آخر

حساء لحم الخنزير مع الفئران


نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضعها في قدر الحساء بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

نقطع البصل ناعماً ، نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقطع الفلفل إلى مكعبات (قطعت بضع شرائح كبيرة) ، ونضعهم في مقلاة بزيت الزيتون لبضع دقائق ، ثم نضعهم في قدر الحساء.

نقطع الفئران إلى مكعبات ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونضع الكراث في الحساء مع البهارات.

بعد غليان المكونات ، ضعي مكعبات الطماطم والطرخون في الخل واتركيها لبضع دقائق أخرى ، وفي النهاية أضيفي البقدونس المفروم جيدًا.



يُغسل لحم الخنزير ويقسم ويُسلق في ماء بارد. الرغوة. أضيفي ملعقة صغيرة من كنور دليكات واطبخي حتى ينضج اللحم نصفه.

نضيف الخضار المفرومة ناعماً ، وبعد 10 دقائق نضيف الخضار الأخرى ، على التوالي ، الكراث والملفوف المقطعين إلى مربعات ، الفلفل الحلو المفروم ، الكوسة والبطاطا المقطعة.

بعد أن تنضج جميع المكونات جيدًا ، يُضاف عصير الملفوف المسلوق بشكل منفصل ، أو إذا كنت ترغب في استخدام أجوريدا ، يُضاف العصير الناتج عن غلي العنب الأخضر في الماء.

تُخلط الكريما الحامضة مع القليل من الحساء الساخن وتُضاف إلى الحساء في نهاية الطهي. طابق الطعم بالملح وأضف الصنوبر المفروم قبل التقديم.


شوربة الخنزير بالخضروات

لم أقم بإعداد حساء حامض لفترة طويلة ، وبعد النظر في الثلاجة ، قررت على الفور شراء حساء لحم الخنزير الفلاحي بالخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في منزلي.

مكونات:

  • 500 غرام لحم الخنزير بالعظم
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 جذر بقدونس
  • حاسب شخصي 1. شخص عادي
  • حاسب شخصي 1. كرفس (4 سم).
  • 1 كوسة
  • 2 بطاطس
  • 200 غرام خضروات مجمدة (بازلاء ، فاصوليا خضراء ، جزر ، قرنبيط)
  • 600 مل البرش حساء خضر روسي
  • 5 طماطم
  • 200 مل مرق
  • الطرخون المبشور
  • 1 حبه بقدونس

يُغسل لحم الخنزير جيدًا ويُغلى في قدر مع 3 لترات من الماء البارد.

أقوم برغوته جيدًا عدة مرات ، وعندما ينضج نصفًا ، أضيف البصل والكراث والجذور المقطعة في مكعبات صغيرة.

بعد 10-15 دقيقة نضيف البطاطس والكوسا ، وتحضر أيضا في مكعبات مناسبة ، تليها الخضار المجمدة.

في هذه الأثناء ، ضعي البرش في قدر حتى يغلي لبضع دقائق ، وضعي الطماطم على المبشرة الكبيرة ، والتي أقلبها في الحساء مع المرق والبرش المغلي.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم ، واضبط طعم الملح واترك الحساء على النار المناسبة لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم ، رش الكثير من البقدونس الطازج واستمتع به مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة و 2-3 فلفل حار.


لذلك نقوم بغلي الفاصوليا والعظام في قدور مختلفة.

نصائح:

لن يضع الملح في الفول منذ البداية ، ولكن فقط عندما يتم اختراقه جيدًا ، قرأت أن الملح سيقوي الفول وسيطيل وقت الطهي.
إذا بقيت الحبة صلبة أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الماء ، وطرف سكين مع صودا الخبز ، ولكن ليس كثيرًا ، ثم يتم سحق المكونات الأخرى.
قرأت ، لكني لا أتذكر أين يمكنك إضافة القليل من السكر أو حتى البطاطس ثم تغلي الفاصوليا بشكل أسرع ، لكنني لم أجرب هذه الخيارات.


1. اغسل جيدا لحم خنزير بالماء البارد لإزالة أي بقايا. نقطعها إلى قطع أصغر للغليان ثم نضعها في قدر كبير ونسكب الماء. كمية الماء ليست دقيقة. ضع ما يكفي لتغطية اللحم ، وإذا انخفض أثناء الطهي عن مستوى اللحم ، فسيتم حشوها حسب الحاجة. اتركه في حرارة متوسطة تقريبي 20 دقيقة، حتى يتغير لون الجسد. كن حذرًا ، لأن اللحم سيترك أ الرغوة التي يجب إزالتها بشكل دوري.

2. إنها تقطع الخضروات في مكعبات صغيرة. عندما تنقضي الـ 20 دقيقة ، نضيف كل الخضار إلى الغليان مع اللحم ، باستثناء الفلفل الأحمر. ينضج بشكل أسرع ويمكن إضافته لاحقًا عندما ينضج اللحم بالكامل تقريبًا. الموسم مع ملح, الفلفل ، ورق الغار ، البابريكا والفلفل الحار المجفف ، ثم تغلي التركيبة بالكامل لحوالي 30 دقيقة أو حتى يتغلغل اللحم تمامًا. حذر، يجب أن تبقى النار بيئة في جميع أنحاء الغليان لضمان طهي بطيء احصل على لحم جيد للعظام. أوصي بأن تأخذ قطعة من وقت لآخر وتذوقها.

3. نحن البرش حساء خضر روسي سخنيها في قدر (إذا لزم الأمر ، إذا لزم الأمر ، ضعي عصير الليمون أو عصير الكرنب مباشرة) واتركيها تغلي. عندما يسخن جيدًا ، يمكننا إضافته إلى الوعاء وترك التركيبة تغلي لمدة 2-3 دقائق.

4. بعد 2-3 دقائق ، أطفئي النار وأضيفيها المعكرونة، وثم بقدونس طازج. سيتم طهي المعكرونة من حرارة التكوين.

5. دع الحساء يبرد حتى يصبح دافئًا ويكون جيدًا للتقديم. يمكن تقديمه بالقليل الكريمة الحامضة.


كيف تحمر صدر لحم الخنزير مع الفئران في الفرن؟ كيف ينمو الفأر؟

في اليوم التالي ، بدت شريحة لحم الخنزير على النحو التالي: القشرة المخفوقة والدهون من الصينية الصلبة ، تطفو على سطح الصلصة (الصفت). فرصة جيدة لتقليل الصلصة! التقطت الدهون الصلبة (شحم الخنزير) بخفة شديدة بملعقة. لا أحتاجها بعد الآن. بدلاً من ذلك ، لدي بعض الهواة في العائلة الذين قاموا بدهنها مباشرة على الخبز المحمص إنه أمر حيوي!

بسكين بشفرة طويلة ورفيعة وحادة جدًا (أو بشفرة حلاقة جديدة ، كما في الماضي) قمت بقص الماوس بشكل سطحي ، وقسمته إلى مربعات بجانب الجانب تقريبًا. 4-4.5 سم. يمكنك استخدام المسطرة للإرشاد. يجب أن يكون عمق التخفيضات بحد أقصى. 2-3 ملم. لذلك نمرر القشرة ونتوقف ، لا نتعمق في اللحم والدهون. تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 3 مكعبات من صدر لحم الخنزير. من قطعي ، خرجت 18 قطعة قماش جميلة بالإضافة إلى قطعتين من الحافة.

قطعت مقطعين عرضيًا لرأسين كبيرين من الثوم وفتحت الرأس الثالث (مع التقشير عليهما). لقد وضعتهم في الصينية بجانب صدر لحم الخنزير. أريهم لك الآن ، لكن عندما يتم خبزهم ، أضعهم في الصلصة. التفسير: يستخدم الثوم المقطع لعمل الصلصة ويكون الجرو كله زينة / مقبلات.

قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية مع التهوية (الحد الأقصى لمرحلة الغاز). لقد قمت برش القشرة ببعض الملح الخشن الذي سيساعد أيضًا في استخراج الرطوبة منها.

أضع الصينية في الفرن (مكشوفة) لمدة 30 دقيقة عند 230 درجة مئوية + 3-4 دقائق أخرى تحت الشواية العلوية (وظيفة الشواء). احرص على عدم جعل الفأر رمادًا! تا داا! هذا جنون! ازدهر الفأر كله واتسعت.

هناك نفطة بجانب البثرة. ممتاز! كان الثوم مخبوزًا ومكرملًا ، وتناقصت الصلصة.

لقد قمت بنقل صدر لحم الخنزير إلى طبق (بعناية لأنه طري للغاية وطري) واعتنت بالصلصة. يحتاج أي لحم مشوي أو مطبوخ إلى وقت للراحة ، ولإرخاء وإرخاء ألياف العضلات ، وإعادة توزيع العصائر الطبيعية منه.

كيف تصنع صلصة الثوم المخبوزة بالنبيذ الاحمر؟

أخرجت من المقلاة كل فصوص الثوم التي أحتاجها لتقديمها. قمت بتحرير القطع المقطوعة من الأوراق وسحقها بالشوكة ، وخلطها مع الصلصة من الصينية. فتحت عين الموقد الكبيرة ووضعت الصينية عليها. صببت 200-250 مل من النبيذ الأحمر الجاف (Cadarcă de Miniş) وأغلي كل شيء. لقد استخدمت ملعقة لتقشير كل الجزيئات الحمراء العالقة من الدرج وتضفي نكهة على الصلصة! أترك الصلصة تغلي (على نار متوسطة منخفضة) تقريبًا. 3-4 دقائق. يجب أن يخرج الكحول من النبيذ ويبقى الرائحة اللطيفة فقط وراءه. في هذه المناسبة ، تقلص الصلصة وأصبحت أكثر تماسكًا ، ويمكنك أن ترى في الصورة أدناه يمينًا أنه يمكنك رؤية قاع الصينية إذا قمت بسحب الصلصة من خلال الملعقة. لا ينبغي أن يكون لزجًا مثل العسل ولكن بشكل معتدل فقط.

قمت بنقل محتويات الصينية بالكامل في وعاء ومرت الصلصة عبر الخلاط اليدوي ، ثم صفيتها. تذوقت الصلصة التي حصلت عليها وأضفت القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج. أخيرًا ، وضعت قطعة من الزبدة شديدة البرودة ودمجتها في الصلصة الحارة. تربط الزبدة الباردة الصلصة جيدًا.

مقبلات صدور لحم الخنزير: البطاطس والهليون سوتيه مع الزبدة

من أجل البقاء في منطقة ترانسيلفانيان ، اخترت صنع بعض البطاطس الفلاحية البسيطة جدًا ، في الإصدار "المصغر" & # 8211 انظر الوصفة هنا. تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة (جانب 1 سم) وتُقلى بسرعة في الزيت مع البصل والملح والفلفل والفلفل الحلو. تُقلى أطراف الهليون الأخضر (نيئة ، غير ناضجة) في مقلاة بالزبدة وتتبل بالملح والفلفل.


حساء لحم الخنزير والخضروات

تجد أدناه المزيد من وصفات الحساء ، لديك خيار:


حساء الفأر

يُسلق لحم البقر في ماء مملح. الرغوة.

بعد المزبد جيداً ، أضيفي الخضار المفرومة الكبيرة.


اتركيه يغلي لمدة 1-2 ساعة ، ثم أخرجي الخضار وصفّي العصير.


بشكل منفصل ، اغلي القشرة حتى تنضج جيدًا.

يصفى العصير ويوضع في قدر.

صب عصير العظام المجهد على الفئران.


رشي عليها الثوم المهروس الممزوج بصفار البيض والخل والقشدة.

يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار. قدميها مع الفلفل الحار والخضروات.


19 وصفة لشوربة لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر (يوناني أو بورشت)

أبسط وألذ وصفات حساء كرات اللحم. كرات اللحم للحساء مصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري. شوربة حامضة مع بورشت وعصير ملفوف.

كيف تصنع حساء لحم الخنزير أو البقر أو الدجاج يجب أن تعرفه أي ربة منزل!

بعد كل شيء ، لا يمثل حساء كرات اللحم الكلاسيكي صعوبات في الطهي ولا يدوم طويلاً ، والنتيجة دائمًا تحظى بتقدير جميع أفراد الأسرة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مشهورة جدًا بين مؤيدي حمية دوكان.

وصفة حساء كرات اللحم للمبتدئين بسيطة للغاية.

سواء كنت تطبخه مع البرش أو الكريمة ، بلحم الخنزير أو كرات اللحم الديك الرومي # 8211 ، فإن الخيارات المتنوعة محدودة فقط بخيالك!

لذلك ، لتنويع قائمة الغداء ، اخترنا بعض الأفكار الخاصة بحساء كرات اللحم.

ستجد بالتأكيد وصفة مناسبة للطبخ وستتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح.

وصفة بسيطة لحساء كرات اللحم مع البرش

  • 500 غرام لحم مفروم (خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)
  • حاسب شخصي 1. محلول ملحي لحم البقر
  • حاسب شخصي 1. الجزر الأبيض
  • 2 جزر
  • 2 قطعة بصلة
  • حاسب شخصي 1. القليل من الكرفس
  • الفلفل الجرس
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 1 أو
  • 400 غرام الطماطم في مرق
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 700 مل نخالة البرشت
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 اتصال اللاريس
  • 1 حزمة بقدونس.

يتم طهي الوصفة البسيطة لكرات اللحم مع البرش على النحو التالي: ضعي الماء البارد في قدر سعة 5 لترات واغلي مرق اللحم مع ساق الكرفس المفروم بشكل خشن. قبل الغليان ، ضع الرغوة على الوجه عدة مرات حتى تحصل على حساء شفاف ونظيف ، ثم غط القدر بغطاء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف على الأقل.

ضعي الجزر والكرفس والجزر الأبيض على مبشرة كبيرة ، افرمي البصل والفلفل ، ثم اقليهما معًا في مقلاة مع ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت. بعد أن تنضج قليلاً ، رشي ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو على الوجه ، وقلبي عدة مرات واسكبي الخضار في إناء الحساء.

بينما هم على النار ، لمدة 15-20 دقيقة ، اعتني بمزيج الشعر. يُبشر البصل ناعماً فوق اللحم المفروم ، ويُضاف البيض ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، ثم يُرش بالملح والفلفل.

في النهاية ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأرز الذي غليته من قبل لمدة 3-4 دقائق واخلطيهما في التركيبة المعدة. شكلي كرات اللحم على شكل كرات وأضيفيها واحدة تلو الأخرى إلى قدر الحساء. بعد نصف ساعة نضيف الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

أحضر البرش الذي تضعه في غلاية حتى يغلي بشكل منفصل واسكبه في الحساء ، واضبط طعم الملح ، ثم ضع الغطاء واترك القدر على النار لبضع دقائق أخرى. بعد الفحص الأخير ، إذا تم طهي كرات اللحم ، أطفئي النار وضعي القدر جانبًا. نقطع البقدونس وخيوط الصنوبر ونضعها في الحساء.

شوربة كرات اللحم اليونانية

  • 300 جرام جزر
  • 200 جرام من جذر الكرفس
  • 150 جرام من جذر البقدونس
  • 150 جرام من الجزر الأبيض
  • 150 جم فلفل حلو أو دونات
  • 1 بصلة صغيرة
  • 70 جرام أرز
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • حفنة شبت.
  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 بيض
  • 1 حزمة بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

حساء كرات اللحم على الطريقة اليونانية هو حساء كرات اللحم مع الكريمة اللذيذة للغاية ويحظى بشعبية بين ربات البيوت في بلدنا. بالنسبة للمبتدئين ، سنقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات.

نقطع كل المكعبات ماعدا البصل الذي نقطعه الى قطع صغيرة. نصلبهم بالزيت والملح في قدر على نار متوسطة. نضع قدرًا به 1.5 لتر من الماء والملح على النار ، وفي هذه الأثناء نصنع كرات اللحم: في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والبيض والملح والفلفل ونخلط جيدًا ونشكل كرات من نفس الحجم.

عندما يغلي الماء ، اقلبهم في الماء واغليهم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. نأخذ الرغوة. بعد 5 دقائق ، ضعي كرات اللحم في وعاء الخضار ، أضيفي الحساء المصفى ، أضيفي الأرز واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. بالنسبة لللايزون ، امزج صفار البيض مع الكريمة.

بعد 15 دقيقة باستخدام الملمع ، خذ أكبر قدر ممكن من الحساء من الحساء وضعه على الغطاء ، مع التحريك المستمر ، لتقريب الغطاء قدر الإمكان من درجة الحرارة في القدر. أعد الوعاء إلى إناء الحساء ، وأطفئ النار وحركه لمدة 3-4 دقائق أخرى باستمرار.

شوربة لحم الدجاج

  • 400 جرام دجاج مفروم
  • 1 أو
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام أرز مع حبة صغيرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة
  • 3 حبات بطاطس
  • 2 جزر
  • 2 فلفل
  • 500 مل بورشت
  • 2 ملاعق صغيرة زيت عباد الشمس.

يوضع الدجاج المفروم في وعاء ويتبل بالملح والفلفل والأرز والبيض والشبت والبقدونس. تخلط جيدا وتترك لتبرد لبضع دقائق. بشكل منفصل ، نظف الخضار واغسلها وقطّعها إلى مكعبات. يُغلى المزيج في ماء مملح مع ملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس.

تتكون كرات اللحم من تركيبة اللحم وتغلي في الحساء مع الخضار. رغوة وتطهى على نار هادئة ، مغطاة بغطاء. صفي البرش في غلاية واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ، ثم أضيفيها إلى حساء كرات اللحم.

حساء لحم بقري بسيط

(مصدر وصفة حساء كرات اللحم: bucătăraș.ro)

  • 350-400 جرام لحم بقري مفروم
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 250 مل من عصير الطماطم
  • 2 جزر
  • 200 جرام كرفس
  • 200 جرام من الجزر الأبيض
  • 2 بصل وسط
  • 1 فلفل أخضر
  • 1/2 لتر بورشت
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 اتصال اللاريس
  • 3 ملاعق كبيرة أرز.

أضف ثلث كمية القدر. يتم غسل الخضار وتنظيفها ثم تقطيعها بسكين. عندما يغلي الماء ، ضعي الخضار على النار حتى تغلي. الآن حضري كرات اللحم: أضيفي الملح والفلفل و 1 بيضة والشبت وملعقة كبيرة من الأرز للحم المفروم.

اخلطي كل هذا جيدًا وباستخدام اليد المبللة ، اصنعي الكرات واتركيها برفق في القدر فوق الخضار ، واتركيها تغلي مع الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الأرز المغسول مع كرات اللحم.

نضيف عصير الطماطم ، البرش ، ونتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى وبعد ذلك يمكنك وضع البيضة الثانية المخفوقة جيداً بالشوكة في وعاء مع 2-3 ملاعق كبيرة من البرش. تصب في القدر رقيق وتخلط. يتم تقطيع الصنوبر وإضافته في النهاية.

شوربة كرات اللحم - وصفة لذيذة

(مصدر وصفة شوربة كرات اللحم - LaLena.ro)

  • 2 حبة بصل + 1 بصل في شوربة العظام
  • جزر 1 قطعة + 1 جزر في مرق العظام
  • 1 حبة فلفل + 1 فلفل في مرق العظام
  • جذر الكرفس قطعة واحدة & # 8211 نصف في شوربة العظام والمكعبات الأخرى في حساء كرات اللحم
  • جذر البقدونس 200 جرام لمرق العظام
  • مكعبات الطماطم المعلبة 3 ملاعق كبيرة
  • لحم بقري مفروم / دجاج / لحم خنزير 500 جرام
  • أرز مسلوق ومبرد 3 ملاعق كبيرة
  • زيت عباد الشمس 50 مل
  • زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
  • بقدونس أخضر 1 حزمة
  • بيض 1 قطعة
  • بورشت حامض & # 8211 0.5 لتر
  • عظام اللحم (لحم بقري / لحم خنزير) 500 جرام للشوربة الأساسية
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل وقشر الخضار والبصل والجزر والفلفل والكرفس والجزر الأبيض. اسلقي مرق العظام في قدر ، ضعي العظام ، نصف الكرفس ، الجزر الأبيض ، الجزر ، البصل ، الفلفل و # 8211 كاملة.

عندما تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة ، وأشعل نارًا صغيرة واتركها لمدة 2-3 ساعات. نقطع حبة بصل صغيرة ، فلفل ونضعهم في قدر سعة 5 لتر ، ثم نضيف الكرفس المفروم ناعماً. افعل نفس الشيء مع الجزرة. في مقلاة ، يُقلى البصل المقطّع إلى مكعبات ويُضاف إليه الطماطم المفرومة ويترك لمدة 2-3 دقائق أخرى على النار.

يُضاف تركيبة البصل مع الطماطم في المقلاة ، ويُسكب 2-3 لتر من مرق العظام ويُغلى المزيج. عندما يبدأ في الغليان ، اخفض الحرارة واتركه لمدة 30 دقيقة. في طبق ، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والبيض والملح والفلفل الأسود. اخلط جيدا. شكلي كرات متوسطة الحجم من هذا الخليط وضعيها في طبق.

بعد غلي الخضار لمدة 30 دقيقة ، ضعي كرات اللحم بعناية واتركيها تنضج حتى تبدأ في الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. ثم تطابق مع البورشت الحامض والملح. نقطع البقدونس إلى قطع صغيرة. ضعها على. مع الزعتر ، في الحساء ونطفئ النار في 2-3 دقائق.

وصفة لذيذة بين شوربات كرات اللحم الديك الرومي

  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1/2 فلفل حلو
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 قطعة كرفس
  • 200 مل من الطماطم المفرومة
  • 200 مل من عصير البرش أو المخلل
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة
  • Lovage الخضراء.
  • 250 جرام صدر ديك رومي مقطع
  • 1 أو
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي الخضار على النار حتى تغلي. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، لا نعتني بالشعر بسرعة. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المغسول جيداً والبيض المخفوق والملح والفلفل حسب الرغبة.

باستخدام راحة اليد المبللة ، قم بتشكيل الشعر واتركه برفق في القدر. لا تقلب لمدة 2-3 دقائق ، لتتركها تلتصق وحتى لا تتحلل. تُسلق كرات اللحم عندما ترتفع إلى سطح الماء. نضيف البرشت والطماطم المفرومة وتطابق مذاق الحساء مع الملح.

اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار ورشي الصنوبر المفروم الطازج على الوجه.

شوربة كرات اللحم مع عصير الكرنب

  • 1 كيلو لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 كوب أرز
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح،
  • 1 فلفل مطحون
  • 1 مسحوق زعتر.
  • 3 لترات من الماء
  • 1 لتر من عصير الكرنب
  • 3 بصل أصفر
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 فلفل أحمر
  • نبات الطرخون
  • 1 حزمة بقدونس.

دع الماء يغلي بدون ملح. اغسلي الخضار المقطعة وقطعيها وأضيفيها إلى القدر على النار عندما يبدأ الماء في الغليان (ماعدا الفلفل). نحضر كرات اللحم. نمرر اللحم عبر المفرمة مع البصل ونرش الملح والفلفل والزعتر فوق الخليط ، ثم نضيف الأرز والبيض ويخلطوا جيداً.

عندما تبدأ الخضار في الوعاء بالاختراق بسهولة ، شكّل المكسرات بحجم حبة الجوز واغمسها في الوعاء. اتركي كرات اللحم تغلي لمدة 20 دقيقة ، على نار متوسطة تحت الغطاء ، ثم أضيفي عصير الكرنب ، ثم الفلفل المقطع والطرخون.

اتركي الحساء يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم تبليه بالملح إذا لزم الأمر ، ثم أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم.

شوربة كرات اللحم الترانسيلفانية

  • 500 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم
  • عظم لحم البقر
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 1 جزرة
  • 1 حبة بطاطس
  • شريحة من الكرفس
  • 1 أو
  • 4 ملاعق كبيرة أرز
  • حفنة من الطحين
  • 4 لتر ماء + 500 مل + 500 مل
  • 1/2 كوب عصير مخلل
  • 3 أوراق بقدونس مفرومة ناعماً
  • 1 ورقة من أوراق اللاركس مفرومة ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل عظام اللحم جيدًا واغليها في 500 مل من الماء ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري البارد. في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة. نضع الماء في القدر وعندما يغلي نضيف قليل من الملح وعظم اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، أضيفي الخضار وابدئي في تحضير كرات اللحم.

اغسل الأرز واتركه يغلي لمدة 5 دقائق في 500 مل من الماء مع قليل من الملح ، ثم صفيه وأضفه فوق اللحم. نضيف البهارات والبيض ونخلط كل شيء. تُشكل المكسرات بحجم حبة الجوز ، وتُدهن في الدقيق وتوضع في طبق.

عندما تنضج الخضار ، أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُسكب عصير الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف المزيج الأخضر ونطفئ النار

شوربة كرات اللحم المولدوفية

  • عظم لحم البقر
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 كرفس
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل
  • 1/2 كيلو لحم مفروم (خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 1 أو
  • الملح والفلفل حسب الذوق،
  • 3/4 لتر من بورشت حامض
  • البقدونس الأخضر.

اسلقي عظم اللحم في 2 لتر من الماء لمدة ساعتين. اغسل ونظف الخضار. مقطعة إلى مكعبات. يتم غليها بجانب العظم بعد أن تغلي لمدة ساعة ونصف. اصنع ما يصل إلى 2 لتر من الماء إذا سقط.

ضعي الأرز لينتفخ في القليل من الماء البارد. يُمزج البصل الصغير المفروم ناعماً والبيض والبقدونس المفروم ناعماً واللحم المفروم والأرز. اخلط جيدا.

يتبل بالملح والفلفل. شكلي كرات اللحم بأيد مبللة وأضيفيها إلى الحساء. أشعل النار على نار هادئة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

شوربة كرات اللحم الحامضة مع عصير الليمون

  • 30 مل زيت
  • 3 جزر
  • 5 كرفس
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 ليمون
  • ملح/
  • 700 غرام من اللحم البقري المفروم مرتين
  • 120 جرام أرز
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 بقدونس
  • 2 بيض
  • ملح/

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. يتم تقويتها بالزيت في قدر كبير. ثم غطيها بـ 2-3 لترات من الماء المملح. نقطع الفلفل ناعما ونضيفه إلى الحساء. يغلي لمدة 45 دقيقة.

في غضون ذلك ، حضري كرات اللحم. يُخلط اللحم المفروم والأرز مع البصل الذي يُعطى من خلال المفرمة والبقدونس المفروم ناعماً. بأيدٍ مبللة ، شكل شعرك بحجم حبة البندق.

عندما تنضج الخضار جيدًا ، أضف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى إلى الحساء. يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. سترتفع كرات اللحم المسلوقة إلى السطح. أثناء غليان كرات اللحم ، أخرجي الرغوة من الحساء باستخدام خفاقة. في النهاية يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح.

شوربة لحم صيام

  • البصل (واحد في الحساء ، والآخر في اللحم المفروم) & # 8211 2 قطعة.
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • بطاطس & # 8211 2 قطعة.
  • فطر مجفف & # 8211 20 جم
  • ملح وفلفل أسود
  • الحنطة السوداء عصيدة.

صب الماء على الفطر المجفف واتركه لينقع لمدة ساعتين. يقطع البصل ويقلى مع الجزر بالزيت النباتي. نضع الخضار الجاهزة في قدر ، نسكب الماء تحت الفطر ، نضيف البطاطا المقطعة. مليء بالماء.

سيكون الحساء سميكًا جدًا. ضعي الفطر والبصل في الخلاط. يُضاف هريس الفطر إلى الحنطة السوداء ويُعجن المزيج مع الملح والفلفل.

اصنعي كرات اللحم بحجم حبة الجوز واقليها بالزيت النباتي. تذوق الحساء وأضف البهارات والأعشاب. اسكبيها في أطباق ، أضيفي كرات اللحم المقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

حساء آخر من كرات اللحم الصيامي

  • 6 حبات متوسطة الحجم
  • 3 حبات جزر متوسطة
  • نصف كوب أرز
  • كوب من دقيق الحمص أو البازلاء (اطحن الحبوب في مطحنة القهوة ونخل الدقيق من خلال غربال)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح في الحساء و 1 ملعقة صغيرة ملح في عجينة كرات اللحم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • بهارات حسب الرغبة (أوراق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة)
  • زيت عباد الشمس لقلي كرات اللحم.

يجب عليك أولاً تحضير كرات اللحم. للقيام بذلك ، اغلي الأرز في نصف كوب من الماء حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ، ضعي الجزر على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الأرز.

يضاف الحمص أو دقيق البازلاء والملح ويخلط. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل التحميص الصغير - ضع في اعتبارك أنه في الحساء سينمو 2 & # 8211 2.5 مرة. تقلى الروستو بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس & # 8211 بطبقة 3-4 سم. سخني الزيت جيدًا في المقلاة.

يجب أن تكون ساخنة بدرجة كافية بحيث تُغطى كرات اللحم الخالية من اللحم بقشرة ذهبية خلال 3-4 دقائق ، وإلا فإنها سوف تتشوه. يمكن التحقق من درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من العجين فيه: إذا همس العجين على الفور وظهر على السطح ، يكون الزيت جاهزًا.

ضع كرات اللحم الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الزيت المتبقي. قشر القرع وابشره واقطعه إلى 4-6 قطع. اطهي البطاطس حتى تغلي في ماء مملح. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي معجون الطماطم والبهارات إلى الحساء. ثم الشعر ، وترك 15-20 دقيقة أخرى.

مقالات مقترحة

شوربة لحم السمك

  • 250 جرام سمك مفروم
  • 7 فطر طازج
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 بطاطس
  • 1 بصلة
  • نصف كوب من العدس الأحمر ممزوج بأرز طويل الحبة
  • ½ ملعقة من فتات الخبز
  • 1 نصيحة من الكاري
  • ملح.

يقطع البصل ، يقطع الثوم إلى 2-4 أجزاء ، ويقلى معًا حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ورائحة لطيفة على كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم يرفع الثوم ويوضع البصل في طبق عميق للخبز.

يرش قليل من الكاري. في نفس المقلاة ، اقلي البطاطس المقطعة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح. نضيف العدس المغسول مع الأرز ، البطاطس المقلية في البصل في القالب ، يصب الماء المغلي في القالب ، ويترك 2-3 سم من أطرافه ، يغطى بورق القصدير ، يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

يُمزج السمك المفروم مع الفلفل والملح ويُضاف إليه فتات الخبز ويُمزج ويُشكّل كرات اللحم. ضعيها في الحساء في الفرن ، وغطيها بورق القصدير واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. اقلي شرائح الفطر وأضيفيها إلى الحساء مع البقدونس قبل التقديم مباشرة. توتر مع عصير الليمون.

شوربة كرات اللحم بالسميد

  • لحم خنزير ولحم بقري مفروم & # 8211300 جرام
  • سميد & # 8211 2 ملعقة شاي
  • البطاطس & # 8211 4 قطع.
  • الثوم & # 8211 1-2 كلاب
  • بصل & # 8211 1 بصلة كبيرة أو 3 بصل صغير
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • زيت نباتي & # 8211 2-3 ملاعق كبيرة
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة
  • أوراق الغار & # 8211 1-2 قطعة.

بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى إضافة السميد إلى اللحم المفروم ، والملح قليلاً وخلطه جيدًا. شكلي كرات اللحم بيد مبللة واتركي السميد ينتفخ لمدة 15 دقيقة.

يُقشر ويُقطع الثوم والجزر والبصل. تقلى لهم. قطعي البطاطس. ضع قدرًا من ماء الحساء على النار. عندما يغلي الماء ، من الضروري ملحه ثم ، بيديك ، رمي الشعر في الماء المغلي.

يُطهى على نار خفيفة مع غطاء لمدة عشر دقائق. ثم نضيف البطاطس. في النهاية ، نضيف الكعكة ونضع ورقة الغار. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُعكر المزيج إذا رغبت في ذلك.

شوربة النودلز مع النودلز

  • لحم خنزير ولحم بقري مفروم (أو دجاج) & # 8211200 جم
  • بطاطس & # 8211 2 قطعة.
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • البصل & # 8211 0،5 قطعة.
  • نودلز # 8211 40 جم
  • ورق الغار & # 8211 1 قطعة.
  • زيت نباتي & # 8211 1-2 ملاعق كبيرة
  • الثوم الحبيبي & # 8211 0.25 ملاعق صغيرة
  • ملح للتذوق
  • ماء & # 8211 2.5 لتر.

إذا لم يكن اللحم المفروم مملحًا ، أضيفي 0.5 ملعقة كبيرة من الملح واخلطي جيدًا. تشكيل الشعر. يُغلى الماء من المقلاة ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. ثم نضع كرات اللحم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي. يقلى البصل والجزر لمدة دقيقة على نار متوسطة.

نضع البطاطس المفرومة في الوعاء مع كرات اللحم ونطهو لمدة 15 دقيقة. ثم أضف المعكرونة. بعد - وخضروات مصلدة. يتبل بالثوم المحبب وأوراق الغار ويترك لمدة 7-10 دقائق أخرى.

شوربة مع كرات اللحم والبنجر

  • اللحم المفروم (لحم الخنزير) & # 8211400 جرام
  • الشمندر # 8211 2 حبة (500 جرام)
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • بصل & # 8211 2 حبة
  • الثوم & # 8211 3 كلاب
  • معجون الطماطم & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • شبت طازج & # 8211 2-3 فروع
  • بيض & # 8211 1 قطعة.
  • الخل & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي & # 8211 3 ملاعق كبيرة
  • الفلفل الأسود & # 8211 3-5 قطع.
  • ورق الغار & # 8211 2 حبة.
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ماء & # 8211 2 لتر
  • كريم (للتقديم) & # 8211 حسب الرغبة
  • الخضر الطازجة (للتقديم) & # 8211 حسب الرغبة.

أولاً ، يُطهى البنجر (يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة). في قدر آخر ، صب 2 لتر من الماء ، واشعل النار. نأخذ وعاء عميق ونخلط اللحم المفروم مع البيض. يقشر البصل ويوضع على مبشرة ناعمة ويضاف إلى اللحم المفروم. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم.

أضف الملح والفلفل. اخلطي اللحم المفروم جيدًا مع جميع المكونات المضافة. تشكيل الشعر بأيد مبللة. في وعاء الماء المغلي ، ضعي القليل من الفلفل وأوراق الغار والشعر (واحدة تلو الأخرى). دعه يطهى على نار متوسطة. باستخدام ملعقة مطوية ، قم بإزالة الرغوة بعناية.

ضع الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما. في الزيت النباتي ، يقلى البصل والجزر.

أضيفي الكيك إلى وعاء كرات اللحم. قشر القرع وابشره وأضفه إلى الحساء. يُسحق الثوم ويُوضع مع معجون الطماطم في شوربة البنجر.

أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واتركي حساء كرات اللحم على نار هادئة (تحت الغطاء) لمدة 20 دقيقة. Stingeți focul și adăugați 1 lingură de oțet în ciorbă. Serviți-o cu smântână și verdeață proaspăt tocată.

Pentru a vă ușura gătitul, am adunat de pe Youtube 3 rețete culinare de ciorbă de perișoare, explicate pas cu pas.


Ciorba de Sorici

Pentru inceput se pune costita la fiert, iar soriciul se curata bine de grasime, dupa care se taie fasii subtiri si se pune la fiert in alta oala.

In timpul fierberii se ia spuma de la costita, cat si de la sorici. Ceapa se taie in patru si se adauga peste costita.

Cand costita a fiert se scoate si se separa de pe os, adaugandu-se inapoi. Morcovul si telina se taie cubulete si se adauga langa costita. Soriciul cand este si el fiert se strecoara si se pune tot peste legume si costita. Urmatorul pas este adaugarea sarii si a delikatului, bineinteles dupa gust.

Se lasa sa mai fiarba aproximativ 15 minute, dupa care se scoate ceapa si se adauga o compozitie alcatuita din: galbenusuri, usturoiul zdrobit si smantana. Atentie: compozitia se toarna incet amestecand cu grija.

Ciorba obtinuta se mai sareaza daca este nevoie, dupa care se lasa aproximativ 10 minute si se serveste cu patrunjel pe deasupra (eu nu am avut patrunjel proaspat si am folosit uscat).
Se serveste alaturi de ardei iute.


Video: الطعام الإندونيسي - خفافيش الفاكهة لحم طهي بطريقتين مانادو إندونيسيا (شهر اكتوبر 2021).