آخر

يقطع لحم الخنزير مع النقانق على الصينية


اغسل الفرم وامسحها بمنشفة مطبخ. نقطع منه شرائح مناسبة حسب السماكة.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى شرائح. ننظف ونطحن الثوم.

في وعاء نضع البصل والثوم والنبيذ ومعجون الطماطم ومعجون الدونات والفلفل الحلو والبقدونس والزعتر. اخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية ، وأخيرًا أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. في كل هذا الخليط نطلق قطع اللحم. نخلطهم جيداً ونغطيهم بورق القصدير ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.


بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من الثلاجة واسكبه في صينية مع الخليط المحضر. غطي بورق القصدير وضعي الصينية في الفرن الساخن.

دعها تطبخ بشكل صحيح. عندما يكون نصف ممتلئ تقريبًا ، نقطع النقانق ونضعها بين قطع اللحم وأضع بعض الفطر. نغطي الدرج للخلف ونتركه حتى يتم اختراق اللحم جيدًا ، ونتذوق قطعة لندركها. في الدقائق العشر الأخيرة دع اللحم المكشوف يلتقط القليل من القشرة.

نخرجه من الفرن عندما يكون جاهزًا ، نضع القصدير ونتركه هكذا في البخار حتى يصبح طريًا عندما نقدمه.

شهية طيبة!


Rocsy Ciobanu اسمي روكسانا وأنا من برج القوس ، لدي شغف بالطهي. عندما كنت طفلة ، كنت أجلس بجانب والدتي وخالاتي عندما كانوا يعدون شيئًا ما وتابعتهم بعناية شديدة. مع مرور السنين ، بدأت أضع يدي بين الأطباق والمكونات وطهي طعام بسيط ، لذلك كبداية. ثم ببطء ، بدأت ببطء بأشياء أكثر تعقيدًا ولذيذة ، على الأقل أعتقد ذلك. أحب تحضير أي شيء تقريبًا ، لكن لدي ميل كبير للحلويات. أنا فتاة بسيطة ، أحب أن أجرب ، لإكمال ما أخطط للقيام به ، لكن على وجه الخصوص أحب تدليل أحبائي. لقد وضعت منشورات الطهي الأولى على صفحات موقع Bucataras.ro. إنه وسيظل موقعي المفضل حيث صنعت أصدقائي الأعزاء ، لقد وجدت أروع الوصفات ودائمًا في هذا المكان تجد ابتسامتك ومزاجك الجيد. عرض ملفي الشخصي الكامل

يقطع لحم الخنزير مع النقانق على الصينية

في وعاء نضع البصل والثوم والنبيذ ومعجون الطماطم ومعجون الدونات والفلفل الحلو والبقدونس والزعتر.

اخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية ، وأخيرًا أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

في كل هذا الخليط نطلق قطع اللحم.

نخلطهم جيداً ونغطيهم بورق القصدير ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من الثلاجة واسكبه في صينية مع الخليط المحضر.

غطي بورق القصدير وضعي الصينية في الفرن الساخن.

دعها تطبخ بشكل صحيح.

عندما يكون نصف ممتلئ تقريبًا ، نقطع النقانق ونضعها بين قطع اللحم وأضع بعض الفطر.

نغطي الدرج للخلف ونتركه حتى يتم اختراق اللحم جيدًا ، ونتذوق قطعة لندركها.

في الدقائق العشر الأخيرة دع اللحم المكشوف يلتقط القليل من القشرة.

نخرجها من الفرن عندما تكون جاهزة ، نضع القصدير ونتركها هكذا في البخار حتى تصبح طرية عندما نقدمها.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة الكستليت ، تاج لحم الخنزير المخبوز؟

  • قطعة من لحم الخنزير المفروم مع العظام
  • ملح
  • إكليل الجبل
  • زعتر
  • فلفل
  • رأس ثوم كريم
  • 100 مل من النبيذ الجاف

كيف نحضر وصفة الكستلاتة تاج لحم الخنزير بالفرن؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو. انقر فوق هذه الصورة أدناه:

بالنسبة للمبتدئين ، سنقوم بتقليل اللحوم ، إذا لزم الأمر.

سنقوم بسهولة بفك الجزء العلوي من العظام ، وإزالة اللحم الوربي ، ثم نقوم بتنظيف تلك القطع من الأضلاع جيدًا.

نقوم أيضًا بتنظيف العظام المتبقية على العمود الفقري ، مع ترك الأضلاع الكبيرة فقط.

تحضير البهارات: أضف 3 ملاعق صغيرة من الملح المبشور (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من اللحم) ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ، 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف و 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

اخلطي البهارات الجافة مع الثوم المهروس ، ثم أضيفي 100 مل من النبيذ الجاف (ورد أو أبيض). نحن نمزج كل شيء جيدًا ، حتى نجانس كل شيء.

نضع قطع لحم الخنزير في الصينية التي نضعها في الفرن وباستخدام خليط التوابل نقوم بدهن قطعة اللحم على كلا الجانبين.

نربط قطعة اللحم بالعظام من الخارج ، باستخدام خيط الطعام ، مع وجود العظام من الخارج ، للحصول على شكل تاج جميل. نحن نتعادل في عدة نقاط ، بحيث يبقى التاج مشدودًا قدر الإمكان.

ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، بنفس درجة الحرارة ، حتى تنضج البطاطس ويتغلغل اللحم جيدًا. يستغرق حوالي 30 دقيقة.

كستلاتة ، تاج رف لحم الخنزير ، مخبوز ، طري وعطر

هذا كل شيء ، الأمر ليس معقدًا كما يبدو.

أزل التاج من الدرج وضعه على طبق مستدير وضع الحشية حولها وفي المنتصف. لا تنس إزالة الجبائر قبل & # 128578

اصطحب الطبق إلى المائدة لتصفيق الأسرة أو الضيوف المهووسين بالفعل بالرائحة اللذيذة التي تأتي من المطبخ.

لا تنس أن تأخذ 20 صورة لـ FB ، ثم يمكنك السماح لهم بتناول & # 128578

وصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو وكستلاتة الراكو ، تاج لحم الخنزير المخبوز ، طرية ورائحة


قطع لحم الخنزير محشوة بالنقانق

نظرًا لأن وصفات فرم لحم الخنزير مطلوبة دائمًا أو بالأحرى أبحث عن وصفات جديدة ، فقد اعتقدت أنني سأسلط الضوء على هذه الوصفة البسيطة جدًا وسهلة التحضير والتي يكون فيها اللحم طريًا ولذيذًا. نجمها هو النقانق ، والتي يجب أن تكون مدخنة قليلاً وحارة ، فهي تعطي طعمًا ، لذا تأكد من العثور على بعض من هذا النوع في المتاجر ، ويفضل تلك التي تحتوي على منتجات تقليدية.

خلاف ذلك ، فإن الوصفة بسيطة حقًا ، حيث يتم خبز اللحم بسرعة كبيرة ، ولا يتطلب مكونات خاصة ، ويمكن أن يكون غداء يوم الأحد أو عندما يكون لديك ضيوف.

قطع لحم الخنزير محشوة بالنقانق

المكونات حوالي 6 & # 8211 8 حصص:

  • 1.5 كغ من لحم الخنزير المفروم
  • 2 نقانق نحيفة متبلة ومدخنة
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 200 مل كريما حامضة للطبخ
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • ملح ، فلفل ، أوراق غار ، زيت

نقطع الفرم إلى أطوال ونتبّلها من جانب وعلى الجانب الآخر بالملح والفلفل الأبيض المطحون ونضع النقانق بالداخل ، ثم نلفها بإحكام واربطها بخيط المطبخ مثل اللفافة.

ضعي القليل من الزيت والنبيذ والثوم وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل في المقلاة. ضعي الفرم في المقلاة ، غطي بورق الألمنيوم واخبزي الستيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. خذ ورق القصدير واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

أخرجي الفرم من المقلاة وتخلصي من أوراق الغار وحبوب الفلفل. اهرسي الثوم وضعيه مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي الكريمة للطبخ. قم بفك الخيط قليلاً وقطع الفرم إلى شرائح نضعها في المقلاة فوق الصلصة.

تقدم مع البطاطا المهروسة ، الخضار السوتيه أو الأرز.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


ساق لحم الخنزير على الدرج

من الصعب استبعاد لحم الخنزير من قوائم العطلات لدينا ، لذلك على الأقل قم بإعداده بأكبر قدر ممكن من اللذيذة. إليك وصفة لساق الخنزير على طبق لستة أشخاص:

1. يُغلف اللحم بالبقسماط على الجانبين بالثوم ، ملفوفًا على شكل لفائف ومربوط. دهن السطح بالكامل بزبدة طرية ورش الملح والفلفل. يتم إدخال إبر صغيرة من إكليل الجبل.

2. نضع اللحم في صينية ويوضعون في الفرن حيث يترك لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يدور.

3. بعد هذا الوقت ، اسكب الجعة وأضف الفطر المصفى وتمر عبر تيار من الماء واتركه لمدة 40 دقيقة أخرى في الفرن.

4. بعد الخبز ، والذي يتم فحصه باستخدام عود أسنان بحيث لا يخرج أي عصير من اللحم. اتركه في الدرج لمدة 10 دقائق أخرى قبل تقطيعه وإحضاره إلى الطاولة.


لحم خنزير مشوي مع مخلل الملفوف

يستمر الحفاظ على تقليد الأجداد في رومانيا ، لا سيما في البلاد ، حيث لا يزال هناك خنزير واحد على الأقل في المنزل تقريبًا في جميع الأسر في القرية ، مع الذرة والذرة والقمح والشعير والمعكرونة ، مع الأعشاب الضارة. من شفرات الحلاقة في الحديقة ، مع نبات القراص والأعشاب التي تم جمعها من قرية إسلاز ، مع قشور البطاطس والدهون التي تم جمعها من الأطباق والأطباق بعد أن يتم تقديم الوجبة من قبل من هم في المنزل. يبدو الجيران قبيحين ويتحدثون إليك في زوايا السياج ، إذا لم يقطع إغنات ، في حديقتك ، الخنزير ، ولا يحضر الخنازير (النقانق ، ولحم الخنزير ، والكالتابوس ، والطبل ، واللبار ، واللحوم للتدخين ، إلخ. ) ، لا تذوب شحم الخنزير ولا تزيل الأسقلوب ، لا تبدأ المدخنون ، لا تضع اللحوم المدخنة والنقانق المدخنة على الزينة ، لا تعلق على أفاريز المنزل ، ابق في تيار الهواء البارد ، نقانق مدخنة ، لحم خنزير مدخن ، ضلوع مدخنة ، عضلات مدخنة ، عظام مدخنة ، إلخ.

ذكريات وذكريات & # 8230. ! في طفولتي ، كان الشتاء قد دخل بالفعل منذ بداية ديسمبر ، لذلك عند قطع الخنزير ، كانت قطرات الثلج في كل مكان في الفناء. في اليوم السابق لذبح الخنزير ، كانت جدتي وأبي يحتفلان في الوحل ، من عرين الخنازير إلى الحديقة خلف المنزل حيث كانا يجهزان الحفرة للجمر / الجمر الذي يحفر في الأرض المتجمدة باستخدام الفأس والحجر. جلبوا من سقيفة الخشب ، غطاء طاولة الصيف (تم وضع الطاولة في ساحة المنزل في الصيف ، وفي الشتاء بقيت في السقيفة حتى لا تتعفن ، في الخارج ، تحت الثلج) التي عليها كان من المقرر ذبح الخنزير. أحضر لنا أحد الجيران 2-3 بالة من قش القمح / الشعير في الوقت المناسب. في وقت لاحق ، عندما ظهرت اسطوانات الغاز واخترع الحرفيون جهاز الشواء المرفق بالأسطوانة ، لم يتم استخدام القش لطحن لحم الخنزير. وصل الجزارون في وضح النهار. شاهدت من النافذة ، من غرفتي ، كيف كانت الاستعدادات لحفل الخنزير ، وعندما بدأ اليوم ، غادرت المنزل بسرعة واستقرت بجانب أولئك الذين لديهم مهام لقطع الخنزير. لا أطيق الانتظار حتى يصل الخنزير & # 8220shaving & # 8221 لتلقي قطعة من الفئران حديثة الكلام ودافئة وناعمة. لإنجاز المهمة ، تم تقديم الجزارين مع البراندي المسلوق. كنت منجذبة لرائحة البراندي المسلوق. بعد قطع الخنزير ، في المطبخ ، كانت صدقات الخنزير التي شارك فيها الجزارون وأفراد المنزل الذين كانوا حولها. لا أستطيع أن أفوت مثل هذا العيد. تبع ذلك تحضير الخنزير ، حيث كان نهارًا طويلًا وكثيرًا في الليل ، حيث كانت الأم والجدة يدان ماهرتان. كنت أيضًا حاضرًا في تحضير الخنزير لفصل الشتاء حتى اقترب موعد نومي. اعتدت أيضًا على تدوير مفرمة اللحم عند حشو النقانق ، وإلا كنت مسؤولاً عن المعرض ، لكنني أيضًا ساعدت القطة على عدم دخول مخزن اللحوم وطرد القطة من المطبخ. في الظهيرة ، كان يُعد قلي لحم الخنزير ، طازجًا ، ولا يزال على البخار ، لكل فرد في المنزل ، مع عصيدة من دقيق الذرة ومخللات الفلاحين الساخنة. في المساء ، عندما تم الانتهاء من إعداد لحم الخنزير ، كان بطني قد تم إعداده بالفعل ، وما زلت أقضم المقلاة مع اللحم المقلي ، وكنت متعبًا ، وبالكاد استطعت أن أغتسل ، وخرجت مني رائحة الدخان والبطاطا المقلية. كنت أنام على قدمي. حتى اليوم التالي نمت بلا أحلام حتى الظهر.

تقاليد عيد الميلاد محترمة في عائلتي! يتم تحضير الخنازير مسبقًا. عشية عيد الميلاد ، قم بإعداد كرات اللحم والسرمالي ، حساء صدر لحم الخنزير أو الحساء المدخن ، ضع ساق لحم الخنزير في الفرن أو لفائف لحم الخنزير مع النقانق المدخنة وقم بإعداد لفائف مع لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير والمأكولات الشهية التي تقدم كمقبلات على مائدة الغداء الاحتفالية. في صباح عيد الميلاد ، تُقلى مقلاة مدخنة مع عصيدة من دقيق الذرة أو عجة مع لحم الخنزير أو بيتزا مع لحم الخنزير. على طاولات عيد الميلاد ، لا يمكنك أن تفوت الخبز محلي الصنع المحشو بلحم الخنزير والمخللات الفلاحية وكعكة جوماري وغلاية براندي البرقوق المسلوق. تجتمع الأسرة حول المائدة ، ونقوم بتصحيح الذكريات ، ونضحك ونمزح ، ونعبد كأسًا من نبيذ المنزل تكريما لمن تركنا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: ربع خنزير صغير (أمامي) 4-5 كجم ، شحم دواجن / شحم خنزير / زبدة طازجة ، ملح خشن ، فلفل ، بذور خردل ، أوراق الغار ، أعواد زعتر ، أغصان إكليل الجبل ، بابريكا مدخنة ، كركم ، فصوص ثوم ، نبيذ أحمر ، ثانية.

كيف نعد اللحم للطبخ؟ ويفضل في هذه الوصفة استخدام ربع خنزير صغير (ظهر) مع فئران مشوية. نظرًا لأنه لا يمكنك دائمًا العثور على ما تريد / تنوي شرائه ، إذا اشتريت ربع خنزير صغير (أمامي ، مع فئران مبشورة) ، فأنت بحاجة إلى غسل الماوس جيدًا (لا يمكنك التأكد من كيفية حرق الخنزير الصغير وماذا لوضع الماء الساخن) بالماء الدافئ ، امسح بورق ماص / بقطعة قماش نظيفة وتحدث إلى اللهب العالي للموقد لإزالة آثار الشعر.

مكونات

  • ربع خنزير صغير به فئران / قطعة لحم مع أضلاع وفئران / قطعة لحم مع فئران ، بوزن 4-5 كجم / قطعة كاملة ،
  • شحم الخنزير / شحم الخنزير / الزبدة الطازجة ،
  • البهارات: الفلفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، البابريكا المدخنة ، الكركم ، الملح الخشن ، الزعتر ، إكليل الجبل ، فصوص الثوم ،
  • النبيذ الأحمر ، ثانية.

يوضع ربع الخنزير الصغير على شواية في صينية الخبز. في صينية الخبز ضعي التوابل (الفلفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، أغصان الزعتر ، أغصان إكليل الجبل) وفصوص الثوم. قطعة اللحم المشوية مع الضلوع إلى الأسفل تُفرك على الجانب بالفئران بالملح الخشن. على الفأر على قطعة اللحم نضع شحم الخنزير الصلب ويتبل بالفلفل المطحون الطازج والزعتر المجفف والفلفل الحلو المدخن والكركم.

ضع صينية اللحم في الفرن الساخن للموقد على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يصرف شحم الخنزير المذاب فوق الفئران في صينية الخبز ويكتسب الفأر لونًا بنيًا قليلاً.

أخرج الصينية من الفرن. في طبق الخبز أضف كوبًا من النبيذ الأحمر وجافًا. غطي صينية الخبز بورق خبز مبلل ومضغوط.

يُعاد إدخال صينية الخبز في الفرن الساخن للموقد ، على درجة حرارة مناسبة لخبز بطيء يستمر من 3 إلى 4 ساعات.

أخرج ورق الخبز من قطعة اللحم. إذا جف السائل الموجود في الوعاء ، أضف القليل من النبيذ الأحمر ، وجفف بدرجة كافية لتجميع البقايا من حواف وقاع صينية الخبز. افحص الجزء المضلع من قطعة اللحم إذا تم اختراق اللحم باستخدام طرف السكين (يجب ألا يخرج دم من اللدغة). إذا خرج الدم ، اقلب قطعة اللحم باستخدام الفأرة على الشواية واترك قطعة اللحم تخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

دهن قطعة اللحم بالسائل الموجود في طبق الخبز باستخدام فرشاة أو صب السائل بواسطة محقنة المطبخ. يجب أن يصبح الفأر مقرمشًا.

انه لامر جيد أن تعرف ! خلال 3-4 ساعات التي يستغرقها طهي قطعة اللحم ، لا خطأ إذا تم دهنها بسائل من الصينية عدة مرات. سوف يصبح الفأر مقرمشًا بالتأكيد.

وصفة خطوة بخطوة

  1. جهز قطعة لحم الخنزير كاملة للخبز عن طريق طحن الفئران إذا سطعت.
  2. ضعي قطعة اللحم الكاملة على شواية في صينية خبز مع وضع الأضلاع على الشواية. أضف التوابل إلى صينية الخبز.
  3. افرك الفئران بالملح الخشن. دهن قطعة اللحم بشحم الخنزير. يتبل بالفلفل الحلو المدخن والكركم.
  4. أدخل صينية الخبز في الفرن الساخن للموقد على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة لإذابة الدهون وتصفيتها على الفئران. اللحم يتحول إلى اللون الوردي.
  5. أضف النبيذ الأحمر الجاف إلى صينية الخبز. غطي صينية الخبز بورق الخبز المبلل والمضغوط. أعد إدخال صينية الخبز في الفرن ، على الحرارة المناسبة لخبز بطيء لمدة 3-4 ساعات. أثناء الطهي ، تُرش قطعة اللحم بسائل من طبق الخبز.
  6. اترك قطعة اللحم في طبق الخبز تُرفع عن الموقد ، مغطاة بورق الخبز ، لترتاح لمدة 25-30 دقيقة وبعد ذلك يمكنك تقطيع قطعة اللحم.
  7. قدميها ساخنة مع مقبلات من مخلل الملفوف والبنجر وصلصة الثوم.

أخرجي الصينية من الفرن وغطي قطعة اللحم بورق الخبز الذي يوضع فوقه ورق القصدير أو منديل المطبخ الجاف. اتركه يرتاح لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لحمًا مرة أخرى ، ثم يمكن تقطيع قطعة اللحم باستخدام سكين حاد.

أثناء طهي لحم الخنزير ، قم بإعداد مقبلات من مخلل الملفوف والبنجر المخبوز وصلصة الثوم مع الزبادي.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع مقبلات من مخلل الملفوف وصلصة الثوم.

لا يستطيع الذواقة والذواقة في كل مكان رفض مثل هذه الملعقة الصحية من عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والبخار. هل يقاتل الأتراك في أفواههم!؟

هل يمكن لأي شخص أن يرفض كأسًا من نبيذ العنب الأحمر في مثل هذه الوليمة الطهوية؟

من الصعب تصديق أنه لن يكون هناك على الأقل عدد قليل من الجشعين في وعاء مخللات الفلاحين الموضوعة في مكان شرف ، في منتصف الطاولة.


ما نحتاجه لفرم لحم الخنزير مع البصل والوصفة القديمة المدخنة والمخبوزة

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

  • -1 كجم مفرمة منزوعة الدهن جزئيًا ، الرقبة أو ساق الخنزير تعمل أيضًا
  • - 200 جرام كايزر مدخن
  • -1 جزرة
  • -2 بصل ، حوالي 300 جرام
  • -4-5 فصوص ثوم
  • -2 ملاعق صغيرة ملح مبشور
  • -1 ملعقة صغيرة زعتر
  • -1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • -250 مل ماء
  • -30 مل نبيذ أبيض-اختياري

شرائح لحم الخنزير على الصينية

تعد شرائح لحم الخنزير مفيدة جدًا في التحضير عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت ، لأنها جاهزة في غضون 30 دقيقة. جنبا إلى جنب مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة لامتصاص الصلصة من الصينية هو طعام مريح ولذيذ. يمكنك أيضًا تحضير شرائح لحم الضأن بهذه الطريقة ، ولكن بدلًا من الزعتر ، أضيفي قطعتين من الأنشوجة في الصلصة


فيديو: الخنزير!! تعرف شكل لحم الخنزير اي واحد هو لحم الخنزير #لحمالخنزير (كانون الثاني 2022).