آخر

وصفة تورتيلا إسبانولا (تورتيلا إسباني)


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالبيض

على عكس معظم العجة ، يتم تقديم التورتيلا الإسبانية في درجة حرارة الغرفة. إنه طبق التاباس الكلاسيكي المُعد في جميع أنحاء إسبانيا.

119 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 125 مل (4 أونصة سائلة) زيت زيتون
  • 900 جم (2 رطل) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 5 مم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل مقطع إلى حلقات
  • 6 بيضات
  • 1 فلفل أحمر مشوي ، مقطّع إلى شرائح
  • 75 جم (3 أونصة) لحم خنزير سيرانو مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

طريقةالإعداد: 35 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. سخني 125 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي نصف شرائح البطاطس واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة. عندما تنضج ، تُرفع البطاطس إلى وعاء كبير ، مع ترك الزيت في المقلاة. تُطهى البطاطس المتبقية في الزيت حتى تنضج ، ثم تُضاف إلى الوعاء ، مع ترك الزيت في المقلاة. تُقلب البطاطس برفق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف حلقات البصل ويُطهى برفق حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُسكب البصل في طبق ويُترك ليبرد بينما تنتهي البطاطس من الطهي.
  3. اخفقي البيض في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البصل المبرد والفلفل المشوي ولحم الخنزير المقدد. قم بطي البطاطس المطبوخة برفق.
  4. سخني المقلاة بالزيت المحفوظ على نار خفيفة. يُسكب مزيج البيض ويُطهى برفق حتى تبدأ الجوانب في التماسك ويتحول القاع إلى اللون البني الذهبي ، من 8 إلى 10 دقائق. قم بفك التورتيلا بملعقة إذا لزم الأمر ، ثم انزلق بحذر في طبق كبير. اقلب المقلاة رأسًا على عقب وضعها على الجانب غير المطبوخ من التورتيلا. اقلب المقلاة من الجانب الأيمن لأعلى وقم بإزالة اللوحة. أعد المقلاة إلى الموقد واستمر في الطهي حتى تتماسك التورتيلا في الوسط ، حوالي 4 دقائق.
  5. ضع التورتيلا في طبق التقديم واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قطعيها إلى ستة أسافين ورشيها بالبقدونس للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(77)

المراجعات باللغة الإنجليزية (61)

لقد صنعت هذا لصديقي وقد استمتعنا حقًا. أصيل للغاية وأعادني إلى طفولتي في إسبانيا. شكرًا! -07 مارس 2010

بواسطة استير

أعيش في إسبانيا وهذه الوصفة ، على الرغم من كونها لذيذة ، تختلف عن التورتيلا الكلاسيكية الإسبانية في حقيقة أن التورتيلا الكلاسيكية ، تلك التي تحصل عليها في الحانات والمطاعم لا تحتوي على لحم الخنزير والفلفل. لقد عملت في العديد من المطابخ على جانب البحر الأبيض المتوسط ​​من إسبانيا ، وتعلمت هناك كيفية صنع التورتيلا. هناك طريقتان: مع أو بدون البصل ، والعديد من المطاعم تقدم كلاهما. يمكنك طهي البطاطس والبصل معًا ، في مقلاة عميقة ، مع إضافة القليل من الزيت وتصفيته عند الانتهاء. أنت تعرف أن البطاطس قد نضجت عندما تصبح طرية بدرجة كافية ليتم كسرها بوزن الملعقة. ستخرج التورتيلا رطبة وطرية إذا كانت البطاطس طرية قليلاً ، لكن لا تهرسها. -24 ديسمبر 2010

بواسطة SobeCook

لقد عشت في برشلونة لسنوات و S.O. هي الكاتالونية ، لذلك أقوم بإعداد التورتيلا مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا للوجبات الخفيفة (البطاطس والبصل والجبن فقط). اعتقدت أنني سأقدم بعض النصائح لتسهيل الأمر. # 1 = زيت أقل. # 2 = طهي البطاطس والبصل معًا. # 3 = وقت البيض: لا داعي للخلط مع الآخرين أولاً ؛ ما عليك سوى صب البيض في المقلاة بمجرد طهي البطاطس والبصل. أنا دائمًا أبشر بعض جبن المانشيجو أو جبن البارميزان في هذه المرحلة أيضًا. # 4 = اطبخي على نار خفيفة بعد إضافة البيض. # 5 = عندما يكون جاهزًا للقلب ، ضع طبقًا كبيرًا فوق المقلاة ، وثبته في مكانه ، ثم اقلب المقلاة ، ثم ضع المقلاة مرة أخرى فوق الموقد ، ثم حرك التورتيلا مرة أخرى في المقلاة . لا تخف ، فقط افعلها بحماسة! صدقني ، يمكنك فعل ذلك! الجوانب: طعمها رائع مع جانب من الطماطم المقطعة مع رذاذ من زيت الزيتون ورش الملح عليها مع بضع شرائح من سيرانو. -20 فبراير 2011


وصفة الأومليت الإسبانية (تورتيلا إسبانولا)

وصفة الأومليت الإسبانية أو تورتيلا إسبانولا هي عجة سميكة ورقيقة مصنوعة من البطاطس والبيض. هذه وصفة أساسية بالبطاطس والبصل والبيض. يمكنك أيضًا تجربة نوع آخر عن طريق إضافة الفلفل الملون أو الطماطم والأعشاب. يساعد استخدام مقلاة غير لاصقة على التعامل مع العجة بسهولة. يمكن تقديمه بمفرده على الإفطار أو كوجبة خفيفة من تابا (مقبلات على الطريقة الإسبانية) لحفلة غداء.

قدمي الأومليت الإسباني مع Banana Almond & amp Prunes Smoothie لوجبة إفطار صحية.

الوصفات الأخرى التي يمكنك تجربتها هي:


أومليت إسباني - تورتيلا إسبانيولا

تورتيلا اسبانيولا ، أو العجة الإسبانية ، وهي طبق يتم تقديمه بشكل شائع في إسبانيا. في بلد مليء بالطعام الإقليمي ، قد يسميه البعض الطبق الوطني. يشار إليه محليًا باسم التورتيلا دي باتاتاس والحانات والمقاهي في جميع أنحاء البلاد تقدمه على أنه تابا أو مقبلات. في المنازل الإسبانية ، غالبًا ما يتم تقديمها كوجبة عشاء خفيفة. شريحة من التورتيلا رطبة ولذيذة ولذيذة ولذيذة ببساطة هي مزيج مثالي من المكونات الاستثنائية. نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات ، فإن مفتاح الطبق المثالي هو استخدام زيت الزيتون والبيض الطازج. يستخدم الزيت في طهي البطاطس ويمكن تذوق نكهتها من خلال الطبق النهائي.

لأنه يحفظ جيدًا في الثلاجة ويمكن أن يؤكل باردًا ، يمكن إعداد هذا الطبق في وقت مبكر ، كما يمكن تحويله إلى عنصر من أجل بوكاديلس ، أو شطائر ، وضع شريحة من الأومليت بين قطعتين من الرغيف الفرنسي. إنه لأمر مدهش تناول وجبة خفيفة في منتصف الصباح - لا شيء يضاهي قطعة التورتيلا مع فنجان من البخار مقهى يخدع.

تقدم التورتيلا لدينا من 8 إلى 10 حصص كمقبلات أو 6 حصص كطبق رئيسي. قدمها مع سوفريتووالخبز الطازج المقرمش وسلطة بسيطة. نوصي باستخدام بطاطس يوكون للحصول على أفضل النتائج.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أكثر إذا لزم الأمر
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ¼ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو حسب الرغبة
  • 1 بصلة إسبانية حلوة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 6 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم خشن
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

سخني الفرن على 175 درجة مئوية.

في مقلاة للفرن على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تلمع ، وضعي البطاطس في الزيت الساخن. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالفلفل الحلو المدخن. تُقلى البطاطس مع التحريك والتقليب من حين لآخر ، حتى تبدأ في النعومة ، حوالي 8 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون البطاطس والبصل بنيًا قليلاً ويصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.

يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير. يُضاف البقدونس ويُضاف مزيج البطاطس والبصل ويُمزج جيدًا.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة حتى تلمع ، ثم اسكبي مزيج البيض والبطاطس برفق في المقلاة الساخنة. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ورج المقلاة عدة مرات للمساعدة في تحرير الأومليت من قاع المقلاة.

ضعي المقلاة في الفرن المسخن ، واخبزيها حتى تنفخ الأومليت ويصبح سطحها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. يجب إدخال عود أسنان في وسط الأومليت نظيفًا. نقطع الأومليت إلى قطع على شكل فطيرة ، ويقدم ساخناً.


التورتيلا الاسبانية الأصلية | البطاطا الأسبانية & # 038 البصل أومليت

اليوم نقوم بصنع طبق إسبانيا الأكثر شهرة. نحن نتحدث عن التورتيلا الإسبانية الأصيلة. عجة البطاطس الإسبانية والبصل سهلة التحضير ومليئة بالنكهات ومصنوعة من أبسط المكونات.


ستجد هذه العجة الكلاسيكية في كل بار ومطعم تاباس تقريبًا هنا في إسبانيا. الآن ، يمكنك صنعه بسهولة في المنزل وإحضار النكهات الإسبانية إلى مطبخك.


سر هذه الوصفة البسيطة هو استخدام مكونات عالية الجودة. مثل البيض العضوي الخالي من الأقفاص وزيت الزيتون الإسباني الرائع. هذه المكونات ، تجعل كل الفرق في هذا التورتيلا الإسبانية.


النصائح والحيل لعمل هذه الوصفة: لصنع هذا التورتيلا الإسبانية ، استخدمت مقلاة أومليت إسبانية. هذه المقلاة مصنوعة خصيصًا لصنع التورتيلا الإسبانية. يجعل الوجه لطهي الجانب الآخر أقل جهدًا. بالطبع. يمكنك الذهاب بالطريقة التقليدية باستخدام طبق. فقط ضعه فوق المقلاة ثم اقلبه في اللوحة ثم انزلق مرة أخرى إلى المقلاة.

إذا لم تكن مشتركًا بالفعل في قناة youtube الخاصة بي ، فكن مشتركًا وانقر فوق رمز الجرس ليتم إخطارك في كل مرة أقوم فيها بإصدار مقطع فيديو جديد.

ادعم أسبانيا على مفترق طرق. احصل على إسبانيا على قميص فورك وغيرها من البضائع الرائعة هنا.

انضم إلي على Patreon!


كم من الوقت ستبقى التورتيلا الاسبانية؟

ما هي مدة بقاء التورتيلا الاسبانية؟ 3 أيام. يمكنك تقديم التورتيلا الإسبانية في درجات حرارة متنوعة ، لذلك من السهل تقديم بقايا طعام أو تحضيرها مسبقًا. فيما يلي بعض الملاحظات:

  • احتفظ بها من 2 إلى 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك تركه لفترة أطول إذا رغبت في ذلك (انظر الملاحظات أعلاه).
  • برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تقديمه باردًا ، أو تركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • أعد تسخين التورتيلا الإسبانية في فرن 300 درجة لبضع دقائق إذا كنت & # 8217d ترغب في تقديمها دافئة.

نصائح لعمل التورتيلا اسبانولا

سر صغير آخر أريد مشاركته معك هو زيت الزيتون. أحفظ زيت الزيتون في وعاء في الثلاجة بعد كل استخدام. يصبح هذا الزيت عطريًا للغاية ويضفي طعمًا لذيذًا على التورتيلا التالية. إنه لا يفسد ، صدقني!


أستخدم مقلاة ترادفية اشتريتها من Sur La Table ، كهدية عيد الميلاد لزوجي منذ سنوات. إنه يعمل بشكل جيد بشكل مذهل ولا داعي للقلق بشأن احتمال سقوط التورتيلا عند القيام بالقلب.

الآن ، تختلف براعم التذوق لدى الجميع ، لكن في رأيي طعم تورتيلا إسبانولا مذاق بارد تمامًا. أوصي بتجربة هذا مرة واحدة على الأقل ، فقد يصبح أحد الأشياء المفضلة لديك!

يحمل أمازون مقلاة ترادفية مثالية لقلب التورتيلا الكبيرة.


تورتيلا إسبا & # 241ola

الوصفة مقتبسة من Seamus Mullen، Tertulia، New York City

أثمر: تورتيلا مقاس 12 بوصة

وقت الطبخ: 1 ساعة

مكونات

2 كوب زيت زيتون عالي الجودة

1 بصلة حلوة مقطعة ناعماً

1 فص ثوم مهروس قليلاً

3 حبات بطاطس ذهبية كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح مقاس 188 بوصة

الاتجاهات

1. اخفقي البيض برفق وتبليه بقليل من الملح. اجلس جانبا.

2. في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن. يُضاف البصل والثوم ويُطهى برفق حتى تصبح الخضار شفافة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نضيف البطاطس تنضج لمدة 20 دقيقة حتى تتفكك البطاطس تمامًا لكن البطاطس والبصل لم يأخذوا أي لون.

3. ارفعي المقلاة عن النار وصفي المزيج من خلال مصفاة ، واحتفظي بزيت الزيتون في المرة القادمة التي تحضرين فيها التورتيلا. (إذا واصلت استخدام هذا الزيت نفسه ، فإن كل تورتيلا تصنعها سيكون طعمها أفضل من السابق.) بمجرد تصفية خليط البطاطس والبصل ، قم بتتبيله بالملح وأضف البيض ، واخلط حتى يمتزج جيدًا.

4. سخني نفس المقلاة على نار متوسطة منخفضة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون من خليط البطاطس والبصل إلى المقلاة. يُسكب مزيج البطاطس والبيض في المقلاة ويُترك لمدة دقيقتين دون لمس المقلاة ، حتى يبدأ القاع في التماسك. هز المقلاة برفق لتحرير البيض من القاع باستخدام ملعقة مطاطية ، واسحب المزيج برفق بعيدًا عن الحافة للتأكد من عدم التصاقه على الإطلاق. اطبخي حتى يتماسك القاع ولكن الجزء العلوي لا يزال رطبًا جدًا ، حوالي 5 دقائق.

5. ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا فوق المقلاة ، وامسكه بإحكام ، وباستخدام حركة واحدة سريعة (من الأفضل القيام بذلك فوق الحوض في المرات القليلة الأولى) ، اقلب المقلاة واترك التورتيلا تسقط على الطبق .

6. امسحي المقلاة بمنشفة ورقية ، وأعيديها إلى النار ، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون المحفوظ ، وضعي التورتيلا بحذر في المقلاة. باستخدام ملعقة مطاطية ، دس حواف التورتيلا بحذر في المقلاة واتركها على النار لمدة 3 دقائق أخرى. بمجرد ضبط القاع ، كرر عملية التقليب مرة أو مرتين حتى يتم تقريب حافة التورتيلا تمامًا. إذا بدأت التورتيلا في الانتفاخ في أي وقت ، فقم بوخزها برفق باستخدام شوكة. يجب أن تكون التورتيلا لذيذة وذهبية من الخارج بينما تبقى كريمية ولزجة من الداخل. تُرفع من المقلاة وتُقدّم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


المراجعات

أستخدم عدة طرق مختصرة لجعل هذا الأسبوع مناسبًا: أولاً ، قم بطهي البطاطس مسبقًا في الميكروويف (قشرها وثقبها أولاً). استخدم نصف الزيت ولا تهتم بنقل البطاطس والبصل على الإطلاق ، بمجرد أن يصبحوا طريين ، أضف البيض مباشرةً. وأضيف أيضًا نصف الملح إلى البطاطس ، ونصف الملح مع البيض ، لذا فهو أكثر توازناً ولا يفعل & # x27t عناء التشطيب في الفرن. إنه & # x27s المذهل النكهة التي يمكنك الحصول عليها من مثل هذه المكونات البسيطة. يم!

ليست الوصفة المفضلة لدي. معقد للغاية ، والكثير من الزيت. كبير جدًا بحيث لا يمكن قلبه بسهولة.

لقد أحببت تمامًا طهي هذا الطبق وسأعرضه على مدونتي قريبًا. إنه بالضبط ما تناولته عندما كنت في إسبانيا ، وقد جعلني تناوله أشعر وكأنني جالس في مطعم في مدريد. الآن بعد أن تمكنت من القيام بذلك متى أردت & # x27m ، أنا سعيد جدًا. هذا هو أحد أكبر مكونات الطعام الإسباني التقليدي ، وعادة ما يكون بسيطًا جدًا ، ويتم صنعه من مكونات متوفرة دائمًا تقريبًا ، وتعتمد على أنقى النكهات. قمنا بإقرانها مع الصلصة الإسبانية التقليدية ، موجو بيكون ، لإضافة المزيد من البيتزا. جرب هذه الوصفة ، فلن تندم!

يبدو مملا جدا. ليس الكثير من النكهة.

لا يستخدم Spanaird الحقيقي & # x27t فرنًا لإنهائه. لكن ستستخدم الميكروويف؟ يفشل.

في المرة الأولى التي جربت فيها هذه الوصفة ، قمت بتقطيعها إلى النصف واستخدمت مقلاة مقاس 10 بوصات غير لاصقة. لقد عملت بشكل مثالي (حتى التقليب خارج المقلاة!) وكان لذيذًا جدًا. ومع ذلك ، حاولت مرة أخرى باستخدام مقلاة أكبر بكثير ووصفة كاملة بنتائج مختلطة. لا يزال طعمه جيدًا ، لكنه عالق في المقلاة ولم يكن لدي لوحة مناسبة لقلبها بها. لذلك فهو قوي 4 نجوم مع مقلاة غير لاصقة.

لقد صنعت هذه الليلة الماضية وأحبها زوجي. لقد اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة ولكني قللت من الزيت بمقدار النصف لأنه لم & # x27t يبدو أنه بحاجة إليه. كان عظيما.

أعتقد أن هذه الوصفة تحتاج إلى بعض الممارسة. لم يتم طهي البطاطس الخاصة بي بشكل متساوٍ وعندما قلبتها على الأشياء عالقة. لقد قمت بالتشطيب في الفرن لأنني عندما حاولت قلبه وفقًا لتعليمات kirkiegirl & # x27s ، أحدثت فوضى كبيرة. لا يزال ، هذا شيء لذيذ حقا رخيصة. طعمها جيد في اليوم التالي ومليء بالبروتين لذا سأستمر في المحاولة.

لا توجد طريقة يقوم بها الإسباني الحقيقي لوضع التورتيلا في الفرن لإنهائها - لا تقلى البطاطس والبصل - لكن الفرن؟ لعمل تورتيلا صحية ، ضع البطاطس والبصل في طبق آمن في الميكروويف ، ويفضل ألا يكون عميقًا ولكن عريضًا. رشي عليها زيت الزيتون ، غطيها وضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق مع التقليب بعد كل 3 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية وليست طرية. يُترك ليبرد قليلاً ، ويُمزج البيض والملح والفلفل في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف إلى مزيج البطاطا والبصل المبرد ويُحرّك ويُترك لبضع دقائق. ادهن مقلاة عريضة ، لكن ليس كثيرًا ، بما يكفي لتغطية الجزء السفلي. سخني المقلاة حتى قبل نقطة التدخين مباشرة (ضعي القليل من الخليط فيها لترى ما إذا كانت فقاعات على الفور. صبي الخليط في المقلاة ولفي حتى يخرج ، اخفضي الحرارة وغطيه ، تحقق كل دقيقة لرج المقلاة واستخدم الملعقة للفك من الجوانب. عندما تغلي التورتيلا في الوسط وتتحول الحواف إلى اللون البني. هنا هو الجزء الممتع. غطي المقلاة بغطاء مدهون قليلاً ، ويفضل أن يكون أكبر قليلاً من المقلاة ، ثم اقلب التورتيلا في الغطاء (مع قفازات الفرن على اليدين بشكل واضح) ثم حرك التورتيلا مرة أخرى في المقلاة واطبخها لبضع دقائق أخرى ، اقلبها مرة أخرى كما كان من قبل حتى النضج المطلوب. التورتيلا لن تحصل عليها) معظم الإسبان في تجربتي في إسبانيا يفضلونها قليل السيل ، والبعض الآخر مطبوخ أكثر قليلاً ، التورتيلا شيء يجب أن تلعب به وكل هذا يتوقف على جودة المكونات ، في بعض الأحيان البطاطس نشوية أو غير ناضجة مثل أي إسبانية وصفة - يقدمون إرشادات وليس قواعد.


وصفة: تورتيلا اسبانيولا

العجة هي عنصر أساسي في المطبخ الإسباني وهي محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. في حين أن الأومليت عبارة عن طبق بسيط للتحضير ، فمن المهم أن تعرف التقنية المناسبة. عند تقديم عجة على شكل تابا ، يجب تقطيعها إلى مربعات بحجم بوصة واحدة يمكن التقاطها باستخدام عود أسنان. العجة في إسبانيا هي الطبق المثالي للنزهة.

مكونات:

1 كوب زيت زيتون للقلي
4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح 14 بوصة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
كوشير أو ملح البحر ، حسب الرغبة
4 بيضات كبيرة

تحضير:

سخني الزيت في مقلاة 8 أو 9 بوصات على نار متوسطة حتى يصدر صوت أزيز عند وضع شريحة البطاطس. أضيفي البطاطس والبصل شريحة واحدة في كل مرة لمنع التصاق طبقات البطاطس والبصل بالتناوب. الموسم مع الملح. تُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج البطاطس دون أن تتحول إلى اللون البني ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقله بملعقة مثقوبة أو ملعقة إلى مصفاة واتركه يصفى. احتفظ بـ 4 ملاعق صغيرة من الزيت وامسح المقلاة.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض بخفة بالشوكة وأضيفي الملح. أضيفي البطاطس واضغطي للأسفل حتى تغطى بالكامل بخليط البيض. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

سخني 3 ملاعق صغيرة من الزيت المحفوظ في نفس المقلاة على نار عالية حتى يصل إلى نقطة التدخين. اسكبي خليط البطاطس والبيض بسرعة ووزعيها بالتساوي. خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها مع رج المقلاة كثيرًا لمنع الالتصاق ، حتى يبدأ القاع في التحول إلى اللون البني. ضع الأومليت على طبق ، وقم بتغطيته بطبق آخر ، ثم اقلبه.

سخني الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت المحفوظ في نفس المقلاة على نار عالية إلى درجة التدخين. اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة وأدخل الأومليت مرة أخرى في المقلاة. قم بالطهي ، ورجها باستمرار حتى يصبح القاع بنيًا ، باستخدام الجزء الخلفي من أداة تقليب البان كيك لثني الحواف بدقة. استمري في الطهي حتى ينضج الوسط ولكن لا يزال كثير العصير بداخله. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

تم اقتباس هذه الوصفة من 1000 وصفة إسبانية © 2014 بواسطة بينيلوبي كاساس. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.


شاهد الفيديو: اسرع صفيحة باللحمة بدون عجن بخبز التورتيلا بخلطة مميزة والذ طعم (ديسمبر 2021).