الحلويات

الكسترد مع الحليب المكثف


مكونات للطبخ الكسترد المكثف

  1. دقيق القمح المنخل 4 ملاعق كبيرة
  2. زبدة 76 ٪ من الدهون (المخففة) 200 غرام (1 حزمة)
  3. سكر 1 كوب
  4. الفانيليا السكر 1 الكيس (15 جرام)
  5. حليب مكثف مسلوق (حلوى) 1/2 علبة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والزبدة والدقيق والسكر والحليب المكثف
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ ، مرجل من الحديد المصبوب ، خفقت ، كوب قياس (للحليب) ، موقد ، ومنشفة مطبخ.

طبخ الكسترد مع الحليب المكثف:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، قمنا بطباعة الحزمة بالزيت باستخدام سكين مطبخ حاد ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب. في غضون ذلك ، خذ مرجلًا صغيرًا من الحديد المصبوب وسكب الكمية المناسبة من الحليب المبستر بالكامل.

صب السكر فيه.

ثم أضف 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل.

نخلط هذه المكونات مع الخفق حتى يصبح ناعمًا ، محاولًا التأكد من عدم وجود كتل ، ثم انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: إعداد الكسترد.


نضع المرجل على نار متوسطة ونطهو الكسترد المعتاد حتى يثخن

على الرغم من أن الأطباق مصنوعة من الحديد الزهر ولا ينبغي أن تدق أي شيء في القاع ، فمن الأفضل أن تهز باستمرار الحلوى الجاهزة مع الخفق ، حتى لا تبتلي الحبوب.

بمجرد أن يكتسب تماسك الكريم البنية المطلوبة ، التي تشبه عصيدة شبه سميكة ، مع منشفة المطبخ ، نعيد ترتيبها على سطح المنضدة ونبرد إلى حالة دافئة.

الخطوة 3: تحضير الكسترد مع الحليب المكثف.


عندما يصبح المزيج في المرجل دافئًا ، أضف الزبدة وسكر الفانيليا والحليب المكثف إليه.

نحن ندفع كل شيء إلى أبهة بسرعة عالية ، وذلك باستخدام خفقت التقليدية ، خلاط مع نفس فوهة ، أو خلاط.

تعتمد المزيد من الإجراءات على الغرض الذي تم من أجله إعداد هذه المعجزة العطرة. إذا كان الأمر يتعلق بالتشريب أو ملء منتجات الدقيق الحلو ، فمن الأفضل وضع الخليط الناتج على الفور ، وإذا كنت ستطهي أي حلوى سائلة ، فمن الأفضل وضع الكريم في الثلاجة 20-30 دقيقة.

الخطوة 4: يخدم الكسترد مع الحليب المكثف.


يستخدم الكاسترد مع الحليب المكثف في شكل دافئ أو مبرد. الخيار الأول مناسب لتشريب الكعك والكعك والقوائم والثاني - لملء لفائف بسكويت الويفر ، إكلايرس أو كإضافة إلى موس أو فاكهة التوت. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن أن تختلف كمية الحليب المكثف حسب الذوق ، من ملعقتين كبيرتين إلى 200 جرام ، وسوف يعتمد تشبع وطعم وكثافة ولون الحلوى الجاهزة على هذا ؛

- للحصول على كريمة الطهي ، من الأفضل استخدام الحليب المكثف المسلوق ، فهو يساعد على الحفاظ على لياقته ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى تزيين الكعكة بالمنتج الناتج ؛

- تعتمد كثافة الكسترد العادي على كمية الطحين ، أي "كلما زادت سماكة" ، لكن يجب ألا تضعيها كثيرًا ، وإلا فإن الخليط سيشبه عصيدة السميد التي حصلت على كتل ؛

- بديل للنشا - نشا البطاطس ، قبل ذلك فقط يجب تخفيفه في كمية صغيرة من الحليب وتصفيته من خلال غربال مع شبكة دقيقة ، حتى لا يتم تساقطها أثناء الطهي ؛

- يُفضل تخزين الكاسترد في الثلاجة في طبق زجاجي نظيف ومغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام ، وبعد ذلك يفقد مذاقه ويبدأ في الترطيب ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال سكر الفانيليا بالفانيليا النقية على طرف سكين أو مستخرج سائل من هذه التوابل.

شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لعمل الكاسترد اللذيذ (شهر اكتوبر 2020).