يتفتت على الشواية
ملح وفلفل
زيت ثوم إكليل الجبل
كريمة البارميزان
فتات خبز اللوز
أغصان إكليل الجبل المقلية ، إذا رغبت في ذلك ، للتزيين
نبات الكبر ، حسب الرغبة ، للتزيين

1. سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة.

2. نكّهي جانبي "شرائح اللحم" بالملح والفلفل ، ثم دهنها بزيت إكليل الجبل والثوم. ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها كما تفعل مع شريحة اللحم ، واشويها حتى تصبح طرية جيدة وتبدأ في النعومة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت شرائح اللحم تتلون بسرعة كبيرة وكنت تخشى أن تحترق ، فاضبط حرارة الشواية أو انقلها إلى منطقة أكثر برودة للطهي. امسح شرائح اللحم بالفرشاة مرة أخرى واقلبها على الجانب الآخر. يجب أن يكون إجمالي وقت الشواء من 6 إلى 8 دقائق ، حسب الشواية.

3. انزع شرائح اللحم وانقلها إلى لوح تقطيع وقطع الزهيرات. ضعي القرنبيط في وعاء وقلبي مع كريمة البارميزان وزيت إكليل الجبل والثوم.

4. كومة على طبق التقديم وهي لا تزال دافئة. زيّنيها بفتات خبز اللوز (لا يجوز استخدامهم جميعًا) ، جنبًا إلى جنب مع إكليل الجبل المقلي والكبر إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.

سعرات حرارية 217 بروتين 8 جرام كربوهيدرات 11 جرام ألياف 3 جرام دهون 16 جرام دهون مشبعة 5 جرام كوليسترول 22 مجم سكر 3 جرام صوديوم 270 مجم.


أفضل وصفات فطر بورتوبيلو للوجبات النباتية اللذيذة

يشتهر فطر بورتوبيلو باللحوم ، لذا فهو يشكل مكونًا رئيسيًا نباتيًا رائعًا ، سواء كان مشويًا أو محمصًا أو مقليًا. قمنا بتجميع أفضل وصفات فطر بورتوبيللو لدينا ليستمتع بها الجميع ، في يوم الاثنين الخالي من اللحوم وما بعده.

إذا كنت مرتبكًا من قبل حول مسألة ما إذا كان الأمر كذلك بورتوبيلو أو بورتابيلا، إنهما نفس الشيء — وهذه الفطريات واسعة النطاق هي في الواقع مجرد فطر كريميني بالغ. (على وجه التحديد ، بمجرد أن يصبح قطر الكريميني أكبر من 4 بوصات ، يطلق عليه بورتوبيلو.)

الآن بعد أن أصبحنا واضحين ، إليك 9 طرق لذيذة لتناولها.

ولاحظ أنه يمكنك أيضًا تقطيع البورتوبيللو إلى قطع أصغر واستخدامها في أي مكان يُطلب فيه الفطر أو عيش الغراب الكريميني ، لكن الأمر يستحق تسليط الضوء على غطاء بورتوبيلو الأكبر من المتوسط ​​في شرائح كبيرة تشبه شرائح اللحم أو بتقديمها كاملة.

1. بورتوبيلو وبوبلانو فاهيتا

في وصفة الفاهيتا النباتية الصحية والصديقة طوال أيام الأسبوع ، يلتقي فطر بورتوبيللو المشوي وفلفل بوبلانو تشيليز مع جواكامولي في خبز التورتيلا الدافئ. احصل على وصفة فاهيتا Portobello و Poblano.

2. فطر البورتوبيلو المشوي مع الفاصوليا السوداء والذرة سوكوتاش

يرافق سوكوتاش الفاصوليا السوداء والذرة فطر البورتوبيلو المشوي في هذه الوصفة الصحية المقتبسة من مجلة Eating Well. استخدم صلصة الباربيكيو المفضلة لديك لتبديل النكهة. احصل على وصفة فطر بورتوبيلو المشوي مع الفاصوليا السوداء والذرة سوكوتاش.

3. برجر بورتوبيللو دبل ديكر

يعتبر فطر بورتوبيللو البديل النباتي للحوم على البرجر ، حتى لو كان كلاهما مشتركًا بين كونه بنيًا ومستديرًا ومشويًا. في هذه الشطيرة الجبن ذات الطابقين ، تضيف قطعة من البيستو وكعكة سياباتا المقرمشة نكهة وقوامًا إضافيًا ، للحصول على برجر نباتي لذيذ حقًا. احصل على وصفة دبل ديكر بورتوبيلو برجر.

4. شوربة بورتوبيللو محشوة بالبصل الفرنسي

بينما يقطع البصل إلى شرائح بالكراميل على الموقد ، يشوي فطر بورتوبيللو ويوضع الخبز المحمص في الفرن على شكل مكعبات. ضعي البصل والخبز وبعض جبن Gruyère في أغطية الفطر المحمص واشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً للحصول على حساء البصل الفرنسي. احصل على وصفة شوربة بورتوبيلوس المحشوة بالبصل الفرنسي.

5. بيض مشوي مع كالي ، بورتوبيلوس ، فيتا

طبق البيض المخبوز الأنيق هذا والمُقتبس من David Lebovitz هو مذيع جيد لوجبة فطور وغداء حضارية ، مع الشمبانيا المستقيمة (اترك الميموزا لمناسبة أخرى) ، وسلطة سوق للمزارعين يرتدون ملابس أنيقة ، وخبز محمص بالزبد. احصل على وصفة البيض المخبوز مع Kale و Portobellos و Feta.

Rachael Ray Cucina مقلاة صلبة مؤكسدة غير لاصقة ، 41.95 دولارًا على أمازون

6. سلطة بورتوبيلو المشوية والراديتشيو

لقد رأيت الفطر والفطر يقدمان معًا من قبل. لكن رميها على الشواية وإنهاء كل شيء بخل بلسمي حلو ينعش الفطر المر والفطر الترابي. جرب شويها في مقلاة إذا لم ينجح الشوي. احصل على وصفة سلطة Portobello و Radicchio المشوية.

7. بورتوبيلو موفوليتا

عادة ما يتم تكديس ساندويتش المافوليتا (أو المافاليتا) التقليدي مع الكابيكولا والسلامي والمرتديلا ، ولكن يمكن القول إن العنصر الأكثر أهمية هو سلطة الزيتون. معبأة بأطنان من سلطة الزيتون المالحة ، نسختنا النباتية من الساندويتش قليلة اللحم ولكن ليس بالنكهة. احصل على وصفة Portobello Muffuletta الخاصة بنا.

8. بورتوبيللو تاكو

تمتلئ سندويشات التاكو النباتية اللذيذة بالفطر اللذيذ وفلفل بوبلانو الحار والبصل الحلو. مجموعة متنوعة من الزينة تجعل هذه الوجبة عملية ممتعة. سهل للغاية أيضًا. احصل على وصفة Portobello Tacos الخاصة بنا.

9. كيش بروكلي ، مشروم ، جودة

يعتبر كيشي الجبني المليء بالخضروات رائعًا أيضًا لتناول الغداء أو العشاء (ثم الإفطار مرة أخرى في صباح اليوم التالي). احصل على وصفة البروكلي والفطر والجودة كيش.


الوصفات النباتية المفضلة لدينا

فقط لأنك ستطهو بلا لحوم لا يعني أن عليك أن تفوت فرصة. هذه الأطباق الشهية المليئة بالخضروات تجعل من السهل وضع وجبة لذيذة على الطاولة - في أي ليلة من أيام الأسبوع.

متعلق ب:

& copy2012، Television Food NEtwork، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copyTelevision Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: أنتونيس أشيليوس

& copy2012، Television Food NEtwork، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Yunhee Kim & copy2011، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

& copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أنتونيس أشيليوس

قرنبيط كونغ باو

انسَ الدجاج (وقوائم الطعام الجاهزة الخاصة بك): يثبت هذا الطبق النباتي الحلو والحار مرة أخرى أن القرنبيط هو الملك.

سلايدر باربيكيو سباغيتي الاسكواش

من يحتاج اللحم لعمل سلايدر لذيذ؟ منزلقات الاسكواش النباتية هذه حلوة ، منعشة وفوضوية. إذا لم تتمكن من العثور على كعك سلايدر صغير ، قم بتقطيع كعك الهوت دوج إلى أجزاء.

كيشي كابريزي خالي من القشور

وعاء بوريتو نباتي مستوحى من شيبوتل

يتكون هذا المصنوع منزليًا من سوفريتا شيبوتلي من التوفو المفتت المطبوخ في صلصة بوبلانو الحارة. ليس فقط للنباتيين و [مدش] حتى عشاق اللحوم في حياتك سيجدون صعوبة في مقاومة هذا الطبق. يُقدم بمفرده (على سبيل المثال ، كحشوة تاكو أو بوريتو) أو ، كما هو الحال هنا ، مع الأرز البني والفاصوليا السوداء وطبقة شيبوتلي المفضلة لديك.

سلطة الحنطة السوداء المعكرونة

الإنتشلادا النباتية

تمتلئ هذه الانتشلادا سهلة التحضير بالفول والسبانخ والجبن. قدميها مع الأرز على الجانب.

Orzo دسم بالفطر

أحب الريستو ولكن تكره كل التحريك؟ يعتبر طبق المعكرونة الكريمي هذا اختصارًا مثاليًا لأي محب للريزوتو يبحث عن نسخة نباتية سريعة ومليئة بالجبن.

قرنبيط كامل ويلينغتون

القرنبيط المحمص بالأعشاب والزبدة يحصل على بطانية من المعجنات الذهبية و [مدش] هو الطبق الرئيسي المثالي للنباتيين أو عشاق القرنبيط.

فلفل حار نباتي

قرنبيط بارميزان

لا يبخل بارم القرنبيط اللذيذ هذا بالنكهة وسوف يرضي الجميع ، من النباتيين إلى أكثر اللحوم اللاحمة.

العدس الأحمر كل يوم من أمي

فلافل

تأتي الفطائر من القلاية هشة للغاية ومتبلة بإتقان. محشوة في خبز بيتا دافئ مع الكثير من الخضار ورذاذ طحينة واندفاعة من الصلصة الحارة ، مما يجعلها عشاء رائع في نهاية الأسبوع.

مرق الحمص

يجمع هذا الطبق بين التوابل الدافئة الموجودة عادة في الطاجين المغربي في حساء نباتي مريح. يضيف اللفت والحمص المحمص نسيجًا وعضة ممتعة تعمل كنقاط مقابلة للبصل بالكراميل والجزر الحلو. نحب أن ننهيها برشة من الفلفل الحلبي أو الفلفل الحلو.

دجاج نباتي مقلي بورتبيللو مشروم ستيك

انتباه أيها النباتيون! لم يعد عليك أن تفوت فرصة الحصول على طبق خاص من الأطباق الزرقاء الكلاسيكية بعد الآن. نسخة المشروم لدينا لها نفس طريقة الخبز المستخدمة في شرائح اللحم المقلية بالدجاج (تعمل بشكل رائع) ، ونقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. كن كريما مع مرق الخضار المليء بالنكهات (يمكنك تحضيره وتجميده لمدة تصل إلى شهر).

بورتوبيلو بارميزان

كعك نباتي بالحمص والسرطان

جميع النكهات هنا - Old Bay والليمون وهذا النضارة المتميزة - ولكن لا يوجد سلطعون في الأفق مع هذه الكعك. بدلاً من ذلك ، يقف الحمص بدلاً من المحار ، وهو مرضي بنفس القدر.

طماطم مشوية جازباتشو

فريتاتا مع الهليون والطماطم وفونتينا

لازانيا البطاطا الحلوة

تدخل البطاطا الحلوة في معكرونة اللازانيا في هذا التطور الكلاسيكي ، بينما تضيف السبانخ لمسة من اللون (والكثير من التغذية). والنتيجة هي طبق رئيسي شهي ومرضٍ يصادف أنه نباتي وخالي من الغلوتين أيضًا!

اجنولوتي بصلصة الخرشوف

مقلاة نباتية تشيلي مغطاة بخبز الذرة

يجتمع الفلفل الحار المصنوع من قرع الجوز وخبز الذرة الرقيق في هذه الوجبة المكونة من مقلاة واحدة. تقدم مع الكريمة الحامضة و مخلل الهالبينو على الجانب للتزيين.

بنجر روبن

يتم لف البنجر الحلو في فرك التوابل المستوحى من البسطرمة للحصول على نسخة نباتية سريعة من هذا المطعم الكلاسيكي المفضل.

ميني ماك وشرومز

طاجن جبنة تشيلي

طبق تايلاندي نباتي

لا لحوم؟ لا مشكلة! يأتي معيار تناول الطعام في الخارج معًا بسرعة ويتوافق مع جميع النكهات الحلوة والحامضة والأومامي للطبق الكلاسيكي.

التوفو والخضار المقلي

طبق يوناني نباتي مكون من سبع طبقات

أحضر صحنًا واغرفه ثم اغمس. إن عصر الخضار قبل تجميع هذا الغمس يزيل أي رطوبة زائدة ، لذلك تبقى طبقاتك في مكانها. اجعله في اليوم السابق وقم بتبريده لتوفير الوقت في يوم اللعبة.

مكرونة بثلاث جبن

نباتي حار قذرة جو

لازانيا نباتية

لن تفوتك أبدًا اللحم في هذا اللازانيا النباتية ، مع الصلصة الشهية من الطماطم والبصل والجزر مع طبقات السبانخ وجبن الريكوتا الكريمي. إنها راحة كلاسيكية ستحبها عائلتك.

باتيه نباتي بالسبانخ والجوز

الكلمات "نباتي" و "بات" و "كافيار" لا تتوافق بالضرورة معًا ، لكن هذه المقبلات الكريمية المليئة بالنكهة تنتشر مثل باتي ، كما أن النكهات اللاذعة لبذور الرمان تشبه إلى حد ما الكافيار. هذا الطبق النباتي (في الواقع ، نباتي) مستوحى من طبق الدولة الجورجية pkhali ، وهو عبارة عن سبانخ يمكن صنعه أيضًا من البنجر أو الفطر.

التوفو تاكو

بيني بصلصة السبانخ

خبز الكوسة المحمص مع الحمص والجرجير وجبنة الماعز واللوز

لازانيا السبانخ مع الفطر راجو

سباغيتي القمح الكامل مع السلق السويسري وجبنة البيكورينو

برجر بورتوبيلو مشوي مع مربى البصل

سلطة الكينوا مع الهليون وجبنة الماعز والزيتون

سلطة فارو الدافئة

البطاطس بالحمص و البطاطس بالكاري

قرنبيط كامل محمص مع رمان وطحينة

سواء كنت تريد طبقًا رئيسيًا صديقًا للنباتيين لحفل عشاء قادم ، أو طريقة جديدة لطهي واحدة من الخضروات المفضلة لديك ، فإن هذا القرنبيط يناسب الفاتورة. مستوحى من القرنبيط الصغير المحمص المشهور عالميًا من إيال شاني والذي يتم تقديمه في مطاعم ميزنون ، قمنا بتتبيل رأس بالكمون والكزبرة للحصول على لمسة خفيفة من التوابل ، ثم صنعنا صلصة طحينة مطبوخة فوقها. تضيف الأعشاب الخضراء الطازجة وبذور الرمان اللاذعة لمسة من اللون والنكهة إلى هذا الطبق الرائع.

البطاطا الحلوة المطبوخة

هذا العشاء الفائق السهولة في ليلة نهاية الأسبوع يظهر مرة واحدة وإلى الأبد أن الشواء ليس فقط للحوم! تُطهى البطاطا الحلوة الحارة والطرية في صلصة لذيذة مع قطع الجزر المطهية والكرنب المقرمش قليلاً. مثالي للنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء ، يتم تقديمه مع رشات من أعواد الفجل المقرمشة والكزبرة للحصول على لمسة نهائية منتعشة.


محتويات

خلال الحرب العالمية الأولى ، أصدر الرئيس الأمريكي وودرو ويلسون إعلانًا يدعو إلى أن يكون كل يوم ثلاثاء بدون لحوم وأن يتم الاحتفال بوجبة واحدة خالية من اللحوم كل يوم ، بإجمالي تسع وجبات خالية من اللحوم كل أسبوع. [5] حثت إدارة الغذاء الأمريكية (USFA) العائلات على تقليل استهلاك المواد الغذائية الأساسية للمساعدة في المجهود الحربي وتجنب التقنين. سوف يدعم الحفاظ على الطعام القوات الأمريكية بالإضافة إلى إطعام السكان في أوروبا حيث تعطل إنتاج الغذاء وتوزيعه بسبب الحرب. لتشجيع التقنين الطوعي ، ابتكرت USFA شعار "الغذاء سينتصر في الحرب" وصاغ المصطلحين "Meatless Tuesday" و "Wheatless Wednesday" لتذكير الأمريكيين بتقليل تناول هذه المنتجات. [6]

كان هربرت هوفر رئيس إدارة الغذاء وكذلك جمعية الإغاثة الأمريكية خلال رئاسة وودرو ويلسون ، ولعب دورًا رئيسيًا في تنفيذ الحملة ، والتي كانت واحدة من محاولات هوفر العديدة لتشجيع التطوع والتضحية بين الأمريكيين خلال الحرب. قدمت USFA مجموعة متنوعة من المواد بالإضافة إلى الإعلانات ، بما في ذلك كتب الوصفات والقوائم الموجودة في المجلات والصحف والنشرات التي ترعاها الحكومة. [7]

عادت الحملة مع اندلاع الحرب العالمية الثانية ، ودعت النساء في الجبهة الداخلية إلى لعب دور في دعم المجهود الحربي. خلال هذا الوقت ، كان يتم تقنين اللحوم ، إلى جانب سلع أخرى مثل السكر والبنزين. [8] شجعت إدارة ترومان ، من خلال لجنة طعام المواطنين ، "أيام الثلاثاء الخالية من الدواجن" و "أيام الخميس الخالية من الدواجن" طوال خريف عام 1947 ، وكان رد الفعل العنيف سريعًا ، وانتشر عدم الامتثال ، واستجاب لوبي الدواجن بالعرض التقديمي الوطني لعيد الشكر لتركيا ، وهو الرائد "العفو عن تركيا" الحديث. [9]

يقع مقر الإثنين الخالي من اللحوم في الولايات المتحدة ، لكن الأيام الخالية من اللحوم (يوم الإثنين على وجه الخصوص) تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. توجد أيام الاثنين الخالية من اللحوم في المملكة المتحدة كحملة إعلانية لـ Goodlife Foods وكحملة بيئية. [10] في 15 يونيو 2009 أطلق بول مكارتني وابنتيه ستيلا وماري حملة يوم الإثنين خالية من اللحوم. في أكتوبر 2009 ، تم إطلاق Meatless Monday في ساو باولو بدعم حكومي من الجمعية النباتية البرازيلية. [11] في ديسمبر 2009 ، تم إطلاق اللحوم في أيام الإثنين في أستراليا. [12]

في مايو 2009 ، أصبحت مدينة غينت ، بلجيكا أول مدينة ذات أيام نباتية "رسمية" أسبوعية. تم إنشاء Veggie Thursday (أو "Donderdag Veggiedag" باللغة الهولندية) من قبل Ethical Vegetarian Alternative ، وهي منظمة تمولها جزئيًا الحكومة الفلمنكية. [13] مجلة إسرائيلية الهشولشان قدمت (على الطاولة) مبادرة Sheni Tzimchoni (يوم الإثنين النباتي) في يونيو 2009. ستبتكر العشرات من أفضل المطاعم في إسرائيل وجبات مبتكرة بدون لحوم يوم الاثنين طوال شهري يوليو وأغسطس 2009. [14] في 6 أبريل 2010 ، أصبحت سان فرانسيسكو أول مطعم مدينة في الولايات المتحدة تعلن رسميًا أن يوم الاثنين سيكون "خاليًا من اللحوم" ، واصفة إياه باليوم النباتي. العديد من البلدان الأخرى لديها أيام خالية من اللحوم أيضًا ، بما في ذلك كندا. [15]

في عام 2017 ، أنشأت Casa Rosada في الأرجنتين ، لتناول وجبة غداء واحدة في اليوم ، خالية من اللحوم أيام الإثنين ، وتقدم خيارات نباتية فقط لما يقرب من 500 موظف ، بما في ذلك الرئيس الأرجنتيني موريسيو ماكري. [16]

يرتبط يوم الاثنين بدون اللحوم بالجهود المبذولة لإضافة وجبات مدرسية نباتية ونباتية يوميًا.

محاولة من قبل الخضر في برايتون ، إنجلترا ، المملكة المتحدة لبدء خالية من اللحوم يوم الاثنين ، وبالتالي وقف كافتيريا المجلس المحلي لبيع أي أطعمة قائمة على اللحوم ، أوقفت بعد معارضة من موظفي المجلس. [17]


توافق لوس أنجلوس على اللحوم يوم الإثنين والمزيد من الأخبار - الوصفات

بعد مباراة سلسة 1 ، تحطمت آمال Angels & # 39 في فوزين مقابل التوأم بينما كافح Griffin Canning.

5/21/13: أصبح مايك تراوت أصغر لاعب في تاريخ AL يضرب بالدورة خلال فوز الملائكة 12-0 على مارينرز

يناقش جو مادون غريفين كانينج التخلي عن إحدى البطولات الأربع الكبرى و Jos & # xE9 Berr & # xEDos إغلاق هجوم الملائكة في اللعبة 2 من رأس مزدوج

درو بوتيرا يتفوق على خط واحد إلى وسط الميدان وعشرات تايلور وارد ، مما يقلل من عجز الملائكة و apos إلى 4-3 في الشوط الثاني

قام تايلور وارد بتمزيق خط مزدوج أسفل الخط الأيسر وسجل جاستن أبتون ، مما قلص عجز Angels & apos إلى 4-2 في الثانية

يتصدر خوسيه روخاس الجزء السفلي من الشوط الأول من خلال سحقه على جدار حقل الوسط الأيمن ، مما يقلل عجز فريق Angels & apos إلى 4-1

حقق Phil Gosselin شوطًا منفردًا على أرضه في الشوط الأول وثلاثة أشواط في الثانية في مباراة رباعية RBI في فوز Angels & apos بنتيجة 7-1 على Twins

ينزلق خوسيه روخاس ويومض الجلد إلى حقل ويليانز أستوديلو وأبوس شارب ويلقي لأول مرة في الوقت المناسب لإنهاء الجزء العلوي من الرابع

حقق فيل جوسلين شوطًا منفردًا على أرضه في الشوط الأول وثلاثة أشواط ثنائية في الثانية ليقود الملائكة إلى هزيمة 7-1 في المباراة الأولى برأس مزدوج


25 وصفة نباتية من المعكرونة للوجبات الخالية من اللحوم

سواء كنت نباتيًا طوال حياتك أو كنت تحاول تجربته من أجل نباتي (أو شيء بينهما) ، فإن المعكرونة هي طعام يشعر القليل منا أنه يمكننا العيش بدونه. إذا كنت تسعى جاهدًا لإيجاد طريقة لتحضير اللازانيا أو وصفة السباغيتي المفضلة لديك ، فلا داعي للقلق. هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها.

بعض وصفات المعكرونة نباتية بشكل طبيعي - فكر في باستا بومودورو أو باستا بريمافيرا ، دون إضافة الجبن. لكن البعض الآخر - مثل فيتوتشيني ألفريدو أو المعكرونة والجبن - محملة بطبيعتها بأنواع مختلفة من الجبن ، ولها ملمس ونكهة يصعب استنساخها باستخدام مكونات نباتية.

في بعض الأحيان ، قد تتطلب صلصات المعكرونة النباتية القليل من العمل الإضافي (خاصةً أي شيء يتطلب نقع الكاجو) وأحيانًا تكون بسيطة للغاية. ولكن في كلتا الحالتين ، من الممكن صنع معكرونة نباتية كريمية ومرضية بشكل لا تشوبه شائبة.

نعرض أدناه بعض الإصدارات المفضلة لدينا من مدوني الطعام ومطوري الوصفات. تحقق من البدائل والحلول الإبداعية التي ستساعدك في صنع طبق مثالي من المعكرونة النباتية.


لحم أثيوبي متبل مع حمص وكاجو محمص

السمبوسة هي النسخة الأثيوبية من السمبوسة: فطائر محشوة باللحم المتبل. يقول الشيف كوامي أونواتشي: "هناك عدد كبير من السكان الإثيوبيين هنا في العاصمة ، وتعد السامبوسا وجبة خفيفة شهيرة قبل الخدمة مع موظفينا في Kith / Kin." كان هذا هو مصدر إلهامه لهذه الوصفة السريعة والسهلة ، حيث يتخطى المعجنات ويقدم حشوة على طريقة السمبوسة فوق الحمص الكريمي. يقول كوامي: "يمكن لأي شخص صنع هذا ، وهو لذيذ جدًا". "التوابل والملمس دائمًا يذكران الناس بالحمل المفروم."

1 1/2 ملعقة طعام زيت بذور العنب

1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 1/2 ملعقة صغيرة بربري (خليط البهارات الأثيوبية)

1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

12 أوقية برجر مستحيل

1/4 كوب كاجو محمص ومقطع

1/4 إلى 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ، حسب الذوق

زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم

3 إلى 4 خبز بيتا ، دافئ ومقطع إلى أسافين للتقديم

لتحضير اللحم ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والبربر والكمون والهيل والقرفة وربع ملعقة صغيرة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الخليط رائحته لمدة 10 دقائق. تُفتت البرغر المستحيل في المقلاة وتُطهى مع التحريك لكسرها ، حتى يصبح لونها بنيًا وينضج تمامًا ، لمدة 8 دقائق. الذوق وضبط التوابل.

للتقديم ، انشر الحمص في طبق كبير ، ثم قم بتنعيم الجزء العلوي وخلق بئر في الوسط. يُسكب اللحم الدافئ في وسط الحمص ويُزين بالكاجو والبقدونس وقليل من زيت الزيتون. قدميها مع أسافين بيتا دافئة.

الحمص: أضف عبوة 15.5 أونصة من الحمص المصفى والمشطوف ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 3 فصوص من الثوم المفروم ، 2 ملاعق صغيرة من الطحينة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ، و 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر إلى محضر الطعام وخلطها حتى تصبح ناعمة. مع تشغيل الآلة ، أضيفي ببطء 1/3 كوب زيت زيتون حتى تمتزج جيدًا. Taste and adjust the seasoning set aside. You should have about 1 1/2 cups.

SOURCE: Chef Kwame Onwuachi

Celebrate herbs with this Persian platter from ‘Top Chef’ judge Nilou Motamed


More tips for going meatless:

  • Keep the refrigerator and pantry stocked with plant-based alternatives like vegetables, beans, nuts, whole grains and tofu.
  • Find recipesfor meatless meals and get your cook on! The American Heart Association offers hundreds of healthy, delicious plant-based entrees in our cookbooks and online recipe center.
  • Go veggie at work. If you have access to an office kitchen, keep a few convenient meatless foods you like, such as veggie burgers and vegetarian microwavable meals, on hand for a quick, meatless lunch.

Written by American Heart Association editorial staff and reviewed by science and medicine advisers. See our editorial policies and staff.


شاهد الفيديو: تسوق في أكبر سوبر ماركت في أمريكا. هل لوس أنجلوس غالية وشكد سعر البلاي ستيشن 4 (ديسمبر 2021).