آخر

ريزوتو السبانخ


ريزوتو السبانخ المكونات

  1. أربوريو أرز 1.5 كوب
  2. حوالي 900 ملليلتر مرق الدجاج أو الخضار
  3. النبيذ الأبيض الجاف 150 مل
  4. البصل 1 قطعة
  5. 2 فص ثوم
  6. سبانخ (طازج) 400 جرام
  7. جبنة "بارميزان" 50 جرام
  8. كريم 2 ملاعق كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. ريحان (الأرض المجففة) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الثوم ، السبانخ ، الكريمة ، الأرز ، النبيذ الأبيض
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

سلطانية - قطعتين ، كوب قياس ، زجاج (سعة 240 مليلتر) ، ميزان مطبخ ، مقلاة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مبشرة ، موقد ، ملعقة كبيرة ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، صفيحة.

أكلة الطبخ مع السبانخ:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، انشر أرز Arborio على طاولة المطبخ وقم بترتيبه ، مع إزالة أي نوع من القمامة. ثم صب الحبوب في وعاء نظيف وجاف وضعه جانباً حتى الاستخدام. يجب عدم غسل هذا النوع من الحبوب قبل عمل أكلة ، مع الماء ، سوف يغادر النشا ، مما يمنح النعومة لهذا الطبق!

ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والثوم وقشرهم مع أوراق السبانخ الطازجة تحت تيار من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيف كل شيء باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب على وضع لوح التقطيع ومتابعة الإعداد. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ، الأول بحجم 1 سم ، والثاني من 4 إلى 6 ملليمترات.

نزيل الأجزاء الصلبة من السبانخ ونقطعها بقش بطول عرضي وعرضه يتراوح من 1-1.5 سم ، ويمكن أن يكون أصغر ، كل هذا يتوقف على ذوقك.

ثم نطحن قطعة من جبنة البارميزان في مبشرة ناعمة في طبق نظيف ، نضع الكريما ، قدر مع مرق ، نبيذ ، زيت زيتون ، ملح ، بهارات على كونترتوب وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طبخ ريزوتو مع السبانخ.


بدوره على اثنين من الشعلات على نار متوسطة. وضعنا مقلاة مع مرق على أحد ونضعه في الغليان ، والثاني أنشأنا مقلاة عميقة أو ، في الحالات القصوى ، إذا لم يكن جهاز المطبخ هذا في المنزل ، ثم مقلاة. ثم نسكب القليل من زيت الزيتون ، 2-3 ملاعق كبيرة ستكون كافية ، والانتظار. وبعد دقائق قليلةعندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، نرسل البصل المفروم ونمررها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

ثم أضف الثوم إليه واطبخيهم بضع دقائق حتى يصبح طريًا ، فضلاً عن طلاء خفيف جدًا من القشرة الذهبية. بمجرد أن تصبح الخضراوات بنية داكنة ، نملأها بالأرز ونخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة ، ونقلي الحبوب مع بقية المنتجات حتى تصبح شفافة. لا ينبغي تجنب هذا العنصر ، من حيث الأهمية لا يأخذ المكان الأخير في إعداد هذا الطبق!

ثم نملأ كل شيء بالنبيذ مع التحريك باستمرار ، ونطبخ الأرز حتى يتبخر كل الكحول. بعد حدوث ذلك ، انقل السبانخ المفروم إلى المقلاة وسكب المرق الساخن فيه ، بحيث يكون السائل أعلى من جميع المكونات. لا يزيد عن 2 سم.
نحن نتبل الطبق ذو الرائحة اللذيذة بالفعل مع الملح والفلفل الأسود ونمزج حتى يصبح ناعمًا tomim الأرزية أكلة على حرارة منخفضةعن طريق إضافة مرق المتبقية بشكل دوري بحيث يتبخر تدريجيا.
اطبخ كل شيء على حالة "al-dente" ، أي أنه جاهز تمامًا تقريبًا ، وهذا هو الوقت الذي ينبغي أن يكون فيه الأرز قاسيًا قليلاً ولا يغلي بأي حال من الأحوال! هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 20-25 دقيقة.

عندما تصبح أكلة جاهزة ، أضف الكريمة والجبن المبشور إليها ، واخلطي كل شيء مرة أخرى ، وأطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم ضع الطبق بهذا الشكل 2-3 دقائق. بعد ذلك ، نضعها في أجزاء على ألواح ، ونزين كل منها بالأعشاب الطازجة ، ونقدمها على الفور إلى الطاولة.

الخطوة 3: خدمة أكلة السبانخ.


ريزوتو مع السبانخ هو طبق نباتي أو طبق جانبي رائع للحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك وحتى أطباق اللعبة. يتم تقديم هذه المعجزة في أجزاء على أطباق ، وإذا رغبت في ذلك ، فهي مزينة بكل خضرة ، وكذلك شرائح من الخضروات الطازجة أو المخللة. هذا الطبق لا يمكن طهيه للمستقبل ، إنه يستحق تقديم الأرز مباشرة في صورة ساخنة ، لذلك من الأفضل أن يصنعه في أجزاء صغيرة تجلب لك دائمًا متعة لا تنسى. سريعة وغير مكلفة ومع تطور!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل جيد للزبدة - الكريمة ، وهو بديل للبارميزان - جبنة جراندا بادانو أو ترينتينجران ، والريحان المجفف - الطازج ؛

- بالإضافة إلى الأرز المشتل ، يمكنك استخدام أنواع مثل carnaroli أو vialone nano ، كما أنها تحتوي على نوعين من النشا: الأميلوبكتين والأميلوز. هم الذين يضيفون المخمل إلى أكلة النهائية ؛

- تعتبر التوابل المشار إليها في الوصفة كلاسيكية ، ولكن في كثير من الأحيان يكمل الطهاة الإيطاليون هذه الباقة مع توابل أخرى توابل أطباق الأرز ، على سبيل المثال ، الزعفران ، وإكليل الجبل ، والبابريكا.


شاهد الفيديو: How to make pea and spinach risotto. by Theo Randall (قد 2021).