لحم

الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية


المكونات لإعداد الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية

  1. لحم الخنزير الطازج (الخاصرة أو الرقبة) 3 كجم
  2. البصل 1-1.5 كجم
  3. المياه المعدنية 500 مل
  4. المايونيز 500 ملليلتر
  5. الزيوت النباتية 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. مزيج من التوابل للشواء حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - 2-3 قطع ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق مع غطاء (قدر) ، ثلاجة ، حفلة شواء ، أسياخ - حسب حاجتك ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس (للمياه) ، محاصيل الحدائق ، فحم - 2 ، 5-3 كجم ، الصحف (الورق الجاف ، الورق المقوى ، نشارة الخشب) ، صينية أو طبق مسطح كبير.

طبخ الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


يمكن تحضير الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية من أي نوع من اللحوم: اللحم البقري ، لحم العجل ، الضأن ، حسناً ، وسنتخذ رقة أو رقة طازجة. هذه الشرائح هي الخيار الأفضل ، فهي لينة ، مع طبقات رقيقة صغيرة من الدهون. نتيجة لهذا ، سيتحول الطبق إلى العصير ، حتى لو احتفظت به على الفحم لفترة طويلة!
أولاً ، قم بغسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وبالتالي تخلص من الأنقاض على شكل صوف ناعم. بعد ذلك نقوم بتجفيفه ، ووضعه على لوح التقطيع واستخدام سكين مطبخ حاد لإزالة الفيلم من القطعة ، وكذلك العظام الصغيرة ، التي غالباً ما تبقى على الأنسجة بعد قطع الذبيحة. ثم قص لحم الخنزير في أجزاء ليست كبيرة للغاية ، فمن المستحسن أن تتقلب قيمتها من 3.5 إلى 4.5 سم.

الخطوة 2: تحضير البصل.


الآن ، باستخدام سكين جديد ، قشر البصل ، شطفه ، جففه مع مناشف المطبخ الورقية ، وضعه على لوح تقطيع نظيف وقرر كيفية تقطيعه. إذا كانت هناك حاجة للخضروات فقط للسماح بتدفق العصير ، فقم بقطعه بمكعّب واحد سنتيمتر أو نصف حلقات بنفس السماكة. إذا كنت تريد أن تقلى اللحم بالبصل ، فقم بقطعها بحلقات كبيرة ، والتي ستكون مريحة جدًا لوضع الأسياخ. عندما تكون المنتجات الرئيسية جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


نأخذ كوبًا عميقًا من الطين أو المينا أو نضع طبقة من لحم الخنزير فيه. يرشها لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود ، مزيج من البهارات ، وكمية صغيرة من البصل المفروم وشحم الخضروات مع المايونيز.

نعمل حتى تنتهي جميع المكونات. يجب أن يكون آخر صحن في المايونيز. بعد ذلك ، املأ اللحم بالماء المعدني ، ويجب أن يغطي لحم الخنزير ، وإذا لم يكن هناك سائل كافي ، فأضفه! بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واترك الأسياخ لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 4: تحضير الشواء.


في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد الموقد. إذا كان كهربائيًا ، فكل شيء بسيط ، ولكن إذا كان ثابتًا ، يستخدم غالبًا في الهواء الطلق ، فسنقوم أولاً بتنظيفه من الرماد القديم. ثم نشرنا الصحف أو الورق الجاف أو نشارة الخشب في أسفلها. بعد ذلك يأتي الحطب لأنواع الحدائق (أشجار التفاح والكمثرى والكرز وغيرها) ، والتي بدورها مغطاة بالفحم. من المستحسن أن تملأ نصف المساحة الحرة للشواء. ثم نشعل النار وندعها تحترق حتى تتفحم الفحم. من الناحية المثالية ، تحتاج فقط الحرارة ، تقريبا في 300-350 درجة مئوية. هذه العملية سوف تتخذ بضع ساعات.

الخطوة 5: تحضير الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية.


عندما تصل الفحم إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وتتبل اللحوم ، قم بتدخين سيخ بالزيت النباتي ، ثم قم بربط كل منها 5-6 قطع لحم الخنزير ووضعها على استجواب بحيث تكون ضيقة على بعضها البعض. مهم: يجب أن تكون المسافة بين الشواء والفحم المشتعلة على الأقل ١٢-١٥ سنتيمتر!

نبدأ في قلي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طوال الوقت ، تسليم أسياخ جنبا إلى جنب لا يزيد عن 4-5 مراتحتى لا يصبح لحم الخنزير جافًا. حول بعد 25-30 دقيقة تحقق من استعداد الشواء.

بسكين مطبخ حاد نقوم بعمل شق صغير على إحدى قطع اللحم. إذا تدفق العصير الصافي ، فكل شيء جاهز! نحول طبق المقبلات إلى صينية كبيرة أو طبق مسطح ونقدم إلى الطاولة.

الخطوة 6: تقدم الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية.


تقدم الشواء مع المايونيز والمياه المعدنية الساخنة. إذا رغبت في ذلك ، تتم إزالة قطع اللحم من الأسياخ أو وضعها معهم في شكل هرم أو زهرة أو مروحة أو بئر أو كوخ. يتم تقديم الخضروات المخبوزة معها: البطاطس والذرة والباذنجان والكوسة والطماطم. حول اللحوم أيضًا ، يمكنك عمل زينة من الفاكهة والشرائح الطازجة أو المخللة باستخدام البرتقال والكيوي واليوسفي والتفاح والليمون والطماطم والخيار والاسكواش والخوخ وأكثر من ذلك بكثير. إضافة جيدة جدًا ستكون الجبن المفروم جيدًا والعنب والصلصات المبنية على الطماطم والكريمة والمايونيز أيضًا ، والسمة الرئيسية هي مجموعة واسعة من الأعشاب الطازجة أو الخبز المعطر أو خبز البيتا. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا تستخدم الخشب الصنوبري: thuja ، التنوب ، شجرة التنوب وغيرها لإشعال النار. لهذا السبب ، سوف يكتسب الطبق رائحة نفاذة غير سارة للغاية. أيضًا ، لا تأخذ فروعًا من الرماد الجبلي أو الحور أو الحور الرجراج أو الدفلى ، فهي تحتوي على زيوت سامة ، وسوف يدخن حطب الوقود الرطب ، مما يؤدي إلى تدهور كبير في مذاق ورائحة الشواء النهائي ؛

- بين قطع من اللحم المخلل ، يمكنك قطع قطعة من الطماطم والخس والباذنجان والكوسة ، وكذلك الفطر ، مدهون بالزيت النباتي ؛

- إذا كانت الفحم قابلة للاشتعال أثناء القلي ، فيمكنك سكبها بكمية صغيرة من مزيج من الماء والخل أو رش مع 2-3 حفنة من الملح الصخري ، مما يعطي حرارة متساوية ؛

- قررت طهي الكباب على المياه المعدنية والمايونيز من اللحم البقري أو الضأن؟ في هذه الحالة ، ينبغي أن تملح هذه الأنواع من اللحوم مباشرة قبل القلي ، لأنها قاسية للغاية. هذه التوابل نفسها ستربط أنسجتها ونتيجة لذلك ، بدلاً من الكباب اللطيف ، قد تتحول إلى مطاط ؛

- بديل كبير للصحف الجافة والورق ونشارة الخشب - الوقود السائل من أي علامة تجارية.

شاهد الفيديو: 7أخطاء نرتكبها يوميا تزيد الوزن بسرعة هائلة!!!!!! (شهر اكتوبر 2020).