آخر

توشيتورا مع بيرة سوداء


كان لدي بعض النقانق واللحوم المتبقية من شواء البارحة.

أضع الزيت وشرائح الفطر ومكعبات اللحم الطازج وقلوب الدجاج في المقلاة. سمحت لهم بالقلي جيدًا (ترك العصير من الفطر). أضع النقانق المشوية المقطعة إلى شرائح رفيعة ، واللحوم المقلية المقطعة إلى مكعبات في مقلاة مع الفطر. ثم أضفت الجعة وعصير الطماطم ، أضفت الملح والبهارات.

في النهاية أضع الثوم المهروس وتركت أكثر من ذلك بقليل.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.

شهية كبيرة!


طريقة التحضير

يقلى ساق لحم الخنزير مكعبات في شحم الخنزير الساخن ، يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ، ويتبل ويتبل بالخردل والملح والفلفل والكمون والمردقوش ، ويُسكب نصف كمية البيرة (250 مل) ، ثم يُترك تحت الغطاء على نار خفيفة لينضج (حوالي 45 دقيقة). في هذه الأثناء ، قشري البطاطس والجزر ، وقطعيهما على التوالي إلى شرائح أكثر سمكًا ، وضعيهما فوق اللحم ، وأيضًا تحت الغطاء ، اسكبي بقية الجعة ومعجون الطماطم فوق مائدة اللحم ، واتركيها تتخلل (حوالي 15-20 دقيقة) ، على النار ببطء). من النشا (الدقيق) والبابريكا تشكل عجينة مع بضع ملاعق كبيرة من صلصة الجولاش وتسكب فوقها ، مضغها حتى تصبح ناعمة. يقدم على الفور مع الكريمة الحامضة وأوراق البقدونس الخضراء.

نصائح: إذا لم يكن لديك لحم خنزير ، استخدم رقبة أو أضلاع لحم الخنزير ، فمن المهم أن يكون لديك طبقات من الدهون. لا تقلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة وسكر الدم: سيضفي هذا المكون نكهة إضافية لا غنى عنها لجولياس اللذيذ. علاوة على ذلك: مع الجعة الداكنة تذوب الدهن تاركة فقط تشريب النكهة!

التوصية: مع الجزر والبطاطس ، يمكنك استخدام الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض ، وفي هذه الحالة يمكنك التخلي عن البردقوش. كونه موسميًا ، استبدل معجون الطماطم بالطماطم الطازجة واللحمية. قدمي الجولياس بدون مقبلات أخرى ، ربما فقط مع سلطة الملفوف الأبيض.


يخنة لحم البقر مع البيرة

بالنسبة للمبتدئين ، نظف الخضار واللحوم وقطعها. سخني اللحم وضعيه جانبًا. سخني البصل وأضيفي الجزر والفلفل والفطر والبطاطس ثم أضيفي اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. أضف الجعة الداكنة و 100 مل من الماء.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، مع الحرص على التأكد من عدم نفاد السائل (إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء).

أخرجي الوعاء من الفرن وأضيفي إليه عصير الطماطم المذاب بالنشا في ملعقتين كبيرتين من الماء والثوم المفروم ناعماً. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. والحساء جاهز.
يقدم مع البقدونس المفروم الطازج.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطعمة الغنية بالتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.


توشيتورا مع بيرة داكنة - وصفات

أعلم أنني أقول عن العديد من أنواع الخبز أنها المفضلة لدي ، ولكن هذا له الحجة النهائية: إنه الخبز الأكثر خبزًا في منزلنا. إنه جيد ، يجلب معه خبز الفلاح المخبوز على الموقد ولا يعجن. ناهيك عن أنها تستخدم كمية صغيرة من الخميرة ولها فترة تخمير طويلة ، مما يجعلها صحية للغاية وسهلة الهضم.

1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة

200 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة

يخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء. أضف الماء والبيرة والخل واخلطهم بملعقة حتى تصبح ناعمة. نظف العجينة من الجدران بملعقة ، في محاولة لتشكيل عجينة مضغوطة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-18 ساعة.

بعد هذا الوقت ، قم بإزالة العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن برفق ، وجلب الحواف إلى الداخل وشكلها على شكل كرة (في 10-15 حركة يجب أن تتشكل). لا تقلق بعد الآن!

ضع ورقة خبز أكبر في وعاء ودهنها بزيت الزيتون. ضعي كرة العجين في الوعاء ، ملصقة لأسفل ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تنضج لمدة ساعتين.

30 دقيقة قبل خبز الخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، باستخدام قدر من الحديد الزهر (نوع الفرن الهولندي) أو سيراميك مقاوم لدرجة الحرارة العالية (كما فعلت) ، مع الغطاء. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة القدر بحذر ، ثم قم بإزالة الغطاء وانقل العجينة المخمرة ، بما في ذلك ورق الخبز ، من الوعاء إلى القدر.

رشي الخبز بالطحين ، وازرع بشفرة أو سكين حاد للغاية ، ثم ضع الغطاء وأعد القدر إلى الفرن. خففي درجة الحرارة على الفور إلى 210 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، أزيلي الغطاء واخبزي الخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج من الداخل وتصبح القشرة مقرمشة وتحمر.

أخرج الخبز من الشواية واتركه يبرد قبل تقطيعه.

إذا جربت هذا الخبز ، فلن يكون بالتأكيد لمرة واحدة. على الرغم من أن التفسيرات تبدو خرقاء ، إلا أنني أؤكد لك أنها سهلة للغاية. عليك فقط أن تجد "التوقيت" المناسب. أقوم بخلط المكونات في المساء ، وفي اليوم التالي ، بعد الإفطار ، أقوم بتشكيلها وتخميرها. وبالتالي ، يتم طهيه بالفعل عن طريق الغداء.


قطع متبله في البيرة السوداء

أنا لا أحب بشكل خاص البيرة الداكنة. حسنًا ، أنا لا أحب ذلك على الإطلاق ، في الواقع. لكنه قام بعمل جيد للغاية مع هذه القطع ، بمساعدة الفجل والنكهات الأخرى ، بحيث في النهاية نظرت إلي قطعتان طريتان ولذيتان ومثيرتان من الطبق. الوصفة هي تعديل لوصفة من قبل روبرت رينفورد ، والتي أثارت شهيتي للوهلة الأولى.

أنا لا أحب البيرة الداكنة و icircn بطريقة خاصة. حسنًا ، أنا لا أحب ذلك على الإطلاق ، في الواقع. لكنه قام بعمل جيد للغاية مع هذه القطع ، بمساعدة الفجل والنكهات الأخرى ، بحيث في النهاية نظرت إلي قطعتان طريتان ولذيتان ومثيرتان من الطبق. الوصفة هي تعديل لوصفة من قبل روبرت رينفورد ، والتي أثارت شهيتي للوهلة الأولى.

المكونات (للحصة الواحدة).

  • شريحتان من لحم الخنزير المفروم
  • 1 بيرة داكنة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم (يفضل طازج)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • عصير نصف ليمونة وقشطة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • اختياريا ، البطاطا المخبوزة كمقبلات

أضع الجعة في وعاء. & Icircn فيه أضع بذور الخردل والزعتر والفجل وعصير الليمون وقطع البصل وقطع البصل وأرباع الآيسيرن.

غسلت القطع ، مسحتهم بمناشف المطبخ وضغطتهم بأصابعي.

ثم وضعتهم في البيرة وغطيتهم بغلاف بلاستيكي وتركتهم في الثلاجة لمدة 3 ساعات. عندما يحين الوقت ، أخرجت القطع من التتبيلة ووضعتها جانبًا ، وأخرجت أرباع البصل ورميتها بعيدًا ، ووضعت التتبيلة في مقلاة على نار خفيفة. تركتها تغلي حتى بدأت في الغليان (صنعت رغوة ، والتي رميتها بعيدًا) ثم انخفضت بمقدار النصف.

مسحت القطع مرة أخرى بمناشف المطبخ ، ثم دهنها بقليل من زيت الزيتون على كلا الجانبين.

ثم أضعهم على الشواية جيدًا ، وأضع فوقهم ، بملعقة ، القليل من ماء مالح منخفض.

بعد 3-4 دقائق قلبتهم مرة أخرى ووضعت عليهم القليل من التتبيلة.

للتزيين ، قطعت مكعبات ببعض البطاطس الجديدة ، وأضع عليها القليل من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الحلو الساخن وأضعها في الفرن.


وصفة يخنة اللحم البقري والفطر مع الجعة السوداء

المكونات لحصص 6:

  • 1 كجم لحم بقري مقطع إلى مكعبات
  • · نصف كوب دقيق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب بيرة سوداء غير مصفاة
  • 200 جرام فطر مقطع
  • 2 كوب جزر مقطع شرائح
  • 2 كوب بصل مقطع شرائح
  • 2 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 5 أكواب شوربة لحم بقري
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • البقدونس للتقديم.

طريقة التحضير:

  1. نضع الطحين في طبق ولفر مكعبات اللحم فيه. تبلي اللحم بالملح والفلفل ، ثم سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة واقلي اللحم. اقلب اللحم على كلا الجانبين ، وبعد 5-6 دقائق سيصبح لونه ذهبيًا. ثم أخرجه في وعاء.
  2. قم بإذابة ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة ، والتي ستقلى فيها هذه المرة الفطر المتبل بالملح والفلفل. بعد 4 دقائق ، يمكنك إضافة البصل والثوم ، وبعد 3 دقائق أخرى يمكنك وضع نصف كوب من البيرة الداكنة فوقها. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه في البيرة المتبقية ، وكذلك حساء اللحم البقري والزعتر المجفف. ضع الغطاء واتركه يغلي لمدة ساعة ونصف ، على نار خفيفة ، وخلال هذه الفترة ستقلب من وقت لآخر.
  3. في النهاية ، تبلي الحساء بالبقدونس الطازج وقدميه وهو لا يزال ساخنًا.

فلفل حار خالي من اللحم مع بيرة سوداء

يعتبر الفلفل الحار مثاليًا للأيام الباردة ، فهو عبارة عن مجموعة من النكهات اللذيذة ، والتي تأخذك من التوابل إلى الحلوة ، إلى المدخنة والمرارة قليلاً والمالحة. على الرغم من أن النسخة الأصلية هي تشيلي كون كارني ، فقد اخترت نسخة "سين كارن" ، نباتية ، مع العدس الأحمر وأكملت مزيج النكهات والقوام مع البيرة الداكنة وقمت بتحلية كل شيء بالشوكولاتة الكريمية.

لهذه الوصفة التي استخدمتها:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بصلة حمراء
  • جزرة
  • 2 فلفل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 100 جرام من صلصة الطماطم
  • 800 جرام طماطم مقطعة في الصلصة
  • 400 جرام فاصوليا حمراء (كنت أستخدمها معلبة)
  • 250 غ حبات ذرة
  • 100 جرام عدس أحمر
  • 400 مل من البيرة السوداء
  • 4-5 مكعبات شوكولاتة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن (يمكن استخدام الفلفل الحلو العادي ، لكن البابريكا المدخنة ستعطيها طعمًا خاصًا)
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (فقط إذا كنت تحب الحارة)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ورقة غار
  • ملح وفلفل
طريقة التحضير

قشرت البصل والثوم والجزر ، ثم قطعت البصل والثوم المفروم والجزر ومكعبات الفلفل. قسّيت الخضار في زيت الزيتون الساخن حتى تحمروا وأصبح البصل شفافًا ، ثم أضفت الفلفل الحلو والكمون والقرفة ورقائق الفلفل الحار وورق الغار وتركت لمدة دقيقة أخرى على النار.

ثم أضفت مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، غسلت العدس الأحمر جيدًا ، وأضفته إلى القدر وعطّرت المزيج كله بالبيرة السوداء.

تركت العدس يغلي مع بقية الخضار في البيرة لحوالي 20-25 دقيقة ثم أضفت الفاصوليا الحمراء والذرة. كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم الفاصوليا الحمراء والذرة المعلبة ، فيجب تصفيتها بالسائل. كونها معلبة ، يتم طهيها مسبقًا وإضافتها في النهاية.

أنهيت الوصفة بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وأضفت نكهة على كل شيء بقطع الشوكولاتة. تركتها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج النكهات جيدًا. وفقًا لتفضيلاتك ، أوصيك بتجربة الأفوكادو والجبن والتورتيلا.

مثل يخنة الفاصوليا ، يكون الفلفل الحار ألذ إذا تم طهيه بكميات كبيرة ، لذلك فهو مثالي لتناول طعام الغداء مع العائلة أو الأصدقاء. في نفس الوقت ، يكون لذيذا أكثر بعد مزج النكهات ، لذلك يمكنك طهيه قبل يوم من وجود ضيوف على الطاولة.

إذا بقي لديك واحدة في اليوم التالي ، يمكنك صنع بوريتو الفلفل الحار لتناول طعام الغداء في المكتب ، بسيط جدًا: لقد أخذت قطعة من التورتيلا ، قمت بنشر القليل من الزبادي الكريمي في منتصفها (الفلفل الحار وصفة أصعب ، واللبن يخففها ويجعلها أخف) ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الفلفل الحار الخالي من اللحم ، ومكعبات الأفوكادو ، وشرائح البصل الأحمر ، مبشور القليل من الجبن الشيدر ورش القليل من البقدونس. في النهاية ، قمت بعصر القليل من عصير الليمون ، قمت بلف الغراء جيدًا وكان جاهزًا! أتمنى لك وجبة شهية!


نصائح وحيل للتيمبورا

يجب تقطيع جميع الخضروات لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي وتركها على آلة التقطيع. الماء فيها هو العدو لا. 1 تمبورا مقرمشة. للسبب نفسه ، لا تُملح الخضار ولا العجين ، ويتم تحميصهما بعد القلي فقط.

ما هي الخضروات المناسبة للتيمبورا؟

ما لديك في متناول اليد وتحبه! لقد استخدمت اليقطين والباذنجان والجزر والفطر وباقات القرنبيط (أو القرنبيط) والبصل الأخضر والبطاطس الجديدة. يجب تقطيع كل شيء إلى قطع مناسبة: قضبان أو غسالات. قطعت البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا.


وصفة سريعة للفاصوليا والبيرة الداكنة. مدعوم من سيلفا دارك

منذ انتقال Juha إلى بوخارست ، يمكنني القول أنه من بين الأطباق المطبوخة في أغلب الأحيان ، يعتبر الفلفل الحار كون كارني والفلفل الحار سين كارن هي المفضلة لدي. خاصة عندما يحضرهم بنفسه (وعندما لا يتخلص من كل مخزون الفلفل الحار في المنزل ، حتى نموت في حالة سكر مع الفلفل ، سواء كان طازجًا أو جافًا أو مدخنًا أو الثلاثة معًا).
إنه اليوم فقط ، بعد أن ظهر في المنزل مع مكونات النسخة الخالية من اللحوم ، أدرك أنه لم ينته من عمله المكتبي بعد ، لذلك توليت واجباتي كزوجة وبدأت في الطهي. في طريق عودتي إلى المنزل ، تشبثت بعلبة من لحم الخنزير المقدد وبعض بيرة سيلفا السوداء. لأنه بدونهم تصبح الحياة مهجورة.

لذلك ، مسلحًا بجميع المكونات بالإضافة إلى المكونات التي أحضرتها ، بدأت في صنع الحرف اليدوية. الشيء بسيط للغاية ، مكونات الفطرة السليمة وبأعداد صغيرة ، القليل من الصبر لغليها جميعًا وتوحيدها في سعادة الحليمات.

قبل أن أبدأ في رمي الأشياء في الوعاء ، أجريت بحثًا بسيطًا حول الطهي مع البيرة: يجب أن تعرف عن البيرة الداكنة أنها بينما تطبخ طعامك المفضل ، فإنها تكثف نكهاتها. خاصة إذا كانت غنية باللحوم والمكونات. وإذا قمت بطهيها ببطء ، فهي أفضل وأصغر سنا.

وإحدى القواعد الأساسية للطهي مع البيرة تنص على عدم استخدام تشكيلة الذي لن تشربه. لذلك يجب أن تكون بيرة جيدة.

مكونات الفلفل الحار الخالي من اللحم مع البيرة الداكنة (4 حصص صحية أو 6 لمن يتمتعون بالفطرة السليمة)

2 علبة فاصوليا حمراء (هذا يعني حوالي 480 جرامًا من الفاصوليا ، بعد تصريف العصير الذي كانوا فيه)
2 بصل ابيض كبير (سيضع جحا واحدة فقط لكنني أطبخ الليلة لذا & # 8230)
3 فصوص ثوم أخضر (كان لدي الشخص ذو الرأس المشكل قليلاً ، لذا فهو رقيق ولذيذ)
250 مل شراب سيلفا دارك
2 علبة طماطم مهروسة (بدون قشرة)& # 8211 نفد مخزون أمي لذا استخدمت موتي
ملعقة صغيرة (2-3؟) من الشيبوتل (يبدو شذوذًا خياليًا ولكنه في الواقع جاف وهالبينو مدخن - إنه جيد ، نحتاج إلى إعادة التخزين)
2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

6 شرائح لحم مقدد
بضع ملاعق كبيرة من الكريمة
(يهدأ بسرعة)

ضعي الفول أولاً في غربال واشطفه. يُقشر ويُغسل البصل والثوم. ثم يقطع ناعما. يتم تقليبها في وعاء كبير بملعقتين كبيرتين من الزيت.
عندما تبدأ في أن تصبح شفافة ، تضاف البيرة. الآن هو الوقت الذي تجلس فيه بهدوء بجوار المقلاة وتشرب برائحة البيرة التي تتحول ببطء إلى رائحة دبس السكر والكراميل المحترق.

عند هذه النقطة نضيف الفلفل ثم الفول. بعد 5 دقائق أخرى من الغليان ، أضيفي علبتي الطماطم المهروسة.

وهو يتوقع. توقع مع البيرة الباردة. مع Silva Dark في البرد لأنها تصنع منزلًا جيدًا مع طعام حار وحار قليلاً. مع لحم الفلفل الحار والأطباق المدخنة والشواء والنقانق واليخنات المطبوخة ببطء ولحم الخنزير المقدد.

بالمناسبة ، يمكن العثور على المزيد حول الاقتران مع البيرة في المقالة الموجودة في الرابط.

فلفل حار بدون لحم (ولكن مع لحم الخنزير المقدد) لا يزال يغلي قليلاً على النار لذا أذكرك أنه في غضون أيام قليلة سيكون لدينا الإصدار الأول من مهرجان الذواقة في بوخارست. سيكون هناك أيضًا من سيلفا الذين سيتحدون الجمهور لاقتراح وصفات تحتوي على البيرة.
أقول قبول التحدي ، ربما أراك هناك.

بالعودة إلى وصفة البيرة الداكنة ، يجب ترك الفاصوليا تغلي ببطء حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف. أو أكثر. أعني ، حوالي 40 دقيقة.
تحتاج إلى التقليب من وقت لآخر لأن الحبوب تنزل في القدر ويمكن أن تلتصق.

عندما يتبقى حوالي 5 دقائق ويصبح جاهزًا ، سخني مقلاة وقم بتحمير قطع لحم الخنزير المقدد. نسخة أخرى أكثر ذكاءً هي وضعها في مقلاة لمدة 5 دقائق في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية. تسرع في الشراب!

يتم تقديم Chili sin carne في هذا الإصدار مع بضع قطع من لحم الخنزير المقدد وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخمرة أو حتى الكريمة الحامضة.

وهذه السرعة الاستفزازية لحرق الأحاسيس يمكن إخمادها بسهولة مع البيرة الباردة. يفضل الأسود. ويفضل سيلفا دارك.

بصل ، ثوم أخضر
طماطم مطحونة

فاصوليا حمراء
رقائق شيبوتلي (هالابينو جاف ومدخن)
لحم خنزير مقدد

بيري سيلفا دارك
بصل مقطع
يقطع البصل الأخضر والثوم

نضع البصل والثوم الأخضر حتى يتماسك
إطفاء مع البيرة الداكنة

يضاف شبوتل
ثم الفاصوليا الحمراء
تدخل

أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

حظا سعيدا لنا!


كعكة بلاك بير و كريمة الجبن

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن صينية بورق الخبز. ضعي الجعة في قدر واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الكاكاو وصودا الخبز واخلطيهم. إنه يحترق.

2. اخلطي السكر والبيض في وعاء. نضيف الكريما الحامضة ثم المزيج الساخن ونقلب جيدا. اخلطي الدقيق وأضيفي الملح. اسكبيها في المقلاة واخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى ترتفع وتصبح صلبة الملمس. اتركه ليبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه واتركه ليبرد تمامًا.

3. في هذه الأثناء ، ضعي جبنة الكريمة في وعاء وأضيفي السكر. يخفق جيدا حتى يتشكل كريم. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريما الحامضة وأضيفي الجبن الكريمي.

4. عندما تبرد الكيكة تمامًا ، قطعيها إلى نصفين ، أفقيًا ، وزعي كريمة التزيين على النصف السفلي من الكعكة ، ثم ضعي النصف الآخر فوقها.


فيديو: النبيذ المباح (شهر اكتوبر 2021).