آخر

ML Rose Craft Burger & Beer: إعداد البيرة و البرغر بشكل صحيح


الشيء الوحيد الذي أحبه في ناشفيل هو وفرة الجواهر الخفية - الأماكن التي تحول واجهة متجر متواضعة في الشوارع المزدحمة بمحلات البيدق ومفاصل الوجبات السريعة إلى تجربة رائعة حقًا. الشعار ، Craft Beer and Burgers ، يلخصه بشكل مثالي. بدءًا من البيرة ، كما تفعل معظم الوجبات هنا ، لا داعي للخوف من الخيارات. هناك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها ، مع حوالي خمسة عشر في المسودة وأقل من مائة بشكل عام. بالنسبة لمتوسط ​​يشرب البيرة من حين لآخر (سأضطر إلى استخدام مخيلتي هنا) ، قد يكون هذا محيرًا للعقل. بفضل التصميم الجيد ، على الرغم من ذلك ، من السهل التنقل في قائمة البيرة حتى بالنسبة للأشخاص غير المبتدئين. تعطي عناوين مثل "القفزات المنعشة السلس" و "القمح المنعش والبيرة الخفيفة" و "الثروباك والبيرة التي تعرفها" إشارة شفهية إلى ما يمكن توقعه لأولئك الذين لا يعرفون بالضبط ما هي القفزات. بالنسبة للأشخاص الأكثر خبرة ، فإنه يجعل العثور على البيرة المفضلة لديك التالية ، أو ما تريده في تلك اللحظة ، أمرًا سهلاً. على الرغم من أن البيرة تأتي من جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها ، إلا أنني وجدت أن العروض المحلية من أكثرها إقناعًا. كان Thunder Ann APA من Jackalope Brewery في ناشفيل يتمتع بركلة لطيفة من نكهة البرتقال وطعم مر لذيذ ، في حين أن الدوران من شركة Calfkiller Brewing Company وقع في مكان ما بين الأبيض البلجيكي والأبيض البلجيكي ، حلو ومنعش تمامًا لقضاء فترة بعد الظهر في الصيف. إن قيام هؤلاء الرجال من Sparta بإرسال براميل فريدة تمامًا على أساس منتظم يجعل قرار العودة أسهل بكثير. بالإضافة إلى قائمة البيرة الواسعة ، هناك عدد قليل من أنواع النبيذ وشراب التفاح المختار جيدًا ، وحتى بعض المشروبات المتخصصة التي ليست في القائمة ... المزيد عن ذلك لاحقًا. إلى البرغر. فطائر لحم بقر مرفوعة بشكل مسؤول ، خبز مخبوز محليًا ، مكونات طازجة. كل هذا لا يهم إلا إذا اجتمع كل ذلك معًا للوفاء بوعد البرغر الأمريكي الرائع. لقد جربت أحد أكثر المأكولات الشعبية ، Bleu Cheeseburger. على الرغم من الخروج قليلاً بشكل جيد جدًا بحيث لا يمكن وصفه بالمتوسط ​​النادر ، إلا أن النكهات كانت مذهلة. لقد عمل جبن بلو المنعش ولحم الخنزير المقدد المطبوخ جيدًا والبصل الحلو بالكراميل حقًا بعض السحر هنا. طلب زوجي من برجر الديك الرومي بأسلوب التنبيه الخمسة ، والذي يوفر فقط الكمية المناسبة من الحرارة بمزيج من الصلصة ذات الخمسة إنذار ومخلل الهالبينو. قمنا بتقسيم طلب صغير من البطاطس المقلية مع الجبن والطماطم الطازجة وصلصة الرانش. كان الطلب الصغير كثيرًا بالنسبة لنا ، والبطاطس المقلية ، على الرغم من أنها ليست الأفضل التي جربتها ، كانت جيدة جدًا ومقرمشة وذهبية. لست في العادة من عشاق المزرعة ، فقد وجدت استثناءً للقاعدة. هم أقل مايونيزي مما اعتدت عليه. يبدو الأمر كما لو أنهم يستخدمون الكريمة المخفوقة كقاعدة. إنها وبالتالي مجاملة جيدة ومهدئة (ومدمنة) للمقبلات الأكثر توابلًا.

قائمة الطعام لا تتخطى الحدود المتوقعة ... كويساديلا ، دجاج بافلو ، عدد قليل من السلطات واللفائف ... سيكون من الرائع رؤية المزيد من مخاطر الطهي التي يتم أخذها. أجواء M.L. يبدو أن روز ليست هنا ولا هناك. في الواقع أقصد ذلك بطريقة جيدة. إنه ليس مفصل الورك ولا معقمًا جدًا ، وليس أنيقًا جدًا ولا مهملًا للغاية. مفترق طرق من نوع ما. تطفو أجهزة التلفاز ذات الشاشات المسطحة فوق الأكشاك وسط صفوف من ملصقات الموسيقى والأفلام القديمة. يوجد صندوق موسيقي رقمي في الأمام بينما تحتشد ألعاب الصيد وإطلاق النار في الزاوية المخفية. بعد أن انتقلت للتو إلى ناشفيل من تكساس ، كنت متحمسًا لرؤية لافتة "بيرجارتن" معلقة بالخارج. بعد مزيد من التفتيش ، وجدت منطقة جلوس صغيرة لطيفة في الهواء الطلق مع طاولات نزهة ، والتي لا ينبغي بالضرورة أن تسمى "بيرجارتن". عدت إلى مقعدي لأجد كأسًا صغيرًا مليئًا بما بدا أنه مخفوق الحليب. لقد كانت في الواقع قنبلة سيارة أيرلندية مجمدة ، جزء منها جيمسون ، وجزء غينيس ، لمسة حلوة لذيذة على مخفوق الحليب. هذا ليس في القائمة - حتى الآن - ولكن على الأرجح سيتم تضمينه في قائمة صغيرة من المشروبات المتخصصة في المستقبل القريب. بالحديث عن المستقبل القريب ، M.L. ستفتتح روز قريبًا موقعًا ثانيًا في شارلوت بايك ، بالقرب من تقاطع 45 أفينيو نورث. أنا ، على سبيل المثال ، أنا متحمس لتجربة افتتاح ما سيعتبر بالتأكيد أحد الجواهر الخفية الجديدة في ناشفيل.


المطاعم تقدم حاليًا طلبات خارجية وتوصيل في جولش

علقت ناشفيل والعديد من المدن الأخرى خدمة تناول الطعام للمساعدة في منع انتشار COVID-19 ، مع قائمة متزايدة من الوجبات السريعة والتوصيل وحتى خيارات المشروبات الكحولية التي أصبحت الآن طبيعية جديدة للمطاعم. يقوم Eater Nashville بتفكيك عدد قليل من المطاعم التي تقدم الآن وجبات سريعة وتوصيل ، وتأمل في تقديم المزيد يمكن السيطرة عليها قائمة المنشآت مرتبة حسب الحي.

بينما ليس كل مطعم في الجولش يتم سرد عرض الاستلام والتسليم ، لا تفترض أن مطعمًا معينًا لا يقدم هذه الخدمات. يرجى زيارة مواقع المطاعم وصفحات وسائل التواصل الاجتماعي بشكل فردي للحصول على آخر التحديثات.

نصيحة جيدة. اتصل بالمطاعم قبل الطلب من خدمة توصيل خارجية مثل Grubhub أو أوبر إيتس، والتي غالبًا ما تأتي مصحوبة برسوم مضافة إلى المطاعم والمستهلكين. تقدم بعض المطاعم حاليًا خدمات التوصيل الخاصة بهم.

* ممارسة آمنة ومحترمة إجراءات الإبعاد الاجتماعي عبر إرشادات CDC ، والبقاء في المنزل إذا كنت مريضًا.


إليك خمسة أنواع من البرغر المحلية التي يجب أن تتناولها الآن

أحب دائمًا محادثة تتضمن "نعم ، ولكن" فيها ، ويضمن القليل منهم إجراء مناقشة مثل مناقشات البرجر:

"أعتقد أن غابي هو أفضل برجر في المدينة."

"نعم ، ولكن هل ذهبت إلى الصيدلة؟"

كل شخص لديه تفضيلات. هل تفضله مشوي أو مسطح؟ هل البرجر الأساسي هو الشيء الذي تفضله ، أم تحتاج إلى بهار خاص؟ هل يجب أن يأتي من مكان صغير رائع على جانب الطريق ، مثل Bobbie's Dairy Dip ، أم يمكن أن يأتي من مكان معروف بالمكونات المختارة بعناية ومفارش المائدة البيضاء ، مثل Husk؟

كنت أحاول الخروج من تناوب البرغر المألوف لدي - سيموس في غابي (تشيز برجر مباشرة) ، وودستوك في برجر أب (لحم الخنزير المقدد بينتون ، جبنة الشيدر الأبيض وكاتشب القيقب جاك دانيال) والساحل الغربي في برجر ريبابليك ( تحية لشطيرة In-N-Out الشهيرة). بعد تناول الطعام في طريقي عبر مشهد برجر ناشفيل خلال الشهرين الماضيين ، وصلت إلى هذه الإضافات إلى ذخيرتي. المعيار الوحيد الذي كان لدي هو أنها لذيذة.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك خمسة شطائر برجر يجب أن تتناولها الآن (ولكن ، من فضلك ، ليس كلها مرة واحدة).

البرجر في Twin Kegs (4 دولارات)

بينما كنا نسير في حانة الغوص في Thompson Lane في الساعة 11 صباحًا من يوم الأربعاء ، أعرب رفيقي في تناول الطعام عن أسفه لأنه لم يكن يعرف شيئًا عن Twin Kegs في أيامه الفردية: "كان بإمكاني قضاء يوم جاد في الشرب هنا." في الواقع ، كان بعض الأشخاص بالفعل كما جلسنا على أحد الطاولات ذات السطح الأخضر. البرجر بسيط من طراز Zen ، وفطيرة 6 أونصات محضرة جيدًا ، ويرجع الفضل في ذلك على الأرجح إلى سنوات من كل ما تم استخدامه على هذا الجزء العلوي المسطح. خيارات البيرة الخاصة بك رخيصة وشركات ، كما يشير جدول مرايا Budweiser و Coors Light Silver Bullet Titans. إذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر أهمية ، فهناك Big Bad Burger (6.50 دولارًا) ، وحش تزن ثلاثة أرباع باوند يأتي بسكين من خلاله ، مثل نوع من التهديد. على بعد أميال من المواد الإباحية المبهرجة للأطعمة ، هذا برجر رائع في موقع إرتداد.

The Deluxe at Fat Mo's (6.79 دولار)

إليكم البرغر ذي اليدين ، الشيء الذي يتطلب انتباهك وأنت تأكله ، لئلا ينزلق البصل والطماطم المتراكمان من الخلف. هناك سبب لوجود غلاف حوله يا صديقي. يقدم Fat Mo's هذا في أكثر من عشرة مواقع في المنطقة على شكل Deluxe ، رطل من البرجر مع الفطر المشوي والبصل وصلصة الشواء ولحم الخنزير المقدد والهلابينوس التي ستجرؤ على الانتهاء منها. (بالنسبة للمجنون حقًا ، يمكنك الحصول على Super Deluxe ، الذي يزيد وزنه قليلاً عن رطل ونصف.) إضافة إلى درجة الصعوبة ، يجب أن تتوقع على الأرجح تناوله في سيارتك إلا إذا كنت قادر على تعطيل أحد الطاولات الخارجية في مكان القيادة فقط. قمت أنا ورفيقي بتمزيق اثنين من Deluxes المقبلات بالنار على مقعد نزهة في Berry Hill مع جانب من البطاطا المقلية الحارة والمخفوق. الأوغاد الفقراء في مطعم ماكدونالدز - من خلال بابين إلى أسفل - لم يعرفوا ما الذي فقدوه. كدت أشعر بالأسف من أجلهم. تقريبيا.

التنين الغاضب في M.L. روز (11.95 دولارًا)

هناك الكثير مما يعجبك في M.L. Rose ، من الأجواء المريحة إلى الصنابير الوفيرة المخصصة للبيرة المحلية إلى قائمة وقت متأخر من الليل المتوفرة حتى الساعة 1 صباحًا ولكن بالقرب من أعلى القائمة يوجد اختيار برجر ممتاز حقًا ، بما في ذلك Angry Dragon ، وهي فطيرة مشوية مغطاة بالأفوكادو ، صلصة سريراتشا حارة وبيض سائل من ويلو فارمز. إنه مجرد مزيج مثالي من القوام ودرجات الحرارة ، مع برودة الأفوكادو التي تلعب دور الثوم وصلصة الفلفل الحار. ثم ، في اللقمة الثانية أو الثالثة ، تضرب وسط البيضة وتحصل على صلصة جديدة كاملة للبرغر. إنها فوضى ولكنها تستحق ذلك تمامًا. تخطي الرقائق واعمل البطاطس المقلية بدلاً من ذلك (إصدار البطاطا الحلوة مقابل دولار إضافي واحد) حتى يكون لديك شيء لتذوق كل ما يصل إلى طبقك.

البرجر المحلي في فيدو (12 دولارًا)

بالنسبة لي ، كانت القائمة في Fido دائمًا لوحة العروض الخاصة. بالتأكيد ، هناك قائمة قياسية قوية حقًا ، ولكن يبدو أن قائمة العروض الخاصة هذه تحتوي دائمًا على جوهرة أو اثنتين. ثم جربت Local Burger وواجهت صعوبة في طلب أي شيء آخر منذ ذلك الحين. ذهب جون ستيفنسون كطاهٍ من موقع قرية هيلزبورو ، لكن البرغر الذي تركه وراءه ليس له نظير. ابدأ بالفطيرة نفسها التي تحتوي على لحم خروف مفروم مضاف إلى اللحم البقري. ثم أضيفي جبن الشيدر الأبيض وبعض البصل المقرمش ووزعيه على الشمر المكرمل السخيف وأيولي التين الذي يضيف لمسة من الحلاوة. البطاطس المقلية - دائمًا ما تكون ذهبية أكثر بقليل من غيرها - تأتي مع أيولي وهي من أفضل البطاطس في المدينة.

ذا جريل شاك برجر في ريفرسايد جريلشاك (8.95 دولار)

تذكر لوني تونز كارتون حيث يصفها دافي داك ، وهو يشتكي من غرفة تبديل الملابس الصغيرة الخاصة به ، بأنها "صغيرة جدًا يجب أن أخرج منها لمجرد تغيير رأيي"؟ هذا هو Grillshack ، وهو مكان أخشى أن تكون فيه سيارة أو شاحنة قد تمسح جانبيًا مباشرة قبالة زاوية Riverside Drive و Rosebank Avenue في شرق ناشفيل. النكهات كبيرة ، مع ذلك ، والمكونات صحيحة: لحم بقر محلي يتغذى على العشب من أعلى في Porter Road Butcher والكعك من بروفانس (ولا تقلل أبدًا من قيمة الخبز الرائع إلى البرجر). يستخدمون جبنة موينستر فوق فطيرة مشوية بوزن ثلث رطل ، وهذا يحدث فرقًا ، مضيفًا القليل من اللزوجة اللذيذة إلى كل شيء. تأكد من الحصول على بعض بطاطس Uber Tuber لتتوافق معها.


هل كنت تعلم هذا الأمر - الطلب حيث الأشياء مكدسة على الهامبرغر الخاص بك شيء؟

لم أفكر أبدًا في كيفية صنع برجر حتى وقت قريب. أتذكر عندما كنت مراهقًا ، إذا شعرت كأنني برجر في المنزل ، فقد أخرجت واحدًا بعيدًا عن الكومة المجمدة في الفريزر ، (لا يزال لدي ندبة مرئية على كفي بعد عقود من انزلاق السكين) ، خرجت إلى في الفناء الخلفي ، أشعلوا موقد الغاز ، وضعوا شريحة من الجبن الأمريكي الأصفر عليها قرب النهاية ، وضعوها على كعكة مع القليل من الكاتشب أو الخردل ، وانتهوا. بسيط.

عندما نضجت ، احتفظت طريقتي المفضلة في الحصول على برجر بنوع من الجبن المذاب ، وأضيف إليه الخس والطماطم والبصل الأحمر النيء. في وقت لاحق ، تمت إضافة شريحة مخلل. نظرًا لأن برجر الجبن البسيط الخاص بي كان يحتوي على البرجر في الأسفل ، فقد حافظت دائمًا على ذلك ، مع إضافة عناصر جديدة في الأعلى كما هو موضح أدناه. (لطالما تم حظر البرغر المجمد).

كلا البرجر في مطعم Grace ، شاطئ Pass-a-Grille. الأول هو الإصدار البسيط الذي أحببته عندما كنت طفلاً ، والثاني كان مكدسًا بالمطبخ ، بالطريقة نفسها التي أقوم بها عادةً.

جريس برجر مكدسة بالمطبخ

للمتعة فقط ، ها هو Grace Burger مرة أخرى في زيارة مختلفة حيث تم تقديم المكونات الأخرى على الجانب ، وقمت بتكديس البرغر بنفسي. من الواضح أن المطبخ قام بعمل أفضل في تسهيل تناول الطعام.

جريس برجر مكدسة بواسطتي

ما زلت لم أخبرك ما شيء حول تكديس البرجر.

ذات يوم ، كنت أتصفح عبر Instagram (يوجد هنا St. Pete Foodies Instagram) ، أعجبني وأعلق على الأشياء ، (يسمونها "المشاركة") ، ورأيت منشورين تشيز برجر على التوالي ، ولاحظت أن أحدهما لديه برجر مكدس على النحو الوارد أعلاه ، والآخر يحتوي على الخس والطماطم في الأسفل ، أسفل البرجر.

أمم. فكرت ، "ما الصفقة مع ذلك؟"

إجابة مختصرة: إنها طريقة لمنع الجزء السفلي من الكعكة من التبلل والانهيار.

يُعد برجر الجبن في Stillwaters Tavern مثالًا جيدًا على عدد الأماكن التي تقوم بذلك.

ستيلواترز تافيرن تشيز برجر

من أسفل الكعكة إلى أعلى - خس ، طماطم ، برجر ، جبن. تبدأ الكثير من الأماكن بالخس في الأسفل ، تليها الطماطم. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات.

بالنظر إلى الصورة أعلاه ، يبدو أن Stillwaters Tavern قد يكون لديه المايونيز في أسفل الكعكة ، متبوعًا بالخس. هل هذا صحيح أم خاطئ؟

ذلك يعتمد الذي تسأل. يمكن أن يصبح الخس والمايونيز زلقين. لكن جوردون رامزي يقول إنه جيد.

أين تذهب التوابل هو شيء آخر كامل سأدخل فيه قريبًا ، وكذلك كيف يفعل رامزي ذلك.

لقد أجريت بحثًا مكثفًا قرأت مقالات ومنشورات المدونات لعشاق البرجر الآخرين ، ومشاهدة مقاطع الفيديو ، ومراقبة العديد من منشورات برجر على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالمطعم والفرد. لم أفكر أبدًا أو لاحظت الكثير من البرغر من قبل ، ولكن بصفتي أحد عشاق الطعام ، يمكن أن يكون الأمر مثيرًا للاهتمام.

هناك طريقة أخرى لجعل البرجر أفضل ، وتجنب الفطائر المبللة ، وهي تحميص الخبز. والأفضل من ذلك ، قم بدهنها بالزبدة ، ثم نخبها. يحتوي الخبز المحمص بالزبدة على ملمس ونكهة أفضل بكثير من الخبز الأبيض العادي.

أيضًا ، عند وضع الخس على القاع ، تأكد من أنه ليس رطبًا. يعتبر الخس المبشور خيارًا آخر يفضله البعض. من ناحية أخرى ، يأخذ جوردون رامزي قطعة كبيرة من الخس ويطويها إلى نصفين.

الاختلاف الشائع الآخر هو الخس في القاع ، ولكن بعد ذلك وضع الطماطم والبصل في الأعلى ، كما هو الحال في جراج الفطر السويسري برجر فورد.

يساعد الجبن المذاب على تثبيت الفطر والطماطم والبصل في مكانه.

فورد مشروم سويس برجر

(تقوم بعض الأماكن بتكديس البرغر بترتيب مختلف اعتمادًا على نوع البرجر الموجود في القائمة).

أين يذهب الجبن؟

في معظم الأوقات ، سترى الجبن يذوب فوق البرجر.

يوافق كريس طومسون ، الكاتب السابق لـ Deadspin ، على أن الجبن يجب أن يكون فوق البرجر ، لكن له تأثير مختلف عليه.

يقول إن وضع الجبن على البرجر أثناء الطهي أمر خاطئ ، لأنه يجعله يذوب كثيرًا في فوضى لزجة. يوضح أنه يجب عليك قلب الجزء العلوي من الخبز رأسًا على عقب ، ووضع الجبن عليه ، ثم وضع البرغر طازجًا فوق الشواية قبل قلبه على الجانب الأيمن أثناء تجميع باقي البرجر. ها هو في كلماته على Deadspin.

(لقد استقال أيضًا لأن Deadspin أخبر جميع كتابهم أنه لا يمكنهم الكتابة إلا عن متابعة الرياضة. كان هذا في أكتوبر 2019. يبدو وكأنه خطوة غبية حقًا الآن).

المشكلة الوحيدة في طريقة طومسون هي أنه لا يمكن إضافة أي شيء آخر فوق الجبن ، مثل العديد من أنواع البرغر التي يتم تصنيعها. كما قلت من قبل ، فإن وضع إضافات أخرى ، مثل الطماطم والبصل فوق الجبن يساعد على تثبيتها في مكانها ، مما يمنع الانزلاق.

من حين لآخر ، سترى الجبن في أسفل الخبز مع وضع البرجر بعد ذلك. لا يزال البرغر فوق الجبن يذوبها ، لكن وضع الجبن في القاع هو طريقة أخرى لتجنب أن يصبح الخبز طريًا.

يقوم صديقي المحبوب على الإنترنت ، ستيف كابين ، بهذه الطريقة مع البرغر في المنزل ، وكذلك يفعل ماكدونالدز كوارتر باوندر بالجبن. يحتوي The Quarter Pounder بالفعل على برجر محاط بالجبن من الأعلى والأسفل.

Steve Capen's Bacon Cheeseburgers في المنزل (الصورة: Steve Capen)

ماكدونالدز كوارتر باوندر ديلوكس (الصورة: ماكدونالدز كورب)

وفقًا لـ The Kitchn: إذا كنت تضيف لحم الخنزير المقدد ، فضعه بين الفطيرة والجبن. فهي لا تحافظ على تلك الشرائح في مكانها فحسب ، بل إنها تمنحك أيضًا نكهة لذيذة من اللحم على اللحم. (انظر صورة ستيف أعلاه.)

الآن ، دعنا نعود إلى التوابل. وفقًا لموقع Mashed.com ، "إذا كنت تنطلق بكل شيء مع الثالوث المقدس المتمثل في الكاتشب والمايونيز والخردل ، فقم بدهن الكعكة العلوية بالمايونيز ، والكعكة السفلية بالكاتشب والخردل. يعني توزيع التوابل على كلا العجين أن هناك تراكمًا أقل في تقطر ، ويضمن أيضًا أن نكهة المايونيز الرقيقة تلامس قبل بقية اللقمة ، تاركًا النكهات الأقوى والأكثر قوة من الكاتشب والخردل أخيرًا ".

لطالما كنت أتدفق إما الكاتشب أو الخردل ، ولم أكن أقوم بكليهما مطلقًا ، ولم أقم أبدًا بالمايونيز حتى بدأت لوري في تلبيس البرغر الذي صنعناه في المنزل. بعد التحقق مع لوري ، قالت إنها تضيف المايونيز من حين لآخر فقط ، ولكن دائمًا ما تحتوي على الكاتشب والخردل - جميع التوابل على الكعكة العلوية.

وإليك كيفية تكديسها - كعكة القاع ، طماطم ، خس ، برجر ، جبن ، مخلل ، كاتشب ، خردل ، أمبمايو ، خبز علوي.

للمتعة فقط ، ها هو زوجان من خارج المدينة كان لديهما على لفة الكاميرا الخاصة بي.

تشيز برجر في Le Colvert Bistrot ، باريس ، فرنسا

كان تشيز برجر في Le Colvert Bistrot في باريس من أفضل أنواع البرغر التي تناولتها في حياتي. (أبريل 2019 - باريس. أبريل 2020 - Stay-at-Home.)

يمكنك أن ترى أن Le Colvert Bistrot يضع الخس في القاع. يمكن أن يتم انتقادهم لأن الكعكة كبيرة جدًا بالنسبة للبرغر ، لكن تلك الكعكة كانت جيدة المذاق.

The Mushroom Bacon Cheeseburger at The Burger Dive - Downtown Billings، MT (الصورة: لوري براون)

لا تكره على Billings ، حيث لا يوجد لديهم الكثير من المطاعم الرائعة ، ولكن يوجد عدد قليل منها ، ويعد The Burger Dive أحد أفضل المطاعم وأكثرها شهرة. المكان مغطى بصور موقعة للمشاهير ونجوم موسيقى الروك يأكلون البرغر هناك ، ولسبب وجيه.

لقد ظهروا في فيلم "Man v. Food" على قناة Travel Channel ، وتوجوا بـ "Burger Champion" في بطولة World Food Championships. يمكنك أن ترى أنهم يصنعون الخس والطماطم في الأسفل.

جوردون رامزي

يقوم جوردون رامزي بعمل الخردل والمايونيز والخس والطماطم والملح والفلفل والخردل والمايونيز مرة أخرى والبرغر والجبن والبصل الأبيض المشوي (يقول إن البصل الخام قاسي للغاية ويأخذ من النكهات الأخرى) والخردل والمايونيز للمرة الثالثة فوق كعكة قبل التجميع النهائي.

لا كاتشب! ماذا او ما. يبدو لذيذًا حقًا ، وسترى في هذا الفيديو أنه مواسم مثل Samin Nosrat.

يقول صديقي وشريكي التجاري بريان ليفين إنه في أي وقت يكون فيه في لاس فيغاس يقوم بزيارة إلزامية إلى جوردون رامزي برجر في بلانيت هوليوود من أجل هذا البرجر. مفضله الآخر هو In-N-Out Burger ، لأنه في الأصل من كاليفورنيا.

(الصورة المميزة أدناه وأعلى المقال: The World Champ Burger من El Cap. تصوير Abby Allen)

كيف تكدس البرغر الخاص بك؟ اخبرنا في التعليقات أدناه.


أفضل أنواع البرغر المجمدة — مرتبة من الأفضل إلى الأسوأ.

التغذية (فطيرة نصف باوند): 220 سعرة حرارية ، 15 جرام دهون (6 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة) ، 470 ملليجرام صوديوم ، 5 جرام كربوهيدرات (2 جرام ألياف ، 1 جرام سكر) ، 17 جرام بروتين

المظهر واتساق أمبير: تأتي الفطيرة مغلفة بشكل فردي ، مما يجعل من السهل حقًا سحب واحدة فقط للخارج للحرق. الفطيرة رقيقة وصغيرة جدًا (ربع رطل فقط) مما يعني أنها تتضاءل أمام كعكة الهامبرغر العادية. نظرًا لمزيج التوابل والمكونات ، يعد هذا بالتأكيد بمثابة فطيرة كرات اللحم أكثر من كونه برجر.

المذاق: ستحصل على الفور على هذا المذاق الغني باللحم الذي تعززه النوتات الحمضية من قشر الليمون ويقترن بلطف مع المكونات العشبية للنعناع والبقدونس وإكليل الجبل. إنه بالتأكيد محنك بشدة ومذاقه قليلاً على الجانب المالح. أضفت إليها بعض جبن الفيتا وكان المزيج سحريًا.

أكل هذا ، ليس هذا! الحكم:

أكل هذا ، ليس هذا!

تريبالي فودز تقدم فطيرة جيدة ، لدرجة أنها تتصدر قائمة أفضل أنواع البرغر المجمدة. إنه يرتبط بمزارع الطبيعة لأن كلاهما يتمتع بنفس المذاق الجيد. في حين أن برجر تريبالي أقل تنوعًا ، إلا أنه يحتوي على نكهة مذهلة تشجعك على ترك الكعكة في الكيس.

أوصي بإقرانها مع سلطة الخيار والبصل والطماطم مع جبنة الفيتا. إنها معتمدة من 30 بالكامل ، صديقة للبيئة ومثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. قم برميها في الفريزر الخاص بك وأضفها إلى دورة العشاء الأسبوعية!


بونو برجر

في لغة هاواي ، تعني كلمة "بونو" "القيام بالأشياء بالطريقة الصحيحة". بالنسبة إلى الشيف مكاني كارزينو من بونو برجر ، يُترجم ذلك إلى لحم بقر عضوي طازج غير مُجمد أبدًا من المراعي التي يتم تربيتها ، والمكونات العضوية للأبقار التي تتغذى على الأعشاب من أسواق المزارعين المحليين والبطاطس المقلية الطازجة العضوية المقطعة التي ليست مفيدة لك فحسب ، ولكنها مفيدة للأبقار. كوكب. "لن أطعم ضيوفنا أي شيء لا أطعمه لعائلتي. لذا تناول الطعام بشكل أفضل ، واشعر بالتحسن وعيش حياة أفضل ، لأننا في Pono ، نقوم بذلك بالطريقة الصحيحة! "

"ما نأخذه في أجسادنا يصبح جزءًا منا ، ولهذا السبب نحصل على مكوناتنا من المزارع العائلية الصغيرة في كاليفورنيا والمزارع التي تهتم بشدة بجودة منتجاتها والتأثيرات العالمية لأساليبها. أولاً تتذوق الفرق ، ثم تشعر بالفرق ". هذا هو بونو برجر!

الشيف مكاني كرزينو
المؤسس والشيف التنفيذي


جميع أنواع البطاطس المقلية المحددة & # 8211 المرح مع البطاطس المقلية

تعريف جميع أنواع البطاطس المقلية

#FunFryFact & # 8211 هناك ما لا يقل عن 21 تصنيفًا مختلفًا للبطاطس المقلية.

إذا كنت حقًا من محبي فرينش فراي ، فقد اقترحت اتباع حسابي على إنستغرام تحت عنوان French Fry ،funwithfries حيث ستقابل عدة مرات يوميًا مع بعض من أفضل صور French Fry التي يقدمها الإنترنت.

لقد قمت & # 8217 بعمل فهرسة لبعض أفضل البطاطس المقلية على الإنترنت منذ سنوات حتى الآن. باتباعك الحساب ، ستحصل على & # 8217ll يوميًا بحب فراي فرنسي أكثر متعة مما ينبغي أن يكون قانونيًا.

لقد تم تمييزي & # 8217 على ABCNY7 في طريقة عرضي لإثارة العالم و # 8217s لـ Fries من خلال عدسة Instagram.

هذا هو الدليل النهائي لفهمهم. ستجد أدناه تعريفات وشروحات وتحضيرات وصور تساعدك على إدراك وفهم عالم البطاطس المقلية.

21 تصنيفات البطاطس المقلية

بطاطس بلجيكية / فريتس: مصنوعة من بطاطس بلجيكية خاصة تسمى بنتجيس وهي طرية جدا. قطع سميكة ومقلية. يقدم تقليديا في مخروط من الورق أو الشمع مع المايونيز والكاتشب.

تم نشر مشاركة بواسطة PATRICIA MURTEIRA (patriciamurteira) في 1 نوفمبر 2016 الساعة 11:28 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

بطاطا مقلية بالجبنة: أي بطاطس مقلية مغطاة بالجبن. لا أحد يستطيع تحديد أصل بطاطس الجبن ولكن يعتقد أنه مرتبط بإنتاج الجبن المعلب. Cheeze Whiz هو المثال الأكثر شيوعًا الذي يعود تاريخه إلى عام 1952.

تم نشر مشاركة بواسطة Food بواسطة Allison Gabrielsen (alliegabb) في 27 حزيران (يونيو) 2018 الساعة 3:55 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ

تشيلي تشيز فرايز: هذا تكيف مع تشيز فرايز بينما يضاف الفلفل الحار فوق البطاطس المقلية بالجبن. يدعي Don A. Jenkin أنه اخترع تشيلي تشيز فراي في سن 16 في تومبال تكساس. غالبًا ما يُذكر اسم أوستن روس كأول شخص يقدم بطاطس تشيلي تشيز فرايز من ديري كوين في ميسوري. والتي تصادف أن تكون نفس سلسلة المطاعم حيث يطالب دون أ.

تم نشر منشور بواسطة Margaret (savorysweetlive) في 4 حزيران (يونيو) 2018 الساعة 9:24 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

شيبس (بريطاني): أنا هنا لأخبرك أنه لا يوجد فرق بين البطاطس المقلية وما يطلق عليه البريطانيون & # 8220 رقائق. & # 8221 بينما في أمريكا ، عادة ما تكون البطاطس المقلية طويلة وبعد ذلك ، تقليديا في بريطانيا ، & # 8220 رقاقة & # 8221 هي ليست كبيرة بقدر ما تقترب من أن تكون شريحة لحم ستيك فراي.

تم نشر مشاركة بواسطة Humbelina_J (belibebebe) في 9 يوليو 2018 الساعة 12:50 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ

بطاطس كوتيدج: ابحث عن البطاطس المقلية على الإنترنت وسيتم نقلك & # 8217 إلى صفحات حول البطاطس المقلية المنزلية. رقم هذا & # 8217s في دقيقة. يتم تصنيعها عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة باستخدام قطاعة مموجة. تخيل رقائق البطاطس Ruffles لكن أكثر سمكًا وتملقًا. إنها البطاطس المقلية المفضلة في مطعم JG Melon الشهير في مدينة نيويورك.

تم نشر مشاركة بواسطة. أنا & # 8217m Steph & # 8211 طعام + سفر ؟؟ (yeahfoodbeer) في 27 أغسطس 2017 الساعة 3:24 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

قطع التجعيد: يتم تعريف هذه البطاطس بالطريقة التي يتم بها تقطيعها إلى شرائح. عند القطع بالسكاكين المموجة أو شفرات الماندولين ، فإنها تخلق سطحًا مموجًا على المقلاة الفرنسية. يمكن صنع رقائق البطاطس بنفس الطريقة. لكن أيهما جاء أولاً؟ فراي.

# يوم الجمعة أ؟ محبوب

تم نشر مشاركة بواسطة Justin Schuble (dcfoodporn) في 6 يوليو 2018 الساعة 11:58 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

كيرلي فرايز: السمة المميزة لهذه البطاطا المقلية هي الشكل الذي يشبه الزنبرك. لإنشائها ، يتم تقطيعها من البطاطس الكاملة باستخدام قطاعة لولبية متخصصة. وقد تم تسميتها أيضًا & # 8220Goldilocks Fries & # 8221 أو & # 8220Suzi-Q Fries. & # 8221 عادةً ما تكون مغطاة بالبقسماط أو مغلفة أو متبلة. إنها أيضًا أفضل أنواع البطاطس المقلية ويجب عليك تناول بعضها الآن. فى الحال

بطاطس بالثوم: نوع خاص من المقلاة التي تعلوها الفريد والشعبية لدرجة أنها حازت على تصنيفها الخاص. يتم تقديم هذه البطاطس المقلية مع جبن البارميزان المبشور والملح والبقدونس وكميات وفيرة من الثوم المفروم ، في أغلب الأحيان من جيلروي ، كاليفورنيا ، عاصمة الثوم في العالم.

بطاطا منزليةعند سلق البطاطس سلقًا سويًا وتقطيعها إلى شرائح ثم قليها ، يُطلق عليها عادةً بطاطس منزلية وتقدم مع وجبة الإفطار.

لودد فرايز: عندما لا تكفي بطاطس الجبن ، يتم تغطيتها بأصناف أخرى مثل لحم الخنزير المقدد ، القشدة الحامضة ، الهالبينو ، لحم الخنزير المسحوب ، المعكرونة والجبن ، البيبروني ، الصلصة الحمراء أو أي مزيج آخر من العناصر التي تحولها من عنصر جانبي إلى عنصر رئيسي مسار. ناتشو فرايز ، أو الناتشوز الأيرلندي (عندما يتم استبدال رقائق التورتيلا بنوع من البطاطس) تندرج تحت هذا التصنيف.

بومس سوفليس: قد يسمي البعض تحضير البطاطس الفرنسية "رقاقة" ، وهم مخطئون. تُقلى شرائح البطاطس مرتين ، مرة عند درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 300 درجة فهرنهايت ، ثم تُبرد ثم تُقلى مرة أخرى عند 375 درجة فهرنهايت. هذا يجعلهم ينتفخون مثل البالونات الصغيرة عندما يتحولون إلى اللون البني الذهبي. تمت دعوتهم عن طريق الصدفة تقريبًا في عام 1837 من قبل الشيف جول كولين ، الذي دعا أيضًا صلصة بيرنيز. هو بطل.

من IdahoPotatoes.com com / cache / c76d99a762378701ebeb851705c60d61_w720.jpg & # 8221 alt = & # 8221 & # 8221 width = & # 8221720 & # 8243 height = & # 8221498 & # 8243 / & gt [/ caption] بطاطا ودجز: نسخة مقشرة من البطاطس المقلية حيث تُخبز أسافين كبيرة وتُقلى. في أستراليا ، يُعتبر هذا طعام حانة ويعلوه القشدة الحامضة وصلصة الفلفل الحار الحلو. تُعرف أحيانًا باسم & # 8220Jojo ”فرايز. وفقًا لـ Wikipedia ، يمكن تعريف الإسفين & # 8220a على أنه يحتوي على زوايا مميزة عندما يُنظر إليه على أنه مقطع عرضي عمودي على الخط الطبيعي - خط مركزي يمتد على طول شكل البطاطس المقطوعة. & # 8221

بوتين: مصدرها مقاطعة كيبيك الكندية ، وهي عبارة عن بطاطا مقلية مغطاة بمرق الجبن وخثارة الجبن. نشأ الطبق في 1950 & # 8217 ، بعد ما يقرب من 10 سنوات من إنشاء ديسكو فرايز في أمريكا. هذه بطاطس مقلية مغطاة بالجبن الأمريكي والمرق البني.

الحذاء / عود الثقابيعرّف قاموس Merriman-Webster هذه على أنها & # 8220 بطاطس مقطعة إلى قطع طويلة رفيعة جدًا ومقلية في دهون عميقة: بطاطس مقلية رفيعة جدًا. في بعض الأحيان قد ترى أصابع البطاطس في قائمة الطعام. إنها شكل من أشكال الأحذية الرقيقة وعادة ما توجد على شكل شطيرة في المطبخ الكوبي المعروف باسم Papas Julianas.

مبتسم: AKA Smile Fries and Potato Smileys.: AKA Smile Fries and Potato Smileys. إنها عبارة عن بطاطس فرنسية على شكل دائرة مع عينين وفم مبتسم مقطوع. لا أحد يعرف حقًا أو يدعي أنه اخترعها ومن المحتمل أنهم لا يريدون ذلك. لماذا ا؟ هم أدنى فرايز ، لكنهم موجودون وهم تصنيف.

قطع قياسي: هذا هو التصنيف للنسخة الأكثر شهرة وشهرة من البطاطس المقلية. عندما تتخيل Fries في ذهنك أو يقوم شخص ما بإنشاء رمز تعبيري لتلخيص كل البطاطس المقلية في العالم ، فهي عبارة عن بطاطس مقطعة بشكل قياسي.

شريحة لحم مقليه: هذه هي البطاطس المقلية التي تحتوي على قطع سميكة وسميت لأنها تقدم عادة مع شرائح اللحم. لا ينبغي الخلط بين هذه مع شرائح اللحم ، وهو طبق كامل مكون من شرائح اللحم والبطاطا المقلية العادية وإما الفلفل أو صلصة بيرنيز. صيحة خاصة لحلقات البصل التي ليست بطاطس مقلية ولكنها أفضل بكثير لشرائح اللحم من ستيك فرايز.

فرايز البطاطا الحلوة: نوع من أنواع البطاطس المقلية المصنوعة من البطاطا الحلوة. يمكن أن تأتي البطاطا المقلية الحلوة في العديد من الأشكال بما في ذلك قطع قياسية ، وافل وتاتر توت. هم & # 8217re القوة الخارقة للتحول إلى صحراء لذلك لا تتردد في الغمس أو فوقها بالعسل أو السكر أو الشراب أو كريمة الخطمي.

تاتر توتس: كان عام 1953 عامًا لافتًا للبطاطس. ابتكر مؤسسو Ore-Ida F. نافي جريج وجولدن جريج هذه عن طريق تقطيع بقايا بطاطس مقطعة وإضافة الدقيق والتوابل ثم دفع الهريس من خلال الثقوب وتقطيع قطع منها قبل القلي العميق. كان عام 1956 عامًا أكثر أهمية لأنه تم عرض & # 8217s عندما تم عرض tater tots لأول مرة في المتاجر. كان العالم مكانًا رائعًا منذ ذلك الحين.

بطاطس تورنادو: تُعرف أيضًا باسم تويست بوتيتو أو تورنادو فرايز ونشأت كطعام شوارع في كوريا الجنوبية. يتم تعريفها في ويكيبيديا على أنها & # 8220 بطاطس كاملة مقلية بشكل حلزوني عميق على سيخ ، مدهونة بتوابل مختلفة مثل البصل أو الجبن أو العسل. تحتوي بعض الأصناف على نقانق مقطعة بينهما & # 8221

وافل فرايز: إذا كان لدى البطاطس المقلية & # 8220 ثلاثية من رهيبة & # 8221 ، مما يعني أفضل 3 أنواع من البطاطس المقلية وأكثرها تميزًا ، فستكون Waffle Fries واحدة من نقاط المثلث جنبًا إلى جنب مع Curly Fries و Tater Tots. يتم إنشاء Waffle Fries عن طريق قلب البطاطس ربع ساعة قبل كل شريحة تالية فوق الشبكة. هذا يمنحهم شكلًا شبكيًا أو متقاطعًا. إذا كنت & # 8217re خياليًا ، أو سيئًا (بمعنى جانيت جاكسون للكلمة) ، فأنت تسميهما باسمهما الفرنسي ، Pommes gaufrettes.


ML Rose Craft Burger & Beer: إعداد البيرة بشكل صحيح - الوصفات

يقترن مع بورتر مدخن أو ستاوت

هذا المنشور برعاية Sargento Foods عبر وسائط AOL.

خميس سعيد أيها الأصدقاء! ياي! يوم واحد فقط حتى نهاية الأسبوع! منذ أن بدأ الصيف فعليًا قبل يومين ، أعتقد أن هذا هو الوقت المثالي لمواصلة الاحتفال بكل الأشياء المشوية والمشوية. إنه وقت الجلوس في الخارج مع مشروب بارد ووعاء صغير من سلطة البطاطس وبرغر رائع.

برغر الكمأة هذا هو ما تصنعه الأحلام. بجدية ، أنا مهووس بهم بشكل أساسي. إنه يشبه حرفياً انفجار قنبلة بنكهة أومامي في فمك. أعلم أنه عصري تمامًا ، لكني منتهي من جنون الأومامي بأكمله ، ويشيد برجر الكمأة هذا تمامًا!

كل مكون من مكونات برغر الكمأة مهم. From the lightly toasted brioche bun to the truffle-scented mayo, it’s everything you crave in a summer grilling recipe. Burger patties are made from 80/20 ground beef, truffle oil and salt and black pepper. Pretty simple right? They are grilled to a charred perfection and then topped with all kinds of deliciousness. Mushrooms that have been glazed in a balsamic reduction, a bacon and onion mixture that is so caramelized and “buttery” that you could eat it with a spoon, and the cheese…oh my, that glorious and melty cheese.

I don’t know about you guys, but unless we are in extreme circumstances, I cannot have a burger without cheese and today we are celebrating 100% real, natural cheese of Sargento® Swiss Natural Cheese Slices. This cheese makes these burgers, you guys. It provides the creamy blanket of melty goodness that you crave with a summer cheeseburger. This cheese highlights all of that umami flavor going on from the mushrooms and truffle oil and brings the whole dish together. These truffle burgers topped with Sargento Swiss Cheese Slices are the perfect way to amp up those summer barbecues.

Do me a favor and give these truffle burgers a go soon! They are a gourmet twist that everyone will love! Pair them with a smoked porter or stout. I love porters with swiss cheese and they really highlight the flavor of the mushrooms and balsamic vinegar. I hope you enjoy! Have a wonderful day everyone! xo

For some more cheesy recipes for memorable summer meals visit AOL.com!

Make sure to check out Sargento on social, and share your Sargento Cheese summer creations with #realcheesepeople!


2. The grind

Have your butcher grind your meat twice through a medium blade. “This gives the burger the right texture it will have those individual pieces of meat that are going to make you go, ‘Oh my God, this is kind of like I’m eating a steak.&apos” Grocery stores attempt to hide the amount of fat in the meat by grinding it over and over into a fine pink paste, because people are afraid of fat. But fat is your friend, especially when it comes to delicious hamburger patties.


Unca Duke’s Geaux Jus®

Click here for more about Unca Duke and Geaux Jus® in Coastal Homes & Lifestyles.

Geaux Jus® Guacamole
  • 2 Hass Avocado’s (soft to the touch)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 roma tomato, fine diced
  • 5 Tbsp Unca Dukes Geaux Jus®
  • الملح والفلفل حسب الذوق

Cut open avocodos and remove pit. Scoop out pulp with a spoon and mash along with all other ingredients. Great with tortilla chips.

Butt Rub® & Geaux Jus® Bloody Mary

(submitted by Billy Garrett)

  • 1 ½ oz. فودكا
  • ¾ c. V8 juice
  • ½ ر. Butt Rub®
  • ½ أوقية. Geaux Jus®
  • ½ أوقية. Worcestershire
  • Tabasco to taste
  • ¼ أوقية. celery seed
  • Squeeze of lemon wedge
  • Squeeze of lime wedge
  • Celery stick for garnish

Combine all ingredients with a cup of ice and shake well. Garnish with celery stick.

Tastes good & nutritious too!

Cherry Sauce for Pork Chops

(submitted by Gail Underwood)

  • ½ c. seeded, halved fresh cherries
  • 2T. عسل
  • 2 ½ T. Unca Duke’s Geaux Jus ®
  • Butter as needed
  1. Brown pork chops.
  2. Pour cherry sauce & cook pork chops in the oven until done.
  3. Remove chops and reduce sauce in pan.
  4. Add a small amount of butter to finish the sauce and serve over chops.
Ditty’s Pie Crust

(submitted by Gail Underwood)

  • 5 c. طحين
  • ½ ر. ملح
  • 2 ج. Lard, Cold Butter or Crisco
  • 1 Egg
  • 3T. Unca Duke’s Geaux Jus ®
  • Water As Needed

1. Mix egg, Geaux Jus® and enough water to make 1 cup liquid
2. Cut the lard, butter, or Crisco into flour.
3. Gently knead together and rest 30 minutes in refrigerator.

Makes 2 crusts, top & bottom.


شاهد الفيديو: Roller Food u0026 Craft Beer No. 6. Cheeseburger Big Bite w. Pale Ale (ديسمبر 2021).