آخر

فطائر الدجاج الصغيرة مع وصفة لحم الخنزير المقدد والمردقوش


مكونات

  • 5 شرائح لحم مقدد مدخن من أبلوود
  • 12 أوقية جزر صغير مقشر كامل (حوالي 2 1/2 كوب)
  • 1 عبوة سعة 8 أونصات مشذبة من الفاصوليا الخضراء أو غيرها من الفاصوليا الخضراء النحيلة ، مقطعة إلى النصف بالعرض
  • 4 ملاعق صغيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • 1 3/4 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 2/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
  • 3 أكواب دجاج مبشور خشن من دجاجة مشوية صغيرة تم شراؤها (منزوعة الجلد)
  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة (نصف عبوة 17.3 أونصة) ، مذابة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. صفي مناديل ورقية. قطع لحم الخنزير المقدد. يضاف البصل إلى المرق في المقلاة. اقليها حتى تصبح طرية وذهبية ، حوالي 8 دقائق. أضف المكونات الثلاثة التالية ؛ يقلب 1 دقيقة. أضف مرق يغلى المزيج على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية واتركها تغلي حتى تنضج الخضار تقريبًا ويقل بعض السائل ، حوالي 8 دقائق. أضيفي 2/3 كوب من الكريمة الطازجة والدجاج ولحم الخنزير المقدد. إحضار ينضج. يتبل بالفلفل. قسّم بين أربعة أطباق سوفليه بحجم 2 كوب.

  • تتكشف عجين الفطير على سطح العمل ؛ طرح على 12 بوصة مربعة. تقطع إلى 4 مربعات متساوية. أعلى ملء أطباق سوفليه مع المعجنات ؛ اطوِ الحواف لأسفل على حواف الطبق. ادهن سطح القشور (وليس الحواف) بملعقة كبيرة متبقية من القشدة الطازجة. قطع X الصغيرة في وسط القشور ؛ تخترق كل مكان بالشوكة. اخبزي حتى تصبح القشور ذهبية اللون وتُسخن الحشوة ، حوالي 22 دقيقة.

  • يمكنك أيضًا عمل فطيرة وعاء كبيرة. ضع الحشوة في طبق فطيرة بقطر 9 بوصات. ضع مربع المعجنات مقاس 12 بوصة فوق الحشوة ، ثم قم بطي الحواف على الحافة. سيظل وقت الخبز حوالي 22 دقيقة.

الوصفة من Bon Appétit Test Kitchen - قسم المراجعات

شي ميجان

هذه الوصفة خاصة جدا بالنسبة لي. كانت هذه الوصفة هي التي جعلتني أقع في حب فطيرة وعاء الدجاج و # 8211 أكلها وصنعها! أكثر ما أحبه في هذه الوصفة ، بخلاف حقيقة أن مذاقها جيد ، هو الطريقة الكامنة وراءها. هناك العديد والعديد من الطرق لعمل فطيرة وعاء الدجاج ، لكنني أجد أن هذه واحدة من أكثر الوصفات سهولة ويسهل الوصول إليها ، بينما لا تزال محلية الصنع تمامًا. إنها & # 8217s واحدة من تلك الوصفات الرئيسية التي من الجيد حقًا امتلاكها في ذخيرتك.

الاختصار الوحيد لهذا هو استخدام صدور الدجاج المخلية من العظم ومرق الدجاج المعلب ، بدلاً من سلق دجاجة كاملة للحصول على مرق خاص بك ، كما تشير بعض الوصفات ، لذلك أعتقد أن هذا هو الغش قليلاً. إذا كنت تريد أن تستغرق يومين للقيام بذلك ، فيمكنك بالتأكيد القيام بذلك في اليوم السابق. أو ، إذا كنت & # 8217re حقًا على رأس الأشياء ، فسيكون من السهل جدًا رميها معًا إذا كان لديك مخزون محلي الصنع وقشور فطيرة بالفعل في المجمد. في الاتجاه الآخر ، يمكنك دائمًا استخدام عجينة الفطائر المجمدة التي تشتريها من المتجر للقشرة إذا كان لديك وقت قصير.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ The Silver Palate Good Times من عام 1985. كما ترون ، لها غلاف رهيب ، لكنها تحتوي على وصفات جيدة! بعض الأشياء التي تجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها هي خبز الدجاج بالكريمة ، مما يجعلها طرية للغاية ، والطرخون يعمل بشكل جيد هنا ، وهو ما لا تراه كثيرًا في وصفات فطيرة القدر. أحب كتب الطبخ القديمة مثل هذه ، خاصة مع مقدماتها لكل وصفة. & # 8220 بعد يوم طويل من العمل والتسوق المتأخر ، لا يوجد شيء أكثر راحة من فطيرة وعاء الدجاج. قم بإعداده في الليلة السابقة وضعه في الفرن للعودة إليه عندما تصل إلى المنزل. & # 8221

بات بريسيه:
(لقد استخدمت كل الزبدة لتجنب الدهون المتحولة)

2 عود زبدة غير مملحة
2 & # 189 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3-6 ملاعق كبيرة ماء مثلج

1. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها في الثلاجة أو الفريزر أثناء العمل مع المكونات الأخرى.

2. ضع الدقيق والملح والسكر في محضر الطعام واخلطهم جيدًا. نضيف قطع الزبدة ونخفق حتى يتكون الخليط من فتات صغيرة خشنة ، حوالي 10 & # 8211 15 ثانية. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج إلى الخليط واخلطيهم حتى يجتمع العجين قليلاً ويتماسك عند قرص العجين بين أصابعك.

3. اسكب العجينة على لوح تقطيع وشكلها على شكل كرة دون أن تعمل على العجين أكثر من اللازم. قسّم إلى قطعتين وشكل كل منهما في قرص دائري مسطح. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

حشوة الدجاج:

1 & # 189 - 2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 كوب كريمة ثقيلة
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
3 حبات بطاطس حمراء صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
(أو 1 كوسة ، مقطعة إلى شرائح ، لكل وصفة أصلية)
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
& # 190 كوب بازلاء خضراء مجمدة
5 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب مرق دجاج
& # 188 كوب كونياك أو نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة كبيرة طرخون مجفف
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة مجفف)
1 ملعقة صغيرة ملح
& # 189 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ماء

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج في طبق للخبز في طبقة واحدة. تُسكب الكريما فوق الدجاج وتُخبز لمدة 25-40 دقيقة ، حسب حجم صدور الدجاج.

2. أخرجي الدجاج من الكريمة واحتفظي بالكريمة للصلصة. بمجرد أن يبرد الدجاج ، قطعيه إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. اجلب هذا ليغلي. بعد 10 دقائق ، يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس والجزر. صفي الخضار واتركيها جانباً.

4. ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة ، أضيفي البصل واطبخي حتى يصبح نصف شفاف. يرش الدقيق ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق ، لكن لا تحمر. أضيفي المرق ببطء إلى خليط البصل واخفقي حتى تنضج الصلصة وتكثف. (الذي نجح بالفعل مع الخفاقة المسطحة الجديدة - أداة رائعة!) أضف الكريمة والكونياك والطرخون والزعتر والملح والفلفل واطبخي 5 دقائق أخرى.

5. أضيفي الدجاج والبطاطس والجزر والبازلاء المجمدة إلى هذه الصلصة واخلطيها برفق. يُسكب المزيج في قدر 2 ليتر ، أو طبق سوفليه ، أو رامكين كبير لفطائر القدر الفردية.

6. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

7. افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة وضعيها فوق الطبق أو قطعيها لتلائم الرامكينز. اضغط على حواف المعجنات مع طيها حسب الضرورة. اخفقي البيض والماء معًا وادهنها بالفرشاة فوق سطح المعجنات لإضفاء لمسة نهائية لامعة على القشرة. قطعي بعض فتحات البخار في المعجنات واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 6 خدمات.


فطائر وعاء الدجاج

وصفة فطيرة القدر المقلدة هذه مصنوعة من الدجاج والجزر والكرفس والبصل والبازلاء في صلصة كريمة سميكة تُخبز في قشرة فطيرة محلية الصنع. .

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

يخلط الدجاج المطبوخ مع المرق والخضروات المختلطة ويعلوه حشوة جاهزة ويخبز حتى يصبح فقاعات. طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام (يعمل.

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

سواء أكنت تبذل قصارى جهدك وتحضر وصفة فطيرة الدجاج والبسكويت الكاملة أو تقوم بتقليصها لإطعام حشد من 10 أو 20 شخصًا ، سيكون لديك الكثير من السعادة.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الزبدة ، البصل ، الكرفس ، الدقيق ، مرق الدجاج ، نصف ونصف ، البطاطس ، الجزر ، البازلاء الحلوة ، الدجاج المبشور

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

قام مطعم ديزني الشهير المصمم على طراز الخمسينيات بتجربة هذه الوصفة الكلاسيكية. ستكون فطيرة القدر المزدوجة المحشوة بالدجاج والخضروات ناجحة.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

صلصة الثوم ديجون الكريمية هي السر الذي يربط فطائر القدر الفردية هذه معًا ، من حيث النكهات والقوام. ريتش هافارتي هو الخيار الأمثل للجبن ، ولكن مونتيري.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

فطيرة القدر اللذيذة المحشوة بالدجاج والفطر والبطاطس والجزر ستظل لذيذة قليلاً. ولكن إذا كنت بحاجة إلى إطعام حشد من الناس ، فأنت في المكان المناسب.

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من فطيرة الفطيرة والدجاج والبازلاء المجمدة والجزر والزبدة والدقيق والبصل والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج والحليب

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

اصطحب فطيرة القدر إلى المستوى التالي مع ترقية الفطر الطازج والكراث.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

إذا كنت تبحث عن شيء مذهل بدون الحساء المعلب والقشور التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن فطيرة الدجاج الكريمية المصنوعة من الخدوش مع الخضار والأعشاب الطازجة هي ما.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوعة من قشرة فطيرة مجمدة ، فتات خبز بانكو ، شوربة جبنة شيدر ، حليب ، صدر دجاج ، هالبينو ، ثوم ، كمون ، كزبرة ، بيض

الطريقة: فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الحليب ، خليط البسكويت ، دجاج ، ماء ، ملح ، جبنة موزاريلا ، معجون طماطم ، زعتر ، ريحان ، جبن قريش

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الفلفل الأسود ، الدجاج أو الديك الرومي ، مرق الدجاج أو الديك الرومي ، البيض ، شوربة كريمة الكرفس ، السمن ، دقيق ذاتي الرفع ، حليب

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من ملح ، دقيق ذاتي الرفع ، مقلاة دجاج ، كريمة دجاج أو شوربة كريمة فطر ، فلفل أسود ، لبن ، مرق دجاج ، زبدة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من بصل ، ملح وفلفل ، بقدونس طازج ، زبدة أو مارجرين ، ماء أو مرق دجاج ، دهن ، بيض ، كريمة ، لبن

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من زيت الزيتون أو زيت الكانولا ، بصل ، كرفس ، جزر ، ثوم ، صدر دجاج ، جبنة كريمية ، نصف ونصف ، دقيق

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من خردل ديجون ، عسل ، قشرة فطيرة ، صدر دجاج منزوع العظم ، بدون جلد ، صلصة الصويا ، زيت ، بصل ، ثوم ، مرق دجاج ، جزر

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من ماء ، زبدة ، بصل ، ثوم ، دقيق ، مرق دجاج أو لبن ، ملح ، فلفل أسود ، زعتر مجفف ، جوزة الطيب

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الفلفل الأسود والملح وخلطة الخبز والحليب والدجاج والبازلاء المجمدة والجزر والفطر والبصل والبيض

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من فطيرة ، دجاج ، شوربة كريمة دجاج ، خضروات مشكلة ، بصل مقلي

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من البطاطس ، خضروات مشكلة مجمدة ، بصل ، كرفس ، زبدة أو سمن ، دقيق ، مرق دجاج ، حبيبات مرقة دجاج ، حليب ، دجاج

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من نشا الذرة ومرق الدجاج والكريمة الحامضة والبازلاء المجمدة وقشور الفطيرة ولحم الخنزير المقدد وصدور أو أفخاذ الدجاج والفلفل الأخضر والبصل والجزر

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الزبدة أو السمن ، البصل ، الدقيق متعدد الاستخدامات ، الفلفل الأسود ، حبيبات مرقة الدجاج ، مرق الدجاج ، الحليب ، البطاطس ، مزيج الخضار المجمد.

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من البصل والثوم والزعتر المجفف والمريمية والفلفل الأسود والدقيق ومرق الدجاج والخضروات المجمدة والأرز المطبوخ والدجاج المفروم المطبوخ

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من خضروات مشكلة مجمدة ، حليب ، خليط الخبز ، أفخاذ دجاج منزوعة العظم ، بصل ، ورق الغار ، فلفل أسود ، مرق دجاج ، كرفس

الطريقة: وعاء الفخار ، الفرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من بيض ، حليب ، خليط الخبز ، دجاج مطبوخ ، شوربة كريمة الفطر ، خضروات مشكلة مجمدة

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الحليب ، قشور الفطيرة المبردة ، السمن أو الزبدة ، البصل ، الدقيق متعدد الاستخدامات ، الملح ، مرق الدجاج ، الفلفل الأسود

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الفطر ومرق الدجاج وفتات الخبز وورق الغار والزعتر والبردقوش والملح والقرنفل المطحون والفلفل الأسود والبقدونس الطازج

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من عجينة بسكويت اللبن والزبدة المبردة والسمن والبصل والجبن الكريمي والحليب والدجاج والبازلاء المجمدة والجزر ومسحوق الكاري

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الزبدة والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والثوم وبذور الكمون والكزبرة المطحونة وخل التفاح والدجاج المبشور المطبوخ والسكر البني

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من الزبدة أو السمن ، البقدونس الطازج ، الدقيق متعدد الأغراض ، مرق الدجاج ، البطاطس ، الدجاج ، المحار الكامل ، البازلاء المجمدة ، الكرفس ، البيض

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من جبن الموزاريلا ومسحوق الثوم وعجين البسكويت المبرد وشوربة نودلز الدجاج والزبدة والتوابل الايطالية

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من خليط خبز الذرة والدجاج والصلصة والذرة وجبن الشيدر والقشدة الحامضة والكمون ومسحوق الثوم

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

هذا الجبن الإيطالي متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة من كعك الجبن إلى اللازانيا.

وصفات لذيذة للكيك الأحمر والكب كيك والتشيز كيك.

هل لديك بقايا طعام؟ لدينا وصفات. 18 وصفة لذيذة باستخدام الدجاج المطبوخ (بالإضافة إلى 9 وصفات إضافية!)

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


هل تفضل شيئًا حلوًا أو مالحًا على الإفطار؟

في عائلتي ، اللذيذ يفوز دائمًا. لذلك أنا أفكر إلى الأبد في وجبات صغيرة لذيذة مختلفة يمكنني تحضيرها لتناول الإفطار.

نظرًا لأننا لسنا أكلة كبيرة للكسر ، فغالبًا ما تكون الفطائر الصغيرة هي إجابتي على سؤال & # 8220 فطور أكل ماذا؟ & # 8221 ليس فقط أنها مثالية من حيث الجزء ، فهي أيضًا غير حلوة. وأفضل ما في الأمر أنها سريعة وسهلة الصنع. بصفتي أمًا تعمل في الطبخ ، فإن هذه الفطائر الصغيرة تلبي جميع احتياجاتي.

نظرًا لأنه من السهل جدًا صنع هذه الفطائر الصغيرة ، فلن يستغرق الأمر وقتًا لإثارة هذه الفطائر. في كثير من الأحيان ، سأقوم بعمل عدة مجموعات مختلفة من الحشو (مثل هذا ، هذا ، هذا ، هذا ، هذا) ، ثم أصنع بضع دفعات من الفطائر دفعة واحدة. نظرًا لأن الفرن الخاص بي ساخن بالفعل ، فيمكنني أيضًا الاستفادة منه بالكامل!

فيما يلي التعليمات حول كيفية صنع هذه الفطائر المثالية.

لتحضير الحشوة ، ابدئي بقلي مكعبات البصل في مقلاة أو فرن هولندي لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى تصبح قطع البصل طرية وشفافة.

يُضاف الثوم المفروم والفطر ويُحرّك المزيج.

أضف القليل من مرق النبيذ الأبيض أو الدجاج (أو الخضار). استمر في الطهي حتى يتبخر السائل وينضج الفطر.

أضف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ. لقد قمت بطهيها مسبقًا لأنني كنت أطبخ طبقًا من المعكرونة على العشاء ، لذلك قمت ببساطة بطهي أكثر قليلاً مما احتاجه ، واحتفظت بالتوازن في وقت لاحق.

أضف الملح والفلفل الأسود ، وكذلك الأعشاب المفضلة لديك & # 8211 واستخدمت الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش & # 8211 ويقلب المزيج.

دع الحشوة تبرد قبل الشروع في عمل الفطائر.

لتحضير الخليط ، أضيفي مزيج بيسكويك والبيض والحليب في وعاء الخلط. إذا لم يكن لديك مزيج Bisquick ، ​​فقد قمت بتضمين وصفة في نهاية هذا المنشور حول كيفية صنع مزيج Bisquick الخاص بك.

ضع ملعقة كبيرة من الخليط في كل فتحة في صينية مافن تم رشها بالزيت.

ضعي الحشوة فوقها قبل إضافة الجبن. كن كريما مع الجبن!

ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الخليط على كل حفرة.

يرش بعض الفلفل الأسود.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اتركي الفطائر تبرد قليلًا قبل إزالتها بحرص من الصينية. تبرد تمامًا على الرف السلكي.

يمكن حفظ هذه الفطائر في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر في حاويات محكمة الغلق. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة التسخين في فرن الميكروويف.

عام قمري جديد سعيد لجميع القراء! اقترب موعد اللقاء العائلي والكثير من الولائم من العام وتحتفل الإلهة المحلية Wannabe بالمواسم الاحتفالية من خلال هبتين! هذه هي الهبة الأولى & # 8211 مجموعة من TAIYO BBQ GRILL مع قارب بخار !! تتضمن بعض ميزات هذا الشواية / الباربكيو ما يلي:

• 5 مستويات تسخين
• وعاء ستانلس ستيل
• منظم درجة حرارة التوصيل
• وعاء قابل للفك لتنظيف سهل


لماذا ستحب هذه الوصفة

هذه الوصفة تصنع ست فطائر دجاج فردية ، وهناك توجيهات لتجميد بعض أو كل الفطائر. سيكون من الرائع أن تكون في متناول اليد لتناول العشاء في المستقبل - ما عليك سوى طهيها.

الحشوة عبارة عن مزيج كلاسيكي من صدور الدجاج والجزر والكرفس والبصل. البازلاء هي أيضًا مكون مفضل ، وهي مدرجة كخيار. (لقد تركتهم خارج فطيرة القدر لدينا لأن لدينا العديد من الأشخاص الذين يعانون من البازلاء في هذا المنزل!)

القشرة هي النسخة اللذيذة من قشرة فطيرة الزبدة المثالية. تتناثر رقائق مالدون سي سولت بشكل رائع عبر القمم!


الصلصة

هذا هو ما يصنع فطيرة الدجاج أو يكسرها - ولا بد لي من خوض معركة مع العديد من المتخلفين الرقيقين والرائعين في بحثي عن الكمال. جميع الصلصات التي أحاولها ، باستثناء إصدار Bon Appétit ، تعتمد على منتجات الألبان. إذا كانت متبلة بشكل صحيح ، فإنها تعمل بشكل جيد مع الدواجن - لكنني أعتقد أنهم بحاجة إلى أكثر من نبيذ Blumenthal و Boggiano الأبيض لتذوقهم. يعتبر المخزون المستخدم من قبل Boggiano و Allen و Oliver بداية ، لكن مرق Bon Appétit ينتج أفضل نكهة. سهل بما فيه الكفاية إذا كان لديك تحميص أكثر صعوبة ، إذا كنت تصطاد الطائر. ومع ذلك ، فإن تقليل مشروب الطهي حتى يصبح دجاجًا بشكل مكثف ، ثم إضافة مرق مرق تقليدي مثل ماديرا أو شيري دائري ، سيفي بالغرض. من ناحية منتجات الألبان ، أجد كريم Allen and Blumenthal المزدوج غنيًا وسميكًا للغاية ، وكريم Oliver's Creme fraiche القوي من Boggiano يثبت وجود وسط سعيد.

يقوم أوليفر وبوجيانو بتكثيف صلصاتهم بالدقيق ، بينما يستخدم بلومنتال أجار أجار المعتمد على الأعشاب البحرية على أساس أنه "يضمن لمسة نهائية ناعمة حقًا دون إخفاء النكهة كما يفعل النشا". لأكون صادقًا ، لا أعتقد أن النشا يخفي النكهة ، لكنني أجد كل صلصات الكريمة سميكة جدًا (باستثناء أوليفر ، الذي يقدمه بشكل منفصل ليصب على الطاولة). تكون الحشوات كثيفة وصلبة تقريبًا بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى الطاولة ، في حين أنني أفضل قوام المرق ، لذلك أترك المكثف تمامًا.


فطائر وعاء الدجاج الصغير مع وصفة لحم الخنزير المقدد والمردقوش - الوصفات

4 فطر موريل كبير مجفف

5 أوقية من السبانخ المجمدة ، مذابة ، معصورة من جميع الرطوبة المتبقية ثم تقطيعها

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

2 صناديق 1.9 أوقية من قشور الفيلو المجمدة (إجمالي 30 قذيفة)

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. صب ما يكفي من الماء الساخن من الفطر لتغطيتها تماما. دعهم يجلسون حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة الفطر من السائل ويمكن حفظ السائل لتخزينه أو التخلص منه. ربّت على الفطر بقطعة قماش نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة. يقطع الفطر بخشونة ويترك جانبًا.

3. سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم أضيفي الكراث وطهيها حتى تصبح شفافة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُضاف السبانخ المفرومة ويُمزج جميع المكونات معًا. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.

4. بينما يبرد خليط الفطر ، أضيفي الريكوتا إلى وعاء متوسط ​​الحجم وقلبي جبن البارميزان ، والمردقوش ، والصنوبر ، وجوزة الطيب ، ومزيج الفطر المبرد. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يمكنك تذوق المزيج في هذه المرحلة لمعرفة ما إذا كان متبلاً جيدًا ، ثم قم بطيه في البيضة.

5. ضع الحشوة في كيس معجنات أو كيس بلاستيكي مع قطع الزاوية.

6. ضع جميع القذائف على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم لسهولة التنظيف. قم بربط الحشوة بين قشور الفيلو ، وقم بتنعيم القمم بظهر الملعقة إذا لزم الأمر. اخبزي الفطائر الصغيرة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع تدوير الصينية مرة واحدة للخبز المتساوي. تنتهي الفطائر عندما تصبح الحشوة صلبة.


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3-5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة (1 1/2 كوب)
  • 4 حبات جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة (2 كوب)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 3 أكواب دجاج مطبوخ مبشور (15 أوقية)
  • 1/3 كوب بقدونس طازج مفروم

صنع القشرة: في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معًا. يُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يشبه الوجبة الخشنة ، مع بقاء بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء. رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. يُخفق المزيج حتى يتفتت العجين ولكنه يتماسك عند الضغط عليه (إذا لزم الأمر ، أضف ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج) لا تفرط في الخلط.

شكلي العجينة على شكل قرص ، ولفيها بإحكام في بلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل (أو تجمد ، لمدة تصل إلى شهر واحد).

يسخن الفرن على 375 درجة. تحضير الحشوة: في قدر كبير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 8 دقائق حتى ينضج. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يضاف الدقيق ويقلب لتغليف الخضار.

أضيفي المرق ببطء مع الخفق باستمرار حتى تنضج الصلصة. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتكاثف. يقلب في البازلاء. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الدجاج والبقدونس. صب الحشوة في طبق خبز سعة 2 لتر.

على سطح عمل مطحون ، افردي العجين حتى سمك 1/8 بوصة. توضع العجينة على الطبق وتُطوى إلى الداخل مع القرص لتجعيد الحافة. قطع الفتحات في العجين. ضعي الطبق على صفيحة خبز مطوية واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة تغلي حول الحافة لمدة 45 إلى 50 دقيقة. اتركها تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.


لماذا ستحب هذه الوصفة

هذه الوصفة تصنع ست فطائر دجاج فردية ، وهناك توجيهات لتجميد بعض أو كل الفطائر. سيكون من الرائع أن تكون في متناول اليد لتناول العشاء في المستقبل - ما عليك سوى طهيها.

الحشوة عبارة عن مزيج كلاسيكي من صدور الدجاج والجزر والكرفس والبصل. البازلاء هي أيضًا مكون مفضل ، وهي مدرجة كخيار. (لقد تركتهم خارج فطيرة القدر لدينا لأن لدينا العديد من الأشخاص الذين يعانون من البازلاء في هذا المنزل!)

القشرة هي النسخة اللذيذة من قشرة فطيرة الزبدة المثالية. تتناثر رقائق مالدون سي سولت بشكل رائع عبر القمم!


تركيا وعاء الفطيرة

  • المحصول: 8 حصص
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • بالطبع: العشاء
  • المطبخ: أمريكي
  • المؤلف: سابرينا سنايدر

مكونات

  • 2 قشرة دائرية ، 9 بوصة ، غير مطبوخ
  • 1/3 كوب زبدة
  • 1/2 كوب كرفس مقطع
  • 1/3 كوب بصل مفروم
  • 1/3 كوب دقيق
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب حليب
  • 2 كوب مرق ديك رومي أو مرق دجاج
  • 2 كوب صدر ديك رومي مطبوخ ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
  • 1/2 كوب ذرة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

تعليمات

ملاحظة: انقر على الأوقات في التعليمات لبدء مؤقت المطبخ أثناء الطهي.

في مقلاة كبيرة نضيف الزبدة والكرفس والبصل ويطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل شبه شفاف قبل إضافة الدقيق والخفق جيدا لمدة 1 دقيقة.

يتبل بالملح والفلفل وبذور الكرفس والزعتر قبل إضافة الحليب ومرق الديك الرومي ببطء مع الخلط جيدًا مع الحفاظ على المزيج ناعماً ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف لمدة 6-8 دقائق.

يُضاف الديك الرومي والجزر والذرة والبازلاء إلى القدر ويُمزج جيدًا مع مزيج الحليب قبل سكبه في طبق الفطيرة وتغطيته بقشرة الفطيرة الثانية ، لإغلاق الحواف.

قطع شقوق صغيرة في الجزء العلوي من قشرة الفطيرة. اخلطي البيضة مع 2 ملاعق كبيرة من الماء وادهنوا القشرة العلوية والحواف بخليط البيض.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون والحشو فوار.

معلومات التغذية

المحصول: 8 حصص ، الكمية لكل حصة: 420 سعرة حرارية ، سعرات حرارية: 420 جم ، كربوهيدرات: 36 جم ، بروتين: 21 جم ، دهون: 22 جم ، دهون مشبعة: 9 جم ، دهون متحولة: 1 جم ، كوليسترول: 76 مجم ، صوديوم: 709 مجم ، بوتاسيوم: 474 مجم ، ألياف: 3 جم ، سكر: 5 جم ، فيتامين أ: 4355 جم ، فيتامين ج: 10 جم ، كالسيوم: 81 جم ، حديد: 2 جم.

جميع الصور والنصوص © لتناول العشاء ، ثم الحلوى.

صنعت هذه الوصفة؟

أرني ما صنعته على Instagram أو Facebook ووسم لي علىDinnerthenDessert أو هاشتاغ على #dinnerthendessert.


شاهد الفيديو: لعشاق الحامض عصير الليمون الحامض منعش واقتصادي مغايخطاكش ا لالة (شهر اكتوبر 2021).