آخر

15 طريقة طبخ أساسية يجب أن تعرفها عن طريقة عرض الشرائح


أفضل طرق الطهي التي يجب أن تعرفها

Thinkstock / iStockphoto

عند شوي الطعام ، يأتي مصدر الحرارة من الأسفل. فكر في طهي شريحة لحم على شواية - فالحرارة تأتي فقط من الفحم الموجود أسفل الشبكة. عادة ما يتضمن الشوي لهبًا مكشوفًا ، ولكن يمكن أيضًا القيام به باستخدام مقلاة شواء على موقد مسطح. يتم طهي الأطعمة عن طريق تسخين شبكات الشواء ، مما يعطي المكونات خطوطًا متفحمة ومشوية.

شواية

Thinkstock / iStockphoto

عند شوي الطعام ، يأتي مصدر الحرارة من الأسفل. يتم طهي الأطعمة عن طريق تسخين شبكات الشواء ، مما يعطي المكونات خطوطًا متفحمة ومشوية.

بان فراي

Thinkstock-iStockphoto

يتم القلي عن طريق إضافة ما يكفي من الدهون إلى مقلاة ساخنة بحيث ترتفع الدهون حوالي نصف بوصة من جانب المقلاة. يُغمر الطعام جزئيًا في الدهن ثم يُقلب حتى يتمكن الجانب الآخر من الطهي. على سبيل المثال ، الكاب كيك ، الذي يتم طهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب واحد ثم يتم قلبه حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا.

قلي عميق

istockphoto.com

القلي العميق هو غمر الطعام تمامًا في دهون ساخنة. والنتيجة هي شكل خارجي مقرمش بني ذهبي وداخل مطبوخ بالكامل.

سوتيه

Thinkstock-iStockphoto

تُطهى الأطعمة المقلية في طبقة رقيقة من الدهون على نار متوسطة عالية ، عادةً في مقلاة على الموقد. يتم طهي الأطعمة فقط حتى تصبح طرية.

دمل

Thinkstock-iStockphoto

عادة ، يتم غلي الأطعمة في الماء الذي يصل لدرجة الغليان عند 212 درجة فهرنهايت. تُغمر الأطعمة تمامًا في السائل المغلي وتُطهى حتى تنضج ، ثم تُصفى.

منال

Thinkstock-iStockphoto

التحميص بشكل عام هو نفسه الخبز ، ولكنه يشير أكثر إلى البروتينات والخضروات. التحميص شائع في الفرن ويتم طهي العناصر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. العنصر الأكثر شيوعًا الذي يتم تحميصه هو الديك الرومي في عيد الشكر.

خبز

Thinkstock-iStockphoto

يشبه الخبز التحميص ، ولكنه يشير أكثر إلى الخبز والمعجنات وغيرها من العناصر الحلوة. تُخبز معظم العناصر في الفرن حتى تنضج تمامًا.

احرق

Thinkstock-iStockphoto

يتم الحرق بكميات قليلة من الدهون على حرارة عالية. يمنحهم حرق الأطعمة لونًا بنيًا ومكرملًا من الخارج ، بينما لا يطبخون الداخل تمامًا. فكر في شواء قطعة رقيقة من السمك بحيث تكون ذات قشرة مقرمشة وداخلها رقيق وطري.

سلق

Thinkstock-iStockphoto

لسلق الطعام ، يجب غمره بالكامل في سائل يتراوح بين 160 و 180 درجة. يبقى الطعام في السائل حتى ينضج بالكامل وينضج.

طبخ بنار هادئة

Thinkstock-iStockphoto

عند غلي الطعام ، عادة ما يتم طهيه بسائل في قدر على الموقد. يتم ذلك على حرارة منخفضة ويجب أن تظهر فقاعات صغيرة على السطح.

شواء

Thinkstock-iStockphoto

الشوي مشابه للشوي ، إلا أن مصدر الحرارة يأتي من الأعلى. عادة ما يتم ذلك في الفرن عن طريق ضبط الإعداد للشواء. يحدث الشوي بسرعة كبيرة ومن الأفضل مراقبة الطعام بعناية عند الشوي حتى لا يحترق. يعد وضع الجبن فوق اللازانيا ذات اللون البني الذهبي والمقرمش مثالاً على الشوي.

بخار

Thinkstock-iStockphoto

لطهي أحد المكونات بالبخار ، يوضع الطعام عادة في قدر بخاري منفصل فوق سائل ساخن. يتم طهي الطعام بواسطة بخار السائل ولا يتلامس مع السائل.

بلانش

Thinkstock-iStockphoto

السلق مشابه للغليان ، باستثناء أن الطعام مطبوخ جزئيًا ثم يُغمر على الفور في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي.

دمس

istockphoto.com

التحميص هو طريقة طهي مركبة تتضمن أولاً تشويح أو تحمير أحد العناصر ، ثم غليه في سائل لفترة طهي طويلة حتى يصبح طريًا. غالبًا ما تكون الأطعمة المطهو ​​ببطء عبارة عن بروتينات أكبر مثل المشوي وأرجل الدواجن.

حساء

Thinkstock-iStockphoto

تُشبه الحياكة عملية التحمير لأن المكون يُحرق أولاً ثم يُطهى في سائل ، لكنه يستخدم مكونات أصغر مثل اللحوم والخضروات المقطعة.


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لإعداد 25 جزءًا. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لإعداد 25 جزءًا. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


6 تحويل وتعديل الوصفات والصيغ

غالبًا ما تحتاج الوصفات إلى تعديل لتلبي احتياجات المواقف المختلفة. السبب الأكثر شيوعًا لضبط الوصفات هو تغيير عدد الأجزاء الفردية التي تنتجها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن كتابة وصفة قياسية لتحضير 25 حصة. إذا ظهرت حالة تتطلب 60 جزءًا من العنصر ، فيجب ضبط الوصفة بشكل صحيح.

تشمل الأسباب الأخرى لضبط الوصفات تغيير أحجام الأجزاء (مما قد يعني تغيير حجم دفعة الوصفة) والاستفادة بشكل أفضل من معدات التحضير المتاحة (على سبيل المثال ، تحتاج إلى تقسيم الوصفة لعمل نصفين على دفعتين بسبب نقص مساحة الفرن) .


شاهد الفيديو: tafel-lakken (شهر اكتوبر 2021).