آخر

سيولان مدخن مع ملفوف حامض


الليلة الماضية كانت تنتظرني مفاجأة في المنزل ، أراد زوجي أن يدخن مدخنًا فاشترى واحدة. أسهل شيء بالنسبة لي هو دمجها مع الملفوف الحامض. أؤكد لكم أن الجنون قد خرج !!!

  • عرقوب مدخن
  • كرنب حامض 1500 كجم
  • فلفل 1 قطعة
  • جزرة 1 قطعة
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • رابط الشبت الأخضر 1

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير سيولان مدخن مع ملفوف حامض:

يتم غسل السيولان ووضعه في قدر أعلى. أستخدم Kukta ، قدر الضغط.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح (لقد استخدمت الملفوف من الكيس الجاهز ، مخلل الملفوف !!!). نقطع الفلفل ونبشر الجزر ونرش الملح والفلفل والفلفل الحلو والشبت المفروم ناعماً. غطيها بالماء ، ضعي الغطاء واتركيه حتى يغلي. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون Kukta ، قم بغلي أكثر من تقريبًا. بعد 60 دقيقة من بدء الصفير. أولئك الذين يستخدمون القدر المعتاد على الموقد يعتقدون أنه في مكان ما خلال حوالي ساعتين ، حتى يسقط اللحم من العظم.

أؤكد لكم أن الخبز محلي الصنع جنوني !!!

مواقع النصائح

1

يمكن تناوله مع القشدة الحامضة أو الفلفل الحار


مكونات

  • حاسب شخصي 1. عظم مدخن
  • 1 ملفوف مخلل ، أصغر
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جزر أبيض
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل حار أحمر
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ورقة غار
  • 2 أغصان من الزعتر المجفف
  • 3 لترات من الماء
  • 1 لتر من عصير الكرنب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حزمة بقدونس أخضر

طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


قطع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف

قطع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف & # 8211 Fläsklägg med surkål (السويدية) أي سيولان نيء مع الفئران ، مقلي في الفرن حتى يصبح لونه بني ومقرمش. متبل بالملح والزعتر والفلفل والكمون ويقدم مع مخلل الملفوف (مخلل الملفوف). طبق من أصل ألماني ، استولى عليه دول الشمال في الرابطة الهانزية (القرن 14-17).

المطبخ الاسكندنافي إنه غني جدًا بالبروتين & # 8211 الأسماك ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد ونادراً لحم البقر والعديد من منتجات الألبان. نظرًا للمناخ القاسي ، يتم استهلاك كميات أقل من الخضار الطازجة (الموسم قصير جدًا) والمزيد من الخضروات المعلبة. البطاطا والملفوف واللفت هي المفضلة لدى دول الشمال.

تم العثور على التوت والفطر بكثرة وتظهر في العديد من الأطباق. يرافق مربى Lingonberry (نوع من مربى التوت البري ، يشبه التوت البري) العديد من شرائح اللحم أو الأطباق. الملفوف الحامض (سوركال) هو أيضًا جزء من قائمة بلدان الشمال الأوروبي. التوابل المحددة لهذه المنطقة هي الملح والفلفل والنباتات العطرية (الكمون والزعتر والغار والقرنفل والقرفة) & # 8211 بعض الأصناف الأصلية ، والبعض الآخر المستوردة ، والخردل (المعكرونة ، التوت أو مسحوق).

الطعام الاسكندنافي ثابت ، ويفضل قطع اللحم الدهنية (توفر الدهون الطاقة اللازمة لموسم البرد ، الذي يسود في هذه المنطقة). هذا هو السبب في أن السنجاب والكتف وصدر الخنزير ، مع طبقات من الدهون والفئران ، شائعة أيضًا.

بدأنا مؤخرًا مشروع طهي كبير ، & # 8222 The Food Connection & # 8211 رحلة ذواقة حول العالم & # 8221, التي تشارك فيها 24 مدونة طهي. سنقوم كل شهر بطهي وصفات خاصة بدولة أو منطقة جغرافية وسيتم نشر المجموعة الكاملة على مدونة أحد المشاركين (هنا العثور على تفاصيل حول المشروع).

من خلال القرعة ، أنشأنا نظام "المضيفين" والمأكولات الوطنية. سنكشف لكم تدريجياً ، كل شهر ، من هم المضيفون والوصفات التي يستضيفونها.

من 15 أبريل إلى 15 مايو 2015 ، نقوم بطهي وصفات الشمال.

بالنسبة لوصفة السيولان المخبوزة بالفرن ، اخترت قشرتين من لحم الخنزير (الأرجل الأمامية) ، نيئة ، مع عظم ، سمين ، ومغطاة بطبقة رقيقة من الدهون وملفوفة في الماوس المقابل.

لقد طهوتهم في الفرن تقريبًا. 3 ساعات & # 8211 أول ساعتين و 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية وآخر نصف ساعة عند 220 درجة مئوية (لتحمير الفأر جيدًا). كانت الزينة مصنوعة من الكرنب الحامض (مخلل) ، مقطعة بشكل رفيع ومتبلة بالإضافة إلى الزعتر والكمون (بارد ، مثل سلطة الملفوف). العيد كله كان مليئا بشرائح الخبز الطازج محلي الصنع (انظر هنا وصفات الخبز والكعك والكرواسون).


ملفوف مع سيولان مدخن

  • إذا كان لديك قدر من الأرض فلا تتردد في استخدامه ، فأي طعام يخرج بشكل أفضل.

نحضر الوعاء ، أي نضعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة.

يقطع مخلل الملفوف ناعماً ويوضع في ماء بارد ومملح.
يتم تقطيع ciolan المدخن إلى أربعة.

نضع مخلل الملفوف المعصور جيدًا في قدر من الأرض ويخلط جيدًا مع البصل المفروم والزيت والفلفل الحلو وحبوب الفلفل.

نسكب الماء فوق الملفوف ، ونرتب قطع السيولان في الأعلى ، ثم نضع الغطاء.

نضع الفخار في الفرن (بارد - غير ساخن إذا كنت تستخدم الفخار).

ضعيها في الفرن لمدة ساعة ، ثم أخرجي سيولان ، واسكبي عصير الطماطم والمرق والشبت المفروم ناعماً. نمزج الكرنب جيداً ونضع السيونان فوقه ونضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 30-50 دقيقة.


كيف أحضر وصفة مخلل الملفوف بالدجاج المدخن في الفرن؟

  1. بعد تحلية مخلل الملفوف (ضعه في الماء البارد وقم بتغيير الماء 2-3 مرات) ، اقطعه إلى شرائح رقيقة.
  2. في المقلاة أو المقلاة التي سنخبز فيها ، أضف نصف كمية مخلل الملفوف. نضيف نصف حبة البصل ونصف الجزر المبشور وورق الغار والزعتر. ثم أضيفي المرق المدخن في الأعلى.
  3. نضع ما تبقى من الكرنب والبصل والجزر والفلفل والمرق وعصير الطماطم وشحم الخنزير على الوجه.
  4. أضف الماء البارد لتغطية الملفوف.
  5. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على درجة حرارة قصوى لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 170 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات. من ساعة إلى ساعة نقوم بتحويل الفرشاة من جانب إلى آخر.
  6. بعد 2-3 ساعات نأخذ رقائق الألومنيوم لتقليلها.

نصائح من جينا براديا

يصبح جاهزًا عندما يصبح اللحم طريًا ويحمر بشكل جيد ، ويكون الملفوف طريًا ، بدون الكثير من العصير. الملفوف الجيد الصنع مثل الزبدة ، يذوب في فمك.

لا تنس أن تصنع عصيدة من دقيق الذرة أو خبز محلي الصنع وتقدم بعض الكريما الحامضة والفلفل الحار. إنها متعة!

لا تنسى المكون الرئيسي: رش قطرة من الحب و2-3 ابتسامات.

ولديك وصفة الفيديو ، إذا كنت تريد أن ترى ما تفعله مدام براديا في المطبخ & # 128578


ملفوف مع سيولان مدخن

نأخذ أفضل سكين ونقطع الكرنب إلى نصفين ، ثم نقطع النصفين إلى نصفين. وهكذا نحصل على أربع قطع متساوية ، نبدأ في تقطيعها من أعلى إلى آخر. ضعي الكرنب المفروم في صينية أو في وعاء أكبر ورشيه بالملح واعجنيه بيديك.

قشر البصل والفلفل والجزر واقطعها أو ابشرها. نقطع السولان المدخن إلى قطع مناسبة.

يُحمّى البصل ويُضاف الجزر والفلفل ثم الكرنب مع قطع السيولان ويُتبّل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر. نضيف أيضا كوب ماء. دعها تغلي على نار الموقد. من وقت لآخر نحرك حتى لا يلتصق الملفوف بالوعاء.

بعد 20 دقيقة ، ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة. وهنا يجب أن نتحقق من أن الملفوف لا يسقط وينفد من السائل. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
في غضون ذلك ، نضع الطماطم على المبشرة الكبيرة وبالتالي نحصل على عصير الطماطم الذي نضيفه إلى الملفوف. دعها تنخفض وإذا لزم الأمر أضف المزيد من التوابل.

عندما تصبح جاهزة ، رشي الشبت المفروم الطازج. تقدم مع الفلفل الحار.


مخلل الملفوف مع سيولان مدخن بالفرن & # 8211 وصفة لذيذة من المطبخ الروماني & # 8211 سهلة التحضير ، بدون خطوات معقدة.

لقد تلقيت مؤخرًا قطعتين من قطع لحم الخنزير المدخن في المنزل ، لذلك أعدت إنشاء صور العرض التقديمي للوصفة ، لكنني أيضًا استفدت من ذلك لعمل الوصفة في نسخة الفيديو. ستجد رابط قناة اليوتيوب في نهاية الوصفة.

عندما أتلقى أطباق لحم الخنزير من ابن عم زوجي ، أحاول أن أجعلها ذات قيمة قدر الإمكان ، لأنها لذيذة جدًا ، يتم الحصول عليها من الخنازير التي يتم تربيتها بالطعام الطبيعي. لدينا أيضًا أفضل لحم الخنزير المقدد المدخن الذي أكلناه من أي وقت مضى. لجميع أولئك الذين يريدون الوصفة ، سيكونون قادرين على قراءتها هنا.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لتناول طعام الغداء في يوم شتاء بارد من أ مخلل الملفوف مع سيولان مدخن؟ أنا جشع للغاية وأعتقد أنه بعد سن معينة سيظهر هذا. حتى ذلك الحين ، أحقق المزيد من الأرباح (قليلاً) وأهز رأسي & # 8230 أتمنى أن توافق علي ، أخبرني أنه لا يمكنك مقاومة مثل هذا الجزء أيضًا!

ملفوف متبل بالسيولان المدخن ، المعنى افضل وصفة للملفوف المدخن، في انتظارك لاكتشافه في هذا المنشور.

طفلي لا يأكل ملفوف مطهي أو أي نوع آخر من الملفوف في المنزل. ليس الشخص الموجود على السرمال. عدم رؤية خيط الملفوف على الطبق!

لكن عندما كان صغيراً ، ذهب زوجي ليأخذه إلى روضة الأطفال بعد الغداء. كان يأخذه عادة إلى روضة الأطفال وتأخذه جدته. لكن جدتي كانت في المستشفى ، وكنت في المكتب ، فذهب عتي لاصطحاب الطفل. ولم يكن يعرف قواعد المنزل ، ذهب مباشرة إلى غرفة الطعام ، حيث كان طفلنا يأكل ملفوف مطهي. ولم يترك شيئًا على طبقه. أخبرتنا المعلمة بعد ذلك أنها تأكل كل شيء في الحضانة (باستثناء كبد الدجاج).

حسنًا ، لمدة عام خدعته لتناول الطعام في المنزل ملفوف مطهي أخبره أن طباخ الروضة أعطانا منزلاً له. كان طفلاً لطيفًا وكان الجميع يحبه في روضة الأطفال ، لذا استمرت الحيلة عامًا ، طالما بقي في تلك الروضة. عندما قمنا بتغيير الموقع ، لأننا انتقلنا ، لم يكن يريد أن يأكل الملفوف في روضة الأطفال الجديدة أيضًا. بعد بضع سنوات اكتشفت أن هاري يأكل الملفوف الصلب بمثل هذه الشهوة. كان يحتوي على "غبار خرافي" للأطفال الذين يريدون أن يكونوا أصحاء وأذكياء.

في الختام ، أيتها الأمهات الأعزاء ، اكتشفي الحيل التي يستخدمها المعلمون ، فربما تكون مفيدة في مثل هذه المواقف.

العودة إلى مخلل الملفوف مقسى بالسيولان المدخن يجب أن أخبرك أنني لا أستطيع تخيل الشتاء أو الأيام الباردة بدون هذا الطعام.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات مخلل الملفوف هنا: مع البط ، مع لحم الخنزير على الطريقة المجرية ، مع النقانق أو وصفة صيام & # 8211 بسيطة. وهي كلها جيدة جدا.

أحيانًا أقوم بعمل خاص مخلل الملفوف مع سيولان مدخن ولأصدقائنا الزائرين. حتى أنه يسألني إذا كنت أستعد لعطلة نهاية الأسبوع ، بوعد أنهم سيحضرون لي زجاجة من النبيذ الجيد.

إليك ما تحتاجه وكيفية الاستعداد له مخلل الملفوف مع سيولان مدخن & # 8211 وصفة مقدمة خطوة بخطوة:

المكونات:

1 فلفل أحمر أو كابيا

2 أغصان من الزعتر الطازج أو المجفف

اختياري & # 8211 البقدونس الأخضر

إليكم طريقة تحضيره بصيغة فيديو وأنا أدعوكم للاشتراك:

أولاً ، أضع السولان مع قطعتين من البصل الكامل والجزر وملعقة صغيرة من الفلفل و 3 أوراق غار وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف في قدر كبير. لقد سكبت ما يكفي من الماء لتغطية السيولان ووضعته ليغلي على نار خفيفة (ليس على الأقل) لمدة ساعتين من لحظة الغليان.

يجب تحلية الملفوف المخلل ، اعتمادًا على كمية الملح التي استخدمتها أو حتى نوع الملح. يحتاج الملفوف التجاري المخلل بالتأكيد إلى هذه المرحلة. ضعه في الماء لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت شديدة الملوحة يمكنك تغيير الماء بعد 30 دقيقة.

قطعت البصل المتبقي ، نصف حبة فلفل حلو أو فلفل كابيا. أخذت قدرًا كبيرًا جدًا (أو قدرًا كبيرًا تضع فيه كل الكرنب المفروم) ، صببت الزيت واتركته يسخن ، ثم قلّبت البصل حتى يلين. أضفت الفلفل ، واصلت الطهي ، ثم وضعت معجون الطماطم وخلطته في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

أضع الكرنب المفروم فوقهم ، وخلطت جيدًا جدًا وطهيت لمدة 10-15 دقيقة. كانت والدتي تضغط على الكرنب قبل وضعه في المقلاة وتضيف الماء لطهيه ، لكنني اخترت سلقه بالبصل والفلفل حتى يتبخر الماء بشكل طبيعي أثناء الطهي.

أخرجته من الحرارة ونقلته إلى طبق / صينية مقاومة للحرارة. لقد صنعت ثقبًا في المنتصف ، ثم وضعت السيقان ، لكن يمكنك ببساطة وضعها فوق الملفوف. قمت بتصفية العصير الذي غلى فيه السيولان وسكبتُه في الدرج بحيث يكون لديك عصير أقل من مستوى الملفوف ، ولكن ليس قليلًا جدًا ، لأنه سيتبخر أثناء وجوده في الفرن. بالنسبة لي ، كانت طبقة الملفوف 2 سم وكان العصير يزيد قليلاً عن 1 سم.

أضع الملفوف مع السيولان في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم قلبت السيولان وتركته لمدة 15-20 دقيقة أخرى. كان اللحم على الساق مطهوًا جيدًا ، وكاد يتساقط من العظم بمفرده.

وما أجمل القرنبيط برائحة السيقان المدخنة!

أكلت مخلل الملفوف مع سيولان مدخن على الفور ، مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

الطعام جيد جدًا في موسم البرد ، لذا استفد من وصفتي وحاول استعادتها أيضًا.

إليكم الصورة القديمة ، من عام 2011 ، مع قطعة لحم خنزير مدخن تم شراؤها من السوبر ماركت. انها تأتي جيدة جدا معها أيضا!


طريقة التحضير

يُحفظ الملفوف في الماء البارد لبضع ساعات أو في المساء. يُسخن البصل المفروم ناعماً ويضاف البصل المفروم والملفوف المفروم ناعماً من السكين مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق ويترك لينضج ، مغطى بغطاء. نضيف البهارات ومعجون الطماطم. الآن فقط نضيف الملح إذا لزم الأمر لأن الكرنب والمرق مالحان. انقلي الملفوف إلى صينية الضبع ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار

نصائح للحصول على نتيجة استثنائية:

- كلا الملفوف مع الكرنب الحلو ومخلل الملفوف لا يستخدم الماء على الإطلاق ، حتى لا يلتصق بالمقلاة استخدم عصير الطماطم ويخلط دائمًا حتى يصبح في الفرن.
- باستخدام سيولان أسمن ، وجدت واحدة بها الكثير من اللحوم ولا تحتوي على دهون


فيديو: محشي كرنب او الملفوف بطريقة سهلة وسريعة في الفرن بحشوة رائعة واقتصادية (ديسمبر 2021).