سمك

سمك السلور المحشو في الفرن


مكونات سمك السلور المحشو في الفرن

  1. سمك السلور (الطازج) 1.5-2 كجم
  2. بانجاسيوس (فيليه طازجة منزوعة العظم) 300 جرام
  3. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. 1-2 جزر
  6. البصل 1-2 قطعة
  7. ليمون 1 قطعة (متوسطة)
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. مزيج من التوابل للأسماك حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: سمك السلور والبصل والجزر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، موقد ، مقلاة ، سلطانية - قطعتان ، إبرة خبز ، خيط خبز أو خيوط ، مقلاة ، موقد ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة ، صينية مطبخ ، مطحنة لحم كهربائية أو ثابتة ، ملعقة مطبخ - 2-3 قطع ، طبق مسطح كبير ، طبق.

طبخ سمك السلور المحشو في الفرن:

الخطوة 1: إعداد فيليه بنغاسيوس المجمدة الطازجة.


يمكنك تحضير هذا الطبق الرائع واللذيذ بطرق مختلفة ، فنحن نقدم لك الخيار الأسهل لقطع السمك ولذيذ جدًا ، ولكن غير معقد في التكوين ، وملء بالمنتجات العادية التي تحتوي عليها كل مضيفة تقريبًا في المنزل. لنبدأ مع البانغاسيوس ، أولاً وقبل كل شيء ، دون إزالة العبوة من الأسماك ، وضعها في وعاء من الماء البارد الجاري والسماح لها بالذوبان.

الخطوة 2: تحضير البصل والجزر.


بعد ذلك ، قشر البصل والجزر ، واشطفها ، وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وقم بالتناوب على لوح التقطيع وختمه. نقطع البصل في مكعبات صغيرة ونفرك الجزر على مبشرة نوزعها ونوزعها في أوعية منفصلة.

الخطوة 3: تقلى البصل والجزر.


الآن ضعيه في مقلاة متوسطة الحرارة واسكب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. عندما ترتفع درجة الحرارة ، أرسل مكعبات البصل إلى هناك وقليها حتى تصبح شفافة قليلاً ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. سوف يستغرق حوالي 2-2.5 دقيقة.
بعد ذلك نضيف الجزر إليه ونطهوها معًا 2-3 دقائق حتى تصبح قشرة ذهبية ناعمة وطرية. ثم ننزع المقلاة من الموقد ونضعها بالقرب من النافذة الخلفية ، بحيث يتم تبريد الخضار تمامًا.

الخطوة 4: تحضير سمك السلور.


في هذه الأثناء ، نقوم بغسل سمك السلور ، بينما نقوم في نفس الوقت بإزالة طبقة من المخاط والتينا من جلدها. خصوصية هذه السمكة هي أنها لا تحتوي على موازين ، وبالتالي فهي لا تستحق الحماس!
بمجرد تنظيف الذبيحة من الشوائب ، نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونصنع شقًا صغيرًا على شكل قمر أسفل الرأس بطرف سكين. بعناية فائقة فتح البطن إلى فتحة الشرج وإزالة الدواخل من الأسماك. نتصرف بعناية حتى لا تتلف المرارة مع سائل أصفر أخضر ساطع ، والذي يقع تقريبا في قاعدة الكبد. إذا خرجت محتوياته ، فإن لحم سمك السلور سيكون مرًا!

ثم نقوم بغسل الأسماك مرة أخرى ، وفي نفس الوقت التخلص من الأفلام الموجودة على الجدران الداخلية للبطن ، ونجففها مرة أخرى ونرسلها إلى لوحة نظيفة. افصل التلال بعناية عن الرأس ، وقم بقصها بمقص المطبخ وابدأ في قطع شرائح من الجلد بحافة السكين حتى لا تتلف الأخير. من الأفضل القيام بهذه العملية من الرأس إلى الذيل.!

بعد ذلك ، نقوم بسحب الحافة وإزالة اللحم منها تمامًا. نتيجة لذلك ، يجب تقسيم السمكة إلى لب وليس تلف الجلد برأس وذيل. المقبل ، سخن الفرن تصل إلى 180-200 درجة مئويةباستخدام فرشاة للخبز ، قم بدهن المقلاة غير اللاصقة بالزيت النباتي المتبقي وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير اللحم المفروم للسمك السلور.


نذوب بانجاسيوس المذابة ونجف ونقطعها إلى قطع صغيرة ونمررها جنبًا إلى جنب مع لب سمك السلور في وعاء عميق عبر مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة مع شبكة دقيقة. يُتبّل السمك المطحون لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود ومزيج من التوابل. نضع هناك بيضة دجاج نيئة ، بصل مطهو مع الجزر ، صب 1-1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ملء جاهز!

الخطوة 6: نحن الاشياء ونخبز سمك السلور.


ثم نفرك جلد سمك السلور من جميع الجوانب لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود.

ثم نملأها بالملء النهائي ونخيط البطن بإبرة مطبخ خاصة ، بالإضافة إلى خيط زيت سميك أو خيوط. ننشر الأسماك المحشوة على المقلاة المحضرة مع النسخ الاحتياطي ، ونرشها بالعصير من نصف ليمون ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيتم تغطية سمك السلور بقشرة ذهبية ، وسيصل لحمها إلى الاستعداد الكامل عن طريق تغيير اللون من الأحمر إلى الأبيض.

بمجرد حدوث ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، وأعدنا ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع ، ووضعناها مسبقًا على سطح المنضدة ، ونترك الطبق هناك لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً. بعد ذلك ، نرفع الأسماك بلطف مع مجرفتي مطبخ ، وننقلها إلى طبق مسطح كبير ، ونزينها ونقدمها إلى الطاولة الاحتفالية أو اليومية.

الخطوة 7: خدمة سمك السلور المحشو في الفرن.


سمك السلور المحشو في الفرن هو طبق لذيذ ولذيذ. بعد الطهي ، يتم تقديم السمك على طبق مسطح كبير كأول وجبة ساخنة.

إذا رغبت في ذلك ، فهي مزينة بالخضروات الطازجة والفواكه والأعشاب وتقدم مع طبق جانبي ، والبطاطس المهروسة مثالية ، والبطاطس المخبوزة أو المسلوقة ، وكذلك الأرز بالبخار والحبوب من الحبوب المختلفة. استمتع بأطعمة لذيذة وصحية وصحية للغاية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الحشوة من لب سمك السلور وأي أسماك أخرى خالية من العظم. يمكن أيضًا أن تستكمل بالخضروات المطهية مثل الفطر والباذنجان والفلفل والطماطم والكوسة.

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استكملها مع أي توابل تستخدم لأطباق السمك ؛

- هل أنت خائف من أن الأسماك أثناء الخبز سوف تتمسك بأسفل المقلاة؟ ثم من الأفضل تغطيتها بورقة من رقائق الألمنيوم أو ورقة مزيتة ؛

- أكبر جثة سمك السلور ، وسوف يتم خبز ذلك أطول! في كثير من الأحيان يتم الاحتفاظ به في الفرن ، وتسخينه إلى 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة إلى 200 واترك الطبق جاهزًا بالكامل لمدة 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم السمك.

شاهد الفيديو: سمك بالفرن - مطبخ منال العالم (شهر اكتوبر 2020).