آخر

سمك كامل مطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر والصويا


هذه طريقة بسيطة لتحضير سمكة كاملة ، لكن القليل من الطهاة الغربيين يتقنونها. في الثقافة الفيتنامية ، تعتبر الأسماك المطبوخة جيدًا معيارًا للطهاة ، وأولئك الذين لا يستطيعون القيام بذلك بشكل صحيح يعتبرون طهاة سيئين. عادة ، لا يتم تقديم السمك الكامل مع السائل الذي تم طهيه على البخار ، وهو مذاق مريب للغاية ، ويتم إضافة أي صلصة في النهاية ، بعد طهي السمك. في هذا التحضير الصيني الكلاسيكي ، يُغطى السمك بالبصل الأخضر والكزبرة والزنجبيل ، ثم يُغمس بالزيت الساخن ، الذي يطلق نكهة العطريات في لحم السمك.

ملحوظات

أعيد طبعها بإذن من الطبخ المنزلي الفيتنامي بواسطة Charles Phan ، حقوق الطبع والنشر © 2012. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، أحد أقسام Random House، Inc.

مكونات

  • سمكة بيضاء كاملة 1 1/2 رطل ، منظفة بالرأس والذيل سليمة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 بوصة ، مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1/4 كوب صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز
  • 1 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، جوليينيد
  • 4 أغصان كزبرة
  • 1/2 كوب زيت كانولا

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 425

ما يعادل الفولات (إجمالي) 52 ميكروغرام 13٪


سمك كامل مطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر والصويا.

هذه طريقة بسيطة لتحضير سمكة كاملة ، لكن القليل من الطهاة الغربيين يتقنونها. في الثقافة الفيتنامية ، تعتبر الأسماك المطبوخة جيدًا معيارًا للطهاة ، وأولئك الذين لا يستطيعون القيام بذلك بشكل صحيح يعتبرون طهاة سيئين. السمك المطهو ​​على البخار تمامًا له لحم مطبوخ تمامًا عند العظم ، ولا يجف أبدًا. عادة ، لا يتم تقديم السمك الكامل مع السائل الذي تم طهيه على البخار ، وهو مذاق مريب للغاية ، ويتم إضافة أي صلصة في النهاية ، بعد طهي السمك. في هذا التحضير الصيني الكلاسيكي ، يُغطى السمك بالبصل الأخضر والكزبرة والزنجبيل ، ثم يُغمس بالزيت الساخن ، الذي يطلق نكهة العطريات في لحم السمك.


Charles Phan & # 39s سمك كامل مطهو على البخار مع وصفة الزنجبيل والبصل الأخضر والصويا

في عدد ديسمبر من 7 × 7، اخترنا أفضل سبعة كتب طهي لتقديمها كهدية لعشاق الطعام ("The Cook’s Bookshelf"). في الوقت المناسب لقضاء العطلات ، نقدم لك وصفاتنا المفضلة من كل مجلد.

سمك كامل مطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر والصويا

يخدم 2-4 كجزء من وجبة متعددة الأطباق

1 رطل من الأسماك البيضاء الكاملة (مثل سمك القاروص أو البرانزينو أو السمك المفلطح) ، مُنظف بالرأس والذيل سليمين

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 12 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة ناعماً

1 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، جوليينيد

1. اشطف السمك بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

2. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل.

3. ضع السمكة على طبق عازل للحرارة وكبير بما يكفي لاستيعابها (يعمل طبق الفطيرة الزجاجي جيدًا) وسوف يتناسب أيضًا داخل القدر البخاري ، مما يؤدي إلى ثني الأسماك قليلاً إذا كانت طويلة جدًا.

4. يُحشى نصف كمية الزنجبيل داخل تجويف السمكة ويفرد باقي الزنجبيل فوق السمك.
5. صب الماء في مقلاة أو إناء المرق وضع قدر بخاري في المقلاة أو على حافة إناء المرق. تأكد من أن الماء لا يلمس قاع القدر البخاري.

6. دع الماء يغلي على نار عالية.
7. ضع الطبق الذي يحمل السمك في قدر البخار ، وقم بتغطيته ، واتركه على البخار لمدة 8 دقائق ، حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره بطرف السكين.

8. أثناء تبخير السمك ، اخلطي صلصة الصويا والنبيذ وملعقة كبيرة من الماء معًا في وعاء صغير. اجلس جانبا.

9. عندما يصبح السمك جاهزًا ، أخرج الطبق بحذر من القدر البخاري واسكب أي سائل متراكم.

10. ضع البصل الأخضر والكزبرة على طول الجزء العلوي من السمكة.

11. في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على نار عالية حتى يسخن لكن لا يدخن.

12. أزل الزيت من على النار وصبه مباشرة فوق البصل الأخضر والكزبرة "لطهيها".

13. يرش خليط الصويا فوق السمك ويقدم على الفور.

ملحوظة: كيفية تحضير سمكة كاملة

تبيع معظم الأسواق الأسماك التي تم تحجيمها وإفرازها بالفعل. إذا لم يتم تنظيف السمكة ، يمكنك أن ينظفها بائع السمك من أجلك. عندما نقدم سمكة كاملة في المطاعم ، فإننا نقطع الزعانف أيضًا لأن تقديم الأسماك أسهل بدونها.

1. باستخدام مقص ، اقطع الزعانف من جانبي السمكة ، من البطن ، ثم الزعانف الظهرية (تلك التي تعمل على طول الظهر).

2. أخيرًا ، قم بقص الذيل عن طريق تقطيعه إلى شكل V ثم قم بتقطيع السمكة.


تحضير

امسح السمك جففًا وقطع 4 إلى 6 قطع قطرية عميقة على طول الجسم من كلا الجانبين.

بسخاء الملح والفلفل على جانبي السمك.

جهز قدرًا بخاريًا وضع السمك بداخله وقم بتغطيته بالزنجبيل.

اطهي السمك على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج تمامًا.

أثناء تبخير السمك ، في وعاء صغير ، قلبي النبيذ وصلصة الصويا والسكر معًا حتى يذوب السكر.

أخرجي السمك ، صفي أي سائل وضعيه على طبق كبير.

نثر البصل الأخضر والكزبرة على السمك.

سخني الزيت النباتي حتى يسخن.

نسكب الصلصة فوق السمك والبصل الأخضر ثم نسكب الزيت فوق السمك. سوف يصدر صوت أزيز جميل وبصوت عال. قدميها على الفور.


اتضح أن تبخير سمكة كاملة ليس بهذه الصعوبة أو التخويف.

هناك الكثير من أطباق السمك التي أشعر بالثقة في صنعها. تحميص ببطء شريحة من السلمون في الفرن على نار خفيفة؟ سهل. وشكرا أليسون رومان وميليسا كلارك. سوس بنصيحة شرائح التونة؟ لا مشكلة. لكن تبخير سمكة كاملة على الطريقة الكانتونية؟ حتى أسابيع قليلة مضت ، كانت هذه منطقة مجهولة بالنسبة لي.

يمكنني أن أتخيل كيف تبدو سمكة مطبوخة بالبخار مثالية من الذاكرة ، لأنها تمثل وجبات العشاء العائلية شبه المنتظمة التي يتم إعدادها في منزل جدي. تجسد نكهات الطبق المبادئ الأساسية للطبخ الصيني: الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا. يتم إحياء الجلد الرمادي الباهت لباس البحر المطبوخ مع لفائف لامعة من البصل الأخضر وشرائط صفراء من شرائح الزنجبيل الموضوعة على القمة. يجلس في بركة من صلصة الصويا المخففة بالماء مملوءة بالثوم والزنجبيل ، مع إضافة ملعقة فوق كل جزء على حدة. والأهم من ذلك ، أن اللحم حريري ومليء بالزبد. كل. غير مرتبطة. زمن.

لكن تناول السمك كله ، على عكس الشرائح المقطعة بشكل متساوٍ ، يعني أن هناك مساحة أكبر للخطأ # 8217. لا يزال بإمكان سمك القاروص المطبوخ أو المجفف (وهو أمر واقع بالنسبة لجميع أنواع طهي الأسماك الدقيقة) امتصاص صلصة الصويا بالثوم. السمك عبارة عن وسيلة للصلصة المنكهة ، بدلاً من العمل في انسجام مع بعضها البعض.

كانت المرة الأولى التي صنعت فيها سمك القاروس على البخار لحفلة رأس السنة القمرية الجديدة ، ليس أقل من ذلك. تعتبر الأسماك من الأطعمة المحظوظة لأنها ترمز إلى الفائض (السمك والفائض هما مرادفان في اللغة الصينية). علاوة على خوفي من تقديم سمكة مطبوخة بشكل مفرط للأسف ، شعرت أيضًا أنني سأحبط رخاء الجميع في العام الجديد إذا لم يكن الأمر على النحو الذي أريده. لا ضغط ، أليس كذلك؟

عند البحث عن عدد لا يحصى من مدونات الطهي الصينية ومراقبة كيفية صنعها في منزل جدي وجدتي باهتمام ، خطر لي أن تبخير سمكة كاملة يمكن أن يكون بلا مجهود مثل رمي فيليه مغطى بالزيت في الفرن ، وذلك بفضل اللطيف ، حرارة متسقة مع عدم تدخل كبير. يُطهى سمك القاروس على البخار من تلقاء نفسه ، بينما تتجمع الصلصة معًا في قدر صغير على النار قبل أن تُسكب فوق السمك المطبوخ. تحتاج السمكة التي تزن رطلًا واحدًا إلى حوالي عشر دقائق فقط للطهي ، لذلك قررت أن أتركها كآخر طبق لتحضير العشاء حتى يمكن تقديمها ساخنة.

عندما يتعلق الأمر بتجهيز الأسماك ، لم يكن هناك الكثير لأفعله منذ أن قام بائع السمك الذي أتعامل معه بالفعل بتقطيع وإزالة الترسبات من أجلي. يتم الاحتفاظ بالجلد والرأس والذيل من أجل المظهر - بالإضافة إلى أن خدود الأسماك الثمينة هي سلعة ساخنة. لذلك بعد أن أعطتها منشفة ورقية ، كانت السمكة جاهزة. أثناء بناء جهاز تبخير مؤقت في مقالي مع رف معدني ، أدركت أنني لم أشتري أبدًا غطاءً لمرافقة المقلاة.

لذلك ، ارتجلت واستخدمت مقلاة خبز من الألومنيوم كغطاء ، والتي احتلت نصف الموقد بشكل محرج ، وتركت بشكل واضح بعض الأجزاء مكشوفة نحو الحواف. بعد الدقائق العشر المقترحة من التبخير ، كانت بعض الدواخل لا تزال وردية اللون وبالتأكيد كانت نيئة. ليس من المستغرب ، بالنظر إلى غطاء المقلاة DIY الخاص بي. لقد أغلقت الشقوق المكشوفة للمقلاة بمنشفة أطباق ، على أمل أن تسرع عملية التبخير لتجنب الإفراط في الطهي. الانتظار بفارغ الصبر والنظرة الخاطفة كل ثلاث دقائق ، استغرق الأمر عشر دقائق أخرى حتى يكشف اللحم عن لون أبيض حليبي معتم قليلاً وعظم نصف شفاف يشير إلى أنه قد تم طهيه بالكامل.

ارتديت السمك مع الزنجبيل والبصل الأخضر ، وانتهيت بصلصة الصويا التي تسبح في الزنجبيل والثوم. هو - هي بدا صحيح - أفضل حتى مما يتم تقديمه في المنزل (كان على هذه السمكة أن تظهر في قصتي على Instagram ، بعد كل شيء) ، لكن اللقمة الأولى كانت لحظة الحقيقة الحقيقية.

التقطت قطعة بعصا الطعام. ملوحة صلصة الصويا لم تتغلب على نكهة سمك القاروص المعتدلة ، وتأتي دفعات الثوم الزنجبيل من خلال بصوت عالٍ وواضح ، مقطوعة بحدة البصل الأخضر الخام. كانت الأسماك ناعمة ، وبطريقة ما لم يتم طهيها بإفراط على الرغم من إحراجي من إعداد البخار. لا بد أنها كانت شظية من حظ تلك السنة الجديدة التي وعدت الأسماك بها.

سمك كامل على البخار على الطريقة الكانتونية

4-6 حصص

مكونات

  • 1 باس البحر 1 رطل ، منزوع الأحشاء ومنزوع الترسبات
  • 4 ملاعق كبيرة مقشرة ومقطعة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • & # 188 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • & # 188 كوب صلصة الصويا
  • 3 بصل أخضر ، julienned
  • & # 188 كوب زيت كانولا

هذا الطبق مفضل على الطراز العائلي عندما يتعلق الأمر بالطهي الكانتوني. هناك توازن بين خفة السمك الطازج وصلصة الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل اللاذعة التي تُسكب فوقها. إذا أردت & # 8217d ، أضف بعض الكزبرة للتزيين. اطلب من بائع السمك الخاص بك أن يمزق السمك ونزع الترسبات منه من أجلك ، بحيث يكون باقي التحضير نسيمًا.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل فيليه سمك الهلبوت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة طعام زيت فول سوداني
  • 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
  • كوب من أغصان الكزبرة الطازجة المعبأة بشكل خفيف

جفف سمك الهلبوت بالمناشف الورقية. افرك جانبي شرائح الفيليه بالملح. نثر الزنجبيل فوق السمك وضعه في طبق خزفي عازل للحرارة.

ضعها في قدر بخار من الخيزران على عدة بوصات من الماء المغلي بلطف ، وقم بتغطيتها. قم بالبخار بلطف لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

يُسكب الماء المتراكم من الطبق ويُرش البصل الأخضر على شرائح الفيليه. رش كل من صلصة الصويا على سطح السمك.

سخني زيوت الفول السوداني والسمسم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى يبدأوا في التدخين. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، اسكبي بعناية فوق شرائح سمك الهلبوت. سوف يتسبب الزيت الساخن جدًا في فقع البصل الأخضر والماء فوق السمكة وتناثرها في كل مكان. زينيها بأغصان الكزبرة وقدميها على الفور.


سمك على البخار على الطريقة الكانتونية مع الزنجبيل والبصل الأخضر

هذا طبق صيني أصيل بسيط يمكنك صنعه باستخدام عناصر عادية يمكنك الحصول عليها من متجر البقالة المحلي. إنها & # 8217s أفضل طريقة للحصول على سمك & # 8212it & # 8217s خفيف ولذيذ للغاية وصحي.

مكونات

  • 2 بصل أخضر كامل
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج ، جوليين
  • حزمة واحدة من الكزبرة (يجب أن تكون حفنة بحجم جيد) ، مغسولة ومصفاة
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • & # 8539 ملعقة شاي ملح
  • & # 8539 ملعقة شاي سكر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 فيليه بلطي كامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

تحضير

جوليان البصل الأخضر ونضعها والزنجبيل جانبًا. امنح الكزبرة قطعة خشنة واتركها جانبًا أيضًا. يُمزج صلصة الصويا والملح والسكر والماء في وعاء صغير ويخلط جيدًا.

قم بإعداد إعداد القدر البخاري الخاص بك ، والذي يمكنك شراؤه بسهولة في هذه الأيام عبر الإنترنت أو في المتجر. ما يصلح أيضًا هو مقلاة أو قدر كبير أو قدر بغطاء ورف صغير معدني مستدير يمكنك وضع الطبق عليه. لقد استخدمت حتى علبة تونة فارغة نظيفة للجلوس عليها ، وهي تعمل بشكل جيد.

املأ المقلاة أو القدر بحوالي 2.5 سم من الماء ، وقم بتغطيتها واتركها حتى الغليان. ضع السمك على طبق آمن للحرارة يناسب المقلاة أو القدر. ضع طبقك مع السمك على الرف بحذر. غطيها واتركيها بخار لمدة 10 دقائق. يمكنك التحقق من نضجها باستخدام سكين الزبدة. إذا قطع بسهولة إلى أسفل الطبق ، فهذا يعني أن سمكتك قد نضجت!

أطفئ النار. قم بإزالة الطبق بحذر من الإناء وصرف أي ماء متبقي. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا نقل السمك إلى طبق تقديم لطيف. انشر الكزبرة وحوالي ثلث البصل الأخضر (استخدم الأجزاء الخضراء) مباشرة على السمك المطهو ​​على البخار.

سخني قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي زيت الكانولا. نضيف الزنجبيل ونتركه يكتسب اللون البني الخفيف ، حوالي دقيقة. ثم نضيف باقي البصل الأخضر. يجب أن يعطي الخليط أزيزًا جيدًا في الوقت الحالي. بعد ذلك ، أضيفي مزيج الصويا إلى القدر واحتفظي بالحرارة عالية للحفاظ على أزيز كل شيء. يُطهى حتى يذبل البصل ، حوالي 30 ثانية. ارفعيه عن النار وضعي المزيج بالكامل على السمك بالملعقة. قدميها على الفور!


  • جاهز في 30 دقيقة
  • وصفة أنيقة ومتطورة وسهلة
  • مزيج رائع من النكهات
  • وصفات السمك اللذيذة التي تناولتها & # 8217ve على الإطلاق
  • صحية ومغذية
  • سمك طري طري ومغلف بصلصة أومامي الغنية

ابدأ بالتأكد من تحجيم البرانزينو بالكامل (باس البحر الأبيض المتوسط) والتخلص منه من قبل تجار الأسماك. شطف واتركها حتى تجف.

سخني الفرن على 400 درجة.

باستخدام ورق الألمنيوم أو ورق الزبدة ، اقطعي قطعة كبيرة وضعيها على صينية خبز. ضع القليل من زيت الزيتون في وسط الرقاقة أو المخطوطة وانثر شظايا رقيقة من البصل الأخضر على الزيت. توضع على البصل الأخضر شرائح رفيعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.

ضعي البرانزيني فوق الزنجبيل وافركي قليلاً بزيت الزيتون.

قم بطي الألومنيوم أو المخطوطة بعناية حول السمكة مع التأكد من أنها ستغلق تمامًا. قبل إغلاق الحافة الأخيرة ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من النبيذ في ورق البرشمان أو علبة رقائق الألومنيوم. تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة.

لعمل الصلصة الآسيوية في وعاء ، اخلطي المرق والتاماري وزيت الزيتون. ابدأ باستخدام الكميات الصغيرة في تعليمات الوصفة واضبطها حسب رغبتك. إذا كنت تريده أكثر ملوحة ، أضف المزيد من التاماري ، وأضف المزيد من المرق الكريمي ، وما إلى ذلك أضف الكزبرة المفرومة ، والزنجبيل ، وشظايا رقيقة من البصل الأخضر ، ومكعبات الهالبينو.

قدمي البرانزينو مغطى بالصلصة والخضار الآسيوية الطازجة.

نصائح حول الوصفة:

  • للحصول على أفضل صلصة ، تأكد من استخدام مرق الدجاج منزلي الصنع
  • إذا لم يكن لديك أي مرق دجاج منزلي الصنع ، فإن أفضل بديل تم شراؤه من المتجر من حيث النكهة هو مرق العظام العضوي
  • قم دائمًا بشراء الأسماك الطازجة من أفضل المصادر
  • يؤدي تقطيع الزنجبيل إلى أعواد ثقاب رفيعة إلى تكوين قوام مثالي لموازنة لدغات سمكة البرانزيني الرقيقة
  • يُحدث زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة فرقًا كبيرًا في الصلصة ، لذا حاول استخدام أفضل زيت زيتون يمكنك تحمل تكلفته

التعليمات:

أي نوع من الأسماك هو برانزينو (يشار إليه أحيانًا باسم سمك برونزيني أو برانزيني)

ماذا يشبه طعم سمكة برانزينو؟

  • يشبه مذاق السمك الأبيض الخفيف وشبه الثابت النكهة الحلوة سمك النهاش الأحمر. هذه السمكة خفيفة النكهة وليست مريبة على الإطلاق. هذا خيار رائع لأولئك الذين ليسوا كبارًا في الأسماك الفائقة السمك.

إذا كنت تبحث عن وصفات أخرى للأسماك ، فتأكد من مراجعة:


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح سمك القد منزوعة الجلد (6 إلى 8 أونصات لكل منها)
  • 3 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيداً والمقشر
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 6 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى 3 بوصات

في مقلاة كبيرة ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا.

يتبل كلا الجانبين من 4 شرائح سمك القد منزوعة الجلد (6 إلى 8 أونصات لكل منهما) بالملح الخشن والفلفل المطحون في مقلاة مع خليط الخل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار هادئة. قم بتغطية الطهي حتى يصبح السمك معتمًا تقريبًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بقطع الأجزاء الخضراء من 6 بصل أخضر إلى 3 بوصات إلى شرائح رفيعة بالطول. انثر السمك على طهي السمك (مغطى) حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ويذبل البصل الأخضر ، لمدة دقيقتين إضافيتين.


سمك الزنجبيل والصويا الآسيوي المطهو ​​على البخار لمدة 15 دقيقة

  • المؤلف: مضغ بصوت عال
  • وقت التحضير: 8 دقائق
  • وقت الطهي: 6 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 14 دقيقة
  • المحصول: 4-6 1 x

وصف

هذه الوصفة سهلة للغاية لسمك الزنجبيل الصويا الآسيوي المطهو ​​على البخار وهي لذيذة وصحية بشكل مذهل. يأتي معًا في غضون 15 دقيقة (أو أقل) ولا تحتاج حتى إلى باخرة.

مكونات

  • 1 1/2 إلى 2 رطل فيليه سمك أبيض عالي الجودة ، سمك 1 بوصة (انظر الملاحظة أدناه)
  • 6 تيرابايت قليل الصوديوم ، صلصة الصويا جيدة النوعية
  • 2 تيرابايت زيت سمسم آسيوي محمص
  • 2 تيرابايت نبيذ طبخ الأرز الآسيوي
  • 4 تيرابايت من الزنجبيل الطازج، المقطّع إلى شرائح رفيعة (أعواد الثقاب)
  • 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أو فلفل أسود مطحون طازجًا)
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة طازجة
  • 4 سيقان بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

  1. جفف شرائح السمك جيدًا بالمناشف الورقية. ضعه في طبقة واحدة في طبق زجاجي 9 & # 21513 أو أي طبق كبير يمكن استخدامه في الميكروويف.
  2. في وعاء ، اخفقي جميع المكونات المتبقية معًا (باستثناء الكزبرة والبصل الأخضر) حتى تمتزج جيدًا. اسكبيها بالتساوي على السمك ، وتأكدي من أن كلا وجهي الفيليه مغطى بالصلصة. يرش بالتساوي الكزبرة والبصل الأخضر فوق شرائح الفيليه. قم بتغطية الطبق بإحكام بطبقتين من غلاف التغليف. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 4-6 دقائق ، اعتمادًا على سمك السمك الخاص بك إذا كان الميكروويف الخاص بك لا يحتوي على قرص دوار ، تأكد من تدوير الطبق في منتصف وقت الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 دقيقة أخرى من وقت الطهي يجب أن يكون السمك المطبوخ صلبًا وقشاري في المنتصف.
  3. قدميها بعناية وهي ساخنة.

ملحوظات

* من المهم استخدام النوع الصحيح من الأسماك. يفضل استخدام السمك الأبيض المعتدل وشبه المتماسك والقشاري إلى حد ما. حاول استخدام شرائح سمكها 1 بوصة من: سمك القاروص ، أو السمك المفلطح ، أو سمك الهلبوت ، أو النهاش (المعروف أيضًا باسم السمك الصخري.) قد يعمل سمك القد إذا كان بإمكانك الحصول على شرائح جيدة لا يقل سمكها عن 1 بوصة.
* كنت أستخدم بذور السمسم الأسود المحمص للتزيين


شاهد الفيديو: Gestoomde heilbotfilet met Chinese rijstwijn (كانون الثاني 2022).