آخر

The Food Almanac: الإثنين 10 يونيو 2013


الأكل حول العالم
هذا هو يوم البرتغال. والسبب غير معتاد: إنه ذكرى وفاة البطل القومي والشاعر والمغامر لويس دي كامويس عام 1580. (لا أحد يعرف متى ولد). وحتى الغريب ، البرتغال ضائع استقلالها لإسبانيا في ذلك العام ، وظلت جزءًا من إسبانيا لمدة ستين عامًا. لكنهم ونحن نحتفل ، خاصة على صعيد الطهي. المطبخ البرتغالي ، رغم أنه غير شائع في المطاعم الأمريكية ، له تأثير. اتبعت البحارة البرتغاليين المتجولين حول العالم. الأطباق الأكثر شعبية هي تلك المصنوعة من الفاصوليا والنقانق ، لكن أفضلها تشمل المأكولات البحرية - البرتغال بلد الصيادين. أشهر طاهي برتغالي أمريكي هو Emeril Lagasse ، الذي نشأ في مجتمع برتغالي في نيو إنغلاند. لذلك دعونا نخب البرتغال بكأس من الميناء - من بين أعظم أنواع النبيذ في العالم ، والممتلكات الفريدة لمزارع الكروم البرتغالية.

موسيقى لشرب Caipirinhas بواسطة
جواو جيلبرتو ، المغني البرازيلي (بالبرتغالية والإنجليزية) وعازف الجيتار ، ولد اليوم في عام 1931. صوته هو الذكر في بداية فتاة من ايبانيما. قطعت النسخة الإذاعية القصيرة من الأغنية دوره وتوجهت مباشرة إلى الصوت المثير لزوجته (في ذلك الوقت) أسترود.

قاموس صالح للأكل
سبايتزل ، spätzle ، [SHPEHT-zleh] ، الألمانية ، n .--فتات المعكرونة غير المنتظمة ، تحظى بشعبية خاصة في جنوب ألمانيا وسويسرا والنمسا وصولاً إلى تيرول شمال إيطاليا. الكلمة تترجم إلى "عصافير صغيرة". سبايتزل هي بحجم البازلاء الصغيرة ، مع القليل من محلاق العجين. يتم طهيها واستخدامها مثل أي معكرونة أخرى: لإضافة النشا إلى طبق وتناول نكهات الصلصات. إنها مصنوعة يدويًا باستخدام قمع مثبت على مسار يمتد أعلى وعاء. يتم تحميل عجينة المعكرونة في القمع ، ويتم دفعها لأسفل في ثقوب في المسار بينما يتحرك القمع ذهابًا وإيابًا. تسقط الزلابية الناتجة - التي لا تتشابه اثنتان منها - في الماء المغلي أدناه ليتم طهيها.

نكهة اليوم
اليوم هو اليوم الوطني للشاي المثلج. حسنًا ، نحن بالتأكيد نشرب ما يكفي من ذلك. على الرغم من أن هناك أوقاتًا يصل فيها الشاي المثلج إلى المكان ، إلا أنك في مطاعم الذواقة تغامر بطلبه ، خاصةً عندما يفعل كل شخص على طاولتك ذلك. يسجل النوادل من يشربون الشاي المثلج على أنهم قروش صغيرة وقلابات منخفضة ، ويقدمون خدمة أقل جودة. ليس كلهم ​​يفعلون ذلك ، لكن التأثير واسع الانتشار بدرجة كافية بحيث لا نوصي به. المطعم لا يهتم: لا شيء يبيعه المطعم يحمل هامش ربح يمكن أن يضاهي ربح الشاي المثلج.

كان التحسن الأكبر في ذاكرتي للشاي المثلج عندما بدأت المطاعم الراقية في تقديم شراب بسيط مع الشاي المثلج. إنه يغني عن الحاجة إلى التحريك الطويل والخشن للسكر البطيء الذوبان. قرأت مقالًا قبل بضع سنوات في Texas Monthly يبحث في كيفية صنع الشاي المثلج بشكل صحيح بتفاصيل دقيقة.

قاعدة تناول الطعام الغريب # 615:

الشاي المثلج المعبأ في المطاعم هو في الأساس مخطط لدفعك مقابل أكواب إضافية ، بدلاً من الحصول على عبوات مجانية غير محدودة. الشاي نفسه ليس جيدًا كما هو طازج.

دليل الذواقة
جبل تي تيبل تقع في جنوب غرب ولاية أوريغون ، على بعد ثلاثة وتسعين ميلاً شمال شلالات كلاماث. يوحي شكلها إلى حد كبير باسمها: سطح عريض ، مستدير ، مسطح محاط بجوانب شديدة الانحدار على طول الطريق ، مما يعطي مظهر طاولة مغطاة بالملابس. من الواضح أن أصله بركاني. يصل مسار الدفع الرباعي إلى ارتفاع 350 قدمًا إلى القمة على ارتفاع 5750 قدمًا. يقع أقرب مطعم - مقهى Diamond Lake Junction - على بعد ثلاثة عشر ميلاً غربًا عبر غابات قاحلة ومتفرقة في بلدة شيمولت الصغيرة.

تحريك الطعام
اليوم في عام 1869 ، شحنة من وصل اللحم البقري المجمد من تكساس إلى نيو أورلينز. كانت أول شحنة طويلة المدى للأغذية المجمدة في العالم. لقد كان حدثًا كبيرًا ، وكان الاحتفال في الشوارع. (هذه ليست مزحة.) تم الاحتفال بالحدث في عام 1989 مع نوع من الضجة في برينان.

حوليات المطبخ الشعبي
في هذا التاريخ من عام 1965 ، الأول مترو افتتح متجر شطائر في بريدجبورت ، كونيتيكت. كان لدى فريد ديلوكا ، البالغ من العمر سبعة عشر عامًا ، فكرة بيع السندويشات لكسب المال من أجل الكلية. يوجد الآن 32996 مطعمًا في Subway يقدمون شطائرهم المتواضعة في ستة وثمانين دولة. أهنئ الزي على نجاحه ، وأخدش رأسي متسائلاً لماذا يأكل أي شخص مترو أنفاق بينما يمكن أن يكون لديهم ولد فقير.

القديسين
هذا هو عيد القديس بريجيد الأيرلندي. عاشت في القرن الخامس ، منذ زمن بعيد لدرجة أنها سمعت تعظ القديس باتريك. هي ال شفيع مزارعي الدواجن والأبقار والحليب.

حوليات Teetotaling
هذا هو عيد ميلاد عام 1935 لـ مدمنو الكحول المجهولون. بدأها الدكتور روبرت سميث بالتخلص من الزجاجة ليوم كامل. تحدث هو وصديقه بيل ويلسون ، الذي كان لديه مشكلة أيضًا ، من خلال الفكرة وأطلقوها بحماس. لدي العديد من الأصدقاء الذين تم إنقاذ حياتهم بواسطة AA. لهذا السبب تعجبني المنظمة ، وأيضًا لأن هدفها الوحيد هو الرصانة لأعضائها. تظهر AA عند الحاجة. كل سفينة سياحية ، على سبيل المثال ، لها اجتماع AA مجدول يوميًا ، تحت اسم "أصدقاء بيل دبليو". آمل ألا تحتاج أنت ولا أنا للحضور ، ولكن من الجيد أن تكون المساعدة موجودة

أسماء الطعام والشراب
فريدريك إيه كوك ولد اليوم في عام 1865. كان مستكشفًا للقطب الشمالي وادعى أنه أول شخص يصل إلى القطب الشمالي. لم يتم قبول ادعائه بشكل عام على أنه صحيح ، لكن جمعية سميت باسمه تقول إنها كانت شرعية. لا يزال الجدل بين أولئك الذين يهتمون. مستكشف آخر اسمه كوك--الكابتن جيمس كوك ، زائر متكرر لهذا القسم - جنح في الحاجز المرجاني العظيم بأستراليا اليوم في عام 1770. ممثل سينمائي راسل ووترز ولد اليوم في عام 1908.. فيرفيلد بورتر ، رسام أمريكي قام بأول ضربات له اليوم في عام 1907.

كلمات للأكل بها
"البرتغالية ، n.pl. - نوع من الأوز موطنه البرتغال. معظمه خالي من الريش وصالحة للأكل ، حتى عند حشوها بالثوم." -أمبروز بيرس.

كلمات للشرب بها
"شارب شاي قاسٍ ووقح ، ظل على مدى عشرين عامًا يخفف من وجباته فقط بضخ هذا النبات الرائع ؛ الذي نادراً ما تتسع غلايته لتبرد ؛ الذي يشرب الشاي يسلي المساء ، مع الشاي منتصف الليل ، ومع الشاي ترحب بالصباح. "-صموئيل جونسون.

"إذا كنت باردًا ، فإن الشاي سيدفئك - إذا كنت شديد الحرارة ، فسوف يبردك - إذا كنت مكتئبًا ، فسوف يسعدك - إذا كنت متحمسًا ، فسوف يهدئك." -وليام جلادستون.


شاهد الفيديو: نشرة السادسة. تنسيقية شباب الأحزاب والسياسيين تهنئ المصريين بذكرى ثورة 30 يونيو (شهر اكتوبر 2021).