المكونات لصنع السميد الكافيار
- سميد 1/2 كوب
- سمك الرنجة المملحة طفيفة متوسطة الحجم 1/2 جزء
- بصل متوسط الحجم 3 قطع
- الزيت النباتي 1/2 كوب
- ليمون صغير 1 قطعة
- الفلفل الأحمر المطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- تنقية المياه 1 كوب
- المكونات الرئيسية: الرنجة ، مانكا
- خدمة 6 حصص
المخزون:
مقلاة صغيرة مع غطاء ، طباخ ، لوح تقطيع ، سكين ، مفرمة لحم ، طبق ، عصارة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، شوكة ، سلطانية أو سلطانية ، سلطانية متوسطةصنع الكافيار من السميد:
الخطوة 1: تحضير الليمون.
للطبخ ، نحن بحاجة 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج لذلك ، نقوم بغسل الحمضيات تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقطعها إلى نصفين ، وبعد ذلك نضغط على كل جزء ليمون باستخدام عصارة.
الخطوة 2: إعداد عصيدة السميد.
صب الماء النقي في مقلاة صغيرة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، قم بإشعال حريق صغير وصب السميد في المقلاة. يمكنك ملح الخليط على الفور قليلاً حتى لا يلتصق سميد السميد بجدران الحاوية. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة كبيرة ، اطبخي السميد 7-10 دقائق حتى يبدأ في التسميك ويصبح كثيفًا في الاتساق بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وتوضع جانباً لتبرد بهدوء لدرجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سماكة العصيدة أكثر.
الخطوة 3: إعداد شرائح الرنجة.
نحن نغسل شرائح الرنجة قليلاً تحت الماء الجاري ونضعها على لوح تقطيع. بأيد نظيفة ، قم بإزالة الفيلم الواقي ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام الكبيرة. باستخدام سكين ، قطع السمك إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق حر.
باستخدام مطحنة اللحم مع شعرية رائعة ، قم بطحن قطع الرنجة مباشرة في نفس الطبق وتوضع جانباً.
الخطوة 4: إعداد الكافيار من السميد.
في وعاء متوسط ، انقل السميد المبرد والرنجة المطحونة وأضف الفلفل الأحمر المطحون. باستخدام شوكة ، امزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على كتلة متجانسة. بعد هذا مباشرة ، صب مجرى رقيق من الزيت النباتي واستمر في خلط كل شيء مع ملعقة كبيرة. في النهاية نضيف عصير الليمون الطازج والملح حسب الذوق ، ومرة أخرى نخلط كل شيء جيدًا بالمعدات المرتجلة ويمكننا تقديم الكافيار إلى الطاولة.
الخطوة 5: تقدم الكافيار من السميد.
نقل الكافيار السميد المعدة مع ملعقة كبيرة إلى وعاء أو وعاء سلطة وتقديمها إلى طاولة الطعام. مثل هذه المقبلات ، على الرغم من تكوين المكونات ، لذيذة للغاية ويمكن بسهولة أن تنتشر على الخبز ، مما يجعل نوعا من السندويشات. ساعد نفسك!
شهية طيبة!
نصائح وصفة:
- بدلاً من عصير الليمون الطازج ، يمكنك استخدام حامض الستريك. ثم يجب القيام بكل شيء "بالعين" ، لأن حامض الستريك يمنح الكافيار حمضًا أكثر من العصير. لذلك ، من الأفضل إضافة المكون في أجزاء صغيرة وتذوق وجبة خفيفة.
- يمكن تزيين كافيار السميد بالأعشاب الطازجة وشرائح الطماطم.
- يمكن تخزين الكافيار الجاهز في الثلاجة 4-5 ايام للقيام بذلك ، انقل الطبق إلى جرة نظيفة ، وأغلق غطاء الغطاء بإحكام واحفظه على الرف الأوسط.
- لطحن شرائح الرنجة ، يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، استخدم الجهاز بسرعة متوسطة لمدة 1-2 دقائق.
