آخر

لينجويني مع الكراث ، والراديكيو ، والجوز بيستو وصفة


مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 4 أكواب من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة (بما في ذلك بعض الأجزاء الخضراء الداكنة)
  • 1/2 كوب (معبأة) أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور مع جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 1/4 كوب قطع جوز (حوالي 1 أونصة) بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 كوب شرائح رقيقة من الفجل

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث. يتبل بالملح والفلفل. غطاء، يغطي؛ يُطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق.

  • هريس البقدونس ، 1/4 كوب جبن بارميزان ، 1/4 كوب جوز ، عصير ليمون ، و 3 ملاعق كبيرة زيت في معالج صغير حتى يتشكل مهروس خشن. يتبل البيستو بالملح والفلفل.

  • صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من سائل الطهي. أضف المعكرونة والبيستو والراديكيو إلى الكراث. تخلط مع إضافة سائل الطهي بمقدار ملاعق كبيرة إذا جفت. تُزين بالجوز وجبنة البارميزان المبشورة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

حصة الشتاء csa - الأسبوع 6

مرحبًا بكم في الأسبوع السادس من Pitchfork & amp Crow Winter CSA! إليك ما تتضمنه المشاركة:

  • ميزونا / خردل
  • إصبعيات البطاطس روز فين بالتفاح
  • جزر - بعض من أحلى الجزر التي نمت على الإطلاق!
  • الجزر الأبيض
  • بصل
  • أوريغون هومستيد وينتر الاسكواش
  • بنجر مشكل
  • الكراث
  • Radicchio / تاتسوي ميكس
  • جرجير
  • تفاح مجفف - جفف بواسطة جيف!

فتح عضوية CSA الصيفية 2017 - تم وضع خطة الغرس ، ووصلت البذور ، ونحن نعمل بها لموسم آخر! يسعدنا انضمامك إلينا لمدة 27 أسبوعًا من الخضار الصيفية والخريفية من مايو حتى نوفمبر. يمكن العثور على جميع التفاصيل ورابط إلى نموذج التسجيل في صفحة Summer CSA.

إذا جلبت زخات أبريل زهور مايو ، فماذا ستجلب زخات فبراير إلى جانب بيت تكاثر غمرته المياه؟ كان الوقوف في ثماني بوصات من الماء أثناء سقي نباتات السبانخ الصغيرة أمرًا مضحكًا إلى حد ما الأسبوع الماضي. نحن ممتنون لبضعة أيام جافة ساعدت في تصريف المياه بعيدًا وجعلت من الممكن ترتيب منزل الدعامة رسميًا ، بما في ذلك الطاولات الجديدة! نأمل أن يتم ترشيح كل المياه التي سقطت على المزرعة خلال الأسبوعين الماضيين ، نزولاً إلى أسفل لإعادة شحن طبقة المياه الجوفية لموسم الري الصيفي ، والذي سيكون هنا قبل أن نعرفه.

لقد بدأنا بذر البذور في المساحة الجافة الوحيدة المتاحة ، داخل البيوت الميدانية! في هذا الوقت من العام ، نشكر بشكل خاص تلك المساحة ، مما يسمح لنا بتسخين أيدينا أثناء البقاء بعيدًا عن الحقول الرطبة. لقد بدأنا عام الزراعة بالسبانخ والجزر والبازلاء والميزونا والجرجير وبعض البطاطس المبكرة.

لقد بدأنا أيضًا في بدء زرع البذور في وقت لاحق بما في ذلك البصل والطماطم وبعض الخس والبوك تشوي. نعود إلى موسم التكاثر الأسبوعي ، ومن الجيد أن نبدأ البذور ونركز على المحاصيل المقبلة. سيكون منزل الدعامة ممتلئًا قبل فترة طويلة.

الحقول لا تزال مليئة بالكثير من الطعام ونحن نواصل رحلتنا خلال أشهر الشتاء CSA. هذا الأسبوع & # 8217s Radicchio والكراث والجزر الأبيض والجزر هي شهادة على نمو الشتاء. خضروات حلوة بشكل رائع تنتظرها الثلوج والجليد والمطر في الحقل ليوم حصادها! نحن & # 8217re أيضًا على أعتاب موسم رابيني وبدأ البروكلي الأرجواني في تكوين براعم أرجوانية من البروكلي الجيد. يبدو أننا & # 8217 قد نجحنا في اجتياز أحلك أيام الشتاء والربيع في الطريق.

استمتع بالخضروات وسنراك في غضون أسبوعين!

مزارعوك ،
كاري هيسلر وجيف برامليت

إليك بعض الوصفات لتلهمك:


مجموعة ويليامز سونوما: باستا

من المعكرونة الحلزونية الممزوجة بالبيستو الطازج إلى طبقات اللازانيا اللذيذة مع صلصة البط والكريمة ، تعد مجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة مصدر إلهام لا نهاية له في المطبخ والمتعة على المائدة.

مجموعة ويليامز سونوما معكرونة يقدم أكثر من 40 وصفة سهلة المتابعة ، بما في ذلك كل من المفضلة الكلاسيكية والأفكار الجديدة الجديدة. في هذه الصفحات ، ستجد أطباق المعكرونة الملهمة المصممة لتناسب أي مناسبة - من عشاء صيفي خفيف إلى حفل عشاء احتفالي. ستصبح مجموعة الوصفات كاملة الألوان هذه ، التي تم تصويرها بخبرة ، والتي تروق لكل من الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة ، إضافة أساسية إلى رف الكتب في مطبخك.

"آمل أن تستخدم وصفة من هذا الكتاب لإعداد المعكرونة للعشاء الليلة!"

Тзывы - Написать отзыв

مراجعة LibraryThing

هذه نسخة محدثة للغاية من كتابهم المنشور سابقًا بنفس الاسم. إذن ، ما هو الاختلاف؟ كل شىء! جميع الوصفات الجديدة من قبل طاهٍ / مؤلف جديد ، صور جميلة بنفس التنسيق ، سهلة. Читать весь отзыв

وصفات رائعة

الرسم التوضيحي في الكتاب جميل! وصفات رائعة! سهل القراءة والمتابعة! أوصي بهذا الكتاب! Читать весь отзыв


باستا مع كريمة البروكلي ، بانسيتا وجوز # 038

باستا دي بيستاشكي مع كريما البروكلي ، بانسيتا ونسي!

اشتريت بعض الريجاتوني الجميل المصنوع من الفستق عندما كنت في صقلية. كنت أرغب في طهيه بصلصة لا تتماشى مع نكهة المعكرونة فحسب ، بل تكمل اللون أيضًا! نعم! أردت طبق مكرونة متناسق الألوان! قد يبدو الأمر مضحكًا للبعض ، لكنني أعتقد أن طريقة تقديم الطبق تساهم في استمتاعنا به ، حتى لو طبق من المعكرونة. الطريقة التي يبدو بها الطعام تجعلنا نميل لتجربته. ألا توافق؟ (اذهب مباشرة إلى الوصفة)

طبخ المعكرونة بالمكونات الموسمية.

عند الطبخ لمدونتي ، أحب أيضًا استخدام المكونات الموسمية والطازجة ، عندما يكون ذلك ممكنًا. في الوقت الحالي ، إنه موسم اليقطين ، لذا تكثر وصفات اليقطين على الإنترنت. لقد صنعت معكرونة ومخبوزات رائعة الأسبوع الماضي ، وقد أحبها العديد من زوار The Pasta Project وشاركوها وعلقوا عليها.

من الخضروات المفضلة الأخرى التي تظهر في محلات البقالة الآن القرنبيط. صدق أو لا تصدق ، يحب الإيطاليون الخضار الخضراء مع المعكرونة ، وهناك العديد من أطباق المعكرونة الإقليمية المصنوعة من الخضروات الشتوية مثل البروكلي ربيع ، والسلق ، وبراعم بروكسل ، والملفوف ، والبروكلي الروماني ، والكراث ، إلخ.

باستا بالبروكلي حول إيطاليا!

يحظى البروكلي بشعبية باعتباره أحد مكونات وصفة المعكرونة في كل من شمال وجنوب إيطاليا. في الجنوب ، تُطهى المعكرونة بالبروكلي تقليديًا مع الثوم والأنشوجة والصنوبر والزبيب أو أحيانًا مع البيبيرونسينو أو الطماطم المجففة بالشمس.

في الشمال ، غالبًا ما تشتمل المعكرونة مع أطباق البروكلي على اللحوم مثل البانسيتا (كما في هذه الوصفة) البقع أو النقانق أو المكسرات مثل الجوز (أيضًا في هذه الوصفة). من الشائع في المناطق الساحلية العثور على المعكرونة مع البروكلي والمأكولات البحرية مثل الحبار أو الكالاماري أو المحار.

الجانب الآخر المثير للاهتمام لمعظم وصفات المعكرونة بالبروكلي هو أنه عادة ما يتم طهي المعكرونة في نفس الماء مثل البروكلي. لذلك ، تقوم بتصفية البروكلي (الذي عادة ما يجب طهيه مسبقًا حتى يصل إلى النضج في الماء المغلي) والاحتفاظ بالماء لطهي المعكرونة فيه. وهذا لا يعطي فقط نكهة للمعكرونة ، ولكن في النهاية ، يكون ماء الطهي ممتازًا للإضافة بعض السوائل اللذيذة إلى الصلصة الخاصة بك!

في بعض المعكرونة التي تحتوي على وصفات البروكلي ، يُترك البروكلي في شكل زهيرات صغيرة أو مقطعًا. في حالات أخرى ، يتم تحضير البروكلي بالكريمة أو تحويله إلى بيستو. في هذه الوصفة ، يتم دهن البروكلي المطبوخ مسبقًا مع الجوز والثوم وزيت الزيتون والبارميزان المبشور وبعض ماء طهي البروكلي. النتيجة ………! لقد أحببت بشكل خاص نكهة الفستق الطفيفة للمكرونة التي استخدمتها ، ولكن بالطبع يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعكرونة ، ربما حتى معكرونة السبانخ يمكن أن تكون جيدة أو المعكرونة العادية مثل فوسيلي أو ريجاتوني أو بيني.

كما ترون ، فإن البروكلي والمعكرونة هي شراكة طهي شهيرة هنا في إيطاليا ، وإذا لم تكن قد جربتها من قبل ، فإنني أوصيك بذلك حقًا. إنها ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا طريقة جيدة لجعل الأطفال يأكلون الخضر ، خاصة إذا أضفت ، مع هذه الوصفة ، الكثير من البانسيتا المقرمش والجبن المبشور!


مكونات

  • 1 رطل لينجويني
  • 1 وصفة لريحان بيستو من فوق
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبروش
  • الفلفل الأسود الطازج

اغلي 3 ليترات من الماء. أضف الملح واللينجويني في الماء المغلي. عندما تنضج المعكرونة تقريبًا حسب رغبتك ، استخرج 3/4 أكواب من سائل طهي المعكرونة وأضفها إلى وعاء تقديم المعكرونة. صفي المعكرونة في مصفاة ورجّها للتخلص من الماء الزائد. انقلي المعكرونة إلى الوعاء الذي يحتوي على سائل طهي المعكرونة وقلبيها. سوف تمتص المعكرونة سائل الطهي. نضيف البيستو المحضر ويخلط جيداً ويذوق طعم التوابل. يجب أن تكون محنك جيدًا وأن تكون المعكرونة رطبة جدًا. قدميها على الفور في أطباق ساخنة عميقة ، مع رشها بجبنة البارميزان المبشورة والفلفل الأسود المبشور حديثًا.


الفول

في ليغوريا ، غالبًا ما يستخدمون أنواع الفاصوليا المحلية المسماة "grixi" و "balin" من أجل minestrone alla Genovese. لكن معظم الوصفات تستدعي بورلوتي (حبوب التوت البري). ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإن cannellini بخير أيضًا.

تقليديا ، تكون الحبوب طازجة أو مجففة يتم نقعها طوال الليل. لكن ، بالطبع ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة بدلاً من ذلك. الفرق بين المجففة والمعلبة هو أنك لن تحصل على ماء طهي الفاصوليا المغذي لإضافته إلى الحساء.

في الواقع ، تستخدم بعض الوصفات ماء طهي الفاصوليا كقاعدة للشوربة. بعبارة أخرى ، تُضاف الخضار إلى الفاصوليا بمجرد نضج النصف الأخير. لقد قمت بطهي الفاصوليا بشكل منفصل وأضفتها مع بعض من ماء الطهي إلى الحساء ، بمجرد طهي الخضار لفترة.


سترغب في الاطلاع على هذا الكتاب النهائي عن المعكرونة

"إنها كذبة شريرة أن المعكرونة تجعلك سمينًا؟" هذه ليست سوى قضية ملحة أثارها فينتشنزو بوناس آي سي في مقدمة واسعة النطاق لـ مخطوطة المعكرونة، عمله الرائع في عام 1974 والذي تمت ترجمته أخيرًا إلى اللغة الإنجليزية لأول مرة. يتعمق بوناسيسي أيضًا في من اخترع المعكرونة (من المحتمل أن يكون "الإنسان البدائي") ، ويشرح "تاجلياتيل" المحبوب للشاعر الروماني هوراس مع الكراث والحمص ، ويرفض أسطورة ماركو بولو الذي جلب السباغيتي من الصين ، ويتأمل في مذاق المعكرونة الحلوة خلال عصر النهضة ، ويلاحظ مستندًا من عام 1041 تم فيه استخدام كلمة "maccherone" لإهانة شخص ما على أنه "القليل من المنشطات".

علمنا أن الشوكات الأولى تم إحضارها إلى إيطاليا - لتسهيل تناول المعكرونة - من بيزنطة في أواخر القرن الحادي عشر ، وأن كتاب طهي أمريكي عام 1792 اقترح بطريق الخطأ طهي المعكرونة في الماء لمدة ثلاث ساعات ، وأن اللورد بايرون "ربط المعكرونة بالإثارة الجنسية. الموضوعات "عرض ، في بلده دون جوان، مثير للشهوة الجنسية من الشعيرية والمحار والبيض. فيما يتعلق بما إذا كانت المعكرونة غير صحية ، يرفض بوناسيسي الفكرة ، ويصر بدلاً من ذلك على أن المعكرونة هي "طريقة للتمرد على المائدة ضد أسلوب الحياة الذي يضطهد الإنسانية في كل منعطف" ، وأن طبق السباغيتي "يمكن أن يوفر دفعة نقية وبسيطة من التفاؤل "، وأن" المعكرونة تظل صديقة جيدة للجميع ".

المعكرونة هي "طريقة للتمرد على الطاولة ضد أسلوب الحياة الذي يضطهد البشرية في كل منعطف" ، وأن طبق من السباغيتي "يمكن أن يوفر دفعة نقية وبسيطة من التفاؤل" ، وأن "المعكرونة تظل صديقة جيدة للجميع".

وهذا كله موجود في أول اثنتي عشرة صفحة فقط. ما يلي هو 1001 وصفة معكرونة ، بدءًا من Spaghetti Aglio e Olio وتنتهي بـ Maccheroncini Col Ragu di Cammello ("يظهر الجمل على الطاولة بشكل متكرر في إفريقيا ، ولكن يجب عليك البحث عن جمل صغير - ليس أكثر من ثلاث سنوات قديم").

هناك وصفات تاريخية ، مثل طبق نيوبوليتان من القرن الثامن عشر يُعتقد أنه أول وصفة معكرونة تستدعي الطماطم ، ومعكرونة بالعسل تعود إلى العصور الوسطى تسمى سوكاميلي ("مصاصو العسل") ، وطبق معكرونة بالحمص الفلورنسي القديم ، Strisce Con I Ceci. هناك اختلافات إقليمية غريبة ، مثل نودلز الحنطة السوداء من فالتيلينا في جبال الألب ، وجنوكتشي من تريست المحشو بالخوخ أو المشمش ، ونودل من ألتو أديجي الناطق بالألمانية. حتى أن هناك مظاهر من قبل "الباستا" غير الإيطالية مثل spätzle و pierogi و kreplach و Tagliatelle Cinesi ("المعكرونة الصينية").

لقد انقلبت على الفور إلى بعض مفضلاتي الشخصية ، بما في ذلك بعض المعكرونة التي قمت بالفعل بوضعها على شكل غنائي من أجل المقالات الساخنة السابقة. يقدم Buonassisi عددًا من الوصفات لبيستو Genoese ، وهي تجربة مثيرة للاهتمام على Marubini Cremonese (هذا مع أدمغة العجل!) ، و Tortelli di Zucca ، و Tortelli Cremaschi الغريب والحلو.

كل هذا يعني أن مخطوطة المعكرونة قد يكون أحد أروع كتب الطبخ التي صادفتها. لقد كان عملاً حبًا لـ Buonassisi وتوجًا لمهنة تشمل سنوات عديدة كمراسلة للطعام والنبيذ لـ Corriere della Sera و La Stampa ، بالإضافة إلى تقديم العديد من برامج الطهي على التلفزيون الإيطالي. توفي عام 2004 ، قبل وقت طويل من ترجمة أعماله إلى اللغة الإنجليزية.

لا تكون المكونات مصحوبة دائمًا بقياسات دقيقة ، وغالبًا ما يتم اقتراح التقنيات في صورة مصغرة بدلاً من شرحها بشكل موسع.

على الرغم من أنها شاملة في نطاقها ، إلا أنني أقدرها مخطوطة المعكرونة هو أنه لا يزال يترك الوصفات مفتوحة إلى حد ما. لا تكون المكونات مصحوبة دائمًا بقياسات دقيقة ، وغالبًا ما يتم اقتراح التقنيات في صورة مصغرة بدلاً من شرحها بشكل موسع. والسبب في ذلك ، بالطبع ، هو أن العديد من هذه الوصفات لها العديد من الاختلافات ، حسب المنطقة أو الأسرة ، وبالتالي فإن النسخة النهائية المقننة بعيدة المنال. كتب بوناسيسي: "إذا اعتبرنا كل هذه الاختلافات وصفات في حد ذاتها ، فيمكن القول أن هذا الكتاب يحتوي على أربعة أو خمسة آلاف وصفة". مخطوطة المعكرونة يشجع كل طاه بسخاء على صنع الوصفات الخاصة به.

خذ ، على سبيل المثال ، وصفة مرنة للسباجيتي أو الشعيرية ، أو بيني ، أو ريغاتوني مع صلصة الزيتون ، وهي صلصة من صنع صاحب المطعم Guido Buriassi ، وزرع ميلانو من منطقة Garfagnana في توسكانا ، ووفقًا لما قاله Buonassisi ، " تم تصميمه في الأصل كمرافق للحوم ، ولكن في إحدى الأمسيات جربناه على المعكرونة ، مع بعض الاختلافات الطفيفة وكانت النتيجة رائعة ".

بينما يوجد قياس للزيتون الأسود المفروم (4 أكواب) وورقة الغار ، لا يوجد أي قياس لبقية المكونات: سعف الشمر والأوريجانو والقرفة المطحونة ("أدنى تلميح"). من المفترض أن يتم الجمع بين جميع المكونات والسماح لها بالجلوس لعدة أيام ("أسبوع واحد هو الأمثل"). من المفترض أن يفرز الزيتون سائلًا "سيكون بمثابة الصلصة". بعد ترك الخليط لبضعة أيام ، لم أحصل على الكثير من السوائل ، ربما بسبب نوع الزيتون الذي استخدمته. لذا بدلاً من ذلك ، رميت كل شيء في معالج الطعام ، وأضفت بعضًا من ماء المعكرونة ، ورميتها باللينجويني. رائع تمامًا ، تمامًا كما يدعي بوناسيسي.

إنه هذا النوع من الوصفات البسيطة ، ولكن الشاذة إلى حد ما ، التي يحتويها الكتاب بوفرة. خذ على سبيل المثال ، بوكاتيني مع البصل للمخرج جيوفاني دأنزي. "من الواضح أن هذه صلصة لمحبي البصل فقط ،" يحذر بوناسيسي ، الذي يقول إن الوصفة تأتي من مؤلف موسيقي شهير من القرن العشرين "الذي قدم لميلان هدية عظيمة تتمثل في أغنية عن مادونينا على قمة دومو بالمدينة" أوه ميا بيلا مادونينا). "

الوصفة لا يمكن أن تكون أبسط. قطعي ست حبات بصل صفراء إلى شرائح رفيعة ، وغطيها بزيت الزيتون ، واطهيها برفق على نار خفيفة ، مع الحرص على مراقبة القدر وتقليبها باستمرار. بعد 45 دقيقة إلى ساعة ، عندما يصبح البصل طريًا جدًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله ، يمكنك طهي البوكاتيني ، ثم تصفيه ، ثم تقذفه بالزبدة ، "كمية سخية" من بارميجيانو ، والبصل ، متبل بالكثير من الأرض فلفل اسود. كتب الكثير عن صلصات الأليوم من قبل طهاة مثل Marcella Hazan و Alison Roman. قد يكون هذا أفضل. كتب بوناسيسي: "يأخذ هذا الطبق مكونات ريفية وبسيطة ويرفعها إلى طبق مناسب للملوك". "إنه رائع حقًا."

لقد بحثت إلى ما لا نهاية للعثور على صلصة Gnocchi alla Gorgonzola جيدة مثل تلك التي كنت أتناولها بانتظام منذ عدة سنوات في مطعم في North End في بوسطن. يقدم Buonassisi وصفة تتطلب تذويب نصف كوب من gorgonzola بلطف مع الزبدة ، ثم طهيها مع 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم - إلى جانب إضافة مفاجئة من ملعقتين كبيرتين من لحم العجل. كان قانون لحم العجل ، الذي يسهل العثور عليه في Whole Foods أو Wegmans ، هو الحلقة المفقودة. كان جنوكتشي الممزوج بهذه الصلصة الغنية ، جنبًا إلى جنب مع بارميجيانو والفلفل الأسود ، منحلة ولذيذة.

كنت قد استقرت على وصفة Gnocchi alla Gorgonzola المعينة لأنها كانت من Guido Buriassi - صاحب المطعم في ميلانو الذي صنع صلصة الزيتون ، ومن الواضح أنه كان المفضل لدى Buonassisi. كان إجراء هذه الأنواع من الروابط بين عشرات الوصفات متعة أخرى في الكتاب بالنسبة لي.

ومع ذلك ، في حين أن هناك المئات من الوصفات البسيطة مثل تلك التي قمت بمشاركتها هنا ، فإن الكثير منها مخطوطة المعكرونة يحول بعيدًا عن المعكرونة المحشوة التي تستغرق وقتًا طويلاً. أحد تلك الأشياء التي جربتها كان Pansotti al Preboggion con Salsa di Noci الصديق للنباتيين. Salsa di noci هي صلصة الجوز التي أحببتها خلال زياراتي إلى جنوة ، وأعتقد أنها تستحق المناقشة في نفس الوقت مثل بيستو ليغوريا الأكثر شهرة.


وصفات الأسماك والمأكولات البحرية

يوفر الساحل الإيطالي الطويل الذي يحسد عليه المشمس الكثير من المأكولات البحرية الطازجة كل يوم. كما توضح هذه المجموعة ، تختلف وصفات المأكولات البحرية الإيطالية كثيرًا اعتمادًا على الشيف والمنطقة والموسم. الشتاء ، على سبيل المثال ، هو موسم صيد الحبار وسوف يتم عرضه في العديد من قوائم الطهاة الإيطاليين لدينا. يقرن الحبار من Teresa Buongiorno وأزواج Cardoncelli tartare من الحبار مع فطر المحار ، بينما يصنع Gaetano Trovato لفائف الحبار مع صلصة حبر الحبار الغنية للحصول على طبق لذيذ من الجمبري الأحمر والحبار وبداية خس البحر.

النكهة النقية والرائعة للمعكرونة الطازجة تجعلها وسيلة مثالية للنكهة القوية والحازمة للمحار. يقوم ماورو أولياسي بطهي السباغيتي مع المحار والبقدونس والطماطم في نسخته من السباغيتي ألي فونجول ، بينما يتصدر دانييل أوساي سباغيتي بلح البحر والفلفل والثوم مع شربات منعشة للحصول على طبق مختلف للمبتدئين الإيطاليين الكلاسيكيين. للحصول على طبق مكرونة من المأكولات البحرية من المؤكد أنه سيثير إعجاب الأصدقاء والعائلة ، جرب فوسيلي المذهل لماورو أوليسي مع قنفذ البحر وصفة بوريه الهندباء والتي يمكن إعدادها في 30 دقيقة فقط.

يشتهر الإيطاليون باحترامهم العميق للمنتجات ذات الجودة العالية ، فالأسماك الطازجة لا تحتاج إلا إلى أخف لمسات الطهي للحصول على نتائج مذهلة. تقدم ماريانا فيتالي البوري الأحمر في قشدة الأنشوجة البسيطة ، بينما ترش أنتونيلا لا ماكيا شرائح سمك القد مع خليط السميد الخفيف من أجل سمك القد المقلي مع القرنبيط "أفوغاتو".


وصفة يجب أن تجربها

لسنوات ، حاولت تجربة القائمة وعملت عليها بشكل دوري ثم تضيع في تجاعيد كتب الطبخ أو ملفات الوصفات. كما ذكرت في رسالتي الأخيرة ، قامت Little Miss Mixture بوضع علامة على غالبية الوصفات في مجلة حالية. في محاولة لتتبع طلبها وتوسيع كتاب الوصفات الخاص بنا ، قمت بتنظيم قائمة الوصفات وإضافة بعض الوصفات الخاصة بي. سيكون هذا عملاً قيد التقدم وسأضيفه إلى القائمة عندما أجد وصفات أو أنواعًا جديدة من الأطعمة والمشروبات التي أريد أن أجربها بيدي. سأقدم أيضًا تصنيفًا لأفكارنا في المنشور.

سلطات جانبية و سلطات رئيسية

سلطة الخيار والزيتون والنعناع

سلطة الفريزي بالكرز والجبنة الزرقاء

سلطة مقلاة الهليون وجبن الماعز

سلطة بسيطة بصلصة الليمون

الجوانب (النشويات والخضروات)

ادامامي مع ملح الجير والسمسم

الفاصوليا الخضراء والجرجير والكليمنتين

سلطة العدس الفرنسي وجبن الماعز

Haricot Verts الزبدة البنية

الهليون مع صلصة الشبت

جزر حامض مع البقدونس

خل عصير التفاح والسبانخ على البخار

حلق شمر بالبرتقال والزيتون

نباتي و / أو باستا رئيسي

Orechiette مع الرشاد والبازلاء الربيعية

الفاصوليا السوداء والكينوا Enchilada Bake

شيتاكي محشي الجوز الكينوا ستريوسل

كعك الفاصوليا السوداء مع كريمة الزنجبيل والكزبرة

فطر محمص على هريس الفاصوليا البيضاء & # 8211 اكتمل

لينجويني مع كرات لحم الريكوتا

الباذنجان والبارميزان مع البقدونس

ساندوتش الأفوكادو والجبن المشوي بالطماطم

الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة Enchiladas & # 8211 مكتمل

دجاج / ديك رومي

سندويتش ديك رومي مشوي ، تفاح و شيدر

صدور دجاج على الطريقة اليونانية

سلطة الدجاج المغربي

أفخاذ دجاج طماطم مطهو ببطء

دجاج مع بطاطا مهروسة ومرق

سكالوبين دجاج مع بيبروناتا

شيدر BLT برجر & # 8211 مكتمل

ستيك وهليون مقلي

فطائر سلايدر بدبس الرمان

السبانخ و Pancetta Fake Out Risotto

لحم الخنزير المشوي Tenderloin Tacos

شوربة الدجاج والتورتيليني والسبانخ مع البيستو

شوربة شمر باللوز والنعناع

حساء طماطم ريفي مع الخبز المحمص بالجبن

كعكة الفراولة مع كريمة الزبادي

كوكيز البندق أو اللوز

زبادي كويك بيري مثلج

وافل التوت والزبدة البنية

فطائر الليمون مع بذور الخشخاش مع التوت الأزرق

سجق و بروكلي راب فريتاتا

تشيبولت سبايسي فاصوليا بيضاء

الصلصات والمخللات والصلصات

صلصة بيكون حلوة و حامضة

خبز جوز البقان بالشوكولاتة والكرز

Coconut Chocolate Popovers & # 8211 Complete No Post & # 8211 تحتاج إلى المحاولة مرة أخرى


Bon Appetit هي كلمة فرنسية تعني "تمتع بوجبتك" ، وهذا هو بالضبط مقدمة المجلة. هذا المنشور هو أحد مجلات الطبخ الأكثر شعبية في أمريكا ، ويستكشف المأكولات اللذيذة من جميع أنحاء العالم في كل عدد. يصف Bon Appetit نفسه على أنه "مجلة طعام وترفيه" ، حيث يقدم أيضًا محتوى تحريريًا عن النبيذ الفاخر ، والسفر ، وتقييمات المطاعم. كل وصفة في المجلة مصحوبة بصورة جميلة وتصميم الصفحة ، مما يضيف جمالية بصرية جذابة للغاية للنشر.

يقدم Bon Appetit أفكارًا للطعام تمتد من وجبات بسيطة مدتها 30 دقيقة إلى أطباق تتطلب قدرات طهي أكثر تقدمًا. كما تضم ​​المجلة أعمدة ومقالات منتظمة ، مثل "حياة الطهي" و "أسلوب العائلة" و "القوائم" و "الصحة الحكيمة".

تقييم العضو

اطلب أكل كتبك إلى
قم بفهرسة هذا الكتاب.
ستتم إضافة طلبك إلى مخطط الفهرسة.


شاهد الفيديو: غادة التلي - معكرونه بصوص البستو والدجاج - 26-4 جزء 1. Roya (ديسمبر 2021).