خبز

كعك فيينا


المكونات لصنع الخبز في فيينا

  1. زبدة (خففت) 230 غرام
  2. سكر 1/2 كوب
  3. صفار البيض 1 قطعة
  4. مستخلص الفانيليا السائل 1 ملعقة صغيرة
  5. دقيق القمح المنخل 2 كوب
  6. لوز دقيق 1 كوب
  7. تثليج السكر حسب الذوق والرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق والسكر
  • الجزء 22-24
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، معالج طعام مع فوهة للعجين العجين ، كوب (سعة 200 مل) ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة ، الخبز أو ورق البرشمان ، ملعقة مطبخ معدنية ، قفازات المطبخ ، شواية معدنية (من الفرن) ، غربال شبكي ناعم ، ملعقة مطبخ ، مزهرية أو طبق.

طبخ كعك فيينا:

الخطوة 1: تحضير العجين.


بادئ ذي بدء ، نقوم بطباعة الزبدة المخففة ، ووضعناها على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين لتقسيمها إلى مكعبات ووضعها في وعاء لمعالج الطعام.
نرسل الكمية المناسبة من السكر المحبب ومستخلص الفانيليا السائل هناك نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة عالية ونخفق هذه المنتجات في خليط الهواء.

ثم نقوم بتقليل سرعة الحصاد إلى مستوى متوسط ​​ونبدأ في إدخال دقيق القمح اللوز المنخل إلى الوعاء. في البداية ، تتشكل رقائق الزيتية الصفراء ، ولكن مع مرور الوقت سوف تتكتل العجينة.
بمجرد حدوث ذلك ، قم بنقله إلى وعاء عميق ، وأضيف صفار الدجاج إلى هناك واعجن بأيد نظيفة مع مزيج دقيق من الطحين ولزج قليل اللزوجة. نلفها في كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة 1 ساعة.

الخطوة 2: تشكيل الخبز فيينا.


بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نقوم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من الخبز أو ورق البرشمان وإزالة العجين من الثلاجة. نقوم بإزالة البولي إيثيلين منه ، ونضعه على سطح العمل ونقطعه بملعقة مطبخ معدنية إلى 4 أجزاء متساوية.

نرسلهم إلى لوح تقطيع ، نلفهم إلى نقانق ونقسم كل منهم إلى 5-6 قطع من نفس الحجم.

بالتناوب ، نحن نلفهم إلى سوط ، مستدق قليلاً على الأطراف ، ونعطي الكبد شكل هلال.

ثم نقوم بحلها على ورقة التحضير المعدة ، بحيث تقع الأجزاء على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، يكفي 1.5-2 سم مساحة حرة ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: خبز الخبز الفييني.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا زاد درجة حرارته ، وضعنا الخبز على الرف الأوسط. أخبز لهم ل 20-25 دقيقة لقشرة ذهبية خفيفة مع هوى البيج الحساسة. مبدأ التحضير هو نفسه بالنسبة لملفات تعريف الارتباط القصيرة ، الشيء الرئيسي هو ألا تنسى بشكل دوري ، للتأكد من أن هذا لذيذ لا يحترق!
بمجرد أن يصبح لون الخبز خفيفًا ، نلبس قفازات المطبخ ، ونضع صينية الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على الطاولة ، ونبرده قليلاً.

بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ ، نقوم بنقل الخبز إلى شبكة معدنية ومنحهم الفرصة لتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، باستخدام مصفاة شبكية دقيقة ، قم برش الطبق العطري بالسكر المجفف وقدمه في طبق مسطح كبير أو في إناء خاص كحلوى.

الخطوة 4: خدمة الخبز في فيينا.


كعك فيينا بارد ويزين الشوكولاتة أو المثلجات أو الشوكولاتة السوداء أو البيضاء المذابة أو المصطكي أو الكريم المفضل.

ثم يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط على أطباق مصممة خصيصًا لهذا الغرض إلى جانب مشروبات باردة أو دافئة ، مثل الشاي والقهوة والحليب والعصير والكاكاو والجيلي واللبن والكفير أو كومبوت ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. استمتع بالمعجنات اللذيذة والبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن شراء دقيق اللوز في محلات السوبر ماركت ، من خلال المتجر عبر الإنترنت أو طهي الطعام بنفسك. من السهل جدا القيام به! صب اللوز غير المقشر بالماء المغلي واتركه يقف لمدة 5 دقائق. ثم ارميه في مصفاة واتركه لمدة دقيقتين للسماح للسائل الزائد بالزجاج. بعد ذلك ، قشر المكسرات وجففها في الفرن عند درجة حرارة 120-150 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق ، في مقلاة - 2-3 دقائق أو في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم قم بطحنها بمعالج الطعام أو الخلاط أو مطحنة القهوة وخلع المسحوق الناتج من خلال غربال مع شبكة دقيقة - الطحين جاهز!

- بديل جيد ، ولكن ليس مثاليًا للزبدة - السمن النباتي للخبز مع الحد الأقصى من محتوى الدهون والحد الأدنى من السائل ، ومستخلص الفانيليا السائل - حوالي 12-15 غرام من سكر الفانيليا ؛

- في كثير من الأحيان ، يضاف البندق المسحوق والجوز إلى هذا النوع من العجين ؛

- يُفضل تخزين هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط في صندوق من الصفيح أو كيس ورقي أو جرة زجاجية بغطاء سائب ؛

- من الكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، سيتم الحصول على 22-24 حصص.


شاهد الفيديو: Viennese Food - Eating Sachertorte Cake in Vienna, Austria at Café Sacher Wien (يونيو 2021).