آخر

وصفة صلصة النعناع الكلاسيكية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة النعناع

هذا إلى حد بعيد هو البهارات المفضلة لدي. على الرغم من أن صلصة النعناع تستخدم تقليديا على لحم الضأن ، إلا أنها تستخدم على جميع الخضار المشوية والدجاج المشوي في بعض الأحيان.


واشنطن ، الولايات المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 180 مل خل الشعير
  • 60 مل خل أبيض
  • 50 جرام سكر حبيبي
  • 45 جرام أوراق نعناع مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. يُمزج خل الشعير والخل الأبيض والسكر في قدر مع التحريك لإذابة السكر.
  2. عند بدء الغليان على نار هادئة ، أضيفي النعناع. ازالة من الحرارة.
  3. اتركيها لتبرد ، ثم انقليها إلى وعاء التقديم أو جرة للتخزين في الثلاجة لحين الحاجة.

الحفاظ على

هذه دفعة صغيرة أستهلكها بسرعة أثناء تخزينها في الثلاجة ، ومع ذلك يمكن مضاعفة نفس الوصفة وخلطها لاستخدامها لاحقًا. في حالة القيام بذلك ، اتبع جميع ممارسات تعقيم البرطمانات القياسية وحفظها.

شاهده على مدونتي

فيديو

كلاسيك صوص نعناع

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيفية عمل صلصة النعناع بما في ذلك وصفة خطوة بخطوة.

هناك تعريفات مختلفة لصلصة النعناع حسب مكان وجودك في العالم. في المملكة المتحدة ، يمكن أن تكون صلصة النعناع إما مرق من النوع السائل بنكهة النعناع ، بالإضافة إلى بهار أكثر سمكًا يتم تقديمه على جانب الطبق. يمكن أيضًا شراء كلاهما جاهزًا.

يتم تقديم هاتين الصلصتين بشكل تقليدي مع لحم الضأن المشوي لعشاء يوم الأحد التقليدي المشوي.

يمكن أيضًا تقديم صلصة النعناع كمرافق لشرائح لحم الضأن أو يمكن استخدامها لإثراء البطاطس والبازلاء الجديدة ، وإضفاء الحيوية عليها بنكهة زنجية ومنعشة.

لا يتم تقديم صلصة النعناع عادة مع أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم الخنزير أو لحم البقر ويتم تقديمها بشكل عام مع لحم الضأن.

صلصة النعناع غير مكلفة للغاية وبسيطة للغاية وسريعة التحضير في المنزل. المكونات الوحيدة التي ستحتاجها هي أوراق النعناع والماء والسكر والخل.

تُفرم أوراق النعناع ناعماً وتُنقع في الخل وتُترك لتجلس في الماء المغلي والسكر.

يمكنك عمل صلصة غمس بالنعناع الهندي من الزبادي وصلصة النعناع المحضرة من برطمان وكزبرة وكركم وسكر ، والتي يمكن تحويلها إلى رايتا بالنعناع عن طريق إضافة الخيار المبشور.

نقدم لكم أدناه مجموعة مختارة من الوصفات الخاصة بصلصة النعناع ، والتي تشمل الصلصات والتغميسات والصلصات والبيستو.


خروف الحب البريطاني!

نحن نأكل الكثير من لحم الضأن هنا في المملكة المتحدة ودائمًا ما يدهشني أنه في أمريكا الشمالية لا يبدو أنه يظهر على الإطلاق. لكن تربية الأغنام هي طريقة تقليدية للحياة هنا ، خاصة في المناطق الجبلية المكشوفة في ويلز وأقصى شمال إنجلترا ، ولحم الحملان ضروري لتراثنا الغذائي.

ربما يكون التحميص هو الطريقة المفضلة لدي للخدمة. لحم الخروف الربيعي الجديد ، المحمص ببطء ، هو غداء عيد الفصح الكلاسيكي. سيكون عيد الفصح بدون لحم الضأن مثل عيد الميلاد بدون ديك رومي وسيكون لحم عيد الفصح بدون صلصة النعناع أمرًا خاطئًا.

بمجرد تجاوز الحمل لأول مرة ، يستجيب لحم الضأن جيدًا للطهي البطيء الطويل الذي ينضج ويبرز النكهة.

تستخدم العديد من الأطباق البريطانية التقليدية لحم الضأن أو الضأن الذي تم طهيه ببطء وتسخينه وتهدئته & # 8220rib الالتصاق & # 8221 ، طعامًا ميسور التكلفة ، مثالي ليالي الشتاء الطويلة القاتمة والباردة. أطباق مثل لانكشاير هوت بوت ويخنات لحم الضأن والراعي وفطيرة # 8217 & # 8230

بالطبع ، يعتبر لحم الضأن (أو الماعز) أيضًا مفتاحًا لطعام شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وشبه القارة الهندية ، لذلك فهو يملأ قوائم الوجبات الجاهزة المستوردة أيضًا. هناك ، صلصة النعناع مصنوعة من الزبادي والفلفل الحار بدلاً من الخل ، لكن لا يزال بإمكاننا الحصول على ما يكفي منها!


سمك السلور من دقيق الذرة على الطريقة الجنوبية مع مرق الطماطم

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لطالما صادفت الأسماك المقلية الطاولات كمعيار للعشاء ، ولكن يصعب العثور على سمك السلور المقلي في القائمة في معظم وجبات العشاء. ستجعلك هذه الوصفة تتذكر لماذا كانت هذه السمكة الاقتصادية مفضلة ، وستستحضر ذكريات السمك المقلي وأيام الصيف. بفضل قشرة الذرة المقرمشة وتقنية القلي السهلة ، يمكن تحقيق هذه الوصفة لأي طباخ منزلي.


ملخص الوصفة

  • 1 فخذ كاملة من لحم الضأن (7 إلى 8 أرطال) ، مقلوبة من الدهون الزائدة والغشاء
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى 20 شريحة
  • 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة
  • 1/2 كوب ماء

يسخن الفرن إلى 450 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. يُفرك لحم الضأن بكمية وفيرة من الملح والفلفل ، ثم يُدهن بالزيت. باستخدام طرف سكين تقشير حاد ، اقطع عشرين شقًا بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن وأدخل شظايا الثوم في الفتحات.

ضعي لحم الضأن على رف شواء على صينية خبز مطوية وضعيها في الفرن. قم بخفض درجة حرارة الفرن على الفور إلى 325 درجة. شوي لحم الضأن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا (تجنب العظام) يسجل 125 درجة إلى 135 درجة للندرة ، أو 135 درجة إلى 140 درجة للمتوسط ​​، 1 1/4 إلى 1 3/4 ساعات. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة النعناع: في قدر صغير ، يُغلى الخل والسكر والماء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح السائل شرابًا وتقليله إلى كوب واحد ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف النعناع ويُترك ليبرد تمامًا.


وصفة صلصة التلاتوري القبرصية - نعناع أم بدون نعناع؟

نتلقى كل يوم رسائل من قرائنا تسأل عما إذا كانت وصفة تزاتزيكي التقليدية تستخدم النعناع أم لا ، وعصير الليمون أو الخل. لذلك قررنا أن نكتب عن هذا التغميس القبرصي التقليدي ، والذي يسمى تلاتوري ، وهو أيضًا صلصة زبادي تشبه إلى حد بعيد التزاتزيكي اليوناني.

وصفة Talatouri القبرصية التقليدية مصنوعة من النعناع الطازج أو الجاف وعصير الليمون بدلاً من الخل. هذه هي الاختلافات الرئيسية عن النسخة اليونانية لصلصة تزاتزيكي ، لكننا نحبها كليهما! آمل أن تستمتع به!


وصفة موهيتو كلاسيك

إذا كان لديك الكثير من النعناع في حديقتك هذا العام ، فلدينا كلمة واحدة لك: موهيتوس! هذا الكوكتيل الكوبي الشمبانيا حاذق وحلو ومليء بنكهة النعناع. إنه مشروب منعش ومثالي لجميع المناسبات الصيفية ، بما في ذلك حفلة الرابع من يوليو أو حفلة الشواء في عطلة نهاية الأسبوع أو ساعة التخفيضات. تتكون وصفة الموهيتو الكلاسيكية من مزيج من الروم والنعناع والسكر وعصير الليمون والصودا. قد يبدو الأمر خياليًا ، ولكن يمكن إعداد وصفة الكوكتيل السهلة هذه في المنزل مباشرةً ، ومن ثم تجعلك تشعر وكأنك في إجازة!

كيف تصنع موهيتو من الصفر؟

يمكنك صنع أفضل موهيتو في خطوتين بسيطتين فقط. أولاً ، نخلط المكونات: ضع أوراق النعناع ، وأوتاد الليمون ، والسكر في شاكر الكوكتيل وخلطهم في الوحل لإخراج العصائر من الجير والزيوت من النعناع. يساعد السكر في تكوين أوراق النعناع وإخراج المزيد من النكهة. بعد ذلك ، قم برجه باستخدام الروم وبعض الثلج. بمجرد تبريدها ، يتم تقديم الموهيتو فوق الثلج مع صودا النادي والكثير من شرائح النعناع والليمون للحصول على عرض تقديمي جميل.

أي نوع من الروم هو الأفضل للموهيتو؟

للحصول على وصفة موهيتو كلاسيكية ، أنت & rsquoll تريد استخدام الروم الأبيض. يعتبر شراب الروم ذو النوعية الجيدة أمرًا مهمًا ، خاصة وأن هناك عددًا قليلاً جدًا من المكونات في المشروب.

كيف تشوش النعناع بدون طفل؟

يتم استخدام خلاط الكوكتيل لسحق النعناع برفق وإخراج زيوت الرسكوس ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا في متناول اليد ، فيمكنك دائمًا استخدام ظهر الملعقة الخشبية.


6 نصائح وطرق لجعل النعناع أطول

تدوم الصلصات المعتادة لمدة أسبوع دون أن تفقد لونها ، ولكن إذا اتخذت الاحتياطات التالية ، يمكنك جعل الصلصة تدوم لمدة 3 أسابيع دون أي مشاكل في اللون أو المتانة!

استخدام المكونات كمواد حافظة

زيت وخل هي المكونات الرئيسية التي أحب إضافتها إلى الصلصة لزيادة مدة صلاحيتها. زيت الزيتون عامل ممتاز مضاد للأكسدة ، لذلك فهو يمنع تغير لون الصلصة ويمنع تأكسد المكونات. يتمتع الخل بجودة حمضية تقلل من درجة الحموضة في الصلصة وتمنع نمو البكتيريا.

A NO BRAINER & # 8211 الأوراق الطازجة

على الرغم من أن هذا بديهي ، ولكن تأكد من أوراق النعناع وأوراق الكزبرة التي تضيفها طازج. في بعض الأحيان لا نلاحظ القليل من الأوراق الفاسدة بين كومة من الأوراق الطازجة. فهي لا تقلل من متانة الصلصة فحسب ، بل قد تجعل مذاق الصلصة مرًا أيضًا. تذكر أيضًا أن تغسل أوراق النعناع والكزبرة ماء بارد مثلج للحفاظ على نضارتها.

اختيار العنصر الحامض الصحيح

هناك طريقتان مختلفتان لإضافة الحموضة إلى صلصة النعناع:

على الرغم من أن صلصة التمر الهندي كانت مصدرًا للحموضة في صلصات النعناع ، إلا أنها تحول لون صلصة النعناع إلى اللون البني على الفور تقريبًا. الليمون والخل من ناحية أخرى كلاهما حمضي ومواد حافظة من نوع ما. لذلك من الناحية المثالية مزيج من الاثنين الليمون والخل هو الأفضل لتلك الخضرة الطويلة الأمد للصلصة.

امسك الماء

حافظ على استخدام المياه إلى الحد الأدنى. بغض النظر عن الوصفة التي تتبعها ، حاول ذلك تهدف إلى الحصول على صلصة أثخن من الصلصة المائية. يمكنك دائمًا تخفيف الصلصة لاحقًا أثناء التقديم. كلما قل استخدام المياه ، كان ذلك أفضل لصلصتك. تحتوي الصلصة بالفعل على القليل من الملح ، مما يعني أنها ستتحول إلى سائل قليلًا أثناء التبريد. إضافة الكثير من الماء أثناء طحن الصلصة يجعلها مخففة للغاية.

برطمانات زجاجية فوق البلاستيك

الآن لا تفعل الجرار الزجاجية & # 8217t بالضرورة أي شيء نشط للصلصة الخاصة بك ، لكنها أظهرت أنها تمنع الروائح من الثلاجة لتتسرب إلى الطعام. وأيضًا ، هناك احتمال أن تلطخ الوعاء البلاستيكي باللون الأخضر إذا لم يكن # 8217t بجودة عالية.

المجمد هو صديقك

إذا كنت ستصنع مجموعة كبيرة من صلصة النعناع وتعتقد أنه سيمضي بعض الوقت عندما تمر عبر المجموعة بأكملها ، فمن الأفضل دائمًا قم بتجميد نصفها على الفور بدلا من تبريد الصلصة الخاصة بك. أنا شخصياً أقوم دائمًا بتقسيم دفعات الصلصة إلى مجموعتين وتخزين نصفها في الفريزر والنصف الآخر في الثلاجة لاستخدامها في المستقبل القريب. إذا كنت تستخدم وصفة صلصة النعناع التالية ، فستحصل على حوالي 1 و 1/2 كوب من الصلصة التي عادة لا يتم تجميدها كثيرًا.

أتمنى أن تكون قد وجدت النصائح مفيدة. هل لديك بعض النصائح الأخرى في جعبتك؟ أنا & # 8217d أحب معرفة المزيد! ترك التعليق أدناه واسمحوا لي أن أعرف. وفي غضون ذلك ، لماذا لا ننتقل إلى وصفة صلصة النعناع


جيمي أوليفر: كيفية تحضير لحم الضأن الكلاسيكي للشيف مع صلصة النعناع في عيد الفصح

تم نسخ الرابط

يشارك جيمي أوليفر وصفته للبطاطا المشوية المقرمشة

عند الاشتراك ، سنستخدم المعلومات التي تقدمها لإرسال هذه الرسائل الإخبارية إليك. في بعض الأحيان سوف تتضمن توصيات بشأن الرسائل الإخبارية أو الخدمات الأخرى ذات الصلة التي نقدمها. يوضح إشعار الخصوصية الخاص بنا المزيد حول كيفية استخدامنا لبياناتك وحقوقك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يقام عيد الفصح اليوم ، وما هي أفضل طريقة للاحتفال من طهي وتناول عشاء مشوي مع العائلة أو الأصدقاء؟ شارك الشيف الشهير جيمي أوليفر نصائحه حول كيفية صنع لحم الضأن الكلاسيكي المشوي بصلصة النعناع أو المرق وندش أو كليهما.

مقالات ذات صلة

اقرأ أكثر

لدى جيمي أوليفر العديد من وصفات وقت الغداء ، لكن الشيف قال إن ساقه المشوية من لحم الضأن مثالية لعيد الفصح.

أضاف الشيف على موقعه على الإنترنت أن لحم الضأن هو & ldquoa الكلاسيكية غداء الأحد ، دون ضجة وكتل من النكهات & rdquo.

طبخ جيمي لحم الضأن مع البطاطس ، لكنه أوصى أيضًا بوضع القليل من الجزر والجزر الأبيض فيه.

لصنع لحم الضأن ، قال جيمي إن المكونات التي تحتاجها هي ساق تزن كيلوغرام من لحم الضأن أو هوجيت ، وبصلة واحدة من الثوم ، ونصف باقة من إكليل الجبل الطازج ، ونصف كيلوغرام من البطاطس ، وليمون ، وزيت زيتون.

لحم خروف جيمي أوليفر المشوي هو الوجبة المثالية لعيد الفصح (الصورة: جيتي / جيمي أوليفر)

أولاً ، نصح جيمي بإخراج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من رغبتك في طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن إلى 200 درجة أو علامة الغاز ستة ، قبل وضع طبق تحميص البطاطس في قاع الفرن.

ثم قطعي الثوم إلى فصوص وقشر ثلاثة منهم.

قشر البطاطس أيضًا قبل تقطيعها إلى النصف.

الشائع

في نفس الوقت ، يتم تحضير إكليل الجبل عن طريق تقطيع نصف الأوراق.

بعد ذلك ، نصح جيمي بسحق الثوم المقشر في وعاء ، وإضافة إكليل الجبل المفروم ، وبشره جيدًا في نكهة الليمون ، وصب & ldquogood lug & rdquo من الزيت.

ثم امزج جميع المكونات معًا.

يُسكب المزيج فوق لحم الضأن ، بالإضافة إلى إضافة رشة ملح وفلفل أسود لمزيد من التوابل.

يمكن طهي ساق جيمي من لحم الضأن في ساعة ونصف - إنها سريعة وسهلة (الصورة: جيمي أوليفر)

اقرأ أكثر

نضع اللحم على ألواح الفرن الساخنة فوق صينية البطاطس.

بعد غلي البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، صفيها واتركها تجف على البخار ثم اسقطها مرة أخرى في المقلاة.

أضيفي أغصان إكليل الجبل المتبقية وفصوص ثوم كاملة غير مقشرة إلى البطاطس ، وتبليها بالملح والفلفل ، ورشي القليل من زيت الزيتون فوقها.

بعد ذلك ، ضعي البطاطس في صينية الفرن ، تحت لحم الضأن - حتى يتمكنوا من التقاط عصارة اللحم والرسكووس.

مقالات ذات صلة

أوصى جيمي بطهي لحم الضأن لمدة ساعة و 15 دقيقة إذا كنت تريد أن يصبح لونه ورديًا ، أو لمدة ساعة و 30 دقيقة إذا كنت تفضله جيدًا.

بالنسبة لصلصة النعناع ، المكونات التي تحتاجها هي حفنة من النعناع الطازج ، وملعقة صغيرة من السكر ، وثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض.

نقطع أوراق النعناع جيداً ونضعها في وعاء صغير.

ثم اخلطي السكر مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الماء الساخن والخل قبل خلط كل شيء معًا.

عندما ينضج اللحم حسب رغبتك ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لحوالي 15 دقيقة.

نقطع اللحم ونقدمه مع البطاطس المشوية وصلصة النعناع والخضروات المفضلة لديك.


على الرغم من أن وصفة tzatziki هذه تبدو بسيطة للغاية ، إلا أنه من أجل الحصول على القوام المثالي ، يجب الانتباه إلى التفاصيل!

بادئ ذي بدء ، من المهم أن استخدم الثوم المفروم أو المبشور. إذا قمت بتقطيع الثوم إلى قطع بسكين & # 8211 حتى لو قمت بتقطيعه جيدًا! - صلصة تزاتزيكي الخاصة بك ستكون متكتلة. مما يجعل من الممكن تذوق أقل من قطعة ثوم لطيفة ..

ثانيًا ، من أجل تحقيق القوام المثالي لصلصة التزاتزيكي ، من الضروري القيام بذلك استخدم الزبادي اليوناني المصفىفهو أكثر نعومة ودسمًا من أنواع الزبادي الأخرى. تأكد أيضًا من استخدام الزبادي البارد من الثلاجة.

نصيحة: ربما يكون الجزء الأكثر أهمية عند صنع وصفة صلصة التزاتزيكي اليونانية هو تحضير الخيار.

يفضل استخدام بعض الخيار الخالي من البذور أو في حالة استخدام البذور ، تأكد من إزالة البذور. تعطي بذور الخيار القليل من الرطوبة مما يجعل صلصة تزاتزيكي أكثر رطوبة. علاوة على ذلك ، نسيجها ليس مرغوبًا فيه.

لبشر الخيار ، استخدم الثقوب الكبيرة في مبشرة الصندوق وتأكد من ذلك استنزاف اللب جيدًا حقًا. المفتاح هو إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، بحيث تبقى صلصة التزاتزيكي كريمية. تساعد إزالة الماء الزائد من الخيار أيضًا على تركيز نكهة الخيار وتجعله مقرمشًا.

لتصريف الخيار ، استخدم قطعة قماش واضغط عليها بيديك. أجد أن هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر فاعلية لإزالة الرطوبة الزائدة ، كبديل لتمليح الخيار وانتظار تقطير الرطوبة ، يستغرق وقتًا أطول قليلاً.


صلصة النعناع الانجليزية التقليدية

مكونات:

باقة سخية من النعناع الطازج

2 ملعقة كبيرة. من الخل البلسمي الأبيض

طريقة:

انزع أوراق النعناع عن الساق. افرمهم جيدًا. يرش الملح.

ضعه في وعاء ماسون بحجم نصف لتر. نضيف السكر ونسكب الماء المغلي ونقلب ونتركه يبرد.

أضيفي الخل البلسمي وطعميه.

أضف المزيد من الماء أو الخل لتعديل القوام والنكهة لتناسب ذوقك.

سيبقى هذا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


شاهد الفيديو: MENTA LIKEŔ-kako ga napraviti (كانون الثاني 2022).