آخر

وصفة Kiam chye ark (حساء البط مع مخلل الخردل الأخضر)


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

العام الصيني الجديد قادم ، لذلك أعتقد أنه سيكون الوقت مناسبًا لمشاركة الوصفة التي ستتناولها عائلتي في يوم رأس السنة الجديدة. الحساء حامض ومالح من الخردل المخلل والخوخ المحفوظ.


ليسترشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 300 جرام كيام تشاي (مخلل خردل صيني)
  • 3 إلى 4 أرجل بط ، مقطعة إلى 4 قطع لكل منها
  • 1 بصلة بيضاء مقطعة إلى 4-6 أسافين
  • 30 غ من الزنجبيل المقطع إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض ، مطحون قليلاً
  • قطعة واحدة من جوزة الطيب ، مشققة واستخدام نواة
  • 1.3 إلى 2 لتر ماء ساخن
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 إلى 4 من البرقوق الصيني المحفوظ ، حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة و 20 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة النقع ›الاستعداد: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. قطع مخلل الخردل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم والذوق ؛ عادة ما يكون مالح جدا. انقع لمدة 30 دقيقة في ماء بارد واختبرها مرة أخرى. إذا كان لا يزال مالحًا جدًا ، اشطفه وانقعه لمدة 30 دقيقة أخرى.
  2. نأخذ قدر كبير ونضيف جميع المكونات ما عدا الطماطم والخوخ. اسكوا 2 حبة برقوق بأصابعك وأضيفيها إلى القدر. أضف 1.3 لتر من الماء الساخن واتركه حتى الغليان.
  3. يغلي لمدة 10 دقائق ، مع إزالة أي رغوة ترتفع على السطح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لحم البط والخضروات طريًا.
  4. اضبط الطعم. إذا لم يكن مالحًا أو حامضًا بدرجة كافية ، ضع حبة برقوق إضافية في كل مرة حتى تحصل على المذاق الذي تريده. يمكنك إضافة ملح إضافي حسب الحاجة.
  5. نضيف الطماطم ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
  6. انزع شرائح الزنجبيل. صحن وخدم.

نصيحة

إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، اطهيه على حرارة عالية لمدة 4 ساعات.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة كيام تشي آرك (حساء البط مع مخلل الخردل) الوصفات

أنا & # 39 مليون رقم 1 اليوم ، أي جائزة ، ههههه! هذا الطبق هوه (طبق مشابه) ، اعتاد جيراني القدامى طهيه بعد حفل زفاف أو مهرجان صيني كبير عندما تركوا الكثير من لحم الخنزير المشوي (نير سيو) والبط المشوي والدجاج. ثم يقوم الجيران (الطهاة الماهرون) بالتخلي عن بعضها لكل عائلات أخرى. عادةً ما كنت أستخدم مفصل لحم الخنزير المدخن لطهي حساء الشودر مثل حساء العدس والدخان ، يم يم! طبقك يجعلني أفرز اللعاب!

جيسي ، أنت سريع جدا ليه! كما أفهمها ، عادة ما يتم طهي هذا الحساء مع بقايا الطعام. لكن لأنني لم أكن سعيدًا بمفصل لحم الخنزير الألماني الصلب ، فقد قمت بطهيه بهذه الطريقة وأحببته. يجب أن أحاول الطهي بالعدس أيضًا لنوع مختلف من الحساء.

مرحبًا فونج هونج ، هذا الطبق ، المفضل لدى عائلتي والذي سأطبخه خلال CNY. أعتقد أن الكثير من الناس يحبون هذا الطبق التقليدي.

Kimmy، I also see it be sold at chap fan الأكشاك. ولكن ليس من المريح تناول تاباو وتناول الطعام في المكتب. لذلك أنا أستمتع به في المنزل :)

مرحبا فونغ هونغ! اعتادت والدتي على طهي هذا الطبق في اليوم الأول من اليوان الصيني ولكن ليس بعد الآن لأنها كانت جدة! تبدو LOL Yours لذيذة جدًا وكانت الأعمار التي لم أتناولها! أنا أحب المذاق الحامض لهذا الطبق! لذيذ! )

كيت ، أنا حقًا أحب النكهات المالحة والحامضة والمدخنة لهذا الحساء خاصة إذا تم الاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام. يمكنني تناول وعاء من الحساء كوجبة رئيسية.

ستصنع أمي هذا الطبق إما في اليوم الثاني أو الثالث من يوان صيني مع كل بقايا اللحم المشوي. ما زلت أفعل ذلك بمجرد أن أجمع ما يكفي من اللحم المشوي في الفريزر. نسميها chye boey

جيرترود ، إنها لفكرة جيدة إعادة تدوير بقايا التحميص لصنع هذا الحساء. سأفكر في ذلك إذا كان لدي بقايا وأرى كيف هو الطعم.

أووو. طيران مليلة. هل جربت الخردل الطازج؟ أحيانًا أستخدم لحم الخنزير المقدد. والخردل الطازج. لست متأكدًا تمامًا لماذا لم أفكر مطلقًا في kiam chye :)

في الواقع لقد نسيت استخدام الخردل الطازج. بطريقة ما عندما أطبخ هذا الحساء ، وهو ليس كثيرًا ، أنسى. الجولة التالية سأضيف الخردل الطازج أيضًا :)

مرحبًا فونج هونج طبقك يجعلني أشعر بالجوع على الرغم من أنني تناولت وجبتي منذ 3 ساعات. لقد أصنع الساتيه. هذا الطبق يسير على ما يرام مع رطل سامبال بيلاشان الساخن مع القليل من الفلفل الحار. والآن بعد طول انتظار ، انتهيت أخيرًا من طهي الطبق. إنها فخورة جدًا بك. في المرة القادمة التي تطبخ فيها ، حاول إضافة بعض الخردل الطازج. فكر في الأمر سأطبخ هذا الطبق مقابل CNY وطلبت Emily من Kerabu

EE ، شكرًا لتعليمي كيفية طهي هذا الحساء! لقد نسيت الخردل الطازج. ونعم ، هذا واحد متفجر مع سامبال بيلكان ، يم ، يم!

واه ، PH ، يو شراء مفصل لحم الخنزير الألماني لهذا الطبق. من المفترض أن يكون طبقًا فقيرًا حيث يتم وضع جميع بقايا الطعام معًا والكثير من المواد الحامضة لإخفاء أي نكهات مضحكة. نسختك مثل هذا العلاج! أنا أحب أحب هذا الطبق ، أمي تصنع قدرًا قاتلًا في اليوم الثاني ، باستخدام كل بقايا الطعام. يمكنني فقط أن آكل هذا لأيام متتالية ولا أشعر بالملل.

أنا نوع من الإسراف ، أليس & # 39t أنا ، استير؟ كما ترى ، بقايا الطعام شيء نادر جدًا في منزلي. نحن جميعًا أكلة شرهة (أعتقد أن أسماك الضاري المفترسة وحفر بلا قعر) وليس هناك فرصة لطهي هذا الحساء! ههه! منذ استخدام مفصل لحم الخنزير الصلب والجاف ، سأشتريه كلما كنت أتوق إلى هذا الحساء.

مرحبًا فونج هونج ،
لوحة المفاتيح مبللة! أنا ببساطة يسيل لعابي. يسيل لعابه كبيرة! أنا أحب هذا الطبق تمامًا ، ويمكن أن آكل وعاءًا كبيرًا (وثوانيًا) بدون أي طبق آخر! هناك العديد من الإصدارات من هذا الطبق ، وأنا أعثر على جميع الإصدارات! هاها! سواء كان شاي كام أو خردل طازج ، كلاهما لذيذ! لقد كنت أفكر في هذا منذ هذا الصباح عندما رأيت الخردل الطازج في السوق الرطب! تخطط لطهي هذا بعد & # 39m العودة من CNY! عادةً ما أستخدم عظام لحم الخنزير المحمص ، والتي يتم شراؤها من الكشك الذي يبيع & quotsiu yok & quot في السوق الصباحي. يجب أن تبحث عن مفصل لحم الخنزير المحمص المجمد من JJ ، لم أكن أعرف أبدًا أنهم يمتلكون ذلك!
أتمنى أن يكون هذا عشاء الليلة !!

جويس ، يجب أن تحب هذا الحساء حقًا! أحيانًا أتناول هذا الحساء وحده كوجبة رئيسية. لا يمكنني الحصول على ما يكفي منه وكما قالت عمتي إنه أفضل مع سامبال بيلكان. أفكر في طهي دفعة أخرى قريبًا وهذه المرة سأحاول مع الخردل الطازج. نعم ، قم بطهي البعض عندما تحصل على مفصل لحم الخنزير المشوي :)


تابوت بطة الغذاء

تم تصميم طعام Duck & Swan Floating Food و Duck and Goose Pellets لمساعدة الحياة البرية البريطانية والطيور المائية من خلال استكمال نظامهم الغذائي الطبيعي بأغذية تكميلية مغذية. من خلال إطعام طعام البط المعد بعناية والمتوازن غذائيًا بكميات صغيرة ، فأنت تساعد في رفاهية الطائر. هذا مهم بشكل خاص خلال أوقات نقص الغذاء الطبيعي ، مثل الشتاء وأوائل الربيع وأثناء موسم التكاثر. الأنهار والبحيرات في الجزيرة. سيكون ارتفاعه حوالي ثلثي ارتفاع الإنسان إذا كان طويل القامة ، لكنه نادرًا ما يحدث. يقضي Hesperornis معظم وقته في التزحلق على طول سطح الماء ، حيث يكون أكثر قدرة على المناورة Ark Duck & Goose Pellets. للتغذية على ضفة النهر أو في طبق. طعام طبيعي مستساغ للغاية. التركيب (100 جرام): 380 كالوري ، الزيت 3.75٪. الغذاء الكامل للبط والإوز. ADGP. Ark Wildlife Ltd. (18) 4.6 18 5 Ark Duck & Swan Floating Food - 16 كجم * | Ark Wildlife UK. تحديث مهم لـ COVID-19: نظرًا للطلب غير المسبوق ، قد يستغرق التسليم حاليًا 2/3 أيام. نحن نعتذر عن أي إزعاج. الغذاء الطيور. بذور عباد الشمس للطيور. الفول السوداني للطيور. أغذية الطيور البرية

إذا كان هناك أي شك في جودة طعام البط لدينا ، فإليك فريق خبراء مختار بعناية تختبره. أعتقد أنك ستوافق على أنه مر: إن -15 طعامًا يحدث خلال فترة الهضم ، ولكنه يؤدي إلى زيادة معدل تجويع Therizinosaurus. يمكن استخدام هذا مع التوت العادي أو المحاصيل المتقدمة لتحسين وقت الترويض بشكل كبير. ومع ذلك ، يجدر التأكيد على مدى ضآلة فعالية الترويض إذا تم استخدام Stimberries. (تزداد سرعة الترويض ، وتكون الفعالية فعالة 0 عند استخدام المنبهات ، لكن الطعام لم يعد ينخفض ​​بشكل أسرع اعتبارًا من 253.5

بطة وبجع الغذاء Ark Wildlife U

  • ارك كلاسيك وايلد بيرد فود. مكونات عالية الجودة. طعام الطيور الذي يسمح لك أن تكون كريمًا. مزيج من البذور مصمم لجذب المزيد من الطيور إلى حديقتك. التركيب (100 جرام): 450 كالوري ، زيت 14.5٪. AWBM. Ark Wildlife Ltd. (129) 4.8 129 5
  • ز 2.1 استراتيجية كو 2.2 تا
  • نظرًا لأنه سيتم الآن استنزاف طعامه بشكل كبير ، يمكن البدء في إطعامه على الفور وترويضه بسرعة كبيرة. سيكون الإعداد الأمثل للقيام بهذه الطريقة هو بناء هيكل لاصطياد الأرجنتافيس البري ، ثم نقله إلى أن يفقد عدوه. بمجرد حدوث ذلك ، ابحث عن مخلوق صغير وقتله يمكن سحبه وسحبه إلى العلبة. سوف يأكله الأرجنتافيس في النهاية ويكتسب برتقالي التجديد السريع ، الذي تشير إليه الجزيئات الخضراء حول رأسه.
  • يمكن استخدام أمر الغش ، جنبًا إلى جنب مع رمز GFI الخاص بهذا العنصر ، لإنتاج لحوم مطبوخة في Ark: Survival Evolved. انسخ الأمر أدناه بالنقر فوق الزر "نسخ". الصق هذا الأمر في لعبة Ark أو إعلان الخادم
  • كم من الوقت ستستمر حفنة من طعام Ark Duck Food في صباح بارد على ضفاف البحيرة؟ يمكنك العثور على ما يخصك هنا: http://www.arkwildlife.co.uk/Category//Wildlife_Foo ..
  • كهف نادر غير قابل للترويض يعتبر Parasaurolophus (par-ah-SAWR-OL-uh-fus) أو Parasaur أحد الديناصورات في ARK: Survival Evolved. يشار إليه أيضًا باسم Iguanodon للرجل الفقير لأنه يخدم نفس الغرض مثل Iguanodon ، ولكن يمكن ترويضه في وقت مبكر من اللعبة. إنه ديناصور هادروسوريد متوسط ​​الحجم شائع في جميع أنحاء ARKs ويسكن الشواطئ و.
  • Het natuurlijke ، Vers diepgevroren hondenvoer van بطة هل هو أفضل بديل عن ذلك؟ Tijdswinst en een evenwichtige voeding verzekerd! Uitgebalanceerd kvv voer voor uw hond (kant en klaar vs vlees). بطة staat voor hondenvoer geïnspireerd door de natuur en biedt honden van om het even welke leeftijd of ras alles wat ze nodig hebben om in topvorm te blijven

تنتمي المنتجات التقليدية والسلالات المحلية والمعرفة التي جمعتها Ark of Taste إلى المجتمعات التي حافظت عليها بمرور الوقت. تمت مشاركتها ووصفها هنا بفضل جهود الشبكة التي طورتها Slow Food حول العالم ، بهدف الحفاظ عليها وزيادة الوعي. يمكن استخدام النص من هذه الأوصاف ، دون تعديلات والاقتباس من المصدر ، لأغراض غير تجارية بما يتماشى مع فلسفة Slow Food ، ثنية في أجنحة وشبكات البطة ، ثم اتركها تتبل لمدة 1-2 ساعة ، أو يفضل بين عشية وضحاها. اغسلي الزنجبيل والزنجبيل الأزرق (الخولنجان) وقشريه وقطعيهما إلى شرائح. ثم قشر واغسل الثوم. احشي الزنجبيل والزنجبيل الأزرق والثوم في تجويف البط

مع ريش داكن مزين بالريش الأزرق والأخضر اللامع ، فإن Kriaxera Duck هي سلالة دواجن ريفية يمكن تربيتها في الهواء الطلق ، في الحقول العشبية مع وجود تيارات صغيرة. لذلك فإن سلالة البط هذه مهيأة بشكل خاص للتربية على نطاق صغير في المزارع. الجودة العالية للحوم هي نتيجة لنظام غذائي متنوع يعتمد على الذرة (الأصناف المحلية) والعشب والحشرات الصغيرة التي يأكلها البط بشغف. في الحقيقة خصائص اللحم. في ARK: Survival Evolved ، يأكل طائر الرعب Kibble العادي و Gallimimus Kibble ولحم الضأن الخام واللحوم الأولية النيئة وفرم الضأن المطبوخ واللحوم الرئيسية المطبوخة ولحوم الأسماك النيئة واللحوم النيئة ولحوم الأسماك المطبوخة واللحوم المطبوخة ولحوم السمك النيئة ، ولحوم الأسماك المطبوخة منذ تأسيس Ark في عام 1996 ، تم تضمين 4866 منتجًا (أكتوبر 2018) من أكثر من 149 بلدًا وتنمو يوميًا. لا تشمل القائمة الأطعمة الجاهزة والمنتجات الغذائية فحسب ، بل تشمل أيضًا عددًا كبيرًا من سلالات الماشية ، بالإضافة إلى أصناف الخضار والفاكهة. جميع الأطعمة الموجودة في الكتالوج مصحوبة بقائمة من الموارد لأولئك الذين يرغبون في زراعتها أو شرائها في 29 مايو 2013 - إذا كان هناك أي شك حول جودة طعام البط لدينا ، فإليك فريق خبراء مختار بعناية يختبره. أعتقد أنك ستوافق على اجتيازه :) 29 مايو 2013 - إذا كان هناك أي شك في جودة طعام البط لدينا ، فإليك فريق خبراء مختار بعناية يختبره. أعتقد أنك ستوافق على أنه مرت :) .. تم الحفظ من youtube.com. ARK Duck & Swan Floating Food. لو.

جميع الحظائر - بيوت الدجاج ، ومنازل الدجاج ، ومنازل البط والأوز ، وسفن الدواجن ، ومنازل الطيور ، والحمامات ، ولوازم المواشي والدواجن. [email protected] 01293 691122 قائمة بحث تسجيل الدخول | حساب. عربة التسوق 0. العناصر المضافة حديثًا ×. لا يوجد لديك عناصر في سلة التسوق الخاصة بك. بحث بحث. حسابي عربة التسوق الخاصة بي تسجيل الخروج تسجيل الدخول F TG Aviaries و Aviary Panels. انضم إلى Nitz و Ghost والأصدقاء أثناء استكشافهم لأحدث DLC لـ Ark ، Ark Ragnarok. شاهد وهم يحاولون البقاء على قيد الحياة في بعض Dinos الجديدة مثل Ice Wyvern و Griffin و Lava. ظهر رأس دريك أخضر زيتوني وأسود في البطة. منقارها أخضر زيتوني للدرايك ، وأسود للبط. هذا الطائر متوسط ​​الحجم ، مع وزن ذبيحة من 1.8 إلى 2.3 كجم (تزن البطة ما بين 2.3 و 2.8 كجم والدراج بين 2.8 و 3.2 كجم). تضع البطة بيضًا فاتح اللون مائل إلى الزرقة. يمكن أن تنتج هذه الطبقة الجيدة ما يصل إلى 150 بيضة في السنة ، كل منها حوالي 70 جرامًا. ينمو فراخ البط بسرعة ويمكن استهلاكها في الأسبوع 12. أصغر من ابن عمها الشهير روان. يمكن استخدام بيض البط الكايوغا للأكل العام ولأغراض الخبز ، فالبيض أقوى من بيض الدجاج. نشأ الطائر بأعداد كبيرة في مزارع البط حتى عام 1890 عندما هيمنت بطة بكين على سوق البط في المدن الكبرى. اليوم ، تم إدراج كايوجا بطة على أنها مهددة في قائمة أولويات الحفاظ على سلالات الماشية الأمريكية. هذه.

.. طعام. 1200 + 120 + 10٪ متوسط ​​الوزن في المرتبة 83. الوزن. 100 + 2 + 4٪ AVG التصنيف 106. ضرر الاشتباك. 100٪ + 5٪ + 2.1٪ متوسط ​​السرعة في المرتبة 82. سرعة الحركة. 120٪ - + 2.5٪ توربور. 176 + 10.53 - AVG في المرتبة 99. حاسبة الإحصاء * ترتيب الإحصاء الأساسي للمفصليات مقابل كل المخلوقات الأخرى. (المرتبة # 1 في الصحة = أعلى مخلوق في الصحة.) الإحصائيات المطلقة. 18. الهجوم الأولي. 30. الهجوم الثانوي. نود أيضًا أن نرحب بكم للانضمام إلى مجموعة Mummy's Kitchen على Facebook لمحبي الطعام مثلك ، سواء كانوا مبتدئين أو مخضرمين. تكفي من 4 إلى 5 أشخاص. مكونات. ½ بطة (تزن حوالي 1.2 كجم) 300 جرام خردل أخضر مملح (كيام تشاي) 4 إلى 5 قطع من البرقوق المخلل. 2 طماطم متوسطة الحجم

من الصعب بشكل خاص تربية البطة الزرقاء السويدية ، لدرجة أن عدد السكان اليوم لديهم 148 بطة فقط ، وقد أشارت منظمة الأغذية والزراعة بالفعل في عام 2007 إلى أن صونها أمر بالغ الأهمية في السنوات المتعاقبة ، كما صنفتها منظمات أخرى على أنها واحدة من السلالات المعرضة للخطر. القلائل الباقون الذين ما زالوا يقومون بتربيتها يفعلون ذلك من أجل لحومها وبشكل أساسي لبيضها - كل بطة تضع ما بين 100. Kriaxera Duck ، Slow Food ، 2010 ، من مجموعة: Slow Food Foundation للتنوع البيولوجي - Ark of Taste Today ، Kriaxera يربى البط في إقليم الباسك الشمالي بواسطة حوالي 30 مزارعًا صغيرًا ، بالإضافة إلى حوالي 50 مزارعًا هواةًا خاصين يقدرون هذه السلالة ، ليصبح المجموع حوالي 35000 بطة في منطقة أكويتانيا

FISHDUC هو القارب القابل للنفخ رقم 1 مبيعًا في أسطول ARK. ما تستخدمه من أجله متروك لك ولكن الخيارات لا حصر لها. إنه مثالي لصيد الأسماك أو صيد الأسماك أو الغوص أو التجوال أو لاستكشاف الأنهار! هذه هي البطة المطاطية الوحيدة التي تحتاجها استكشف صور Ark Wildlife على موقع Flickr. قامت Ark Wildlife بتحميل 402 صورة على موقع Flickr

Teochew Braised Duck أو Lor Ark (潮州 卤鸭) 8 أكتوبر 2014 Kenneth Goh. 19 تعليقًا. مقدمة. هناك العديد من الوصفات لطهي البط المطهو ​​على طريقة Teochew .. وستدعي كل أسرة أن وصفته هي الأفضل .. ومع ذلك ، لا أجرؤ على الادعاء بأن بلدي هو الأفضل أو الأكثر أصالة لأن الأمر كله يعتمد على براعم التذوق الفردية. وآمل أن تبدأ هذه الوصفة العائلية. ضع البطة في المقلاة / المقلاة ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. يجب أن تكون البطة تُغمر بالكامل في السائل ، تُغلى على نار هادئة ، تُغطّى بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 - 2 ساعة ، حتى تنضج البط تمامًا وتنضج. والثوم في محضر الطعام ، واخلطيهم في وعاء.

وايلد ثينجس SPKSD5 طعام بجعة وبطة - 5 كجم. 5 من أصل 5 نجوم (38) إجمالي التقييمات 38 ، 100٪ موافقون - أوصي. 15.47 جنيه إسترليني جديد. Dengie Fresh Bed for Chickens - 100 لتر. 5 من 5 نجوم (35) إجمالي التقييمات 35 ، 100٪ موافق - أوصي به. 21.73 جنيه إسترليني جديد. جرين نت 5 م × 2 م 50 مم مش كريكيت تنس بازيلا حديقة. 5 من أصل 5 نجوم (29) إجمالي التقييمات 29 ، 100٪ موافقون - أوصي. 8.50 جنيه إسترليني جديد. صغار البط والبط المراهق: ينمو صغار البط بسرعة كبيرة ويحتاجون إلى طعام غني بالبروتين والسعرات الحرارية. في الأسابيع الثلاثة الأولى من الحياة ، قم بإطعام نظام غذائي يحتوي على 18-20٪ بروتين. تأكد من أن الكريات صغيرة بما يكفي ليأكلها صغار البط (حوالي 1/8). من الأسبوع الرابع حتى الأسبوع الثالث عشر ، قم بالتبديل إلى نظام غذائي يحتوي على 14 في المائة من البروتين. بعد الأسبوع الرابع عشر. Ark of Taste Products Cayuga Duck مزيد من المعلومات: Slow Food USA خريطة للمزارعين العثور على المزارعين حسب الولاية: وفقًا للتقاليد المحلية ، فإن كايوجا بطة هي سلالة تم تطويرها من زوج من البط البري الذي اصطاده طاحونة في بركة طاحونه في عام 1809. أفيد أن ميلر قام بترس أجنحة الطيور حتى لا يتمكنوا من الطيران بعيدًا واستقروا على الفور في الحياة في بركته في مقاطعة دوقة. قائمة معرفات مخلوقات ارك. قائمة بجميع معرفات مخلوقات Ark بما في ذلك معرفات الديناصورات والحيوانات والكيانات الأخرى. تنطبق معرّفات الكائنات الموجودة في هذه القائمة على جميع إصدارات Ark: Survival Evolved ، بما في ذلك أجهزة الكمبيوتر الشخصية و XBOX و PS4. انقر فوق الزر "نسخ" لنسخ أمر المسؤول الخاص بمخلوق إلى الحافظة الخاصة بك Ark Society Crate مع حقيبة النتروجليسرين الخاصة بطفاية حريق البارود Flash Grenade Propane Flask Poison. سلاح ناري. ذخيرة. التنقل . موقع البدء. موقع الخروج. وكالة بيك اب. ستايرويل. ممر. طرق لأعلى / لأسفل. الحافة. أوراق الشجر. منطقة. صندوق الشبح. مناطق تمويه نسخ دخول وضع الشبح. عند النسخ ، سيتم حذف أي مناطق تمويه مستهدفة موجودة قبل النسخ. مصدر.

ولكن إذا قررت تربية البط ، فعليك أن تبني لهم منزلًا مناسبًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون عمليًا وخلاقًا. لذلك إذا كنت بحاجة إلى أفكار حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه خطط منزل البط أو دروس تعليمية حول كيفية بناء منزل البط ، فأنت في المكان الصحيح. سأقدم لك 37 خطة لمنزل البط. صُممت سفينة المواشي الصغيرة لدينا لتلبية احتياجات أي شخص يحتاج إلى إيواء عدد قليل من الحيوانات متوسطة الحجم براحة. نحتفظ ببعض من ثلاثيات تربية الأوز الخاصة بنا فيها ، لكنها مناسبة بنفس القدر للماعز الأقزام أو البط أو سلالات الدجاج غير الجاثمة ، على سبيل المثال ، في حين أن هذا الفلك صغير ، إلا أنه لا يزال قويًا. الجزء الأمامي والخلفي والقاعدة كلها مصنوعة من ألواح بسمك 9 مم.

Hesperornis - ARK الرسمي: Survival Evolved Wik

  1. 10 أخطاء يرتكبها الجميع أثناء لعب ARK: Survival Evolved. هناك الكثير من الأشياء التي يمكن رؤيتها والقيام بها في Ark: Survival Evolved. وإليك نظرة على بعض الأخطاء التي يرتكبها اللاعبون عندما يفعلون ذلك.
  2. بيضة البط حقا لا تصدق! طعام البط. يأكل البط كثيرًا وهم فوضويون في أحسن الأحوال ، على الرغم من أنهم أيضًا لطيفون للغاية لمشاهدتهم وهم يحفرون ثقوبًا صغيرة في الوحل. لا يمكنهم ابتلاع الطعام بدون ماء ، لذا تأكد من أن لديهم دائمًا إمكانية الوصول إلى هذين العنصرين الأساسيين في نفس الوقت. يحب البط الأكبر سنًا الانغماس في الخضر ، لذلك إذا كانت حديقتك تنتج ، فاحتفظ بها.
  3. utes. صفيها وقطعيها إلى قطع وأضيفيها في القدر. سحق مخلل البرقوق برفق وأضفه إلى القدر. اغسلي كل طماطم وقطعيها إلى 4 أسافين وأضيفيها.
  4. إن e هو الأفضل أو الأكثر أصالة حيث أن كل هذا يتوقف على براعم التذوق الفردية. آمل أن تكون هذه الوصفة العائلية بمثابة بداية لقارئ Pinterest. اليوم. يكتشف. الدخول التسجيل فى الموقع. استكشف • الطعام والشراب.
  5. آبي ماوونغ تطعم ميني البطة ، التي كانت تمرض إصابة في ساقها ، إفطارها في 15 يوليو ، 2020. (باتريك لانتريب / ديلي ميمفيان) آنا ماوونغ تضع قبعتها على حصانها آني وهي تستعد للذهاب في رحلة في 15 يوليو. ، 2020 (باتريك لانتريب / ديلي ممفيان) كيفن فلاناري وآنا ماوونغ يتجهان إلى خلايا النحل في مزارع آرك في 22 يوليو.

تغذية دجاج / دواجن / بط / دجاجة طعام. 20.00 جنيهًا إسترلينيًا + P&P. معلومات الصورة. الصورة غير متاحة. مرر الماوس فوق الزر للتكبير. تحرك فوق الصورة للتكبير. X. هل لديك واحدة للبيع ؟. حساء البط المملح بالخضروات ، أو "kiam chye ark" كما هو معروف في Hokkien ، أشارككم اليوم وصفة على طريقة Hokkien لعائلتي. لدى Teochews و Nyonyas أيضًا نسختهم الخاصة. خلال عشاء لم شمل العام الصيني الجديد ، هذا بالتأكيد طبق واحد لا يمكن تفويته! على عكس ما قد تعتقده ، فإن هذا الطبق ليس معقدًا على الإطلاق وأنا واثق من أنه يمكنك تحضيره. 6 كانون الأول (ديسمبر) 2018 - مقدمة هناك العديد من الوصفات لطهي البط المطهو ​​على طريقة تيوشيو .. وستدعي كل أسرة أن وصفته هي الأفضل .. ومع ذلك ، لا أجرؤ على الادعاء بأن وصفتي هي الأفضل أو الأكثر أصالة مثل كل هذا يتوقف على براعم التذوق الفردية. آمل أن تبدأ هذه الوصفة العائلية بالقراءة

Ark Wildlife Limited هي شركة طلبات بريدية وطنية توفر مجموعة كاملة من الطيور البرية والحياة البرية في الحدائق وأعلاف الطيور المائية. يتم دعم مجموعة طعام Ark® من خلال مجموعة شاملة من أكثر من 350 من ملحقات الحياة البرية للحدائق. تأسست الشركة ، التي يقع مقرها في Hitchin ، Herts ، في عام 1991 ولديها 18 عامًا من الخبرة في الحديقة. الوصفة - بطة Teochew مطهو ببطء (Lor Ark) بطة بدون عظم مع صلصة الفلفل الحار: إن بطة Teochew المطبوخة هي طبق لذيذ ولذيذ يتم تقديمه تقليديا في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو رأس السنة الصينية الجديدة. لقد نشأت في سنغافورة لمساعدة والدتي في تربية البط للحصول على الطعام. يستغرق الأمر حوالي 6 أشهر حتى تنضج البطة. هذه هي البط السعيدة التي تتراوح بين حرة. عليهم الاستمتاع بالعالم لمدة 6 أشهر.

Ark Duck & Goose Pellets Ark Wildlife U

يقع White Oaks Duck Woods في موقع جميل بين White River وخليج Taylor ، وهو الموقع الرئيسي في الولايات المتحدة (وربما في العالم) لصيد البط. توفر مئات الأفدنة من الأخشاب الناضجة ، التي يمكن التحكم فيها بالغمر ، ظروفًا بيئية مثالية للبط ، بما في ذلك مناطق الراحة المتعددة و 150 فدانًا من قطع الطعام. والسعر والموقع والمزيد قم بتنظيف البط وقطعه إلى قطع. اغسل وصفي. اغسل الخردل الأخضر وصفيها وقطّعها إلى أطوال 4 سم. اغلي ثلاثة لترات من الماء. يُضاف الخردل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف البط ، الفلفل ، الخوخ الحامض ، جوزة الطيب ، الفلفل الحار وكي تشيز. ينضج لمدة ساعة. اضبط المذاق باستخدام الملح وشرائح التمر الهندي إذا لزم الأمر ، من أجل تناول الطعام في الماء في Westlake Park ، لوس أنجلوس - المجموعات الرقمية لمكتبة UCLA مرحبًا بك في المجموعات الرقمية (Beta)! يتزايد هذا الموقع كل أسبوع بينما نقوم بترحيل المحتوى من موقعنا القديم

ارك دك اند سوان طعام عائم - 16 كجم * Ark Wildlife U

  1. 6 حزيران (يونيو) 2020 - استكشف وصفات ARK للوحة Holly Thompson على موقع Pinterest. شاهد المزيد من الأفكار حول الوصفات والطعام ووصفات الطبخ
  2. لدينا مجموعة من سلالات البط المختلفة في Noah's Ark بما في ذلك: Indian Runner و Call و Aylesbury و Muscovy Cross. قد ترى أيضًا بعض بط البطة البرية الذين يحبون المجيء والذهاب كما يحلو لهم! حمية . البط هي حيوانات آكلة اللحوم. لديهم نظام غذائي واسع ويأكلون مجموعة من الأطعمة بما في ذلك الأسماك والعشب والفاكهة والبذور. حقيقة الحجم. يبلغ متوسط ​​وزن البطة ما بين 1-2 كجم. حقيقة الغذاء. يستطيع البط الغوص.
  3. الأوامر ومعرفات المخلوقات ومعرفات الكيانات والغش
  4. أتذكر الذهاب في جولة على Duck عندما كنت شابًا في الستينيات عندما جاءت عائلتي إلى Hot Springs في إجازة. كان الركوب على تلك المركبات هو أبرز ما في وقتي في ذلك الوقت ، ولا بد لي من القول ، كرجل عجوز ، ما زلت أستمتع تمامًا بالرحلة والسرد المبتذل للغاية. إذا كنت تبحث عن جولة إرشادية جادة ، فابحث في مكان آخر. لكن.
  5. The Ark Society هي المهمة السادسة والأخيرة في HITMAN ™ 2. 1 الأهداف 2 الوصف 3 ملخص المهمة 4 قصص المهمة 5 الذكاء 6 التحديات 6.1 التحديات التي تمت إزالتها 7 إتقان 8 التنكرات 9 الأسلحة 10 المعرض 11 عقود التصعيد 12 إغلاق الهدف 13 التوافه زوي واشنطن صوفيا ..

ARK Duck & Swan Floating Food - YouTube

  • جنبا إلى جنب مع خبراء Ark التابعين لمنظمة Slow Food International في إيطاليا ، يقومون بإضافة Ark 'الحدود الداخلية' بشكل منتظم ، حيث يتم اقتراح المرشحين من قبل Convivia لدينا والآخرين الذين يهتمون بالأطعمة التي تستحق الحماية. جميع العناصر الحالية على Ark of Taste في اسكتلندا. وأين تجدهم. بلومان الدموي. تم تسجيله لأول مرة في عام 1883 وينشأ من Carse of Gowrie بالقرب من Dundee. أ.
  • تحديث COVID: قام Duck House بتحديث ساعات العمل وخيارات تناول الطعام في الخارج والتسليم. 970 تقييمًا لـ Duck House كان هذا المكان ممتلئًا ليلة الأربعاء. تخصصهم هو بطة بكين وهي تقول ذلك على بطاقة العمل الخاصة بهم: أفضل بطة بكين في المدينة. قد يكونون على حق. إنه جيد جدًا. جلد ذهبي هش ولحم طري وعصير مع بصل أخضر مبشور تمامًا وهذا القاتل.
  • لقد تركوا الأرز يجف في الشمس ، الأمر الذي كان يشبه إعداد المائدة للبط ، كما أوضح كاتب العمود في الهواء الطلق بيل أبل من ليتل روك ، آرك ، في عام 1972. كان البط يتغذى على الأرز طوال الليل.
  • أكانا + الحبوب الكاملة وصفة كنتاكي للمزارع مع الدجاج والديك الرومي وأطعمة البط الجافة أكانا. من 21.99 دولارًا. أكانا + الحبوب الكاملة وصفة اللحوم الحمراء أغذية الكلاب الجافة ACANA. من 19.99 دولارًا. ACANA Bountiful Catch Dry Cat Food ACANA. من 17.99 دولارًا. ACANA Feast Formula أغذية الكلاب الجافة الخالية من الحبوب ACANA. من 20.99 دولارًا. ACANA First Feast Dry Cat Food ACANA. 17.99 دولارًا أمريكيًا. تركيبة دواجن خالية من الحبوب خالية من الحبوب من أكانا.
  • فريق ist für Dich da und hilft dir bei Problemen aller Art
  • موكب ، عرض للألعاب النارية ، مسابقة ملكة ، ألعاب / مسابقات ، عرض سيارات ، كرنفال ، طعام ، موسيقى ، فنون / حرف ، سباق دربي البط ، خلال المهرجان في بيئة نظيفة وآمنة. الموقع - ريفر فرونت ، لوجانسبورت ، لا. عرض قطار جيفرسون التاريخي. 15-16 مايو. تحقق من نماذج القطارات الرائعة والتخطيطات ومتحف السكك الحديدية. اركب سكة حديد جيفرسون التاريخية وقطار Lonesome Dove Safari.
  • كان حساء البط مع مخلل (أو مملح) أوراق الخردل أو kiam chye من الأطعمة الشائعة في سنغافورة. قبل ثلاثين عامًا ، كان من السهل جدًا تناول هذا الوعاء الرائع من حساء kiam chye ark في العديد من أماكن تناول الطعام. اليوم ، يعتبر حساء البط هذا مع مخلل أوراق الخردل طبقًا للذواقة

Therizinosaur - ARK الرسمي: Survival Evolved Wik

البط يعني الأعمال الكبيرة. يستمتع الصيادون بمزارع الحياة البرية بقدر ما يتمتع به البط. تتوجه الطيور المائية إلى Wildlife Farms كل خريف وتتسكع بالقرب من النهر الأبيض أو في إحدى بحيرات الحياة البرية العديدة. يدفع الصيادون 550 دولارًا في اليوم لشراء بطة أو أوزة. يشمل هذا السعر عملية الصيد الموجهة ، وستارة أعمى ساخنة لصيد البط ، بالإضافة إلى الإقامة والوجبات. خمر نداء قصير Almyra Ark خشبي نداء البطة: الحالة: استخدم بعض التآكل السطحي للشعار. انتهى Blows great: 15 أبريل 2021. العطاء الفائز: 208.00 دولارًا أمريكيًا [23 مزايدة] الشحن: 7.95 دولارًا أمريكيًا الشحن المعجل | انظر التفاصيل . موقع العنصر: بوبلار جروف ، أركنساس ، الولايات المتحدة. البائع: jskfuller | البائع الآخر. تم إطلاق تحديث ARK: Survival Evolved 2.53 للتو ، مع المزيد من محتوى Genesis Chronicles 2 وبعض التعديلات المرتقبة على النشرات الإعلانية. احصل على التفاصيل الكاملة هنا Teochew Braised Duck المعروف أيضًا باسم Lor Ark على الرغم من أن محاولتي الأولى لطهي بطة Teochew المطهو ​​ببطء لا يمكن مقارنتها بأرز Ah Seng Duck الشهير في Serangoon Garden Way في سنغافورة ، كان المكون موجودًا ، لكن البطة المتوفرة في سيدني موجودة ليس مطاطيًا وله نسيج مختلف عن تلك البط التي ترعرعت بها جدتي في كامبونج عندما كنت طفلاً. بالأمس ، كان علي إعداد بعض الطعام.

أغذية الطيور البرية Ark Wildlife U

  • لقد عادت بطة الماندرين التي تسيطر على الإنترنت إلى مدينة نيويورك. لم يتمكن زوار سنترال بارك من تحديد مكان البطة في وقت سابق من هذا الأسبوع. لكن صباح الخميس ، ألقى المارة المحظوظون لمحة عن الطائر النادر متعدد الألوان. تسبب الطائر على الفور في حالة من الجنون على وسائل التواصل الاجتماعي عندما ظهر لأول مرة في سنترال بارك بوند.
  • بطة البطة للطعام في الماء في ويستليك بارك ، لوس أنجلوس مساهم في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس. مكتبة. قسم المجموعات الخاصة (المستودع) المؤسسة المساهمة بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، المجموعات الخاصة بالمكتبة ، مجموعة مكتبة تشارلز إي يونغ للأبحاث ، مجموعة لوس أنجلوس ديلي نيوز نيجيفيتس الحقوق معلومات حقوق الطبع والنشر
  • كلمات مفتاحية كاثي وود من ARK تحافظ على هدوئك على بداية شهر مايو الكئيبة - وتكشف عن إطلاق مؤسسة Hwang المصنفة ETF من Archegos آخر تحديث: 9 مايو 2021 الساعة 1:06 مساءً. تم نشر ET لأول مرة: 7 مايو 2021 الساعة 5:19.
  • لوحة حيوانات سفينة نوح الدينية Jim Shore قماش قطني CP61507 36X44 - Lukas Winges. 22.50 دولارًا أمريكيًا 22. 50. شحن مجاني. بقي 10 فقط في المخزون - اطلب قريبًا. 45 × 36 لوحة ارك بينك نوح. 4.7 من 5 نجوم 5. $ 9.95 $ 9. 95. $ 3.95 شحن. مجموعة ألعاب لينة مخصصة لسفينة نوح للأطفال الصغار والأطفال ، ونشاط على القماش ، ولعبة التظاهر بالقماش. 4.8 من أصل 5 نجوم.
  • 26 أبريل 2020 - وصفة أندرو وونج بطة بكين ليست طبقًا تلتزم به بسهولة. ولكن بعد سنوات من البحث في جميع أنحاء العالم ، فإن هذا الجلد الزجاجي المقرمش يستحق أكثر من ذلك إذا كان لديك

Dunkleosteus - ARK الرسمي: Survival Evolved Wik

يثبت صيد البط في أركنساس أنه الرياضة الأكثر سيطرة وشعبية للرياضي. من المعروف أن صيد الطيور المائية في أركنساس يجذب الصيادين من جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام أدلة صيد البط في أركنساس للتجربة الشديدة إذا لزم الأمر ، لكن الولاية تقدم العديد من المناطق العامة للصيد. هذا يرجع إلى وفرة المياه ، والتي تستخدم للمحاصيل وحقول الأرز ، و. القيمة كغذاء البط. مثل بعض أطعمة البط الأخرى المذكورة في هذه النشرة ، من المعروف في الوقت الحالي أن chufas له أهمية محلية فقط. يعتقد الأشخاص الأكثر دراية بالظروف في Big Lake ، Ark. ، أحد أشهر مناطق الصيد في الجنوب ، أن شوفا ، أو عشب الجوز ، كما يطلق عليه هناك ، هو العنصر الرئيسي في جعل تلك البحيرة جذابة للغاية إلى الطيور المائية. البط أخرق إلى حد ما على الأرض ، مع تمايل بطيء. لكنهم موجودون في عنصرهم في الماء وهذا هو المكان الذي يبحثون فيه بشكل أساسي عن الطعام ، وهو ما يفعلونه عن طريق تصفية الماء من خلال المنقار. البط الأزرق سوف يأكل أي شيء تقريبًا. المتبنين. كن متبنيًا. Stiftelsen Nordens Ark Åby säteri 456 93 Hunnebostrand +46 (0) 523-795 90 [البريد الإلكتروني محمي] ضريبة القيمة المضافة: SE854600619101. بعض شركائنا: قم بزيارة.

Argentavis - ARK الرسمي: Survival Evolved Wik

استدعاء جميع عشاق Razorbacks - التطبيق الرسمي Arkansas Razorbacks Gameday له شكل ومظهر جديدان لموسم 2017-18! سواء كنت في الحرم الجامعي أو أثناء التنقل ، يعد هذا التطبيق ضروريًا لجميع عشاق Razorbacks ، حيث يتم تجفيف بطتنا أولاً بمحلول ملحي جاف في مزيج فريد من الأعشاب والتوابل الآسيوية. نبدأ في طهيها ببطء على مدار ساعتين (أو أكثر) لتطوير نكهاتها الرائعة ، ثم نقطعها إلى قطع يمكن التحكم فيها لراحتك. لتحلية الصفقة ، نضع بيضة مطهية مع الفلفل الحار لتستمتع بها! تحذير - الادمان بشكل خطير. يرجى ذكر اختيارك لـ.

معرف اللحوم المطبوخة ورمز GFI ومعرف Ark لأوامر النشر

Wolfsblut - getreidefrei und 100٪ natürlich. Die Zusammensetzungen aller Trockenfutter، Nassfutter und Snacks verbinden die Nahrung des Wolfs mit den neuesten Erkenntnissen über die richtige Ernährung von Hunden الملخص. استنادًا إلى الأساليب الموضحة في تحديد أنواع Ark (Lightner وآخرون 2011) ، تم تقييم المعلومات المتعلقة بفئة Mammalia في محاولة للحصول على تقدير واقعي لأنواع الثدييات التي كان من الممكن تمثيلها على الفلك. فحص المعلومات حول الأنواع الموجودة (أولئك الأحياء اليوم) ، قدر أنهم يمثلون 137 نوعًا مخلوقًا


محتويات

أساسيات المخزن

الفلفل الحار لا غنى عنه للمطابخ الماليزية ، ويستخدم كل من الفلفل الحار الطازج والمجفف. تأتي الفلفل الحار في عدة أحجام وأشكال وحتى ألوان. كقاعدة عامة ، هناك نوعان من أصناف الفلفل الحار هما الأكثر شيوعًا: الطائر & # 8217s عين الفلفل الحار (cili padi) ، على الرغم من صغر حجمها فهي لاذعة للغاية وساخنة للغاية ، وأنواع أطول تميل إلى أن تكون أكثر اعتدالًا. الفلفل الأخضر أكثر طعمًا من الفلفل ، بينما الفلفل الأحمر ، والفلفل الأخضر الذي تُرك لينضج ، يكون له حرارة أكثر حلاوة. في حالة تفضيل نكهة أكثر اعتدالًا ، سيتم إزالة البذور والأغشية من قرون الفلفل الحار قبل تقطيعها ، أو ترك الفلفل كاملًا وإزالته قبل التقديم. تشمل بعض الاستخدامات الشائعة ، على سبيل المثال لا الحصر ، طحن الفلفل وتحويله إلى عجينة أو سمبال ، وتقطيع الفلفل الطازج كتوابل أو مقبلات ، وتخليل الفلفل الكامل أو المقطع.

بيلكان ضروري للطبخ الماليزي. إنه نوع من معجون الروبيان الذي يتم ضغطه في كتلة وتجفيفه في الشمس. في شكله الخام له رائحة نفاذة للغاية ، وقد يقول البعض رائحة كريهة. ومع ذلك ، بمجرد طهيها ، تتلاشى رائحة ونكهة معجون الروبيان & # 8217s وتساهم في عمق لا يضاهى من النكهة لأي طبق. للتحضير بيلكان للاستخدام ، تتضمن الطريقة النموذجية لف كمية صغيرة من كتلة عجينة الجمبري في ورق القصدير ، ثم يتم تحميصها على اللهب أو وضعها في فرن مُسخن مسبقًا. بيلكان يتم طحنها أو مزجها بشكل شائع مع الفلفل الحار المحلي والكراث وعصير الليمون لجعل المذاق الأكثر شعبية في كل مكان في ماليزيا ، سامبال بيلكان. بيلكان تتفتت أيضًا إلى معجون بهار مطحون يسمى رمفة، والتي عادة ما تشمل الثوم والزنجبيل والبصل أو الكراث والفلفل الحار الطازج أو المجفف. أ رمفة معجون يشبه في الشكل والوظيفة الرطب الهندي ماسالا معجون أو معجون كاري تايلاندي ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون البني والكراميل (الملايو: توميس ) لتنعيم النكهات الخام لمكوناتها وإنتاج لمسة نهائية متجانسة.

جوز الهند (الملايو: كيلابا ) هي سمة أساسية أخرى للمطبخ الماليزي ، ويتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا لأغراض الطهي. يُبشَّر الجزء الأبيض السمين من السويداء بجوز الهند ويُقطَّع ويُستخدَم أثناء تجفيفه لصنع جوز الهند المجفف أو تحميصه حتى يصبح لونه بني غامق وطحنه لصنع كريسيك. يتم أيضًا عصر لب جوز الهند المبشور للحصول على حليب جوز الهند ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والحلويات اللذيذة في جميع أنحاء البلاد. يستخدم زيت جوز الهند لأغراض الطهي وأغراض التجميل ، ويمكن الحصول عليه إما من معالجة لب جوز الهند المجفف أو من جوز الهند الطازج كزيت جوز الهند البكر. ماء جوز الهند ، السائل الصافي الموجود داخل تجويف كل جوز هند ، هو مبرد شائع في ماليزيا & # 8217s المناخ الحار والرطب. جولا ميلاكا هو سكر النخيل غير المكرر المنتج من عصارة زهرة جوز الهند. إنه أكثر أنواع التحلية التقليدية في الطبخ الماليزي ويضفي نكهة غنية تشبه الكراميل مع قليل من جوز الهند. تُستخدم سعف جوز الهند تقليديًا لتغليف الطعام ، ويمكن استخدام قشور وقشور جوز الهند المجوفة كمصدر لوقود الفحم للحوم المشوية وصنع المعجنات التقليدية ، وحتى البرعم القمي أو الطرف المتنامي لنخيل جوز الهند هو طعام شهي يتم تقديمه في المجتمعات الريفية والمطاعم المتخصصة.

صلصة الصويا عنصر مهم آخر. يتم استخدام أنواع مختلفة: تساهم صلصة الصويا الخفيفة في نكهتها المالحة اللذيذة في مجموعة متنوعة من البطاطس المقلية والمخللات والأطباق المطبوخة على البخار. في بعض مؤسسات الباعة المتجولين ، تصل شرائح الفلفل الطازج أو المخلل مغمورة بصلصة الصويا الخفيفة لاستخدامها في الغمس. صلصة الصويا الداكنة أكثر سمكًا في الاتساق ، وأكثر كثافة في النكهة وأقل ملوحة. غالبًا ما يتم استخدامه عند الرغبة في الحصول على نكهة أكثر قلبًا ، خاصةً مع kicap مسك (أسلوب للطبخ مع مزيج من أنواع صلصة الصويا كتوابل أساسية) أطباق ، وأيضًا لتوفير ظل لون أغمق للطبق. Kicap manis ، صلصة الصويا المحلاة أحيانًا بنكهة اليانسون النجمي أو الثوم ، هي أيضًا توابل شهيرة للطهي. المذاق الحلو والمالح من kicap manis يعمل أيضًا كبديل لتقريب مزيج صلصة الصويا الداكنة وصلصة الكراميل السميكة ، والتي تستخدم بشكل أساسي لتلوين وتتبيل الأطباق المطهية.

تشمل الأعشاب الشائعة عشب الليمون (الملايو: سيراي ) ، نوع من العشب برائحة ونكهة ليمونية. تعتبر السيقان الصغيرة الطازجة مرغوبة أكثر لأن السيقان القديمة تميل إلى الحصول على نسيج خشبي: الجزء الأبيض الرقيق الأقرب إلى قاعدة الجذع يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويؤكل نيئًا في السلطات ، أو يُقصف بالعطريات الأخرى لعمل نكهة. رمفة. كما أنها تستخدم كاملة في الأطباق المسلوقة والمقلية. ورقة الباندان (سكرابين) هي المكافئ الآسيوي للفانيليا في المطبخ الغربي. تنبعث الرائحة اللطيفة عندما تتعرض الأوراق للكدمات عن طريق ربط ورقة أو ورقتين طويلتين في عقدة ، وتستخدم في طهي الكاري والأرز والحلويات. يمكن أيضًا استخدام الأوراق لتغليف أشياء مثل الأرز أو الدجاج أو السمك للطهي.تتوفر أوراق الباندان أيضًا في خلاصة سائلة أو في شكل مسحوق لإضافة نكهة ولون كعكات. الكركم (الملايو: كونيت ) جذمور مشهور بنكهته وكذلك خصائص التلوين. تستخدم أوراق وأزهار نبات الكركم أيضًا في الطهي أو تؤكل نيئة.

تستخدم منتجات التوفو ، وخاصة التوفو المقلي ، على نطاق واسع كمكونات للطهي وكمرافق جانبية. في حين أن التوفو المقلي يمكن أن يكون لطيفًا في النكهة بمفرده ، فإن مساهمته الرئيسية هي الملمس وخاصة مع نفث التوفو ، والقدرة على امتصاص نكهة أي شيء يتم طهيه فيه. تم العثور على منتجات التوفو المقلية كمكون مكون متعدد الاستخدامات لأطباق مثل مقلية الشعرية، روجاك (سلطة فواكه وخضروات) وحساء المعكرونة واليخنات. طريقة شائعة لتقديم التوفو المقلي بمفرده هي سلطة مع براعم الفاصوليا والخيار المبشور والبصل الأخضر ، مغطاة بصلصة سميكة حلوة وحارة ومغطاة بالفول السوداني المطحون المحمص. يمكن أيضًا حشو التوفو المقلي بمزيج من اللحم المفروم أو الخضار المقطعة.

تساهم منتجات المأكولات البحرية المجففة في عمق النكهة اللذيذة لبعض الأطباق الماليزية. الأنشوجة الصغيرة المجففة ، والمعروفة باسم إيكان بيليس، تحظى بشعبية كبيرة. يكتسب قوامًا مقرمشًا جدًا عند قليه جيدًا ، ويتم تقديمه كمرافق أو يتم تحضيره كمذاق سامبال بهذه السعة. إيكان بليس يتم غليها أيضًا لصنع مخزون السمك ، حبيبات مخزون إيكان بيليس الفورية هي توابل شائعة في المطابخ الحديثة. كما يستخدم الروبيان المجفف والأسماك المجففة المملحة بطرق مختلفة.

تشمل التوابل والمقبلات الأساسية الأخرى التمر الهندي (الملايو: عصام جاوا ) ، وتحديداً اللب الذي يشبه العجينة المستخرج من حبات الفاكهة والذي يساهم في نكهة لاذعة للعديد من الأطباق. Candlenuts (الملايو: بوا كراس ) تشبه في المظهر مكسرات المكاديميا ، فهي مستديرة وذات لون كريمي وتحتوي على نسبة عالية من الزيت. عادة ما يتم طحن الشموع لتكثيف الصلصات. لوب تشيونغ هو نوع من النقانق الصينية المجففة المصنوعة من لحم الخنزير والتوابل. تستخدم هذه النقانق الحلوة بشكل أساسي من قبل المجتمع الماليزي الصيني ، وعادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وتضاف لنكهة وملمس إضافي.

الأرز (الملايو: ناسي ) كان ولا يزال أهم غذاء أساسي في ماليزيا. وفقًا لسري أوين ، كاتب الطعام والطهي الإندونيسي المولد ، هناك بعض الأدلة على زراعة الأرز في ولاية ساراواك في بورنيو الماليزية بتاريخ 2300 قبل الميلاد ، وحوالي 900 عام من تاريخ ولاية كيلانتان في غرب ماليزيا. تنتج ماليزيا اليوم حوالي سبعين بالمائة من كمية الأرز التي تحتاجها لدعم نفسها ، ويتم استيراد الباقي. [3] هذه مسألة سياسة حيث تعتقد الحكومة أنه يمكن استخدام الموارد الوطنية بشكل أكثر ربحية بدلاً من محاولة تحقيق الاكتفاء الذاتي من إنتاج الأرز ، والموقف السائد هو أن الإيرادات المتولدة من صناعاتها تمكن الدولة من استيراد ما يصل إلى النصف. الأرز الذي تحتاجه. [4] ومع ذلك ، فإن الحكومة ملتزمة تمامًا وتشارك في التخطيط وتخصيص الموارد وإدارة الإعانات لصناعة زراعة الأرز. تعتبر ولاية قدح & # 8220 وعاء أرز & # 8221 [5] [6] (الملايو: جيلابانج بادي ) من البلاد ، وهو ما يمثل حوالي نصف إجمالي إنتاج ماليزيا من الأرز.

يتم تحضير الأرز الأبيض العادي المطهو ​​على البخار ، والذي يتم تقديمه مع أطباق جانبية من اللحوم أو الخضار ، باستخدام جهاز طهي الأرز الكهربائي في المنزل. تفضل بعض الأسر والمؤسسات الغذائية طهي الأرز على الموقد بطريقة الامتصاص أو طريقة الغليان السريع. أرز مضغوط يسمى ناسي هيمبيتوهي طريقة أخرى لتحضير وطبخ الأرز: حيث يتم لف الأرز بالسعف أو الأوراق وضغطه على شكل أسطوانة ثم يتم طهيه بالغليان. ينضغط الأرز ويندمج أثناء عملية الطهي. يؤكل الأرز المضغوط عادة باردًا مع نوع من المرق ، على الرغم من أنه يمكن تقديمه دافئًا في مرق أو حساء. من الأنواع البارزة للأرز المضغوط الذي أعده مجتمع Bugis هو بوراساك: الأرز مطبوخ بحليب جوز الهند قبل أن يلف بأوراق الموز ويطهى على البخار حتى ينضج بالكامل.

إلى جانب الأرز الأبيض المنتشر في كل مكان ، هناك أنواع مختلفة من الأرز المزروع محليًا والمستورد المتاح في السوق ، ولكل نوع طريقة طهي محددة لتحقيق أفضل النتائج. [7] الأرز الدبق (الملايو: اللب ) هو أحد الأمثلة: نظرًا لانخفاض نسبة الأميلوز ومحتوى الأميلوبكتين المرتفع الذي ينتج عنه ملمس لزج بعد الطهي ، يتم تحضير الأرز الدبق بقياسات وتقنيات مختلفة وليس بديلاً مناسبًا للأرز العادي أو العكس. يتم استخدامه عادةً لصنع الوجبات الخفيفة والحلويات ، ولكن يتم تحضير الأرز الدبق أيضًا كمواد أساسية لذيذة من قبل الشعوب الأصلية مثل Orang Asli وكذلك شعب Dayak في بورنيو. ليمانغ عبارة عن أرز دبق محمص في أنبوب خيزران مجوف ، ويتم إعداده للمناسبات الاحتفالية مثل آري جاواي ، وهاري رايا أيدلفيتري ، وهاري رايا عيديلادا.

ناسي ليماك

طبق شهير يعتمد على الأرز في ماليزيا هو ناسي ليماك ، الأرز المطهو ​​على البخار بحليب جوز الهند وأوراق الباندان لمنحه رائحة غنية. من أصل ماليزي ، غالبًا ما يشار إلى ناسي ليماك على أنه الطبق الوطني. [8] يتم تقديمه عادة مع إيكان بيليس، فول سوداني ، شرائح خيار ، بيض مسلوق وسمبال. على الرغم من أنه غالبًا ما يُعتبر طبق إفطار ، نظرًا لتعدد استخدامات ناسي ليماك في إمكانية تقديمه بطرق متنوعة ، إلا أنه يتم تناوله بشكل شائع في أي وقت من اليوم. لوجبة أكثر جوهرية ، يمكن تقديم ناسي ليماك مع الدجاج المقلي أو الكاري أو مرق اللحم الحار المسمى رندانج.

Congee

Congee هو نوع من عصيدة الأرز أو عصيدة مشهورة بين المجتمعات العرقية في ماليزيا. يتم تناوله في المقام الأول كوجبة إفطار أو عشاء متأخر. يعتبر أيضًا مناسبًا بشكل خاص للمرضى كطعام خفيف وسهل الهضم. [9] يسمى Congee بوبور في الملايو مكتوب بالصينية ، وينطق كـ تشو في الماندرين الصينية و جوك في الكانتونية و كانجي (கஞ்சி) في التاميل. يمكن تقديمه بشكل عادي مع القليل من الزخرفة ، أو مطبوخًا بمكونات مثل شرائح السمك والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات وحتى التوابل. تبرز أهمية وشعبية كونجي في النظام الغذائي الماليزي لدرجة أن بوبور أيام أو دجاج كونجي هو عنصر دائم في قائمة مطاعم ماكدونالد الماليزية & # 8217s. [10]

المعكرونة

المعكرونة هي عنصر أساسي آخر شهير ، لا سيما في المطبخ الصيني الماليزي ، ولكن تستخدمه مجموعات أخرى أيضًا. المعكرونة مثل bi hoon (米粉 ، Hokkien: bí-hún ، الملايو: bihun Rice الشعيرية) ، kuay teow (粿 條 ، Hokkien: kóe-tiâu) أو ho fun (河粉 ، الكانتونية: ho4 fan2 نودلز الأرز المسطحة) ، مي (麵 or 面، Hokkien: mī، Malay: mi yellow noodles)، mee suah (麵 線 or 面 线، Hokkien: mī-sòaⁿ القمح الشعيرية) ، yee meen (伊 麵 أو 伊 面 ، الكانتونية: ji1 min6 شعيرية القمح الذهبي ) ، dongfen (冬粉 ، Hokkien: tang-hún ، الكانتونية: dung1 fan2 نودلز السيلوفان) ، Lao Shu Fen (老鼠 粉 ، الكانتونية: lou5 syu2 fan2 نودلز الإبرة الفضية) ، وغيرها توفر مصدرًا بديلاً للكربوهيدرات لحصة من الأرز الذي يصاحب كل وجبة.

أطباق المعكرونة المقلية (الملايو: مي جورينج ) منتشرة في كل مكان في جميع أنحاء ماليزيا وبلدات وقرى # 8217 ، مع العديد من المتغيرات المحلية التي أعدتها المجتمعات العرقية المختلفة وفقًا لتقاليدهم وتفضيلاتهم في الطهي.


محتويات

المطبخ الماليزي هو مزيج من ثقافات الطبخ من الهند والصين والشرق الأوسط وإندونيسيا والعديد من الدول الأوروبية. [3] تنبع ثقافة الطهي المتنوعة هذه من الثقافة الماليزية المتنوعة والماضي الاستعماري. [4] تم تطوير المطبخ كمزيج بين المحلي والأجنبي. في القرن الخامس عشر ، أصبحت المنطقة المعروفة الآن باسم ماليزيا ممرًا مهمًا للتجارة البحرية. مر عبر ماليزيا التجار العرب الذين جلبوا التوابل من الشرق الأوسط ، بالإضافة إلى المستعمرين والتجار البرتغاليين والهولنديين والإنجليز الذين قدموا المواد الغذائية الأساسية مثل الفول السوداني والأناناس والأفوكادو والطماطم والقرع والقرع. [5] لاحقًا ، تحت الحكم البريطاني ، جلب المستعمرون العديد من العمال الصينيين والهنود [6] الذين ساهموا في تنوع الأذواق في المطبخ الماليزي. [7]

أساسيات المخزن تحرير

لا غنى عن الفلفل الحار في المطابخ الماليزية ، ويستخدم كل من الأشكال الطازجة والمجففة. تأتي الفلفل الحار في عدة أحجام وأشكال وألوان. كقاعدة عامة ، هناك نوعان من أصناف الفلفل الحار هما الأكثر شيوعًا: فلفل عين الطائر (الفلفل الحار).cili padi code: msa تمت ترقيته إلى code: ms) ، والتي على الرغم من صغر حجمها إلا أنها لاذعة للغاية وساخنة جدًا وأصناف أطول ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر اعتدالًا. الفلفل الأخضر أكثر طعمًا من الفلفل ، في حين أن الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الذي تُرك لينضج ، يكون له حرارة أكثر حلاوة. في حالة تفضيل نكهة أكثر اعتدالًا ، تتم إزالة البذور والأغشية من قرون الفلفل الحار قبل تقطيعها ، أو ترك الفلفل كاملًا وإزالته قبل التقديم. تشمل بعض الاستخدامات الشائعة طحن الفلفل وتحويله إلى عجينة أو تقطيع السامبال إلى الفلفل الطازج كتوابل أو للتزيين والتخليل والفلفل الكامل أو المقطوع.

بيلكان code: تمت ترقية msa إلى code: ms ضرورية للطبخ الماليزي. إنه نوع من معجون الروبيان الذي يتم ضغطه في كتلة وتجفيفه في الشمس. في شكله الخام له رائحة نفاذة. بمجرد طهيها ، تنضج الرائحة والنكهة وتساهم في عمق النكهة في الطبق. [8] للتحضير بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms للاستخدام ، عادةً ما يلف المرء كمية صغيرة في رقائق معدنية ، ثم يتم تحميصها على اللهب أو وضعها في فرن مسخن مسبقًا. بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: غالبًا ما يتم سحق أو مزج MS مع الفلفل الحار المحلي والكراث وعصير الليمون لجعل المذاق الأكثر شعبية في كل مكان في ماليزيا ، سامبال بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms. بيلكان code: msa تمت ترقيته إلى الكود: تنهار ms أيضًا إلى معجون توابل أرضي يسمى رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms ، والذي يتضمن عادةً الثوم والزنجبيل والبصل أو الكراث والفلفل الحار الطازج أو المجفف. أ رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms لصق يشبه في الشكل والوظيفة إلى الرطب الهندي ماسالا معجون أو معجون كاري تايلاندي ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون البني والكراميل (الملايو: توميس) لتنعيم النكهات الخام لمكوناتها وإنتاج لمسة نهائية متجانسة.

جوز الهند (الملايو: كيلابا) هي سمة أساسية أخرى للمطبخ الماليزي ، ويتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا لأغراض الطهي. يمكن أن يُبشَّر الجزء الأبيض السمين من السويداء بجوز الهند ، ويُقطع ويُستعمل كما يُجفف لصنع جوز الهند المجفف أو تحميصه حتى يصبح لونه بني غامق وطحنه لصنع كريسيك. يتم أيضًا عصر لب جوز الهند المبشور لصنع حليب جوز الهند ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والحلويات اللذيذة في جميع أنحاء البلاد. يستخدم زيت جوز الهند لأغراض الطهي وأغراض التجميل ، ويمكن الحصول عليه إما عن طريق معالجة لب جوز الهند المجفف (لب جوز الهند المجفف) أو استخراجه من جوز الهند الطازج كزيت جوز الهند البكر. ماء جوز الهند ، السائل الصافي الموجود داخل تجويف كل ثمرة جوز الهند ، هو مبرد شائع في مناخ ماليزيا الحار والرطب. جولا ميلاكا الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms هو سكر نخيل غير مكرر ينتج من نسغ زهرة جوز الهند. إنه أكثر أنواع التحلية التقليدية في الطبخ الماليزي ويضفي نكهة غنية تشبه الكراميل مع قليل من جوز الهند. تُستخدم سعف جوز الهند تقليديًا لتغليف الطعام ، ويمكن استخدام قشور وقشور جوز الهند المجوفة كمصدر لوقود الفحم للحوم المشوية وصنع المعجنات التقليدية ، وحتى البرعم القمي أو الطرف المتنامي لنخيل جوز الهند هو طعام شهي يتم تقديمه في المجتمعات الريفية والمطاعم المتخصصة.

صلصة الصويا من أصناف مختلفة هي عنصر مهم آخر. تساهم صلصة الصويا الخفيفة في نكهتها المالحة اللذيذة في مجموعة متنوعة من البطاطس المقلية والمخللات والأطباق المطبوخة على البخار. في بعض مؤسسات الباعة المتجولين ، تصل شرائح الفلفل الطازج أو المخلل مغمورة بصلصة الصويا الخفيفة لاستخدامها في الغمس. صلصة الصويا الداكنة أكثر سمكًا ، وأكثر كثافة في النكهة وأقل ملوحة. غالبًا ما يتم استخدامه عند الرغبة في الحصول على نكهة أكثر قلبًا ، خاصةً مع kicap مسك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms (أسلوب الطهي مع مزيج من أنواع صلصة الصويا) الأطباق ، وأيضًا لتغميق لون الطبق. Kicap manis ، صلصة الصويا المحلاة أحيانًا بنكهة اليانسون النجمي أو الثوم ، هي أيضًا توابل شهيرة للطهي. الطعم الحلو والمالح لل kicap manis code: msa تمت ترقيته إلى الكود: تعمل ms أيضًا كبديل لتقريب مزيج صلصة الصويا الداكنة وصلصة الكراميل السميكة ، والتي تستخدم بشكل أساسي لتلوين وتتبيل الأطباق المطهية.

تشمل الأعشاب الشائعة عشب الليمون (الملايو: سيراي) ، نوع من العشب برائحة ونكهة ليمونية. يُفضل السيقان الطازجة والشابة أكثر حيث تميل السيقان الأقدم إلى اكتساب نسيج خشبي. يتم تقطيع الجزء الأبيض الرقيق الأقرب إلى قاعدة الجذع إلى شرائح رفيعة ويؤكل نيئًا في السلطات ، أو يُطحن بالعطريات الأخرى لعمل نكهة. رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms. كما أنها تستخدم كاملة في الأطباق المسلوقة والمقلية. ورقة الباندان (سكرابين) هي المكافئ الآسيوي للفانيليا في المطبخ الغربي. تنبعث رائحته اللطيفة عندما تتعرض الأوراق للكدمات عن طريق ربط ورقة أو ورقتين طويلتين في عقدة ، وتستخدم في طهي الكاري والأرز والحلويات. يمكن أيضًا استخدام الأوراق لتغليف أشياء مثل الأرز أو الدجاج أو السمك للطهي. تتوفر أوراق الباندان أيضًا في خلاصة سائلة أو في شكل مسحوق لإضافة نكهة ولون كعكات. الكركم (الملايو: كونيت) جذمور مشهور بنكهته وكذلك خصائص التلوين. تستخدم أوراق وأزهار نبات الكركم أيضًا في الطهي أو تؤكل نيئة.

تستخدم منتجات التوفو ، وخاصة التوفو المقلي ، على نطاق واسع كمكونات للطهي وكمرافق جانبية. في حين أن التوفو المقلي يمكن أن يكون لطيفًا في النكهة من تلقاء نفسه ، فإن مساهمته الرئيسية هي الملمس وخاصة مع نفث التوفو ، والقدرة على امتصاص نكهة أي شيء يتم طهيه فيه. تم العثور على منتجات التوفو المقلية كمكون مكون متعدد الاستخدامات لأطباق مثل مقلية الشعرية، روجاك (سلطة فواكه وخضروات) وحساء المعكرونة واليخنات. طريقة شائعة لتقديم التوفو المقلي بمفرده هي سلطة مع براعم الفاصوليا والخيار المبشور والبصل الأخضر ، مغطاة بصلصة سميكة حلوة وحارة ومغطاة بالفول السوداني المطحون المحمص. يمكن أيضًا حشو التوفو المقلي بمزيج من اللحم المفروم أو الخضار المقطعة.

تساهم منتجات المأكولات البحرية المجففة في عمق النكهة اللذيذة لبعض الأطباق الماليزية. الأنشوجة الصغيرة المجففة ، والمعروفة باسم إيكان بيليس code: تمت ترقية msa إلى رمز: ms ، تحظى بشعبية كبيرة. يكتسب قوامًا مقرمشًا عند قليه جيدًا ، ويتم تقديمه كمرافق أو يتم تحضيره على شكل أ سامبال code: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms relish بهذه السعة. إيكان بليس code: msa تمت ترقيته إلى الكود: يتم غلي ms أيضًا لجعل مخزون السمك في الواقع ، فوريًا إيكان بيليس الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: حبيبات مخزون ms هي توابل شائعة في المطابخ الحديثة. كما يستخدم الروبيان المجفف والأسماك المجففة المملحة بطرق مختلفة.

تشمل التوابل والمقبلات الأساسية الأخرى التمر الهندي (الملايو: عصام جاوا) ، وتحديداً اللب الذي يشبه العجينة المستخرج من حبات الفاكهة والذي يساهم في نكهة لاذعة للعديد من الأطباق. Candlenuts (الملايو: بوا كراس) تشبه في مظهرها مكسرات المكاديميا ، فهي مستديرة وذات لون كريمي وتحتوي على نسبة عالية من الزيت. عادة ما يتم طحن الشموع لتكثيف الصلصات. لوب تشيونغ الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms هو نوع من النقانق الصينية المجففة المصنوعة من لحم الخنزير والتوابل. تستخدم هذه النقانق الحلوة بشكل أساسي من قبل المجتمع الماليزي الصيني ، وعادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وتضاف لنكهة وملمس إضافي. أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك 62 نوعًا من الأطعمة الماليزية التي يتم استهلاكها بشكل شائع والتي تشمل الأمينات الحيوية.

رايس تحرير

الأرز (الملايو: ناسي) هو أهم غذاء أساسي في ماليزيا. وفقًا لسري أوين ، كاتب الطعام والطهي الإندونيسي المولد ، هناك بعض الأدلة على زراعة الأرز في ولاية ساراواك في بورنيو الماليزية بتاريخ 2300 قبل الميلاد ، وحوالي 900 عام من تاريخ ولاية كيلانتان في غرب ماليزيا. تنتج ماليزيا اليوم حوالي سبعين بالمائة من كمية الأرز التي تحتاجها لدعم نفسها ويتم استيراد الباقي. [9] هذه مسألة سياسة حيث تعتقد الحكومة أنه يمكن استخدام الموارد الوطنية بشكل أكثر ربحية بدلاً من محاولة تحقيق الاكتفاء الذاتي من إنتاج الأرز ، والموقف السائد هو أن الإيرادات المتولدة من صناعاتها تمكن الدولة من استيراد ما يصل إلى النصف. الأرز الذي تحتاجه. [10] ومع ذلك ، فإن الحكومة ملتزمة تمامًا وتشارك في التخطيط وتخصيص الموارد وإدارة الإعانات لصناعة زراعة الأرز. تعتبر ولاية كيدا "وعاء الأرز" [11] [12] (الملايو: جيلابانج بادي) من البلاد ، وهو ما يمثل حوالي نصف إجمالي إنتاج ماليزيا من الأرز.

يتم تحضير الأرز الأبيض العادي المطهو ​​على البخار ، والذي يتم تقديمه مع أطباق جانبية من اللحوم أو الخضار ، باستخدام جهاز طهي الأرز الكهربائي في المنزل. تفضل بعض الأسر والمؤسسات الغذائية طهي الأرز على الموقد بطريقة الامتصاص أو طريقة الغليان السريع. أرز مضغوط يسمى ناسي هيمبيتوهي طريقة أخرى لتحضير وطبخ الأرز: حيث يتم لف الأرز بالسعف أو الأوراق وضغطه على شكل أسطوانة ثم يتم طهيه بالغليان. ينضغط الأرز ويندمج أثناء عملية الطهي. يؤكل الأرز المضغوط عادة باردًا مع نوع من المرق ، على الرغم من أنه يمكن تقديمه دافئًا في مرق أو حساء. من الأنواع البارزة للأرز المضغوط الذي أعده مجتمع Bugis هو بوراساك: الأرز مطبوخ بحليب جوز الهند قبل أن يلف بأوراق الموز ويطهى على البخار حتى ينضج بالكامل.

إلى جانب الأرز الأبيض المنتشر في كل مكان ، هناك أنواع مختلفة من الأرز المزروع محليًا والمستورد متوفر في السوق ، ولكل نوع طريقة طهي محددة لتحقيق أفضل النتائج. [13] الأرز الدبق (الملايو: اللب) هو أحد الأمثلة: نظرًا لانخفاض نسبة الأميلوز ومحتوى الأميلوبكتين المرتفع الذي ينتج عنه ملمس لزج بعد الطهي ، يتم تحضير الأرز اللزج بقياسات وتقنيات مختلفة ولا يمكن استبداله بشكل مناسب مع الأرز العادي. يتم استخدامه عادة لصنع الوجبات الخفيفة والحلويات ، ولكن يتم تحضير الأرز الدبق أيضًا كمواد أساسية لذيذة من قبل الشعوب الأصلية مثل Orang Asli وكذلك شعب Dayak في بورنيو. ليمانغ عبارة عن أرز دبق محمص في أنبوب خيزران مجوف ، ويتم إعداده للمناسبات الاحتفالية مثل آري جاواي ، وهاري رايا أيدلفيتري ، وهاري رايا عيديلادا. [14]

Nasi lemak تحرير

طبق شعبي يعتمد على الأرز في ماليزيا ناسي ليماك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms ، أرز مطهو على البخار مع حليب جوز الهند وأوراق الباندان لمنحه رائحة غنية. من أصل ماليزي ، ناسي ليماك code: تمت ترقيته إلى رمز msa: تحظى ms بشعبية كبيرة ويشار إليها كثيرًا باسم الطبق الوطني. [15] يتم تقديمه عادةً مع إيكان بيليس الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: الأنشوجة المقلية والفول السوداني والخيار المقطّع والبيض المسلوق و سامبال. على الرغم من أنه غالبًا ما يُعتبر طبق إفطار ، إلا أنه يتم تقديمه بطرق متنوعة وعادة ما يتم تناوله في أي وقت من اليوم نظرًا لتعدد استخداماته. لوجبة أكثر جوهرية ، ناسي ليماك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: يمكن تقديم MS مع الدجاج المقلي أو الكاري أو مرق اللحم الحار يسمى ريندانغ.

تحرير Congee

Congee هو نوع من عصيدة الأرز أو عصيدة شائعة بين المجتمعات العرقية في ماليزيا. يتم تناوله في المقام الأول كوجبة إفطار أو عشاء متأخر. يعتبر أيضًا مناسبًا بشكل خاص للمرضى كطعام خفيف وسهل الهضم. [16] يسمى Congee بوبور الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms باللغة الملايو مكتوب بالصينية ، يُنطق كـ تشو في الماندرين الصينية و جوك في الكانتونية و كانجي (கஞ்சி) في التاميل. يمكن تقديمها بشكل عادي مع القليل من الزخرفة ، أو مطبوخة بمكونات مثل شرائح السمك والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات والتوابل. تبرز أهمية وشعبية كونجي في النظام الغذائي الماليزي لدرجة أن بوبور أيام أو دجاج كونجي هو عنصر دائم في قائمة مطاعم ماكدونالدز الماليزية. [17]

تحرير المعكرونة

المعكرونة هي عنصر أساسي آخر شهير ، لا سيما في المطبخ الصيني الماليزي ، ولكن تستخدمه مجموعات أخرى أيضًا. المعكرونة مثل ثنائية هون (米粉 ، هوكين: بي هان ، الملايو: بيهون الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms الأرز الشعيرية) ، kuay teow (粿 條 ، Hokkien: kóe-tiâu) أو ho fun (河粉 ، الكانتونية: ho4 fan2 معكرونة الأرز المسطحة) ، mee (麵 أو 面 ، Hokkien: mī ، لغة الملايو: ميل الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: نودلز صفراء ms) ، mee suah (麵 線 أو 面 线 ، Hokkien: mī-sòaⁿ شعيرية القمح) ، yee meen (伊 麵 أو 伊 面 ، الكانتونية: ji1 min6 شعرية القمح الذهبي) ، dongfen (冬粉 ، Hokkien: tang-hún ، الكانتونية: dung1 fan2 نودلز السيلوفان) ، Lao Shu Fen (老鼠 粉 ، الكانتونية: lou5 syu2 fan2 نودلز الإبرة الفضية) ، وغيرها توفر مصدرًا بديلاً للكربوهيدرات لحصة أرز تصاحب كل وجبة. أطباق المعكرونة المقلية (الملايو: مي جورينج) منتشرة في كل مكان في جميع أنحاء المدن والبلدات والقرى في ماليزيا ، مع العديد من المتغيرات المحلية التي أعدتها المجتمعات العرقية المختلفة وفقًا لتقاليدهم وتفضيلاتهم في الطهي.


المطابخ من ماليزيا

المطبخ الماليزي

بالنسبة للوجبة الماليزية التقليدية ، يعتبر الأرز هو محور الوجبة ، مع اعتبار كل شيء آخر كمرافق أو مذاق أو جانب للأرز. المطبخ الماليزي يحمل العديد من أوجه التشابه مع المطبخ الإندونيسي ، ولا سيما بعض التقاليد الإقليمية من سومطرة. وقد تأثرت أيضًا بالثقافات الصينية والهندية والتايلاندية والعديد من الثقافات الأخرى عبر التاريخ ، مما أدى إلى إنتاج مطبخ مميز خاص بهم. بعض الأطباق الملايو الإقليمية ، مثل أريسا و تجمع kacang، هي أمثلة على تأثير المطبخ العربي بسبب الروابط التاريخية والدينية الطويلة. تدور العديد من أطباق الملايو حول أ رمفة، والتي عادة ما تكون سوتيه في الزيت (توميس) لاستخلاص النكهات لتشكيل قاعدة الطبق. مذاق غمس يسمى سامبال هو مرافقة أساسية لمعظم أطباق الملايو.

  • باندونغ الهواء - مشروب حليب بارد بنكهة شراب الورد مما يعطيها اللون الوردي. على الرغم من الاسم ، لا يوجد اتصال بمدينة باندونغ في إندونيسيا. باندونغ في هذا السياق يشير إلى أي شيء يأتي في أزواج أو مختلط من العديد من المكونات.
  • أسام بيداس - يخنة لحم حامضة وحارة ، مع المكونات الأساسية من التمر الهندي والفلفل الحار. اعتمادًا على المنطقة والطماطم وأصابع السيدة وبراعم الزنجبيل المقطعة والكزبرة الفيتنامية (الملايو: داون كيسوم). تُطهى عادةً مع الأسماك مثل الماكريل أو الراي اللاسع ، على الرغم من أن بعض الوصفات تستخدم الدجاج وحتى ذيل الثور.
  • ايام جورينج - مصطلح عام للدجاج المقلي المنقوع في قاعدة من الكركم والتوابل الأخرى قبل الطهي.
  • ايام مساك مراح - هذا الطبق يعني حرفيا الدجاج المطبوخ باللون الأحمر باللغة الإنجليزية. تُقلى قطع الدجاج أولاً حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُطهى ببطء في صلصة الطماطم الحارة. تُضاف البازلاء أحيانًا إلى الطبق وتُزين بأوراق الليمون الكفيري المبشور وكذلك الكزبرة. غالبًا ما يتم إقرانها مع طماطم ناسي - الأرز المطبوخ مع صلصة أو معجون الطماطم والحليب والتوابل المجففة وقاعدة رمبة سوتيه من الثوم والبصل والزنجبيل.
  • أيام بيرسيك - يُعرف أيضًا باسم ayam golek في بعض الولايات ، وهو عبارة عن دجاج متبل مشوي متبل مع مرق حليب جوز الهند المتبل.
  • بوبور لمبوك - عصيدة أرز لذيذة تستهلك خلال شهر رمضان ، وتتكون من خليط من عشبة الليمون والتوابل والخضروات والدجاج أو اللحم البقري. عادة ما يتم طهيه بشكل جماعي في مسجد محلي ، ثم يتم توزيعه على المصلين كوجبة لتناول الإفطار كل مساء. في ولاية تيرينجانو ، يتم تحضير بوبور لامبوك بالأعشاب البرية والبودو والبطاطا الحلوة والمأكولات البحرية.
  • غولاي - مصطلح الملايو لحساء الكاري. قد تكون المكونات الرئيسية لجولاي هي الدواجن ولحم البقر ولحم الضأن وأنواع مختلفة من مخلفاتها والأسماك والمأكولات البحرية ، وكذلك الخضروات مثل أوراق الكسافا وفاكهة الكاكايا الخضراء / غير الناضجة. عادة ما يكون مرق اللحم بني مصفر بسبب سوتيه وبني رمفة الذي يشكل قاعدته ، وإضافة الكركم المطحون. قد يختلف قوام المرق من حيث السُمك اعتمادًا على الطهي.

  • إيكان بكار - سمك مشوي أو مشوي على الفحم ، وعادة ما يتم دهنه بصلصة السمبال. ويمكن أيضًا أن يكون مصحوبًا بالهواء أسام ، وهو غمس مصنوع من معجون الروبيان والبصل والفلفل الحار وعصير التمر الهندي.
  • إيكان جورينج - مصطلح عام للأسماك المقلية الضحلة أو العميقة ، والتي يتم نقعها دائمًا تقريبًا قبل الطهي. هناك عدد لا يحصى من الوصفات والمتغيرات لما يمكن القول أنه الطريقة الأكثر شيوعًا ونموذجيًا لطهي الأسماك في ماليزيا.
  • كيرابو - نوع من الأطباق الشبيهة بالسلطة يمكن إعداده بأي مزيج من الفواكه والخضروات المطبوخة أو غير المطبوخة ، بالإضافة إلى اللحوم أو مكونات المأكولات البحرية في بعض الأحيان. هناك العديد من وصفات الكرابو ، والتي غالبًا ما تكون شائعة قليلاً في التحضير: كرابو توجه مصنوع من براعم الفاصوليا المبيضة والمكونات الملاوية الجوهرية مثل kerisik ، بينما الاستعدادات مثل كرابو مانجا (سلطة المانجو الخضراء المبشورة) تشبه سلطة اليام على الطريقة التايلاندية من حيث الذوق.
  • كيروبوك ليكور - تخصص ولاية Terengganu وولايات أخرى على الساحل الشرقي لشبه جزيرة ماليزيا ، keropok lekor عبارة عن فطيرة لذيذة مصنوعة من مزيج من العجين والأسماك المقطعة. يتم تقطيعه وشرائحه قبل التقديم مباشرة ، ويؤكل مع الصلصة الحارة.
  • كيتوبات - نوع من الأرز المضغوط ملفوف في كيس منسوج من سعف النخيل. عندما يغلي الأرز ، تتمدد الحبوب لملء الكيس ويصبح الأرز مضغوطًا. طريقة الطهي هذه تعطي كيتوبات شكله المميز وملمسه. عادة ما يتم تناوله مع الرندانج (نوع من لحم البقر الجاف بالكاري) أو يقدم كمرافق للساتيه ، كيتوبات يتم تقديمه أيضًا بشكل تقليدي في المناسبات الاحتفالية مثل العيد (Hari Raya Aidilfitri) كجزء من انتشار البيت المفتوح.
  • لاكسام أو لاكسانغ - نوع مختلف من اللاكسا يوجد في الولايات الشمالية والشمالية الشرقية لشبه الجزيرة. يتكون لاكسام من لفائف المعكرونة بالأرز المسطحة السميكة في مرق أبيض كامل الجسم وغني وحلو قليلاً من السمك المفروم وحليب جوز الهند والأعشاب العطرية المبشورة.
  • مساك ليماك هو أسلوب طبخ يستخدم كميات ليبرالية من حليب جوز الهند المتبل بالكركم. غالبًا ما يتم طهي مصادر البروتين مثل الدجاج واللحوم المدخنة والمأكولات البحرية والرخويات المقشرة ، وربما تقترن بالفواكه والخضروات مثل براعم الخيزران والأناناس وأوراق التابيوكا بهذه الطريقة. ترتبط حالات معينة بنوع معين من هذا الطبق: على سبيل المثال ، masak lemak cili api / padi هو تخصص مبدع لنيجيري سيمبيلان.

  • Nasi dagang - أرز مطبوخ بحليب جوز الهند وبذور الحلبة يقدم مع سمك غولاي (عادة سمك التونة أو إيكان تونغكول) وجوز الهند المقلي والبيض المسلوق ومخللات الخضار. Nasi dagang ("أرز التاجر" باللغة الملايو) هو طبق إفطار أساسي في ولايتي كيلانتان وتيريجانو الشمالية الشرقية. لا ينبغي الخلط بينه وبين nasi lemak ، حيث غالبًا ما يتم العثور على nasi lemak وهو يباع جنبًا إلى جنب مع nasi dagang لتناول الإفطار في الساحل الشرقي لشبه جزيرة ماليزيا.

  • ناسي جورينج - مصطلح عام للأرز المقلي ، والذي يوجد منه العديد والعديد من التباديل والاختلافات. المتغيرات تشمل ناسي جورينج كامبونج, ناسي جورينج باتايا، و ناسي بابريك.
  • ناسي تومبانغ - أرز معبأ بورق موز مخروطي الشكل. تتكون عبوة ناسي تامبانج من عجة وخيط لحم ودجاج أو جمبري بالكاري ومرق حلو. يتم تقديمه تقليديا كوجبة راحة للمسافرين على الطريق.
  • ناسي العلماء - سلطة أرز مغموسة بمجموعة متنوعة من الأعشاب والخضروات المبشورة (داون كادوك, داون سيكور, داون كيسوم وهلم جرا) وكذلك الروبيان المجفف ، كريسيك والكراث المفروم. أحد الأنواع الشائعة في ولايات الساحل الشرقي لشبه جزيرة ماليزيا يسمى ناسي كرابو ، وهو أرز أزرق اللون يقدم مع العديد من الأعشاب والأسماك المجففة أو الدجاج المقلي والبسكويت والمخللات والخضروات.
  • ريندانج - يخنة من اللحم الحار وحليب جوز الهند مصدره شعب مينانغكابو الإندونيسي ، وقد استقر الكثير منهم في ولاية نيجيري سمبيلان. يعتبر لحم الجاموس هو الخيار الأكثر تقليدية لهذا الطبق ، لكن اللحم البقري والدجاج أكثر شيوعًا في تحضير الرندانج في المطاعم والطهي المنزلي. الإضافة الشائعة لـ kerisik هي لمسة ماليزية مميزة أخرى. يتم تحضير Rendang بشكل تقليدي من قبل مجتمع الملايو خلال المناسبات الاحتفالية ، ويقدم مع كيتوبات أو ناسي مينياك.

  • روتي جالا - الاسم مشتق من كلمات الملايو روتي (الخبز و جالا (صافي). مغرفة خاصة بها ثقب بخمسة فتحات لتشكيل نمطها اللاصق. عادة ما يتم تناول روتي جالا كمرافق لطبق كاري ، أو يتم تقديمه كحلوى مع صلصة الغمس الحلوة.
  • روتي جون - شطيرة عجة باللحم المتبل ، تؤكل بشكل شعبي على الإفطار أو كوجبة خفيفة.

  • سامبال - لا يشير مصطلح سامبال فقط إلى صلصة تشبه المذاق مصنوعة من الفلفل الحار مطحون مع مكونات ثانوية مثل بيلكان ومخففة بعصير الليمون الحامض ، فإنها تشير أيضًا إلى أسلوب الطهي حيث اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات مثل برنجال (الملايو: سامبال تيرونج ) و حبوب نتنة (لغة ​​الملايو: سامبال موز ) مطهو ببطء في صلصة السامبال الحارة.
  • ساتيه- أحد أشهر الأطعمة في ماليزيا ، ساتيه (مكتوب بصيغة أشبع in Malay) من قطع لحم البقر والدجاج المتبلة في أسياخ بعصي خشبية ومطبوخة على شواية على الفحم. يتم تقديمه عادةً مع قطع الأرز والبصل والخيار ومرق الفول السوداني المتبل للغمس. تشتهر بلدة كاجانغ في سيلانجور بساتيها سات كاجانج هو مصطلح يشير إلى نمط الشبع حيث تكون قطع اللحم أكبر من قطع الساتيه النموذجية ، ويتم تقديم صلصة الفول السوداني الحلوة مع جزء من معجون الفلفل الحار المقلي.
  • سيروندينج - خيط اللحم المتبل. سيروندينج قد يشير أيضًا إلى أي طبق يتم فيه تقطيع اللحم أو المكون الأساسي للخضروات وسحبها إلى خيوط رفيعة. في إندونيسيا ، يشير هذا المصطلح بشكل صارم إلى مزيج جوز الهند المبشور المحمص الجاف بدلاً من ذلك.
  • سوب كامبينج - شوربة لحم ضأن شهية مطهوة ببطء مع الأعشاب والتوابل العطرية ومزينة بالكراث المقلي والكزبرة الطازجة وقطع من الليمون الحامض. تشمل المتغيرات الحساء المطبوخ بلحم البقر (الملايو: الجنون ) وأضلاع لحم البقر (الملايو: تولانج ) ، أو ذيل الثور (الملايو: buntut / ekor ) ، وجميعها متبلة بنفس الأعشاب والبهارات.
  • تيمبوياك - دوريان المخمر ، المخزن تقليديا في جرة. يمكن تناول تيمبوياك كمذاق مذاق ، أو يمكن إضافته إلى الأطباق المطهو ​​ببطء واليخنات كنكهة أساسية (ماساك تيمبوياك).

المطبخ الجاوي المتأثر

هناك بعض الأطباق الماليزية ذات التأثيرات الجاوية الصريحة أو هي تعديلات مباشرة من المطبخ الجاوي ، جلبها إلى ماليزيا المهاجرون الجاويون الذين تم استيعابهم أو دمجهم في مجتمع الملايو الأوسع بدرجات مختلفة. يتميز المطبخ الجاوي بشكل كبير عن الطبخ الماليزي السائد ، حيث يشتهر ببساطته ونكهاته الأكثر حلاوة ، على عكس المطبخ الماليزي السائد الذي يعتمد في الغالب على المأكولات الإقليمية المعقدة والحارة في سومطرة. يُطلق على إحدى الطرق الشائعة لتقديم الطعام المتأثر بالجاوية في الجزء الجنوبي من شبه جزيرة ماليزيا اسم ناسي أمبانج ، والذي يتكون من أطباق مشتركة من الأرز الأبيض تقدم مع مرافقات مثل الدجاج المطبوخ في صلصة الصويا أو المرق بالكاري ، والمعكرونة المقلية ، سامبال جورينج، قطع جوز الهند المبشور المقلية والبيض والخضروات وهلم جرا. .


محتويات

المطبخ الماليزي هو مزيج من ثقافات الطبخ من الهند والصين والشرق الأوسط وإندونيسيا والعديد من الدول الأوروبية. & # 913 & # 93 تنبع ثقافة الطهي المتنوعة هذه من الثقافة الماليزية المتنوعة والماضي الاستعماري. & # 914 & # 93 تم تطوير المطبخ ليكون مزيجًا بين المحلي والأجنبي. في القرن الخامس عشر ، أصبحت المنطقة المعروفة الآن باسم ماليزيا ممرًا مهمًا للتجارة البحرية. مر عبر ماليزيا التجار العرب الذين جلبوا التوابل من الشرق الأوسط ، بالإضافة إلى المستعمرين والتجار البرتغاليين والهولنديين والإنجليز الذين قدموا المواد الغذائية الأساسية مثل الفول السوداني والأناناس والأفوكادو والطماطم والقرع والقرع. & # 915 & # 93 في وقت لاحق ، تحت الحكم البريطاني ، جلب المستعمرون العديد من العمال الصينيين والهنود & # 916 & # 93 الذين ساهموا في تنوع الأذواق في المطبخ الماليزي. & # 917 & # 93


ماليزيا روح آسيا.

تتمتع ماليزيا بالتأكيد بالعديد من الألوان التي تجعلها تبدو مفعمة بالحيوية والحيوية ، في كل مرة تقوم فيها بإلقاء نظرة. ربما هو المكان الوحيد في العالم الذي يحتوي على العديد من الأعياد الدينية في تقويمه. بالنسبة للمناسبات الدينية القصوى ، فهي تلتزم بسياسة الباب المفتوح التي يدعو فيها الناس الأصدقاء والأقارب بغض النظر عن معتقداتهم. من الأفضل رؤية الجوانب المتعددة الأعراق والأديان للبلاد في الاحتفال بمختلف المهرجانات التي يتم الاحتفال بها مع الاحتفالات الصادقة. يتم الاحتفال بالمهرجانات الماليزية عمومًا على الصعيد الوطني ، ولكن في بعض الأحيان يتم الاحتفال بها على مستوى الولاية. يتم الاحتفال بجميع الأعياد الدينية تقريبًا وفقًا للتقويم القمري ، لذلك تتغير التواريخ كل عام. فيما يلي أهم المهرجانات التي يتم الاحتفال بها في ماليزيا.

العام الصيني الجديد
بين الصينيين ، تعتبر السنة الصينية الجديدة أهم مهرجان سنوي يتم الاحتفال به مع العديد من الطقوس والعادات. تستمر لمدة أسبوعين كاملين ، يتم الاحتفال بالسنة الصينية الجديدة بروح عالية في ماليزيا أيضًا. يتم الاحتفال به وفقًا للتقويم القمري الصيني الذي تم اختراعه حوالي 300 قبل الميلاد.

هاري رايا بواسا
تعني كلمة Hari Raya Puasa حرفيًا "يوم الاحتفال بالصوم" ، وهو مصطلح ملاوي في الأساس لعيد الفطر. تقع هذه المناسبة السعيدة في اليوم الأول من شهر سوال ، شهر المسلمين. يُطلق عليه أيضًا اسم Hari Raya Aidilfitri ، وهو يمثل الانتهاء الناجح من الصيام خلال شهر رمضان - الشهر التاسع من التقويم الإسلامي.

ثايبوسام
يحتفل تايبوسام إلى حد كبير من قبل سكان التاميل ، وهو مهرجان هندوسي مهم. مثل المهرجانات الأخرى ، يتم الاحتفال بـ Thaipusam أيضًا بحماس وحماسة في ماليزيا. تمت ملاحظته عند اكتمال القمر لشهر التاميل - التايلاندية (يناير / فبراير) ، ويتم تحديده على أنه يوم للتكفير عن الذنب والتكفير عن الذنب بين الهندوس.

ديبافالي
دلالة على انتصار الخير على الشر ، ديباوالي هو المهرجان الرئيسي للهندوس. يضيء الناس مصابيح زيتية في منازلهم احتفاءً بهذه المناسبة. في ليلة العيد ، يؤدي الناس الطقوس والصلاة في منازلهم ومعابدهم. إلى جانب كل هذا ، تُصنع أشهى أنواع الطعام في المنازل. في ماليزيا ، يراقب الناس الحدث من خلال دعوات مفتوحة للأصدقاء والأقارب.

تادو كاماتان (مهرجان الحصاد)
في صباح ، تحتفل القبائل الأصلية في كادازان ودوسون ومورت بمهرجان الحصاد في مايو. في هذه المناسبة ، يتم تقديم القرابين لروح الأرز ، بامبازون. يتم استهلاك التاباي (نبيذ الأرز) بكثرة طوال الحدث. تتضمن الحفلات عادةً العروض الزراعية والمعارض والبرامج الثقافية وسباق الجاموس والألعاب التقليدية الأخرى.

عيد الميلاد
يحتفل المسيحيون في ماليزيا بعيد الميلاد ، ميلاد يسوع المسيح. على الطراز النموذجي ، تزين المنازل بزخارف وأضواء ملونة مصحوبة بشجرة عيد الميلاد. بين الشباب ، تبدأ التراتيل قبل أيام من اليوم الكبير للدخول في روح عيد الميلاد. مثل المهرجانات الأخرى ، يتم الاحتفال بـ "البيت المفتوح" في العطلة الرسمية.

مهرجان الشبح الجائع
يقال إن مهرجان الأشباح الجائع هو اليوم الذي تفتح فيه أبواب الجحيم للإفراج عن الأشباح الجائعة ، وفقًا للاعتقاد الصيني. لوحظ في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السابع من قبل البوذيين والطاويين. في هذا اليوم ، يتذكر الناس أفراد أسرهم المتوفين ويقدمون عروض لدرء سوء الحظ.

مهرجان فانوس وكيك (Tang Lung)
يحتفل الصينيون بمهرجان الفوانيس والقمر في جميع أنحاء ماليزيا. يمثل الاحتفال بالسلام والازدهار المشترك ، ويتميز هذا الحدث بإضاءة الفوانيس والاستمتاع بمجموعة متنوعة من كعك القمر. تتوفر هذه الكعك في جميع أنحاء البلاد على شكل معجنات دائرية محشوة عادة بمزيج من عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة أو معجون جوز اللوتس.

Thaiponggol
يحتفل التاميل ، Thaiponggol هو مهرجان حصاد يقع في مكان ما في الأسبوع الثاني من شهر يناير. في هذا اليوم ، يستيقظ المزارعون في الصباح الباكر ويطبخون الحبوب التي تم حصادها حديثًا لتقديم الوجبة للشمس. في العائلات الحضرية ، تغير السيناريو قليلاً ويتضمن الاستيقاظ والاستحمام وارتداء الملابس قبل الفجر. ثم تضاء المصابيح وتقدم القرابين لله.

مهرجان المياه الوطني
تعتبر المياه ذات أهمية كبيرة في الثقافة الماليزية ، حيث تعمل كنظام اتصال ومورد اقتصادي يمثل التسوية المبكرة. مع رسالة الحماية والاستفادة ، يتم الاحتفال بالمهرجان الوطني للمياه في ماليزيا. يتم تقديم Tapai ، وهو مشروب كحولي مصنوع من نبيذ الأرز ، بحرية في هذه المناسبة.


محتويات

المطبخ الماليزي هو مزيج من ثقافات الطبخ من الهند والصين والشرق الأوسط وإندونيسيا والعديد من الدول الأوروبية. [3] تنبع ثقافة الطهي المتنوعة هذه من الثقافة الماليزية المتنوعة والماضي الاستعماري. [4] تم تطوير المطبخ كمزيج بين المحلي والأجنبي.في القرن الخامس عشر ، أصبحت المنطقة المعروفة الآن باسم ماليزيا ممرًا مهمًا للتجارة البحرية. مر عبر ماليزيا التجار العرب الذين جلبوا التوابل من الشرق الأوسط ، بالإضافة إلى المستعمرين والتجار البرتغاليين والهولنديين والإنجليز الذين قدموا المواد الغذائية الأساسية مثل الفول السوداني والأناناس والأفوكادو والطماطم والقرع والقرع. [5] لاحقًا ، تحت الحكم البريطاني ، جلب المستعمرون العديد من العمال الصينيين والهنود [6] الذين ساهموا في تنوع الأذواق في المطبخ الماليزي. [7]

أساسيات المخزن تحرير

لا غنى عن الفلفل الحار في المطابخ الماليزية ، ويستخدم كل من الأشكال الطازجة والمجففة. تأتي الفلفل الحار في عدة أحجام وأشكال وألوان. كقاعدة عامة ، هناك نوعان من أصناف الفلفل الحار هما الأكثر شيوعًا: فلفل عين الطائر (الفلفل الحار).cili padi code: msa تمت ترقيته إلى code: ms) ، والتي على الرغم من صغر حجمها إلا أنها لاذعة للغاية وساخنة جدًا وأصناف أطول ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر اعتدالًا. الفلفل الأخضر أكثر طعمًا من الفلفل ، في حين أن الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الذي تُرك لينضج ، يكون له حرارة أكثر حلاوة. في حالة تفضيل نكهة أكثر اعتدالًا ، تتم إزالة البذور والأغشية من قرون الفلفل الحار قبل تقطيعها ، أو ترك الفلفل كاملًا وإزالته قبل التقديم. تشمل بعض الاستخدامات الشائعة طحن الفلفل وتحويله إلى عجينة أو تقطيع السامبال إلى الفلفل الطازج كتوابل أو للتزيين والتخليل والفلفل الكامل أو المقطوع.

بيلكان code: تمت ترقية msa إلى code: ms ضرورية للطبخ الماليزي. إنه نوع من معجون الروبيان الذي يتم ضغطه في كتلة وتجفيفه في الشمس. في شكله الخام له رائحة نفاذة. بمجرد طهيها ، تنضج الرائحة والنكهة وتساهم في عمق النكهة في الطبق. [8] للتحضير بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms للاستخدام ، عادةً ما يلف المرء كمية صغيرة في رقائق معدنية ، ثم يتم تحميصها على اللهب أو وضعها في فرن مسخن مسبقًا. بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: غالبًا ما يتم سحق أو مزج MS مع الفلفل الحار المحلي والكراث وعصير الليمون لجعل المذاق الأكثر شعبية في كل مكان في ماليزيا ، سامبال بيلكان الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms. بيلكان code: msa تمت ترقيته إلى الكود: تنهار ms أيضًا إلى معجون توابل أرضي يسمى رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms ، والذي يتضمن عادةً الثوم والزنجبيل والبصل أو الكراث والفلفل الحار الطازج أو المجفف. أ رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms لصق يشبه في الشكل والوظيفة إلى الرطب الهندي ماسالا معجون أو معجون كاري تايلاندي ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون البني والكراميل (الملايو: توميس) لتنعيم النكهات الخام لمكوناتها وإنتاج لمسة نهائية متجانسة.

جوز الهند (الملايو: كيلابا) هي سمة أساسية أخرى للمطبخ الماليزي ، ويتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا لأغراض الطهي. يمكن أن يُبشَّر الجزء الأبيض السمين من السويداء بجوز الهند ، ويُقطع ويُستعمل كما يُجفف لصنع جوز الهند المجفف أو تحميصه حتى يصبح لونه بني غامق وطحنه لصنع كريسيك. يتم أيضًا عصر لب جوز الهند المبشور لصنع حليب جوز الهند ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الأطباق والحلويات اللذيذة في جميع أنحاء البلاد. يستخدم زيت جوز الهند لأغراض الطهي وأغراض التجميل ، ويمكن الحصول عليه إما عن طريق معالجة لب جوز الهند المجفف (لب جوز الهند المجفف) أو استخراجه من جوز الهند الطازج كزيت جوز الهند البكر. ماء جوز الهند ، السائل الصافي الموجود داخل تجويف كل ثمرة جوز الهند ، هو مبرد شائع في مناخ ماليزيا الحار والرطب. جولا ميلاكا الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms هو سكر نخيل غير مكرر ينتج من نسغ زهرة جوز الهند. إنه أكثر أنواع التحلية التقليدية في الطبخ الماليزي ويضفي نكهة غنية تشبه الكراميل مع قليل من جوز الهند. تُستخدم سعف جوز الهند تقليديًا لتغليف الطعام ، ويمكن استخدام قشور وقشور جوز الهند المجوفة كمصدر لوقود الفحم للحوم المشوية وصنع المعجنات التقليدية ، وحتى البرعم القمي أو الطرف المتنامي لنخيل جوز الهند هو طعام شهي يتم تقديمه في المجتمعات الريفية والمطاعم المتخصصة.

صلصة الصويا من أصناف مختلفة هي عنصر مهم آخر. تساهم صلصة الصويا الخفيفة في نكهتها المالحة اللذيذة في مجموعة متنوعة من البطاطس المقلية والمخللات والأطباق المطبوخة على البخار. في بعض مؤسسات الباعة المتجولين ، تصل شرائح الفلفل الطازج أو المخلل مغمورة بصلصة الصويا الخفيفة لاستخدامها في الغمس. صلصة الصويا الداكنة أكثر سمكًا ، وأكثر كثافة في النكهة وأقل ملوحة. غالبًا ما يتم استخدامه عند الرغبة في الحصول على نكهة أكثر قلبًا ، خاصةً مع kicap مسك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms (أسلوب الطهي مع مزيج من أنواع صلصة الصويا) الأطباق ، وأيضًا لتغميق لون الطبق. Kicap manis ، صلصة الصويا المحلاة أحيانًا بنكهة اليانسون النجمي أو الثوم ، هي أيضًا توابل شهيرة للطهي. الطعم الحلو والمالح لل kicap manis code: msa تمت ترقيته إلى الكود: تعمل ms أيضًا كبديل لتقريب مزيج صلصة الصويا الداكنة وصلصة الكراميل السميكة ، والتي تستخدم بشكل أساسي لتلوين وتتبيل الأطباق المطهية.

تشمل الأعشاب الشائعة عشب الليمون (الملايو: سيراي) ، نوع من العشب برائحة ونكهة ليمونية. يُفضل السيقان الطازجة والشابة أكثر حيث تميل السيقان الأقدم إلى اكتساب نسيج خشبي. يتم تقطيع الجزء الأبيض الرقيق الأقرب إلى قاعدة الجذع إلى شرائح رفيعة ويؤكل نيئًا في السلطات ، أو يُطحن بالعطريات الأخرى لعمل نكهة. رمفة الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms. كما أنها تستخدم كاملة في الأطباق المسلوقة والمقلية. ورقة الباندان (سكرابين) هي المكافئ الآسيوي للفانيليا في المطبخ الغربي. تنبعث رائحته اللطيفة عندما تتعرض الأوراق للكدمات عن طريق ربط ورقة أو ورقتين طويلتين في عقدة ، وتستخدم في طهي الكاري والأرز والحلويات. يمكن أيضًا استخدام الأوراق لتغليف أشياء مثل الأرز أو الدجاج أو السمك للطهي. تتوفر أوراق الباندان أيضًا في خلاصة سائلة أو في شكل مسحوق لإضافة نكهة ولون كعكات. الكركم (الملايو: كونيت) جذمور مشهور بنكهته وكذلك خصائص التلوين. تستخدم أوراق وأزهار نبات الكركم أيضًا في الطهي أو تؤكل نيئة.

تستخدم منتجات التوفو ، وخاصة التوفو المقلي ، على نطاق واسع كمكونات للطهي وكمرافق جانبية. في حين أن التوفو المقلي يمكن أن يكون لطيفًا في النكهة من تلقاء نفسه ، فإن مساهمته الرئيسية هي الملمس وخاصة مع نفث التوفو ، والقدرة على امتصاص نكهة أي شيء يتم طهيه فيه. تم العثور على منتجات التوفو المقلية كمكون مكون متعدد الاستخدامات لأطباق مثل مقلية الشعرية، روجاك (سلطة فواكه وخضروات) وحساء المعكرونة واليخنات. طريقة شائعة لتقديم التوفو المقلي بمفرده هي سلطة مع براعم الفاصوليا والخيار المبشور والبصل الأخضر ، مغطاة بصلصة سميكة حلوة وحارة ومغطاة بالفول السوداني المطحون المحمص. يمكن أيضًا حشو التوفو المقلي بمزيج من اللحم المفروم أو الخضار المقطعة.

تساهم منتجات المأكولات البحرية المجففة في عمق النكهة اللذيذة لبعض الأطباق الماليزية. الأنشوجة الصغيرة المجففة ، والمعروفة باسم إيكان بيليس code: تمت ترقية msa إلى رمز: ms ، تحظى بشعبية كبيرة. يكتسب قوامًا مقرمشًا عند قليه جيدًا ، ويتم تقديمه كمرافق أو يتم تحضيره على شكل أ سامبال code: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms relish بهذه السعة. إيكان بليس code: msa تمت ترقيته إلى الكود: يتم غلي ms أيضًا لجعل مخزون السمك في الواقع ، فوريًا إيكان بيليس الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: حبيبات مخزون ms هي توابل شائعة في المطابخ الحديثة. كما يستخدم الروبيان المجفف والأسماك المجففة المملحة بطرق مختلفة.

تشمل التوابل والمقبلات الأساسية الأخرى التمر الهندي (الملايو: عصام جاوا) ، وتحديداً اللب الذي يشبه العجينة المستخرج من حبات الفاكهة والذي يساهم في نكهة لاذعة للعديد من الأطباق. Candlenuts (الملايو: بوا كراس) تشبه في مظهرها مكسرات المكاديميا ، فهي مستديرة وذات لون كريمي وتحتوي على نسبة عالية من الزيت. عادة ما يتم طحن الشموع لتكثيف الصلصات. لوب تشيونغ الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms هو نوع من النقانق الصينية المجففة المصنوعة من لحم الخنزير والتوابل. تستخدم هذه النقانق الحلوة بشكل أساسي من قبل المجتمع الماليزي الصيني ، وعادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وتضاف لنكهة وملمس إضافي. أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك 62 نوعًا من الأطعمة الماليزية التي يتم استهلاكها بشكل شائع والتي تشمل الأمينات الحيوية.

رايس تحرير

الأرز (الملايو: ناسي) هو أهم غذاء أساسي في ماليزيا. وفقًا لسري أوين ، كاتب الطعام والطهي الإندونيسي المولد ، هناك بعض الأدلة على زراعة الأرز في ولاية ساراواك في بورنيو الماليزية بتاريخ 2300 قبل الميلاد ، وحوالي 900 عام من تاريخ ولاية كيلانتان في غرب ماليزيا. تنتج ماليزيا اليوم حوالي سبعين بالمائة من كمية الأرز التي تحتاجها لدعم نفسها ويتم استيراد الباقي. [9] هذه مسألة سياسة حيث تعتقد الحكومة أنه يمكن استخدام الموارد الوطنية بشكل أكثر ربحية بدلاً من محاولة تحقيق الاكتفاء الذاتي من إنتاج الأرز ، والموقف السائد هو أن الإيرادات المتولدة من صناعاتها تمكن الدولة من استيراد ما يصل إلى النصف. الأرز الذي تحتاجه. [10] ومع ذلك ، فإن الحكومة ملتزمة تمامًا وتشارك في التخطيط وتخصيص الموارد وإدارة الإعانات لصناعة زراعة الأرز. تعتبر ولاية كيدا "وعاء الأرز" [11] [12] (الملايو: جيلابانج بادي) من البلاد ، وهو ما يمثل حوالي نصف إجمالي إنتاج ماليزيا من الأرز.

يتم تحضير الأرز الأبيض العادي المطهو ​​على البخار ، والذي يتم تقديمه مع أطباق جانبية من اللحوم أو الخضار ، باستخدام جهاز طهي الأرز الكهربائي في المنزل. تفضل بعض الأسر والمؤسسات الغذائية طهي الأرز على الموقد بطريقة الامتصاص أو طريقة الغليان السريع. أرز مضغوط يسمى ناسي هيمبيتوهي طريقة أخرى لتحضير وطبخ الأرز: حيث يتم لف الأرز بالسعف أو الأوراق وضغطه على شكل أسطوانة ثم يتم طهيه بالغليان. ينضغط الأرز ويندمج أثناء عملية الطهي. يؤكل الأرز المضغوط عادة باردًا مع نوع من المرق ، على الرغم من أنه يمكن تقديمه دافئًا في مرق أو حساء. من الأنواع البارزة للأرز المضغوط الذي أعده مجتمع Bugis هو بوراساك: الأرز مطبوخ بحليب جوز الهند قبل أن يلف بأوراق الموز ويطهى على البخار حتى ينضج بالكامل.

إلى جانب الأرز الأبيض المنتشر في كل مكان ، هناك أنواع مختلفة من الأرز المزروع محليًا والمستورد متوفر في السوق ، ولكل نوع طريقة طهي محددة لتحقيق أفضل النتائج. [13] الأرز الدبق (الملايو: اللب) هو أحد الأمثلة: نظرًا لانخفاض نسبة الأميلوز ومحتوى الأميلوبكتين المرتفع الذي ينتج عنه ملمس لزج بعد الطهي ، يتم تحضير الأرز اللزج بقياسات وتقنيات مختلفة ولا يمكن استبداله بشكل مناسب مع الأرز العادي. يتم استخدامه عادة لصنع الوجبات الخفيفة والحلويات ، ولكن يتم تحضير الأرز الدبق أيضًا كمواد أساسية لذيذة من قبل الشعوب الأصلية مثل Orang Asli وكذلك شعب Dayak في بورنيو. ليمانغ عبارة عن أرز دبق محمص في أنبوب خيزران مجوف ، ويتم إعداده للمناسبات الاحتفالية مثل آري جاواي ، وهاري رايا أيدلفيتري ، وهاري رايا عيديلادا. [14]

Nasi lemak تحرير

طبق شعبي يعتمد على الأرز في ماليزيا ناسي ليماك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms ، أرز مطهو على البخار مع حليب جوز الهند وأوراق الباندان لمنحه رائحة غنية. من أصل ماليزي ، ناسي ليماك code: تمت ترقيته إلى رمز msa: تحظى ms بشعبية كبيرة ويشار إليها كثيرًا باسم الطبق الوطني. [15] يتم تقديمه عادةً مع إيكان بيليس الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: الأنشوجة المقلية والفول السوداني والخيار المقطّع والبيض المسلوق و سامبال. على الرغم من أنه غالبًا ما يُعتبر طبق إفطار ، إلا أنه يتم تقديمه بطرق متنوعة وعادة ما يتم تناوله في أي وقت من اليوم نظرًا لتعدد استخداماته. لوجبة أكثر جوهرية ، ناسي ليماك الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: يمكن تقديم MS مع الدجاج المقلي أو الكاري أو مرق اللحم الحار يسمى ريندانغ.

تحرير Congee

Congee هو نوع من عصيدة الأرز أو عصيدة شائعة بين المجتمعات العرقية في ماليزيا. يتم تناوله في المقام الأول كوجبة إفطار أو عشاء متأخر. يعتبر أيضًا مناسبًا بشكل خاص للمرضى كطعام خفيف وسهل الهضم. [16] يسمى Congee بوبور الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms باللغة الملايو مكتوب بالصينية ، يُنطق كـ تشو في الماندرين الصينية و جوك في الكانتونية و كانجي (கஞ்சி) في التاميل. يمكن تقديمها بشكل عادي مع القليل من الزخرفة ، أو مطبوخة بمكونات مثل شرائح السمك والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات والتوابل. تبرز أهمية وشعبية كونجي في النظام الغذائي الماليزي لدرجة أن بوبور أيام أو دجاج كونجي هو عنصر دائم في قائمة مطاعم ماكدونالدز الماليزية. [17]

تحرير المعكرونة

المعكرونة هي عنصر أساسي آخر شهير ، لا سيما في المطبخ الصيني الماليزي ، ولكن تستخدمه مجموعات أخرى أيضًا. المعكرونة مثل ثنائية هون (米粉 ، هوكين: بي هان ، الملايو: بيهون الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: ms الأرز الشعيرية) ، kuay teow (粿 條 ، Hokkien: kóe-tiâu) أو ho fun (河粉 ، الكانتونية: ho4 fan2 معكرونة الأرز المسطحة) ، mee (麵 أو 面 ، Hokkien: mī ، لغة الملايو: ميل الكود: msa تمت ترقيته إلى الكود: نودلز صفراء ms) ، mee suah (麵 線 أو 面 线 ، Hokkien: mī-sòaⁿ شعيرية القمح) ، yee meen (伊 麵 أو 伊 面 ، الكانتونية: ji1 min6 شعرية القمح الذهبي) ، dongfen (冬粉 ، Hokkien: tang-hún ، الكانتونية: dung1 fan2 نودلز السيلوفان) ، Lao Shu Fen (老鼠 粉 ، الكانتونية: lou5 syu2 fan2 نودلز الإبرة الفضية) ، وغيرها توفر مصدرًا بديلاً للكربوهيدرات لحصة أرز تصاحب كل وجبة. أطباق المعكرونة المقلية (الملايو: مي جورينج) منتشرة في كل مكان في جميع أنحاء المدن والبلدات والقرى في ماليزيا ، مع العديد من المتغيرات المحلية التي أعدتها المجتمعات العرقية المختلفة وفقًا لتقاليدهم وتفضيلاتهم في الطهي.


شاهد الفيديو: الأخت ام سامي السعودية الرياض لماذا يدهنون الجسم بزيت السمسم و الخردل بالهند (شهر اكتوبر 2021).