آخر

اجعل عرض شرائح السلطة أكثر إثارة للاهتمام


2. استخدم الخضار الطازجة والمحلية الممكنة

التزم بالخضروات الموسمية السلطات الرائعة تدور حول الخضروات الرائعة ، وكلما أسرعت في استخدام الخضار بعد حصادها ، كلما كان مذاقها أكثر إشراقًا. طماطم محلية مقطعة إلى شرائح في ذروة موسم الصيف المتأخر ، مرشوشة بزيت جيد ورشها بملح البحر الكبير - ربما مع رذاذ بيستو أو رش أوراق أعشاب كاملة مختلطة وربما بعض الكراث المخلل السريع - هي ضربة بسيطة- خارج السلطة. لكن الشيء نفسه في تشرين الثاني (نوفمبر) هو قنبلة.

3. اذهب بشكل طبيعي

Istockphoto / ThinkStock

الضمادات المعبأة في زجاجات ، والتي تحتوي على السكريات ومستويات عالية من الصوديوم والمثبتات - لا ترضي المذاق والقوام. بدلاً من ذلك ، احتفظ ببعض زيوت الزيتون البكر الممتازة في متناول اليد - أنا أيضًا من محبي زيت بذور اليقطين ، والذي يجب حفظه في الثلاجة - ومجموعة صغيرة من الخل الجيد للعب به ، أو ثمار الحمضيات. معظم سلطاتي الليلية المرتجلة مغطاة برذاذ زيت جيد ولمسة من الخل أو قشر الليمون الطازج والعصير.

4. كن خبير الملح

إستوكفوتو / ثينكستوك

أتحدث كثيرًا عن التسوق من أجل الأملاح العظيمة واستخدامها وتخزينها بشكل صحيح في كتابي ، السلطات: ما وراء الوعاء. هناك الكثير من أملاح البحر الرائعة للاختيار من بينها. احتفظ بمخزون دوار صغير في متناول اليد.

5. إضافات خلع الملابس الإبداعية

Zoonar / Thinkstock

الأعشاب الطازجة ، والكراث ، والكبر ، والأنشوجة ، والعسل ، وشراب القيقب ، والميسو ، والزعفران ، واليوزو ، وحتى مربى البرتقال هي مكونات رائعة يمكن دمجها في الصلصات المنزلية. فقط تذكر أن تبقي كل ضمادة بسيطة. اختر مكونًا مثيرًا للاهتمام واعمل على إبرازه.

6. خلط الخس المختلفة

صور التصميم / Thinkstock

أحب استخدام مزيج من الخس: الفريزيه والسبانخ ، أو الزبدة وأي خضار دقيقة دقيقة رائعة معًا. عند مزج الخضر ، تطابق مثل القوام. خلاف ذلك ، فإن الاختيار اللذيذ ، مثل اللفت الخام ، سيخفي نكهة وملمس اللون الأخضر الرقيق ، مثل المعجون.

7. جرب الفواكه في السلطات

جميع الفواكه تعمل بشكل رائع في السلطات. مرة أخرى ، هنا أترك الموسم دليلي. في الربيع والصيف ، أستخدم توت والفاكهة ذات النواة في السلطات ، إما ترك هذه الفاكهة في سلطة لذيذة أو دمجها في سلطة واحدة ، مثل البرقوق. في كتابي، السلطات: ما وراء الوعاء، شرائح البرقوق مع الأرانب المشوية المقطعة ، والكرفس المحلوق ، وأوراق الكرفس ، واللوز المدخن. في الخريف ، تشق شرائح التفاح أو الكمثرى طريقها إلى شرائح الكرنب المحلوقة ، جنبًا إلى جنب مع البذور والمكسرات والكشمش.

انقر هنا للحصول على وصفة التوت الأزرق والفيتا والنعناع.

8. نخب البذور أو المكسرات؟

Zoonar / Thinkstock

غالبًا ما أقوم بتحميص المكسرات قبل استخدامها لإضفاء نكهة إضافية ؛ ليس كثيرًا بالبذور.

9. البروتينات: هل تقدم ساخنة أم باردة؟

قدمي البروتينات مع السلطة إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. عندما تكون المكونات باردة ، لا تظهر النكهات كذلك.

انقر هنا للحصول على وصفة سلطة التراوت المدخن في الصورة على اليسار.


18 وصفة سلطة لا تصدق مثالية لأشهر الصيف

حقًا ، ما هو الوقت المناسب من العام للحصول على سلطة خفيفة ومنعشة أكثر من أشهر الصيف؟ في بعض الأيام ، تحتاج فقط إلى التهدئة و [مدش] أو أخذ استراحة من جميع اللحوم المشوية والمدخنة من جميع حفلات الشواء وحفلات الفناء الخلفي التي تحضرها و [مدش] ويمكن للسلطة المناسبة أن تفعل ذلك من أجلك.

لا تجعل الأمر ملتويًا ، على الرغم من ذلك: لم نتحدث عن مضغ جزء من جبل الجليد المائي والخلع العام منخفض السعرات الحرارية. ناه ، لقد قمنا بتجميع قائمة من السلطات المستوحاة حقًا و [مدش] وشهية و [مدش]. إذا كنت بحاجة إلى وصفة غداء سهلة أو طبق جانبي لحفلات الشواء أو النزهات أو الطعام الذي ستقدمه ، فاختر من أي من 18 وصفة سلطة يمكننا الانتظار لتجربتها بأنفسنا.

من الخضار المشوية والذرة المشوية إلى الخل الرقيق والأطباق الحلوة والمالحة إلى الصلصات الكريمية الطازجة ، هذه السلطات ليست عادية و [مدش] هي & # 8217re غير عادية.

نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في أغسطس 2015.


سلو الملفوف والجزر مع الجوز والزعتر بيستو

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


سلطة جرجير سهلة

تقديم: أبسط سلطة جرجير. من المحتمل جدًا أن تكون أسهل سلطة ستصنعها. ليس عليك حتى إعداد تتبيلة السلطة! في غضون 5 إلى 10 دقائق ، ستحصل على سلطة أنيقة تناسب كل شيء حرفيًا. ضعي الجرجير الصغير بزيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم أضيفي نشارة البارميزان وشرائح الكراث الرقيقة. منتهي! بسيط و وبالتالي طيب المذاق. يتناسب بشكل جيد مع الحساء والمعكرونة والبيتزا!

اختلاف آخر؟ أضف البنجر وصلصة الحمضيات لسلطة الجرجير.


8 خطوات لتحضير أشهى السلطات وأكثرها صحة على الإطلاق

هل تريد أن تعرف طريقة بسيطة ولذيذة للحصول على أربع حصص من الخضار يوميًا؟ ضع سلطة كبيرة ولطيفة.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

تعتبر سلطة واحدة كبيرة على الأقل يوميًا هي الطريقة المثالية للحصول على حصصك اليومية دفعة واحدة - مما يمنحك المرونة مع الوجبات الأخرى والتأكد من أنك دائمًا على المسار الصحيح مع متطلباتك الغذائية اليومية.

نعم ، الأمر بهذه السهولة. هنا تقدم أخصائية التغذية Laura Jeffers، MEd، RD، LD بعض النصائح لإنشاء مجموعات لا حصر لها من السلطة مع مكونات مغذية ولذيذة على حد سواء - مع كل عنصر مليء بالعناصر الغذائية الصحية المدرجة في قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع قياسي.

يقول جيفرز: "سلطتي المفضلة هي سمك السلمون الأسود مع جبن الماعز أو جبنة الفيتا ، وحبوب الحمص ، والزيتون اليوناني ، والبنجر ، والطماطم ، والجزر ، والخيار". "سوف آكل أي ورقة خضراء داكنة ، لكن السبانخ هو المفضل لدي. لقد تخليت عن صنم الخس الجليدي منذ سنوات وجسدي يشكرني. إذا كنت تستخدم الدليل أدناه ، فسوف تشعر بنفس الشعور! "

أساسيات بناء سلطة صحية فائقة

ابدأ بالمنتجات المحلية والموسمية من سوق المزارعين أو متجر البقالة ، ثم أضف البروتين والتتبيلة الصحية وستكون على ما يرام.

اتبع هذا الدليل يوميًا لتحسين صحة التمثيل الغذائي والطاقة والرفاهية العامة!

1. احصل على الخضر الخاصة بك

  • الخس - كلما كان لونه داكنًا أو أكثر احمرارًا ، كان ذلك أفضل - لذا فكر في الخس الروماني وأوراق الخس (فيتامين سي وحمض الفوليك والبوتاسيوم).
  • الخضر الورقية - مزيج الجاز مع مزيج الربيع والسبانخ واللفت أو الجرجير (بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة).

نصيحة احترافية: ابتعد عن الخس الجليدي وغيره من أنواع الخس الباهت. محتواها المائي العالي يعني عناصر غذائية أقل.

2. أضف بعض القرمشة

  • الكرفس (فيتامين أ).
  • الخيار (فيتامين سي).
  • الملفوف الأرجواني (فيتامين أ وج ، الحديد).
  • قرون البازلاء (فيتامين أ وج ، الحديد).
  • زهور البروكلي (فيتامين سي).
  • براعم البرسيم (مضادات الأكسدة).
  • بذور عباد الشمس أو بذور الشيا (ألياف ، بروتين).
  • الجوز أو اللوز (ألياف ، بروتين ، نياسين).
  • ادامامي (فيتامين سي ، حديد).

نصيحة احترافية: تجنب الخبز المحمص وشرائح التورتيلا وشرائح فطيرة باللحم ونودلز تشاو مين. تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم وقليلة العناصر الغذائية.

3. خلق بعض الألوان

  • الفلفل الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر أو الأخضر (فيتامين ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، حمض الفوليك).
  • بصل أحمر (ألياف ، مواد كيميائية نباتية).
  • بذور الرمان (فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ألياف ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، مضادات الأكسدة).
  • الطماطم (ألياف ، فيتامينات أ ، ج ، ك ، بوتاسيوم ، منجنيز).
  • شرائح الأفوكادو (أكثر من 20 نوع من الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية للقلب).
  • البنجر الأحمر أو الأرجواني أو الأصفر (حمض الفوليك).

نصيحة للمحترفين: لا تضيف أكثر من ملعقتين كبيرتين من الذرة أو البازلاء لكل حصة سلطة. تحتوي على نسبة عالية من النشا مثل الخبز.

4. زيادة البروتين

  • الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمضية أو العدس (الألياف).
  • دجاج أو لحم بقري قليل الدهن.
  • سمك السلمون أو التونة المليئة بالماء (أحماض أوميغا 3 الدهنية).
  • البيض المسلوق.
  • جبنة فيتا قليلة الدسم ، جبنة زرقاء ، جبن ماعز ، بارميزان أو موتزاريلا (كالسيوم ، فيتامين د).
  • التوفو (دهون صحية للقلب ، بوتاسيوم).

نصيحة احترافية: الأجبان كاملة الدسم غنية بالدهون المشبعة. حاول مزج كميات صغيرة من الجبن المفضل لديك مع البروتينات الأخرى.

5. عذبها بالفاكهة

  • شرائح التفاح أو الكمثرى (فيتامين سي ، مركبات الفلافونويد).
  • الفراولة ، توت العليق ، العنب البري أو التوت الأسود (فيتامين سي ، الألياف ، الفلافونويد).

نصيحة للمحترفين: التوت البري المجفف والتوت والكرز والتمر والزبيب تحتوي على نسبة أعلى من السكر مقارنة بالفاكهة الطازجة. قليلا يقطع شوطا طويلا!

6. دع بعض بقايا الطعام

  • كرنب بروكسل (الفيتامينات C و A و B6 وحمض الفوليك).
  • الهليون (فيتامينات أ ، هـ ، ك ، حمض الفوليك).
  • البطاطا الحلوة (فيتامينات أ وج ، منجنيز).

نصيحة للمحترفين: البطاطا البيضاء غنية بالنشا ، لذا أضف شرائح البطاطا الحلوة بدلاً من ذلك لأنها نيئة ولذيذة ومقرمشة للغاية مثل الجزر.

7. استشر دولابك

  • زيتون أسود أو يوناني (فيتامين هـ ، دهون صحية).
  • قلوب الخرشوف (الألياف ، فيتامين ج ، حمض الفوليك).
  • فلفل الموز (فيتامين سي).
  • قلوب النخيل (البوتاسيوم).
  • الفطر (فيتامينات ب ، فيتامين د).

نصيحة احترافية: تذكر أن تضع الملح ، غالبًا في الأطعمة المعلبة ، في مدخولك اليومي من الصوديوم.

8. تلبيسها بحكمة

  • عصير الليمون (فيتامين سي ، حمض الفوليك).
  • عصير الليمون (فيتامين سي ، بوتاسيوم).
  • النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي.
  • زيت الزيتون (دهون صحية للقلب).

نصيحة احترافية: استخدم المزيد من الخل والحمضيات وزيتًا أقل. تجنب رانش وثاوزند آيلاند والتوابل الفرنسية عالية السعرات الحرارية وعالية الدسم.

على رأس كل ذلك

يقترح جيفرز إذا كنت لا تأكل السلطة كثيرًا ، فحاول البدء بواحدة أو اثنتين في الأسبوع. إذا كان هذا كثيرًا لتبدأ به ، فحاول تجربة الأطباق الشهية من الحبوب أو الفاصوليا أو البيض أو الدجاج أو التونة ، ثم أضف أكبر قدر ممكن من الخضار المذكورة أعلاه.

حتى سلطات الفاكهة يمكن أن تساعدك على الأقل في الحصول على حصتين إلى ثلاث حصص يومية من الفاكهة.

"بعد أن تغلف السلطات في نظامك الغذائي بانتظام ، ستندهش من كيف ستبدأ في الشعور بالرضا عن ما تأكله - ومدى إبداعك. بعد ذلك ، قم بتكوين وجبة واحدة ببطء كل ​​يوم ، بالإضافة إلى وجبات كاملة للسلطات مرة أو مرتين في الأسبوع. ستحصل قريبًا على طاقة أكبر وستشعر بتحسن أكثر من أي وقت مضى ".

نصيحة أخيرة: إذا كنت لا تحب السلطة حقًا ، فالخضار بأي شكل من الأشكال جيدة - فقط تأكد من حصولك على هذه الحصص الأربع بأي طريقة ممكنة!

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


يضيف إريك ريبير لمسة جديدة على سلطة القيصر

قالت كريستين كوسكينين ، RDN ، مؤسسة Eat Well ، Live Well ، لـ TODAY Food: "تُعد السلطات طريقة رائعة لتعبئة الكثير من العناصر الغذائية باستخدام المنتجات الموسمية جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأساسية المتوفرة لديك على الأرجح".

لتبسيط الأمور ، يستخدم Koskinen هذه الصيغة الأساسية:

  • 1/2 خضروات غير نشوية مثل السبانخ أو الخس أو الفجل أو الفلفل أو الهليون
  • 1/4 كربوهيدرات معقدة مثل الكينوا المطبوخ أو الأرز البني أو البازلاء الخضراء أو مكعبات البطاطس المحمصة
  • 1/4 بروتين يشمل بيض مسلوق ، تونة ، دجاج مبشور أو تمبيه.

قالت "بعد أن يكون لديك قاعدتك ، حان الوقت لإضافة الملحقات". "هذه هي الأجزاء التي تكمل النكهات والمظهر الغذائي لوجبتك. أقترح عليك تضمين دهون صحية مثل الأفوكادو أو الزيتون أو المكسرات أو البذور. فهي ليست لذيذة فحسب ، بل الدهون تساعدك على امتصاص الفيتامينات أ ، د ، E و K من وجبتك ".

قال Koskinen أنه يمكنك أيضًا الحصول على الدهون من ضماداتك. "جرب استخدام زيت رقيق مثل زيت الجوز لشيء مختلف. يمكن أن تكون الأجبان أيضًا إضافة لذيذة إلى سلطتك وتضيف طبقة إضافية من النكهة بالإضافة إلى القليل من الملح."

ولا تخجل من الإضافات. وقالت: "إن إضافة الفاكهة الطازجة أو المجففة يمكن أن تجعل سلطاتك أكثر إثارة للاهتمام ويمكن للحلاوة أن تعوض النكهة المرة لبعض الخضر مثل الجرجير والراديكيو". "التوت الطازج هو خيار لذيذ ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا بسهولة ، فيمكنك أيضًا إضافة شرائح التفاح أو البرتقال".

في فصل الربيع ، تقترح البحث عن الهليون والبازلاء والبنجر والخضر الورقية والحمضيات والأفوكادو. إليك ستة أنواع من السلطات التي ستجعلك تشعر بالصحة والسعادة والأفضل من ذلك كله ، بالرضا.

سلطة السلمون ببهارات الربيع

مع السمك والخضروات والتتبيلة الكريمية ، ستشكل هذه السلطة طبقًا رئيسيًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. نصيحة من الداخل: إذا لم تتمكن من العثور على برتقال الكمكوات الذي تتطلبه الوصفة ، فاستخدم أي فاكهة حمضيات.


50 سلطة بسيطة

اجمع واحدة من هذه المجموعات الجديدة والسهلة من مجلة Food Network Magazine لحفلتك القادمة.

متعلق ب:

04_SA_FN_OpenerSpreadV2-025CompCrop.tif

سلطة البطيخ والفيتا وسلطة الجيكاما والمانجو والسلطة الإسبانية وسلطة الأورزو

سلطة البطيخ والفيتا وسلطة الجيكاما والمانجو والسلطة الإسبانية وسلطة الأورزو

على الرغم من أن السلطات المقلية هي طريقة رائعة لإضافة لمسة صحية إلى وقت الغداء أو العشاء ، إلا أنها غالبًا ما تحصل على سمعة سيئة لكونها لطيفة أو مملة. ليس هذه المرة! معبأة مليئة بالخلطات اللذيذة مثل الجزر المبشور والخوخ العصير وجبن الماعز المتفتت وغير ذلك الكثير ، هذه الوصفات الخمسين الفريدة للسلطة هي الجانب المثالي لجميع أطباقك المشوية هذا الصيف. استمر في القراءة للعثور على النوع المفضل لديك أو امض قدمًا واصنع مزيجًا جديدًا مع كل شواء - في كلتا الحالتين ستصرخ من أجل صحن السلطة!

01_SA_FN_TomatoPch-030.tif

1. سلطة الجزر الحارة: جزر مبشور في الميكروويف وثوم مفروم في 1/4 كوب ماء حتى ينضج. يُصفى مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ورقائق الفلفل الأحمر والبقدونس.

2. سلو التفاح الآسيوي: اخلطي خل الأرز وعصير الليمون مع الملح والسكر وصلصة السمك. يُقلب مع julienned jicama والتفاح والبصل الأخضر المفروم والنعناع.

04_SA_FN_OpenerSpreadV2-025CompCrop.tif

3. سلطة الطماطم والخوخ: اخلطي شرائح الطماطم والخوخ مع شرائح البصل الأحمر. نسكب خل عصير التفاح وزيت الزيتون مع السكر والملح والفلفل.

4. كريول جرين فاصوليا: يُمزج الفاصوليا الخضراء الرقيقة المسلوقة مع شرائح البصل الأحمر. أضيفي خردل الكريول وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والملح والفلفل.

5. سلطة الأعشاب: اخفقي مقدار جزء من عصير الليمون مع 3 مقادير من زيت الزيتون والملح والفلفل. أضيفي الشبت والريحان والثوم المعمر والطرخون والخس.

06_SA_FN_CaesarSilo-011.tif

6. سلطة الاسكواش والأورزو: تُقلى الكوسا والكوسا الصفراء والبصل الأخضر في زيت الزيتون حتى تنضج. يُمزج مع لسان الموز المطبوخ والبقدونس والشبت وجبن الماعز والملح والفلفل.

7. الشمبانيا الخضر: اخفقي مقدار مقدار من خل الشمبانيا مع 3 مقادير من زيت الزيتون والملح والفلفل. قلبي مع خس بوسطن.

8. سلطة الجرجير والفواكه: اخلطي أسافين الخوخ ومكعبات البطيخ مع الجرجير. رشي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.

9. سلطة سيزر: الثوم والأنشوجة المفروم Pur & eacutee وعصير الليمون وصلصة Worcestershire والملح والفلفل وصفار بيضة واحدة مع تشغيل الآلة ، أضف ببطء 1/4 كوب زيت زيتون. يُقلب مع الجزء العلوي من الروماني مع جبن البارميزان والخبز المحمص.

10. سلطة التونة القلبية: اخلطي حبوب الكانيليني ، الكبر ، الفطر المخلل ، الكرفس والزيتون مع الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل. أضيفي الطماطم الكرزية والتونة المليئة بالزيت.

11. جنوب غرب كوب: بور & إيكوتي أجزاء متساوية من المايونيز واللبن مع الصلصة الحارة والكزبرة والبصل الأخضر وبرش البرتقال والثوم والملح. تُسكب فوق الرومين ، ومكعبات الأفوكادو والجيكاما ، وشرائح البرتقال والجبن الحادة المفتتة.

12. الطماطم بالنعناع: يُرش قطع الطماطم الموروثة بالملح والفلفل وشرائح الكراث جانباً لمدة 5 دقائق. يُسكب النعناع الطازج مع زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض.

13. تاباس الحمص: يُمزج الحمص والكبر والزيتون الأخضر مع الكوريزو المفروم والكرفس والبصل الأحمر والبقدونس والكزبرة. يُمزج بزيت الزيتون والملح والفلفل مع المانشيجو.

14. كابريزي باستا: مزيج الفوسيلي المطبوخ المبرد ومكعبات الموتزاريلا والطماطم المفرومة والريحان والصنوبر المحمص وموسم الثوم المفروم بالملح والفلفل.

15. سلطة دجاج مانجو: اخفقي ملعقة كبيرة من كل من عصير الليمون والعسل وبعض الزنجبيل المبشور وربع كوب من زيت الزيتون مع قطع الدجاج المشوي وخضار ميسكلون ومكعبات المانجو.

16. البرتقال بالموتزاريلا: تكدس الموتزاريلا وشرائح البرتقال بالريحان. رشي عليها زيت الزيتون متبل بالملح والفلفل.

17. سلطة البيض المجفف: اخلطي المايونيز والخردل ديجون والشبت والملح والفلفل. يقلب في البيض المسلوق المفروم خشناً ومكعبات مخلل الشبت.

18. الشمام كارباتشيو: قم بتقطيع الكنتالوب إلى شرائح رفيعة جدًا (الماندولين يعمل بشكل أفضل). ترش بزيت الزيتون وعصير الليمون فوقها الفلفل والريكوتا.

19. سلطة ثلاث حبات: اسلقي 1/3 كوب من خل التفاح وربع كوب من كل سكر وزيت نباتي وملح. يُسكب فوق الفاصوليا الخضراء والشمع ، والفاصوليا وشرائح البصل الأحمر المنقوع لمدة ساعة. يتبل بالملح والفلفل مع البقدونس.

20. سلطة الخيار اليوناني: مزيج شرائح البصل الأحمر والخيار المفروم وأنصاف زيتون كالاماتا والشبت والفيتا. ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون مع الملح والفلفل.


20 وصفة غير مقدسة: أطباق فظيعة للغاية كان علينا أن نصنعها

من عام 2009 إلى عام 2010 ، قامت الكاتبة والطاهية المستقلة روبن ويلر بتمشيط كتب الطبخ القديمة لتجربة وصفات كانت شائعة في منتصف القرن العشرين ، لكنها لم تعد معروفة منذ ذلك الحين.

كانت النتائج ملهمة. وإن كان ذلك في الغالب من حيث ما لا يجب فعله.

لقد جمعنا عشرين اقتباسًا من مشروع ويلر ، حيث أظهرنا ما يحدث عندما يلتقي طاهٍ محترف بالتلفيقات المُعالجة المميتة لكتب الطهي في السوق الشامل في حقبة الستينيات. خذ نفسًا عميقًا ، واستعد لمعدتك ، واستعد لرحلة إلى الوراء في الزمن ، إلى عصر لم يكن فيه الطعام جيدًا ولا يبدو جيدًا.

لإعطاء تلميح مرعب لما سيأتي ، سنغوص مباشرة في رقم 20 ، في الصورة أعلاه وأسفل. "جيليد بوالون مع فرانكفورت."

20. جيليد بوالون مع فرانكفورت
ولا ، هذه ليست مزحة. كان هناك حقًا طبق من هذا القبيل - وقد صنعه ويلر ، بارك الله فيها ، حقًا.

تبدأ التعليمات: "قم بإذابة الجيلاتين غير المنكه في مرق اللحم البقري الساخن. في قالب جيلاتين جميل ، ضع مكعبات الكرفس وشرائح البيض المسلوق والهوت دوج في تصميم يرضي العين. صب لحم البقر Jell-O في القالب. برد حتى يصبح صلبًا . "

19. سلطة المشمش
إليك مقتطف من الوصفة: "غلي المشمش Jell-O مع ثمانية أرطال من السكر (تقريبًا) والماء. اخفقي بالجبن الكريمي. ضع في اعتبارك قناع اللحام لهذه الوظيفة ، لئلا تتطاير جبن Jell-O المنصهر في وجهك. أضف علبة عملاقة من الأناناس المسحوق مع شراب جربر وجوز البقان المفروم ".

18. "أنواع الكوكتيل الجديدة القابلة للدهن"
هذه الوصفة مأخوذة من حفلات الكمال لعام 1967 بواسطة التدبير المنزلي الجيد مجلة. من قصتنا الأصلية عن كرات الجبن الحمراء والخضراء هذه: "الوصفة ترشدك إلى أن كرات الجبن يجب أن تُلف في ورق القصدير وتُبرد ثم تُغطى باللحم البقري المجفف (الأحمر) والبقدونس المجعد المفروم (الأخضر). نكتة عليك! لن تبدو مثل الصور الموجودة في كتاب الطهي ، فالتدبير المنزلي الجيد يصوغ كرات الجبن في قوالب مخدد ويعلوها تسريحات من الزينة التي تشبه العانة الإباحية في السبعينيات ".

17. شرائح فاكهة الكيك: كل متعة Fruitcake بدون أي من المشروبات الكحولية تم سحب هذه الوصفة من Pillsbury's Festive Baking for All Seasons: دنكها بأسلوب Oreo في Jack Daniel's - ليس فقط لأنك بحاجة إلى الابتعاد عن الحافة ، ولكن لأن نقص السوائل في الوصفة يجعل ملفات تعريف الارتباط تجف مثل الفحم. يصرف الكرز الانتباه عن الجفاف بأزمة مطاطية وإحساس بالفم لا يمكن أن يأتي إلا من ماء مالح في شراب الذرة عالي الفركتوز. اقرأ المزيد هنا.

16. ساندويتش إسكندنافي
ساندويتش الاسكندنافية عام 1972 م أفضل الطبخ جيفي للحدائق والمنازل يحتوي على مكونات من إنجلترا وأمريكا وفرنسا وإيطاليا. وله بالضبط شيء واحد مشترك مع المطبخ الاسكندنافي. طعمها مثل حماقة بلا نكهة. إنه شار وهريسة.

15. "جهاز تسخين اللعب الثلاثي"
سيد جميع كتب الطبخ الإعلانية ، كتاب طبخ كامبل: الطبخ مع الحساءهذه الوصفة. لم يتم إنشاء "Triple Play Warmer" ، مثل 98 بالمائة من الوصفات في الكتاب ، لأنه مذاق جيد. تم إنشاؤه لبيع أكبر عدد ممكن من علب الحساء.

14. الخير: فطائر هوت دوج بالمكسرات
The Bad: Hot Dog Salad Dressing تم سحب هذه الوصفات من كتاب Nathan's Famous Hot Dog Cookbook لعام 1968 وظهرت أنها ليست سيئة للغاية ومسببة للقيء ، على التوالي.

13. روبن حساء الشودر
كتب ويلر ، "كنت أعلم أنني سأكره وصفة روبن تشودر من عام 1983 كتاب طبخ بيتر هومز وحدائق شوربات ويخنات. اللحم البقري المعلب يزعجني بقدر الجوع نفسه. لكن كتجربة صغيرة ، اخترت الصيام في التحضير ".


12. طاجن أرز السلمون

"بفضل وصفات Pyrex Prize ، لقد تجاوزت الأمر. مع وصفة طاجن أرز السلمون ، لم يحولني Pyrex فقط ضد جبن pimiento الحبيب ، لكنني لا أعتقد أنني سأتمكن من تناول الأرز أو السلمون أو الزيتون بأي شكل من الأشكال مرة أخرى ".

هذه الوصفة مأخوذة من طريقة الخلاط لطهي أفضل - 200 صفحة من الوصفات ، تتطلب جميعها خلاطًا. قال كفى.

10. فيينا السجق شورت كيك
"اترك الأمر لهؤلاء الحمقى في Good Housekeeping لإعادة نقانق فيينا إلى عالمي مع 1967 حافظ على كول الطبخ، "يكتب ويلر عن هذا الطبق.

9. سلطة نقالة المخلل
"يا له من مرح وصفة سلطة المخلل في عام 1969 كتاب الطبخ السلطات! أكثر من 500 وصفة سلطة ، وليست واحدة تحتوي على خضروات طازجة! "كتب روبن ويلر عن هذه الوصفة." أعطتني سلطة نقالة المخلل أكثر ردود الفعل الحشوية التي تلقيتها على الإطلاق تجاه عنصر يشبه الطعام. أنا أحب الزيتون ومخللات الشبت وأي شيء ليمون ، لكن الجمع بين الثلاثة جعلني أشعر بالقشعريرة التي لن تتوقف عن السفر في العمود الفقري. قضمة واحدة ، وأنا متأكد من أنني لن أنسى أبدًا ملمس السلايم والمقرمش ، طعم الأمونيا والحمض. "

8. Gooey Buns: ليس ما كنت تعتقده.
"تبدو كعكة Gooey وكأنها معجنات إفطار لذيذة. فهي ليست كذلك. اطحن بولونيا ، والجبن الأمريكي ، والخردل ، والمايونيز لتتحول إلى عجينة. انتشر داخل كعك الهوت دوج بالزبدة ، ولفه بورق قصدير ، ثم ضعه في الفرن حتى يصبح الخبز جاهزًا. قديمة."

7. "Dad's Denvers"
خذ لفافة فرنسية ووزعها مع لحم الخنزير المقدد. إذا كانت لديك علاقة جيدة مع والدك ، فاستبدل طعام القطط المعلب ، المصنوع من لحوم عالية الجودة مقارنة بمنتج لحم الخنزير الذي يقدمه الشيطان. قم بطهي عجة البصل الأخضر في دهن لحم الخنزير المقدد وضعها فوق طبق Devil Chow. ضعي فوقها الطماطم والشواء. لا تقدم للآباء الذين يعانون من أمراض القلب.

6. "دائرة الجراء"
تم تضمين هذا الطبق المغطى بالخردل في إصدار عام 1963 من وجبات أفضل منازل وحدائق في دقائق، نفس اللقيط الذي أعطانا فرانكس الجمعة. هذه المرة هي لعبة Circle Pups ، والتي تبدو وكأنها شيء قذر قد يحدث في بداية الأخوة.

5. "كراون روست"
هذا التاج المشوي يخبر عائلتك ، "لدي عشر دقائق وخمسة دولارات لأضيعها عليكم أيها الناس. تأكلوا." طعمها مثل. الجحيم ، هل هو مهم حتى؟ إنها تريت مغطاة بالمرملاد البرتقالي ومخبوزة. مذاقه تمامًا كما تعتقد ".

4. "بوسي ليدي بيف كيك"
كان هناك الكثير من السيدات المشغولات في عام 1966 ، حيث أدخلن وصفات في الدورة السنوية السابعة عشر Pillsbury Busy Lady Bake-Off على أمل الفوز بالجائزة الكبرى البالغة 25000 دولار.

3. تقليم السوط
للوهلة الأولى ، يبدو Prune Whip خطيرًا تمامًا. مع بياض البيض المخفوق الخام المطوي في هريس البرقوق المطبوخ ، يمكن أن يموت طفل من مزيج السالمونيلا وملين الطبيعة.

2. رغيف الهليون والمعكرونة
اللحوم والخبز ليسا الغذاء الوحيد المناسب لمعالجة الرغيف. في عام 1968 الوصفات المفضلة لأمريكا - الخضار، أحصينا أربع حلقات وثمانية أرغفة وعفن في 370 صفحة. منذ حلول الربيع ، اخترنا رغيف الهليون والمعكرونة.

1. "صلصة ستيلر"
أنت تعلم أن المركز الأول كان يجب أن يذهب إلى صلصة من نوع ما ، خاصة الصلصة التي تحمل وصفًا واعدًا مثل "ممتاز". سر هذه الصلصة؟ شوربة كريمة الكرفس مع غرويير ذائبة.

دعم الصحافة المحلية.
انضم الي ريفرفرونت تايمز نادي الصحافة

الصحافة المحلية هي المعلومات. المعلومات قوة. ونحن نؤمن كل واحد يستحق الوصول إلى تغطية مستقلة دقيقة لمجتمعهم ودولتهم. ساعدنا قرائنا في مواصلة هذه التغطية في عام 2020 ، ونحن ممتنون جدًا للدعم.

ساعدنا في استمرار هذه التغطية في عام 2021. سواء كان ذلك إقرارًا لمرة واحدة بهذه المقالة أو تعهدًا مستمرًا بالعضوية ، فإن دعمك يذهب إلى التقارير المحلية من فريقنا الصغير ولكن القوي.


1 من 12

سلطة ليمون كراب اند سكواش

فقط عندما تشعر أنه لا توجد مجموعات جديدة ، تظهر سلطة العشاء السهلة هذه في الصورة. إنها وفرة من النكهات: صلصة الخردل الحادة ، الراديكيو المر ، السلطعون الغني ، والطماطم اللاذعة. يضيف البيض ثراءً ويعطي كل شيء أيضًا نكهة سلطة Ni & ccediloise المنعشة. إنه خفيف ومقرمش وطازج ومثالي لليالي الدافئة. نصيحة التسوق: إنه & rsquos يستحق التباهي به على السلطعون اللطيف لأنه & rsquos في المقدمة والوسط هنا. قدميها مع نبيذ أبيض مقرمش وإذا كنت ترغبين في جعله أكثر إشباعًا ، أضيفي بعض الخبز الطازج المقرمش.


شاهد الفيديو: قوة التركيز لـ William Walker Atkinson (شهر اكتوبر 2021).