الصلصات

محلية الصنع كيفير المايونيز


المكونات لصنع المايونيز الكفير محلية الصنع

  1. بيضة دجاج (طازجة ، نيئة)
  2. الكفير 6 ملاعق كبيرة
  3. ملح 1/2 ملعقة صغيرة (مع شريحة)
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. الخردل (سائل ، بدون حشو) 1 ملعقة صغيرة
  6. عصير ليمون (طازج مضغوط) 1 ملعقة كبيرة
  7. زيت نباتي مكرر (بدون رائحة) 250 مليلتر
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكفير ، السكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

كوب ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خلاط غمر مع وعاء ، غطاء زجاجي نصف لتر ، غطاء بلاستيكي ، ثلاجة ، وعاء صلصة أو وعاء.

صنع المايونيز الكفير محلي الصنع:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


قبل إعداد المايونيز بحوالي 1-1.5 ساعة ، ضعي كل المكونات الضرورية على طاولة المطبخ واتركها دافئة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اضغط بلطف على كمية مناسبة من عصير الليمون في كوب صغير وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: إعداد المايونيز الكفير محلية الصنع.


نضع بيض الدجاج الطازج والسكر والملح في وعاء نظيف وجاف. ثم ، باستخدام خلاط غاطس ، تغلب على هذه المكونات بسرعة عالية حتى الرغوة رقيق الثلج الأبيض والانحلال الكامل للحبوب. بعد ذلك ، أضف الخردل السائل ، والكفير وامزجه 15-20 ثانية إلى اتساق متجانسة.

بعد ذلك ، نرسل الزيت النباتي المكرر إلى الوعاء بحيث يتدفق إلى أسفل شفرات الخلاط. في الوقت الحالي ، تشكل المنتجات أول مستحلب ، ومن المستحسن ألا تجعد ، لذلك صب الدهون تدريجياً ، وانخفض بالتساقط ، في 5-6 المكالمات.

بعد 4-5 دقائق زيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد والبدء في توابل الصلصة مع عصير الليمون الطبيعي. بدون توقف ، تغلب على المايونيز حتى يصبح قوامها لزجًا ، على غرار الكريما الحامضة أو الكريمة أو الزبادي متوسط ​​الدسم.

بمجرد اكتساب الكتلة الثلجية البيضاء الكثافة المطلوبة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، انقل الخليط العطري إلى جرة زجاجية نصف لتر معقمة. نغلقه بغطاء بلاستيكي ضيق ونضعه في الثلاجة 20-30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيصبح المايونيز أكثر كثافة ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

الخطوة 3: خدمة المايونيز الكفير محلية الصنع.


يتم تبريد المايونيز الكفير محلي الصنع قليلاً بعد الطهي. ثم يتم استخدامه كمكمل لجميع الأطباق الساخنة الأولى والثانية ، وكذلك الوجبات الخفيفة. في كثير من الأحيان ، يخبزون المعجنات والسندويشات والسلطات الموسمية ويزينون أطباق المآدب. الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تحتوي على لون مصفر قليلاً وطعم حلو ولذيذ يرضي جميع الذواقة الذين يفضلون الطعام الصحي. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل جيد لبيض الدجاج العادي - 5 قطع من السمان وعصير الليمون الطازج - ملعقة واحدة من النبيذ الأبيض أو الخل العادي 9٪ ، ومسحوق الخردل النقي ، والسكر - العسل ؛

- من عدد المنتجات الموضحة في الوصفة ، سيصدر 450-500 جرام من المنتج النهائي ؛

- لجعل المايونيز أكثر عطرة ، يمكنك إضافة القليل من الثوم المعصور من خلال مكبس ، بالإضافة إلى هذه التوابل: الكزبرة ، الأوريغانو ، الفلفل الأحمر ، إكليل الجبل ، الشمر ، جميع أنواع الفلفل المطحون أو التوابل الأخرى ؛

- إذا كان المايونيز سائلًا جدًا ، فأضيف إليه المزيد من الزيوت النباتية قليلًا ثم اخفق كل شيء بسرعة عالية حتى يتم الحصول على اتساق منتظم أكثر سمكًا ؛

- يجب تخزين هذا النوع من الصلصة في عبوة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 ، ويفضل 2-3 أيام.

شاهد الفيديو: طريقة عمل المايونيز في المنزل (سبتمبر 2020).