آخر

وصفة طبق الكافيار الكلاسيكي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات السمك

أتساءل كيف تقدم الكافيار؟ جرب هذه الوصفة السهلة للكافيار مع التوابل الكلاسيكية للبيض المسلوق والكريمة الطازجة والكراث.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 علبة كافيار
  • 1 بيضة مسلوقة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة قشطة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مقطع

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. قدمي الكافيار من القصدير بملعقة كافيار. قدمي البيض والكراث والقشدة الطازجة جنبًا إلى جنب في أوعية منفصلة.

ليخدم

استمتع بالكافيار والأطعمة مع بلينيز أو الخبز الأبيض المحمص.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بليني بالكافيار

التكلفة الباهظة للكافيار المستورد وشبه الانقراض لا ينبغي أن يمنعك من تقديم هذا الطبق الاحتفالي. هناك العديد من أنواع الكافيار المحلية الممتازة في السوق: بطارخ من سمك الحفش الأمريكي أو سمك المجداف أو السلمون. (في الواقع ، حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كانت الولايات المتحدة هي أكبر مصدر للكافيار في العالم و rsquos. لقد أنهى الإفراط في الصيد هيمنتنا على هذه السلعة.) كان أي من هذه الكافيار بمثابة مرافقة لذيذة للبليني. & quot & mdashJames Beard

مكونات

  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم دافئ (100 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت تقريبًا)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 3 صفار بيض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة
  • 3 بياض بيض مخفوق بخشونة
  • كافيار
  • القشدة الحامضة أو الكريما الكريمية والجليدية والفواكه المجففة

طريقة

لعمل بليني في وعاء كبير ، قم بإذابة الخميرة في 1/4 كوب من الحليب الدافئ. أضف السكر. ثم نضيف نصف كوب الحليب المتبقي وكل الدقيق. باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية ، اصنعي عجينة من هذا الخليط وغطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. ضعها في مكان دافئ لترتفع حتى تتضاعف في الحجم ، حوالي ساعة.

اخفقي الزبدة وصفار البيض والملح معًا. امزج هذا مع الخليط عندما يرتفع ، واضرب جيدًا. دعها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة. أخيرًا ، أضيفي الكريمة المخفوقة وبياض البيض واتركي الخليط يرتفع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

صب الخليط بملعقة كبيرة في مقلاة بالزبدة أو صينية ساخنة لتشكيل فطائر صغيرة بقطر حوالي 3 بوصات. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. قدمي الكعك ساخناً جداً مع الزبدة المذابة ، والكافيار ، والقشدة الحامضة أو الكراميل والفواكه المجففة.


ملخص الوصفة

  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (ظرف 1/4 أونصة)
  • 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة).
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح خشن
  • 1/2 كوب لبن قليل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، وأكثر من ذلك للقلي
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 بيضة كبيرة ، منفصلة
  • مقبلات: كريم طازج وسمك السلمون أو بطارخ السلمون

رش الخميرة فوق الماء. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق. قلبي الدقيق و 1/2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى قليل من الملح. اخلطي اللبن والزبدة والسكر وصفار البيض معًا في وعاء كبير واخفقيهم في خليط الخميرة ثم خليط الدقيق. اتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية وتتحول إلى خليط. اتركه لمدة 10 دقائق.

سخني مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة ، وغطيها بطبقة رقيقة من الزبدة. أضف ملعقة كبيرة من الخليط لكل فطيرة (حوالي 6 أو 7 لكل مقلاة) ، وقم بالطهي ، وتقليب الفقاعات بعد ظهور الفقاعات عند الحواف ويتحول اللون إلى اللون الذهبي ، 1 1/2 إلى 2 دقيقة لكل جانب. انقله إلى صينية مبطنة بورق ، واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. يُزين بالكريمة الطازجة والكافيار.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء.

اخفقي 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب والبيض وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة معًا في وعاء منفصل. يُمزج المزيج مع خليط الدقيق حتى يمتزج الخليط بالكامل.

سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. أسقط الخليط ، ملعقة كبيرة في المرة ، على المقلاة الساخنة. اطبخي حتى تتكون الفقاعات ، من 1 1/2 إلى 2 دقيقة. اقلبه واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بني ، حوالي دقيقة أخرى. استلق على طبق مبطّن بمنشفة ورقية للمساعدة في امتصاص الزبدة الزائدة. رد في التذكير.


مقبلات

كقاعدة عامة ، يجب أن تقل كمية التزيين كلما زادت جودة الكافيار. يجب على الأقل تجربة أجود أنواع الكافيار (والأغلى ثمناً) بمفردها ، ولكن إذا كنت تقدم بيضًا أكثر بأسعار معقولة في حفلة ، فإن المكونات الأخرى ستساعد في إبراز النكهة.

تقليديا ، يتم تقديم الكافيار فوق فطائر بليني - فطائر روسية صغيرة مصنوعة من الحنطة السوداء - والتي تعمل كطبق صغير صالح للأكل مع نكهة خفيفة غير مزعجة ومثالية إذا كنت تخطط لتقديم الكافيار كمقبلات. هناك أيضًا البسكويت والخبز المقرمش التي تضيف قرمشة ممتعة وتسمح لنكهة الكافيار بالاحتلال مركز الصدارة. المكونات البسيطة الأخرى مثل الخبز بالزبدة قليلًا والبطاطس المسلوقة تعمل جيدًا أيضًا ، مما يؤدي إلى زيادة الكافيار وجعله يذهب إلى أبعد من ذلك.

النكهات الأخرى التي تعمل بشكل جيد مع الكافيار هي بيض الدجاج أو السمان والبصل الخام والقشدة الحامضة. في كثير من الأحيان ، يتم تقطيع البيض والبصل جيدًا ثم استخدامهما في إضافة الكافيار وكريمة صغيرة من القشدة الحامضة. إذا كان البصل الخام يبدو قاسيًا بعض الشيء ، فإن الثوم المعمر أو البصل الأخضر بديل جيد.

بينما يعمل عصير الليمون مع السمك ، أبقِ أسافين بعيدًا عن الكافيار - فالعصير ببساطة شديد القوة ويتعارض مع طعمه المعدني. لا يجب إضافة الملح أيضًا (الكافيار مالح قليلاً بشكل طبيعي) ، ولا يجب إضافة أي توابل أخرى. السبب في عمل البيض والقشدة الحامضة والبلينيس مع الكافيار هو طعمها المعتدل والقشدي ، بينما يجب تقطيع البصل جيدًا بحيث يضيف القليل من الحلاوة. سواء كنت ترغب في مزج جميع التزيين مع الكافيار ووضعها في بليني أو تفضل تجربتها في مجموعات مختلفة ، تأكد من تذوق الكافيار بمفرده مرة واحدة على الأقل ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالنكهة النقية بمفردها .


نبذة عن تكساس كافيار:

تم إنشاء Texas Caviar في تكساس في عام 1940 و # 8217 من قبل امرأة تدعى هيلين كوربيت. لقد خدمته لأول مرة في ليلة رأس السنة الجديدة & # 8217s في نادي هيوستن الريفي. في وقت لاحق تم تقديمه في فندق Driskill Hotel في أوستن ، حيث أطلق عليه الاسم & # 8220Texas Caviar & # 8221 (من المفترض أن يكون مضحكا بالمقارنة مع سمك الكافيار الأكثر تكلفة). يُطلق عليه أيضًا & # 8217s ، & # 8220Cowboy Caviar. & # 8221

تم ترسيخ هذا الطبق من خلال استخدام الفاصوليا كمكون رئيسي - وأبرزها البازلاء السوداء كعنصر حظ سعيد للعام الجديد. يحب بعض الناس استخدام الفاصوليا السوداء بدلًا من البازلاء السوداء. يتم إضافة الذرة والفلفل الحار أيضًا. يتم تقليبها جميعًا في صلصة منعشة ، مما يعطي للغمس نكهة حلوة & # 8220 مخلل & # 8221.


الملعقة الفضية

السعر 65.00 دولارًا أستراليًا السعر 45.00 جنيهًا استرلينيًا السعر 35.00 جنيهًا إسترلينيًا السعر 49.95 دولارًا أمريكيًا

خيارات الهدايا المتاحة عند الخروج

الملعقة الفضية، كتاب الطبخ الإيطالي الأكثر تأثيرًا ونجاحًا على مدار الخمسين عامًا الماضية ، وهو متاح الآن في إصدار منقح جديد تمامًا. نُشر في الأصل عام 1950 ، وأصبح من الأعمال الكلاسيكية الفورية ، حيث بيع منه أكثر من مليون نسخة في ثماني طبعات. تعتبر ضرورية في كل منزل ، ولا تزال واحدة من أشهر هدايا الزفاف في إيطاليا.

الملعقة الفضية تم تصميمها ونشرها لأول مرة من قبل Domus ، مجلة التصميم والهندسة المعمارية الإيطالية الشهيرة. تم تكليف مجموعة مختارة من خبراء الطهي بجمع مئات الوصفات الإيطالية التقليدية وإتاحتها لأول مرة لجمهور عصري أوسع. في هذه العملية ، قاموا بتحديث المكونات والكميات والطرق لتناسب الأذواق والعادات المعاصرة ، وفي نفس الوقت الحفاظ على ذاكرة الوصفات القديمة للأجيال القادمة. علاوة على ذلك ، تضمنت وصفات حديثة من بعض أشهر الطهاة الإيطاليين ، مما أدى إلى أسلوب طهي يروق للطهاة الذواقة وهواة الهواة على حد سواء.

كتاب شامل وحيوي ، شكله الفريد الأنيق وسهل الاستخدام يجعله سهل الوصول إليه ويسر قراءته. يتميز الإصدار الجديد بمواد تمهيدية جديدة تغطي موضوعات مثل كيفية تكوين وجبة إيطالية تقليدية ، وتقاليد الطعام النموذجية للمناطق المختلفة ، وكيفية إعداد طاولة إيطالية. يتم توضيح أكثر من 2000 وصفة مع الصور التي تم التكليف بها حديثًا وتحتوي على قسم جديد من قوائم الطهاة المشهورين الذين يطبخون الطعام الإيطالي التقليدي. تحديد:

  • التنسيق: غلاف مقوى
  • الحجم: 270 × 180 مم (10 5/8 × 7 1/8 بوصة)
  • الصفحات: 1464 ص
  • الرسوم التوضيحية: 400 رسم توضيحي
  • رقم ال ISBN: 9780714862453

& # 34A دليل شامل بجدية يوضح أن الطعام الإيطالي يتعلق بأكثر من مجرد المعكرونة والبيتزا. واحد لعشاق Italophiles الجادين. & # 34 & # 8212جوردون رامزي ، الأوقات

& # 34 كتاب الطبخ الإيطالي الأكثر نجاحًا على الإطلاق. & # 34 & # 8212فاينانشيال تايمز

& # 34 إنه ليس كتاب طهي إيطالي آخر بقدر ما هو موسوعة من مجلد واحد للطبخ المنزلي الإيطالي. الرسوم التوضيحية الفخمة ، معجم مفيد لمصطلحات الطهي وترجمة موجهة إلى التصميم الذكي الملعقة الفضية تصفح لطيف ودليل سهل الوصول إليه في المطبخ & # 34 & # 8212صحيفة وول ستريت جورنال

& # 34 كبيرة ووفرة ، إنها خليط ترحيبي من الوصفات. ومن خلال مظهره ، قد يمنح كتب الطبخ من قبل طهاة أمريكيين مشهورين فرصة للحصول على أموالهم. & # 34 & # 8212مجلة نيويورك تايمز

& # 34A متعة الطبخ منها. قد يثبت أنه المطبخ الإيطالي الوحيد الذي ستحتاج إليه على الإطلاق. & # 34 & # 8212هنريتا جرين ، ديلي ميل

& # 34 من الصعب تخيل مورد أكثر شمولاً للكلاسيكيات الإيطالية. & # 34 & # 8212مجلة الطهي الجيد

& # 34 يسهل الوصول إليه ويسعدني قراءته. عندما يتعلق الأمر بالطهي المنزلي الإيطالي ، الملعقة الفضية يخدمها. & # 34 & # 8212اتصال كوستكو

& # 34 إصدار إيطاليا من متعة الطبخ. يقدم وصفات واضحة لكل طبق قد يرغب به عشاق الطعام الإيطالي - أكثر من 2000 وصفة. & # 34 & # 8212بالعافية

& # 34 بلا شك ، كتاب الطبخ الذي لا غنى عنه لهذا الموسم هو الملعقة الفضية. رائعة. & # 34 & # 8212هذا الاسبوع

& # 34 مطبخ أساسي لأي شخص لديه اهتمام عابر بالطعام الإيطالي. إذا كنت عالقًا في فكرة هدية عيد الميلاد لعشاق الطعام في حياتك ، فهذا هو الشيء الوحيد. & # 34 & # 8212صنداي بيزنس بوست أيرلندا

"الملعقة الفضية لذيذة النظر إليها مثل الوصفات الموجودة بداخلها. & # 34 & # 8212اسكتلندا يوم الأحد دليل عيد الميلاد

& # 34A مصدر رائع للإلهام. & # 34 & # 8212لذيذ

& # 34 وصفات عريقة تجعل هذا الكتاب مرجعيًا شاملاً للطبخ الإيطالي التقليدي. & # 34 & # 8212البيت والحديقة

& # 34 رفيق المطبخ النهائي. & # 34 & # 8212مجلة Mindfood

& # 34 موصى به بشدة للطهاة من جميع المراحل وطلاب مدارس الطهي ومحبي الطعام. & # 34 & # 8212Celebrity-books.blogspot.com

& # 34 كتاب الطبخ الإيطالي الأكثر شمولاً في الذاكرة الحديثة ، يقدم هذا المجلد شيئًا لكل طباخ ، بغض النظر عن مستوى مهارتهم ، ويستحق أن يكون عنصرًا أساسيًا في المطابخ الأمريكية. & # 34 & # 8212الناشرون أسبوعيا

& # 34 نحن نحب الملعقة الفضية كتاب طبخ من الخمسينيات - عنصر أساسي في مطبخ العديد من عشاق الطعام الإيطالي. & # 34 & # 8212الأسرة

& # 34 يعتبر هذا الكتاب شيئًا ذا سلطة في الطبخ الإيطالي وهو كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا على الإطلاق في وطنه الأم. لعشاق المطبخ الإيطالي يحتوي على الكثير مما يلهم ويسعد. تستحق مساحة مرغوبة على رف المطبخ & # 34 & # 8212طريق المرأة (أيرلندا)

& # 34 كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي الذي يحتاجه رف كتب مطبخك & # 34 & [مدش]حلاق


سباغيتي الكافيال (وصفة سباغيتي بالكافيار)

مثالية لحفل العشاء التالي أو ليلة نهاية الأسبوع في المنزل ، هذه الوصفة البسيطة من معكرونة الكافيار تسلط الضوء بشكل مثالي على النكهات الغنية والزبدة لبطارخ السمك الشهير. احصل على الوصفة أدناه ، ثم تسوق الكافيار المستدام من Calvisius عبر الإنترنت أو في Eataly المحلي.

اسباجيتي الكافيار (اسباجيتي بالكافيار)
وصفة مجاملة من Calvisius Caviar

200 جرام اسباجيتي دي جراجنانو
1 علبة 50 جرام من كافيار كالفيسيوس الطازج
30 جرام زبدة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة

يُغلى قدر من الماء ويُتبّل بالملح ويُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة (حوالي 10 إلى 12 دقيقة). أثناء الطهي ، ضعي تران فوق القدر ، واتركي الزبدة تذوب.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها ، واحتفظي ببعض ماء الطهي. ضعي السباغيتي في القدر مع الزبدة المذابة وقلبي. تبليه بالفلفل الأسود حسب الرغبة ، وأضيفي ماء الطهي إذا لزم الأمر.

قلبي المعكرونة مرة أخرى ، وقسّميها على أربعة أطباق. ضعي الكافيار على السباغيتي وقدميه على الفور.

بون شهية!

اكتشف المزيد من الطرق لتقديم الكافيار في دليلنا على مجلة إيتالي!


لدينا أفضل 20 وصفات المعكرونة الإيطالية

كما هو الحال مع معظم المأكولات الإيطالية ، فإن كل وصفة بسيطة ولكنها رائعة وكلما زادت جودة المكونات ، سيكون طبقك النهائي أكثر لذة. بالطبع ، لن نتركك جائعًا - يمكنك العثور على جميع مكونات الأطباق أدناه في مطعم Eataly المحلي أو في متجرنا عبر الإنترنت. من المعكرونة الإيطالية إلى الأطعمة الأساسية اليومية ، إليك أفضل وصفات المعكرونة الإيطالية.

20. تاجارين الترتوفو

تاجارين (تنطق & lttie-yah-REEN & gt) ، هي نسخة Piemontese من tagliatelle. على عكس الأنواع الأخرى من معكرونة البيض ، فإن هذه الخيوط الذهبية الرفيعة مصنوعة من نسبة أعلى من صفار البيض ، مما ينتج عنه ملمس رقيق ونكهة غنية. يقترن مع الكمأة البيضاء الثمينة ، مما يجعلها منحلة بريمو بياتو.

19. Vesuvio al Ragù di Salsiccia

Vesuvio هي معكرونة قصيرة سميت على اسم البركان الشهير الذي يحمل نفس الاسم في كامبانيا. إن التقلبات والانعطافات في هذه المعكرونة القصيرة تجعلها مثالية للقبض على قطع الطماطم والنقانق في هذا الراجو النابوليتاني.

18. Gnocchi con Gorgonzola، Noci، e Pere

يرتبط بشكل عام بشمال إيطاليا ولكن محبوبًا من قبل شبه الجزيرة بأكملها ، فإن جنوكتشي الناعمة المبطنة - التي تعني "المفاصل" أو حتى "المقابض الصغيرة" - تصبح طعامًا مريحًا من المستوى التالي عند إقرانها مع الجورجونزولا الكريمي والجوز والكمثرى.

17. رافيولي دي زوكا

تعتبر رافيولي القرع الحلو والجوز والزبدة البنية والمريمية المعطرة مزيجًا كلاسيكيًا ولذيذًا باستمرار ، ناهيك عن وجبة الخريف النهائية. المكون السري؟ بسكويت الأماريتي المطحون يعطي الحشوة عمقًا إضافيًا. المكافأة: ستجعل رائحة مطبخك رائعة!

16. باتشيري آل فورنو

نموذجي من كالابريا ، هذه الوصفة الخاصة بـ paccheri al forno تتحد بسرعة وتعتمد على الفرن للقيام بمعظم العمل. ابحث عن طماطم كرزية عالية الجودة وجبن موزاريلا طازجة ، بالإضافة إلى المعكرونة المجففة بالهواء المبثوقة من البرونز ، والتي يتماسك قوامها الخشن مع الصلصة.

15. مكرونة ألا كاربونارا

وصفة Pasta alla Carbonara لها جذور متواضعة في تلال Apennine في وسط إيطاليا ، ليست بعيدة عن روما. عُرف الطبق بأنه المفضل لدى الرعاة حيث كانوا يتجولون في المراعي الجبلية عقب حركة القطعان ، وهي ممارسة تُعرف باسم ترانسومانزا بفضل مكوناته البسيطة والمتوفرة بسهولة: البيض ، والجبن ، والجبن.

14. بوكاتيني all'Amatriciana

سمي هذا الطبق لمدينة أماتريس ، التي تقع على بعد حوالي ساعة شمال شرق روما ، ويجمع هذا الطبق البسيط بين صلصة الطماطم الحلوة والرائعة مع جبن غومالي الغني (لحم الخنزير المقدد) وجبن بيكورينو رومانو الحادة ، مع ركلة حار من بيبيرونسيني، أو رقائق الفلفل الحار المجفف. أفضل جزء؟ البوكاتيني المجوف يجعل كل قضمة أكثر بذيئة.

13. باستا التونو

تعتبر المعكرونة مع التونة ، وهي كلاسيكية ساحلية تعود أصولها إلى كالابريا ، طبقًا رئيسيًا بسيطًا ومرضيًا ، كما أنه يعمل أيضًا لتناول عشاء سريع خلال أيام الأسبوع كما هو الحال في وليمة يوم الأحد البطيئة. مع إضافة الكبر المالح والفلفل الحار كالابريا الحار ، فإن هذا الطبق لديه القدرة على نقلك إلى شاطئ البحر الأبيض المتوسط.

12. سباغيتي كاسيو إي بيبي

الجبن الغني والمعكرونة المبثوقة بالبرونز والفلفل المطحون الطازج - طعام الراحة المطلق ، "كاسيو إي بيبي" هو طبق روماني سيجعلك تنسى كل شيء عن ماك أند تشيز. هذا الطبق بسيط على الورق ، ولكن قد يكون من الصعب إتقان المكونات عالية الجودة في المنزل وسيساعدك الصبر على تحقيق الأفضل كريمينا، أو صلصة الجبن.

11. تاغلياتيل الترتوفو

الكمأة الترابية المعطرة هي رقائق مثالية للتاتيلاتيل الحريري القائم على البيض في وصفة المعكرونة المنحلة هذه. يتميز الكمأ الأسود (مكون مختلف تمامًا عن الكمأ الأبيض في الشمال) ، وغالبًا ما يتم طحنه في زبدة دافئة مع لمسة من الثوم والملح والفلفل.

10. سباغيتي ألي فونغول

المحار المملح والنبيذ الأبيض والثوم والبيبرونسينو يصنعون صلصة خفيفة ولكن لذيذة بشكل مكثف في طبق السباغيتي الكلاسيكي هذا في نابولي. ابحث عن المحار الطازج الممكن (راجع تجار السمك لدينا في Eataly المحلي للحصول على توصية) ، والمعكرونة عالية الجودة المصنوعة من البرونز - سيساعد القوام الخشن الصلصة على التشبث بكل خصلة.

9. لازانيا ألا بولونيز

طبق تقليدي من إميليا رومانيا ، لازانيا ألا بولونيز مصنوعة من معكرونة البيض ، البشاميل الكريمي ، وراجو بولونيز. وصفة مثالية تقريبًا ، كان هذا الطبق محبوبًا من قبل الجميع لعدة قرون - في الواقع ، هناك دليل على أنه حتى الرومان القدماء استمتعوا بنسخة مبكرة من هذا الطبق بنفس الاسم.

8. مكرونة بالعربياتا

مطبوخ بصلصة طماطم "غاضبة" ، اتركها للرومان ليعطونا هذا الطبق الناري. سريعة وكلاسيكية ، تستغرق وصفة المعكرونة هذه 30 دقيقة لتجمعها معًا وتضفي ركلة ممتعة على الطاولة بفضل الفلفل الأحمر المسحوق.

7. بابارديل آي فونغي

معبأة بنكهة أومامي وقوام لحمي ، أزواج راجو الفطر بشكل مثالي مع بابارديل سميك لطبق كلاسيكي من توسكانا. في الواقع ، يأتي اسم هذه المعكرونة من كلمة في لهجة توسكان ، "باباري" ، وتعني تناول الطعام بسرور - وهو ما ستفعله بالتأكيد!

6. Lo Spaghetto al Pomodoro

خمسة مكونات بسيطة ، وجبة ثورية واحدة. إذا كان هناك أي طبق يمثل حقًا رمزًا للمطبخ الإيطالي ، فهذا هو. في الذكرى العاشرة لتأسيسنا ، أمضى طهاتنا في إيطاليا شهورًا في اختبار وتذوق وتجريب مكونات مختلفة من سوقنا من أجل صنع أفضل لو سباغيتو آل بومودورو - تحقق من الوصفة ، والقصة الكاملة وراءها.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

معكرونة تقليدية من بوليا ، هذه "الأذنين الصغيرة" هي الشكل المثالي لاصطياد صلصة مرارة ولذيذة من القرنبيط. افعل ذلك عندما يكون البروكلي ربيع في الموسم للحصول على النكهات الأكثر جرأة من حصاد الخضروات.

4. Agnolotti del Plin

طبق مبدع من Piemonte ، حصل Agnolotti del Plin على اسمه من اللهجة الإقليمية لـ "قرصة" ، وهي الطريقة التي صنعت بها المعكرونة. هذه النسخة التقليدية محشوة بمزيج لذيذ من لحم العجل ولحم الخنزير ، وأزواج بشكل طبيعي مع كوب من بارولو.

3. باستا البيستو

مصنوع من سبعة مكونات فقط ، بيستو ألا جينوفيز هي واحدة من أفضل الصادرات الإيطالية عندما يتعلق الأمر بصلصات المعكرونة. للحصول على وليمة ليغورية حقيقية ، قم بإقران البيستو مع تروفي أو كروكسي ، وهما شكلين تقليديين لهذه المنطقة الشمالية الغربية الساحلية. تريد أن تأخذ خطوة أبعد؟ حاول صنع البيستو الخاص بك من الصفر!

2. زيتي ألا نورما

إذا كانت هناك وصفة واحدة ستجعلك تشعر وكأنك تأكل فيها نوناهذا هو. هذه الوصفة مصنوعة من الباذنجان والريكوتا وصلصة الطماطم المكتنزة ، وتأتي مباشرة من كتاب الطبخ الشامل للشيف المحبوبة ليديا باستيانتش ، إتقان ليديا لفن المطبخ الإيطالي: كل ما تحتاج إلى معرفته لتكون طباخًا إيطاليًا رائعًا.

1. تاجلياتيل ألا بولونيز

أفضل وصفة معكرونة لدينا؟ كان لا بد من تقديمه على طبق تالياتيلي البيض الحريري ، وهو طبق مميز لبولونيا ، عاصمة إميليا رومانيا المحبة للطعام. في الواقع ، ترتبط صلصة الطماطم الغنية باللحم هذه ارتباطًا وثيقًا ببولونيا لدرجة أن أي طبق يوصف بأنه بولونيز سيتم تغطيته بغطاء.

انتزاع الحياة من مفترق طرق وجرب كل منهم! تسوق في متجر Eataly المحلي أو تسوق عبر الإنترنت للعثور على كل المكونات التي تحتاجها لتبدأ في تحضير الأطباق الإيطالية الأصيلة بنفسك كوتشينا.


الوصفة: توتكس بالكافيار والقشدة الحامضة

وفقًا لدان والين ، مؤلف كتاب "Tots !: 50 Tot-ally Awesome Recipes from Totchos to Sweet Po-tot-o Pie" ، يمكنك صنع فطائر صغيرة من البطاطس ، أو لاتكيس ، من المتاجر التي تشتريها.

"إنها ليست النسخة الأكثر أصالة من الكلاسيكية اليهودية ، لكنها طريقة رائعة وسهلة لإشباع الرغبة الشديدة!" هو يقول.

"أحب أن أقدمها مع الكريمة الحامضة وعصير التفاح ، أو & mdash لمناسبة فاخرة & mdashsome الكافيار مع الكريما الحامضة والثوم المعمر ، لكن لا تتردد في الإبداع مع الطبقة الخاصة بك. هذه الوصفة سهلة التوسعة للجمهور ، وببساطة ، يمكنك تحويل المزيد من الصناديق إلى توكيس!"

توتكس بالكافيار والقشدة الحامضة
يخدم 2 أو 3

مكونات:
10 أصابع مجمدة ، منزوعة الثلج
زيت نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي
قشطة للتقديم
كافيار أو صلصة التفاح للتقديم
الثوم المعمر الطازج المفروم أو المقطّع إلى شرائح للزينة (اختياري)

عامل

الغذاء والنبيذ

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف الأصابع (على دفعات إذا لزم الأمر ، أضف زيتًا إضافيًا حسب الحاجة) بحيث يكون لديهم مسافة 3 بوصات بينهم. باستخدام ملعقة ، قم بتسطيح أصابع القدم ، واضغط عليها واحدة تلو الأخرى لتشكيل أقراص بعرض 2 بوصة.

قم بطهي الكعك ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

انقلي الكعك المطبوخ إلى منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة ، ثم انقليها إلى طبق. ضعي فوق كل قطعة قطعة من الكريمة الحامضة والكافيار وبعض الثوم المعمر أو الكريما الحامضة وعصير التفاح. قدميها على الفور.


وصفة من "Tots !: 50 Tot-ally Awesome Recipes from Totchos to Sweet Po-tot-o Pie" بواسطة Dan Whalen (Workman) ، بتنسيقات Trade paper and eBook ، المتاحة عبر Amazon


لمزيد من المعلومات:


لمزيد من الوصفات من "Sunday Morning" قم بزيارة فهرس وصفات "Food Issue" لعام 2018


شاهد الفيديو: هل الكافيار لذيذ ماذا عن الكافيار الصناعي تحدي اكل غريب يلا نجرب (شهر اكتوبر 2021).