آخر

وصفة ستروفولي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

هذا طبق إيطالي تقليدي يتم تقديمه في عيد الفصح وعيد الميلاد. من الأفضل تقديمها دافئة.

74 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 375 جرام دقيق عادي ، مقسم
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 525 جرام عسل
  • 100 جرام صنوبر
  • 65 جرام حبيبات سكر ملونة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. تذوب الزبدة على نار خفيفة. اخلطيهم معًا في وعاء كبير ، 300 جرام طحين ، سكر ، بيكنج بودر ، قشر ليمون وملح. اصنع حفرة في المنتصف. أسقط فيه البيض والزبدة المذابة. تخلط بملعقة خشبية ثم بيديك حتى تترك العجينة جوانب الوعاء. أضف الدقيق المتبقي حسب الحاجة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تصبح لزجة بعد الآن.
  2. قطعي قطعًا من العجين ولفيها في حبال بحجم قلم رصاص تقريبًا. مقطعة إلى قطع بطول 5 مم. تُلف هذه القطع إلى كرات صغيرة وتوضع جانبًا.
  3. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت بعمق حوالي 5 سم. تقلى الكرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صفيها من مناشف المطبخ.
  4. في قدر كبيرة على نار متوسطة ، يُغلى العسل. اتركي العسل يغلي بلطف لمدة 3 دقائق قبل إضافة القليل من كرات العجين مع التحريك برفق بملعقة خشبية حتى تتغطى جيدًا.
  5. أزل الكرات من العسل بملعقة مثقوبة وضعها في طبق عميق أو رميها في طبق التقديم. يرش السطح بالتساوي بالصنوبر ورشات السكر. رائع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(60)

المراجعات باللغة الإنجليزية (47)

صنعت هذه لعيد الفصح ، استمتع بها جميع أفراد الأسرة. - 24 مايو 2014

بواسطة ايلين

وصفة ممتازة. تماما مثل جدتي. أضفت ملعقة صغيرة من القرفة إلى العسل وشربت البينولي (حبوب الصنوبر) قبل نثرها في الأعلى ، كما قمت بتحضيرها في حصص فردية ، ووضعت ملعقة ممتلئة في أكواب مافن محشوة. يصنع حوالي 32 حصة صغيرة. رائع لإعطاء حصص صغيرة للزوجين الإيطاليين المسنين الجميلين المجاورين! - 20 ديسمبر 2005

بواسطة سلامي الأم

حاولت نسخ وصفة جدتي. كان هذا قريبًا ، لكن ليس صحيحًا تمامًا. قيل لي إنه كان يجب أن أطهو العسل لفترة أطول لإعطائه لونًا أغمق. لم يكن لزجًا بدرجة كافية ، لذا كان العرض التقديمي فاشلاً .... حرفياً. فوضوي جدا ، الكثير من العمل ، لا يستحق كل هذا العناء. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون ذلك ، إليك أفضل نصيحة: عندما تدحرج العجين على شكل "حبال" ، ما عليك سوى قطع الحبال بالأحجام التي تريدها. بمجرد قليهم ، سوف يتحولون إلى أشكال كروية. لقد أهدرت الكثير من الوقت في تشكيل العجين إلى كرات قبل قليها ... خطوة لم تكن ضرورية تمامًا إلا إذا كان لديك الكثير من الوقت بين يديك لدرجة أنك لا تعرف ماذا تفعل في يومك. - 16 أبريل 2009


في وعاء ، اخفقي البيض والزبدة وملعقة صغيرة من السكر معًا حتى تصبح رغوية. ينخل الدقيق بقوة الخبز ويقلب مع خليط البيض. بيديك ، اعمل المزيج في عجينة ناعمة. قسّمي العجينة إلى 4 قطع ، على سطح مرشوش بالدقيق ، لف كل قطعة في حبل بعرض إصبعك السبابة بطول 12 بوصة.

قطع الحبال إلى قطع 1 بوصة. قلبي القطع بكمية كافية من الدقيق لغبارها برفق ، وتخلصي من الدقيق الزائد. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. تقلى سترافولي بضع حفنات في كل مرة ، حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي. نقل بملعقة مشقوقة إلى ورق بني حتى يصفى.

في قدر كبير ، اخلطي نصف كوب سكر من نملة العسل وسخنيها على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر ودفئها على نار هادئة. نضيف الكرات المقلية عدة مرات في كل مرة ، ونقلبها بملعقة خشبية لتغطي من جميع الجوانب. انقل الكرات إلى طبق كبير وقم بتكويمها في شكل هرم ، وشكلها بأيدي مبللة.

رشي الحبيبات الملونة واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين. ثم فقط قطع القطع بيديك لتناول الطعام.


يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اصنع حفرة في الوسط وقلّب البيض واحدًا تلو الآخر. نضيف الفانيليا ونخلط جيداً لعمل عجينة طرية. اعجن على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

العمل مع نصف واحد في كل مرة ، لف العجين في مستطيل بسمك ¼ بوصة. قطع العجين إلى خطوط بعرض بوصة. قم بلف كل شريط تحت راحتي يديك على سطح العمل لعمل حبال طويلة بسمك قلم رصاص. قطع الحبال إلى قطع ¼ بوصة. انقلي قطع العجين إلى صينية خبز كبيرة.

ضعي طبقات قليلة من المناشف الورقية على صينية خبز كبيرة أخرى. صب كمية كافية من الزيت في قدر كبيرة كبيرة لتصل إلى منتصف الجوانب وتسخن على نار عالية حتى 350 درجة فهرنهايت.

العمل على دفعات ، بدون تزاحم ، تضاف قطع العجين وتقلى جيداً ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام مقشدة سلكية أو ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية.

يُدهن طبق التقديم المستدير بقليل من الزيت. سخني العسل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح سائلا. نضيف الكرات ونقلب حتى تتغطى بالكامل. اسكبي الكرات على صينية الخبز بالملعقة. يُزين بالكرز والكرز. لتهدأ.


ملخص الوصفة

  • 3.46 أوقية دقيق أرز أبيض (حوالي 2/3 كوب)
  • 3 أونصات من دقيق الأرز البني (حوالي 2/3 كوب)
  • 1.4 أوقية طحين التابيوكا (حوالي 1/3 كوب)
  • 1 أونصة من نشا الذرة (حوالي 1/3 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وطرية
  • نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا مقسمة
  • 3 بيضات كبيرة
  • زيت الفول السوداني
  • نصف كوب عسل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

قم بوزن الدقيق أو نشا الذرة أو ملعقة صغيرة منه في أكواب قياس جافة بسكين. ضع الدقيق ونشا الذرة والسكر والمكونات الأربعة التالية (من خلال الملح) في معالج الطعام مرتين أو حتى تمتزج. أضيفي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا والبيض حتى يتشكل العجين على شكل كرة. عجينة ملفوفة في غلاف بلاستيكي تبرد لمدة ساعة.

تقسم العجينة إلى نصفين. افردي كل نصف من العجين إلى 30 كرة (1 بوصة).

يضاف الزيت إلى فرن هولندي على عمق 2 بوصة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 360 درجة. يُضاف نصف كرات العجين إلى المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أزل بملعقة مشقوقة لتبرد على مناشف ورقية. كرر العملية مع كرات العجين المتبقية.

يُضاف العسل إلى قدر كبيرة على نار متوسطة ويُغلى المزيج. يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويقلب في 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا. تُضاف كرات العجين المقلية إلى مزيج العسل وتُقلب لتغطيتها. تبرد لمدة دقيقتين.

ضعها في طبق التقديم. رشي عليها أي عسل متبقي ، ورشي السكر البودرة.


تحضير

لتزجيج العسل:

تُمزج جميع المكونات في قدر.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. لا تغلي.

حافظ على الدفء حتى جاهز للاستخدام.

للسترافولي:

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح واخفقي جيدًا حتى تمتزج.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير آخر ، اخفقي الزبدة والسكر والقشر باستخدام مضرب يدوي.

أضيفي الفانيليا والبيض واخلطيهم حتى يتجانسوا.

تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط.

غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة عالية الجوانب ، سخني بضع بوصات من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.

باستخدام مكشطة ، قطع 1/2 بوصة من العجين.

لف العجين في حبل يزيد سمكه قليلاً عن 1/4 بوصة.

استخدم مكشطة مقاعد البدلاء لقطع الحبل إلى قطع 1/4 بوصة.

قم بلف كل قطعة من العجين على شكل كرة لا تحتاج إلى أن تكون مثالية ويجب أن تكون بحجم حبة البندق تقريبًا.

كرر حتى تتشكل العجين كله.

بالعمل على دفعات صغيرة ، أضيفي كرات العجين إلى الزيت بحذر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً ، حوالي 45-60 ثانية.

ضع الكرات المصفاة في وعاء كبير.

رشي الكل ما عدا بضع ملاعق كبيرة من طلاء العسل الدافئ فوق الكرات وقلبيها برفق لتغطيها.

ضعي الكرات في طبق التقديم ، ورشي باقي التزجيج فوقها ورشيها بالكرات غير المحضرة.


نصائح للنجاح!

  • أضف الدقيق حسب الحاجة: إذا ظلت العجينة لزجة بعد عجنها لبضع دقائق ، فربما تحتاج إلى المزيد من الدقيق. أضيفي ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل العجينة إلى القوام الصحيح.
  • براون بالتساوي: تميل العجينة المقلية إلى الطفو في الزيت ، خاصةً عندما تتشكل على شكل كرات صغيرة. يمكنك استخدام ملعقة مثقوبة لضغط كرات العجين في الزيت لمساعدتها على البني بالتساوي.
  • زيت التسخين بالكامل: يجب أن يكون الزيت عند 350 درجة فهرنهايت عند إضافة العجينة. للتأكد من وصول الزيت إلى درجة الحرارة ، افحصه بميزان حرارة القراءة الفوري.
  • عسل الميكروويف: تسخين العسل يجعل من السهل جدًا الحصول على طلاء مثالي ومتساوٍ لكرات العجين المقلية!


الاتجاهات

عجين

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي كوبين من الدقيق وقشر الليمون وقشر البرتقال والسكر والملح والبيكنج باودر معًا. نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. أضف البيض والنبيذ والفانيليا. نخفق حتى يتشكل الخليط في شكل كرة. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

المجسم

نقطع العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي كل قطعة من العجين حتى سمك 1/4 بوصة. قطع كل قطعة من العجين إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. قطع كل شريحة من المعجنات إلى قطع 1/2 بوصة. افردي كل قطعة من العجين على شكل كرة صغيرة بحجم حبة البندق. تُغمس كرات العجين برفق في الدقيق ، مع التخلص من أي فائض. في قدر كبير ثقيل القاع ، اسكب كمية كافية من الزيت لملء ثلث القدر. يُسخن على نار متوسطة حتى يصل مقياس حرارة القلي بالزيت إلى 375 درجة. (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فسوف يتحول لون مكعب من الخبز إلى اللون البني في حوالي 3 دقائق). على دفعات ، تُقلى العجينة حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. (يمكن أيضًا دحرجة العجين المريح والمقطّع إلى أرباع على سطح عمل مطحون إلى قطع بسمك 1/2 بوصة وتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم 1/2 بوصة. يمكن بعد ذلك لف قطع العجين إلى كرات صغيرة وقليها كما هو مذكور أعلاه .)

في قدر كبير ، اخلطي العسل والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر لمدة 3 دقائق. إزالة عموم من الحرارة. نضيف العجينة المقلية والبندق ويقلب حتى يغطى بخليط العسل. اتركي المزيج يبرد في المقلاة لمدة دقيقتين.

رش الجزء الخارجي من كوب ماء صغير مستقيم الجوانب ببخاخ زيت نباتي وضعه في وسط طبق دائري. باستخدام ملعقة كبيرة أو يديك رطبة ، رتبي الشتلات والبندق حول الزجاج لتشكيل شكل إكليل. رشي أي خليط متبقي من العسل فوق السترافولي. اتركيه لمدة ساعتين (يمكن إجراؤه قبل يوم واحد). يُزين بالرشات ويُرش بالسكر البودرة ، في حالة الاستخدام. أخرجي الكوب من منتصف الطبق وقدميه.


أنا أفضل عسل البرسيم ولكن يمكنك استخدام الزهرة البرية إذا كان هذا ما يعجبك. لن & # 8217t استخدام الحنطة السوداء ، شخصيا ، لأنه & # 8217s نكهة قوية. تسخين العسل قليلاً يجعل طلاء السترافولي أسهل قليلاً ولكنه & # 8217s ليس ضروريًا تمامًا. لم تقم عمتي بتسخينها مطلقًا ويمكنني أن أؤكد لكم أنه لم يكن هناك أي بقايا من سترافولي.

وصفة Struffoli | في مطبخ جيني & # 8217s


وصفة NEAPOLITAN STRUFFOLI

وصفة Struffoli ، جنبًا إلى جنب مع Babà و "Pastiera" و "Zeppole di San Giuseppe" ، هي حلوى كلاسيكية من مطبخ نابولي. كرات عسل مقرمشة بقلب طري متبلة بالفواكه المسكرة وزخارف السكر. في نابولي ، تُعد هذه حلوى الكريسماس تقليديًا ، ولكن في بقية إيطاليا ، تعتبر كرات الشحذ اللذيذة هذه طعامًا شهيًا لجميع الاحتفالات الكبرى!

مكونات

  • 2 بيض
  • & frac34 رطل طحين خنزير كامل (340 جم)
  • 2 أوقية من السكر الناعم (55 جم)
  • 2 أوقية زبدة غير مملحة (55 جم)
  • 1 ليمون عضوي
  • 1 برتقال عضوي
  • 3 ملاعق كبيرة فواكه مسكرة
  • 1 كوب (340 جم)
  • 2 ملعقة كبيرة زينة سكر
  • 2 قطرات رم أو براندي
  • 1 قطرة نكهة يانسون
  • رشة ملح طعام

تعليمات

الخطوات الأولى

  1. دعي الزبدة تنضج لمدة 30 دقيقة في الفرن مطفأة مع الضوء ، ثم قطعيها إلى قطع وقلبيها بشوكة حتى تصبح ناعمة ومنتفخة.
  2. بعد ذلك ، ابشر الليمون والبرتقال للحصول على قشر.
  3. الآن ، قم بتكسير البيض وصبه في وعاء مع السكر والزبدة الطرية والليمون وبرش البرتقال وقطرتين من الروم أو البراندي وقطرة واحدة من نكهة اليانسون وقليل من الملح.
  4. أخيرًا ، خفقت حتى تتسق.

عجينة ستروفولي

  1. أضيفي الدقيق قليلاً في كل مرة إلى خليط الزبدة والبيض.
  2. يُسكب الطحين ، ويُقرص العجين بأصابعك حتى يمتص الدقيق السائل ، مكونًا نوعًا من فتات المعجنات.
  3. الآن ، قم بضغط الفتات وتمديدها حتى تحصل على عجينة متسقة.
  4. أخيرًا ، لف العجين مخزن النمل في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ستروفولي جنوشي

  1. خذ حفنة من العجين ولفها في جذع شجرة وسماكة 12 بوصة.
  2. الآن ، قم بتقليل السجل إلى قطع بطول 12 بوصة. بعد ذلك ، يُسكب زيت السمسم في قدر ويوضع على نار متوسطة حتى تصل إلى 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
  3. أخيرًا ، اقلي السترافولي قليلاً في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم ضعيها على مناشف ورقية لتجفيف الزيت الزائد.

صقيل عسل وديكورات حلوة

  1. يُسكب العسل في مقلاة غير لاصقة ، كبيرة بما يكفي لاحتواء Struffoli.
  2. ضعي المقلاة على نار خفيفة وقلبي حتى تصبح سائلة.
  3. أخيرًا ، ضع المقلاة بعيدًا عن الحرارة وأضف الزينة الحلوة والستروفولي.
  4. من الممكن تقديم خدمة Struffoli المحضرة للتو ، لكن في الأيام التالية ستكون أكثر لذة!

معلومات التغذية

أثمر

حجم الوجبة

الكتاب والناشرون في هذه المدونة ليسوا خبراء تغذية أو اختصاصيي تغذية مسجلين. جميع المعلومات المقدمة والمكتوبة في مدونتنا مخصصة للأغراض الإعلامية فقط. يتم توفير هذه المعلومات على سبيل المجاملة وهي تقدير فقط. تأتي هذه المعلومات من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت. يجب ألا تعتمد على هذه المعلومات كبديل للنصيحة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج ، كما أنها لا تحل محلها. إذا كانت لديك أية مخاوف أو أسئلة حول صحتك ، فيجب عليك دائمًا استشارة طبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية. الكتاب والناشرون في هذه المدونة ليسوا مسؤولين عن ردود الفعل السلبية أو الآثار أو العواقب الناتجة عن استخدام أي وصفات أو اقتراحات هنا أو فيما بعد. تحت أي ظرف من الظروف ، لن تكون هذه المدونة أو أصحابها مسؤولين عن أي خسارة أو ضرر ناتج عن اعتمادك على المعلومات الغذائية التي يقدمها هذا الموقع. باستخدام هذه المدونة ومحتواها ، فإنك توافق على هذه الشروط.


  • في وعاء ، يُمزج السكر وقشر الليمون والفانيليا والملح. يضاف البيض و 2 كوب دقيق ويخلط جيدا. يُقلب على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن في الدقيق المتبقي (تصبح العجينة طرية). بسكين مطحون أو مقص ، مقطعة إلى 20 قطعة. باستخدام اليدين ، قم بلف كل قطعة على شكل قلم رصاص. قص & # 8220 أقلام رصاص & # 8221 إلى 1/2 بوصة. قطع. في مقلاة كهربائية أو مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 350 درجة. تقلى قطع قليلة في كل مرة لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي مناديل ورقية. ضع في وعاء كبير. يُسخن العسل حتى يغلي ويُسكب فوق البسكويت ويُمزج جيداً. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي الملعقة على طبق التقديم واتركيها على شكل شجرة إذا رغبت في ذلك. تزيين برشات الحلوى. تبرد تماما.

إذا كانت لديك وصفة ملفات تعريف ارتباط إيطالية مفضلة تريد مشاركتها ، فيرجى إرسالها إلي على [email protected] مع قصة مختصرة وراءها. يمكنك أيضًا تضمين صورة لملفات تعريف الارتباط أو صورة لعائلتك تستمتع بها!

اتصل بي: [email protected]

استمتع بهذه المدونة؟
كن متابعًا!
انقر فوق ارتباط المتابعة الموجود على الشريط الجانبي واستقبل منشورات المدونات مباشرة على بريدك الإلكتروني.


شاهد الفيديو: وصفة المعكرونة بالجبن. كيفية صنع المعكرونة بالجبن (شهر اكتوبر 2021).