وجبات خفيفة

لحم الخنزير هلام


لحم الخنزير Jellied المكونات

  1. مفصل لحم الخنزير الطازج 1 كيلوغرام
  2. لحم الخنزير الطازج 500 غرام
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. خليج ورقة متوسطة الحجم 2-3 قطع
  5. البهارات البهارات 5-6 قطع
  6. 2-4 فصوص من الثوم متوسط ​​الحجم
  7. ملح حسب الرغبة
  8. تنقية المياه 2.5 لتر
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الثوم
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء ، طباخ ، لوح تقطيع ، سكين ، مقشدة ، مصفاة ، صفيحة كبيرة مسطحة ، صحن ، جيلي ، غربال

طبخ لحم الخنزير المطهو ​​باللحم:

الخطوة 1: إعداد مفصل لحم الخنزير.


من أجل طهي اللحم الهلامي العطري اللذيذ على لحم الخنزير ، يجب الانتباه إلى مفصل لحم الخنزير. هي التي ستجعل المرق غنيًا وغنيًا ، وسيثخن بسرعة في الثلاجة. ولكن ، قبل معالجة السيقان ، تأكد من مطالبة البائع بتقطيعه إلى عدة أجزاء حتى لا يفسد معه في المنزل. تحذير: إذا كان هناك شعر على مفصل لحم الخنزير ، فتأكد من أن تغني الجلد فوق النار. لذلك ، الآن شطف جيدا المكون تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء عميق. املأه بالماء البارد العادي واتركه جانباً للإصرار عليه 2 ساعة. بعد الوقت المخصص ، نخرج المفصل من الماء ونفرك السكين بعناية على طول سطحه حتى يصبح ناعمًا وأبيضًا تمامًا. ومن المهم أن: في حالة عدم تنظيف حواف المكون ، يمكنك وضع الساق على لوح التقطيع وقطع المناطق الخشنة بسكين.

الخطوة 2: تحضير لب لحم الخنزير.


نغسل لب لحم الخنزير تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف اللحوم من الفيلم ، حيث يمكن أن تبقى شظايا العظام. يتم نقل لحم الخنزير المعالج إلى وعاء مجاني.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه برفق بمقبض سكين. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة بسهولة ، وشطف القرنفل قليلاً تحت الماء الجاري. ثم نضع الخضروات مرة أخرى على السبورة ونقطعها جيدًا بنفس المخزون الحاد. يتم نقل المكون المعالج إلى صحن مجاني.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور وشطفه تحت الماء الجاري. نحول الخضروات المصنعة في صحن مع الثوم المفروم ونبدأ في طهي الهلام.

الخطوة 5: تحضير لحم جيلي لحم الخنزير.


في مقلاة عميقة ، انشر القطع المقشرة من عرقوب ولحم الخنزير. املأ كل شيء بالماء البارد المنقى وضعيه على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، تأكد من استخدام الملعقة المشقوقة لإزالة الرغوة المتكونة من اللحم من سطحها. نحن نشعل حريقًا صغيرًا ، ولا نغطي المقلاة تمامًا بالغطاء ، ونطهو الشوربة 5 دقائق تحذير: من وقت لآخر ، سيكون من الضروري رفع غطاء الحاوية ومعرفة ما إذا كان الماء قد غلى وما إذا كان اللحم لم يلتصق بأسفل المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء المغلي في نهاية الطهي إلى المستوى المطلوب ومزج كل شيء مع ملعقة كبيرة. بعد الوقت المخصص ، يضاف رأس البصل والملح وأوراق الغار والفلفل إلى اللحم الهلامي ، ويخلط كل شيء ويستمر في طهي المرق. 1 ساعة. مع نفاد وقت الطهي ، يجب عليك بالتأكيد تجربة السائل على الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضف إلى الذوق.

الآن ، بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ننقل لحم الخنزير من المقلاة إلى مصفاة ، والتي يجب أن نضعها في وعاء مجاني. بعد كل شيء ، سوف تستنزف مرق المشبعة لذيذ أكثر من اللحوم. عندما يبرد مكون اللحم قليلاً ، ضعه على لوح تقطيع وطحنه. هناك خياران لكيفية القيام بذلك. أو قم بتقسيم لحم الخنزير إلى ألياف ، أو ، باستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ومن المهم أن: لا نطرد مفصل لحم الخنزير ، بل نقطعه إلى قطع صغيرة تتكون من الجلد والدهون. ولكن هذه مسألة ذوق ، يمكنك الاستغناء عنها. بالمناسبة ، يحتوي العظم على نخاع عظم لذيذ ، بحيث يمكنك مراعاة تفضيلات الضيوف وإضافة هذا المكون إلى الهلام. لذلك ، نضع قطع اللحم في قوالب خاصة ، نضيف الثوم المفروم ونملأه جميعًا بالمرق ، الذي نقوم بالتصفية من خلال غربال بالتوازي لجعل طبقنا شفافًا. نضع القوالب المملوءة جانباً حتى تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك نضعها في الثلاجة. بالفعل حرفيا من خلال 2-3 ساعات سوف لحم الخنزير هلام تكون جاهزة.

الخطوة 6: خدمة لحم جيلي لحم الخنزير.


نحن نقدم اللحم الهلامي الجاهز مباشرة في علب خاصة مع الضمادات مثل الخردل أو الفجل. الطبق لذيذ جدا ومثالي لطاولة الأعياد.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للجيل 2-3 أيام ، ولا سيما هذا التاريخ ينطبق على الطبق الذي أضيف إليه الثوم الطازج.

- إذا حدث أن الهلام لم يتجمد ، فلا تحبط. لهذا ، يمكن أن يكون لدينا الجيلاتين الفوري في متناول اليد ، والتي سوف تعمل بسرعة على إصلاح الوضع. للقيام بذلك ، صب المرق مرة أخرى في مقلاة عميقة وغليها لعدة دقائق. في نفس الوقت ، قم بإذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء الساخن أو المرق وفقًا للتعليمات الموضحة في العبوة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإضافته إلى المرق الرئيسي ، واخلطي كل شيء جيدًا ، واسكبه مرة أخرى في قوالب ، وبعد التبريد ، ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

- بالإضافة إلى اللحم الرئيسي ، يمكنك إضافة لحم البقر أو لحم الدجاج إلى اللحم الهلامي. أثناء عملية طهي المرق ، ستعطي هذه المكونات أيضًا كثافة الطبق وتشبعه.

شاهد الفيديو: 5 منتجات من الأفضل أن لا تعرف مكوناتها الحقيقيه (سبتمبر 2020).