آخر

مربى البرقوق


اغسلي البرقوق ، اقطعيه من المنتصف ثم أزيلي البذور ، وضعي أنصاف البرقوق في وعاء ورشي السكر فوقه واتركيها طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي ، ضعه على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم اتركه يغلي على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب (تركته لمدة ساعة و 20 دقيقة ، لمعرفة ما إذا كان قد وضع بضع قطرات عليه طبق ويترك ليبرد ، إذا لم يتدفق فهو جاهز) .قلب من وقت لآخر.

يتم غسل البرطمانات وتعقيمها في الفرن ، ووضع المربى في برطمانات ، ووضع التابوت (للسلامة) والغطاء مشدود ، وحفظه في المخزن ، وحصلت على 3 برطمان ونصف (صغير).


مربى البرقوق المخبوز

لدينا جميع أنواع المربيات في وصفتنا ، لكن هذه الوصفة مع مربى البرقوق المخبوز هو أكثر خصوصية من حيث طريقة التحضير ، كما ترى أدناه في وصفة في شكل فيديو!

لماذا اقول انها مميزة؟ حسنًا ، دعني أوضح. حتى الآن ، في كل مرة أحضر فيها مربى البرقوق ، أو ليبتار (هذا ما يسمى في منطقة لوراولوي ، في وادي براتكوتا ، يكون هذا المربى صعبًا ، فقط من الجيد وضعه في كل شيء ، كعكة أوسانزا ، كرواسون طري ، زلابية) ، جلست لساعات بجوار المقلاة التي بها مربى وخلطتها لتخدير يدي.

  • كعكة Osanza - Haiose-Hajos Teszta
  • كورنليتس الشباب
  • خبز محشو بالمربى
  • كورنيت مع السحر

بهذه الوصفة تنتهي محنة التقليب لساعات حتى لا يلتصق المربى بقاع المقلاة. ستكون على حق إذا جربت الوصفة.

ومع ذلك ، إذا كنت تصر على صنع المربى في مقلاة على اللهب ، فإنني أوصيك بطلب منتجات التنظيف مسبقًا ، والتي ستساعدك على إزالة الحرق. أفضل مزيل شحوم استخدمته حتى الآن هو مزيل الشحوم من Asevi.

الآن لديك عرض رائع. لأي طلب تم وضعه على مجلة Asevi Online ، عندك 15٪ خصم لأي طلب إذا أدخلت الرمز & # 8211 مطابخ .

قد يختلف وقت التحضير من حالة إلى أخرى. إذا كنت تريد مربى أقوى ، فستحتفظ به في الفرن لمدة 7 ساعات تقريبًا. إذا كنت تريدها أكثر ليونة ، فيمكن دهنها بسهولة على الخبز أو الفطائر أو الخوخ مع مربى البرقوق أو في الفطائر ، احتفظ بها لمدة 4-5 ساعات.

ماذا نحتاج لتحضيره؟ قليل جدا! سأعطيكم الكميات التي استعملتها في الوصفة.

مربى البرقوق المخبوز & # 8211 المكونات

مربى البرقوق المخبوز & # 8211 تحضير

اغسل البرقوق جيدًا بالماء البارد. نفتحها ونزيل البذور. ضعي 150 مل من الخل في المقلاة وتأكدي من ترطيب جدران الوعاء بالخل جيدًا.

خلال هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن لتسخينه. قمت بتعيين وظيفة الخبز على 200 درجة مئوية.

في قاع المقلاة فوق الخل ، ضعي أنصاف البرقوق حتى تغطى جيدًا. نضع صفًا آخر من البرقوق ونستمر على هذا النحو حتى يتم استنفاد الكمية الكاملة من البرقوق.

يجب الحرص على عدم ملء المقلاة بالخوخ ، وترك مساحة لحوالي 3 أصابع حتى لا تخرج من الفرن أثناء الطهي.

مربى البرقوق المخبوز

ضع المقلاة في الفرن الساخن وانسها لمدة ساعتين. نخرج الوعاء لنرى كيف نحن مع المربى. اخلطي القليل بملعقة. حذر. قلب فقط على السطح دون لمس قاع الوعاء.

ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى واتركها تغلي. حوالي 4 ساعات ونصف يمكنك التحقق مما إذا كان المربى يحتوي على القوام المطلوب أم لا! أكرر ، حتى الآن لا تلمس قاع المقلاة فقط حرك السطح لترى الاتساق.

إذا كان هذا هو ما تريده ، ضع المربى في البرطمانات المعقمة ، اقلبها بالغطاء لمدة 5 دقائق ، لأسفل لإنشاء مكنسة كهربائية ، ثم ضعها في وعاء جاف.

من الكميات المعطاة للمكونات ، حصلت على 3 عبوات 300 مل من مربى البرقوق (ليبتار) الصلب.

وإذا واصلنا الحديث عن الخوخ ومربى البرقوق ، فلا بد لي من تذكيرك بجومبوتي مع الخوخ مع عجينة طرية ، كولتونسي (طعم - ديريلي) ، كعكة مع مربى البرقوق ، لينزر لذيذ مع مربى البرقوق والجوز.

  • الزلابية البرقوق
  • الزلابية مع مربى البرقوق
  • كعكة مع مربى البرقوق والجوز
  • لينزر مع مربى البرقوق

ملاحظة: إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أقوى ، احتفظ به في الفرن لمدة 7 ساعات على الأقل. لم أغير درجة حرارة الفرن على الإطلاق. ذهبت بنفس الوظيفة وبنفس الدرجات من البداية إلى النهاية. بغض النظر عن كمية البرقوق التي تستخدمها ، تبقى 4 أو 10 كجم من الخل كما هي -150 مل.

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


المكونات:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


المكونات:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعك بسحر البرقوق

اليوم نصنع وصفة عزيزة عليّ وتذكرني بطفولتي التي قضيتها في القرية ، البرقوق مع مربى البرقوق أو الزلابية كما يطلق عليها في أي مكان آخر.

كانت طفولتنا جميلة للغاية ومليئة بالبهجة ، خاصة عندما ذهبت إلى أجدادي. على الرغم من أن جدتي كانت مشغولة دائمًا وتعمل طوال اليوم في المنزل أو في الحقول ، كان لديهم دائمًا الوقت لإعداد شيء جيد لنا. كان علينا فقط أن نذكر حقائب اليد لدينا ونبدأ في الطهي.

العجين سهل التحضير وهو نفسه الذي استخدمته في صنع المعكرونة المنزلية مثل Emi's ويحتوي فقط على البيض والدقيق. كونها متعددة الاستخدامات ، فإن المعكرونة مصنوعة من نفس العجين ومن الواضح أن مذاقها يتفوق على تلك الموجودة في التجارة.

ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا من أجل طريقة التحضير البسيطة ، وسوف يكون طعم الماضي حاضرًا مرة أخرى في منازلكم.

بالنسبة للكعك والفطائر الخاصة الأخرى ، يمكن أيضًا العثور على الوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات الكعك:

  • 2 بيض
  • 180-200 جم من الدقيق الأبيض نوع 650 ، اعتمادًا على حجم البيض
  • 300 جرام من سحر البرقوق
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 100 جرام زبدة مع 80٪ دهون على الأقل
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طريقة تحضير العجين:

أولاً ، اخفقي البيض بمسحوق الملح حتى يمتزج جيدًا.

أضف 3/4 كمية الدقيق الكلية واخلطها قليلاً باستخدام شوكة أو ملعقة سيليكون.


ننتقل إلى العجن اليدوي ونضيف تدريجياً باقي الدقيق. نحتاج إلى الحصول على عجينة متجانسة تمامًا وأكثر كثافة قليلاً.

نعطيها شكل كرة ونلفها بورقة نضارة. دعه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.

تقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ولف كل شريحة على شكل كرة وضعها في صينية مملوءة بالدقيق

نقوم بنشر كل كرة تم الحصول عليها من خلال آلة المعكرونة إلى أكبر سمك.

نقوم بتقليل سماكة السيارة بمقدار رقمين أو في الخطوة التالية إذا كانت من 1 إلى 5.

نضع العجينة التي سبق دهنها على سطح عمل نرشها قليلاً بالدقيق ونضع حبات البندق ماجيون كل 5 سم.

نأتي بقطعة أخرى من العجين ونضغط برفق على الحواف ، ثم بين حبات البندق ، حتى نخرج كل الهواء. نقطعها بالتساوي باستخدام حفز ونضعها في صينية مملوءة بالدقيق.

طريقة تحضير فتات الخبز:

يحمر فتات الخبز في الزبدة ، في مقلاة وعندما يبرد ، يضاف باقي السكر الممزوج بالقرفة.

ضعي قدر من الماء وقليل من الملح حتى الغليان وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الأكواب واطبخي لمدة 3-4 دقائق.

صفي الماء وتمر عبر فتات الخبز. أنا جاهز للخدمة ، لكنني لا أعيقك ، أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية جيدة!


مربى البرقوق بالمكسرات

بالتأكيد سوف يسعد براعم التذوق بمربى البرقوق مع حبات الجوز! يتناسب بشكل رائع مع الجبن الناضج ، أو الفطيرة ، أو اللفائف ، أو الكعكة ، أو في الواقع مدهون مباشرة على رغيف من الزبدة.

لقد اكتشفت هذه الوصفة مؤخرًا وأريد أن أخبرك أنني سعيد جدًا بهذه التركيبة ، لذا سأقوم في العام المقبل بصنع جزء مزدوج ، إن لم يكن ثلاثة أضعاف.

بالنسبة لي ، أستطيع أن أقول إن magiun هو أفضل مربى برقوق صنعته على الإطلاق ، لكني أحبه أيضًا.

محتوى السكر منخفض جدًا ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، فهو أيضًا صحي جدًا ، ويمكن استبدال السكر جيدًا بالعسل. ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها وستحصلون على مربى البرقوق اللذيذ.

المكونات:

  • 2 كجم من البرقوق منزوع النوى
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 250 غ من الجوز المفروم أو المكسور خشن
  • عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

نقطع البرقوق إلى مكعبات ، نضع عصير الليمون في وعاء مع السكر ونخلطه برفق من وقت لآخر حتى يذوب السكر. نتركهم هكذا حتى اليوم التالي.

يُصفّى البرقوق والعصير الناتج ، ويُغلى مع خلاصة الفانيليا ويُترك حتى تقل كمية السائل بمقدار النصف.

يُضاف البرقوق والجوز المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى تحصل على قوام الحلاوة.

تصب في برطمانات معقمة ولفها في مناشف وتترك لتبرد تدريجياً.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، ستصنع pojghita والتي ، إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك مزجها مع باقي التركيبة حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تتماسك ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، ستصنع pojghita والتي ، إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك مزجها مع باقي التركيبة حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تتماسك ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


مربى البرقوق بالمكسرات

بالتأكيد سوف يسعد براعم التذوق بمربى البرقوق مع حبات الجوز! يتناسب بشكل رائع مع الجبن الناضج ، أو الفطيرة ، أو اللفائف ، أو الكعكة ، أو مدهون بالفعل مباشرة على رغيف من الزبدة.

لقد اكتشفت هذه الوصفة مؤخرًا وأريد أن أخبرك أنني سعيد جدًا بهذه المجموعة ، لذا سأقوم في العام المقبل بإعداد جزء مزدوج ، إن لم يكن ثلاثة أضعاف.

بالنسبة لي ، أستطيع أن أقول إن magiun هو أفضل مربى برقوق صنعته على الإطلاق ، لكني أحبه أيضًا.

محتوى السكر منخفض جدًا ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، فهو أيضًا صحي جدًا ، ويمكن استبدال السكر جيدًا بالعسل. ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها وستحصلون على مربى البرقوق اللذيذ.

المكونات:

  • 2 كجم من البرقوق منزوع النوى
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 250 غ من الجوز المفروم أو المكسور خشن
  • عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

نقطع البرقوق إلى مكعبات ، نضع عصير الليمون في وعاء مع السكر ونخلطه برفق من وقت لآخر حتى يذوب السكر. نتركهم هكذا حتى اليوم التالي.

يُصفّى البرقوق والعصير الناتج ، ويُغلى مع خلاصة الفانيليا ويُترك حتى تقل كمية السائل بمقدار النصف.

يُضاف البرقوق والجوز المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى تحصل على قوام الحلاوة.

تصب في برطمانات معقمة ولفها في مناشف وتترك لتبرد تدريجياً.


مربى البرقوق ، أبسط وصفة

مربى البرقوق هو الأكثر طلبًا من بين جميع أنواع المربى. هذه الحلوى هي الأكثر شيوعًا في جميع المخازن الرومانية ، وهي متاحة لأي ربة منزل ، لأن الخوخ ثمار منتشرة في بلادنا وتوجد في أصناف مختلفة ، حسب ذوق الجميع ، بعضها أحلى ، والبعض الآخر أكثر تعكرًا. ما هو مؤكد هو أنها ، بغض النظر عن التنوع ، مثالية لإعداد المربى ، حيث يخرج منها مربى سمين جدًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا.

يعد البرقوق ثمارًا مفيدة للغاية للصحة ، فهو غني بالفيتامينات (أ ، ك ، ج ، البوتاسيوم والألياف). كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة ، ولها تأثير منشط على الجسم وتحافظ على صحة العقل والجسم.

الوصفة التي نوصي بها هي أبسط وصفة للمربى. يمكن أن يجربها أي شخص على الإطلاق ، حتى لو لم تحاول أبدًا صنع المربى الخاص بك في المنزل. هذه الوصفة لا تتطلب أي مهارة ، فقط الصبر وقليل من الوقت المستثمر. إذا كان لا يزال موسم البرقوق ، فسيكون من العار عدم تجربته ، لأن النتيجة ستسعدك بالتأكيد وتمنحك الرضا بالاستمتاع بالمربى اللذيذ والعضوي والمعد بنفسك.

مكونات لمربى البرقوق:

طريقة التحضير

يغسل البرقوق وإزالة البذور. ضعيها في القدر الذي ستغلي فيه ثم ضعيها على نار خفيفة. عندما يلين جيدًا ويتكون السائل ، ارفعه عن النار وقم بتمريره عبر مصفاة ، واخلطه بملعقة خشبية ، لفصل القشرة عن اللب. عن طريق فصل القذائف ، سيكون المربى أدق بكثير. يُغلى لب الفاكهة والعصير ، الذي يمر عبر مصفاة ، مرة أخرى على نار خفيفة. أثناء الطهي ، قم برغوة بقدر الحاجة. بعد أن يصبح سميكًا بدرجة كافية ، أضيفي السكر والفانيليا واخلطيهم أكثر وأكثر أثناء الغليان.

عندما تصبح جاهزًا ، أبعد المقلاة عن النار واتركها لتبرد قليلاً. ثم صب المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة بالفرن وقم بتغطيتها بأغطية جديدة ، ومعقمة أيضًا إما في الفرن الساخن أو بالغليان في الماء. إذا اخترت تعقيمها بالغليان ، اتركها لتجف قبل استخدامها. من المهم جدًا استخدام أغطية جديدة ، لم يتم استخدامها من قبل ، لأن الأغطية التي تم استخدامها من قبل قد لا تغلق تمامًا ، مما يسمح للهواء بالدخول إلى البرطمان ، مما قد يغير من درجة الحلاوة. لذا ، ضع ذلك في الاعتبار ، كونه أحد أسرار الحفظ ، نظرًا لعدم استخدام مواد حافظة صناعية في هذه الوصفة. ضع البرطمانات مع الغطاء لأسفل وقم بتغطيتها حتى اليوم التالي.


08 السبت ايون. 2013

المكونات:

  • 1 كغم من البرقوق
  • 1 كغم سكر
  • 150 مل ماء
  • عصير ليمون
  • 1 سكر فانيليا

اغسل البرقوق ، ثم أزل البذور (اقطع أطراف البرقوق وادفع البذور للخارج). يمكن إدخال نواة الجوز بدلاً من النواة.

يضاف الماء والسكر حتى يغلي ويشكل شرابًا سميكًا. أضف البرقوق واترك المربى ينضج.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف عصير الليمون وسكر الفانيليا.
تحقق مما إذا كان جاهزًا على هذا النحو: ضع بضع قطرات من المربى في كوب من الماء البارد ، إذا بقيت كاملة ولم تنتشر ، فإن المربى جاهز.


فيديو: طريقه عمل مربي البرقوق الاحمر (شهر اكتوبر 2021).