آخر

وصفة دجاج التمر الهندي على البخار


هذه نسخة صحية من طبق فلبيني يسمى sinampalukan manok (دجاج مع التمر الهندي). بدلاً من عمل الحساء التقليدي مع الدجاج ، قمت بطهي الدجاج على البخار واستخدمت نفس مكونات مانوك sinampalukan كالفرك الجاف.

هذه الوصفة تندرج تحت فئة "لا أصدق أنها بهذه السهولة." يمكنك أيضًا تحضير حساء الدجاج مع التمر الهندي وتقديمه على الجانب ، مما يجعله نسخة مفككة من الطبق التقليدي.

ملحوظات

*ملحوظة: يباع مزيج Sinigang في عبوات قياسية من 1 إلى 1 أونصة ويسمى أيضًا قاعدة شوربة التمر الهندي أو مزيج حساء التمر الهندي. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت الآسيوية وقد تتمكن من العثور عليها في ممر الأطعمة العالمية لمتجر البقالة الخاص بك. يمكنك أيضا شرائه عبر الانترنت.

**ملحوظة: للحصول على وجبة صحية أكثر إشباعًا ، استخدم الأرز البني الذي يحتوي على عناصر غذائية وألياف أكثر من الأرز الأبيض.

مكونات

  • مزيج sinigang حزمة 1 أونصة *
  • 4 فص ثوم مفروم
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
  • دجاجة واحدة تزن 5 أرطال ، مقطعة إلى 8 قطع أو كاملة
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 8 أسافين (اختياري)
  • 1 كوب أرز **
  • طماطم عنب وأوراق سبانخ للتزيين

دجاج على البخار مع الفطر

الدجاج على البخار مع الفطر & # 20908 & # 33735 & # 33976 & # 40481 هو طبق مطبوخ في المنزل & # 23478 & # 24120 & # 33756 مشهور بين الكانتونية.

إنه سريع وسهل التحضير للدجاج على البخار ، والمرق هو الجزء الأكثر إرضاءً من الطبق. يمكن للأطفال إنهاء تناول وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار مع المرق فقط. سيحب كبار السن لحم الدجاج الطري بقوامه المخملي. سأهاجم الفطر الذي غمر المرق مع جميع نكهات المكونات الأخرى.

قسمت وصفة الدجاج على البخار إلى ثلاثة أقسام في هذه المقالة.

  1. ثلاث نقاط رئيسية حول كيفية تحضير الدجاج للتبخير.
  2. كيف تحضير المكونات الجافة في الوصفة.
  3. كيف طهي الدجاج بالبخار.

دع & rsquos نبدأ على الفور.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة سياسة الخصوصية الخاصة بي لمزيد من المعلومات. قد أتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة في هذا المنشور.


دجاج شيانغ ماي (كاي يانغ)

(مقتبس من وصفة كريستوفر كيمبال في عدد مايو ويونيو 2017 من مجلة ميلك ستريت)

يخدم 8 (قطع المكونات إلى نصفين لمدة 4 حصص)

معدات خاصة تجعل الأمر أسهل:

رف تبريد آمن للفرن يمكن وضعه في الصينية

بعض مكونات التتبيلة والصلصات

عشب الليمون ، تقليم الأطراف وتقشر الطبقات الخارجية الصلبة

2 كوب أوراق كزبرة وسيقان طرية معبأة قليلاً

كوب سكر بني فاتح معبأ (أو 6 علب تروفيا)

2 سيقان من عشب الليمون ، نهايات مشذبة ، قاع 8 بوصات مقطعة

2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

2 ملعقة طعام فلفل أسود

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض

6 باوند قطع دجاج (استخدمت 12 فخذ دجاج)

أسافين الجير للتقديم (اختياري)

  1. ضع كل مكونات التتبيلة (الكزبرة من خلال الفلفل الأبيض) في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  2. احتفظ بنصف كوب من التتبيلة لتزجيج.
  3. اسكبي باقي التتبيلة في كيس بسحاب سعة 2 جالون. ضعي الدجاج في الكيس بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ووزعيه على أفضل وجه ممكن. احكم غلق الكيس وضعه في طبق خبز كبير في الثلاجة. انقع الدجاج لمدة ساعتين، وتقلبها مرة أو مرتين. (أثناء تتبيل الدجاج ، يمكنك عمل صلصة التمر الهندي و / أو صلصة الفلفل الحار والليمون - اتبع هذه الوصفات).
  4. سخني الفرن إلى 400 درجة وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.
  5. تبطن صينية كبيرة بورق احباط. انشر كوبًا من ملح الكوشر فوق ورق القصدير. ضع رفًا سلكيًا فوق الملح. (يمنع الملح التتبيلة من الاحتراق عندما تتساقط من الدجاج).

6. ضع الدجاج على الرف. شوي لمدة 30 دقيقة.

7. ادهن الدجاج بالتتبيلة المحفوظة وشويها لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تصل درجة حرارة الفخذين إلى 175 درجة فهرنهايت. (160 درجة فهرنهايت للثدي).

8. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 20 دقيقة ثم قدميه مع شرائح الليمون أو صلصة التمر الهندي أو صلصة الفلفل الحار.


  • نصف كوب من صلصة التمر الهندي الحارة (انظر الوصفات المصاحبة) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
  • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح للتزيين

اخفقي صلصة التمر الهندي والثوم والزنجبيل وجارام ماسالا في طبق خبز 9 بوصة. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. انقع في درجة حرارة الغرفة مع التقليب مرة واحدة لمدة 30 دقيقة.

سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية.

أخرجي الدجاج من التتبيلة (تخلصي من التتبيلة). ادهني رف الشواية بالزيت. اشوي الدجاج ، مع قلبه مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا إلى 160 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 10 دقائق. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق. يرش البصل الأخضر ويقدم مع المزيد من الصلصة ، إذا رغبت في ذلك.


أجنحة دجاج التمر الهندي المشوية البسيطة تكاد تكون جيدة جدًا للمشاركة

لدي ذكريات حية عن تناول قرون التمر الهندي المتبل بالكمون والتشيلي من قبل حفنة من منزل أجدادي في ماديا براديش في الصيف. لقد قمنا بحفظ البذور ولعبنا معهم لعبة لوحية - على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تقشير البذور وتحميصها كوجبة خفيفة ، حتى لا تُهدر أبدًا. يستخدم التمر الهندي في العديد من الأشكال المختلفة في المطبخ الهندي ، مضيفًا تورتة ، نكهة زهرية تقريبًا إلى الدالز والسامبار ، والخضروات المشرقة ، والمأكولات البحرية ، والكاري القائم على اللحوم ، مما يمنح الحلوى الحلوة والحامضة شخصيتها ، وإضفاء نكهة عميقة ورائعة. نكهة منعشة للشات. إنه عنصر أحمله بالقرب من قلبي.

جزء من جمال التمر الهندي هو أنه لا يحتاج إلى الكثير للتألق. لذلك قررت أن أبقي الأمور بسيطة إلى حد ما مع وصفة أجنحة الدجاج المشوية الجديدة ، والتي تبدأ بتتبيلة التمر الهندي التي تحتوي على لمسة من الكمون الدافئ والمكسور ، وملعقة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة خفيفة ، جرعة من صلصة السمك من أجل أومامي والملح ، وقليل من السكر البني لموازنة الحموضة وللمساعدة في عملية الكراميل على الشواية. ترك الأجنحة معلقة في التتبيلة لمدة 15 دقيقة يبقيها طرية بعد الشوي ونكهة عميقة طوال الطريق.

أفضل جزء هو التزجيج اللامع.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة ليزا جيرنو

لا تستطيع زميلتي لورين جوزيف ، التي اختبرت الوصفة وكتبت دليل التمر الهندي هذا ، التوقف عن الحديث عن التمر الهندي: "في كثير من الأحيان ، يتم إقران التمر الهندي مع عدد كبير من النكهات القوية الأخرى ، مثل صلصة الصويا والعسل والفلفل الحار "لصق" ، كما تقول. "هنا ، المخمرة غير التقليدية لصلصة السمك تكفي لتعويض حلاوة التمر الهندي دون التغلب عليها - كل شيء آخر في التتبيلة هو عامل مساعد لطيف."

تقول لورين إنها ستصنع هذه الأجنحة بالتأكيد مرة أخرى ، لكنها تخطط أيضًا لوضع ماء مالح على كل شيء يتم وضعه على الشواية هذا الصيف ، بدءًا بشرائح الباذنجان والروبيان. أضف بعض القرنبيط والقرع الصيفي والفلفل إذا كنت ترغب في تحويله إلى وجبة دسمة.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة ليزا جيرنو

مفتاح النجاح مع أجنحة دجاج التمر الهندي هذه هو الحفاظ على منطقتين على الشواية ، مع إبقاء كل الفحم على جانب واحد. ثم قم بطهي الأجنحة على الجانب الأكثر برودة ، مع إبقاء الغطاء مغلقًا لمدة 30 دقيقة الأولى ، وتسخينه في منتصف الطريق. أخيرًا ، حرك جناحيك فوق الفحم لبضع دقائق ، حتى يتفحم الجلد والحواف وستحصل على بعض القطع المقرمشة (المفضلة لدي).

إذا كنت تستطيع مقاومة القضم بشكل صحيح أثناء إبعادها عن الحرارة ، خذ ثانية لتزيين أجنحتك الساخنة بالطريقة التي نقدم بها الكباب واللحوم المشوية في الهند. أثناء طهي الأجنحة ، قطعي بعض البصل النيء إلى شرائح رفيعة جدًا ، ثم صدمه بالماء البارد حتى يصبح مقرمشًا ونكهته. بعد ذلك ، عندما تسحب الأجنحة من الشواية ، زينيها بالبصل الهش واعصري القليل من الليمون فوقها للحصول على القليل من الزنج المنعش. في ليلة صيفية دافئة ، إنها مثل الألعاب النارية بالتمر الهندي. ادعُ أصدقاءك إلى الفناء الخلفي للمشاركة - أو احتفظ بهذه الأجنحة كلها لنفسك. لن ألومك.


إرشادات الوصفة

اشطف فطر شيتاكي المنقوع لإزالة أي حبيبات وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

في وعاء كبير نضيف الدجاج والفطر والماء والزيت النباتي وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ وصلصة المحار والسكر والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل المبشور والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر.

اخلط حتى يمتص الدجاج معظم السائل. ضع الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر جانبًا. غطي الدجاج واتركيه لمدة ساعتين على الأقل أو في الثلاجة طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الطبق ، دع خليط الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف نشا التابيوكا (أو نشا الذرة) حتى يتجانس. في هذه المرحلة ، يجب أن يمتص الدجاج كل السائل. يجب أن يكون هناك القليل من السائل أو لا يوجد سائل ثابت.

املأ قدرًا كافيًا من الماء للبخار باستمرار لمدة 10 دقائق دون أن يتبخر. (حوالي 3 بوصات من الماء هو رهان آمن). اجلبه ليغلي.

انقلي خليط الدجاج إلى طبق عميق أو طبق فطيرة.

قطعي النقانق الصينية إلى شرائح رفيعة ووزعيها فوق الدجاج.

ضعي الطبق بحذر في قدر البخار ، واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق. أطفئي النار واتركي الدجاج في قدر البخار لمدة دقيقتين إضافيتين. رشي البصل الأخضر وقدمي الدجاج على البخار مع النقانق الصينية على الفور! مع الكثير من الأرز!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


دجاج على البخار مع وصفة سلطة

في الدجاج المطهو ​​على البخار مع السلطة ، يُطهى الدجاج على البخار ثم يُزين بصلصة ، ثم يُقدم فوق طبقة من الملفوف المقرمش والجزر والفلفل.

دجاج على البخار مع سلطة الوصفة رائعة لإضافة البروتين إلى نظامك الغذائي اليومي. يُطهى الدجاج على البخار ثم يُزين بالصلصة ، ثم يُقدم فوق طبقة من الملفوف المقرمش والجزر والفلفل.

الصلصة حمضية جدًا وحلوة وتتناسب تمامًا مع الدجاج المطهو ​​على البخار. هذا الطبق مثالي للأشخاص الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي صحي ويتوقون للحصول على شيء غريب. حيث ينضج الدجاج بأقل قدر من الزيت ودهون أقل.

خدمة دجاج على البخار مع وصفة سلطة بمفرده مع حساء الثوم والفطر لوجبة صحية غنية بالبروتين.


لقد صنعت كعك الدجاج (& # 40481 & # 20180 & # 21253) بعد تناولها في مطعم ديم سوم.

الحشوة مصنوعة من حشوة الدجاج والخضروات. الطعم لذيذ ولذيذ.

أصعب جزء في صنع الكعك المحشو على البخار هو الجزء القابل للطي. أنت تريد التأكد من أن لديك ما يكفي من الحشو حتى يبدو كل منهم لذيذًا وجميلًا.


حصلت مديرة المطبخ التجريبي فريدة صادقين على وصفة مشروب البطيخ المنعش هذا من والدها المولود في إيران ، والذي يصنعه عن طريق بشر الشمام الطازج وخلطه مع الماء والسكر والنعناع الطازج. يمكنك إضافة القليل من الجن لكوكتيل صيفي بارد. احصل على وصفة لمشروب الشمام الفارسي » فريدة صادقين

يتوج الماس من هذه الكعكة الزهرية التي تشبه المرزبانية بمزيج مقرمش عطري من الفستق والهيل. احصل على وصفة كعكة اللوز الفارسي بالزعفران وماء الورد » كات كرادوك

دجاج تمر هندي مع هريس ذهبي

سخني الشواية. ضعي البطاطس في قدر من الماء البارد وقلبي الكركم ثم اتركيه حتى يغلي. ينضج لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج. اطهي البروكلي على البخار في مصفاة معدنية أو غربال فوق مقلاة البطاطس لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج.

اخلطي معجون التمر الهندي وصلصة المانجو. اصنعي شرائح قليلة في كل صدر دجاج وضعيها على صينية خبز. ادهنيها بخليط التمر الهندي ، ثم اشويها لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج بالكامل وتصبح لزجة.

صفي البطاطس. اهرسها بالزبادي ومعجون الكورما والتوابل ، ثم اتركها دافئة. للتقديم ، يقلب معظم البصل الأخضر في الهريس ، ثم يوضع بالملعقة في الأطباق. رشي البصل الأخضر المتبقي وقدميه مع الدجاج اللزج والبروكلي.

نصائح الوصفة
أرز ميكروواف متبل

في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، يُمزج 250 جرام أرز بسمتي ، 200 جرام قرنبيط ، مقطع إلى قطع صغيرة ، 150 جرام بازلاء ، 600 مل مرقة خضروات و 2 ملعقة كبيرة معجون كورما. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، وثقب عدة مرات ، ثم الميكروويف لمدة 10-12 دقيقة على ارتفاع. انتظر لمدة 5 دقائق ، ثم تبّلها حسب الرغبة وحرّكها وقدّمها.

كاري الدجاج بالفرن

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. بني 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد في القليل من الزيت مع 1 بصلة مفرومة ناعماً. انقلي المزيج إلى طبق خزفي ، ثم أضيفي 250 مل من الزبادي اليوناني قليل الدسم ، وعود قرفة ، و 6 حبات هيل ، و 4 ملاعق كبيرة معجون كورما ، وحفنة كزبرة مفرومة. غطيه ثم اخبز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

دجاج التتوي السريع

امزج 1 ملعقة كبيرة معجون كورما ، 5 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم و 5 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي. يقطع 300 جرام دجاج أو ديك رومي مطبوخ ويخلط مع 50 جرام لوز مقشر و 50 جرام زبيب و 3 شرائح بصل أخضر. لذيذة كملء للسندويشات مع الجرجير أو كغطاء لبطاطس الدثار.


شاهد الفيديو: دجاج بالتمر الهندي (ديسمبر 2021).