آخر

الأمر لا يتعلق فقط بمالبيك: ميندوزا ، وجهة النبيذ


يحب بعض الأشخاص رحلات المغامرة ، والبعض الآخر يحب الرحلات الثقافية ، ولكن إذا كان الشخص الذي يبحث عن النبيذ في داخلك يبحث عن إجازة ذات طابع خاص ، فقد تكون مندوزا الأرجنتين هي الوصفة المثالية. إنه ترحاب ، وبأسعار معقولة ، ويسهل التجول فيه ، ويقدم طعامًا ونبيذًا لا يصدق (والأرجنتينيون ذوو الجمال اللافت للنظر ليسوا قساة على الأعين أيضًا). إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فلا داعي للقلق. سوف تتعامل مع النبيذ الجيد الحديث. Malbec هي أكثر الأصناف انتشارًا في المنطقة ، ولكن تزدهر هناك أيضًا كابيرنت وتيمبرانيلو وتشاردونيه.

متوجه إلى هناك

يمكنك السفر إلى بوينيس آيريس من الولايات المتحدة ، ولكن سيتعين عليك تغيير المطارات لرحلة مدتها 1.5 ساعة إلى ميندوزا. خيار آخر هو السفر إلى سانتياغو ، تشيلي ، وتغيير الطائرات ، والتوجه إلى ميندوزا. ما هو الجانب الإيجابي من السفر إلى أمريكا الجنوبية؟ تمنحك رحلة الطيران التي تستغرق 10 أو 12 ساعة من نيويورك متسعًا من الوقت للنوم ، ونظرًا لوجود تغير بسيط في الوقت ، على عكس أوروبا ، فإن اضطراب الرحلات الجوية الطويلة يقترب من الصفر. اعتمادًا على جنسيتك ، ستحتاج إلى دفع رسوم المعاملة بالمثل عبر الإنترنت قبل المغادرة. لا تنسى - إنهم يتفقدون الأمر ذهابًا وإيابًا.

إقامة

يقع Finca Adalgisa في موقع مركزي ومملوك لعائلة وجذابة ، وهو عبارة عن مصنع نبيذ ونزل صغير يطل على جبال الأنديز. غرفه ريفية وأنيقة ، ويقدم النزل التاباس والنبيذ في الموقع. أضف حمام السباحة وسط الكروم جنبًا إلى جنب مع دروس صنع الإمباندا ولن ترغب أبدًا في المغادرة.

إذا كنت تفضل الفخامة وبيئة المدينة وفندقًا أكبر ، يقع فندق Park Hyatt Mendoza على مسافة قريبة من العديد من المقاهي والمحلات التجارية ويضم سبا أنيقًا ومسبحًا وكازينو. الإفطار في الخارج في مواجهة ساحة الاستقلال طريقة رائعة لبدء اليوم. المطبخ يجعله يعني إمبانادا أيضًا.

الطعام والنبيذ

يمكنك ممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجة أو ركوب الخيل ، ولكن دعنا نواجه الأمر: إذا كنت تقرأ هذا ، فربما ترغب في شرب النبيذ الأحمر وتناول شرائح اللحم. يمكن لمعظم الفنادق ترتيب النقل ويوم تذوق النبيذ. لا تفوّت زيارة دومين سانت دييغو الصغير جدًا المملوك لعائلة. اترك مساحة في حقيبتك لبضع زجاجات أو اشحن حقيبة لأنه لا يمكنك شراؤها إلا في الموقع. على عكس العديد من وجهات النبيذ الأخرى ، تجمع معظم مصانع نبيذ ميندوزا بين التذوق والوجبات الرائعة ، مما يجعل فترة الظهيرة من الإفراط في الانغماس تستحق التأثير على محيط الخصر لديك. جرب Ruca Malen لتناول الطعام الأنيق في الهواء الطلق مع النبيذ أو المفتاح السفلي ولكن متساوٍ مع Clos de Chacras. نادية أو. يُعد مكانًا رائعًا للطهي لتناول العشاء في الليل ولا تقلق ، فسيتم إقران وجبتك بالنبيذ أيضًا ، بما في ذلك بعض أنواع النبيذ الفوار والأبيض الرائعة أيضًا.

إذا كنت ستتوقف في بوينس آيرس ، فابق في Home ، وهو فندق بوتيكي في حي باليرمو العصري أو فور سيزونز في حي لا ريكوليتا الراقي. الفصول متعارضة مع مواسمنا ، لذلك يكون الصيف حارًا وعاليًا في شهر يناير.

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


الأحدث من الأرجنتين | Malbecs من منطقة مندوزا الأرجنتينية

تتجاهل محرر النبيذ Lettie Teague خطر الزلازل ، إلى منطقة مندوزا في الأرجنتين لتجربة Malbecs الغنية والمليئة بالحيوية.

قبل وصولي إلى الأرجنتين ، كنت أعرف ثلاثة أشياء فقط عن البلد: لقد أنتج كاتبًا مهمًا بشكل لا يصدق (خورخي لويس بورخيس) وقد تخلف عن سداد قرض كبير بشكل لا يصدق (90 مليار دولار أو نحو ذلك) واتضح أنه بعض النبيذ اللطيف (معظمها مالبيك). بحلول الوقت الذي عدت فيه إلى المنزل بعد ثمانية أيام ، قابلت أرملة بورخيس وآبوس (حتى أنها وقعت على نسخته من كتابه) وتذوقت بعض الألوان الحمراء الجيدة حقًا (كلها تقريبًا مصنوعة من مالبيك). ومع ذلك ، لم أتمكن من المساعدة في القرض.

لقد تذوقت النبيذ الأرجنتيني على مر السنين ، وعلى الرغم من أن بعضها كان جيدًا جدًا ، إلا أنه غالبًا ما كان من الصعب العثور عليه. لكن فجأة أصبح النبيذ الأرجنتيني منتشرًا في كل مكان ، وكل صانع نبيذ أتحدث معه كان قد ذهب للتو إلى مندوزا أو يزرع كرمًا هناك. كما سجلت الصادرات أرقامًا كبيرة أيضًا: فقد تم شحن النبيذ الأرجنتيني دوليًا بنسبة 40 في المائة في عام 2003 مقارنة بعام 2002 ، عندما تم تصدير 6.4 مليون صندوق. وكان هذا أكثر من مليون عن العام السابق.

ميندوزا هي مقاطعة قاحلة عند سفح جبال الأنديز ، على بعد حوالي 600 ميل غرب بوينس آيرس. إنها المكان الذي بدأت فيه صناعة النبيذ في الأرجنتين و aposs منذ حوالي 500 عام ، وما زالت المنطقة الأكثر أهمية من حيث الحجم (تمثل 75 في المائة من إجمالي إنتاج البلاد و aposs) والجودة. جاء مزارعو الكروم الأوائل من إسبانيا ، تبعهم بعد ذلك ببضع مئات السنين نظرائهم من إيطاليا وفرنسا. جلب الاثنان الأخيران قصاصات من عنبهم الأصلي: جلب الإيطاليون بوناردا ، بينما ساهم الفرنسيون بمالبيك ، من بوردو. وعلى الرغم من أن الإيطاليين فازوا بالجائزة لأغلبهم (بوناردا هو عنب الأرجنتين وأبووس الأكثر زراعة على نطاق واسع) ، فقد حصل الفرنسيون على الجائزة الأولى للجودة: Malbecs الأرجنتيني هو نبيذ عميق اللون ذو كثافة عالية ونكهة مع العفص الحلو وباقات التوابل.

يسافر بعض الناس إلى مندوزا عبر سانتياغو ، تشيلي ، لكنني & aposd سمعت الكثير عن بوينس آيرس لدرجة أنني أردت أن أرى تلك المدينة أولاً. سمعت أنها تبدو أوروبية. (مثل ميلانو ، ولكن مع المزيد من الأشجار.) وهذا عمليًا كان لدى كل شخص جراح تجميل. (لم تبدو الوجوه ممدودة أكثر مما تبدو عليه في مانهاتن). وسمعت أيضًا أن هناك العديد من متاجر النبيذ الرائعة. كان في واحدة من أحدث ، Terroir، أنني تذوقت النبيذ لأول مرة الذي أطلقه مالكه ، كلوديو فونتانا ، على Super-Mendozans. (بفضل الإيطاليين الذين صنعوا نبيذ Super-Tuscan ، يتم الآن منح كل نبيذ باهظ الثمن وغير تقليدي المصطلح ممتاز.)

أثناء فتح الزجاجات ، قمت بجولة في المتجر. لم أر & الرسول العديد من الأسماء المألوفة. هل كان ذلك بسبب عدم تصدير معظم النبيذ الأرجنتيني أبدًا؟ حتى سنوات قليلة ماضية ، كان الأرجنتينيون يستهلكون جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم تقريبًا ، وهو تمييز لا يستطيع حتى الفرنسيون الوطنيون بشدة المطالبة به. ربما كان هذا أيضًا بالنسبة لبقية العالم لفترة طويلة النبيذ الأرجنتيني weren & apost جيد جدًا. كانوا متعبين ومؤكسدين ، وغالبًا ما يكون عمرهم طويلاً في الخشب. لكنها كانت رخيصة. ومعظمها لا يزال: 70 في المائة من النبيذ المستهلك في الأرجنتين يكلف 2.50 بيزو أو أقل للتر الواحد & # x2014that & aposs تحت دولار واحد.

وحتى أفضل أنواع النبيذ الأرجنتيني هي صفقات نسبية. تكلف 10 Super-Mendozans التي تذوقتها (جميع خلطات Malbecs أو Malbec) ما بين 40 إلى 85 دولارًا للزجاجة ، وهي أقل بشكل ملحوظ من أفضل أنواع النبيذ في أي بلد آخر. الخمور نفسها كانت مزيجًا من الأنماط وبعضها أكثر تقدمًا وعالميًا ، والبعض الآخر قديم الطراز وريفي. كان اثنان من المفضلين لدي (كلاهما من مصانع النبيذ في خط سير رحلة ميندوزا) هما الطراز الحديث من طراز Ach & # xE1val-Ferrer لعام 2001 Ach & # xE1val-Ferrer Finca Altamira Malbec و Terrazas de Los Andes Gran Malbec الأكثر ريفيًا لعام 1999.

الهزات الأولى من الإثارة

نظرتي الأولى إلى مندوزا كانت أقل من ميمونة: بصرف النظر عن الكرم المزخرف في المطار ، لم يكن هناك الكثير مما يقترح النبيذ. أين كانت لافتات بلد النبيذ؟ المطاعم؟ غرف التذوق؟ حتى المحلات التجارية في وسط مدينة مندوزا كانت خالية من النبيذ بشكل غريب. في الواقع ، بدا أن تركيز تجارة Mendoza & aposs كان 4 دولارات للأحذية والعطور المخفضة. لم يكن واردًا أنني أردت منشفة يد مطبوعة على شكل عنب ، أردت فقط بعض الأدلة على أن النبيذ يُصنع هناك.

تقع مدينة مندوزا على خط صدع نشط بالفعل ، وقد دمرتها الزلازل الكبيرة عدة مرات. قد يفسر ذلك سبب ارتفاع معظم مباني مندوزا وترتدها لأكثر من بضعة طوابق. في الواقع ، تبين أن أحد أطول المباني في المدينة هو فندقي ، فندق بارك حياة ميندوزا. كانت واجهته عبارة عن قصر استعماري من القرن التاسع عشر ، لكن تصميمه الداخلي كان أكثر من تكريم لفندق W. من بين مناطق الجذب في Park Hyatt & aposs ، يوجد مطعم mod & # x2014Bistro M ، الذي يضم قائمة نبيذ أفضل منتجي مندوزا & # x2014 وكازينو كبير. (هل هذا هو سبب قيام البواب بتعبئة مسدس؟)

جاءت أول نظرة حقيقية لي على الريف في صباح اليوم التالي ، مع زيارة إلى Terrazas de Los Andes، مصنع نبيذ اشتق اسمه جزئيًا من فكرة وجود ارتفاعات مثالية لزراعة عنب معين في جبال الأنديز. على سبيل المثال ، تزرع Malbec على & quotterraces & quot ؛ 3500 قدم فوق مستوى سطح البحر بينما تزرع شاردونيه أعلى ، على ارتفاع 4000 قدم تقريبًا. تعد مزارع الكروم عالية الارتفاع إحدى نقاط البيع الكبرى في مندوزا وأبوس ، ويقال إن النبيذ المصنوع من العنب من هذه المواقع له نفس الصفات مثل تلك المصنوعة من العنب المزروع على سفوح التلال & # x2014 تعقيد وعمق نكهة أكبر.

على الرغم من أن رسام الخرائط المتفائل جعل Terrazas يبدو على بعد دقائق قليلة من المدينة ، فقد استغرق الأمر أكثر من نصف ساعة للوصول إلى هناك. كان الكثير من هذا متعلقًا بطريق سريع غير مكتمل هناك & apos ؛ الكثير من أعمال البناء التي تجري في ميندوزا. ليس جيدًا للسياح ، ولكنه جيد للاقتصاد المحلي. ناهيك عن الحمير التي ، بفضل السيارات البطيئة الحركة ، يمكنها الرعي حتى حافة الطريق. كان منظر ميندوزا مختلفًا عن أي بلد نبيذ رأيته على الإطلاق: فرك الصحراء ومخيمات من الطوب اللبن تفسح المجال هنا وهناك لأشجار الكروم التي يتم الاعتناء بها جيدًا ، والعديد منها مغطى بالشبكات للحماية من البرد.

كان حراسة يشغله رجل وكلب علامة على مدخل Terrazas. كان مصنع النبيذ نفسه عبارة عن دراسة من الطوب المرمم بشكل جميل ، وهو يتراجع من فناء مجتاح بشكل لا تشوبه شائبة. تم وضع منزل صغير مزخرف على جانب واحد ، وحاشيته الواسعة محاطة بأشجار السرو. كان هذا هو المكان الذي كان محل الخمرة يستمتع بالزوار ، على الرغم من أن السائحين يمكنهم استئجاره أيضًا ، كما قيل لي. يشمل السعر المعقول للغاية (35 دولارًا في الليلة) خدمات طاهي الخمرة ، ويفترض ، حارس الخمرة والكلب.

Terrazas هو جزء من بوديجاس شاندون، وهي شركة مملوكة من قبل Mo & # xEBt & amp Chandon. كان Bodegas Chandon هو أول دخول لـ Mo & # xEBt & amp Chandon & aposs خارج فرنسا ، وكان النبيذ الفوار بطعم الفواكه من أكثر الكتب مبيعًا في الأرجنتين. تقع Bodegas Chandon على بعد أقل من 10 دقائق بالسيارة من Terrazas (أحد المسافات القليلة التي حصل عليها صانع الخرائط بشكل صحيح) وهي واحدة من أكثر مصانع النبيذ في Mendoza & aposs. من السهل أن نفهم لماذا و aposs. بالإضافة إلى مركز الزائرين و aposs الذي يشبه فرساي و aposs Trianon ch & # xE2teaus ، يحتوي على غرفة تذوق على طراز نابا (مع آلة سجائر غير نابا) ومتجر هدايا & # x2014a وسائل راحة ميندوزا النادرة. يقال أن المطعم قيد التشغيل.

عندما استحوذت Chandon على Terrazas ، تم استخدام العقار كمعمل تقطير براندي وأصبح غير مربح خلال إحدى الأزمات الاقتصادية التي حدثت في البلاد. في الواقع ، إن شبح الكارثة الاقتصادية ليس بعيدًا عن أذهان الأرجنتينيين. في الآونة الأخيرة ، كان عليهم التعامل مع تخفيض قيمة البيزو قبل عامين ونصف (والذي يسميه الأرجنتينيون ببساطة & quot؛ الأزمة & quot) ، عندما لم يعد البيزو مرتبطًا بالدولار. وبينما أدى ذلك إلى الانهيار القريب للنظام المصرفي ، فضلاً عن ارتفاع معدلات البطالة (ناهيك عن هلاك الطبقة الوسطى) ، فقد خلق فرصة للاستثمار في النبيذ. انخفضت قيمة أراضي الكروم بشكل حاد ، وبدأ أصحاب الأراضي المذعورون في بيع الطرود بأسعار بيع عالية. أعاد مزارعو النبيذ الذين بقوا توجيه أنفسهم بعيدًا عن السوق المحلية ، وصقلوا منتجاتهم ودخلوا المعركة الدولية. ونتيجة لذلك ، فإن تجارة النبيذ في الأرجنتين وأبوس تحقق أداءً أفضل من أداء البلد ككل.

تعتبر علامة Terrazas جديدة إلى حد ما على الرغم من أن مبنى مصنع النبيذ نفسه يزيد عن 100 عام ، إلا أن أول طراز قديم من Terrazas ظهر لأول مرة منذ خمس سنوات فقط. تصنع Terrazas مجموعة من النبيذ والأصناف ، ولكن كرمة Gran Malbec القديمة هي بلا شك النجم. رئيس صناعة النبيذ في Terrazas هو روبرتو دي لا موتا ، وهو رجل محجوز ولطيف الكلام. أخبرني ، & quot؛ يعود الفضل في الكثير من نجاح الأرجنتين & aposs إلى الفرنسيين. & quot (ليس شعورًا سيئًا بالنظر إلى صاحب العمل.) لكن De la Mota & aposs لا يوجد تشفير شركة ، فهو يأتي من عائلة صناعة النبيذ الأرجنتينية المرموقة & # x2014 كان والده ، راؤول ، الأكثر شهرة صانع النبيذ في مندوزا عندما كان يعمل لدى بوديجا وينرت.

ميشيل رولاند كثير في الأرجنتين

فكرت في نزاع De la Mota & aposs. كان نداء الأسماء الفرنسية مثيرًا للإعجاب بالتأكيد: Lurtons من Bordeaux و Rothschilds وبالطبع ميشيل رولاند ، مستشار النبيذ المتجول في العالم من بوردو. يتواجد رولاند بشكل منتظم في الأرجنتين منذ أكثر من 16 عامًا. في الواقع ، كانت زياراته متكررة لدرجة أن رولاند قال عن نفسه ، وميشيل رولاند موجود كثيرًا في الأرجنتين. & quot (علامة مؤكدة على النجاح: الإشارة إلى نفسك بصيغة الغائب).

استشار رولاند للعديد من مصانع النبيذ الأرجنتينية على مر السنين (كان أولها بوديغاس إيتشارت) ، لكنه بدأ مؤخرًا فقط في استثمار أمواله الخاصة في المشاريع ، بما في ذلك كلوس دي لوس سيت، أو كرم السبعة. يضم اتحاد النخبة الفرنسي بالكامل رولاند وزوجته داني بالإضافة إلى كاثرين P & # xE9r & # xE9-Verg & # xE9 (Ch & # xE2teau Montviel) و D & aposAulans (المالكين السابقين لـ Piper Heidsieck) و Laurent Dassault (Ch & # xE2teau داسو). كل واحد سوف يصنع النبيذ في منشأة منفصلة. ظهرت علامة Rolland & aposs Val de Flores في السوق للتو.

تعاون مالكو Lafite مع الأرجنتيني Nicol & # xE1s Catena في بوديجاس كارو لإنتاج مزيج Malbec-Cabernet الأنيق الذي يبدو مجهول الهوية إلى حد ما. ولكن حتى لو لم يكن النبيذ نفسه لا يُنسى بعد ، فإن موقع الخمرة والحفر موجود بالتأكيد بجوار المطعم الشهير الوحيد في ميندوزا: فرانسيس مالمان وأبوس 1884. مالمان المولود في باتاغونيا هو إله للطهي في الأرجنتين ، ومطعمه يجتذب رواد المطعم من جميع أنحاء العالم. يقع عام 1884 في مصنع نبيذ رومانسكي سابق ، وهو مكان انتقائي: يرتدي طاقم الخدمة تونيك على الطراز الآسيوي ، بينما تمتد القائمة إلى أنواع مختلفة من البيتزا والماعز (تقدم بعدة طرق) وإمباناداس (جيد جدًا).

روبرتو دي لا موتا لديه أيضًا شريك فرنسي ، بيير لورتون ، من Ch & # xE2teau Cheval Blanc الأسطوري في بوردو. تم إطلاق نبيذهم Cheval des Andes للتو (خمر 2001 هو أول نبيذ يتم بيعه) ولكنه قد يكون أفضل نبيذ حديث في الأرجنتين حتى الآن. مزيج من Malbec و Cabernet ، إنه مزيج رائع من براعة بوردو مع القوة والفاكهة الأرجنتينية.

ضجيجا على بوابة الخمرة

بالطبع ، الفرنسيون هم الوحيدون الذين ساهموا بالمال والخبرة لمندوزا. الكثير من الإيطاليين فعلوا ذلك أيضًا. كما فعل العديد من السكان الأصليين ، أو في حالة Santiago Ach & # xE1val ، of Ach & # xE1val-Ferrer، بالقرب من السكان الأصليين. وُلد Ach & # xE1val ، الذي كان مصنع النبيذ الخاص به هو التالي على قائمتي التي أزورها ، في الولايات المتحدة لكنه نشأ في الأرجنتين. عاد إلى الولايات المتحدة للحصول على ماجستير إدارة الأعمال ، ولكن عندما حصل على & quotthe bug ، & quot ؛ عاد إلى الأرجنتين. اشترى الكثير من أرض كرمه في وقت قريب من الأزمة. & quot كان الجميع في حالة من الذعر ، & quot ؛ تذكر Ach & # xE1val. كانوا يخشون أن يصبح الدولار فجأة يساوي 100 بيزو. اشترينا كل الأرض التي استطعنا. اشترينا كرم مالبيك الذي تم زراعته عام 1910 مقابل 6000 دولار للفدان. & quot

من المؤكد أنه بدا وكأنه استثمار حكيم ، كانت Malbecs التي تذوقتها (نبيذ واحد من الكروم ، لا يزال في البرميل) غنيًا ومكثفًا بشكل غير عادي. كان فيلم Finca Bella Vista لعام 2003 مكانًا بارزًا بشكل خاص. (& quot ؛ سيذهب ما يقرب من نصف النبيذ إلى الولايات المتحدة ، & quot قال Ach & # xE1val ، الذي كنت سعيدًا لسماعه.) حازت خمور Ach & # xE1val & aposs بالفعل على الثناء: ناقد النبيذ روبرت إم باركر ، الابن ، قدم له 1999 Merlot- Malbec حصل على 91 درجة وأطلق عليه اسم & quotcomplex ، دقيق ودقيق للغاية. & quot # xE1n دي كويو. قد يضطر الزوار ، المسموح لهم بالدخول عن طريق التعيين ، (كما فعلت) إلى ضرب بوابة معدنية للدخول.

محطتي التالية ، بوديجاس سالينتين، على مسافة أبعد من مدينة ميندوزا ، على بعد ما يقرب من ساعتين بالسيارة في جبال الأنديز. كان محل صنع النبيذ مصدر إلهام لمستثمر هولندي. وقع هذا الهولندي (الذي لم يذكر اسمه) في حب ميندوزا واتخذ الأرجنتيني كارلوس بولينتا (الذي كانت عائلته تمتلك ترابيش) شريكًا له في العمل. يقع Bodegas Salentein في جزء من مندوزا يعرف باسم Tupungato ، في سفوح جبال الأنديز. العديد من سكان ميندوزان الأثرياء لديهم منازل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، أو بوساداس هناك ، وعدد غير قليل من مصانع النبيذ ، مثل Terrazas ، تحافظ على كروم العنب & # x2014 التي يقال إنها من أعلى المعدلات في العالم (يصل ارتفاعها إلى 5500 قدم).

على الرغم من أن مصنع النبيذ في Salentein كان من عمل اثنين من المهندسين المعماريين المحليين ، إلا أنه يبدو أنهما استعارا مخططاتهما من وكالة ناسا: لقد نشأ من مزارع الكروم مثل سفينة فضاء راسية ، المبنى الحجري الضخم بمثابة دليل على المالك المجهول والطموح الكبير. (على الرغم من تأسيس Salentein منذ ست سنوات فقط ، إلا أنه ينتج بالفعل ثلاثة خطوط من النبيذ ، والتي تشمل مجموعة واسعة من الأصناف: Merlot و Cabernet و Chardonnay و Sauvignon Blanc و Malbec وحتى Pinot Noir. إن Primus Pinot Noir ، في رأيي ، هو أفضل نبيذ حتى الآن.) حسب ذوقي أكثر من مصنع النبيذ الحديث ، كان بيت الضيافة الريفي Salentein & aposs الذي انطلق في مزارع الكروم. متوفر على مدار الأسبوع أو اليوم ، ويشمل وجبات من إعداد Salentein & aposs chef ، والموهوبة Marita Montivero ، بالإضافة إلى مجموعة من الديوك والدجاج لديها.

كانت المحطة الأخيرة في جولتي في مندوزا بوديجا كاتينا زاباتا، على الأرجح مصنع النبيذ الأكثر شهرة في الأرجنتين وأبو اليوم. على الرغم من أنها أيضًا غرابة معمارية (هرم يحاكي مظهر معبد المايا) ، إلا أنه يبدو بطريقة ما في المنزل في المناظر الطبيعية.

لم يكن هذا مفاجئًا ، حيث أن مالكها ، صاحب البصيرة Nicol & # xE1s Catena ، قد أمضى عقودًا في دمج مجموعات غير محتملة من القديم والجديد. على الرغم من ولادتها لعائلة أرجنتينية لها تاريخ طويل في صناعة النبيذ ، لطالما نظرت كاتينا إلى العالم الخارجي للحصول على الإلهام. درس في الولايات المتحدة (حصل على درجة الدكتوراه في الاقتصاد من جامعة كولومبيا) وعمل مع مشاهير الخارجيين مثل الفرنسي جاك لورتون وصانع النبيذ الأمريكي بول هوبز & # x2014 الذي ذهب منذ ذلك الحين إلى مشروع أرجنتيني مشهور خاص به . يأمل كاتينا حاليًا في إحضار بعض صانعي النبيذ الأستراليين إلى الأرجنتين ، لسماع رأيهم في نبيذه. "لقد كان لدينا الأمريكيون ، والآن نحن بحاجة إلى الأستراليين ،" قال.

كاتينا وابنة أبوس ، لورا ، طبيبة في الولايات المتحدة ، لكنها كانت تزورها في اليوم الذي كنت فيه هناك. (تصنع أيضًا نبيذًا جيدًا جدًا تحت علامتها التجارية الخاصة ، Luca.) أعطتني Laura جولة في مصنع النبيذ الذي بدأ بجولة حول قمة الهرم واختتمت بتذوق مجموعة Catena & aposs الكاملة من النبيذ.

انضم إلينا Nicol & # xE1s Catena لتناول طعام الغداء. عندما سألته عن رأيه في جميع الأجانب في ميندوزا ، حاولت كاتينا ، التي كانت متقنة ، أن تعيد السؤال عني. لكنه أجاب في النهاية: "إنهم يأتون بقصد إنتاج نبيذ عالي الجودة. إذا نجحوا ، فإنهم سيساعدون صورة المنطقة. & quot

على متن الطائرة عائدة إلى بوينس آيرس ، فكرت في المنظر من أعلى هرم كاتينا وأبوس: الكروم المتناظرة التي تم الاعتناء بها جيدًا والتي كانت تسير على الطريق إلى الخضرة البرية والبنية للوادي أدناه ، وحتى أعلى الجبال ، بدا الأمر . فكرت في كيفية نظر مندوزا إلى صانعي النبيذ هؤلاء منذ فترة طويلة: أرض صعبة للغاية (تلك الزلازل! هذه البرد!) ولكن في نفس الوقت مكان به وعد كبير & # x2014its ربما أدركت الإمكانات الحقيقية الآن بالكامل فقط.


دليل Gaucho إلى أرض Malbec واللحوم المشوية

مع وجود غاوتشو بجانبها ، تستكشف ميغان كريغباوم من F&W وادي Uco في الأرجنتين ، وهي منطقة كان يتم إغفالها من قبل وتقدم الآن النبيذ الرائع والمنتجعات الرائعة وسبع طرق مختلفة للطهي بالنار.

مع وجود غاوتشو بجانبها ، تستكشف ميجان كريغباوم ، F & ampW & aposs ، الأرجنتين ووادي Uco ، وهي منطقة كان يتم إغفالها من قبل وتقدم الآن النبيذ الرائع والمنتجعات الرائعة وسبع طرق مختلفة للطهي بالنار.

تم تقديم الكثير من الوعود في مباني المكاتب في وسط مدينة مانهاتن ، ولكن بعد الكلمات & quot لمدة شهرين ، حتى الصباح الباكر في الأرجنتين. عند هذه النقطة ، كنت مذهولًا جدًا عند الساعة 4:30 صباحًا في سماء مندوزا & # x2014 حيث لم يكن تركيز النجوم مذهلًا فحسب ، بل امتد حقًا مجرة ​​درب التبانة بأكملها فوقي & # x2014 لدرجة أنني بالكاد لاحظت التعزيز على بلدي البطيء تمامًا ( إن لم يكن صبيًا مترددًا) فرسًا.

كنت جزءًا من موكب من مصنع نبيذ ومنتجع The Vines of Mendoza ، في وادي Uco ، وكنا نتجه صعودًا جبلًا لرؤية شروق الشمس. عندما وصلنا إلى الذروة ، قام أحدهم بسحب البسكويت ، chicharr & # xF3nes ودورق قهوة من حقيبة ظهر وبدأوا في ملء فناجين الإسبريسو للمجموعة. لكن مايكل إيفانز ، الشريك في ملكية The Vines & apos ، كان مشغولاً للغاية لتناول الإفطار. كان هناك لتصوير الشمس وهي تتقدم ببطء في جبال الأنديز ، وتحول السماء وكل شيء تحتها إلى اللون البرتقالي. هذا هو بالضبط ما جعله ينتقل إلى الأرجنتين من لوس أنجلوس قبل 10 سنوات وشارك في تأسيس The Vines مع بابلو جيمينيز ريلي ، وهو مواطن من مندوزا.

كان مفهومهم عن The Vines of Mendoza جديدًا: السماح للناس العاديين بشراء قطع من الأرض في العقار لصنع النبيذ. يختار هؤلاء الملاك قطعة أرض ويختارون أصناف العنب ، ويقوم The Vines بكل شيء آخر تحت إشراف صانع النبيذ سانتياغو Ach & # xE1val (الذي يمتلك مصنع النبيذ الخاص به Mendoza الذي يحظى باحترام كبير ، Ach & # xE1val-Ferrer ، بالإضافة إلى زوجين آخرين مشاريع ، حتى في ولاية كاليفورنيا). خلال الأسبوع الذي قضيته في الأرجنتين ، قابلت العديد من المالكين & # x2014 بما في ذلك محرقة الحيوانات الأليفة من ميسوري ، على الأقل & # x2014 الذين كانوا هناك للتركيز على مزج النبيذ الخاص بهم.

يفكر العالم عمومًا في Malbec ، وفقط Malbec ، عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأرجنتيني. ومع ذلك ، فإن ملكية Vines مزروعة بـ 20 نوعًا مختلفًا من العنب ، من Cabernet Franc إلى Chardonnay. يعكس هذا التنوع تغييرًا أكبر ومثيرًا حقًا في وادي Uco. لقد سافرت إلى الأرجنتين للتعرف على هذا التغيير بشكل أفضل ، لأرى كيف يستفيد صانعو النبيذ من ظروف النمو الاستثنائية لإنتاج النبيذ من أصناف العنب التي لا تعد ولا تحصى. لقد أصبح وادي Uco بالفعل خاصًا به في آخر 15 عامًا أو نحو ذلك ، مما يجعله منطقة نبيذ صغيرة جدًا. بالعودة إلى نيويورك ، تذوقت مجموعة من نبيذ Uco & # x2014 نابضة بالحياة ومركزة ومتميزة. كنت أرغب في الحصول على فرصة لتذوق هذه الخمور في المكان الذي صنعت فيه.

في نفس الوقت الذي أصبحت فيه نبيذ Uco أكثر إغراءً ، كذلك أصبحت المنطقة وجهة سفر. بعض من أفضل مصانع النبيذ ، مثل Sophenia و Clos de los Siete ، فتحت مؤخرًا غرف تذوق للجمهور. والآن هناك منتجعات رائعة مع نجوم الطهاة & # x2014 بما في ذلك The Vines ، مع مطعم من قبل أسطورة الشواء فرانسيس مالمان. تم افتتاح منتجع ومصنع نبيذ آخر ، Casa de Uco ، هذا الربيع ، مع مطعم من قبل طاه Mendoza الموهوب بابلو ديل ريو.

يوجد أيضًا على متن فندق Casa de Uco مستشار النبيذ المشهور عالميًا Alberto Antonini. عندما سألته لماذا قرر المجيء إلى يوكو ، تحدث عن المنطقة كما لو كانت شبه أسطورية. & quot وادي Uco لديه الأفضل terroir في مندوزا ، & quot. & quot فهو يتمتع بأيام دافئة وليالي باردة. لدي الكثير من الطاقة عندما أكون هنا & # x2014it & amp ؛ مشمس وجاف ويجعلني أشعر بالانتعاش. & quot

عندما دخلت لأول مرة عبر البوابة في The Vines of Mendoza ، ظننت أنني قد تعرضت للخداع. لم يكن هناك أي مبنى في الأفق. 10 دقائق بالسيارة على طريق ترابي وعر من مدخل النزل تصطف على جانبيه الصخور الضخمة التي تتسلل عبر الصحراء إلى صف تلو صف من أشجار العنب المورقة ، وفقط في اللحظة التي كنت متأكدًا فيها من أنني قد اختطفت ، كان هناك ملتجأ. يحدد المكان نوعًا من سحر الغاوتشو: تأتي معظم الفيلات البالغ عددها 22 مع مدافئ داخلية وخارجية ومطابخ مجهزة بالكامل (على الرغم من لماذا قد يرغب المرء في الطهي عندما يكون مطعم Mallmann & aposs على بعد ياردات فقط؟). يقع كل شيء مع إطلالة على جبال الأنديز المغناطيسية. المكان فاخر بشكل غير ملحوظ ، وصولاً إلى وسائد الصوف الصوفية المنسوجة يدويًا باللون الأحمر الفاتح من Indias Argentina وصابون Fueguia 1833 اللذيذ من باتاغونيا.

أحد أكثر الأجزاء المدهشة في الإقامة في The Vines هو تخصيص غاوتشو لكل ضيف. بحكم التعريف ، gauchos هم رعاة البقر الذين يعيشون في الريف أو بامباس، ولكن بالعامية ، الغاوتشو هو مجرد رجل جيد. في الأرجنتين ، عندما تفعل شخصًا ما غوشادا، هذا يعني أنك قدمت لهم معروفًا. غاوتشو الخاص بي ، ماتياس سوريا ، من مواليد مندوزا النحيلة وذات العيون الكبيرة والقلب الكبير ، يجسد كل ما يجب أن يفعله الغاوتشو. لقد تم الاعتناء بي تماما. لقد أعطاني هاتفًا خلويًا للاتصال به في أي وقت ، وأبقى ثلاجتي مليئة بالمياه الفوارة ووضعني أمام المدفأة في النزل مع كأس من حصاد متأخر Torront & # xE9s. حتى أنه رتب لي أن أزرع اثنين من كروم مالبيك مع مدير الكرم فرانسيسكو إيفانجليستا.

ركب ماتياس أيضًا معي إلى قمة الجبل في رحلة شروق الشمس على ظهور الخيل ، وذكر كل القمم المحيطة على طول الطريق. حاولنا تحديد موقع Tupungato من خلال السحب وهو أعلى جبل في الوادي ، وتحدث الجميع عنه كما لو كان صديقًا مخلصًا. لقد وعدوني جميعًا برؤيتها خلال زيارتي. لم تكن لتصبح.

في وقت لاحق ، أقام ماتياس جلسة تذوق ومزج مع مديرة النبيذ السخية والمطلعة في The Vines & apos ، ماريانا أونوفري. جلسنا في الخارج وتذوقنا أكثر من عشرة من أصحاب البراميل والزجاجات ، بينما كنا نشاهد عاصفة رعدية شديدة تتدحرج فوق الصحراء. كانت تتحقق من كيفية وصول الخمور. كان صغار Malbecs لا يزالون كثير العصير والفاكهة ، في حين أن كبار السن قد اتخذوا البنية والعمق. تقوم The Vines بزجاجات النبيذ الخاص بها أيضًا ، وتقوم بتصديرها إلى الولايات المتحدة ، بما في ذلك Torront & # xE9s الهش والعطر ونبيذ Malbec المميز ، والكرز الأسود الناضج & # x2013 نبيذ معطر.

يبدو أن هناك الكثير من الحديث في مندوزا حول كيفية عدم السير في نفس المسار مع Malbec كما فعلت أستراليا مع Shiraz & # x2014 حيث أصبح النبيذ متجانسًا ويمكن التنبؤ به ، مع توقع انخفاض الأسعار. استنادًا إلى Malbecs التي تذوقتها في وادي Uco ، هناك القليل من المخاطرة في ذلك. تتكون المنطقة في الواقع من العديد من المناطق الفرعية ، ولكل منها تأثيرها الخاص على عنب مالبيك ، اعتمادًا على القرب من جبال الأنديز.

منتج واحد ، Familia Marguery ، يصنع Malbec على عكس أي منتج من قبل أنا & aposve. انضم إليّ في نزل The Vines بعد ظهر أحد الأيام مالك Marguery & aposs ، Guillermo Donnerstag ، الذي يقضي أيامه كأستاذ فلسفة في إحدى جامعات ميندوزا. يطبق نهجًا فلسفيًا على نبيذه ، مع التركيز على المناطق دون الإقليمية بدلاً من المنطقة ككل. كان Casa Malbec ، مزيجًا من فواكه Uco و Luj & # xE1n de Cuyo ، منظمًا وعشبيًا ، ومذاقه مثل أوراق الشاي ، يختلف عن النكهات الزهرية أو الفاكهية التي وجدتها في Malbecs الأخرى. ذهب مزرعة العنب الخاصة به Familia Marguery Malbec ، من منطقة Uco & aposs La Consulta الفرعية ، في اتجاه آخر ، مع التوابل والفاكهة الكثيفة الداكنة. تُظهر هاتان العبوات وحدهما التنوع الشديد لـ terroir.

المرحلة التالية من The Vines هي قرية صانعي النبيذ ، حيث اشترى 12 من صانعي النبيذ الواعدين الأرض ويقومون بزراعة العنب. سيكون لكل منهم مصنع نبيذ وغرفة تذوق. قضيت فترة ما بعد الظهيرة في بصق النبيذ على جدار من الطوب مع لويس ريجيناتو ، أحد صانعي النبيذ المشاركين في المشروع. & quot؛ لا يوجد مكان آخر في العالم حيث يمكنك ، على مسافة قريبة ، العثور على 12 مصنعًا للنبيذ مع 12 من صانعي النبيذ المختلفين يروون قصصهم الخاصة ، كما قال ريجيناتو. & quot أنا أحب ذلك. & quot خطته هي زراعة أصناف لم تزرع في المنطقة من قبل ، لمعرفة ما إذا كان هناك مستقبل لها.

ظهر ريجيناتو ذو العيون الزرقاء والشعر الأحمر على أنه رقيق الكلام عندما التقينا لأول مرة ، ولكن بعد قضاء الجزء الأفضل من فترة بعد الظهر في شاحنة معه ، أدركت أنه كان يفكر كثيرًا. وهو مدير زراعة الكروم في شركة Bodega Catena Zapata ، أحد أشهر المنتجين في الأرجنتين. كرم Adrianna ، حيث تم تذوقنا ، هو مصدر العديد من نبيذ Catena Zapata ، وأكثرها إثارة للاهتمام نوعان من Chardonnays & # x2014White Bones و White Stones & # x2014 المسمى لأنواع مختلفة من التربة التي أتوا منها. قام Reginato بحفر ثقوب كبيرة في كل قطعة (على بعد صفوف من بعضها البعض) حتى أتمكن من رؤية الاختلافات المفاجئة. & مثل نحن لا نعتقد terroir هي صورة ، وقال لي ريجيناتو. & quotIt & aposs a movie. & quot يمكنني تذوق فيلم هذا المكان في النبيذ أيضًا. وايت بونز مالح وناضج ، الأحجار البيضاء هشة وقوية.

في صباح أحد الأيام ، ذهبت إلى أماكن أبعد وتوجهت إلى مصنع النبيذ Ruca Malen ، الواقع في منطقة Mendoza & aposs Luj & # xE1n de Cuyo ، على الرغم من أنها مصدر حوالي 60 في المائة من عنبها من وادي Uco. & quot اكتشفنا إمكانات الجودة في وادي Uco ، أخبرني صانع النبيذ بابلو كونيو عندما تذوقنا العينات مباشرة من البرميل. & quot؛ تركّز الليالي الباردة والأيام الدافئة كل الألوان والنكهات والروائح في العنب. & quot كان النبيذ أرجوانيًا نابضًا بالحياة لدرجة أنني تمكنت من تمييز اللون المذهل حتى في القبو السيئ الإضاءة.

بالعودة إلى The Vines ، أعد ماتياس درسًا للطبخ لي مع فرانسيس مالمان. قال إيفانز إنه كان يتودد إلى الشيف المتميز لعدة أشهر قبل أن يوافق على فتح Siete Fuegos (& quotSeven Fires & quot) في The Vines. تتراوح معدات الطبخ في مطبخه الخارجي من أ بلانشا إلى فرن ضخم يعمل بالحطب إلى حفرة نار بهياكل معدنية تشبه العصور الوسطى لتحميص حيوانات كاملة. & quot؛ عندما تطبخ بالنار & quot؛ قال مالمان ، & quot؛ يجب أن تكون لديك استراتيجية يجب أن تكون هادئًا مع خطة جيدة. لا داعي للاندفاع. إنه & aposs مثل يوم عطلة. & quot

تختلف فكرة مالمان وأبوس عن يوم إجازة عن رأيي. تحرك بسرعة ، ولم ينتبه إلى الذباب الذي ظهر أيضًا في الدرس. في الجوار كانت ابنته الجميلة هلويزا (كان عيد ميلادها) ، وصديقته ، فانينا شيمينو ، طاهية في مطعمها الخاص ، Mar & # xEDa Antonieta ، في مدينة ميندوزا. على الرغم من أن مالمان أخذ فترات راحة متكررة لدغدغة الطفل ، بطريقة ما ، في غضون ساعات ، قام هو ورئيس الطهاة دييجو إيريرا بإعداد شرائح لحم غاوتشو متفحمة (ص 118) وصواني من لحم البقر والبصل إمباناداس (ص 130). لقد ابتكر سلطة كوسة مذهلة مع النعناع والبندق المحمص (ص 115) لتقديمها مباشرة على قطعة جزارة رائعة. وقد صنع أجمل cr & # xEApes (ص 131) ، بشرائط دولسي دي ليتشي ، في فرن الحطب. & quotDulce de leche هو في الحقيقة مجرد صرخة من السعادة ، & quot.

لمجرد نزوة ، قرر أن يصنع ما يسميه بشريحة لحم ماسون وأبوس. "If you go to any construction site in Argentina, you will find a grill," he said. "The workers bring thin cuts of meat with them because they cook fast." I had a hard time believing any construction worker would bring to a job site avocados, bacon, tomatoes, thinly sliced sweet potatoes and cilantro, but that&aposs what Mallmann deftly rolled up in the hugest sirloin I&aposd ever seen, resulting in a delicious monstrosity. "I love meat," Mallmann said. "I eat meat every day."

I&aposd also been eating meat every day—not my norm. So in my last hours at The Vines, rather than confronting yet another steak, I sat with my feet in the pool, with a bottle of Uco Sauvignon Blanc, and tried to spot Tupungato one last time. It wasn&apost there.


It's Not Just About the Malbec: Mendoza, a Wine Destination - Recipes

Coen Classic Malbec ($24.99) is a wine that expresses the best of both the Old and New World. Italian winemaker Attilio Pagli is the craftsman behind some of Italy’s best wines, including Caprai’s Sagrantino di Montefalco 25 Anni and Salvioni’s Brunello di Montalcino. He has taken his expertise to Mendoza, Argentina, to create wines made from that country’s flagship grape, Malbec, that reflect both his signature style and his expertise.

Coen Classic Malbec is a New World wine that is informed by winemaker Pagli’s Old World knowledge.

First of all, this wine is absolutely scrumptious. It is meant to go with food.

Argentine wines are meant to go with summer. In fact, the watchword for cuisine in Argentina is the word “Asado,” which basically means “BBQ Everything!”

Food in Argentina is barbecue in the extreme. In a country that has more cattle than people living in it, Asado is not only a way of cooking it is a way of life. It is not a stretch to say that barbecue is the national dish of Argentina.

Almost everything makes its way to fire and a grill beef, pork, chicken, sausages and the famous Churrasco (marinated beef sirloin).

That’s where Coen Classic Malbec comes in. The bright, fruity flavors are a burst of dark fruit berry jam in your mouth. It’s a virtual fruit bomb that explodes with dark cherries, ripe plums and a little bit of licorice. It’s hard not to keep filling your glass, especially when you pair it with a nicely charred skirt steak or some meaty Baby Back Ribs. Try a burger slathered with some melted Gouda or strong, earthy Blue Cheese. Sides of grilled Asparagus or Romaine slathered with garlic infused olive oil or some roasted multi-colored peppers make for colorful and flavorful sides that will make your garden party rock.

Made with 100% Malbec, this is an elegant medium-bodied wine with a beautiful ruby red color and violet undertones. Its intense aroma of fresh, ripe mixed red and black berries and hints of balsamic and fresh mint give it a long, velvety, smooth finish. It also pairs well with pizza, spaghetti, tapas and Mexican food.

The story of Coen Classic Malbec 2019 is one steeped in the land and its traditions. The story of the wine starts in a pristine area of Mendoza Province, Argentina, 3 thousand feet above sea level near the snow-covered Andes Mountains.

Underground water supplies feed the vineyards. This clean, secluded area is free from any environmental contamination, making it the ideal location to produce world-class grapes.

Two beautiful vineyards, Poloc and Finca la Victoria, which has been in the same family for generations, was chosen as the source for Coen wines. The name, a registered trademark in the US, was created from the initials of the grandchildren of the vineyards’ owners.

That’s where Attilo Pagli of Italy, one of the foremost winemakers in the world enters the picture. With assistant winemaker Ana Musso, who is from Argentina, the two dedicated themselves to creating the highest quality wine from world-class grapes grown in the best terroir, the wine’s sense of place. That ‘sense of place’ is what makes Coen Classic Malbec so special.

Pagli is considered a major force behind some of Italy’s best-known wines. He is known as that country’s biggest expert on the wines of Ciliegiolo. He is credited with resurrecting the Malbec grape in Argentina.

The story behind that discovery is now the stuff of legend. In 1992, Pagli was hired by Nicolas Catena to consult on a Sangiovese project in Mendoza. Once there, he realized the vines were not those of Sangiovese grapes, but old Malbec vines. “Back then, nobody had much faith in Malbec, but I was fascinated by its potential.” The rest, as they say, is history.

Coen Classic Malbec is perfect with Argentina’s most popular street food, the Empanada, a crispy bread pastry wrapped around spicy meat or vegetable mixtures (or a combination of both!). You can buy them pre-made or make them yourself. They’re quite easy.

My advice is to pick up a bottle of Coen Classic Malbec to have the summer party of your life. Make it two bottles. It’s just that good.


The Vines of Mendoza, Uco Valley

One of the Uco Valley pioneers, Vines of Mendoza started life as a vineyard ownership project allowing wannabe oenologists to purchase a small piece of terroir in a spectacular Andes-dominated setting. Eleven years on, a whopping 500 hectares is divvied up between more than 130 private estates, a 28-villa resort and spa, and a winery. There’s also Siete Fuegos restaurant led by one of Argentina’s most renowned chefs and grill specialists, Francis Mallmann. If staying at The Vines is beyond your budget, sample a classic tasting led by wine director Mariana Onofri. It’s quite an operation dealing with 300 different labels, but a tour starts in the winery under the painted sign “Nada es imposible” (Nothing is impossible). Back in the tasting room, try out varietals, blends or something ageing in a barrel. The pièce de résistance is Recuerdo, a signature malbec that draws on grapes pooled from collective estates and whose Gran Corte 2011 picked up 93 Wine Advocate points. Blending sessions and a winemaking camp (March and April only) also form part of The Vines’ elaborate offering.


Malbecs From Argentina Fight the Stereotypes

Many cuisines brought by immigrants to the United States have long been pigeonholed as cheap and plentiful, part of a high-volume, low-margin business.

Efforts to serve more intricate dishes using better ingredients in more elegant surroundings face steep obstacles. The increased expense requires higher menu prices. Consumers often balk, and ambitious Chinese chefs, for instance, prevented from showing the complexity and power of their cuisine, decide instead to work at more lucrative sushi bars.

It’s tempting to think of malbec from the Mendoza region of Argentina as the cheap Chinese food of wine. People will happily accept it so long as malbec is inexpensive and cheerful. But they rebel if it aims higher.

In the United States, the wine is popular and ubiquitous. People ask for malbec as if it were a brand name. Corner bars reliably stock it. These wines, most people assume, will be inexpensive. Generally, they are right.

But what if the vines were situated on rocky hillsides at higher altitudes, where the yields stay low naturally, rather than in the fertile flatlands where the yields are generous? What if they were meticulously tended by hand rather than by machine? What if the grapes were fermented in small lots, so that each section of the vineyard could be treated individually rather than homogenized in huge vats?

The result would be very different wines. One would be a wine intended to express the characteristics of a place, provided, in the considered judgment of the grower, that the place had a character worth expressing.

The other would be a generous, fruity wine that might well be enjoyable but innocuous, with little depth, character or sense of place.

The high-altitude wine would most likely cost more. But the difference in price would go toward a more distinctive wine. Whether it is worth the higher price is the sort of decision wine consumers must make all the time.

Here at Wine School we regularly ponder the differences between wines and the reasons for their pricing. We know that higher prices do not always buy better wines.

Sometimes prices are derived from perceived status: Wines from Napa Valley can charge more because Napa adds value not attributed to wines from, say, Lake County. Or a celebrity lends a name, and the price rises as marketers seek to capitalize on the glitz. Occasionally the price is a direct result of a basic economic law, like supply and demand.

But pricing can sometimes be tied directly to the means of production. Mass-produced wines that take advantage of the economies of scale will often be cheaper than those that are the products of laborious farming and careful craft.

For the last month in Wine School we have been drinking Mendoza malbecs. As usual, I recommended three bottles. Readers seek out the wines or equivalent bottles, drink them and report their reactions.

The three were Zuccardi Mendoza Paraje Altamira Concreto Malbec 2017 ($28) Catena Alta Mendoza Malbec Historic Rows 2015 ($35) and Altos Las Hormigas Mendoza Appellation Gualtallary Malbec 2016 ($38).

The idea was to get wines a cut or two above the mass-market malbecs in an effort to examine wines intended to be more expressive of place.

“I could easily have chosen less expensive bottles,” I wrote, introducing the three bottles. “But I wanted to be certain that we would be trying wines produced from a more imaginative, labor-intensive point of view.”

Some readers voiced their displeasure.

Tracie Barnes of Denver took issue with my declaration that I could have found cheaper bottles. “Then, why not do so?” she asked.

Rather than try the bottles I recommended, F. Lehoucq of North Carolina instead praised a $12 Altos Las Hormigas. (I can attest that it’s a good value, but a different sort of wine.) And Mr. XYZ of New York said simply, “If that isn’t sophistry and silliness, I don’t know what is.”

What to Cook Right Now

Sam Sifton has menu suggestions for the coming days. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    I don’t take issue with anybody who sets limits on what they will spend on wine. That’s a personal decision. But the idea of Wine School is to learn about all sorts of wines, to discern differences, to develop confidence in our own preferences and to take all of that into account when making buying decisions.

    This sometimes means spending a little more money than might be comfortable because some wines legitimately cost more. If we refuse to do this, we are left to focus on only a small segment of wine’s possibilities.

    Consider the decisions that wine producers make all the time. Must Beaujolais be only a pleasant, refreshing knock-back wine? Don’t underestimate the pleasure in wines like that. We need vins de soif, or thirst quenchers.

    But what if Beaujolais could be more expressive than that? What if chenin blanc from California could be more than a cheap component for inexpensive blended wines? What if garnacha could do more in Spain than make alcoholic fruit bombs?

    We need winemakers to ask these questions, and to find answers. If they did not, we would have far fewer interesting wines in the world. So let’s not be so quick to doubt either the potential of Mendoza malbec or the sincerity of those who are seeking to demonstrate it in their wines.

    A relentless desire to test the limits of malbec drove producers in the 1990s from the flat, loamy clay vineyards of the Luján de Cuyo region near the city of Mendoza to higher elevations in the Uco Valley in search of stonier sites and cooler temperatures.

    The Zuccardi comes from the Paraje Altamira area in the southern part of the Uco Valley while the Altos Las Hormigas comes from Gualtallary, farther north in the Uco. The grapes for the Catena come partly from Luján de Cuyo and partly from the Uco, including its Adrianna Vineyard, a pioneering high-altitude site at almost 5,000 feet in Tupungato.

    I found each of these wines far more interesting than the typical inexpensive jammy malbec. The Zuccardi was dark and plummy, with an aromatic note of leafiness. On the palate, it was earthy and focused, with a touch of unsweetened licorice. I thought it was lovely.

    The Altos Las Hormigas had flavors more of red fruit. It was also earthy and dry, yet deep and rich. The Catena Alta was the most tannic of the three, and the most reticent despite being older. It, too, was plummy and earthy.

    One thing they all had in common: On the day after I originally opened the bottles, they each got better, deeper and more detailed. The Zuccardi developed mineral flavors, as did the Altos Las Hormigas. The Catena developed complexity and the tannins softened.

    ماذا يعني ذلك؟ None of these were simple wines. They each showed an ability to evolve, in the glass, in the bottle and, I’d wager, in the cellar if you left them to age a few more years. You would not see that in ordinary, inexpensive malbecs.

    I was not the only one to notice this improvement in the bottle.

    VSB of San Francisco drank a bottle of Zorzal 2016 Eggo (it’s aged in concrete eggs) from the Tupungato area, and said the contrast between the wine on the first day and the next was striking. Dan Barron of New York noticed a similar evolution in the Catena Alta.

    Acknowledging potential in the wines is not the same as liking them. Not everybody did. Martin Schappeit of Forest, Va., enjoyed both the Zuccardi and the Catena Alta, but Mr. Barron found both not entirely to his taste. Martina Mirandola Mullen of New York found the Catena Alta delicious but maybe not something she would choose to drink again.

    Ferguson of Princeton, N.J., acknowledged stereotypes of malbec.

    “My husband’s preconceived notion of malbecs is that it is the type of wine drunk by the fathers at the swim club with whom we avoid talking politics,” she said. They tried the Altos Las Hormigas nonetheless and enjoyed it, but she wondered whether it was worth the money.

    That’s a legitimate question to ask about any wine, especially after sampling it.

    My own feeling is that the potential of Mendoza malbec, as these wines demonstrated, goes far beyond cheap and cheerful. The prices of these wines, $28 to $38, are not all that much compared with those of equivalent bottles from California. They just need to be approached with an open mind.


    Best Argentina: Alamos Selección Malbec 2016

    • Region: Argentina, Mendoza
    • ABV: 13.5%
    • Tasting Notes: Cherry, Black Raspberry, Cedar, Vanilla Bean, Chocolate, Coffee, Tannins

    This bottle matches the profile for everything that promises a top-shelf malbec wine: Argentinian-grown, from the Mendoza region, produced by the Alamos winery. Head winemaker Lucía Vaieretti calls the shots at this family-run estate that’s been working the land for over a hundred years, producing some of the country’s most notable malbec wines. This is one of them.


    About Malbec

    Malbec is Argentina’s most widely known wine varietal. The country is the primary producer of Malbec in the world, with Mendoza, where I’ll visit next month, being the premier producer within the country.

    A few need-to-knows about the all-famous Malbec:

    Malbec’s Notable Regions: Argentina, France and Chile

    Typical Flavor Notes: Dark berry and earthy flavors (blackberry, plum, black cherry)

    Unique and Interesting Flavor Notes: Chocolate, mocha, pepper, vanilla, spice

    Body: Medium to full body with bold, full flavor


    What Makes for a Destination Winery?

    British Columbia’s Okanagan Valley—by far the province’s most important wine region—is getting an addition that will shake up wine tourism there: a new destination winery. It’s called Phantom Creek Estates.

    While many wineries tout themselves as such, true destination wineries are those that wine tourists, and sometimes wine nerds, put at the top of their must-visit lists. They might be there for any one of several reasons. The quality of the wine is an important draw, but others include reputation, architectural grandeur, tastings and tours, and attractions such as art exhibits and concerts.

    Although we can debate which wineries should be considered destinations, there’s no doubt about some. Bodega Catena Zapata in Mendoza, Argentina, features architecture that resembles a Mayan pyramid and draws tens of thousands of visitors for quality tastings each year. So does the Antinori winery in Tuscany, where a breathtaking facility with the awe-inspiring dimensions of a cathedral is tucked inside a hill. Château La Coste in Provence attracts visitors as much for its hectares of open-air art installations as for its wine. Robert Mondavi Winery in Napa Valley stands out as a prime destination among others, such as Opus One and Beringer.

    Canada, too, holds its fair share of destination wineries. In Ontario’s Niagara Peninsula, Jackson-Triggs and Stratus Vineyards—within sight of each other—count as destinations. The name alone fills the parking lot of Wayne Gretzky Estates, especially during summer. In the Okanagan Valley, where Phantom Creek Estates is located, the unrivalled destination winery for more than two decades has been Mission Hill Family Estate. On a hilltop at the northern end of the wine region, with a fine view of Okanagan Lake, Mission Hill offers memorable Italianate architecture that includes an archway, a bell tower, and a loggia, as well as an amphitheatre for summer concerts.

    The newcomer, Phantom Creek Estates, is destined to play an important role in the southern part of the Okanagan Valley, a region noted for its red wines made from syrah and the red Bordeaux varieties. The winery sits on the Black Sage Bench overlooking the valley, and although it appears imposing, that is just the visible part: the extensive winemaking and barrel-aging spaces are below ground, where they benefit from naturally cool conditions. The above-ground structure houses a restaurant, tasting rooms, and facilities for events, as well as an outdoor amphitheatre.

    Phantom Creek is the brainchild of Vancouver businessman Richter Bai. He conceived the idea of building a winery as a legacy project for his family. He began to look for land that could produce the kinds of wine he especially likes: Bordeaux red blends and Alsatian whites. In 2016, he purchased vineyards and an unfinished winery belonging to the late Harry McWatters, a pioneer of the Okanagan Valley’s modern wine industry. McWatters’ unfinished winery is the nucleus of Phantom Creek. Bai also bought the Phantom Creek Vineyard on the slopes below the winery, and another (Kobau Vineyard) on nearby Golden Mile Bench, the Okanagan’s first sub-appellation.

    These vineyards, now the core of Phantom Creek’s production, are planted almost exclusively with red grape varieties. The seven-acre Phantom Creek Vineyard, for example, is planted with cabernet sauvignon, syrah, malbec, petit verdot, and merlot varieties. This vineyard produces an impressive and elegant cabernet sauvignon that perfectly expresses the essence of the variety. In the 2016 vintage, the fruit is complex, has breadth and depth, and the acid is calibrated to the weight of the fruit. It’s a complete wine, and if you want a textbook example of cabernet sauvignon, this is it.

    Phantom Creek Estates is the brainchild of Richter Bai. He conceived the idea of building a winery as a legacy project for his family.

    The winery’s icon wine is Phantom Creek Vineyard Cuvée, a red blend that is mainly reserved for members of the Phantom Creek wine club. The 2016 vintage is cabernet sauvignon, petit verdot, and malbec, with smaller contributions from cabernet franc, merlot, and syrah. This is a more robust red than the cabernet sauvignon, but they share a style that embodies excellent fruit definition, balance, and freshness. They are serious but drinkable wines, the sort you want more than one glass of. Another fine cuvée—this one made from merlot, cabernet franc, and cabernet sauvignon—comes from Phantom Creek’s Becker Vineyard.

    To make its white wines, Phantom Creek has sourced grapes from elsewhere in the valley. But despite his red-dominant vineyards, Bai has invested a great deal of capital in white wines. He has engaged as his white wine consultant Olivier Humbrecht, the respected winemaker and owner of Domaine Zind-Humbrecht in France’s Alsace wine region and France’s first Master of Wine. At Phantom Creek, he consults in the vineyards, and in the winery, and is also fully engaged in the process of transitioning the vineyards to organic and biodynamic cultivation the winemaker, New Zealander Francis Hutt, has extensive experience making organic and biodynamic wines.

    The seven-acre Phantom Creek Vineyard, for example, is planted with cabernet sauvignon, syrah, malbec, petit verdot, and merlot varieties.

    Phantom Creek offers well-crafted and delicious white wines. The Pinot Gris 2017 is a harmonious, luscious, well-textured wine whose ripe fruit and juicy acidity are perfectly balanced, while the Riesling 2017 shows bright acidity with a little tartness that is a precise complement to the nicely layered fruit. Both were sourced from farther north in the Okanagan Valley (Okanagan Falls and East Kelowna, respectively), but later vintages will be made from Evernden Spring Vineyard fruit once it is in production.

    There’s no question that Phantom Creek has what it takes to be a destination winery. The public facilities—tasting rooms, restaurant, and amphitheatre—are spacious, stylish, and welcoming. Then there is the very high quality of the wines. There is plenty of hype surrounding Phantom Creek that no doubt will result in plenty of visitors once it officially opens. After that, it is unimaginable that it will not develop a reputation as one of the Okanagan Valley’s destination wineries and draw even more visitors to the southern end of the region.

    The winery’s icon wine is Phantom Creek Vineyard Cuvée—a robust red that embodies excellent fruit definition, balance, and freshness.

    Because of COVID-19 restrictions, the opening of Phantom Creek’s restaurant, tasting room, and public house have been delayed. They will be announcing the revised grand opening soon.

    ________
    Never miss a story. Sign up for NUVO’s weekly newsletter here.


    Try These: A Tale Of Many A Malbec

    My wife isn’t so fond of any of these international grape days, as it means a LOT of tasting for me… personally I quite enjoy the kitchen pungent with the scents of Malbec! My wife, less so…

    In celebration of World Malbec Day on Saturday the 17th (tomorrow!), I thought that I’d work my way through 10 Malbecs available through various channels right now, always a fun little exercise!

    2020 Abito “La Juventud” Malbec, Mendoza, Argentina (14.5% Alcohol) – Consignment via The Full Wine Glass / Argentum Imports $19.95

    My son was immediately drawn to the quirky label, and alongside all of the other rather old-fashioned and staid labels here, it certainly sticks out in a crowd. How’s the wine inside? Well, there’s a ton of juicy and jammy red fruit coupled with a pretty serious hit of smokey and spicy oak. Tannins are soft and not of much consequence, but the solid fruit core extends out with a great length. Most enjoyable.

    2018 Trapiche “Reserve” Malbec, Argentina (13.5% Alcohol) – LCBO $12.95

    I found the oak a little overbearing here, but often that’s what people are actually looking for with a Malbec at this pricepoint. Indeed, this shows quite remarkable value for those seeking a Malbec with a healthy big old dose of spicy oak and a simple dark fruit profile. Having tasted this many times over the years, this is an improvement over previous vintages. It’s simplistic, but rather well done.

    2019 Alamos Malbec, Mendoza, Argentina (13.5% Alcohol) – LCBO $15.95

    A real crowd-pleasing and full-bodied style that exhibits admirable tannin management. It’s a very contemporary and surprisingly polished take on Malbec (if a tad simplistic), delivering exactly what most consumers look for in a mid-price Argentinian wine. Malbecs can really shine around this price point, and Alamos certainly do a pretty damn good job here.

    2019 Kaiken “Seleccion Especial” Malbec, Mendoza, Argentina (14% Alcohol) – Vintages Essentials $13.95

    A whole load of jammy black berry fruit and well balanced oak treatment. Very smooth and soft tannins with moderate freshness. Like the Alamos before, this exhibits very good value for this similar-ish price point.

    2019 Bodega Toro “Centenario” Malbec, Mendoza, Argentina(13% Alcohol) – LCBO $9.60

    Hands down the best extreme value Malbec I have ever tasted. There’s a fair bit here for the oh-so-modest price point. Don’t expect a blockbuster wine, but understand it for what it is: a very well-made everyday Malbec that delivers exactly where it should. It’s hard to find fault in its sheer fruit-driven, juicy, smooth tannins, and good old honest drinkability. Serve slightly chilled beside a roaring, smokey barbecue.

    2018 BenMarco Malbec, Uco Valley, Mendoza, Argentina (14.5% Alcohol) – Consignment via Profile Wine Group $20.99

    It’s always said that the best wine is the one that is finished first, and that was certainly the case here. There’s a really freshness and lift to this Malbec that had me continually reaching for another glass. Probably the most mineral-focused Malbec from this selection, making it really stand out for me the subtle floral aspect also aroused. It has a really nice tension between fruit, acid, and tannin. Definitely more of a gastronomic example. Lovely stuff. More please?

    2018 Graffigna Malbec, Mendoza & San Juan, Argentina (13.5% Alcohol) – LCBO $13.95

    In a blind tasting I’d be struggling to identify this as Malbec, and that’s not usually a good thing. While I can certainly see the appeal of lighter Malbecs, I’m not sure that this is what the average consumer would expect when they buy the Malbec “brand”. In the context of this line-up, I’m not sure that it passes muster. Saying that, I’ll revisit this again in the coming months.

    (For now… but the jury is out!)

    2019 Don David “Reserve” Malbec, Salta, Argentina (14% Alcohol) – LCBO $16.95

    This bottle turned out to be a case of FTFO (Failure to freaking open). The screw cap enclosure failed, and I had to resort to a pair of pliers and a knife to get a taste out of the bottle. managed to cut my hand open to, so perhaps my judgement of this one is a little clouded? Again, this is made in a lighter style, but I feel it has an excellent red/black fruit profile to raise it up a little as well as an oxymoronic “lush garrigue” element to it! Very appealing aromatically, with soft, malleable tannins and a good finish. This is another one that I’d like to revisit.

    2018 Luigi Bosca Malbec, Argentina (14% Alcohol) – Vintages Essentials $18.95

    A stalwart on the mid-priced Malbec scene for some time, I’ve always been rather fond of Bosca’s approach with this bottling. There’s a solid fruit core of plummy black fruits, with nuances of cocoa nibs, mocha, and wood spice. The tannins are smooth and the palate is mouth-filling. Great balance on display here. Much like Catena, it’s always been a solid benchmark Malbec for me.

    2018 Kaiken “Ultra” Malbec, Mendoza, Argentina (14.5% Alcohol) – Vintages Front Line $19.95

    The “Ultra” certainly leans towards a bigger, plumper, rich style, but it’s not without some finesse. Loads of spicy dark berry fruit here, with oak treatment consistent with the intense fruit, but it’s all pleasantly in balance. A most impressive lengthy finish here. A well-put-together full-bodied Malbec.

    Edinburgh-born/Toronto-based Sommelier, consultant, writer, judge, and educator Jamie Drummond is the Director of Programs/Editor of Good Food RevolutionAnd that was most enjoyable. Now I’m craving charred, grilled meat!


    What's Included in Your $130 $69 Malbec Collection

    ✅ Your Bottle of Sunal Ilógico Malbec 2018 (91 pts) - The Exclusive 8,950 ft. Malbec from Argentina’s Remote Calchaqui Valley
    Your Bottle of Colección Quinquela Bonarda Malbec 2017 - The Malbec from Argentina's "Sacred Valley"
    Your Bottle of Puramun Reserva Malbec 2016 (92 pts) - From Argentina's Top Winemaker

    No Subscription Required

    100% Satisfaction Guaranteed

    About the Bonner Private Wine Partnership

    Founded by Will Bonner, the Partnership is a group of around 2,500 wine lovers who come together to import great, small batch wines that might otherwise get overlooked by large importers.

    No middle men. No additive-packed supermarket wines. No inflated costs.

    WE CANNOT SHIP TO THESE STATES:

    Alabama, Alaska, Arkansas, Delaware, Hawaii, Indiana, Kentucky, Mississippi, Oklahoma, Utah

    If you live in one of these states, you’ll need to select an alternative delivery destination.

    Please be aware: We cannot deliver to P.O. مربعات.

    An adult signature is required for all shipments of alcohol.

    A note about our Satisfaction Guarantee: Wines, sadly, are not like power tools. A hardware store can always resell a hammer you used a couple times. Not so for a bottle of wine. Once you pop the cork, it’s a total loss to us. For that reason, we cannot offer full refunds on these offers. But don’t worry, if the wine arrives and there’s something wrong with it, just give us a call and we’ll do what we can to make it right. As a Bonner Private Wine Partnership member, your satisfaction is all-important to us.

    All sales on this site are processed and managed by WineVIP, a California Licensed Retailer.


    شاهد الفيديو: فتح قنينة نبيذ من عام (شهر اكتوبر 2021).