الحساء

الأذن السمكية الحمراء


المكونات لصنع حساء السمك الأحمر

المنتجات الرئيسية:

  1. سمك السلمون (التلال الطازجة) 500 غرام
  2. 3-4 بطاطس
  3. البصل 1 قطعة
  4. 1-2 جزر
  5. تنقية المياه 2.5 لتر
  6. البقدونس أو الشبت حسب الرغبة

التوابل:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  3. ورقة الغار 1 قطعة أو لتذوق
  4. مزيج من التوابل لشوربة السمك حسب الرغبة (التكوين: الكزبرة ، البهارات ، البصل المجفف ، الريحان ، الزعتر ، الجزر المجففة ، إكليل الجبل)
  • المكونات الرئيسية: السلمون ، البطاطا ، البصل ، الجزر ، الخضر
  • الجزء 8-9
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، موقد ، ملعقة زمنية محددة ، وعاء ، كوب قياس (للمياه) ، مغرفة ، صفيحة عميقة.

طبخ حساء السمك الأحمر:

الخطوة 1: إعداد الخضروات والأعشاب.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بتقشير جميع الخضروات الموضحة في الوصفة وغسلها بالخضار تحت قطرات من الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيف كل شيء باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب على لوح تقطيع ونقطع. بطاطا في شرائح كبيرة 2-2.5 سم في الحجم.

البصل في مكعبات صغيرة بحجم 1 سم.

نقوم بقطع الجزر إما بحلقات أو حلقات نصف أو أرباع بسمك 5-6 ملم.

فرم البقدونس أو الشبت ناعماً وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طهي الخضروات.


نرسل الخضروات المفرومة في مقلاة عميقة ، نملأها بكمية مناسبة من الماء النقي وتوضع على نار متوسطة. قم بتتبيل كل شيء حسب الرغبة مع الملح وطبخه بعد الغليان 15-20 دقيقةحتى الاستعداد الكامل تقريبا.

الخطوة 3: تحضير السمك والمكونات الأخرى.


في هذه الأثناء ، نأخذ سلسلة من سمك السلمون الأقصى الشرقي أو النرويجي ، ونغسله بعناية تحت قطرات من الماء البارد ونجففه باستخدام مناشف ورقية. بعد ذلك ، نرسله إلى لوح تقطيع نظيف وبسكين جديد ، نقسمه إلى أجزاء مجزأة بعرض 5-6 مم.

من الأفضل القيام بذلك في اتجاه العظام الساحلية ، أي عبر وليس على طول. ننقل القطع إلى طبق منفصل ، ونضع المكونات المتبقية على كونترتوب ، والتي ستكون ضرورية لإعداد حساء السمك ، ونرى كيف تفعل الخضروات هناك.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد 15 دقيقة ستكون الجزر والبصل والبطاطا جاهزة تقريبًا ، أضف إليها شرائح من سمك السلمون ريدج والبازلاء وأوراق الغار والطهي 10 دقائق على نار خفيفة ، قم بإزالة بروتين مائل للرغوة أبيض رمادي من سطح السائل الفقاعي بملعقة ذات فترة زمنية محددة
ثم اسكبي الخضار المفرومة في المقلاة ، بالإضافة إلى مزيج من التوابل لشوربة السمك واترك الحساء المطبوخ تقريبًا على الموقد للمزيد 2-3 دقائق. ثم نقوم بتغطيته بغطاء بحيث لا توجد ثغرات ، وإيقاف الموقد والإصرار على طبق عطرة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام مغرفة ، صب الطبق في أجزاء على لوحات وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة الأذن السمكة الحمراء.


بعد الطهي ، يتم غرس الأذن السمكية الحمراء لفترة من الوقت تحت غطاء مغطى. ثم يتم سكبها في أجزاء على أطباق عميقة ويتم تقديمها لتناول العشاء كأول طبق رئيسي. جنبا إلى جنب مع هذه الوجبة الرائعة ، وضعوا الثوم على المائدة ، وضغطوا عليها من خلال الماء المغلي وقصروا من خلال الماء المغلي ، وشرائح من الخضروات الطازجة ، وطبق مع الأعشاب العطرية ، وبطبيعة الحال ، الخبز الطازج. استمتع بأطعمة لذيذة وسهلة الطهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، قبل دقيقتين من الاستعداد الكامل ، تنعم الأذن ب 30 غراما من الفودكا ، ويعتقد أن هذا يجعلها أكثر ملاءمة. ولكن في الواقع ، يتم إضافة هذا المكون فقط إذا تم طهي الطبق من أسماك النهر أو الأشياء الصغيرة التي لم يتم معالجتها من الدواخل ، على سبيل المثال ، القوبيون ، والكروبيون. الفودكا يزيل الرائحة وطعم التينا ويعمل كمضاد للأكسدة. بالنسبة للفحم الساخن من السجل ، يتم وضعه في الأذن لنفس الأغراض ، وكذلك لتحييد المرارة من الصفراء من الأسماك الصغيرة ؛

- تحتوي الوصفة على مجموعة كلاسيكية من البهارات ، ويمكن أن تتنوع حسب الذوق ، مع إضافة أي أطعمة أخرى مناسبة لأطباق السمك ؛

- بديل لسلاسل سمك السلمون - الأجزاء الأخرى من أي سمكة حمراء ، على سبيل المثال ، الرؤوس ، الذبيحة الكاملة أو فيليه ؛

- إذا رغبت في ذلك ، بعد الطهي ، يمكن إزالة سلسلة سمك السلمون من المقلاة ، وإزالة اللحوم منه ، ثم إرسال قطع من لب السمك إلى الحساء مع الأعشاب ومزيج من التوابل لشوربة السمك.

شاهد الفيديو: جمالك. أنواع الوحمات و أسبابها و طرق علاجه مع مراكز نبض (شهر اكتوبر 2020).