آخر

كوري بيبيم جوك سو


bibim gook soo الكوري مع جانب من الكالبي

الآن بعد أن أصبح الطقس أكثر دفئًا ، حان الوقت المثالي للاستمتاع بـ bibim gook soo الكوري. هذه الوصفة هي نسخة حديثة من الطبق الكوري التقليدي ، مع صلصة الفواكه التي تضيف القليل من الحلاوة إلى التوابل.

ملحوظات

مذاق الصلصة في هذه الوصفة أفضل كلما طالت مدة بقائها ، مما يسمح للنكهات بالنمو. إذا لم تتمكن من العثور على شراب الأرز ، يمكن استخدام شراب الذرة كبديل.

مكونات

صلصة

  • 7 3/4 أوقية تفاح فوجي ، غير مقشر ، منزوع اللب ، ومقطع
  • 1/2 كوب قطع أناناس معلب في عصير أناناس
  • 1/4 كوب فلفل فريسنو مفروم
  • 1/4 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة ساكي
  • 1/2 كوب من مسحوق الفلفل الأحمر الكوري الخشن ، المعروف أيضًا باسم gochugaru
  • 1/2 كوب شراب أرز
  • 1/3 كوب خل أرز
  • 1/4 كوب معجون الفلفل الأحمر الكوري ، المعروف أيضًا باسم gochujang
  • 1/4 كوب صلصة صويا
  • 3/4 ملاعق كبيرة ملح
  • 1/2 كوب زيت سمسم
  • 1/5 كوب صودا ليمون حامض ، مثل سبرايت
  • 14 اوقيه سمين نودلز
  • 1 خيار ، جوليينيد
  • 2 بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين
  • 1/2 كمثرى آسيوية مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب كيمتشي مفروم خشن
  • رشة من بذور السمسم للتزيين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل وجبة 999

مكافئ الفولات (إجمالي) 421 ميكروغرام 100٪


بيبم كوك سو - نودلز كورية باردة على طريقة هاواي

سخني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي. عندما يسخن وضع الضلوع القصيرة. بني من كل جانب. قم بالطهي على كل جانب لمدة 3-5 دقائق تقريبًا اعتمادًا على مدى رغبتك في طهي شرائح اللحم (من فضلك ، من أجل سلامة الغذاء ، تأكد من طهيه بشكل كافٍ - إذا كانت لديك شكوك ، تحقق من درجات الحرارة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية).

ضع شرائح اللحم جانبًا لتستريح.

قطّعي الخيار إلى شرائح ، وقطّعي الكوسة (أنا أستخدم آلة تحضير السلطة ، لكن المندولين ، أو معالج الطعام ، أو التقطيع اليدوي العادي سيفي بالغرض) ، ثم قطّعي الكيمشي إلى شرائح.

ضعي في وعاء كبير- هذا حوالي 3 أكواب من الخضار. يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الخضار - المرشحون الآخرون هم:

جزر (مبشور) ، ملفوف أخضر (مبشور) ، فلفل حلو (شرائح) ، براعم الفاصوليا (مغسولة جيداً).

عندما يغلي الماء ، ضعي المعكرونة في السمن. هذه عبارة عن نودلز رقيقة من القمح يتم طهيها بسرعة - أعتقد أن البديل يمكن أن يكون الشعيرية.

طهي حسب التوجيهات - عادة 3 دقائق.

استنزاف ، ضعه على الفور في ماء مثلج ليبرد. أضع الماء المثلج في نفس القدر الذي استخدمته في حفظ الأطباق.

صفيها مرة أخرى ، أضيفيها إلى وعاء الخضار.

قطعي شرائح اللحم وأضيفيها.

اصنع الصلصة: امزج جميع مكونات الصلصة: صلصة كوتشوتشانغ (أضف المزيد إذا كنت تريدها حارًا) ، شويو ، سكر ، خل.

أضف إلى المعكرونة ، واخلطها جيدًا. أعتقد أنه من الأسهل استخدام الملقط ، لكن أعواد التقطيع تعمل بشكل جيد أيضًا. ملاعق وشوك .... ليس كثيرا. من أجل محبة الله ، إذا استخدمت يديك ، اغسلهما قبل وبعد - لا شيء يؤلم أكثر من الحصول على صلصة كوتشوتشانغ في عينيك ... ربما.

للتخزين: ضعه في أوعية قابلة للإغلاق - لا تحتاج إلى إعادة تسخينها لتؤكل كبقايا الطعام.

في هاواي ، قمنا بتبني وتعديل العديد من الأطباق التقليدية المختلفة للاستفادة مما كان متاحًا في الماضي. هذا الطبق هو أحد هذه الأطباق من نودلز بيبيم ميونغ ، ويستخدم النودلز اليابانية ، ويمزج الخضار واللحوم مع الصلصة والمعكرونة.

لقد صنعت هذا (بما في ذلك طهي شرائح اللحم) طوال الوقت الذي استغرقته لغلي الماء وطهي المعكرونة. حسنًا ، لذلك اضطررت إلى مزجها بعد أن تم تبريد المعكرونة وتجفيفها - بحيث يكون المجموع حوالي 15 دقيقة. إن وجود آلة تمزيق تقلل من الوقت المطلوب للعمل التحضيري ، أوصي بشدة بالعثور على واحدة سهلة التنظيف وآمنة للاستخدام (لقد قطعت نفسي بشكل سيئ للغاية على البعض) ، ومريح للتخزين والاسترداد.

نظرًا لأن هذا استخدم نصف شريحة اللحم من العشاء في اليوم السابق ، فقد خفضت سعر عبوة شريحة اللحم إلى النصف ووزعت التكلفة النسبية على كل وجبة. كانت شريحة اللحم حوالي 4 دولارات ، والمعكرونة 1 دولار (في الواقع أقل من ذلك ، لأنها كانت معروضة للبيع بأقل من دولار واحد للعلبة) ، والكوسة 1 دولار ، والخيار 1 دولار ، والكيمتشي ... دولار واحد !، والصلصة 1 دولار. لذا ، 9 دولارات لإعداد 4 وجبات (أو وجبتين إذا كنت جائعًا حقًا). هذا هو 2.25 دولار للشخص الواحد على العشاء! لأكون صادقًا ، هذه كلها تقديرات ، لكنني أنفق 100 دولار على البقالة أسبوعيًا ، وللإفصاح الكامل ، يحصل زوجي على أجر للغداء في العمل ، وعادة ما أتناول الغداء في الخارج مرة واحدة في الأسبوع. لذا ، فإن حساب إجمالي 20 وجبة (دون احتساب وجبة الإفطار ، والتي أقوم بإعدادها لنفسي أيضًا ، والوجبات الخفيفة لنا ولطفل صغير) ، 5 دولارات للوجبة في المتوسط. ستواجه صعوبة بالغة في العثور على وجبة مطعم بهذا السعر ، جنبًا إلى جنب مع كميات أقل من الملح والمواد الحافظة والمزيد من الخضروات والمذاق القابل للتخصيص. تستغرق معظم وجباتي حوالي 30-50 دقيقة من وقت التحضير أو الطهي ، وعادة ما أجد وقتًا أثناء الطهي لأقوم ببعض الأطباق.

هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها العيش في الجنة - عن طريق طهي وجبات الميزانية الخاصة بك ، مع التخطيط الأسبوعي للوجبات! هنا ، استخدمت نفس حزمة شرائح اللحم لإعداد وجبتين مختلفتين ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. قارن مع تناول الطعام بالخارج حتى 10 دولارات للفرد كل يوم - وستوفر مبلغًا كبيرًا من النقود.


  • الأطعمة المضادة للسرطان (2)
  • لحم (18)
  • دجاج (14)
  • سرطان الثدي (3)
  • الطبخ الكوري 101 (6)
  • لامب (1)
  • الطبق الرئيسي (40)
  • غير الكورية (10)
  • نودلز (10)
  • لحم الخنزير (9)
  • عشوائي (11)
  • مراجعات المطاعم (4)
  • أرز (20)
  • مأكولات بحرية (22)
  • أطباق جانبية (بانشانس) (55)
  • شوربات - مرق لحم (16)
  • شوربات - مرق دجاج (3)
  • شوربات - مرق سمك (17)
  • شوربات - مرق لحم الخنزير (3)
  • نباتي (39)
  • www.mykoreancuisine.com (1)

سيول Soondae (서울 순대) | أنانديل ، فيرجينيا ، دي سي

Porkbelly هنا. أخذني بعض الأصدقاء إلى Seoul Soondae في Annandale Virginia. يوجد في أنانديل في شمال فيرجينيا عدد لا بأس به من المطاعم الكورية ، وليس مستويات K-town كما هو الحال في لوس أنجلوس ، لكنني سأعتبرها من أفضل المطاعم على طول الساحل الشرقي ، نعم هذا مدرج في مدينة نيويورك / نيوجيرسي. Seoul Soondae هو مطعم معروف بنقانق الدم الكورية.

يقع Seoul Soondae بعيدًا في Seoul Plaza

شعارهم هو خنزير & # 8230. & # 8217s شوهد في جميع أنحاء المطعم

يذكرني ديكور المطعم بـ Gom Tang E في Centerville ، فربما استأجروا نفس المصمم؟

شعار Pig في كل مكان

إنه & # 8217s مكان كوري بلا رفاهيات. النادلات لا يتحدثن الإنجليزية جيدًا حقًا ، لكنهن ودودات ومهذبات. ولكن من يهتم ، كل شيء يتعلق بالطعام.

كان Panchan المعتاد من Kimchi و Daikon و Beansprouts كل شيء على ما يرام.

هذا ما جئنا إليه هنا ، Soondae ، إنه عبارة عن سجق بالدم مع نودلز بداخله ، إنه لذيذ للغاية. فقط النقانق تذوب في فمك. كما أنه يأتي مع لحم البطن والكبد والمعدة واللسان.

لقد لاحظت أن الكثير من المطاعم الكورية تحتوي على هذه الحبة في الأرز.

Dukboki (떡볶이) & # 8211 كعك الأرز الحار ، كان هذا أيضًا على النقطة.

Kimbap & # 8211 لفائف الأرز الكوري باللحم البقري. طعمها مثل Kimbap & # 8230 ..

Bibim Gook Soo ، المعكرونة الباردة الحارة بالخضروات ، تشبه نوعًا ما ابن عم المعكرونة في Bi Bim Bap الأكثر شهرة. تعني ثنائية bim الاختلاط ، لذا يمكنك خلط كل شيء. كان هذا الطبق منعشًا.

جام جا تانغ & # 8211 مرق لحم الخنزير الحار مع البطاطا. هذا ما حصلت عليه ، قاعدة الحساء حمراء من الفلفل الأحمر الحار ، والفلفل الأسود يمنحها ركلة إضافية ، ويتم طهي المرق بشكل مثالي مع المقدار المناسب من الطعم ، والبطاطا تكمل الطبق حقًا. يأتي مع بعض لحم الخنزير على الجانب الذي يكون رقيقًا للغاية ويمزق العظم.

بشكل عام هذا سيول Soondae لائق جدًا. بالنسبة للطعام الكوري العادي ، فإن Dukboki ، Kimbap ، إنه & # 8217s كلها قياسية جدًا. أود أن آتي إلى هنا من أجل Gam Ja Tang و Soon Dae. أعتقد أن هذا المكان سيكون رائعًا ليوم شتاء بارد.

مطعم سيول سونداي
4231 شارع ماركهام ، أنانديل ، فيرجينيا 22003

لحم الخنزير البطن

Aka Anthony ، يقيم حاليًا في 626 ، مالك مدونة Best S2k على الإنترنت. تحاول التقاط صور أفضل للحاق باني.


تحديد المصادر والاختيار

هذه الوصفة لشخصين.

امزج 4 أكواب من الدقيق مع كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (حوالي 10-15 دقيقة). غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للجلوتين بالاسترخاء.

أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة. نظف وجفف ونثر سطح العمل بالدقيق. يُفك العجين ويُرش على يديك والعجين والمسمار بالطحين. ربت بيديك لجعلها مسطحة. لف العجين لجعل العجين رقيقًا قدر الإمكان (حوالي 2 مم). (تدحرج دائمًا من منتصف العجين واستخدم ضغطًا متساويًا.)

رشي العجين بمزيد من الدقيق. اطوي العجينة إلى أثلاث وقطعيها إلى شرائح بعرض 0.3 سم.

(اختياري) تُطهى النودلز مسبقًا في الماء المغلي وتُغلى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية. يغسل بالماء البارد ويصفى.


العودة إلى الجذور الكورية.

هل تتذكر عندما بدأت هذه المدونة في أواخر شهر ديسمبر من العام الماضي بطبق كوري أحبه حقًا؟ حسنًا ، لقد حان الوقت لهذه المدونة لمراجعة بعض الأطعمة الكورية. وبما أن ثلاجتي أعيد تزويدها حديثًا بحوض عملاق من الكيمتشي ، فقد كان عليّ أن أصنع شيئًا يتضمنها: الكيمتشي التونة جوكسو.

الكيمتشي تونة غوكسو. اممم ماذا؟ نودلز الكيمتشي ، يا أصدقائي. حار ، مبرد ، لاذع ، لذيذ. ومن السهل صنعها. لا يستغرق الأمر أكثر من 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على المدة التي يستغرقها الماء لغليان وأؤكد لك أن الأمر سيستغرق 15-20 دقيقة أخرى لإنهاء الوعاء الملعون بالكامل. أعلم أنني كدت أفعل.

لذا ، فإن الكيمتشي جوكسو تقليديًا هو طبق كوري بسيط يتكون من نودلز سوميون ، والكيمتشي المفروم تقريبًا ، والجوتشوجانج. لا ينبغي الخلط بين هذا وبين bibim gook soo الذي يشبهه ، مع إضافات الخيار والبيض والأعشاب البحرية وما إلى ذلك. هذا أكثر من نسخة مبسطة & # 8230 للأشخاص مثلي الذين لا يحملون كل هذه المكونات! بالطبع ، كان عليّ أن أقوم بتشغيلها قليلاً فقط لجعلها أكثر جوهرية ، وتتكيف مع الثلاجة والخزائن الخاصة بي ولجعلها مثالية بما يناسبني.

أدخل اللذة.
الكيمتشي تونة غوكسو

ما تحتاجه & # 8217:
& # 8211 2 حزم نودلز سوبا الحنطة السوداء
& # 8211 1/2 كوب كيمتشي مفروم
& # 8211 1 يمكن أن تقشر التونة ، وتصريفها قليلاً
& # 8211 4 سيقان بصل أخضر مقطع إلى شرائح
& # 8211 1 ملعقة كبيرة gochujang
& # 8211 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
& # 8211 2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز والخل
& # 8211 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
& # 8211 بذور السمسم (اختياري)

ما عليك & # 8217 القيام به:
1. قم بطهي نودلز السوبا وفقًا للتعليمات المعبأة ، ثم صفيها ، ثم اسكبها تحت الماء البارد واتركها جانبًا.
2. في وعاء تقديم متوسط ​​، امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا.
3. يقدم مع رش بذور السمسم على الوجه. يصنع 2-4 حصص.


صور جلنا

فيما يلي وصفة ديدي لبيبيم كوك سو المصنوعة من نودلز سوبا. كل ما يمكنني قوله هو. . . هولي مولي أين النسخة المكثفة ؟!

سوبا:
25.4 أوقية. pkg هيمي سوبا
الماء حسب الحاجة

الصلصة:
1/2 ج. صلصة كو تشو جانج
1/2 ج. خل نبيذ الأرز
1/4 ج. صلصة ياماسا الصويا
1/4 ج. عسل
1/4 ج. زيت بذور السمسم

* كيم تشي:
1/2 رأس كبير فاز بوك ، تمزيقه
1 جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة
3 تيرابايت ملح هاواي
2 فص ثوم مقشر ومبشور
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
2 تيرابايت صلصة كو تشو جانج
2-4 تيرا بايت سامبال أولك
1 تيرابايت صلصة ياماسا الصويا

* واكامي:
3/4 ج. شيراكيكو واكامي المجفف
3 ج. ماء
1/2 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة
1/2 بصلة صغيرة حلوة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 تيرابايت ملح هاواي
2 ج. ماء
3/4 ج. خل نبيذ الأرز
2 تيرابايت صلصة ياماسا الصويا
2 تيرابايت عسل

* تشوي سوم:
10 ج. الماء حسب الحاجة
3 تيرابايت ملح حسب الحاجة
2 صواني ثلج حسب الحاجة
1/2 حزمة تشوي سوم ، قطع 2 بوصة
1 تيرابايت زيت بذور السمسم
1 تيرابايت زيت نباتي

*كرنب:
1/2 رأس ملفوف كبير ، مكعبات 1 بوصة
1/2 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة
1 تيرابايت زيت بذور السمسم
1 تيرابايت زيت نباتي

براعم الفاصوليا:
1 كيس براعم الفاصوليا
1 تيرابايت زيت بذور السمسم
1 تيرابايت زيت نباتي
2 تيرابايت صلصة ياماسا الصويا

مقبلات: 2-3 تيرابايت من بذور السمسم ، محمصة ، مهروسة قليلاً (وهذا يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة)

* قادرة على التحضير في اليوم السابق.

1. ضع الكرنب والجزر في مصفاة كبيرة مع الملح. ضع صفيحة كبيرة تحت مصفاة وصفيحة أصغر فوق الخليط ، ضع وزناً ثقيلاً (العبوات المعلبة تعمل بشكل جيد أو زجاج قياس مملوء بالماء) اتركها لمدة ساعة ، أو استخدم أداة صنع تسوكيمونو من جالنا.
2. يشطف المزيج ، يصفى تماما. نقل في وعاء الخلط.
3. تضاف باقي المكونات ويقلب جيداً. أضف سمبال إضافي حسب ذوقك. السماح للجلوس بين عشية وضحاها.

1. في وعاء خلط كبير ، انقعي واكامي المجفف في الماء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اعصري الماء ، وصفييه تمامًا. انقل مرة أخرى إلى الوعاء.
2. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الجزر والبصل والملح والماء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة يصفى تمامًا. أضف إلى wakame.
3. أضيفي الخل وصلصة الصويا والعسل واتركيه طوال الليل.

براعم تشوي سوم والملفوف والفول:

1. اجلب الماء ليغلي ، أضف الملح.
2- في 3 أوعية منفصلة للخلط ، ضع شوي سوم في وعاء واحد ، والملفوف والجزر في واحد وبراعم الفاصوليا في الوعاء الأخير. غطيه بالماء الساخن حتى يذبل قليلاً ، حوالي 1-2 دقيقة. فترة أطول قليلاً بالنسبة إلى براعم الفاصوليا. صفي براعم الفاصوليا تمامًا.
3. أضف صينية واحدة من الثلج إلى وعاء تشوي سوم ووعاء الملفوف وصدمها فورًا للحفاظ على اللون ، وصفيها تمامًا.
4. انقلي المزيج إلى أوعية الخلط ، وقلبي شوي سوم وخليط الملفوف بالزيوت واتركيها طوال الليل.
5. قلبي براعم الفاصوليا بالزيوت وصلصة الصويا واتركيها طوال الليل.

1. في مرطبان كبير للتتبيل (زجاجة ماء فيتامين تعمل بشكل جيد) اخلطي جميع المكونات. يُرج جيداً للخلط.

1. اجلب الماء ليغلي بسرعة. تُسقط نودلز الصوبا في الماء وتُرفع عن النار وتُترك لمدة 8-10 دقائق ، وتُصفّى تمامًا.
2. انقلي النودلز إلى وعاء خلط كبير مع 1/4 كوب من الصلصة.
3. جزء 1/4 كوب - 1/2 كوب أجزاء. 20 ، 1/4 جزء من الكوب في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة (هذه الوصفة تصل إلى 26 حصة تقريبًا). ضعي فوقها حوالي 1 ملعقة كبيرة من كل طبقة.
4. رش بذور السمسم. برد حتى جاهزة للخدمة.


مكونات

المعكرونة

المكونات الرئيسية

للتزيين

المكونات والبدائل الاختيارية
المعكرونة: يمكنك شراء Kal-guk-soo المعدة مسبقًا (المعكرونة المصنوعة يدويًا على الطراز الكوري) من المتاجر الكورية إذا لم يكن لديك الوقت لصنعها. يمكنك استخدام نودلز أودون لكن الملمس والطعم سيكونان مختلفين قليلاً.
المطالبات: يمكنك صنعه بدون البطلينوس. كمية جيدة من الأنشوجة وعشب البحر ستصنع مرقًا رائعًا.
عشب البحر: يعد عشب البحر المجفف إضافة رائعة للمرق ، ولكن يمكن حذفه.
صلصة الصويا للحساء: إذا لم يكن لديك صلصة الصويا للحساء ، أضف المزيد من الملح بدلاً من ذلك.

جيد ان تعلم
يمكنك أيضًا صنع هذا مع المأكولات البحرية الأخرى أو الدجاج. إذا كنت تستخدم الدجاج ، فتأكد من تضمين العظام للمرق الغني. شاهد كيف تصنع مرق الدجاج هنا.

1. عجين

امزج 4 أكواب من الدقيق مع كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (حوالي 10-15 دقيقة). غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للجلوتين بالاسترخاء.

دلك 15 دقيقة

ضعه في الثلاجة 30 دقيقة

2. قم بإعداد البطلينوس قصير العنق

إذا كنت تستخدم المحار الطازج ، ضعه في ماء مالح بارد (أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى 4 أكواب من الماء) وقم بتغطية الوعاء حتى يصبح الوعاء داكنًا. اتركه لبضع ساعات وسوف ينفتح المحار ويبصق الرمل. يغسل بالماء البارد مرتين ويصفى. إذا كنت تستخدم المحار المغسول مسبقًا ، يمكنك إضافته في الحساء لاحقًا.

ضع المحار الحي في ماء مالح

3. مرق

اغلي 8 أكواب من الماء في قدر. ضع 20 سمكة وقطعتين من عشب البحر (حوالي 2 × 2 بوصة) في شبكة من الأنشوجة وضعها في الماء المغلي. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، اغليها بغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى على نار عالية.

ارتفاع الحرارة 15 دقيقة

4. مرق

تخلص من الرغوة أثناء الغليان.

5. تحضير البصل

يُقشر ويُغسل ويقطع بصلة واحدة إلى شرائح بسماكة بوصة (أو 1 سم).

6. تحضير البطاطس

قشر واغسل حبة بطاطس. اقطعها إلى نصفين ثم إلى شرائح بسمك ”(أو 0.5 سم).

7. تحضير الكوسة

اغسل وجوليان من الكوسة.

8. حضري البصل الأخضر

اغسل وقطع 1 بصلة خضراء قطريا.

9. تحضير البيض للتزيين

افصل صفار البيض عن بياض البيض في أوعية منفصلة. يتبل مع قليل من الملح ويخفق.

يتبل مع قليل من الملح

10. طبخ البيض

سخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. يغطى بالزيت النباتي ويفرد صفار البيض في المقلاة. عندما ينضج تمامًا ، أخرجه من المقلاة وقم بتبريده جانبًا. كرر نفس الشيء مع بياض البيض.

سخن مقلاة ميد هيت

11. قطع البيض

بمجرد أن يتم تبريدها ، تقطع إلى شرائح رفيعة (لاستخدامها في النهاية). إذا كانت لا تزال دافئة ، فلن تكون قادرًا على القطع بشكل نظيف.

12. تحضير الأعشاب البحرية للتزيين

قطع نصف صفيحة كبيرة (أو ورقتان صغيرتان) من الأعشاب البحرية المجففة إلى شرائح رفيعة بمقص نظيف وجاف (لاستخدامه في النهاية).

13. لف العجين

أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة. نظف وجفف ونثر سطح العمل بالدقيق. تُفكّ العجينة وتُرشّ على يديك ، العجينة ، والمعلّقة بالدقيق. ربت بيديك لجعلها مسطحة. لف العجين لجعل العجين رقيقًا قدر الإمكان (حوالي 2 مم أو أرق من 1/16 بوصة). (تدحرج دائمًا من منتصف العجين واستخدم ضغطًا متساويًا.)

اخرجي العجين من الثلاجة

لفة (2 مم أو أرق من 1/16 بوصة)

14. قطع المعكرونة

رشي العجين بمزيد من الدقيق. اطوي العجينة إلى أثلاث وقطعيها إلى شرائح بعرض 3 مم.

15. طبخ الخضار

إزالة الأنشوجة وعشب البحر. تُطهى البطاطس في مرق مغلي على نار عالية لمدة 3 دقائق. ثم يضاف البصل والكوسا ويطهى لمدة دقيقتين.

إزالة الأنشوجة وعشب البحر.

أضف البطاطس في مرق الغليان

  • طهي الحرارة العالية 3 دقيقة
  • طهي الحرارة العالية 2 دقيقة

16. النودلز المطبوخة مسبقًا (اختياري)

تُطهى النودلز في الماء المغلي وتُغلى لمدة دقيقة على نار عالية. اغسل بالماء البارد وصرف الماء في مصفاة. إذا لم تقم بطهي النودلز مسبقًا ، ستصبح المرق أكثر نشوية.

  • 1 دقيقة
  • ارتفاع الحرارة

17. أضف البطلينوس قصير العنق

يُضاف المحار قصير العنق في المرق مع جميع الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق.

  • يغلي على حرارة عالية 3 دقيقة

18. أضف النودلز و سيزون امبير

أضف المعكرونة المطبوخة مسبقًا إلى المرق. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا للحساء ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبصل الأخضر المفروم. اطبخي حتى تنضج المعكرونة تمامًا وفتح المحار. يتبل بنصف إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف الملح تدريجياً أثناء التذوق.

  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا للحساء
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • بصل أخضر

19. تخدم

تقدم في وعاء المعكرونة. أضف شرائح البيض (الأبيض والأصفر) وشرائح الأعشاب البحرية في الأعلى. يتمتع!


21 يونيو 2008

في اليوم الآخر ، أراد أحد زملائي في العمل أن أذهب معه لأخذ بعض طعام الشارع الكوري لتناول طعام الغداء. كان من المفترض أن تكون عربة الغداء هذه على بعد حوالي 5 مبانٍ من مكان العمل لدينا ، وها ، عندما وصلنا إلى هناك ، لم يكن هناك مثل هذه العربة. أصر زميلي في العمل على أن نحصل على طعام كوري ، لذلك مشينا أبعد من المدينة للحصول على bibim gooksoo في مكان وجده على الإنترنت. انتهى بنا الأمر إلى حد كبير بالسير في 11 مبنى وطريقين للحصول على طبق المعكرونة هذا (كان علينا أن نعيد مترو الأنفاق إلى العمل)! عندما عدنا إلى مكتبنا ، أخذنا عينات من أجرنا واعتقد زميلي في العمل أن الطبق كان رائعًا. ومع ذلك ، لم أكن منبهرًا - وجد ذوقي الكوري الطبق قليل التوابل ولطيفًا (لا يساوي 10 دولارات). نظرًا لأنني لم أكن راضيًا عن رحلة bibim gooksoo ، فقد قررت إعداد الطبق في المنزل في نهاية هذا الأسبوع:

أناالمكونات:

-1/2 خيار كبير (أو حبة صغيرة) ، مقطّع إلى أعواد ثقاب رفيعة
-1 كمثرى آسيوية ، مقطعة إلى قطع صغيرة
-1 كوب كيمتشي (على الأقل من أسبوع إلى أسبوعين) ، مُقطَّع إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة
-2 ملعقة كبيرة gochujang (عجينة الفلفل الأحمر الكوري)
-1 ملعقة كبيرة عسل
-2 1/2 ملعقة كبيرة خل أرز
-1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
-1 ملعقة كبيرة سكر بني
-1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 3 باقات من نودلز السوبا
-2-3 بيضات كبيرة مسلوقة جيدا

1. اطبخ نودلز السوبا وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها واشطفيها في الماء البارد.
2. امزج جميع المكونات في وعاء مع نودلز السوبا ، واخلطهم جيدًا.
3. أضف بيضة واحدة مسلوقة (مقطعة إلى نصفين) فوق كل وجبة واستمتع بها !!

(يتغذى شخصين - إذا كنت ترغب في إعداده لـ 3 ، فقط قم بطهي المزيد من السوبا)

كانت النتائج رائعة - هذا هو بالضبط ما أردته عندما قمت برحلة إلى الجزء العلوي من المدينة من أجل bibim gooksoo. وإذا كنت تصنع طعامًا كوريًا كثيرًا ، كما أحاول ذلك ، فستحصل على غالبية هذه المكونات في المنزل (لذا فهي وجبة رخيصة جدًا)! الكمثرى الآسيوية ضرورية - إذا لم تتمكن من العثور على الكمثرى الآسيوية ، يمكنك استبدالها بشرائح من التفاح (لكنها لن تكون رائعة مثل الكمثرى). تضيف الكمثرى لمسة منعشة منعشة إلى الطبق. مثالي لليالي الصيف الحارة

ملاحظة. لقد تبنت أنا وصديقي (اشترينا) مولودًا جديدًا اليوم:

خلاب! صورة الطبق أعلاه بفضل هذا الجمال. لم أكن معتادًا على تصوير الطعام ، لذا سأعمل على ضبط الإعدادات لالتقاط صور جميلة لمدونتنا. :)


شرح ما لا يمكن تفسيره: ذا كورنر بليس ، سيريتوس

حسنًا ، ما هذا اللعنة. خلال الأسابيع القليلة الماضية ، لم يحدث لي شيء سوى القرف الغريب. مثل ماذا؟ مثل الليمون الفضائي ، نزلة برد شديدة خرجت للتو من العدم ، وصفات دجاج ، إيزاكايا رائعة لا تناسب طاولتي ، تجربة طعام مروعة مع الأشرار في Dolce Enoteca ، القائمة تطول وتطول. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقد اكتشفت للتو أن صديقًا آخر لي قرر حزم أمتعته والانتقال إلى سان فرانسيسكو. إنه في الواقع رابع صديق لنا خلال ثلاثة أشهر مثل الذي اتخذ قرارًا بمغادرة لوس أنجلوس المشمسة والانتقال إلى الضباب - دقيقة واحدة - الشمس - التالي - لا أستطيع - لا أستطيع - mind-if-it's-going-to-Warm-or-cold-City-By-The-Bay. إذهب واستنتج.

كان لدى هذا البات الذي سيصبح قريبًا في لوس أنجلوس السابق بعض الشرح ، لذلك التقينا به وصديقين آخرين في مكان ، ليس من المستغرب ، أن يكون له اسم غير قابل للتفسير.

على الرغم من أنه يمكن للمرء أن يقول ذلك ركن المكان يقع في نوع من البلازا التي تقع تقنيًا على زاوية شارع ساوث ستريت وجريدلي أفينيو في سيريتوس ، المطعم نفسه ليس في الزاوية. هناك بنك في الزاوية. وبغض النظر عما تريد أن تنظر إليه ، يقع The Corner Place خلف البنك أو بجواره. لذلك إذا لم تكن هناك ساحة معدة مسبقًا ، وكانت The Corner Place كلها منعزلة ، فلن تكون في الزاوية. سيكون مكانًا واحدًا أو مكانين أسفل المكان الموجود في الزاوية. لكنها لن تكون مكان الزاوية. ومع ذلك ، بطريقة ما ، هو The Corner Place.

أو ربما كنت أفكر فيه كثيرًا. وهذا هو السبب في أنني بدلاً من سحب شعري ، قررت فقط أن أذهب مع التدفق والاستمتاع بعشاء لطيف مع الخطيب والأصدقاء.

مع مقصورة السبعينيات البني من الداخل ، من الواضح أن هذا "ركن المكان" المفترض (حسنًا ، حسنًا ، سأتوقف عن ذلك. ) اعتاد أن يكون نوعًا من المقاهي الصديقة للعائلة مثل Coco's أو Denny's في الماضي ، وفي الحقيقة ، لن تعرف حقًا أنه مطعم كوري إذا لم تلاحظ لوحات الشواء على الطاولات أو أن المضيفة يحيي الناس باللغة الكورية. اعتنى صديقنا بجميع الطلبات من أجل الخمسة منا ، مما يعني أن بقيتنا قضينا وقتًا أقل في البحث في قائمة طعامهم والمزيد من الوقت في استجواب صديقنا المقيم في سان فرانسيسكو حول سبب ضلاله. ومع ذلك ، لم يكن من الصعب استجوابه و يمكنك الاطلاع على القائمة في نفس الوقت الذي تكون فيه القائمة كورية بلا معنى ، حيث تقدم مجموعة متنوعة صغيرة ولكنها شاملة من اللحوم للشواء ، وجيجا ، وبيبيم باب ، وماندو ، وبا جيون وغيرها من الأطباق الشعبية.


كيف تقول "كوكو" باللغة الكورية؟

وبصرف النظر عن اسمه (ماذا او ما. ) ، يجعل The Corner Place الأمور أسهل من خلال تقديم زوجين من وجبات العشاء المكونة من أربعة أفراد والتي تقدم خيارات اللحوم وبعض أنواع الأطباق الجانبية واثنين من بيرة Hite الكبيرة مقابل أقل من ستين دولارًا. بولجوجي (شرائح لحم بقري ضلع العين) و داك بولجوجي (الدجاج) كانت اللحوم المفضلة لدينا للكومبو رقم 1 ، وكانت لذيذة ، خاصة عند غمسها في الأطباق الصغيرة من زيت السمسم المالح أو تناولها مع الخس المبشور وسلطة البصل الأخضر على المائدة. كان بانشان وفيرًا: أطباق صغيرة من الأشياء التي أعرف اسمها نوعًا ما باتشو (ملفوف نابا) كيمتشي, oi (الخيار) الكيمتشي, kong namul moo chim (براعم الفاصوليا المتبلة), مو ساينج تشاي (دايكون محنك)- وآخرين لا أعرف أسماء مثلهم حقًا الأعشاب البحرية محنك, مكعبات مسلوقة من البطاطس, مكعبات الجيلاتين المتبلة، و بروكلي مع صلصة شبيهة بألف جزيرة- طلي الجدول.


أعتقد أن اللحوم كانت منطقية


خلفية افتراضية للبانشان

وعاء دافئ من مو وو جوك، أو حساء اللحم البقري والفجل ، كان جيدًا للروح (والجيوب الأنفية!) في أمسيات مارس الباردة ، ولكن طلب كيمتشي جيغاي كان أفضل! يخنة البرتقال المحمر الحارة المكونة من الكيمتشي ولحم الخنزير والتوفو مسلوقة ومغطاة بالفقاعات داخل مرجل أسود صغير. يؤكل الحساء عن طريق إلقاء بضع ملاعق من الأرز في الوعاء وتسكب أكوام من الخليط القلبية في فمك بملعقة كبيرة أحبها تمامًا لأنها تجعلني أشعر كأنني طفل مرة أخرى ، ومن لا يحب ذلك؟

ولكن ربما كان أفضل جزء في عشاءنا هو أطباق المعكرونة الباردة التي جاءت في نهاية الوجبة. لا أستطيع أن أتذكر اسم حياتي ، لكن يمكنني أن أخبرك كيف كانت المعكرونة التي قطعتها النادلة بلطف وقسمتها إلى سلطانيات فردية مشدودة ومطاطية ، بحيث كانت تجلس في مرق زنجبيل بارد صاف كان مرقطًا به البصل الأخضر والفلفل الحار وهذا الطبق قام بعمل رائع في تقريب الوجبة التي كانت مليئة بالحرارة.


بارد ، لكن ليس باردًا مثل سان فرانسيسكو

لم يقدم The Corner Place وجبة ممتازة ، تتدحرج إلى مؤخرة رأسك ، ولكنها كانت وجبة جيدة جدًا ، لذلك على الرغم من اسمها المضلل (نعم ، فتحت فمي الكبير السمين حيال ذلك مرة أخرى ، فماذا في ذلك؟) ، كل شيء له معنى. الآن بالنسبة لصديقنا الذي يتركنا ، حسنًا ، لست متأكدًا. أعني ، مثل ما يحتاج عمل أو أي شيء.

ركن المكان
19100 جريدلي أفينيو
سيريتوس ، كاليفورنيا 90703
(562) 402-8578


شاهد الفيديو: تحدي خنفشاري لا تختار الطبق الخطأ. لايفوتكم ابوخالد استفرغ (شهر اكتوبر 2021).