الحساء

مخلل المنزل


المكونات لصنع المخلل محلية الصنع

للطبق:

  1. لحم البقر الطازج على 700 جرام
  2. لؤلؤة الشعير 60 جرام
  3. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  4. الجزرة الكبيرة 1 قطعة
  5. خيار مخلل كبير 3 قطع
  6. خيار مخلل 250 مليلتر
  7. بطاطا متوسطة الحجم 4 قطع
  8. ملح حسب الرغبة
  9. خليج صغير ورقة 2 قطعة
  10. 4-6 الفلفل الأسود
  11. الزيت النباتي للقلي

لخلع الملابس:

  1. القشدة الحامضة 2 ملعقة طعام مع شريحة
  2. 2 فص ثوم متوسطة الحجم
  3. الخضروات الطازجة الشبت 3-4 فروع
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبطاطس والخيار
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة كبيرة ، غطاء للحوض ، الموقد ، لوح التقطيع ، سكين المطبخ ، ملعقة فترة زمنية محددة ، صفيحة - 3 قطع ، صحن - قطعتان ، وعاء عميق ، صحن عميق أو وعاء صغير - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، مغرفة ، مبشرة خشنة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، أطباق التقديم العميقة ، الشوكة ، عصارة الثوم

المخلل الطبخ محلية الصنع:

الخطوة 1: تحضير لحوم البقر على العظام.


شطف لحم البقر جيدا تحت الماء الجاري ليغسل كل شظايا العظام والأوساخ الممكنة. ننشر اللحم على لوح تقطيع ، وإذا لزم الأمر ، نظفه بسكين من الأفلام والأوردة. ثم ننقل المكون إلى مقلاة كبيرة ونتقدم على الفور إلى المرحلة التالية لطهي الحساء.

الخطوة 2: تحضير البصل للمرق.


باستخدام سكين ، قشر بصل واحد من قشر وشطف تحت الماء الجاري. تحذير: لا تطحن المكون ، لأنه سوف يذهب إلى مرقنا.

الخطوة 3: تحضير مرق اللحم البقري.


يُسكب اللحم البقري بالماء البارد العادي حتى لا يغطي السائل اللحم بشكل كامل من 3 أصابع. نضع المقلاة على نار متوسطة ونغطيها بغطاء. تحذير: بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض ، حيث يمكن أن يفسد لون المرق وطعم الحساء نفسه. بعد هذا مباشرة ، نقوم بتقليل النار ، ونضيف بصلة واحدة كاملة ، وأوراق الغار ، وكذلك الفلفل الأسود في الوعاء. طبخ لحم البقر ل 1.5-2 ساعات ليونة. في غضون ذلك ، تحضير المكونات المتبقية للطبق.

الخطوة 4: إعداد الشعير اللؤلؤ.


صب الشعير اللؤلؤ في وعاء صغير أو لوحة عميقة وملء بالماء البارد العادي. بأيد نظيفة ، امزج محتويات الحاوية ثم صفيها بعناية في الحوض. تحذير: كرر هذا الإجراء عدة مرات لمسح الشعير. عندما يصبح الماء صافياً ، قم بتصريفه مرة أخرى ، وبدلاً من ذلك ، اسكب الماء في وعاء. نترك المكون لفترة من الوقت جانبا بحيث يمكن أن ينقع ويطبخ بشكل أسرع في المخلل.

الخطوة 5: تحضير البصل للحساء.


باستخدام سكين ، قشر البصل الثاني من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون على لوح التقطيع وختمه بشكل مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 6: تحضير الجزر.


باستخدام سكين ، قشر الجزر من القشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الخضروات مباشرة على لوح التقطيع. بعد هذا مباشرة ، صب المكون في طبق حر واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 7: تحضير المخللات.


ننشر المخللات على لوح التقطيع ، ونستخدم السكين في طحن مكعبات. صب المكونات المفرومة ناعما في طبق مجاني.

الخطوة 8: تحضير البطاطا.


بسكين ، قشر البطاطا وشطفها جيدا تحت الماء الجاري. ننشر الدرنات على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل المكون المكسر إلى وعاء صغير نظيف أو طبق عميق ومملوء بالماء البارد العادي بحيث يغطي السائل البطاطس بالكامل. وبالتالي ، فإنه لن يظلم عند التفاعل مع الهواء.

الخطوة 9: إعداد الشبت لخلع الملابس.


نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونزيل السوائل الزائدة ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وطحن الخضر وتصب على الفور في صحن نظيف.

الخطوة 10: تحضير الثوم لخلع الملابس.


ننشر فصوص الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليها لأسفل برفق بسكين. ثم بأيد نظيفة نزيل القشرة.
باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن المكون مباشرة على لوح التقطيع ثم صب الثوم في صحن حر.

الخطوة 11: إعداد الملابس لخلل.


ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق وسكب الشبت والثوم المفروم ناعماً. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: ملء الحساء مع هذا الخليط ليست ضرورية على الإطلاق. يمكنك وضع وعاء مع القشدة الحامضة بجانب الطبق ودعوة الضيوف لإضافته إلى الحساء بمفردهم.

الخطوة 12: إعداد المخلل محلية الصنع.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة المحتويات في الحاوية جيدًا ، اسكب الجزر والبصل والمخللات المفرومة هنا ، واسكبها 50-70 ملليلتر من مخلل الخيار. من وقت لآخر ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، يُطهى الخضروات حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع المقلاة جانباً.

بحلول هذا الوقت ، قمنا بالفعل بطهي اللحم البقري. فقط في حالة ، تحقق من ذلك مع شوكة. نثقب اللب به ونرى: إذا كان الجرد يدخل اللحم بسهولة ، فهذا يعني أنه قد غلى جيدًا ويمكنك البدء في تحضير المخلل. إن لم يكن ، ثم تمديد الوقت حتى الآن لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضع اللحم البقري على لوح التقطي واتركه يبرد قليلاً. نخرج البصل كله من السائل المغلي ونتخلص منه ، لأنه لن يكون مفيدًا لنا بعد الآن. ومن المهم أن: لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد. اقطع اللحم إلى قطع صغيرة وشرع فوراً في تحضير المخلل.

يُضاف الشعير ولحم البقر المفروم والبطاطس إلى المقلاة. طبخ الحساء ل 20-25 دقيقة حتى نصف الحبوب المطبوخة. ثم ننشر الخضار القلي هنا ، ونمزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ونواصل طهي المخلل. في 5 دقائق حتى تصبح جميع مكونات الطبق جاهزة ، اسكب مخلل الخيار في المقلاة ، ثم أغلق الموقد بعد الوقت المخصص له. نحن نغطي الحاوية بغطاء ونترك الحساء يخمر لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 13: خدمة المنزل المخلل.


باستخدام مغرفة ، صب المخلل النهائي في لوحات عميقة وتقديمها إلى طاولة الطعام مع خلع الملابس الكريمة الحامضة وشرائح من الخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لطهي المرق ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الدجاج أو الديك الرومي ، بالإضافة إلى لب لحم الخنزير ؛

- بدلاً من شعير اللؤلؤ في مخلل مناسب للقمح أو الذرة ، وكذلك الأرز ؛

- يتم تخزين هذه المخلل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في الثلاجة.

شاهد الفيديو: المخلل بخيار بطريقة سهلة ومضمونة (شهر اكتوبر 2020).