آخر

يتصدر مطعم Nahm قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2014


تم نشر قائمة 2014 لأفضل 50 مطعمًا في آسيا ، حيث حصل David Thompson من Nahm على أعلى مرتبة

حصل مطعم Nahm في بانكوك على جائزة أفضل مطعم لعام 2013 في آسيا.

قام كل من San Pellegrino و Acqua Panna بنشر قائمتهما لأفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2014 ، مع مرتبة الشرف الأولى من نوعها إلى David Thompson ، طاهي Nahm في بانكوك ، تايلاند. صعد نهم من المركز الثالث في عام 2013 ، حيث اصطدم بناريساوا في طوكيو إلى المركز الثاني. وذهب المركز الثالث إلى مطعم آخر في بانكوك ، وهو Gaggan ، الذي صعد سبع مراتب مثيرة للإعجاب عن العام السابق.

ظهرت العديد من المطاعم الجديدة لأول مرة في قائمة أفضل 50 مطعمًا ، وهو إنجاز مثير للإعجاب يشمل مطعم Jungsik في سيول في قائمة العشرينذ البقعة - أعلى تصنيف لجميع الوافدين الجدد - وكذلك نادي Tippling في سنغافورة ، و Le Moût في بكين ، و Issaya Siamese Club في بانكوك ، و Sarong في بالي ، من بين آخرين. كانت الصين هي الدولة التي تضم أكبر عدد من المطاعم ، بما في ذلك هونغ كونغ وماكاو ، بإجمالي 16 مطعمًا في القائمة. وجاءت اليابان في المرتبة الثانية إجمالاً ، بعشرة مطاعم ، واحتلت سنغافورة المرتبة الثالثة ، بإجمالي ثمانية مطاعم في القائمة.

الهدف من نظام التصنيف ، وفقًا لمحرر اللجنة ، ويليام درو ، هو عدم وضع أي سمعة في حجر.

قال درو لصحيفة وول ستريت جورنال: "تختلف فكرة كل شخص حول ما يجعل مطعمًا رائعًا". "إنه علم غير دقيق ، لكننا ما زلنا نعتقد أنه لا يزال يخلق لقطة موثوقة للمطاعم الرائعة في المنطقة."

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


أفضل 50 مطعمًا في آسيا

أفضل 50 مطعمًا في آسيا ،الحدث برعاية إس بيليجرينو و أكوا بانا، توجت الفائزين بها في ماكاو: بعد مجال دام أربع سنوات متتالية ، جاججان أناند من عند جاججان أعطى الصولجان للطاهي جوليان روير من عند أوديت في سنغافورة. يحتل Gaggan الآن المرتبة الثانية في القائمة الكاملة ، بينما احتل المركز الثالث المركز الثالث عرينفي طوكيو يملكها ويقودها الشيف زييو هاسيغاوا، الذي فاز أيضًا بجائزة جائزة اختيار الشيفات.

طاه ياباني سيجي ياماموتو تم الإعلان عن الفائز الأول في جائزة American Express Icon: الجائزة هي إضافة جديدة إلى آسيا أفضل 50 مطعمًا لعام 2019 المحفظة الحالية و "يحتفي بالأفراد الذين قدموا مساهمة بارزة في صناعة المطاعم جديرة بالاعتراف الدوليسواء كان ذلك خلال حياتهم المهنية حتى الآن أو في السنوات الأخيرة ، مما قادهم للوصول إلى مرتبة أيقونات الطهي ".

ترقبوا جميع الأخبار والتحديثات على Fine Dining Lovers!


بعد تكريم المطاعم الفلبينية Antonio & rsquos و Gallery by Chele في وقت سابق من هذا الأسبوع مع مواقع في قائمة Asia & rsquos 50 Best Restaurant & rsquo 51 إلى 100 ، أعلن حفل توزيع جوائز الطعام المرموق في وقت سابق اليوم عن إدراج مطعم فلبيني في قائمة أفضل 50 مطعمًا.

تم اختيار مطعم Toyo Eatery للشيف جوردي نافارا كأفضل مطعم في الفلبين وحصل على المركز 49 في التصنيف الآسيوي هذا العام. تمت الإشادة بالمطعم ، الذي اشتهر بأسلوبه المبتكر في المطبخ الفلبيني ، لقدرته على التقاط التضاريس في مناظره الطبيعية ورفع الوصفات التقليدية من خلال اللعب الذكي للنكهة والملمس. & rdquo

هذه هي السنة الثالثة على التوالي التي تمنح فيها Asia & rsquos 50 Best Of Toyo Eatery مكانًا. كانت في المرتبة 43 في 2019 و 44 في العام الماضي. يقع المطعم في The Alley at Karrivin Plaza في Pasong Tamo ، مدينة Makati. افتتح المطعم أبوابه في عام 2016 ، وقد أثار إعجاب الزائرين المحليين والأجانب باستمرار من خلال أسلوبه الخالي من الهراء في الخدمة وطعامه الخيالي. أحد الأطباق الشهيرة يسمى & ldquoBahay Kubo & rdquo الذي يجمع كل الخضروات من الأغنية الفلبينية في طبق واحد لذيذ يشبه نبات محفوظ بوعاء.

وفي الوقت نفسه ، فإن المطعم الذي احتل المركز الأول هذا العام و rsquos هو رئيس مجلس الإدارة في هونغ كونغ.


Asia & # 8217s 50 Best Restaurants 2020: احتفظت أوديت بالمركز الأول للعام الثاني على التوالي

احتلت أوديت المركز الأول في حفل أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2020 للعام الثاني على التوالي. احتل المطعم الفرنسي الحائز على ثلاث نجوم ميشلان بقيادة الشيف جوليان روير عناوين الصحف في عام 2019 عندما أطاح بـ Gaggan من المرتبة الأولى & # 8212 وضع حدًا لسلسلة الانتصارات الأخيرة التي استمرت أربع سنوات.

الشيف جوليان روير من أوديت ، وهو أفضل مطعم في آسيا للعام الثاني على التوالي.

العديد من المطاعم الأخرى في سنغافورة في القائمة السنوية ، والتي تعترف بأكثر المطاعم تميزًا في المنطقة ويحددها أكثر من 300 من رواد الصناعة ، كان أداءها جيدًا أيضًا.

صعد مطعم الشواء الأسترالي الحديث Burnt Ends خمس مراتب ليحتل المركز الخامس & # 8212 في خطوة رائعة ، نظرًا لأنه تصدع فقط أفضل 10 العام الماضي & # 8212 بينما ظهر Zén الحائز على نجمتي ميشلان ، والذي افتتح العام الماضي فقط ، لأول مرة على القائمة في المرتبة 28 الرائعة.

الشيف كيرك ويستواي من جان. (الصورة: جان)

في هذه الأثناء ، ارتفع مطعم Les Amis الفرنسي الراقي للأكل الفاخر إلى المركز 11 (ارتفاعًا من 33) وحصل على جائزة Gin Mare Art of Hospitality ، كما قفز جان من قبل كيرك ويستواي 11 مركزًا ليحتل المرتبة 21. Corner House ، التي أعلنت مؤخرًا طاه تنفيذي جديد ، كان لديه أيضًا سبب للاحتفال بترتيب محسّن من 42 & # 8212 سبع نقاط مقارنة بالعام الماضي & # 8217s 49.

ركن البيت & # 8217s الشيف الراعي المغادر جيسون تان. (الصورة: ركن البيت)

احتل نوري ، المتخصص في الطبخ & # 8220crossroads & # 8221 بنكهات من جميع أنحاء العالم ، المرتبة 50. كان Waku Ghin غائبًا بشكل ملحوظ في قائمة Asia & # 8217s لأفضل 50 مطعمًا ، والذي احتل المرتبة 40 العام الماضي.

نظرًا لاستمرار جائحة فيروس كورونا ، تم بث حفل توزيع الجوائز هذا العام & # 8217s على الإنترنت اليوم بدلاً من عقده في محافظة ساغا ، اليابان كما هو مخطط.


أفضل المطاعم في بوسطن

لكل شيء هناك موسم - خاصة في تناول الطعام. تتحول المكونات لتعكس ما هو جديد. تتغير القوائم مع تغير الطقس. (وداعا ، السلطات الصيفية. مرحبًا ، الحساء واليخنات!) وعندما يتعلق الأمر بقائمتنا السنوية لأفضل 50 مطعمًا في بوسطن ، نرى تطورًا مشابهًا: بعض الطهاة النجوم الذين ساعدوا ذات مرة في تحديد مشهد تناول الطعام في المدينة لم يعودوا ، أو تمثيلها بشكل مقتصد. (لماذا أنت يا مايكل شلو؟) في هذه الأثناء ، جيل جديد من مبتكري الطهي - أولئك الذين يقطعون أسنانهم تحت الحرس القديم - يأتون أخيرًا بمفردهم.

لكن لا تكن عاطفيًا ، فهذا وقت رائع لرواد تناول الطعام المحليين ، حيث تتبنى أفضل مطاعم بوسطن المستقبل بنفس الشغف الذي كان مخصصًا للاحتفال بتاريخ المدينة. اختيارنا الأول ، على سبيل المثال ، يضع مطعمًا فاخرًا ، حيث يمكن للمرء أن يتوقع مفارش المائدة البيضاء ، جنبًا إلى جنب مع مصنع الجعة غير الرسمي ، تكمل القائمة مع نظرة معاصرة على الأعياد المشتركة التقليدية. وما بينهما؟ تعكس كل بقعة وجهة نظر فريدة - وجهة نظر خاصة بالطعام. داينرز يريدون ذلك. نحن نطالب به. في عام 2019 ، لم يعد طهي الطعام الجيد من الناحية الفنية كافياً.

الزمن يتغير وكذلك بوسطن. إليك المطاعم التي تحدد السرعة.

[تحديث 2020: تسبب جائحة COVID-19 في أوقات غريبة وغير مؤكدة في صناعة مطاعم بوسطن و 8217. بدلاً من تحديث قائمتنا السنوية لأفضل 50 مطعمًا في المدينة ورقم 8217 ، أنشأنا & # 8217 نظرة في الوقت المناسب على أهم 25 موقعًا - الأماكن التي واجهت بخبرة تحديات العام وجهاً لوجه - ونستمر في تقديم الكثير من المدينة & # 8217s- أفضل أدلة تناول الطعام للمطابخ والتجارب المختلفة. تحقق منها ، وادعم مطاعمك المحلية.]

في Tasting Counter ، يحصل الضيوف على مقعد في الصف الأمامي للشيف Peter Ungár & # 8217s سحر الطهي. / تصوير بيتر فان دير واركر

عداد التذوق

في عام 2019 ، ازدهر تناول الطعام الفاخر ، بدون قواعد ، أينما وجد. الشكل التوضيحي أ: تجربة قائمة التذوق التي يقدمها الشيف بيتر أنغار داخل نفس مستودع سومرفيل كمصنع جعة مليء بالحب. وها يكون تجربة - مسرح ، حقًا - للجلوس على المنضدة التي تتسع لـ 20 مقعدًا ، مع سترات البدلة والقمصان على حدٍ سواء ، ومشاهدة الجيش الصغير على الجانب الآخر وهو يلتقط معًا أطباق مذهلة مثل الأخطبوط مع الفراولة المتفحمة ووردة الشاطئ المحلية خل. بعيدًا عن الإيجارات المرتفعة في بوسطن ، فإن لدى Ungár مجالًا للتجربة - والكشف عن مذاق المواهب غير المرهقة. Somerville ، tastingcounter.com.

في Asta ، ينغمس الشيف Alex Crabb أيضًا في هوسنا الحالي بتذوق قوائم الطعام - بينما يرمي بعض المنعطفات اليسرى غير الموقرة لإبقائنا متيقظين. هنا ، يتبع موكب الألواح لحنًا غير متوقعًا خفيفًا: بلح البحر المرقط بالزعفران في رغوة ملح سمك القد هنا ، BLT هش هناك. في هذه الأثناء ، تتناقض الأجواء غير الرسمية مع الأسلوب الراقي الذي اتخذه Crabb في L’Espalier الراحل - ويشاركه الآن مع الضيوف في غرفة الطعام الخاصة به. باك باي ، astaboston.com.

Uni يتجنب الأوصاف السهلة. نعم ، إنه "بار ساشيمي" ، لكن هذا لا ينصف العروض التقديمية الخام الشبيهة بالجواهر التي يقدمها الشيف توني ميسينا ، مثل سكين الفك مع كومبوتشا عنبية التوت. "أطباق صغيرة مستوحاة من اليابان"؟ بالتأكيد - على الرغم من أن فطائر الواغيو مع مرق شيدر داشي ، فإن لعبة الهيكوفا تلعب على شريحة لحم وجبن ، ربما لم تكن كما كنت تتوقع. لكن هذا هو جمال هذا الحديث إيزاكايا: لابد من تجربتها حتى يتم فهمها ، وحتى ذلك الحين ، هناك المزيد من المفاجآت التي تنتظر كل عودة. باك باي ، uni-boston.com.

بانسوتي مع جبن الماعز من بين المعكرونة المصنوعة يدويًا في SRV ، وهي بقعة ساخنة على طراز البندقية في ساوث إند. / تصوير مورغان أيوني ييغر

كيف تبرز في بحر بوسطن من الصلصة الإيطالية؟ الخطوة الأولى: تجنب مرق يوم الأحد لصالح شيء معاصر تمامًا. هذا هو MO ، على الأقل ، من هذا المطعم المذهل في South End ، والذي يستوحي الإلهام من قضبان النبيذ الفينيسية لإخراج الأطباق الموسمية الفائقة التي تستفيد من المكافأة الكاملة المستوحاة من Boot: بلح البحر المدخن وسكاب الثوم الذي يسبح في بركة من أرز الذرة. أو قل أو طازج تاجلياتيل يلمع بدون طماطم مجاملة من البقع والجرجير. ساوث إند ، srvboston.com.

التناغم هو مفتاح النعيم الذي لا مثيل له لـ O Ya's nigiri - وللفرحة الدائمة لكرم ضيافتها. بينما تشير الأسعار إلى "مناسبة خاصة" ، فإن الخوادم اليقظة والمكسوة بالجينز تجعل الجميع يشعرون بالراحة ، سواء أكانوا يقومون بصب رحلات جوية مرتجلة لمساعدتنا على الالتزام بزجاجة أو ترميز القائمة الورقية بتوصيات الخبراء الخاصة بهم (لا تفوت اللوح الممتلئ من فوا غرا معززة ببقعة الشوكولاتة الحلوة من أومامي كاباياكي صلصة). حى الجلود، o-ya.restaurant.

سارما

في عصر يرسم فيه رواد المطعم طلباتهم مثل ضربات المعارك ، ويقومون بتشريح قوائم الطعام على الإنترنت قبل أن يصلوا حتى إلى مطعم ، فإننا نفقد عنصر المفاجأة ، في الأمسيات التي تتعرج في اتجاهات غير متوقعة. ترفع القبعات إلى Sarma لتفانيها في العروض الليلية الخاصة ، التي يتم طلبها بناءً على نزوة من الخوادم الودية التي تتنقل بين الطاولات. (لا تقل أبدًا لا للدجاج المقلي بالسمسم.) إنها مكملة لقائمة الأطعمة التركية والشرق أوسطية المعتادة مزة التي تستمر ، بشكل مبتكر للغاية ، في إضفاء الإثارة على مشهد تناول الطعام في بوسطن. سومرفيل ، sarmarestaurant.com.

تُعد Field & amp Vine حديقة مليئة بالمزارعين المورقة والزهور والمنحوتات الشبيهة بالفروع ، وهي عبارة عن حديقة من المسرات الموجودة أسفل زقاق Union Square. / الصورة مقدمة من Field & amp Vine

حقل وأمبير فاين

خارج: عصر طهاة نجوم موسيقى الروك يتألقون برؤوسهم فوق أذرعهم المتقاطعة والسكاكين. في: التألق المتواضع الذي تجسده هذه البقعة من المزرعة إلى المائدة ، والتي تتميز بإكليل من الزهور على بابها. ولكن في حين أن فريق الزوج والزوجة أندرو برادي وسارة ماركي ينبعثان من روح عاطفية حلوة ، فإن قائمتهم - مقسمة إلى "خضروات" (انظر: أزهار الاسكواش المشوية المحشوة بالليمون والريكوتا) و "ليست الخضار" (البط المشوي مع النكتارين والتوت الأسود ) —حزم لكمة مفاجئة. سومرفيل ، fieldandvinesomerville.com.

الجدول في الموسم لتذوق

لقد أصبح هذا المطعم المنزلي مكاننا المفضل ، وليس فقط بسبب ذلك كبار الطهاة ألوم كارل دولي يلهم حب التجوال بإتقانه لرف التوابل في العالم ، ويفسر السيفيتشي البيروفي بنفس البراعة مثل كاري لحم الضأن الكشميري. إنه أيضًا بفضل نهج Table الحميم في الخدمة: كل شيء يسير بخطى مثالية ومريح تمامًا مع بدء المساء في أربع دورات. تشعر بالشرارة؟ نحن نفعل. كامبريدج ، cambridgetable.com.

كريجي على ماين

بعد عشر سنوات من نقل كريجي إلى مين ستريت ، يواصل توني ماوز قيادة رؤية للطعام البطيء تتحسن بمرور الوقت ، وثابتة في مُثُلها الفرنسية الأمريكية ، لكنها ذكية في النهج. يعد تحوله إلى تنسيق prix-fixe لهجة رائعة لـ COMB المجاورة ، وهي غرفة بار جديدة تجوب برغر الشيف الشهير - لا تزال متوفرة بكميات محدودة ولا يزال كل جزء يستحق الضجيج. كامبريدج ، craigieonmain.com.

بار ليون في ساوث إند هو مكان جديد للفرنسية التي ترضي الروح بوشون أجرة. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

بار ليون

ما هو قديم جديد مرة أخرى ، ولا يوجد مكان يثبته أكثر من هذا التقليدي بوشون، الأحدث من الشيف جيمي مامانو. لا يوجد أبهة أو وميض هنا - فقط أجرة فرنسية ريفية عريقة ، بما في ذلك كوينيل الفاتنة دي بروشيهزلابية رمح في حالة سكر على فيلوتيه جراد البحر. يتم تقديم كل ذلك مع جانب من ضيافة Gallic الخالدة ، كما يتضح من ضوء الشموع المتلألئ ، والخدمة الدافئة ، ومشهد البار البهيج حيث لفة "Bon Temps" (وهي عبارة عن كوكتيل ويسكي). ساوث إند ، barlyon.com.

كافيه سوشي

لا ينطبق القول المأثور "أفضل مع تقدم العمر" عادةً على المأكولات البحرية ، ولكنه ينطبق بالتأكيد على بار السوشي هذا البالغ من العمر 35 عامًا. في السنوات الأخيرة ، قام الشيف Seizi Imura بتحديث التصميم الداخلي لمطعم عائلته القائم على القيمة ، بالإضافة إلى قوائم المشروبات والنبيذ. الآن مول كامبريدج ستريب هو المكان المفضل لرواد تناول الطعام الأذكياء لإقران زجاجة من جريناتش بلان الفرنسية المنتجة بشكل طبيعي مع النهاش الياباني ، والتي يتم توصيلها طازجة في ذلك الصباح. كامبريدج ، cafesushicambridge.com.

بار ميزانا

هل هناك أي شيء الشيف كولين لينش لا تستطيع فعل؟ في العام الماضي وحده ، أطلق بار تيكي ، ومنضدة سوشي سرية ، وبراسيري أمريكي - ومع ذلك ، فإن ابنه البكر استثنائي أكثر من أي وقت مضى. في الواقع ، غرفة الطعام المكسوة بالألوان الزرقاء في المطعم الإيطالي الساحلي تتناغم عمليًا مع Amalfi Cool ، كما يفعل المنزل الخوخي في قائمة المشروبات. وفي الوقت نفسه ، تعد المعكرونة المصنوعة يدويًا مكملاً ممتازًا لدعوة Lynch الحقيقية: التغيير اليومي كرودو من كل المشارب. ساوث إند ، barmezzana.com.

لوبستر سنغافورة بالفلفل الحار يلهب تذوق الطعام في يوني ، موطن الشيف توني ميسينا الحائز على جائزة جيمس بيرد. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

ألدن وأمبير هارلو

في أول مطعم له في كامبريدج ، يواصل الشيف مايكل سكيلفو الشعور بالرهبة من خلال اتباع نهج أكثر تميزًا في النكهة التي تبدو مميزة في النوع الأمريكي من المزرعة إلى المائدة الذي غالبًا ما يتم التقليل منه. كل طبق ، في الواقع ، يستفيد من تلميعاته الجريئة: الكونتنيكس يخدع في الحساء العشبي من زبدة الثوم ، بينما يستهل بنجر أواخر الصيف والكرز المطحون في الخريف بطبقة دافئة الأمازيغية بهارات. اغسلها كلها بكوكتيلات جريئة بنفس القدر ، بما في ذلك "24 Carrot" ، بوربون مع الجزر المحمص ، ورم القيقب ، والكمون. كامبريدج ، aldenharlow.com.

تلولا

في الوقت الذي أطلق فيه الكثير من أقرانهم مفاهيم غير رسمية ، يحمل زوجان متزوجان في الثلاثين من عمره الشعلة لتناول الطعام من الكتان الأبيض - مع جعله أقل تيبسًا بشكل ملحوظ. قبل كل شيء ، يعد Talulla عرضًا رائعًا لقوائم Conor Dennehy العالمية (انظر: سلطة الأخطبوط مع نوري كريم فريش) ونبيذ دانييل آير الجدير بالملاحظة. ولكن مع وجود 12 مقعدًا فقط في أجواء مريحة ، يعد المطعم مثاليًا لتناول وجبة يوم الثلاثاء بالاسترخاء كاحتفال بعيد ميلاد. كامبريدج ، talullacambridge.com.

كوبا

لا يزال هذا الحي الرائد في حركة الأنف إلى الذيل عندما تم افتتاحه قبل 10 سنوات ، يرتدي تاج Charcuterie في بوسطن. ولكن نظرًا لأنه لا يمكن للمرء أن يعيش على اللحوم المعالجة وحدها ، فمن الجيد أن إينوتيكاعروض أخرى - من البيتزا المحروقة بالنار المكدسة مع الباذنجان والبوتارجا المبشورة إلى الخضار إلى الأمام بياتي مثل فلفل الشيشيتو المحمص بالفرن الخشبي - هي أيضًا ملك. ساوث إند ، coppaboston.com.

حدد شريط أويستر يقذف ذوات الصدفتين داخل الحجر البني في خليج باك. / تصوير بريان صامويلز فوتوغرافي

حدد شريط المحار

بعد ما يقرب من نصف عقد من التخلص من محارها الأول ، يستمر تقدير سيليكت في النمو من داخل الحجر البني في خليج باك غير الموصوف - وهو دليل على استعداد الطاهي مايكل سيربا لوضع طعام رائع قبل الرتوش التي تغذيها الأنا. إنه يتحدث أيضًا عن موهبة toque في الترنح في السكان المحليين الباحثين عن المأكولات البحرية والسياح على حد سواء مع قائمة من الأطباق المدروسة والموسمية (جمبري مسلوق بالشمبانيا ، الدنيس البحري المحمص بالكامل على طراز البحر الأبيض المتوسط) التي تتيح للنجم الحقيقي للطبق- السمك - يلمع. خليج باك ، selectboston.com.

تشيكادي

مثل معظم مطاعم Seaport الجديدة ، يبدو Chickadee أنيقًا وعصريًا - يليق بعشاشه داخل مركز بوسطن للتصميم. ولكن ما يجعله يغني حقًا هو ما يوجد تحت السطح: نكهات نابضة بالحياة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​تعمل جنبًا إلى جنب مع المكونات المحلية (على سبيل المثال: باس مخطط على سطح الكركند وكسكسي برائحة الهريسة). الكوكتيلات الذكية - على سبيل المثال ، منشط الويسكي الياباني مع جوز الهند المحمص والتفاح الأخضر - تعزز فكرة أن Chickadee هو أكثر بكثير من ريش جميل.
الميناء البحري ، chickadeerestaurant.com.

بامي

بالقرب من قلب سنترال سكوير ، تنبض غرفة مدفأة دافئة بدفء غير ملموس. هذا هو Pammy’s ، حيث تزوج بام وكريس ويليس من المالكين المتزوجين لخلود تراتوريا إيطالي مع روح أمريكية جديدة تسمح بالدوار: شاهد الحبار راجو فوق معكرونة معكرونة سوداء اللون مع قطع من اللوز والفلفل المقلي الحلو. أضف Affogato بعد الوجبة في البار وهو رسمي - نحن في حالة حب. كامبريدج ، pammyscambridge.com.

السباغيتي المكسوة بالحبر الأسود هي ملفتة للنظر في Pammy & # 8217s ، وهو مطعم كامبردج جذاب. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

تيرا

حتى عندما يكون هناك ثلوج على الأرض ، فإننا نشعر بالدفء - من الداخل والخارج - مع هالة الربيع التي تنضح من مطعم Eataly Boston في الطابق العلوي. كيف لا نكون ، بعد أن نلتقط نباتات كل ركن من أركان غرفة الطعام ، والشواية المشتعلة بالحطب في وسطها؟ من هناك ، يرسل الشيف دان بازينوتي أسياخ اللحم المُقبَّلة باللهب وعظام لحم الضأن المُضاف إليها الكرز agrodolce - كلها جاهزة للاقتران مع البيرة المثلجة المعتقة في الموقع في برميل نبيذ من خشب البلوط. خليج باك ، eataly.com/boston.

أوليانا

يعد مطعم Ana Sortun المتميز ، باختصار ، انتقاليًا ، من فناءه الذي يشبه الحديقة السرية إلى الأطباق المعقدة التي تجذب حماس مالك الشيف للمأكولات التركية والشرق أوسطية. ولكن بعد 18 عامًا في المطبخ ، لم تكتف سورتون وطاهي المعجنات الخاص بها ، مورا كيلباتريك ، بالراحة على أمجادهم ، حيث يجدون دائمًا طرقًا جديدة لاستخدام مخزون من التوابل المثيرة وإخراج الحلويات العصرية مثل حلوى الذرة المثلجة كريم الملوثات العضوية الثابتة. كامبريدج ، oleanarestaurant.com.

جريل 23 و أمبير

في عصر تناول الطعام المليء بموردي الأطباق الصغيرة الصغيرة ، يقدم مطعم شرائح اللحم القديم هذا في بوسطن بلا خجل وعدًا قديمًا تقريبًا: أعياد ملكية تتمحور حول اللحوم الحمراء (تظل عين الضلع الجافة التي تبلغ 100 يوم من العمر إنجازًا كبيرًا) ، مثل الجوانب الضخمة مثل لوبستر ماك آند جبن ، والكوكتيلات القاسية التي تعرض بوربون المليء بدخان السيجار. بعد العشاء ، استمتع بلعبة ستوجي الفعلية ، بجانب الطاولة المعدة للنفخ في الخارج. هنا ، تعيش أروع أشكال الحياة الجيدة. باك باي ، grill23.com.

أطباق انتقائية تغطي الكرة الأرضية في Brassica Kitchen + Café. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

مطبخ براسيكا + كافيه

سيكون لديك متعة لا تصدق هنا. من المؤكد أن الجميع يفعلون ذلك ، بما في ذلك الطهاة جيريمي كين وفيليب كروتا ، اللذان يتجولان خلف خط المطبخ صباحًا حتى الليل مع طاقة لا حدود لها ، ويغمران خلفيات طعامهم الفاخرة بأسلوب البانك المجاور. تتأرجح القائمة الناتجة في كل مكان ، من الدجاج المقلي المخفوق في الأوميبوشي القيقب إلى السيكوتاش الحلو والزهور الصالحة للأكل. العب معنا، يتوسل. نحن نلعب. جامايكا بلين ، brassicakitchen.com.

النمر ماما

على مدار السنوات الثماني الماضية ، غيرت الشيف والمطعم تيفاني فيسون مشهد تناول الطعام في فينواي من خلال مشاريعها الأربعة الآن (كونت م!) في الحي. ولكن في Tiger Mama ، الملاذ المتحرك المستوحى من جنوب شرق آسيا ، يتحدث صوتها الجريء بأعلى صوت. اشعل نكهة الشغب من أطباق المعكرونة المفعمة بالحيوية والبط المقلي والمدخن مع المايونيز الحار قبل أن تبرد مع المعجنات مع أرز جوز الهند اللزج مع بودنغ المانجو. فينواي ، tigermamaboston.com.

ايفون

في كثير من الأحيان ، تجد "الأماكن المثيرة للاهتمام" و "المطعم الرائع" القليل من التداخل. لكن لا تزال صالة مطعم الروكوكو هذه - التي حلت محل أكثر غرف تناول الطعام في بوسطن فخامة ، Locke-Ober - تكسبنا إعجابنا بقائمة طعام مجانية مشرقة ومبهرة مثل الثريات والكثير من البذخ المثير للسخرية (ها هو لوحة لبيل موراي في شعارات عسكرية). وسط المدينة ، yvonnesboston.com.

تورتة القيقب والقرع هي مفاجأة حلوة في Yvonne & # 8217s. / تصوير درو كاتز

بيت أسماك مونكوسر

أحد خبراء المأكولات البحرية في المدرسة القديمة في بوسطن مع مفارش المائدة البيضاء والخدمة الرسمية والتعقيب التقليدي على قائمة أفضل 50 في اللحظات! –2019؟ أتراهن. في حين أن الأجواء في Mooncusser هي ارتداد ، فإن استعدادات المطبخ ليست سوى شيء. هنا ، يتم تقديم الحبار المشوي في سلطة سمك زرقاء طازجة على الطراز الفيتنامي من النعناع والزبادي وحتى البروتينات من الأرض تعرض مجموعة من النزوات. صدر البط مع كعكة الكستناء ، أي شخص؟ باك باي ، mooncusserfishhouse.com.

تريس جاتوس

يبدو "تناول الطعام في الخارج" أشبه بالعودة إلى المنزل في Tres Gatos ، وهو مفصل تاباس أنيق يشبه غرفة المعيشة حيث ستقذف الخوادم بكل سرور أي مادة فينيل نشتريها من متجر الموسيقى / متجر الكتب المجاور للمطعم. بالتأكيد ، الأطباق الصغيرة المستوحاة من الطراز الإسباني في القائمة - على سبيل المثال ، اسقلوب محمر مع سمك القد المملح اسبوما—فوق أي شيء يمكننا تحقيقه في مطبخنا ، لكن المنزل هو مكان القلب ، وبيتنا هنا. جامايكا بلين ، tresgatosjp.com.

جوليا

عشاق الكربوهيدرات ، اتحدوا! في جوليا ، (لا يزال) كل شيء يتعلق بالمعكرونة - يتم إنتاجها بشق الأنفس في مكان دافئ ومبطن بالطوب مما يشجع على البقاء مع كوب من شيء عميق وأحمر. بغض النظر عن العجين ، يعرف مايكل باجلياريني أيضًا طريقه حول العجين الصغير sfizi وأنواع اللحوم والأسماك الشهية (سمك أبو سيف مع كابوناتا المرصعة بالكبر هو المفضل). تذوقهم جميعًا على "طاولة المعكرونة" للشيف ، وهي مساحة عمل واسعة من خشب البلوط الأبيض تم إعادة تخصيصها لمجموعات كبيرة لا تُنسى كما تبدو. كامبريدج ، giuliarestaurant.com.

أ كامايان وليمة في التنام. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

بطريقة ما ، لا تزال كل ليلة في مفصل التاباس هذا تحمل ضجة افتتاح جديد تمامًا ، حيث يجلس المعجبون المحليون المحبوبون من الطهاة كين أورينجر وجيمي بيسونيت على الكوع مع وجود أبراج خارج الأبراج يغريهم وجود تورو العالمي الآن (توجد البؤر الاستيطانية. في مدينة نيويورك وبانكوك ودبي). معًا ، يلتهمون الذرة المشوية الشهيرة ، وكروكيت سمك القد المملح ، والتاباس الأكثر انتقائية - قد نقترح زبدة الميسو المصقولة بالفرشاة يوني بوكاديلو؟ —التي تحافظ على هذه المؤسسة حديثة. ساوث إند ، toro-restaurant.com.

في غضون ثلاث سنوات فقط على حدود ساوث إند-روكسبري ، ابتكر الشيف مالك دوجلاس ويليامز شيئًا يشعر بأنه لا غنى عنه: طازج ومهذب ولكنه ينبعث من دفء الحي المفضل. لكن لست مضطرًا للعيش بالقرب من ميدا لتشعر وكأنها ملكك: انجذب إلى الوهج الذي يغري من خلال النوافذ العريضة في زاوية الشارع والوعود بأفضل فوكاتشيا حولك ، وستنضم قريبًا إلى النظاميين العائدين من أجل نيجروني مثالي والمعكرونة المصنوعة منزليًا (أوه ، هذا بولونيز!) مرارًا وتكرارًا. ساوث إند ، midaboston.com.

عندما يتعلق الأمر بالبرامج التليفزيونية والأفلام والمطاعم ، نادرًا ما يتجاوز العرض الفرعي الأصل. بيسك ، المطعم الشقيق لبرغموت سومرفيل ، هو الاستثناء النادر. هنا ، يأخذ المطبخ تفاني أخيه الأكبر سنا في المطبخ الأمريكي التقليدي في اتجاه أطباق صغيرة مبتكرة ذات نكهة كبيرة: شاهد الدجاج المقلي الناري مع ملح الطائر التايلاندي الفلفل الحار ، تم إخماده من خلال قائمة النبيذ الفائقة التي تقدم العديد من الاختيارات كنصف سكب ، مما يسمح لنا بأخذها للحصول على دوران يحظى بتقدير كبير. كامبريدج ، bisqcambridge.com.

سوزوكي سي باس ساشيمي مع الأفوكادو وخل الخيار الحار من O Ya. / تصوير نينا جالانت / تصميم شانتال لامبث

غوستازو

كنا نتحدى حركة المرور المتجهة غربًا بشكل منتظم للوصول إلى مطعم Waltham في Gustazo عندما وردت أنباء عن أن موقعًا ثانيًا أكبر كان متجهًا إلى كامبريدج. رحمة! الآن لدينا سهولة الوصول إلى المأكولات الكوبية المعاصرة للشيف باتريشيا إستورينو ، والمرح ، والأجواء العائلية. أفضل ما في الأمر هو أن هذه الحفريات الجديدة تسمح لنا بغسل أطباقها على طراز التاباس - مثل قطع لحم الضأن المشوية المضاءة بصلصة النعناع وجوز روميسكو - مع إراقة الروم إلى الأمام التي يحلم بها العبقري المحلي سام تريدواي. كامبريدج ، gustazo-cubancafe.com.

يعد Gustazo & # 8217s الحديث عن المطبخ الكوبي إضافة مثيرة لمشهد تناول الطعام في كامبريدج. / تصوير جيم بروكنر

الثعلب والسكين

لم تعد فترة ما بعد العمل الأكثر رواجًا في Southie عبارة عن حانة زاوية غارقة في غينيس - إنه افتتاح مرتقب للغاية من كبار الطهاة الشب Karen Akunowicz. ال فاتح للشهية-ساعة الحشود تبدأ برشفات من السوط الذكي عماري القائمة ، ثم انتقل إلى المعكرونة المصنوعة منزليًا التي تم الحصول عليها من تجربة Akunowicz المهنية المبكرة في إميليا رومانيا. إنهم يقضون وقتًا في ساعة العشاء تحت وهج لافتة المطعم "Stay Foxy" ، والتي تتطابق مع شعر الشيف الوردي الكهربائي - وأجواء مطعمها الجذاب الأول. جنوب بوسطن ، foxandtheknife.com.

نبتون أويستر

يمكن أن يكون سكان بوسطن مجموعة متقلبة: نحن نحتقر التغيير بقدر ما نطالب به. لذا مجدًا لشيف نبتون الجديد ، إريك فرير ، لرسم مساره الخاص في رمز المأكولات البحرية في نورث إند دون لمس ما هو مقدس (اقرأ: لفائف الكركند الأسطورية وجوني كيكس). من بين ترقيات قائمته: ياقة صفراء الزعانف لشخصين تحصل على موسيقى البوب ​​الرائعة بوكيرون، وباس مخطط باللحم مع كونفيت البط ، وخرشوف بيوريه ، و littlenecks. أما بالنسبة لتفاني نبتون للأطباق الجليدية من الأطعمة النيئة؟ تتحرك بثبات. نورث إند ، neptuneoyster.com.

بوندير

في هذه الأيام ، لا يمكنك رمي شوكة في بوسطن دون الاصطدام بمطعم من المزرعة إلى المائدة أو مطعم مثبت السعر. ولكن قبل سنوات من قيام جميع الأطفال الرائعين بحب الروعة ، كان الطاهي جيسون بوند يصنع بهدوء رؤيته الفريدة في ساحر كامبريدج المستوحى من المنزل الريفي. لحسن الحظ ، فإن الثقة التي تأتي من كونه متقدمًا على منحنى الطهي تحافظ على طهيه طازجًا مثل الخضار الموروثة التي تم انتزاعها من حديقته التي تبلغ مساحتها 2 فدان. كامبريدج ، bondircambridge.com.

دوكساف

في عصر يفتتح فيه حتى أكثر الطهاة شهرةً متاجر سريعة خالية من الهوى والخفة ، فهل تعتبر الأناقة فنًا مفقودًا؟ ميس غير، كما يقول Deuxave toque Christopher Coombs ، الذي يتاجر بفخر في الأجواء والمطبخ الفرنسي الحديث: شاهد دجاجه المقرمش مرتبًا حول ضربات رسم من الهريسة الخضراء ، أو فطائر فوا جرا البلسميك المصحوبة بشظية من كعكة الكرز والفستق . التقنية: اكتب أ. الخبرة: أ بلس. باك باي ، deuxave.com.

جولييت

في عالم محموم ومتسرع ، يتخيل هذا المقهى / المطعم الجاد بشكل غير مألوف أن كل وجبة هي تجربة يجب الاستمتاع بها. هذا هو السبب في أن قوائمها التي تعمل طوال اليوم توفر نقاط دخول متعددة ، بدءًا من وجبات العشاء الانتقائية يوم الأحد (التي يطلق عليها اسم Romeo’s at Juliet) إلى "المنتجات" المحددة مسبقًا والمثبتة على جوائز بمواضيع موسمية: التفاح البري حاليًا. جميعهم ينقلون مطبخ الشيف جوش لوين المدفوع بتقنياته ولكنه دافئ ، ناهيك عن ضيافة الشريكة كاترينا جزايري - وقائمة النبيذ الرائعة التي تركز على منتجي البوتيك. سومرفيل ، julietsomerville.com.

رقم 9 بارك

ببساطة: سنحتاج دائمًا إلى حديقة رقم 9. في الوقت الذي تستحوذ فيه أماكن تناول الطعام الفاخر على الأضواء ، لا تزال باربرا لينش الرائد في ظل القبة الذهبية لمنزل الولاية في الصف - التركيز على صف دراسي—من تلقاء نفسها. لا تزال القائمة جديرة بالمناسبات الخاصة ، وتتجنب بحكمة الاتجاهات لصالح التناسق الذي يرضي الجماهير والذي يتجسد في جنوكتشي المميز المحشو برقائق. وفي الوقت نفسه ، فإن غرفة الطعام ذات المفروشات البيضاء المطلة على Common ، هي بلا خجل منارة Beacon Hill: أنيقة ومألوفة وخالدة تمامًا. بيكون هيل ، no9park.com.

مايرز + تشانغ

عندما وضعت جوان تشانغ شهادتها في هارفارد في الرياضيات التطبيقية جانبًا لدخول حياة الطهاة ، ربما لم تعتقد أنها وزوجها صاحب المطعم كريستوفر مايرز سينتهي بهما الأمر إلى ابتكار صيغة دائمة (وغالبًا ما يتم نسخها) لأطباق عموم آسيا غير التقليدية. في Myers + Chang ، ما زالوا يفعلون ذلك بشكل أفضل ، كما يتضح من أطباق مثل معكرونة أودون اليابانية المتفحمة مع صلصة محار الفاصوليا السوداء ، والأرز الإندونيسي المقلي مع لحم الخنزير والأناناس ، والأرز الفلبيني المستوحى من البصل المزهر. ساوث إند ، myersandchang.com.

يقود الشيف John daSilva فريق المطبخ الخاص به في Chickadee ، وهو الوافد الجديد في Seaport. / تصوير كريستين تيج

سيليست

قام المؤسسان المشاركان JuanMa Calderón (صانع أفلام عن طريق التجارة) وماريا روندو (مهندس معماري) بتحويل مشروعهما البيروفي المنبثق في المنزل إلى مطعم بهيج ومميز بشكل جميل استقطب اهتمامًا وطنيًا خلال عامه الأول. لكن الخلفية الدرامية الملهمة لم تضع سيليست في مكان في هذه القائمة - ولاءنا يأتي من الشرب بيسكوس جنبًا إلى جنب مع السيفيتشي المتلألئ والطعام الشهي سيكو دي كورديرو (يخنة لحم الضأن) في مساحة دافئة يدعو المطبخ المفتوح والموسيقى التصويرية المتأرجحة في أمريكا الجنوبية جميع رواد المطعم للعيش في المنزل. سومرفيل ، celesteunionsquare.com.

شجر جميز

من قال أن مطاعم الضواحي لا تستطيع مواكبة أشقاء مدينتهم؟ بالتأكيد لا أحد زار الجميز من قبل. واحدة من ثلاث مواقع لنيوتن يقودها الشيف مالك ديفيد بانش ، وهي مليئة ليلاً بكل من أنواع الأحياء وسكان المدن الذين يتنقلون عكسيًا لتناول الكوكتيلات القاتلة وأطعمة الحانة الصغيرة الأمريكية من مصادر المزرعة ، مثل السمان المشوي بالبندق والتين الميشن. نأمل أن يأتي Punch أخيرًا بالضربة القاضية مثل هذه إلى بوسطن في يوم من الأيام. نيوتن ، sycamorenewton.com.

هوجوكو

بعد أربع سنوات ، لا يزال الحزب قويًا في هذا الجانب الصاخب من فينواي إيزاكايا من O Ya’s Tim و Nancy Cushman - وبفضل الإضافة الأخيرة لصالة تسجيل الفينيل المجاورة ، تستمر الأوقات الجيدة في التحسن. مهدت الحفريات المستوحاة من موسيقى الروك أند رول في المطعم المسرح لكوكتيلات لا تخضع للقواعد (هتافات من أجل صنع القنابل وأوعية كبيرة الحجم!) وأطعمة الحانات اليابانية (أدمغة العجول المقرمشة مع صلصة السمك زبدة ، رامين "فانكي تشيكن") تقدم حتى النداء الأخير ، سبع ليال في الأسبوع. فينواي ، hojokoboston.com.

حمار صغير

يتسم الأخ الأصغر الأصغر سناً في عائلة مطعم Ken Oringer وعائلة مطعم Jamie Bissonnette بالجرأة وعدم التقييد ، حيث يوجه افتقاده (الهادف) للتركيز إلى الاحتفالات بالإبداع الحر. النتيجة؟ مجموعة متنوعة من الأطباق العالمية الصغيرة التي تقفز من الزلابية التركية إلى الأطباق الصينية المستوحاة من الطراز المكسيكي دندن نودلز إلى برجر مغطى بكبد الأوز وحساء البصل والمايونيز. من المستحيل تحديده ، ولكنه مليء بالمرح - ألا تحتاج كل قبيلة إلى شخص مثل هذا؟ كامبريدج ، littledonkeybos.com.

تجعل غرفة الطعام الأنيقة والقطع العلوية من Grill 23 & amp Bar رمزًا دائمًا. / تصوير جاريد كوزيا

شوكة بروير

صقلية. نابولي. Al taglio. Everyone has a different idea of the perfect pizza—until they visit this Charlestown favorite, where the woodfired pies, more rustic Yankee than anything Italian, unite us all in agreement: These rule. (So do the small plates, including tender meatballs roasted in the same oven.) Of course, stellar pizza demands an equally epic beer selection, and Brewer’s is among Boston’s best, offering an assortment of juicy IPAs, assertive lambics, and bourbon-barrel-aged sours. Charlestown, brewersfork.com.

Sweet Cheeks Q

Tiffani Faison’s first restaurant is a great one—the fact that it just so happens to specialize in barbecue is totally beside the point. Arguably Boston’s first real destination restaurant for ’cue, Sweet Cheeks has forced city slickers to respect the Americana art of smoked meats. But just as important to the dining experience, its cocktails, desserts, and vegetarian accoutrements—including a heavenly farm salad with roasted broccoli and minted peas, tossed with lemon buttermilk vinaigrette—are stars in their own right, not afterthoughts. Fenway, sweetcheeksq.com.

Waypoint

Chef Michael Scelfo tackles seafood with bold style, and ends up hooking us with winners in every category. Kicky crudo notions (such as hiramasa with parsley crema, fried capers and almonds) pave the way to live fire-cooked pizzas topped with chopped clams or smoked whitefish. Then there’s the house made pastas like uni bucatini, mostly-classic caviar service, and absinthe cocktails—all piling on the punch. Scelfo is quite an angler, and he has an angle—a colorful view of coastal cuisine that sees farther into the future than most. Cambridge, waypointharvard.com.

Photo by Nina Gallant / Styling by Chantal Lambeth

Kava Neo-Taverna

When the early-evening sunlight hits Kava’s oversize windows, it feels like maybe, just maybe, you could close your eyes and teleport yourself from the South End to some charming taverna in Athens. A never-ending parade of beautifully executed mezedakia (phyllo-wrapped feta drizzled with honey, fried smelts sprinkled with lemon zest) reinforces that notion. The restaurant’s wide selection of Mediterranean wines, meanwhile, is as light and fresh as a swim in the Aegean. South End, kavaneotaverna.com.

Chef Ronsky’s

When Ron Suhanosky opened a daytime café in a Chestnut Hill shopping center three years ago, it felt like an odd fit for the James Beard Award–winning toque, founder of the acclaimed Sfoglia restaurants in Nantucket and New York City. Reimagined as a tiny trattoria, though, the new Chef Ronsky’s fully expresses its owner’s many culinary talents, piling upon mismatched dishware his outstanding seasonal pastas (such as spaghetti in strawberry-tomato balsamic sauce) and Italian-inspired specials—are they ever!—like halibut with caper-spiked caponata. Chestnut Hill, chefronskys.com.

La Morra

Times change. La Morra reflects that in its seasonal approach to northern Italian cuisine (see: cornish hen under a brick with walnut-dill pesto to usher in autumn). But this romantic stalwart has also weathered a fickle industry that favors the buzzy and new—for 16 years now!—thanks to rare, enviable consistency, showcased best in chef Josh Ziskin’s timeless تاجلياتيل Bolognese. Brookline, lamorra.com.

Island Creek Oyster Bar

When this restaurant offshoot of a Duxbury oyster farm first dropped anchor, it rapidly accelerated a tide change in Boston seafood: Simple broiled scrod wouldn’t cut it anymore, kehd. One majorly upscaled dining decade later, Island Creek now steams ahead as the compromise between frill-free and overly fussy fish-focused fare—don’t miss the stellar lobster roll with chips and coleslaw و the lobster roe noodles gussied up with braised short rib and mushrooms. Kenmore Square, islandcreekoysterbar.com.

Tanám

Conversation is at the heart of Tanám—how could it not be, when you’re gathered with strangers around a 10-person table, eating with your hands from a banana leaf piled with steamed lobster and spring rolls during one of chef Ellie Tiglao’s kamayan feasts? Tiglao uses Filipinx cuisine—underrepresented in Boston dining—as an entry point for tableside storytelling about culture and community, part of her larger commitment to food-justice activism. “Narrative cuisine,” she calls it. Here’s what we call it: inspired. Somerville, tanam.co.

Read more about 2019’s best restaurants in Boston.

This list is updated throughout the year to reflect closures and other prominent developments. Please send updates to food editor Scott Kearnan at [email protected] .


These are Asia's 50 Best Restaurants for 2019

The results are in for the World's 50 Best Restaurants in Asia , and this year Singapore's French fine-dining darling أوديت has taken the number-one spot -- get a behind-the-scenes look with chef Julien Royer in the clip above.

Bangkok's Gaggan , which scooped last year's top spot, came in second place at this year's awards. Chef Gaggan Anand's eponymous modern-Indian diner, which famously featured on Netflix' Chef's Table , is also currently No.5 on the 2018 World's 50 Best list.

Odette in Singapore has nabbed the No.1 spot in this year's Asia 50 Best list. (Odette)

Singapore's French diner Odette came in at No.9 on last year's 50 Best list, and punters are already predicting the restaurant will creep up the ladder at this year's awards -- particularly with the new rules in place.

In January, the World's 50 Best Restaurants organisers announced that for 2019's list, no restaurants who had previously held a No.1 spot would feature in the list going forward in order to enourage diversity, freeing up space for other cuisines and female chefs to feature.

The organisation has been criticised in the past for favouring fine-dining and European-style cuisine. Since the coveted list launched in 2002, only seven restaurants have held the top spot René Redzepi's Noma nabbed the title of world's best restaurant on four separate occasions, while elBulli was awarded the title a whopping five times.

Moving forward, the No.1 alum will instead feature on a separate permanent list called the "Best of the Best".

Odette creates French dishes with an Asian influence. (Odette)

However, this change only applies to the overall 50 Best list, not the regional off-shoots in Asia and Latin America, meaning that Gaggan could foreseeably take out the No.1 spot once again before the restaurant closes in 2020.

Japan cleaned up at this year's awards, with 12 restaurants featuring in the top 50, including two in the top five Tokyo's Den و Florilege .

Honk Kong and Bangkok restaurants also had a strong result, with 9 and 8 restaurants respectively featuring in the list.

Chef and founder of Gaa in Bangkok, Garima Arora, won the award's controversial Best Female Chef Award for 2019.


Three Malaysian restaurants make it to Asia's 50 Best Restaurants extended 51-100 list for 2021

Dewakan's test kitchen can also be a venue for a small, intimate dinner with a killer view of the Petronas Twin Tower – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Subscribe to our Telegram channel for the latest updates on news you need to know.

KUALA LUMPUR, March 22 – For the first time ever, Asia's 50 Best Restaurants has announced an extended list of restaurants for 51st to 100th. And three Malaysian restaurants – Dewakan, Gēn 根 and Nadodi – are on it.

Previously in 2019, Dewakan was ranked 46 in the Asia's 50 Best Restaurants.

The F&B industry in Asia has taken a big hit from the pandemic and the extended list is to help support their recovery.

Asia's 50 Best Restaurants Director of Content William Drew explained, “This year we have decided to publish the list of restaurants ranked from 51-100, created from the Asia’s 50 Best Restaurants voting process, in order to recognise a greater number of venues than ever before."

Together with the unranked Essence of Asia collection that recognised street vendors, time honoured institutions and philanthropic businesses and more, they hope to create more diverse dining experiences for all.

The extended list includes a first-time entry for the Maldives where Aragu located in the Velaa resort is ranked number 96. Singapore's Meta, which is this year's recipient of the American Express One to Watch – clocks in at number 60.

Chef Supinya "Jay Fai" Junsuta who picked up the 2021 Icon award has her restaurant Raan Jay Fai listed at number 62.

Japan and Thailand scooped up a lion's share of the listing with nine restaurants each, while Mainland China claimed eight entries. South Korea has four places on the list.

In Malaysia, Dewakan which champions locally sourced produce is ranked at number 66. Back in 2019, the restaurant run by Darren Teoh was Malaysia's first restaurant to be in Asia's 50 Best Restaurants.

After the accolade, Dewakan relocated to Skyviews, Naza Tower at Platinum Park, where your dining experience includes a breathtaking view of the Petronas Twin Towers.

The cloud-like 'serabai' is made from Job's Tears and topped with a briny oyster emulsion, fish 'serunding' and marigold flowers – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Their current tasting menu showcases the best of local produce interpreted as exquisite dishes. Standouts from that menu include a cloud-like serabai made with Job's Tears (rather than the traditional overnight rice) layered with briny oyster emulsion and fish serunding.

Enjoy fresh crayfish steamed in a broth made with clams, coconut milk and homemade 'tuak' – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Even porridge is reinterpreted into much more than just an invalid's meal when it is cooked with beras keladi and has smoked eel jelly, goat's milk and water chestnuts.

Penang is proving to be more than just a hawker paradise with Gēn 根 (which means ground roots in Chinese) being ranked Number 92.

Johnson Wong from Gēn 根 working on a dish during dinner service – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

Spearheaded by Johnson Wong, their focus is on recreating their food memories using local produce in completely different ways.

Wong had studied at Le Cordon Bleu and worked at Rockpool in Sydney and Joel Robuchon in Macau. The Johorean has also staged at Noma in Copenhagen.

Layered yam bean or jicama is used to create a crisp, refreshing dish together with 'belimbing' and kaffir lime at Gēn 根 – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

What's unique about Wong's approach is his team is built with people from all over Malaysia. He believes this generates a rich pool of ideas as everyone has different palates and different ideas towards ingredients.

Freedom is also given to members of the team to create various dishes that will be voted to be included in the menu.

Wild caught abalone from Semporna is paired with 'latok', a sea grape and fish maw – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

In a previous interview with Malay Mail, Wong said, "There is no reference or cookbook to follow for this type of restaurant so it is important for idea-sharing from the team and information from those selling the produce, to create new dishes."

Dine at Nadodi for their 'Engaging Nomadic Cuisine' that showcases southern Indian food in a modern style – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

Listed as number 99, Nadodi has made a mark in Kuala Lumpur for elevating humble South Indian food into a more delicate, fine dining experience.

Country chicken biryani is elevated at Nadodi when served in a globe with three parts – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

The team headed by S. Kartik Kumar, reinterprets age-old recipes using contemporary techniques to give diners a memorable experience. One of their iconic dishes is the Monsoon Ritual where the humble رسام is given the royal treatment with the use of three different tomatoes brewed in a siphon to create a spiced nectar that leaves a lasting memory of its taste and presentation.

An integral part of your Nadodi dining experience is their bespoke cocktails – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

Their unique cocktail pairings also gives you a 360 degree immersion into the whole culture.

On March 25, you can catch Asia's 50 Best Restaurants awards ceremony online from 4.30pm.


Les Amis Arrow

Chef de cuisine Sebastien Lepinoy, who cut his teeth under French chef Joel Robuchon, delivers seasonal modern French cuisine that's both refined and laidback. Often, his dishes are reinterpretations of Robuchon classics: langoustine tucked within crisp, paper-thin pastry, or ketchup-heavy beef tartare garnished with edible flowers. Lepinoy's more original dishes capture the zeitgeist of what’s popular in food at any given time. Past menus have included items like a Spanish-style stuffed baby squid with chorizo and olives. This is a place for C-suite execs and low-key celebs—basically, anyone with money who wants to escape the public eye.


المحلي

Owner Kan Markawat and his sister Ploy come from a family of traditional foodies, and they have put their love of traditional and hard to find dishes from all over Thailand on display at the lovely new eatery, The Local, where one can dine in a 70-year-old traditional teak home, outfitted with antiques, wooden bird cages, old paddles from the floating market, and bookcases full of Thai cookbooks from throughout the ages. The menu is large and varied and standouts include gaeng lun juan, which comes from the Rama V Royal Court and is made with beef or pork laced with aromatic Thai herbs and shrimp paste, highly aromatic and bursting with flavor. Another menu winner is the gaeng kua pla bai som pan kee maa, a spicy yellow curry fish with hard to find orange leaves from the south, and don't forget to save room for the homemade ice cream and perhaps one of the signature cocktails such as the Safflower, made with Mekong whiskey, safflower, and kumquat juice, and a perfect complement to the food. The restaurant was named as a Bib Gourmand choice by the new Michelin Bangkok guide.

Recommended for Best Restaurants because: For traditional hard to find Thai recipes, The Local is an outstanding choice.

Dave's expert tip: The Local is a good 15-minute walk up Soi 23 from its intersection with Sukhumvit. Best to hop on a motorcycle taxi (20 baht) from the corner. It's located just after the first intersection.

Innovative, elegant, and delectable fine dining has reached new heights in Bangkok with the 2nd edition of the Michelin Bangkok guidebook's 2019 release. Heading the list of newcomers awarded one star is Gaa, which features unique and eclectic takes on both Indian and Thai fare, served up with exquisite presentations and creative techniques by head chef Garima Arora, who is the first Indian woman to receive a Michelin award.

Arora hails from Mumbai, and left a career in journalism, opting instead for enrolling in Le Cordon Bleau, France's prestigious culinary academy, and then working at the esteemed Noma in Copenhagen as well as a stint with chef Gordon Ramsay at Verre in Dubai. She then came to Bangkok to work alongside of Gaggan Anand, whose 2-star Michelin Gaggan provided a launching pad for honing her unique and uber-creative techniques which she has put to full use at Gaa.

Set in a leafy side street in a beautifully refurbished house, where comfortable rooms have soft lighting, dark wood, and large windows, diners have their choice of tables. Several rooms are suitable for private groups, while the main dining area looks out into the trees and foliage. One room features a table set under a painting of the home's former owner, who appears to look out in watchful gaze at the fabulous feast appearing in front of her.

Gaa offers both a 10 and 14-course tasting menu in which modern techniques pair with age-old recipes, all of which are made using only fresh locally-sourced ingredients. While the entire evening is a real visual and tactile knockout, there are a few dishes that really stand out. The duck "donuts" are a play on Japanese takoyaki small pastry balls that are stuffed with duck meat and vindaloo sauce, and just incredibly melt-in-your-mouth succulent (you'll want to see a daily food cart of these outside your house once you try them). Another winner is the signature young corn, in which baby corn is grilled with lime and chili and presented here with its charred skin, that peels away to some of the sweetest corn you'll ever have. The corn is served with a sweet corn and ghee emulsion dip, and Arora took inspiration for this from the grilled and spiced "bhutta," a popular Indian street snack.

While many Michelin restaurants serve up fine Wagyu beef or try to bowl you over with foie gras presentations for their main courses, Gaa again bucks the trend, instead opting for unripe jackfruit, served here with jackfruit roti and a variety of pickles. As opposed to the sweet fruit, the unripe version is thick and meaty and will make a believer of any carnivore. And for those who can't live without their flesh, the caramelized sous vide pork belly served with a tamarind glaze, shallots, coriander, and pomegranate, is not just the best piece of pork you'll have in Bangkok, but possibly in all Asia if not elsewhere.

For the finale here, several desserts seal the deal. One is a deconstructed banana bread, a bite-sized morsel that will have you thinking you are in a fine patisserie, and then another great take on Indian habits, that of chewing a stuffed betel nut leaf (known as "paan") after eating, although here at Gaa the leaf is half covered in 85% dark chocolate, with the other side having crumbled cardamom dust.

In addition to the amazing culinary creations, there are superb wine pairings to go with the dinner, and even juice pairings for those who want to remain completely sober for one of Bangkok's most outstanding feasts.

Recommended for Best Restaurants because: For creative culinary excellence, Gaa is a Bangkok masterpiece!

Dave's expert tip: Reservations are a must at Gaa. To get here, the closest BTS station is Ratchadamri (not Ploenchit). You can cut across Mahatlek Luang 3 Alley from the station directly to Langsuan, then turn right, and Gaa is just down the street on your right side.


You've Successfully Subscribed

Alain Passard, André Chiang, Cho Hee-sook. Some 50 celebrity chefs from the world's highest-ranked restaurants have contributed lockdown recipes to an electronic book, which is being published to raise funds for the restaurant sector, which has been hard-hit by the ongoing health crisis.

With recipes inspired by places as far apart as South Korea, France and San Francisco, the new e-book entitled "Home Comforts&mdashsimple lockdown recipes from the world's best chefs and bartenders" isn't about revealing the celebrity chefs' closely guarded secrets of signature dishes but a wealth of good ideas to feed the family. Sorted into categories of different types of dishes, "50 Best" is promising that recipes are suitable for amateur cooks of all levels.

To get your hands on a copy of the new publication, you simply have to connect to www.50BestForRecovery.com and donate the sum of ten dollars.

The funds raised will go to 50 Best's Recovery Fund to help restaurateurs to overcome the enormous economic challenges prompted by the Covid-19 pandemic.

Amateur cooks are also being invited to share photos of their dishes on social networks accompanied by the hashtag #50BestRateMyPlate. Starting on July 20, the organisers of the ranking will be choosing their favourite dishes to share on their account. Every week, the dish that gains the most votes will be designated as a finalist. In all, five dishes will be in competition to win two invitations for the next World's 50 Best Awards ceremony, which will be held in Antwerp (Belgium) in 2021.


شاهد الفيديو: مسافر - أفضل مطعم أكل حلال فى كييف أوكرانيا. Musafir restaurant Ukraine - English Subtitles (ديسمبر 2021).