آخر

فطيرة الفراولة والليمون


شرائح كبيرة من العجين تصنع فطيرة ريفية وحديثة المظهر (ومن السهل نسجها في شكل شبكي). إذا كنت تحب أسلوبًا أنحف ، أو تحب استخدام أداة قص مخدد ، فلن نوقفك.

مكونات

  • طحين لجميع الأغراض (للسطح)
  • 2 رطل فراولة مقشرة ومقطعة أرباع
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة شرائح رفيعة ، منزوعة البذور
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز غير متبل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا

تحضير الوصفة

  • افردي قرصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائري مقاس 13 بوصة. انقلي دائريًا إلى صفيحة خبز مبطنة بالرق واتركيها تبرد بينما تدحرج قرص العجين المتبقي إلى 13 بوصة (حوالي ¼ "سميكة). قطعي ثانية دائري إلى 4 شرائح بعرض 2 بوصة. تكدس شرائح فوق الجولة الأولى من العجين ، تفصلها بورقة من ورق البرشمان. تبرد أثناء تحضير الحشوة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُمزج السكر الحبيبي ونشا الذرة والملح في وعاء كبير. أضف الفراولة وشرائح الليمون والخل. اقلب الفاكهة لتغطي بالتساوي في خليط السكر ، وافصل شرائح الليمون التي تلتصق ببعضها البعض.

  • يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير فقط للمزج. ارفعي البرشمان بقطع من العجين على سطح العمل. باستخدام يديك ، أو لف العجين حول شوبك مطحون بالدقيق إذا كنت متوترًا ، انقل بعناية دائرية من العجين إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق. قم بقص حواف العجين بمقص المطبخ. حتى في الخارج ، مع ترك ما لا يقل عن 2 بوصة متدلية (أو يمكنك تركها دون تشذيب إذا كنت تريد مظهرًا ريفيًا) ؛ حافة الفرشاة بنصف كمية غسيل البيض. اكشطي حشوة الفراولة مع أي عصائر متراكمة في الوعاء.

  • ضعي شريحتين بالطول فوق حشوة الفطيرة ، ثم رتبي شريحتين متبقيتين بالعرض عبر الفطيرة ، مع العمل بالتناوب فوق وتحت الشرائط الطولية لإنشاء نمط شبكي. قم بطي حافة الشرائط السفلية المستديرة لأعلى وفوق واضغط لإغلاقها. يدهن العجين بما تبقى من بياض البيض. يرش مع سكر الديميرارا.

  • ضع مقلاة الفطائر على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم (قد تغلي العصائر - هذا هو الغرض من الرقاقة). اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون من الأعلى والأسفل وتغلي العصائر ، حوالي 1 ساعة. انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يومين. يغطى ويبرد.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 590 الدهون (جم) 27 دهون مشبعة (جم) 17 كوليسترول (مجم) 90 كربوهيدرات (جم) 84 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 49 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 260 مراجعات القسم استخدم هذا والوصفة الأكثر تقشرًا لصنع أول فطيرة لي على الإطلاق وخرجت بشكل مثالي تقريبًا! أجدها حلوة بعض الشيء ، لذا في المرة القادمة قد أقوم بتقليل كمية sugar.ruvaletitbeOntario04 / 22/20 هذه فطيرة رائعة !! كنت متشككًا بشأن الليمون ، لكنه نجح جيدًا (وكان بصراحة الجزء المفضل لدي من الفطيرة). لقد أصبح الأمر منديًا نوعًا ما ، لكنني صانع فطائر هاوٍ جدًا ، لذلك أنا متأكد من أنه كان من الممكن منعه بطريقة ما. أيضًا ، على الرغم من أنه أصبح منديًا ، بدا الجزء العلوي محترقًا! الفرن الخاص بي يعمل ساخنًا ، لذا ربما كانت هذه هي المشكلة. ومع ذلك ، لا يزال طعمه رائعًا! أنا بالتأكيد أوصي بهذه الوصفة. AnonymousSacramento05 / 29/19

الفراولة والريحان وفطيرة الليمون # 038

تركت العمل مبكرًا لمقابلة ليز في حانة. بعد يوم عمل مدته 10 ساعات ، كل ما كنت أفكر فيه هو أريكتي مع نصف لتر من الآيس كريم. لكنني جمعته معًا وارتديت كعبي. عندما وصلت إلى البار ، طُلب مني أن أكتب هوايتي المفضلة على ورقة لاصقة. كتبت يتناول الطعام، ثم حاولت على الفور إخفاء ملاحظتي اللاصقة بدافع الإحراج ، لكن ما أثار دهشتي هو أن العديد من الأشخاص أشاروا إليها. حرفيا ، أشاروا وضحكوا. في حقيبتي الزرقاء الساطعة ، حيث كنت أخفي المذكرة بشكل غير واضح. صوت شخص واحد ، & # 8220 لا تبدو أن الأكل هو هوايتك المفضلة. & # 8221 أم ، معذرة؟ العصب.

قام شخص آخر بضرب المجال القانوني بالكامل ، ثم حاول بيع عقارات لي.

كانت هواية شخص واحد & # 8220dog المشي. & # 8221 كان ذلك مضحكًا. اعجبني ذلك كثيرا آمل أن يواعده أحد أصدقائي. إنه يشبه سيث روجن.

في مرحلة ما ، بدأت بإخبار الناس بأنني أبلغ من العمر 60 عامًا.

وبعد ذلك ، فقط عندما تخليت عن كوني امرأة جناح جيدة ، التقينا بعزيز أنصاري. قدم نفسه على أنه مثلي الجنس. الرجل المثالي لليز!

حسنًا ، ليس عزيز الحقيقي ، بل مضحك تمامًا. وجيد في خداع ليز ، الذي أدركت للتو أنه أكثر البشر سذاجة على قيد الحياة. & # 8217m متأكد من أن ليز صدقته عندما سألت ، & # 8220 إذن ماذا تفعل؟ & # 8221 وأجاب بهدوء ، & # 8220Cagefighting. & # 8221 أسقطت عمليًا من على كرسي مرتفع مرتفع. ثم شبهته ليز بعزيز (حبها) ، فقال & # 8220 أوه ، أنا & # 8217 م لست هنديًا. & # 8221 & # 8220 أوه ، أعرف أنك & # 8217RE ليست هندية هاهاها ، & # 8221 صرخت.

& # 8220 انتظر ، انتظر ، كيف تعرف أنه ليس هنديًا؟ & # 8221 قفزت إلى المحاماة. لقد بدا هنديًا جميلًا بالنسبة لي. وجه مبتسم فارغ من ليز. & # 8220 ما أنت إذن؟ & # 8221 سألته. بعد المرور عبر الأيرلندية والأسود الأيرلندية والبرازيلية ، اعترف أخيرًا بأنه & # 8230 هندي. اللعنة. حتى الآن أردت حقًا أن يكون منغوليًا ، مثل جنكيز كان.

اتضح أيضًا أنه & # 8217s ليس مثليًا. دوه ، ليز.

لسوء الحظ ، اكتشفنا أن عزيز تقريبًا لا يستطيع الرياضيات. بعد 10 دقائق من تخمين عمري ، هبط على & # 8220 بين 30 و 30. & # 8221 & # 8220 أنت & # 8217 قريب جدًا ، مثل الأيام البعيدة! & # 8221 قالت ليز مشجعة. وبصورة غير دقيقة ، قد أشير. & # 8220 حسنًا ، إذن & # 8230 27؟ & # 8221

وو؟ & # 8217m سيء جدًا في الرياضيات ، لا سيما بالنظر إلى أنني & # 8217m آسيوي ، ولكن كيف يكون عمر 27 بين 30 و 30؟ أعطيناه فرصة أخرى. & # 8220Oh! & # 8221 أضاء وجهه. & # 822028! & # 8221

كان هذا عندما حاولت إخراج فطيرة قديمة من حقيبتي وأكلها. كنت جائعًا جدًا ، لكن ليز قالت & # 8220NO. & # 8221 أطعت. لا أحد يعبث مع ليز. بعد كل شيء ، اقترحت عليها وضع & # 8220fighting & # 8221 as لها هواية.

ما زلت آمل أن يصبح أفضل صديق جديد لنا. لقد تطوعت (ليز) لطهي الطعام لهم ، بعد كل شيء. كانت كلماتها بالضبط: & # 8220 هذه تطبخ لنا. & # 8221

في تلك المذكرة ، هذه فطيرة الريحان بالفراولة التي لا علاقة لها تمامًا. كثير العصير ولذيذ ، مع صديقي سيندي & # 8217s قشرة شعرية زبدانية بشكل مثالي. على محمل الجد ، كانت القشرة جيدة جدًا لدرجة أنني رشت قصاصات إضافية بسكر القرفة ، وقمت بخبزها ، وأكلت كل خردة أخيرة. & # 8220Damn ، أنا أصنع قشرة gooooooood ، & # 8221 سيندي مصيحًا.








الانتظار بفارغ الصبر حتى تبرد هذه الفطيرة حتى أتمكن من الحفر فيها. كانت سيندي قلقة للغاية بشأن حرق لساني. & # 8220 أحرق لساني طوال الوقت ، لم يعد الأمر مهمًا بعد الآن! & # 8221 احتجت ، لكن سيندي جعلتني أنتظر رغم ذلك.


فطيرة الليمون والتوت الأزرق

يُبرز الليمون والتوت أفضل ما في بعضهما البعض ، لذلك فمن الطبيعي أن يصنعوا فطيرة رائعة حقًا عند وضعهم معًا في طبقات. يضيف تاج ستريوسل القرفة قرمشة حلوة.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • 1/2 كوب (113 جم) عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب (298 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة (21 جم) دقيق ذرة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (11 جرام) نشا ذرة أو نشا بطاطس
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب (120 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/3 كوب (64 جم) سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 5 ملاعق كبيرة (71 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب (510 جم) من العنب البري الطازج أو المجمد
  • 1/3 كوب (64 جم) سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (11 جم) نشا ذرة أو نشا بطاطس

تعليمات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. دهن صينية دائرية مقاس 9 بوصات بعمق 1 1/2 بوصة على الأقل.

لعمل القشرة: افردي العجينة على شكل دائرة مقاس 13 إنش ، ضعيها في صينية الفطيرة المحضرة ، ضعي العجينة على ورق البرشمان أو ورق القصدير واملأها بأوزان الفطيرة ، ضعي الصينية على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن ثم أخرجيها البطانة والأوزان.نخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لعمل حشوة الليمون: تذوب الزبدة وتوضع في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي عصير الليمون والملح والسكر ودقيق الذرة ونشا الذرة. اخلطي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح الخليط متجانسًا. تصب في قشرة الفطيرة.

اخبزي الفطيرة على الرف السفلي للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يكاد الحشو يكاد (يجب أن يتمايل قليلاً في المنتصف عند دفعه). أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف لتبرد قليلاً أثناء عمل حشوة الستريوسيل والتوت. ستنتهي الحشوة من الطهي بينما تجلس الفطيرة. ملاحظة: لا تغلق الفرن ، ستستخدمه مرة أخرى.

لعمل ستريوسيل: في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح والقرفة. نذوب الزبدة ونضيف الفانيليا فوق خليط الطحين ونقلب بالشوكة لتشكيل فتات غير منتظمة. اجلس جانبا.

لعمل حشوة التوت الأزرق: ضع التوت في قدر سعة 2 لتر (إذا كنت تستخدم التوت الطازج ، اشطفه ولكن لا تجففه أولاً). اخفقي السكر والملح ونشا الذرة مع التقليب مع التوت. يوضع على نار متوسطة منخفضة ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتخلى التوت عن السائل. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. تُرفع عن النار وتُسكب الحشوة برفق فوق طبقة الليمون.

رشي الستريوسيل على طبقة التوت الأزرق وأعيديها إلى الرف الأوسط للفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يتحول لون الفتات إلى اللون البني الفاتح. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد جيداً قبل التقطيع والتقديم.


في قدر متوسط ​​الحجم ، أضف الفراولة المجمدة (أحب أن أشتري كيسًا كبيرًا من الفراولة من قسم الفريزر - يدوم لفترة أطول من الفراولة الطازجة وهو رائع للاستخدام في العصائر أيضًا) وعصير الليمون.

ثم في وعاء خلط متوسط ​​، اخلطي السكر ونشا الذرة. اخفقيها ثم اسكبيها فوق الفراولة المجمدة.

اتركي هذه الفراولة مغطاة على نار متوسطة / منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الفراولة بالتجميد واللين.

بعد ذلك ، ارفع درجة الحرارة واترك الفراولة تغلي. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. في هذه المرحلة ، ستبدو حشوة الفراولة أكثر سمكًا. ثم ترفع عن النار.

أثناء تبريد الفراولة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اسكبي حشوة التوت المبردة في قشرة الفطيرة.

نسج عجينة فطيرة شعرية على القمة.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح قشرة الفطيرة ذهبية اللون مع تدويرها في منتصف الطريق تقريبًا.

شكرا لقراءة وصفة فطيرة الفراولة مع الفراولة المجمدة ، اسمحوا لي أن أعرف كيف تحولت بالنسبة لك!


فطيرة الفراولة والكرز

فطيرة حلوة وصيفية. هذه فطيرة الفراولة الكرز ستكون فطيرتك الصيفية. يتم تتبيل الفراولة والكرز الطازج بحبوب الفانيليا وتملأ قشرة زبدانية. وما الذي تريده ايضا؟

من فضلك لا تضحك على مهاراتي الشبكية غير الموجودة. كانت آخر مرة حاولت فيها عمل شعرية على فطيرة في عام 2006 عندما صنعت أول فطيرة لي من الصفر (فطيرة الكرز إذا كنت فضوليًا) وانتهى بي الأمر برمي عجين الفطيرة عبر مطبخي أثناء البكاء. لم يكن مشهدا جميلا. بعد ذلك ، أقسمت على صنع الفطيرة بشكل عام (حتى ربما عام 2012) ، ولم أحاول عمل شعرية حتى الآن مع هذه الفطيرة. بالتأكيد ، كان بإمكاني إعادة صنع الفطيرة بشبكة شعرية ربما كانت ستصبح أفضل ، لكنني أردت أن أكون حقيقيًا معك.

على الأقل ، انتهى الأمر بالشبكة على فطيرة الكرز بالفراولة وليس على جدران المطبخ هذه المرة.

لقد تم إلهامي لأخبز فطيرة بعد أن أتصفح The Pie and Pastry Bible. بعد قراءة القسم الأول من الكتاب ، قررت العمل على مهاراتي في صنع الفطائر هذا الصيف وتتبع تقدمي هنا على المدونة. ضع في اعتبارك هذه المحاولة رقم 1.

لا تنخدع بهذه كونها المحاولة الأولى في الصيف. لا تزال فطيرة الكرز بالفراولة تصيب جميع العلامات. المعجنات طرية وقشاري وزبداني. هذا النوع من قشرة الفطيرة الذي يجعلك تتمنى أن تتمكن من صنع القشرة من تلقاء نفسها وتناولها فقط. للحصول على قشرة طرية ، لا تزال قوية بما يكفي للتعامل معها والتلاعب بها. مثالي للمبتدئين مثلي لتجربة شيء جديد.

لقد قمت بتتبيل الفاكهة بلمسة من مستخلص اللوز وحبوب الفانيليا (أفضل روديلي) لإبراز نكهة الكرز وإضافة المزيد من العمق إلى النكهة العامة للفطيرة. بسيطة وصحية ولذيذة. عادة ما تكون أفضل الفطائر هي الأبسط.


حضر نفسك فطيرة قشرة (أو اتبع التعليمات الموجودة على القشرة المشتراة من المتجر) واتركها تبرد حتى تصبح جاهزًا لتجميع مكونات الفطيرة. أنت لا تحتاج إلى أعمى خبز القشرة لهذه الوصفة.

في وعاء كبير ، اخلطي الفراولة والليمون والفانيليا واخلطيهم جيدًا. اجلس جانبا.

في وعاء منفصل ، اخفقي السكر وملح البحر ونشا الذرة معًا.

اطوي خليط السكر في الفراولة حتى تغطى بالتساوي.

إذا لم تقم & # 8217t بالفعل بإخراج قشرة الفطيرة الخاصة بك ، فيمكنك القيام بذلك الآن ، ووضع قشرة الفطيرة في قاع صينية الفطيرة ، مما يسمح للقشرة بالتمدد حوالي 1/2 & # 8243 خارج المقلاة.

وزعي الفراولة بالتساوي فوق قشرة الفطيرة.

رتب القشرة الشبكية إذا كنت تصنع قشرة شعرية فوق الفطيرة ، وقم بتجعيد حواف الفطيرة معًا.

ضع الفطيرة في الثلاجة لتبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا بينما تسمح للفرن بالتسخين إلى 425 درجة فهرنهايت.

بعد تسخين الفرن ، حضري خليط البيض. في وعاء صغير ، اخلطي بياض البيض والماء معًا. ادهنوا قشر البيض بجميع المناطق المكشوفة من القشرة ، ورشوا السكر الخشن بسخاء فوق القشرة.

اتركي الفطيرة للخبز لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تكون القشرة بنية خفيفة ، وعصير الفراولة يجب أن يغلي.

اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا قبل التقديم. لا تنسَ تقديم فطيرة الفراولة مع الآيس كريم أو كريمة مخفوقة& # 8230 لذيذ!

يمكن الاحتفاظ بالفطيرة لمدة 3-5 أيام عند تخزينها في وعاء محكم الغلق ويتم تبريدها في الثلاجة.


تارت كرست

يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي الزبدة المبشورة وقلبي حتى تمتزج.

في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض بخفة مع ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج حتى يتجانس.

يُحرّك مزيج البيض ببطء مع مزيج العجين ويُعجن في شكل كرة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة.

شكلي العجينة على شكل قرص ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد حتى تتماسك.

بعد ساعة نرفع العجينة عن الثلاجة ونقطعها إلى نصفين. ضع نصفها في الثلاجة بينما تعمل مع النصف الآخر. افردي العجينة إلى سمك ⅛ بوصة.

قطّعي العجين إلى دوائر أعرض بحوالي بوصة واحدة من قوالب التارتليت. اضغطي العجين في المقالي وأزيلي أي عجينة زائدة بالسكين. بمجرد الانتهاء من تكوين قشرة تارتليت ، ضعها في الثلاجة لتبرد.

خذ قصاصات العجين وشكلها على شكل كرة. لفي الكرة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة مرة أخرى أثناء استخدام كرة العجين المبرد. (يجب دائمًا تبريد العجين لمنع ذوبان الزبدة.) افردي كرة العجين إلى سمك ⅛ بوصة ، وكرر الخطوات لقطع دوائر التارتليت. أخرج كرة قصاصات العجين من الثلاجة وأضف أي بقايا عجين متبقية إلى الكرة. كرر نفس الخطوات لإنشاء قذائف التارتليت مع العجين المتبقي.

بمجرد أن تصبح جاهزًا للخبز ، أخرج الكرات الصغيرة من الثلاجة. تُبطن كل قطعة تارتليت بورق زبدة وتُملأ بأوزان الخبز الخزفية. ضعي التارتليت على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.

حشوة راوند الفراولة

يُمزج الراوند والفراولة ونشاء الذرة والسكر وقشر الليمون والعصير في وعاء كبير. توضع جانباً حتى تصبح جاهزاً لتجميع الكرات الصغيرة.

فتات الشوفان بالجوز

يُمزج الدقيق والشوفان والسكر والملح في وعاء. أضيفي الزبدة واعملوا بأصابعكم حتى يصبح المزيج مثل طبق مقرمش. يضاف جوز البقان ويقلب حتى يمتزج. ضع غطاء الفتات في الثلاجة ليبرد.

الجمعية تارتليت

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

أخرجي قشور التارتليت من الفرن وضعي حشوة راوند الفراولة بالملعقة بالتساوي في كل قشرة ساخنة. استخدمي أصابعك لإضافة الفتات فوق الحشوة. ضعي التارتليت على صينية خبز واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

أخرجي الكرات الصغيرة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا. قم بإزالة التارتليت من قشرها وقدمها.


2. فطيرة شفافة

تمسك بقبعتك لأن وصفات فطيرة الخريف هذه لم تسمع بها من قبل وستفقد جواربك. الاتجاهات طويلة بعض الشيء لكنها تستحق ذلك في النهاية!

مكونات:

2 3/4 كوب سكر حبيبي مقسم

كوبان من التوت البري الطازج (حوالي 8 أونصات).

عدد 2 (8 أونصة) قشدة طازجة

6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 1/2 كوب سكر حبيبي

4 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/2 كوب حليب نصف ونصف أو مبخر

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تحضير التوت البري المحلى: قلبي الماء و 1 3/4 كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم. توضع على نار متوسطة ، وتترك على نار هادئة ، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. استمر في غلي شراب السكر ، دون تركه يغلي ، حتى يتكاثف قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار ويبرد حتى يسخن حوالي 5 دقائق. (إذا تم مزج التوت البري مع شراب السكر عندما يكون ساخنًا جدًا ، فقد ينفجر من الحرارة.) امزج التوت البري الطازج مع شراب السكر الدافئ في وعاء كبير. تبرد لدرجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. رشي نصف كوب من السكر على صينية خبز مطوية. صب خليط التوت البري المبرد في مصفاة شبكية فوق وعاء. (احتفظ بشراب التوت البري في وعاء لاستخدامه مرة أخرى.) انثر التوت البري في طبقة واحدة على السكر على صينية الخبز. يرش نصف كوب السكر المتبقي. رجّ صفيحة الخبز برفق ، وتأكد من أن التوت البري مغطى بالسكر بشكل متساوٍ. اتركيه مكشوفًا ، حتى يجف التوت البري وهش لمدة ساعتين تقريبًا. تخلص من أي سكر زائد على التوت البري وضعه في وعاء محكم الغلق. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. تحضير القشرة: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بفك قرص العجين المبرد من عجينة الفطيرة المفردة ، وضعها على سطح مرشوش بالدقيق. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق. رش العجين بالدقيق ولفه على شكل دائرة قياس 12 بوصة. ضع دائرة العجين بعناية في طبق دائري زجاجي مقاس 9 بوصات ، ثم قم بطي الحواف أسفلها ، ثم قم بتجعيدها. تُبطن المعجنات بورق زبدة ، وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تخبز في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. انقل القشرة إلى رف سلكي وقم بإزالة أوزان الفطيرة والرق ، واترك القشرة تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تحضير الحشوة: اخفقي السكر والدقيق والملح في وعاء كبير. تُضاف الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق مع التحريك بشوكة حتى يتجانس الخليط ويشبه الرمل الرطب. اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يخفق جيدا. يُضاف نصف ونصف والفانيليا ، ويُخفق جيدًا حتى يتجانس. يُسكب مزيج البيض فوق خليط السكر والزبدة ، ويُخفق المزيج حتى يتحول إلى حشوة صفراء ناعمة وسميكة وكريمة. تصب في الفطيرة المعدة. اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزي حتى تنتفخ الحواف ويصبح المنتصف ثابتًا إلى حد ما ، مع اهتزاز طفيف فقط عند دفع لوحة الفطيرة برفق ، حوالي 35 دقيقة. انقل الفطيرة إلى رف سلكي ، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعتين تقريبًا. حضري الكريمة المخفوقة: اخفقي الكريمة الطازجة بخلاط كهربائي في وعاء كبير على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة وخفيفة القوام ، حوالي دقيقتين. يُضاف السكر والفانيليا ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا ومندمجًا جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل. أعلى فطيرة بالكريمة المخفوقة والتوت البري المحلى بالسكر.


طعم فطيرة الفراولة الراوند الكلاسيكية مثل الصيف! الحشوة الحلوة ولكن المنعشة قليلاً مقترنة بقشرة فطيرة الزبدة المفضلة لدي تجعلها أفضل وصفة حلوى صيفية.

حسنًا ، يا رفاق ، لقد حصلت على الفطيرة التي قد تكون جيدة جدًا يحتاج هذا الصيف.

يمكنكم جميعًا أن تشكروا أعز أصدقائي على هذه الوصفة ، لأنها كانت جميعًا "كيف يكون أنت لم يجرب الراوند من قبل ؟؟ " واحدة من آخر مرة التقينا فيها.

عند مشاهدة Food Network بشكل ديني وقراءة كل مجلة حلويات معروفة للإنسان ، رأيت وسمعت عن فطائر الراوند بالفراولة ، وبصدق ، بدت فكرة خلط مظهر الكرفس المنعش قليلاً مع الفراولة وكأنها مضيعة لفطيرة فراولة جيدة تعرف؟

وقت الاعتراف: كنت مخطئا بنسبة 1000٪. فطيرة الفراولة الروبارب هي ركبتي النحل وكل موسيقى الجاز تلك.

هذا ليس هنا ولا هناك حقًا ، لكني أتذكر مرة واحدة في الكلية توقفت عند شقة شخص ما في وقت لاحق من الليل لالتقاط شيء ما وعندما دخلت ، كانوا جميعًا يصنعون فطيرة راوند الفراولة (كان هذا قبل 8 سنوات - لماذا في العالم أتذكر هذا بوضوح ، ليس لدي أي فكرة على الإطلاق أنني مثل لوريلاي جيلمور. عقلي؟ إنها حقيبة كبيرة من الغريب هناك).

بالطبع ، هذه كلية بالذات ، أليس كذلك؟ إنه أسبوع النهائيات ، نحن متوترون والوقت غير موجود حقًا ، فلماذا لا نصنع فطيرة محلية الصنع في منتصف الليل؟

صحيح ، أتذكر أنني كنت أعتقد أن راوند الفراولة كان اختيارًا عشوائيًا ، لكنني فهمته تمامًا الآن. له طعم الربيع / الصيف الكلاسيكي الذي يشعر بالراحة للغاية. وبعد نهائيات متتالية وأوراق لا نهاية لها ، يحتاج الجميع إلى القليل من الراحة.

لذا فإن وصفة فطيرة الفراولة الراوند القديمة هذه مخصصة لأي شخص يحتاج إلى شريحة صغيرة من الصيف مع اندفاعة من الراحة.

لنتحدث عن هذه الوصفة وكيفية صنع فطيرة الراوند بالفراولة.

حسنًا ، لنبدأ بالقشرة.

لقد حصلت على وصفتين من قشرة الفطيرة: قشرة فطيرة الجبن سهلة الكريمة وقشرة معجنات الزبدة التي أشاركها معك اليوم.

بالنسبة لهذه الفطيرة ، أردت حقًا استخدام وصفة قشرة فطيرة الزبدة بالكامل ، لأنني أردت حقًا تلك النكهة القشرية والزبدة مع هذه الحشوة.

عندما صنعت فطائر الفراولة اليدوية هذه ، استخدمت قشرة فطيرة الجبن الكريمي الأساسية (لأن الفراولة والقشدة = كل شيء) ، لكنني أردت قشرة كلاسيكية وتقليدية جدًا لتتوافق مع الراوند.

إنها مجرد 5 مكونات ولا يمكن أن يكون أسهل - الدقيق والزبدة والملح والماء المثلج وقشر الليمون. أهم شيء يجب تذكره هو أنه عندما يختلط كل شيء معًا ، فأنت تريد الحصول على العجين مجرد تعال سويا. لا تريد بالضرورة الإفراط في الخلط ، لأنك تريد أن تبقى الزبدة في قطع كبيرة لأن هذا ما يساعد في تكوين طبقات قشرية.

ننتقل إلى حشوة فطيرة الراوند بالفراولة.

تحتوي حشوة فطيرة الراوند بالفراولة على عدد قليل من المكونات:

  • فراولة
  • راوند
  • سكر بني
  • سكر محبب
  • ملح
  • قرفة
  • خلاصة الفانيليا
  • قشر الليمون وعصير الامبير
  • طحين
  • نشا الذرة
  • زبدة

يصنع الكثير من الناس فطيرة الراوند بالفراولة مع التابيوكا (وهو ما يمكنك فعله تمامًا إذا كنت تفضل ذلك) ، لكن لم يكن لدي أي تابيوكا فورية في متناول اليد ، لذلك ذهبت مع مزيج دقيق / نشا الذرة (وهو في الواقع ما أستخدمه في معظم وصفات فطيرة الفاكهة).

شيء آخر أريد أن أضيفه هو أن كمية السكر مرنة في هذه الوصفة. إذا كان لديك فراولة حلوة للغاية ، فنحن نرحب بك لتقليل كمية السكر في هذه الوصفة ، ومع ذلك ، لم أجد (ولم أجد أي من مختبري التذوق) هذه الوصفة حلوة للغاية. اعتقدت أنها كانت الكمية المثالية من الحلاوة التي تقترن مع قوام الراوند.

أيضًا ، قمت بعمل المزيد من الفراولة للراوند ، ولكن إذا أردت أن تفعل نصفًا ونصفًا ، فيمكنك بسهولة القيام بذلك (مع الاحتفاظ بجميع القياسات الأخرى كما هي). لاحظ فقط أن الفطيرة ستكون لاذعة قليلاً إذا قمت بذلك.


14 من وصفات فطيرة الرابع من يوليو سترغب في جعلها طوال الصيف

هل قمت بإعداد قائمة التحقق الخاصة باحتفال الرابع من يوليو حتى الآن؟ ملابس السباحة: تحقق. الكلاب الساخنة: الاختيار. الألعاب النارية: تحقق. فطيرة: من الأفضل أن تقول الاختيار. إنه ليس عيد الاستقلال بدون بعض الخلطات الرائعة والفاكهة في إطار العجين. بالتأكيد ، يمكنك تقديم ملفات تعريف الارتباط ذات النجوم المتلألئة ، ولكن مع أسواق المزارعين وأكشاك الفاكهة المليئة بالخوخ الناضج والتوت والفراولة والتوت. حسنًا ، هذه الفاكهة تطلب فقط أن يتم تحاضنها بقشرة ذهبية وتعلوها دوامة من الكريمة المخفوقة. تحقيقًا لهذه الغاية ، إليك بعض الوصفات الرائعة والمضمونة لفطيرة الرابع من يوليو.

وبغض النظر عن نوع الفطيرة المفضلة لديك ، فهذه القائمة تغطي كل شيء. من أرقام العمل الشبكية الكلاسيكية إلى الفطائر اليدوية ، وحالات صندوق الثلج ، وأبطال عدم الخبز ، هناك القليل من عمل فطيرة الموز وزبدة الفول السوداني لأولئك الذين يفضلون فواكههم كزينة. والأفضل من ذلك ، أن معظم هذه الفطائر تندرج تحت فئة "سهل الاستخدام" ، مما يعني أنه حتى الخبازين المبتدئين يجب أن يكونوا قادرين على التعامل مع التعليمات. أدرك أننا لسنا جميعًا على دراية بصنع قشرة من الصفر ، فلا داعي للقلق. إذا كان الحشو في مكانه الصحيح ، فلن يمنحك أحد وقتًا عصيبًا لاختيار متجر اشترى قشرة مجمدة ، صدقني.


شاهد الفيديو: Roger van Damme - Aardbeien (شهر اكتوبر 2021).