آخر

فيتا ومشروب وعصيدة من دقيق الذرة


تبدو غريبة ، أليس كذلك؟
لكن هذا fffffffffff لذيذ
استلهمت الفكرة من ديا ، الذي نشر قبل يومين "لحم بقر في صلصة براون بير"
شكرا لك ديا الوصفة الممتازة

  • 600 غرام لب العجل
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 2 طماطم
  • القليل من الكرفس
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4-5 ملاعق زيت
  • علبة بيرة بنية
  • 250 مل شوربة لحم بقري
  • البهارات: ملح ، فلفل ، فلفل حار ، زعتر

حصص: 6

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة لحم البقر والبيرة وعصيدة من دقيق الذرة:

اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع بالحجم المناسب. بعد تجفيف الماء ، مرر كل مكعب خلال الدقيق واقليه في بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، مع الحرص على تحميره بالتساوي. نرفع اللحم المقلي ونضعه في صينية فرن ونقطع البصل والثوم ونطبخهما سويًا لبضع دقائق ثم نضعهما فوق اللحم. أضف مكعبات الجزر والطماطم والكرفس وحساء اللحم البقري والبهارات وأخيراً البيرة البنية! اتركيه على النار حتى يغلي ، ثم ضعي غطاء عليه أو غطيه بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لحوالي ساعتين ونصف مع التحريك من حين لآخر.

إذا اكتسبت الصلصة قوامًا وتغلغل اللحم بسهولة ، فيمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة

أتمنى لك وجبة شهية!


طريقة التحضير:

رطب الفطر بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة. الماء الذي كان فيه الفطر لا يرميه بعيدًا. يمكنك استخدامه لغلي عصيدة من دقيق الذرة.

سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. بعد أن يسخن ، أضيفي نصف الفطر والبطاطا المقلية لبضع دقائق ، أو حتى يتحول لونهما إلى البني قليلًا ، حاولي ألا تحركيهما كثيرًا ، حتى يظهر لون محمر على السطح.

نخرجها من المقلاة ونكررها مع باقي الفطر والزيت.
على نار خفيفة ، ضعي كل الفطر في المقلاة وأضيفي الثوم والطرخون والزعتر والقليل من الملح والفلفل واتركيهم لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر لدمج النكهات.

سخني الماء أو مرق الخضار لدرجة الغليان وأضيفي نشا الذرة. يقلب ببطء في عصيدة من دقيق الذرة ، وتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ويطهى مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة عندما تخرج من جوانب القدر ، لكنها لا تزال تتدفق. إذا كنت تستخدم المالاي الفوري ، فلن يستغرق ذلك أكثر من 5 دقائق ، حيث يمكن أن يستغرق ذلك ما يصل إلى 50 دقيقة (إذا بدا أنه جاف ، أضف القليل من مخزون الحساء أو الماء).

سخني الفرن على 220 درجة. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، اخلطها مع البارميزان والزبدة وإكليل الجبل. يتبل بالملح والفلفل. انشر عصيدة من دقيق الذرة في طبق مقاوم للحرارة وأضف Taleggio أو أي جبن يذوب بشكل جيد. توضع تحت الشواية في الفرن حتى تذوب الجبن (حوالي 5 دقائق)

أخرجي الوعاء من الفرن ، أضيفي الفطر والعصائر المتبقية في المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.


فطيرة بولينتا

هل تعلم أنه يمكنك استخدام دقيق الذرة لتحضير فطيرة بولينتا لذيذة؟ إليك كيفية صنع طبق شهي ولذيذ ، جيد فقط هذا الخريف.

يُسلق لحم الخنزير والفول والبيرة والماء والطماطم والتوابل والثوم تحت الضغط أو بغطاء محكم.

في غضون ذلك ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة متوسطة الحجم ، ليست طرية جدًا ولا صلبة جدًا.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180-190 درجة ، على نار متوسطة إلى عالية.

عندما ينضج لحم الخنزير تمامًا ، انتقل إلى وعاء يينا. غطي خليط اللحوم والخضروات مع عصيدة من دقيق الذرة. أضف الجبن و / أو الجبن إلى القشرة الموجودة في الأعلى.

ضعها في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح للطعام قشرة ذهبية أو ناعمة ، حسب نوع الجبن المستخدم.

قدميها ساخنة مع المخللات أو غيرها من المخللات الصيفية.


أوسو بوكو مع عصيدة من دقيق الذرة & # 8211 وصفة إيطالية سهلة التحضير ولذيذة ، وهي واحدة من أفضل الوصفات لطهي اللحم البقري البطيء مع الخضار والنبيذ. يرافقه تقليديًا الريزوتو والجريمولاتا (خليط من البقدونس وقشر الليمون المبشور والثوم) ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المعكرونة كزينة. عصيدة من دقيق الذرة دسم (ابحث عن الوصفة إذا ضغطت هنا) أو حتى البطاطس المهروسة.

أوسو بوكو مع عصيدة من دقيق الذرة، محضرة على الطريقة الإيطالية ، مع الحليب والجبن ، وهي مزيج مثالي يمكن الاستمتاع به مع الذوق ، حتى لا يتبقى شيء على الطبق.

لتحضير أوسو بوكو ، تحتاج إلى شراء قطع سميكة نسبيًا من اللحم & # 8211 من 4-5 سم ، والتي تحتوي على نخاع عظمي في المنتصف. كما أنني أستخدمها أحيانًا لإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري الصافي.

سيكون من الجيد أن تحتوي قطع اللحم أيضًا على نوع من الغشاء حولها ، مما يساعد اللحم على البقاء حول العظم. ولكن ، حتى مع هذا ، يمكن أن يحدث أثناء الطهي أن يعتادوا على العظام.

أوسو بوكو مع عصيدة من دقيق الذرة الوصفة لها اسم معقد ، لكنني أؤكد لك أنها ليست صعبة على الإطلاق. أصل هذه الوصفة في شمال إيطاليا (منطقة لومباردي & # 8211 ميلانو) ويمكنك العثور عليها تحت اسم & # 8220osso buco alla milanese & # 8221 ، وترجمة الاسم تعني عظام مثقوبة. اللحم لذيذ للغاية عند طهيه بالعظم على نار خفيفة. ستعرف أن أوسو بوكو يكون جاهزًا عندما يصبح اللحم طريًا وستلاحظ أنه يخرج من العظم.

بعض النصائح لتحضير وصفة Osso buco Creamy Polenta:

  • 1. إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض يمكنك استخدام النبيذ الأحمر.
  • 2. يساعد دهن قطع اللحم بالدقيق على تكثيف الصلصة
  • 3. مرق اللحم مع العظم لا يطبخ على نار عالية ، لذلك إذا كنت في عجلة من أمرك ، اختر وصفة أخرى!
  • 4. يمكنك استخدام أوراق الغار أو الزعتر بدلاً من أوراق المريمية
  • 5. حتى إذا اخترت طهي الوصفة في وعاء فخار - يمكنك تحمير اللحم ، لأن الطعم النهائي سيتأثر بهذا & # 8211 في هذه الحالة ، اضبط الجهاز على 3 أو 3.5 ساعات على درجة عالية.
  • 6. يمكنك تحضير أوسو بوكو في الفرن & # 8211 الأفضل في قدر من الحديد الزهر مع غطاء & # 8211 على 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا.
  • 7. بخصوص عصيدة من دقيق الذرة الدسم ، أوصي بعدم تحضيرها مع الذرة سريعة الطهي
  • 8. اضبط الوقت بحيث تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة عند الانتهاء من الطهي.

يمكن العثور على وصفات أخرى لحساء اللحم البقري المطهو ​​ببطء هنا:

لقد أعددت هذه الوصفة العام الماضي في يونيو ، لكنني تمكنت فقط من نشر عصيدة من دقيق الذرة. لقد قمت بنقل المجلد الذي يحتوي على الصور مع osso buco بطريق الخطأ بين تلك المنشورة وفقط هذه الأيام صادفته عن طريق الصدفة.

الآن أترك قائمة المكونات وكيفية التحضير لها أوسو بوكو مع عصيدة من دقيق الذرة:


لحم البقر والعظام والنخاع وعصيدة من دقيق الذرة

لدي رأي مستنير على ما يبدو بأن طعام الأسرة يجب أن يكون بسيطًا ولذيذًا. لقد كتبت "لذيذ" باستخدام Caps Lock ، لأنه في هذه الكلمة يكمن جوهر الطعام الذي نشأنا عليه ، وهو طعام لم نفهمه أو نحبه دائمًا عندما كنا أصغر سنًا ، ولكن يبدو أن هذا لم يأتِ في أذهاننا. في مرحلة ما من الحياة ، عندما نجد أننا كبرنا قليلاً أو تقدمنا ​​في السن قليلاً.

هذا يتعلق الآن بيني وبين مرق اللحم ، بعظمه ونخاعه ، المرق الذي اعتدت شمه عندما كنت أصغر سناً ، والآن لا أعرف كيف أجعله يأكل كثيرًا.

تبدأ الوصفة بشراء قطع مقطعة من مرق اللحم البقري ، والتي اخترتها خصيصًا لتكون أصغر وأكبر ، للتأكد من أن القطعة الأكبر ستنتهي في الطبق. أضع القطع بالملح والفلفل وأضعها في مقلاة مع القليل من الزيت ، وسخنتها جيدًا (لأزيزها عند ملامستها للحم) ولم ألمسها أو أنقلها. نصف.

بعد أن تم كراميل قطع اللحم جيدًا ، قلبتها واتركتها تلون على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى ، وبعد ذلك أخرجتها على طبق بينما أجهز الخضار.

هنا ، يفعل الجميع ما يحلو لهم ، ومن المؤكد أنني استخدمت كراثًا أصغر حجمًا ، و 2 فلفل كابيا ، وبصل ، و 2 فص ثوم ، وجزرة. قطعت كل ما سبق كما جاء لي ووضعته لمدة 4 دقائق في المقلاة حيث كان اللحم سابقًا ، لأنني لم أكن أريد أن أفقد قاعدة الطعم التي تركها اللحم في المقلاة. لأنني وضعت البقدونس فوقها عند التقديم ، لم أرمي السيقان ، بل قطعتها جيدًا ووضعتها في كومة الخضار. أضفت الملح والفلفل.
بعد 4 دقائق ، كانت الخضار "مشوشة" ​​قليلاً ، ليست صلبة ولا نيئة ، فقط من الجيد صب كوب من النبيذ الأبيض (250 مل) عليها ثم خفضت الخليط بمقدار النصف (3 دقائق على نار عالية).

أطفأت النار ، ووضعت الخضار في قدر مناسب ، ووضع اللحم فوق الخضار (مع السائل الذي تسرب من اللحم إلى الطبق) ، ملأت بالماء (مثبت من الصنبور) حتى خرجت القطع فقط قليلا على السطح. أضع الملح والفلفل وأضعهما في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة (170 درجة) لمدة ساعتين ونصف.

بعد مرور الوقت ، أخرجت المقلاة من الفرن ووضعتها في منتصف الطاولة ، ولتقديمها أضع البقدونس فوقها وعصيدة من دقيق الذرة تحتها.
لحم طازج ، عصيدة من دقيق الذرة ، الكثير من الصلصة ، وأخيراً نخاع مع رشة ملح.


فيتا هارت توكانيتا

للبدء ، اغسل ونظف القلب من الشرايين والدهون من الخارج ، قطّعيه إلى مكعبات واقلي القليل في الزيت ، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه يغلي ببطء. بعد أن يتغير لون القلب قليلاً ، أضيفي البصل المفروم. نترك البصل يغلي قليلاً ثم نضيف الزعتر والكمون والفلفل.

نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها على كامل التكوين. نضيف باقي الماء ونتركه يغلي حتى يتغلغل القلب جيدا. إذا لم يتم غليها ونقص الماء ، أضف المزيد من الماء حتى الغليان. يجب أن يخرج الحساء قليلاً من العصير.

عندما تغلي الخضار ويتغلغل قلب لحم البقر جيدًا ، أضف عصير الطماطم والفلفل الحلو. بعد دمج المكوّنين جيدًا ، يُضاف الثوم المهروس ويترك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُتبّل حسب الرغبة بالفيجيتا والملح.

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا.
قدميها ساخنة خاصة مع عصيدة من دقيق الذرة.
شهية طيبة.


لحم البقر والبيرة وعصيدة من دقيق الذرة - الوصفات

لحم بقري في صلصة البيرة

تقدم مع شرائح سميكة من الخبز بنكهة الثوم والخضروات ، هذه الوصفة الفلمنكية الكلاسيكية مليئة. إنه مثالي لطاولة مع الضيوف ، لأنه يمكن إعدادها مسبقًا ويمكن تكييف الكميات للعديد من الأشخاص. تقدم مع البطاطس المهروسة والجرجير المفروم والخضروات الموسمية.

مكونات

    ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز 450 غ من لب بقري مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم 5 سم 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح 2 جزرة كبيرة مقطّعة إلى شرائح سميكة قطرياً 1 جزر أبيض كبير مقطّع إلى مكعبات 1 فص ثوم مهروس 300 مل عصير أسود 300 مل مرق اللحم البقري ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع 1 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب المجففة 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر 1 ملعقة كبيرة خردل مع التوت 1 ملعقة صغيرة سكر بني ملح وفلفل
خبز منكه بالثوم والخضر

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في طاجن مقاوم للهب ، أضيفي اللحم البقري واطهيه على نار عالية إلى حد ما لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ. ثم انقل اللحم والعصير المتبقي منه على طبق.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة ، واصنعي لهبًا صغيرًا وأضيفي البصل والجزر والجزر الأبيض والثوم. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق. يُعاد اللحم وعصيره إلى الطاجن مع الجعة والمرق وخليط الخضار المجففة والخل والخردل والسكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. يُطهى لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء ، قطّعي الخبز إلى 8 شرائح سميكة. اخلطي الثوم والبقدونس والزعتر والزيت ودهن كل شريحة بهذا الخليط على جانب واحد.

ارفعي الغطاء عن المقلاة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي شرائح الخبز مع الوجه المدهون لأعلى ، في شكل دائرة ، فوق اللحم في الكسرولة ، وقومي بقليلها فوق بعضها البعض. نضع الكسرولة في الفرن مرة أخرى ونطهى لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا. يقدم ساخنا.


عصيدة من دقيق الذرة مع السبانخ ولحم الخنزير المقدد

أفضل طريقة لبدء اليوم هي تناول وجبة لذيذة. جرب وصفة عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة حيث يمكنك تجربة الأذواق الأخرى. بدلاً من البارميزان ولحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام الشيدر ولحم الخنزير. يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا لأنه سيكون جيدًا.

يُدهن طبق خبز 20 × 20 سم بالزبدة.

اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. نضيف السبانخ المفرومة ونتركها حتى تنضج قليلاً.

يُخفق البيض مع الحليب والماء ، ثم يُضاف نشا الذرة ونصف جبنة البارميزان. يُمزج في هذا المزيج لحم الخنزير المقدد مع البصل والسبانخ. يتبل بالملح والفلفل ويصب في الوعاء المحضر.

حتى الآن ، يمكن تحضير كل شيء في المساء وتركه في الثلاجة طوال الليل. اخبز الطبق في الساعة الأولى.

اخبزي عصيدة من دقيق الذرة لمدة 45-55 دقيقة عند 180 درجة مئوية واخلطيها مرتين في الوعاء أثناء الخبز. يصبح جاهزًا عندما يتم إدخال سكين في منتصف الخليط ويخرج من الوعاء نظيفًا.

رشي ما تبقى من جبنة البارميزان المبشورة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة تركيا المطبوخة ببطء مع الخل البلسمي في Slow Cooker 4.7L Digital Crock-Pot by Teo's Kitchen

وصفة مرق اللحم في وعاء طهي بطيء سعة 4.7 لتر ديجيتال من ديفا في المطبخ

وصفة طهي الدجاج المشوي للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي عن طريق القراءات والنكهات

وصفة الفطر بالزبدة وصلصة الثوم في Slow Cooker Crock-Pot 4.7 لتر Digital by Readings and Flavours

وصفة كستلاتة مخبوزة مع التفاح والسفرجل في Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital من Diva in the Kitchen

وصفة قطع لحم الخنزير للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي من Teo's Kitchen

وصفة minestrone the Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

وصفة عش الدبابير في Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital من Teo's Kitchen


يخنة لحم البقر مع الجعة والزلابية

يخنة اللحم البقري مع الجعة والزلابية طبق شهي ، ليس صعبًا جدًا في التحضير ، لكن يستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات ليكون جاهزًا للخدمة ، ولكنه يقدم وجبة حشوة ولذيذة جدًا.

مكونات الحساء:

-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
-1 كيلوغرام من اللحم البقري والساق المقطعة إلى قطع
-2 سيقان كرفس
-2 جزر مطابقة
-2 بصل كبير
- 3 فصوص ثوم
-1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
-1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
- ملح وفلفل مطحون طازج
-0.5 لتر من البيرة المرة
- 200 مليلتر من شوربة اللحم البقري
-2 أوراق غار
- غصن من الزعتر الطازج

مكونات الزلابية:

-150 جرام من الشحم البقري
-150 جرام طحين مع عامل نمو ، منخول ، وقليل من الإضافات
- ملح وفلفل مطحون طازج
-1 ملعقة كبيرة فجل معلب
-الماء

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 160 درجة مئوية. ضعي قدرًا على الموقد ، وأضيفي بعضًا من الزيت ، وعندما يسخن ، أضيفي بعضًا من اللحم البقري في طبقة واحدة ، واطهيه على نار عالية حتى يصبح اللحم بنيًا من جميع الجوانب. نأخذ اللحم المحمر ونضعه في وعاء ونضيف باقي اللحم النيء إلى المقلاة ونكرر العملية حتى الانتهاء من القلي. لا ينبغي طهي اللحم بالداخل ، ولكن يجب أن يكون قشرته الخارجية فقط. احتفظي بها في وعاء ، وليس في المقلاة التي قليتها فيها.

يقطع الكرفس إلى قطع أكبر. نضيف باقي الزيت إلى المقلاة التي تقلى فيها اللحم ويقلى الكرفس. نقطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة ونضيفهما فوق الكرفس. نقطع الثوم إلى شرائح ونضعه فوق الخضار. قلب الخضار واتركها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني وتنظيف قاع المقلاة حتى لا تحترق.

عندما يتغير لون الخضار ، أضيفي معجون الطماطم واخلطي. نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يتجانس ، ثم نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اسكب الجعة ثم حساء اللحم في القدر. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي اللحم المقلي وغطيه واتركيه ينضج.

تحضير الزلابية:

ضعي الشحم والدقيق في وعاء واستخدمي يديك لخلط المكونين ، ثم تبلي بالملح والفلفل وأضيفي الفجل الحار. اصنع حفرة صغيرة في منتصف كومة الشحم بالطحين وأضف القليل من الماء. اخلط واعجن بيديك حتى تحصل على عجينة تخرج من جدران الوعاء بسهولة.

لف العجينة على منضدة رش عليها الدقيق ، في شكل يشبه السجق ، ثم قطّعه إلى ست قطع ، بحجم كرة بينج بونج (يتضاعف حجمها بعد الطهي). أضيفيها بحذر إلى مقلاة الحساء بدون تحريك.

غطي المقلاة بالرقص وضعيها في الفرن المسخن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، مع التحقق من وقت لآخر كيف يبدو الطعام. بعد ساعتين ، اقلب الزلابية على الجانب الآخر وأضف أوراق الغار والزعتر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة إلى ساعة أخرى. عندما ينضج اللحم ، يجب أن يكون طريًا جدًا ، ويفتح بلمسة إصبع ، ويجب أن تكون الزلابية رقيقًا وخفيفًا.


فيديو: سمكة أبيض بدون شوك مع عصيدة من دقيق الذرة الاصفر (ديسمبر 2021).