آخر

كيك شوكولاتة حلوى ، كريمة خوخ ومبلل توب


كونترتوب:

تذوب الشوكولاتة مع الزبدة على نار خفيفة. تخلط لتجانس التكوين. عندما يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ، أطفئ النار. أضيفي خلاصة الفانيليا والسكر المطحون واخلطيهم مرة أخرى. ضع الكريم جانبا.

في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع الجوز والكاكاو ورشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واخلطيهم برفق.

افصل البيض. ضعي الصفار في كريمة الشوكولاتة. تخلط مرة أخرى في كريمة الشوكولاتة ، ثم تضاف المكونات الجافة التي تدمجها بعناية. نضيف القشطة والحليب ونخلط بعد كل منهما.

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم ادمجه في كريمة الشوكولاتة بحركات من الأسفل إلى الأعلى.

سخني الفرن على حرارة متوسطة (180 درجة) وبطني قاع صينية (قطرها 23 سم) بورق الخبز ودهن الجدران بالزبدة. صب التكوين في المقلاة والمستوى. اخبز كونترتوب لمدة 25-30 دقيقة. أطفئي النار واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجي الصينية على الشواية لتبرد.

كريم:

سخني 50 مل من الكريمة السائلة حتى الغليان تقريبا. نطفئ النار ونضيف قطع الشوكولاتة البيضاء المكسورة ونخلط جيداً. دعها تبرد تماما. اخلطي 150 مل من الكريمة السائلة مع 100 جرام من كريمة الخفق ، ثم أضيفي الشوكولاتة المبردة واخلطيها. يُضاف السكر البودرة والماسكاربوني ويُمزج ، ثم يُضاف هريس الخوخ ويُمزج.

رطب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم سخنه في حمام بخار واخلطه برفق حتى يصبح ناعمًا. اتركه يبرد قليلاً واخلطه مع كريمة الخوخ.

بعد أن يبرد سطح الطاولة تمامًا ، اقطعه إلى نصفين أفقيًا وضع أحد أسطح العمل على الصينية داخل حلقة ، صب بضع ملاعق كبيرة من الكريمة ووزعها على سطح الطاولة ثم ضع نصفين الخوخ وصب ما يكفي من الكريمة لتغطية الخوخ. . ضعي سطح الطاولة الثاني في الأعلى واسكبي باقي الكريمة والمستوى. اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل.

قبل فك الحلقة ، مررها بحذر بسكين لتقشير الحواف.


لصنع كريمة الشوكولاتة ، سخني الكريمة السائلة حتى تقترب من درجة الغليان. نطفئ النار ونضيف الشوكولاتة الداكنة المقطعة والزبدة ونخلط جيداً. اتركيها تبرد ثم اسكبيها فوق الكيك ، ووزعي الكريمة بملعقة وغطّيتها بالكامل.

تزيين حسب خيالك. لقد استخدمت نصف شرائح الخوخ وبعض الفاكهة الفيزيائية.




كعكة داريا

اليوم أغريكم بكعكة جيدة مع قمم الكاكاو المبللة ، كريمة مربى الحليب ، البسكويت ، مربى الكشمش ومثلجات الشوكولاتة ، كعكة داريا.

علاج حقيقي مع الكشمش ، كريمة مربى الحليب ، البسكويت ومثلجات الشوكولاتة ، كل ذلك في وصفة لذيذة تحمل اسم إحدى كيكات داريا الرائعة.

على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى معقدًا للغاية ، إلا أنه أبسط بكثير مما تتخيله.

رقيق ، كريمي ولذيذ ، لقد أحببنا ذلك كثيرًا لدرجة أننا دخلنا في قائمة أولئك الذين لديهم التكرار ، وكريمة الكاكاو ، وكريم الحليب المكثف ، ومربى الحليب ، والبسكويت ومزيج الشوكولاتة الممزوج بشكل مثالي في حلوى متوازنة تمامًا حلوة قليلاً وحامضة ومرارة قليلاً بسبب للشوكولاتة الداكنة.

أتمنى أن أكون قد شعرت برغبتك في ذلك وفي هذه المناسبة أدعوك للبقاء معي للحصول على قائمة المكونات ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة.

بالنسبة للكعك والفطائر الخاصة الأخرى ، يمكن أيضًا العثور على الوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كونترتوب:

  • 4 بيضات كبيرة أو 5 بيضات أصغر
  • 200 جرام زبدة مع 80٪ دهون على الأقل
  • 125 مل حليب مع 3.5٪ دهون
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 60 جرام من الكاكاو عالي الجودة
  • 250 غ طحين أبيض صنف 000
  • 10 جرام بيكنج بودر
  • قليل من الملح

مكونات القشدة الحامضة:

المكون المجاور دسم:

مكونات الصقيل:

  • 120 مل كريمة مخفوقة
  • 200 جرام شوكولاتة تحتوي على 70٪ كاكاو
  • 200 غرام من مربى الحليب

كيفية التحضير للكونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

ورق حائط قاع صينية مقاس 24/24 سم بورق خبز.

في وعاء ، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونخلطهم.

في قدر ضعي الحليب والسكر والكاكاو والزبدة وسخنيهم على النار حتى يذوب السكر والزبدة. دعها تبرد تماما.

يضاف الصفار ويخلط جيدا.

يخفق بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تحصل على قوام متماسك.

الآن ندمج الدقيق أيضًا في تركيبة الكاكاو. نحن نجانس.

في 3 شرائح ، ادمج تركيبة الكاكاو في بياض البيض واخلطها برفق باستخدام ملعقة سيليكون.

يُسكب في المقلاة ويُخبز لمدة 38-40 دقيقة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان. لا تطبخ أكثر لأن سطح العمل سيتصلب أكثر من اللازم.

أخرجي الجزء العلوي من الفرن وضعيه على شواية ليبرد تمامًا.

التحضير لكريم مربى الحليب:

أول شيء سنهتم به هو الحليب المكثف الذي سنغليه مع العلبة لمدة ساعتين ، في قدر من الماء. يجب تغطية العلبة أثناء الطهي. بعد انقضاء وقت الطهي ، أخرج الصندوق واتركه يبرد لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، اعتمادًا على درجة حرارة المطبخ. في النهاية ، بعد التقسية ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. توضح الصورة كيفية القيام بذلك ، لكنك ستغلي صندوقين.

سحق البسكويت حتى تحصل على خليط خشن قليلًا. كما ترون في الصورة ، أضع نصف بسكويت كاكاو ونصف بسكويت أوريو على النقيض.

بعد التبريد ، اقطع "بطن" المنضدة وضعه جانبًا ، ثم قطعه إلى جزأين متساويين.

نضع سطح عمل ونضيف نصف المبلغ الإجمالي لمربى الكشمش.

نصف حليب مربي كريمة

وزعي البسكويت بالتساوي واضغطيه برفق على الكريمة ثم النصف الآخر من الكريمة.

توزيع مربى الكشمش المتبقي من مكان إلى آخر.

نضع المنضدة الثانية ، نضغط برفق بما يكفي لعمل مقبس ونضعه جانباً.

تحضير كريمة الشوكولاتة مع مربى الحليب:

نترك الكريمة تغلي وعندما تغلي نضيف الشوكولاتة وتترك لمدة 2-3 دقائق وتخلط جيدا.

أدخل مربى الحليب المتبقي الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة واخلطه جيدًا حتى تحصل على تركيبة جيدة ومتجانسة.

دهن سطح الكيكة بكريمة الشوكولاتة واتركها تبرد مع الموس حتى اليوم التالي.

ومن هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


المكونات كعكة الشوكولاتة ، كريمة الخوخ وغطاء مبلل

& # 8211 للكونترتوب:
150 جرام زبدة
100 جرام شوكولاتة داكنة و 50٪ كاكاو
3 بيضات كبيرة
50 مل كريم
50 مل حليب
100 جرام سكر
80 جرام دقيق
50 جرام مكسرات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
20 جم كاكاو
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

- لكريم الخوخ:
400 جرام خوخ من الكبوت + 6 أنصاف خوخ (2 برطمان كومبوت)
10 جم جيلاتين + 50 مل ماء
250 جرام جبنة كريمية
60 جرام سكر
50 جرام شوكولاتة بيضاء + 50 مل كريمة سائلة
150 مل كريم سائل
100 جرام كريمة كريمة مخفوقة
خلاصة الفانيلا

- للتثليج:
100 جرام شوكولاتة داكنة
100 مل كريم سائل
1 ملعقة صغيرة زبدة


أطباق شهية

بالنسبة للوصفة ، أقتبس نفسي من منتدى "فن الطهي" ، حيث قمت أيضًا بنشر الوصفة:

المكونات والتحضير:
- 4 بيضات
- 4 جرام سكر
- 3 جرام طحين
- 1 لتر من الكاكاو
- خلاصة الفانيلا
- قليل من الملح
- 1 ظرف من الفانيليا سارلوتا من دكتور اوتكر
- 300 مل حليب بارد
- علبة صغيرة من كريمة هو لا لا
- بضع قطع من الأناناس

افصلي بياض البيض عن الصفار واضربي الخلاط حتى يصبح المزيج مزبدًا ، مع إضافة قليل من الملح والسكر شيئًا فشيئًا وصفار البيض واحدًا تلو الآخر. يتم تقسيم التكوين الناتج بالتساوي إلى جزأين. في إحداها نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين وخلاصة الفانيليا وتخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية أو بلاستيكية. توضع هذه التركيبة في صينية صغيرة مغطاة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 160-170 درجة. 10-15 دقيقة
في الجزء الآخر من التركيبة نضع 1 لتر من الدقيق ممزوجًا بملعقة كبيرة من الكاكاو ويخلط بنفس الطريقة ، مع حركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى حتى يتم دمج كل شيء.
خلال هذا الوقت ، ستكون قمة الفانيليا مخبوزة بالفعل ويمكنك خبز الكاكاو. عندما يتم خبزها ، اتركها لتبرد لفترة ثم اقطع دوائر منها ، اعتمادًا على عدد الكعك الذي تريد صنعه.
يتم تحضير الكريمة من ظرف فانيليا سارلوتا من دكتور أوتكر حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ويتم خفق الكريمة المخفوقة وتقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة.
اخلطي ثلاثة أرباع السارلوتا مع 2 لتر من الكريمة المخفوقة والأناناس المفروم ونتائج كعكة الكريمة.
خذ دائرة من الفانيليا ، ودهنها بالكريمة ، وقم بتغطيتها بغطاء من الكاكاو ، وقم بتغطيتها بالكريمة وقم بتغطيتها بقطعة من الفانيليا. أعلاه ، على المنضدة الأخيرة ، مزين بكلمة سارلوتا وخدعة أناناس.
على الجانب ، يتم صنع الكريمة المخفوقة أو يمكن تركها بسيطة.

صورة مع بعض الصور اثناء التحضير:

8 تعليقات:

من المؤسف أنني على بعد مسافة أبعد من ذلك لأنني كنت سأندفع لأخذ جرعة كبيرة! لكن دعني أموت إذا كان هناك أي أهمية للتحقق من هذه الكلمة.

فكرة جيدة جدا ، تبدو فاتحة للشهية ، قبلاتي ، بكالوريوس!

Pansy يخرجها الآن ، لقد كنت أفكر في الأمر لفترة طويلة ، وأجدها مزعجة.
قبلات كثيرة!


نخفق بياض البيض مع السكر وصفار الزيت ثم نخلط ونضيف الدقيق والبيكنج باودر. تخبز في صينية فرن كبيرة على ورق الخبز. يترك ليبرد ثم يقطع إلى مثلثات.
غلف وعاء بطبقة تغليف ثم ضع المثلثات على المنضدة ثم انتقل إلى تحضير الكريمة.

تُخفق الكريما المخفوقة وتُمزج مع قطع الزبادي والخوخ ، ثم مع الجيلاتين المذاب ، ويُسكب فوقها المحضر مسبقًا. غطيها بقطع أخرى من كونترتوب وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي
بعد صبها على الطبق ، غطي الكعكة بعجينة السكر وقطعيها بسرعة حيث تمطر في أفواهنا.

يمكن تزيين هذه الكعكة الخفيفة حسب مناسبة تقديمها ، كما يمكنك تحضيرها بالفواكه الموسمية التي تجدها.

تم اقتراح وصفة كعكة القبة مع كريمة الخوخ من قبل FlorentinaG في منتدى الطهي.


كيكة الشوكولاتة السوبر للوجبة الاحتفالية. حلوى ناعمة ورائعة ... رائعة بكل بساطة!

الحلوى التي لا تترك أحدا غير مبال! حلو إلى حد ما ، ناعم جدًا ، ناعم ، رطب ولذيذ!

- حوالي 250 جرام دقيق

- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- ملعقة صغيرة من صودا الخبز

-120 مل من زيت عباد الشمس المكرر

- 50 جرام نشا الذرة (يمكن استبدالها بالدقيق)

-من أو كونياك - حسب الرغبة (اختياري).

من هذه المكونات ستحصل على كعكة بقطر 22 سم ووزن 2 كجم.

1. تحضير العجينة: اخلطي الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والسكر الناعم ، وسكر الفانيليا والملح في وعاء عميق.

2. يضاف البيض وزيت عباد الشمس المكرر. تخلط جيدا مع الهدف.

3. ذوبي مسحوق الكاكاو في الماء المغلي. يضاف المحلول الذي تم الحصول عليه في العجين على الفور. حرك حتى يصبح ناعما.

4. انقلي العجينة إلى الصينية مع تبطين الجزء السفلي بورق الخبز مسبقًا. انشرها بالتساوي.

5. اخبز سطح العمل لمدة 50 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تأكد من أنه جاهز عن طريق اختبار المسواك. لتنمو بشكل متساوٍ ، قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم المخروطي بالشوكة لأول 25 دقيقة من الخبز.

6. اترك سطح الطاولة يبرد لمدة 15-20 دقيقة في المقلاة. افصليها بحذر عن جدران الصينية بسكين رفيع ، ثم أخرجيها منها وضعيها على الشواية. انتظر حتى يبرد تمامًا. حتى لا تنهار أثناء التقطيع ، اتركها تنضج لمدة 2-3 ساعات.

7. قم بقص الجزء العلوي إلى 3 أجزاء متساوية ، قم أولاً بإزالة "القبعة" لاستخدامها في الزخرفة.

8. تحضير الكريم: يُمزج مسحوق الكاكاو مع نشا الذرة والسكر في قدر ذات قاع سميك.

9. أضف البيض والقليل من الحليب. تخلط جيدا حتى لا تبقى متكتلة. ثم نضيف الحليب المتبقي ونخلط جيداً.

10. اغلي الكريمة لمدة دقيقة واحدة من لحظة غليان الفقاعات الأولى ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة أو ملعقة.

11. انقله إلى وعاء نظيف وقم بتغطيته بغلاف ملتصق بحيث يلامس سطحه بشكل مباشر. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

12. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها دافئة لدرجة حرارة الغرفة (يجب أن تكون درجة حرارتها مساوية لدرجة حرارة الكريمة المسلوقة حتى لا تقطع).

13. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح رقيقًا وبياضها.

14. تدريجيًا (في 5-6 خطوات) يضاف الكريم المغلي في الزبدة ، ويخلط في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.

15. تحضير الشراب: قم بإذابة السكر في الماء الساخن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الروم أو البراندي (أو جوهر الروم). اترك الشراب ليبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراب القمم مع الشاي أو القهوة المحلاة.

16. قم بتجميع الكعكة: ضع أول سطح عمل على الدرج ، داخل حلقة قابلة للتعديل ، مبطنة برقائق الأسيتات. شرابها ودهنها بثلث الكريمة المحضرة.

17. ضعي الطبقة الثانية على الكعكة واضغطي عليها برفق بيديك. شرابها ودهنها بثلث الكريم.

18- قم بإضافة كونترتوب الأخير. قمنا بتقطيرها على كلا الجانبين. ثم دهنها بقليل من الكريمة (الباقي سيكون ضروريًا لتوحيد حواف الكعكة وللتزيين).

19. غطي الكيك بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يستقر.

20. قم بإزالة رقائق الأسيتات والحلقة حول الكعكة. حتى خارج السطح وضعي حلقة متموجة من الكريم على حافتها (بمساعدة فوهة النجمة والفاخرة) ، والتي لها دور زخرفي ويجب أن تمنع التزجيج من التسرب.

21.تحضير الصقيل: احضر الحليب والزبدة إلى درجة قريبة من الغليان ، ثم ارفعها عن النار. أضف الشوكولاتة المكسورة إلى قطع واتركها تتفاعل لمدة 30-60 ثانية. حرك حتى يصبح ناعما.

22. وزعي كريمة التزيين على سطح الكيك. برد حتى يتخثر.

23. ادهني حواف الكيك بالكريمة المتبقية. ثم رشهم بفتات الطحن "القبعة" ، التي أزلتها من المنضدة قبل التقطيع.

24. حصة وتقديم الكعكة بسرور كبير!

بعض الجوانب المهمة:

1. سطح العمل رطب جدا. إذا كنت لا تحب الحلويات السائلة ، يمكنك استبعاد الشراب من الوصفة.

2. الكعكة حلوة بشكل معتدل. إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى كريمة الشوكولاتة.

3. إذا أردت ، يمكنك تقليل كمية الزبدة في الكريمة أو استبدالها بالكريمة المخفوقة.

4- كريم الشوكولاتة مستقر. لذلك ، يمكنك تجميع الكعكة بدون الحلقة ورقاقة الأسيتات.

5. إذا كنت تريد أن يكون للكريمة مذاق شوكولاتة أكثر كثافة ، يمكنك إضافة القليل من الشوكولاتة إليها وهي ساخنة.


تذوب الشوكولاتة بالقهوة أو الحليب وقليل من الملح على نار هادئة مع التحريك المستمر مع الحرص على عدم الغليان. دعها تبرد. نضع بياض البيض في وعاء ونضربه مع السكر حتى نحصل على رغوة صلبة. نضيف الصفار والشوكولاتة المذابة والجوز والبيكنج باودر والدقيق. تجانس واسكب في الدرج المغطى بورق الخبز (صينية بقطر 20 سم كنت أستخدمها). يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يجتاز اختبار المسواك (30 دقيقة).

إنه قمة رطبة لم تعد بحاجة إلى شراب. يُفضل ترك سطح العمل يبرد حتى اليوم التالي حتى نتمكن من قطعه بسهولة. قسّم سطح العمل إلى 3.

الكريمة: ضعي 200 مل من الكريمة المخفوقة في قدر على النار. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها حتى تذوب. اتركيه ليبرد جيدًا قبل الخلط. عندما يكون الجو باردًا ، نضع الماسكاربوني وباقي الكريمة المخفوقة ونخفق جيدًا حتى نحصل على كريمة ذات قوام كثيف. خذ 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة لوضعها على سطح الكيك ، وقسم الباقي إلى جزأين متساويين. نقوم بتجميع قطع الكيك ، وفي الأعلى نضع الكريمة جانبًا.

ضعي الكيك في الثلاجة واصنعي كريمة التزيين. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة والحليب ونتركها تبرد قليلا. يُسكب فوق الكيك ، ويُسوّى ويُترك في الثلاجة. كديكور يمكنك استخدام المكسرات بالكراميل (كما اعتدت) ، الحلوى الملونة أو يمكن تركها على هذا النحو.


فيديو: Recipe - Lemon Meringue Layer Cake (شهر اكتوبر 2021).