آخر

ماريا إيزابيل ميجاريس: سيدة النبيذ الأولى في إسبانيا


مخزن الحبوب من القرون الوسطى في كامبو دي كريبتانا في كاستيلا لامانشا ، بلد طاحونة الهواء الأسطوري في دون كيشوت جنوب شرق مدريد، على طول الطريق حتى عوارض السقف التي تعود للقرن السادس عشر حيث قبلت ماريا إيزابيل ميخاريس جائزة "شخصية العام" من Wine Up. خواكين بارا ، مدير الرقمي النبيذ يصل مرشد ، اختنق بالعاطفة أثناء قيامه بتقديم عرض لامرأة وصفها بأنها "رائدة في عالم كان تقليديًا مذنبًا بتحيز ذكوري معين" قبل 48 ساعة فقط يوم المرأة العالمي.

بدأ ميجاريس قائلاً: "أنا فخور بتلقي هذا الشرف ، ولن تسمعني أقول إنني لست كذلك ، أو أن هذه الأشياء لا تعني الكثير بالنسبة لي ، لأنها تفعل ذلك. التواضع الزائف والكبرياء الشرعي لا يتوافقان مع بعضهما البعض بشكل جيد ، لذلك أقول دائمًا ، وأعني ذلك ، أنني أشعر بالرضا والاعتزاز بكل امتياز وأوسمة مُنحت لي ". (هناك أكثر من 150 في السيرة الذاتية للسيدة ميجاريس.)

"أنا فخور بأن أكون مجرد عامل واحد آخر في العظماء عالم النبيذ وأريد تذكير الجميع دائمًا بأن النبيذ الجيد يأتي من العنب الذي تم إنتاجه من خلال العمل الجاد والشغف للعديد من الأشخاص الرائعين. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن أحصل على هذا التكريم هنا في منطقة زراعة العنب في فالديبيناس ، وهي منطقة عزيزة جدًا بالنسبة لي ".

"بالمناسبة" اعترفت شخصية العام التي توجت حديثًا ، "أنا لست نسويًا كثيرًا ؛ أعتقد أن الرجال شر لذيذ وضروري ".

ماريا إيزابيل ميخاريس ، أسطورة في عالم النبيذ في إسبانيا ، أكملت دراستها في الكيمياء في جامعة مدريد في الخمسينيات من القرن الماضي قبل أن تحصل على منحة حكومية فرنسية في عام 1967 للدراسة فيها بوردو مع إميل بينود الشهير (1912-2004) ، المعروف باسم "أبو علم الخمور الحديث". ("في ذلك الوقت كان لدي خيار بين الدخول في العطور والنبيذ ؛ أعتقد أنني اتخذت القرار الصحيح.")

أثبت "التحليل الحسي" لـ Peynaud وتدريب السيدة Mijares في الكيمياء أنهما مزيج فعال: "لقد ساعدتني الكيمياء بشكل كبير في فهم الظواهر التي تحدث بين ولادة النبيذ وموته. كان تحليلي أكثر دقة وقد سمح لي هذا بفهم النبيذ بعمق أكبر ".

قابلت ماريا إيزابيل ميجاريس لأول مرة منذ حوالي عشرين عامًا عندما نظمت شركة الاستشارات الزراعية الغذائية Equipo TEAM رحلة صحفية حول شبه الجزيرة الايبيرية للصحفيين من جميع أنحاء العالم. كان الأستراليون واليابانيون والبريطانيون والكنديون وواحد من ولاية كناتيكيت يانكي محظوظين للسفر من شينشون إلى سيوداد ريال إلى إشبيلية وخيخون في شمال غرب إسبانيا عن طريق الجو والبر والبحر للتعرف على بارادوريس الإسبانية وتفانيهم المتجدد في تقديم أفضل فنون الطهي. والمنتجات الغذائية الأصلية.

كان Equipo TEAM ، الذي بدا لي في البداية وكأنه بعض جهود العلامات التجارية الإسبانية الزائدة عن الحاجة ، أكثر ذكاءً مما فهمت: TEAM هو اختصار لـ Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares.

عند سؤاله عن مستقبل النبيذ ، ينتقل Mijares ، مثل جميع مزارعي النبيذ وعلماء الخمور ، مباشرة إلى قضية تغير المناخ كعامل حاسم في علم الخمور في القرن الحادي والعشرين.

هذا هو السؤال الأكثر إثارة للجدل: نتيجة للاحتباس الحراري ، بدأ النبيذ يحتوي على المزيد من السكر ومستوى أعلى من الكحول. المستهلك يريد كمية أقل من الكحول ؛ يريد المستهلك أن يكون قادرًا على تناول كأسًا ثانيًا وثالثًا من النبيذ دون أن يشرب الخمر أو يصاب بصداع شديد. إن خفض مستوى الكحول في النبيذ ليس بالأمر السهل دائمًا باستخدام الطرق التقليدية ، ما لم تلجأ إلى الإزالة الجزئية للكحول ، وهو موضوع مثير للجدل للغاية ".

"ما يريده المستهلك هو المنتج بأكمله ، التجربة بأكملها. النبيذ ليس أفضل لأنه أقوى. ما يحتاجه النبيذ هو التوازن في تركيبته ، التوازن بين الكحول ، الحموضة ، الجسم ، الشخصية ، الباسو دي بوكا، أو الطول ... هذا ما يهم ".


شاهد الفيديو: نبدي بالميمز و نكول هلو Red Wine Mems (شهر اكتوبر 2021).