لحم

غولاش


المكونات جولاش

  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

مناشف ورقية المطبخ ، لوح التقطيع ، سكين المطبخ ، ملعقة كبيرة ، طبق - قطعتان ، مقلاة عميقة ، موقد ، ملعقة خشبية ، غطاء للعموم ، طبق التقديم ، الصحن ، طبق التقديم العميق

الطبخ goulash:

الخطوة 1:.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم نقوم بمسح المكون بفوط ورق المطبخ من السائل الزائد ووضعه على لوح تقطيع. يُفرم المربعات جيدًا ويصب في طبق نظيف.

الخطوة 2:.


نقوم بشطف لحم الخنزير أو اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري لغسل بقايا العظام والأوساخ الممكنة ، ونمسحه بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والدهون والأفلام. ثم قطع المكون إلى قطع متوسطة ونقل إلى طبق حر.

الخطوة 3:.


أنا عادة يرش الطبق بالبقدونس قبل التقديم مباشرة. ولكن هذا ليس ضروريًا إذا كنت لا تحب الأعشاب الطازجة. بالنسبة للآخرين ، نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري ، ونزيل السائل الزائد ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع البقدونس ناعماً وتصب على الفور في صحن حر.

الخطوة 4:.


بشكل عام ، طبق الغلاش هو طبق مجري وطني تم طهيه أصلاً على المحك في مرجل كبير ذو قاع سميك. كان يشبه حساء سميك ، بما في ذلك اللحم البقري المشوي أو لحم العجل ، وكذلك المكونات مثل البصل ولحم الخنزير المقدد وحتى البطاطا. ولكن مع مرور الوقت ، ضرب الطبق المطبخ إلى دول أخرى وبدأ يتغير. الشيء الوحيد المتبقي هو التكوين ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار البطاطا. منذ الحقبة السوفيتية ، اعتمد الطهاة مثل هذه الوصفة وأعطوها اسمًا مختلفًا - "الحساء". لقد مر ما يكفي من الوقت منذ ذلك الحين ، ولكن يظل غولاش لذيذًا ومرضيًا ورائعًا بشكل لا يصدق. مثل وصفتنا اليوم! لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بصب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ووضعنا على النار كبيرة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضع قطع لحم الخنزير هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية (حتى لا يحترق اللحم من جانب واحد) ، يقلى المزيج 5 دقائق.
بعد الوقت المخصص ، يُسكب البصل المفروم جيدًا في المقلاة ويستمر في طبخ الغولاش. تحذير: قلل قليلاً من النار ولا تنسى إثارة كل شيء بالمخزون المرتجل. في الوقت نفسه ، نكتشف 5-7 دقائق.
الآن قم برش الوجبة بالدقيق ، وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. مرة أخرى ، تخلط جيدا مع ملعقة والاستمرار في القلي 2-3 دقائق.

ثم صب معجون الطماطم في الحاوية. نحن نخلط جيدًا بين جميع مكونات الغولاش مع المعدات المرتجلة ونسكب مرق اللحم هنا. قلل النار إلى الحد الأدنى ، ضعي أوراق الغار في المقلاة وقم بتغطية غطاء الغولاش بغطاء. يخنة الطبق ل 1-1.5 ساعةمع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بعد الوقت المخصص ، نطفئ الموقد ويمكننا تقديم اللحم مع المرق إلى طاولة الطعام.

الخطوة 5:.


باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع طبق الغولاش في طبق عميق ، مع رش البقدونس المفروم جيدًا وتقديمه إلى طاولة العشاء مع المعكرونة المسلوقة والأرز والحنطة السوداء والبطاطس المهروسة وسلطات الخضار فقط. انتباه: لا تنسى صب مقبلات مع صلصة الطماطم والتمتع بها مع شرائح الخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالنسبة للطبخ المائي بدلا من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، يمكنك استخدام لحم العجل. بعد ذلك ، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العطاء وسيذوب في الفم عملياً

- في الإرادة ، يمكن تقطيع البصل بالقش أو بحلقات نصف حتى يصبح مذاقه أكثر تعبيرًا في الجولاش ؛

- من الأفضل استخدام معجون الطماطم في المنزل.

شاهد الفيديو: غولاش هنغاري Hungarian Goulash (سبتمبر 2020).