آخر

المكونات العالمية: حلومي


يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

في موسم الشوي ، يقف الحلوم اليوناني بمفرده بين أنواع الجبن. ينحدر جبن الماعز وحليب الأغنام اللامع من قبرص ويفتخر بدرجة انصهار عالية: يصبح الخارج ذهبيًا ومقرمشًا ، بينما يلين الداخل بشكل رائع. شوي قطع منه مع اللحم أو كباب الخضار ، أو بنيها في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لتضاف إلى سلطة الخضار أو الحبوب الصيفية. يمكنك العثور عليها في محلات الجبن والمتاجر المتخصصة.


خليط زعتر على عجينة بيتزا

الزعتر هو مزيج شعبي في الشرق الأوسط. المكون الرئيسي هو نبات الزعتر / الزعتر (Origanum syriacum).

يخلط مع أعشاب أخرى ويقدم في وجبات الإفطار والغداء والتجمعات العامة كوجبة خفيفة.

غالبًا ما يؤكل مع الخبز اللبناني أو يُطهى على العجين. يمكن شراء هذا المزيج من معظم متاجر الأطعمة في الشرق الأوسط أو صنعه في المنزل. ربما توجد مئات الطرق لعمل هذا المزيج. ينمو النبات في القرى وتجمع كل عائلة الأوراق الخضراء وتقوم بمزيجها الخاص. يزرع المزارعون النبات أيضًا للاستخدام التجاري.

سوف أشارككم الوصفة العائلية مع وصفة العجين. وبالمثل ، يمكن عمل وصفة العجين بعدة طرق.

الجزء الأول: عجينة بيتزا الزعتر (تسمى منقوشة)

مكونات:

خميرة (ظرف أو كمية ½ كيلو طحين)

1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة سكر

الخطوة 1:
احصل على 200 مل من الماء: سخني لمدة دقيقتين حتى تصبح فاترة.

الخطوة 2:
اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة.

اعجن لمدة 10 دقائق كما يلي:

لا تضع كل الماء دفعة واحدة. اصنع دائرة في المنتصف وأضف القليل من الماء. اعجن ثم أضف المزيد من الماء.

استمر في إضافة الماء واعجن لمدة 10 دقائق.

الخطوه 3:
عند الانتهاء ، غطي الغطاء واتركيه للراحة.

إذا كان الموقع دافئًا ، يستغرق الأمر نصف ساعة.

في مكان بارد ، اتركه لمدة ساعة.

يجب أن يتضاعف حجم العجين.

نرش الدقيق ونمد العجينة على صينية.

يمكن أن تكون العجينة بأي حجم. في التجمعات ، يمكن أن يكون الحجم دائرة مستديرة وصغيرة مثل الكوب القياسي.

نضع زعتر / زعتر أو جبن أو كليهما. تعمل جبنة الحلوم بشكل جيد مع القليل من الزبدة.

يُطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن.

إذا كان الفرن ساخنًا ، فقد يستغرق الأمر أقل.

الجزء الثاني: تحضير خلطة الزعتر في المنزل

إذا لم يكن هناك خلطة زعتر جاهزة ، فيمكن تحضيرها في المنزل.


وصفة رمضان: جبنة حلوم مشوية مع خل الليمون

انضم الوطني و Table Tales في رحلة طهي حول الشرق الأوسط لتذوق الأطباق المثالية التي تجسد روح رمضان. من المواد الغذائية الأساسية إلى المفضلة للعائلة ، تكرّم هذه السلسلة من الوصفات - واحدة لكل يوم من أيام رمضان - الشهر الكريم والطبخ المنزلي على حدٍ سواء.

لا شك في أن جبنة الحلوم من المكونات الشعبية. في السنوات الأخيرة ، أصبحت قائمة طعام أساسية في جميع أنحاء العالم ، سواء كانت بداية أو إضافة رئيسية أو نباتية للسلطة. مشويًا أو مقليًا ، يحتفظ الجبن بمفرده تحت الحرارة ، ويصبح طريًا ولزجًا عند طهيه ، على عكس الذوبان الكامل.

شهدت جبنة الحلوم سواء كانت مشوية أو مقلية نهضة في الغرب ، لكنها عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط

كما تشرح حنان سيد ووريل من Table Tales ، في حين أنها قد تشهد "نهضة في الغرب" ، إلا أن حلومي لطالما كانت "عنصرًا أساسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط".

تقول: "أثناء نشأتها ، كانت الحلومي هي المفضلة لتناول وجبة السحور الخفيفة ، جنبًا إلى جنب مع البطيخ المنعش".

"لقد كنت أحضر هذه الوصفة بصلصة الليمون منذ التسعينيات ، مستوحاة من ديليا سميث. يمكنك الاستمتاع بها كفاتح للشهية أو على الغداء ، مع خبز بيتا أو خبز مقرمش ، على مدار العام ".


طعام يتوهج

هذه وصفة توصلت إليها بعد أن رأيت بعض وصفات البطاطس المقلية بالجبن تطفو على الإنترنت وفي المجلات. تبدو معظم هذه الوصفات لذيذة حقًا & # 8211 تمدد أرمسترونج-لزج أو انفجارات ناعمة في الفم. أوه! لكن للأسف ، فإن الأمر الذي يفسد الصفقة بالنسبة لي هو أنها مقلية. وهو ما أعتقد أنه متوقع عندما يسمى شيء ما البطاطس المقلية.

مثل هذه الوصفة الممتعة هي بالطبع طريقة غير متوقعة قليلاً لتوهج الطعام ، ولكن دعني قليلاً لأنني أشعر بالضيق والرسالة اليوم. ألقي باللوم على غطاء الضباب الذي نزل عبر المملكة المتحدة ويبدو أنه غزا عقلي.

هؤلاء ارين & # 8217t قنابل مليئة بالدهون ، لكنها تحتوي على دهون ألبان مشبعة من الجبن ، كما أنها غنية بالصوديوم ، لذا احترم أحجام الأجزاء المتواضعة جدًا وقاوم ببسالة تناول الكمية الكاملة. عادة لا أتخذ نصيحتي الخاصة بشكل جيد للغاية ، لكنني كنت أعرف أنه إذا لم أصغي: أ) سأكون ممتلئًا بشكل رهيب بلا مكان لتناول وجبة مناسبة ، و ب) سيرتفع ضغط الدم مثل صاروخ. من الواضح أن & # 8217s أنا فقط ، لكن انظر إلى هذا على أنه فاتح للشهية قبل تناول وجبة صحية. رغم أنها مغرية للغاية. لقد تم تحذيرك.

نسخة شمال أفريقية من بطاطا حلوم الكريول المخبوزة ، مع الخبز الجاهز ، الرمان ، البصل الأحمر والطماطم لتناول غداء صفيق لشخص واحد.

بالإضافة إلى إصدار الكريول مع صلصة غمس المارينارا السهلة ، قمت أيضًا بصنع قرص شمال أفريقي (معروض) باستخدام رأس الحنوت. تناولت وجبة غداء مرضية للغاية من خلال وضع أربعة من البطاطس المقلية الذهبية على خبز مسطح مغطى بأوراق السلطة وبذور الرمان والبصل الأحمر والطماطم. كل ما تحتاجه هو علبة من الجير. يمكنك أيضًا وضع بعض البطاطس المقلية في غلاف مع كميات كبيرة من السلطة وربما بعض الفاصوليا المطبوخة أيضًا. لذلك ، مع قدر ضئيل من ضبط النفس ، يمكن أن تكون هذه هي المكون الأساسي في سلطة أو نوع ملفوف من الغداء.

ما & # 8217s المفضل لديك & # 8220cheeky علاج & # 8221 هذه الأيام؟

الحلومي المخبوزة مع صلصة كريول مارينارا

بطاطا مقلية صفيحة على شكل جبن. ليس طعامًا يوميًا ، ولكنه ممتع ولذيذ. جرب مقبلات مع صلصة التغميس ، في لفائف مع السلطة والبراعم ، وتصدرت عجة البيض المحشو بالخضار ، أو غمسها في كاتشب قليل الملح ، أو غمس في الفول المفضل لديك أو غمس المكسرات (نحن نحب هذا واحد وهذا كثيرًا). نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم في جبن الحلوم ، أوصي بشدة إما بشراء مزيج توابل الكريول الخالي من الملح أو صنعه بنفسك. هذه هي الوصفة الخاصة بي في هذه الوصفة لفطائر الكريول القرنبيط المقلية.

كريول مارينارا ديب

1 فص ثوم مهروس أو مفروم

1 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكريول الخالية من الملح (ها هي وصفتي)

1 × 400 جم (14 أونصة) كرتونة من الطماطم الكاملة ، مهروسة أو مفرومة

1 ملعقة كبيرة توابل طازجة أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

رشة سكر أو عسل (فقط للتوازن)

طريقة عمل صلصة الكريول مارينارا: سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار خفيفة-متوسطة. يُقلى الثوم ومزيج توابل الكريول برفق حتى ينضج الثوم ، ثم يُضاف باقي المكونات. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف ويصبح لبًا. سحقها باستخدام هراسة البطاطس أو قم بإزالة ورق الغار أولاً ، استخدم الخلاط اليدوي للخلط. تذوق طعم التوابل ، تذكر أن هذا يحدث مع شيء مالح ، لذا ربما أضف الفلفل فقط أو قليل من السكر. توضع جانبا لتبرد.

كريول حلوم فرايز مخبوزة

عبوة 250 جرام (8.8 أونصة) من جبنة الحلوم (قليل الدسم جيد لكن الملمس ليس ممتعًا) ، مقطعة لعمل 15-16 إصبع

75 جم (2.6 أونصة) دقيق جوز الهند أو دقيق غير مبيض (أستخدم دقيق جوز الهند & # 8211 أفضل بكثير من الدقيق الآخر في هذه الحالة)

1 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكريول الخالي من الملح (انظر أعلاه للحصول على رابط وصفتي)

طريقة بطاطا الحلوم المخبوزة:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق.

2. يُسكب دقيق جوز الهند في طبق ويقلب في توابل الكريول. يمكنك أيضًا القيام بذلك في كيس بلاستيكي. اضغطي على كل شريحة من شرائح الحلوم في دقيق جوز الهند مع التقليب لتغطي جيدًا. لا يجب أن & # 8217t بحاجة إلى أي شيء لمساعدة الدقيق على الالتصاق ، ولكن يمكنك رش كل شريحة برفق برذاذ الزيت قبل التجريف والضغط في الدقيق.

3. أخرج الصينية من الفرن ورشها برذاذ الزيت.

لقد جربت هذه الأشياء على صينية مزيتة وعلى ورق الخبز المرشوشة بالزيت وفازت ورقة الخبز!

4. بسرعة ، حتى لا تتبدد الحرارة أكثر من اللازم ، ضع شرائح الحلومي على صينية الخبز المبطن ، ورش الشرائح برذاذ الزيت (برفق) وادخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها بملعقة رفيعة واخبزيها لمدة ثماني دقائق أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً عند الحواف. قدميها مع صلصة كريول مارينارا الدافئة ، أو كما هو موضح في الملاحظات الرئيسية.

ملحوظة: بقايا الطعام (ها ها) يمكن إعادة تسخينها لمدة خمس دقائق ولكنها فازت مرة أخرى.


13 وصفة نباتية عالمية لجعل يوم الإثنين الخالي من اللحوم أكثر إثارة

نظرًا لأن فيروس كورونا يجعل السفر أمرًا صعبًا وربما خطيرًا هذا العام ، فإننا نحتضن إقامة الصيف. طوال الأسبوع (وطوال الصيف) ، سنقدم لك نكهات انتقالية وأفكارًا مستوحاة من السفر من جميع أنحاء العالم ، حتى تتمكن من اصطحاب ذوقك في رحلة وإعطاء عقلك إجازة قصيرة بينما لا تزال في المنزل. هنا ، وصفاتنا النباتية العالمية المفضلة.

تعد الحياة الواعية بالبيئة موضوعًا كبيرًا للمحادثة هذه الأيام ، وإحدى أسهل طرق المشاركة هي تناول كميات أقل من اللحوم. إن تقليص استهلاك اللحوم يعني تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز ، ويمكنه أيضًا توفير المياه خلال أوقات الجفاف هذه ، حيث يذهب ما يقرب من نصف المياه المستخدمة في أمريكا نحو الزراعة الحيوانية. وهذا يفسر سبب قيامنا في البداية برعاية هذه المجموعة ليوم الأرض — ولكن ليس الوقت سيئًا لتناول المزيد من النباتات.

لست في مزاج للحوم المزيفة؟ لا تخف - لدينا الكثير من أفكار الوجبات الأخرى من أجلك والتي تتجاوز مجرد برغر اللحم الوهمي. إليك 13 وصفة نباتية مستوحاة من جميع أنحاء العالم ، واحتفل بالخضروات لجميع صفاتها الأفضل (مع رش بعض الجبن والبيض هنا وهناك).

1. كولومبيا: ذرة بيضاء وجبنة أريبا مع هوغاو

غالبًا ما يتم طهي هذا الإصدار من كعك الذرة الكولومبي التقليدي المحشو بحشوات مختلفة من قبل منتج الفيديو الرئيسي لدينا Guillermo Riveros وهو ثقيل بشكل رائع على الجبن. فقط احذر: المكون السري في صلصة هوغاو المصاحبة للطماطم والثوم والبصل الأخضر هو ليس نباتي ، لكن يمكنك استبداله ببدائل نباتية. احصل على وصفة أريبا بجبنة الذرة البيضاء.

مقلاة Lodge Chef Collection المصنوعة من الحديد الزهر ، من 29.95 دولارًا إلى 39.95 دولارًا في Sur La Table

2. ترينيداد: فلفل نباتي محشي بيلو

بيلاف بيلاف مصنوع من حليب جوز الهند الذي ينحدر من ترينيداد. عادة ما تكون مصنوعة من الدجاج ، ولكن مذاقها لا يقل عن اللحوم عندما تكون مليئة برائحة البازلاء السوداء والقرع. احصل على وصفة الفلفل النباتي المحشو بالبيلاو.

2. تايلاند: الكاري الأحمر التايلندي مع الكابوتشا الاسكواش

تتميز هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد بجميع نكهات الكاري الأحمر التايلاندي التقليدي ، ولكنها لا تستغرق سوى أكثر من ساعة بقليل ، وذلك بفضل استخدام معجون الكاري المحضر. احصل على طبق الكاري الأحمر التايلاندي مع وصفة الكابوتشا الاسكواش.

3. المكسيك: تشيليس ريلينوس

قبل أن تحصل أمريكا على فلفل الهالبينو ، كان لدى بويبلان تشيليز ريلينوس: فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن الذائب ومغطى بخليط بيض ومقلي حتى يصبح مقرمشًا. احصل على وصفة Chiles Rellenos الخاصة بنا. (وإذا كنت لا تأكل البيض أو منتجات الألبان ، فجرب تاكو الخضار لتكريمك).

4- كوريا الجنوبية: جابتشي

جابشي - نودلز بطاطا حلوة نصف شفافة مقلية مع السبانخ والجزر والبصل والثوم في صلصة الصويا والسمسم الحلوة - هي طعام كوري مريح. احصل على وصفة Japchae الخاصة بنا.

5. الهند: Chole (Chana) Masala

تقدم الهند العديد من المسرات النباتية (الو جوبي هي الطريقة المفضلة لتحضير البطاطس) ، لكن طبق الحمص المتبل هذا مبني على مواد أساسية في المخزن ، مما يمنحه قدمًا في الوقت الحالي. إنها تقدم وجبة رائعة مع الزبادي والأرز ، وهي سهلة ومقبولة حتى بالنسبة لأولئك الجدد تمامًا على الطبخ في جنوب آسيا. احصل على وصفة Chole (Chana) Masala.

6. إسرائيل: شكشوكة

هذا الطبق من أصول شمال أفريقية ولكنه أصبح مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بإسرائيل. نسختنا تتزوج الطماطم مع البصل الذائب والفلفل الأخضر الطازج ونقدمها مع الفيتا والزوج وهي صلصة عشبية يمنية حارة. احصل على وصفة شكشوكة. (أو جرب طريقة مختلفة من الشكشوكة الخضراء.) إذا لم يكن لديك بيض أو لا تأكله ، فحاول طهي ملاعق كبيرة من التوفو الحريري في الصلصة لاستحضار قوام البيض المسلوق اللطيف. ولكي تمتص كل تلك الصلصة ، اصنع وصفة الخبز المسطح هذه على الموقد.

7. إيران: بغالي غاتوغ

مفاتيح هذا الحساء الفارسي البسيط للغاية والساحر هو مجموعة كبيرة من الشبت والبصل المطبوخ جيدًا - بالإضافة إلى النوع المناسب من الفاصوليا المجففة. احصل على وصفة مرق الفاصوليا بالزبدة الفارسية.

8. الصين: زلابية خضار مطبوخة على البخار

تُصنع هذه الزلابية الصينية المطهوة على البخار قليلًا بحشو السبانخ والجزر والفطر والتوفو المضغوط الذي يتم قليه أولاً قبل التجميع. احصل على وصفة فطائر الخضار المطهوة على البخار. (ما زلت جائعًا؟ اصنع وصفة نودل مقلي من التوفو أو وصفة الأرز البني المقلي من شيتاكي).

9. إيطاليا: Cacio e Pepe

إذا كان لديك صندوق من المعكرونة وجبن البيكورينو في المنزل ، فأنت على بعد دقائق فقط من تناول طبق من معكرونة كاسيو إي بيبي ، وهو طبق يجسد البساطة الإيطالية في أفضل حالاتها. احصل على وصفة كاسيو إي بيبي.

10- بولندا: فطر بيروجيز

من الصعب ألا تحب هذه الزلابية البولندية اللحمية التي لا تحتوي على لحوم ، مع حشوها بالفطر الكريميني والبصل والثوم ملفوفة في عجينة كريمة حامضة طرية. بعد الغليان ، نحب أن نحمرهم في قدر من الزبدة للحصول على تباين هش. احصل على وصفة Mushroom Pierogies.

11. اليابان: سوبا نودلز مع شارد-ميسو بيستو السويسري

هذا ليس طبقًا يابانيًا تقليديًا تمامًا ، ولكنه يستخدم المكونات اليابانية المفضلة مثل نودلز سوبا ومعجون ميسو الأحمر الغني بالأومامي ، بالإضافة إلى نوري محمص مقبلات. هذا طبق سهل ولكنه لذيذ بشكل غير عادي ستعود إليه كثيرًا. احصل على وصفة سوبا نودلز مع شارد ميزو بيستو السويسري.

12. فرنسا: راتاتوي

بدلاً من طهي كل هذه الخضروات الصيفية المميزة معًا ، نقوم بطهيها بشكل منفصل بحيث يحتفظ كل منها بقوام مثالي. قم بتدوير هذا المزيج النابض بالحياة من الخضار مع المعكرونة لطبق رئيسي ، أو استخدمه في الخبز المحمص لوجبة خفيفة أو مقبلات. أو فقط أكله بالملعقة. احصل على وصفة راتاتوي.

13. اليونان: سلطة يونانية مشوية

لا يسعنا إلا أن ننظر بشوق إلى وصفة السبانخ وفطيرة فيلو المستوحاة من اليونان الموضحة في أعلى هذه الصفحة (أساسًا سبانكوبيتا مستديرة) ، ولكن منذ الطقس يكون أخيرًا بدأنا نشعر بالدفء ، فنحن نميل إلى هذا الطبق الرائع من الخضروات المشوية بدلاً من ذلك - في الأساس عبارة عن سلطة يونانية مفككة مع جبنة حلومي قوية فيتا. ونعم ، حتى الخس مشوي. قدميها مع الخبز المسطح لعملها كوجبة. احصل على وصفة السلطة اليونانية المشوية.

المزيد من الطرق لأخذ قسط من الراحة دون مغادرة المنزل

دليل الإقامة الصيفي النهائي

كتبت سوزانا تشين النسخة الأصلية من هذا المنشور في عام 2015 ، وقد تم تحديثه بروابط ونصوص وصور جديدة.


مكونات

  • 100 جرام كينوا
  • 400 جرام طماطم كرزية
  • 3 حبات خيار صغيرة ، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات تقريبًا. قطع 2 سم
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 150 مل زيت زيتون
  • 250 جرام جبنة حلوم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • عصير وبشر نصف ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا

ملخص الوصفة

  • عبوة واحدة 8.8 أونصة جبنة حلومي ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 بطاطا حلوة مقشرة إذا رغبت في ذلك ، ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 كوب طماطم كرزية أو عنب
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 425 درجة فهرنهايت. ضع ورق الزبدة على صينية ذات حافة مغطاة.

في وعاء كبير ، يُمزج الحلوم ، البطاطا الحلوة ، الطماطم ، البصل الأحمر ، الثوم ، الكمون ، البابريكا ، الكركم ، القرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وعدة مطاحن من الفلفل الأسود. قلبي جيداً حتى يغطى. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر وقلبيها حتى تتغطى. ينتشر بالتساوي في المقلاة.

تحمص مع التحريك برفق في منتصف الطريق حتى تنضج الحلوم وتنضج الخضار وتتكرمل لمدة 35 إلى 40 دقيقة.


وداعا يا فيتا مرحبا حلومي

هل سمعت عن جبنة الحلوم أو ربما شيء يسمى شواء الجبن؟ هذا الجبن اليوناني المفضل منذ فترة طويلة في البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك إسرائيل ، يشق طريقه ببطء إلى متاجر البقالة الأمريكية (يمكنك حتى أن تجده في Trader Joe’s لبضعة أشهر محدودة) ونأمل أن يتم وضعه في طبقك قريبًا جدًا. من السهل إضافتها إلى الوصفات الموجودة بالفعل - فكر في سلطات الطماطم في نهاية الصيف وحفلات الشواء في الفناء الخلفي وتذوق تفاح روش هاشانا - الحلومي هو الإضافة المثالية لدرج الجبن.

جبنة الحلوم شبه الصلبة ، غير الناضجة والمملحة ، مصنوعة من حليب الماعز والأغنام ، وأحيانًا حليب البقر. معبأ مثل جبنة الفيتا أو الموزاريلا في كيس مع محلول ملحي ، الحلومي فريد من نوعه بسبب نقطة انصهاره العالية. هذا يعني أنه يمكنك استخدام الحرارة على هذا الجبن لفترة طويلة قبل أن يتحول إلى فوضى مذابة ومحترقة. مع ملوحة شبيهة بجبنة الفيتا ، ومع ذلك فهي صلبة وناعمة وقوام مطاطي تقريبًا ، الحلومي جبنة تتطلب القليل من الفهم للاستمتاع بها بشكل صحيح.

تؤكل نيئة ، الحلومي ليست كبيرة. طعمه المالح وقوامه المطاطي لا يُقصد به الاستمتاع به بدون بعض الحرارة. لكن قم بطهي الحلوم ، فأنت لا تزيل ملوحة المحلول الملحي فحسب ، بل تقوم أيضًا بتحويل الجبن الصلب إلى قوة قوام ذات قوام كريمي محاط بسطح خارجي هش تمامًا. هذا "الخطمي من الجبن" هو المكون المثالي لإشعال النار في المعسكر القادم.

إن أبسط طريقة لطهي جبنة الحلوم هي وضعها على الموقد وقليها بقليل من الزيت ومقلاة ساخنة. يجب أن تكون حريصًا على عدم جعله ساخنًا جدًا ، حيث تريد أن تقضي الجبن حوالي دقيقة على كل جانب للحصول على هذا المركز اللزج تمامًا. الحلوم المقرمش هو الإضافة المثالية لسلطة الطماطم المنعشة والكركم والبطيخ. يتم تقليب الطماطم والبطيخ في الصيف مع الكركم اللامع والفلفل وزيت الكزبرة وبعض قطع الحلوم المقرمشة. في حين أن العديد من سلطات البطيخ تستخدم جبنة الفيتا ، فإن هذه السلطة تستبدل الجبن البارد ببعض "الخبز المحمص" من الحلوم.

تعمل حلومي بشكل جيد مع المنتجات الصيفية الأخرى ، مثل الذرة والفريغولا مع جبنة الحلوم المشوية. أو تناول السلطة اليونانية الخاصة بك قليلاً ، واذهب بدلاً من ذلك إلى السلطة اليونانية مع جبنة حلومي المقلية.

حلومي مع الفراولة ، مخلل الفلفل الحار ودبس الخروب طريقة رائعة لاستكشاف تنوع الحلومي. أكثر تعقيدًا قليلاً من القلي البسيط ، الحلوم المقلية هو أفضل شيء بعد اللاتكي إذا كنت تتطلع إلى البدء مبكرًا في قلي حانوكا. يحصل الجبن على شكل خارجي هش ومقرمش تمامًا بينما يتحول الداخل إلى فوضى منصهرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن احتراق الجبن أو تفككه أثناء القلي.

نظرًا لأن جبنة الحلوم لا تختلف عن التوفو # 8217 ، يمكنك استبدالها في الوصفات التي تتطلب قلي التوفو في المقلاة. على سبيل المثال ، جرب استبدال التوفو ببعض الحلوم في Sizzling Tofu Fajitas. سيستغرق طهي الفلفل وقتًا أطول من الحلوم ، لذا ابدأ به أولاً ثم أضف الجبن في الدقائق القليلة الماضية.

ضعي لمسة شرق أوسطية على هاش براون بالجبن ، من خلال وضع البطاطس المقلية مع هريسة طحينة مع جبنة حلومي المقلية. تقترن البطاطس النشوية المملحة بالمخلل بشكل مثالي مع الجبن والتانغ المالح # 8217. نعتقد أن مايكل سولومونوف ، مبتكر الوصفة ، سيوافق على ذلك ، حيث يرى أن جبنة حلومي مقرمشة مع التمر والجوز والتفاح هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في قائمة مطعم "زهاف".

إذن ماذا تقول - ألم يحن الوقت لتجربة حلومي؟ ضعيها على الشواية أو ضعيها في السلطة أو تناولها على الفطور فوق قطعة من الخبز المحمص بالزبدة مع رذاذ عسل حلو (أو ربما بعض الحلة). مذاق ، مقرمش ، حلو ولذيذ - أنا على استعداد للمراهنة على أنه سيصبح المفضل.


عروض خاصه وترويجات للمنتج

نبذة عن الكاتب

هيذر توماس كاتبة ومحرر في مجال الصحة والطهي. هي مؤلفة كتاب طبخ الحلومي, كتاب الطبخ زبدة البندق، و كتاب طبخ الأفوكادو (إيبيري 2016).

عملت هيذر مع العديد من كبار الطهاة وخبراء التغذية ومنظمات صحة المرأة والجمعيات الخيرية ، كما ساهمت في مجلات الصحة والغذاء في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. تمارس ما تبشر به وتتناول نظامًا غذائيًا صحيًا للغاية وتظل نحيفة ولياقة.


سلطة حلومي مشوية

مكونات

جبنة حلومي مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
زيت الزيتون للدهن
خس وسلطة خضراء
الخضار مثل الطماطم والجزر والخيار أو أي شيء تريده
ليمون للعصر وزيت زيتون للتقطير
خبز بيتا دافئ

1. أخرجي الحلومي من العبوة وقطعيها إلى شرائح سميكة ، بسمك 1/2 بوصة تقريبًا.
2. تحضير الأطباق أو الأطباق مع سلطة خضار وخضروات مختلطة لتشكيل فراش للجبن.
3. تسخين مقلاة الشواء أو الشواية الداخلية أو الخارجية على نار متوسطة.
4. ادهن شرائح الحلوم برفق بزيت الزيتون على الجانبين
5. توضع قطع الجبن في مقلاة شواء ساخنة أو شواء ويطهى على الجانب الأول حتى يبدأ الجبن في النعومة ويشكل الجانب الخارجي قشرة مقرمشة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم اقلب الجبن واشوي الجانب الآخر. لا تفرط في الطهي - فقط احصل على المقرمش من الخارج.
6. ضعي الحلوم المشوي على الفور فوق منضدة السلطة واعصري نصف ليمونة طازجة فوق الجبن المشوي والسلطة ثم رشي زيت الزيتون.

يقدم مع خبز البيتا الدافئ لوجبة صحية وشهية.

سلطة حلومي

بمجرد تجربة جبنة الحلوم المشوية ، سترغب في تجربتها بأكبر عدد ممكن من الطرق. لماذا لا تضيفه إلى أسياخ الشواء؟

أسياخ حلوم مشوية سلطة حلومي مشوية في خبز بيتا

أو اصنع بعض برغر الحلوم اللذيذ؟ وصفاتك تقتصر فقط على خيالك. ماذا عن بعض الحلوم المقلية؟

حلومي برجر

يمكنك حتى صنع بطاطس الحلوم!

حلومي فرايز

معظم محلات البقالة الكبيرة تحمل جبنة الحلوم إذا لم يكن لديك البقالة يمكنك طلبها عبر الإنترنت أو التحقق من المتاجر المحلية في الشرق الأوسط أو البحر الأبيض المتوسط.

اللدغة السريعة: جبن الحلوم من قبرص هو مكون خاص يجعل وجبة البحر الأبيض المتوسط ​​الرائعة خفيفة ولكن شهية.


ملخص الوصفة

  • 3 أونصات مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 8 شرائح) أو لحم مقدد
  • نصف كوب زيت زيتون مضافًا إليه 1 ملعقة كبيرة.
  • 1 ليمون (ملعقتان صغيرتان من بشر ، 1 ملعقة كبيرة عصير)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً (1 1/2 ملعقة كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 6 أكواب من التوسكان الطازج (لاسيناتو) أو الكرنب المجعد ، مقطعة بشكل خشن
  • 2 خوخ ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح
  • كوب جبنة حلوم مفتتة أو جبنة فيتا
  • كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • ملح للتذوق

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح بروسكيوتو على صينية خبز غير لاصقة دون تداخل. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج وتترك لتبرد. تنقسم إلى قطع.

لخل الحمضيات: في وعاء برغي ، يُمزج نصف كوب من زيت الزيتون ، وقشر الليمون ، وعصير الحمضيات ، والخل ، والكراث ، والعسل ، والخردل ، والثوم ، ونصف ملعقة صغيرة. فلفل اسود. اهتز الغطاء.

ضع اللفت والباقي 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء تقديم كبير. باستخدام يديك ، قم بتدليك اللفت حتى ينعم. ضعي نصف كمية الدراق والجبن والجوز البقري. قلبي مع صلصة الخل. الموسم مع الملح. ضع فوقها الخوخ المتبقي والجبن والجوز والبروسكيوتو.


شاهد الفيديو: صنع جبنة الحلوم بتجنن Homemade Halloumi Cheese (شهر اكتوبر 2021).